SERVICE
"Ober,
Sitland
betaalt"
Kalkoen zoals in Zanzibar
Droog
I
Cryptogram
HOC 160
VRIJDAG 13 DECEMBER
CD VAN DE DAG
Genre: wereldmuziek/tango
Vale Tango
Musicas de noche
(Winter Winter/distr.
Culture Records 910 083-2)
De populariteit van de Argentijnse tango is niet veroorzaakt door
de traantjes van Méxima - al hielp 't natuurlijk wel. Die muzikale
passie begon in Europa al in de jaren dertig. Zo staat de klassieke
orkestleider wijlen Osvaldo Pugüese eind deze maand centraal op
het vijfde Tangomagia Winterfestival in Amsterdam (www. tango-
magia.com). Pugliese bracht de traditionele, dansante tango, met
een klein combo dat met kamermuzikale precisie speelt en toch de
authentieke rona (schwung) bezit Zijn stijl hoor je momenteel het
beste terug bij Vale Tango (vale O.K.). Dit kwintet rond pianist
Andres Linetzky (eerder lid van Tangata Rea uit de film Tango Vi
vo!) speelt met verve op dit schitterend vormgegeven album dat de
passie in de huiskamer brengt. Vale Tango kent geen zwakke plek:
bandoneonist Luciano Sciarretta blinkt uit in krachtige frases en
gunt violist Alejandro Schaikis en bassist Patricio Cotella de nodige
ruimte. Zie je zelf over de dansvloer glijden op Rey de Copas. En
zanger Hugo Silva Anochegun je 's nachts echt het laatste woord.
BOEK VAN DE DAG
Genre: poëzie
Elsbeth Etty (inleiding)
Het laatste gedicht
uitg. Podium
Prijs: €12,50
Lennaert Nijgh, Boudewijn Büch - de dood lijkt de herfst als oogst
tijd te beschouwen. Voor ons nabestaanden rest weinig anders
dan treuren; goed dat er poëzie is die het leed wat kan verzachten.
In Het laatste gedicht zijn de bekendste rouwgedichten gebundeld
en van een inleiding voorzien door Elsbeth Etty. Zeker mensen die
onlangs een kennis of familielid verloren, houden het boven dit
boek niet lang droog. Vooral vrouwelijke dichters als Hanny Mi-
chaelis, Neeltje Maria Min en Ida Gerhardt slagen erin het verdriet
in sobere, maar zeer emotionerende woorden weer te geven, ge
tuige ook hun populariteit in de rouwadvertenties. Incidenteel is er
in deze bundel ook ruimte voor een glimlach, zoals bij deze passa
ge uit een gedicht van Louis Paul Boon: Vandaag bij je graf, lieve
paps wou ik je zeggen hoe mooi de meisjes worden en hoe kort
hun rokjes zijn en hoe dik hun tieten worden.'
KOKKERELLEN
In Zuid-Afrika heb ik jaren gele
den een gerecht met struisvogel
vlees gegeten dat opvallend was
gekruid. Men gebruikte er een
kruidenmengsel u'rt Zanzibar voor
waarvan men zelf niet eens
goed wist waaruit het be
stond. Ik trof het enkele ja
ren geleden opnieuw in
een wereldwinkel. Het
mengsel dat niet alleen
uit kruiden en specerijen
bestaat maar ook sesam
zaad, knoflook, uien en
zout bevat wordt in
ons land door de Fair
Trade organisatie in
Culemborg in de handel
gebracht Het mengsel
heb ik gebruikt om het
struisvogelgerecht van
destijds nog eenmaal
ten tonele te voeren. Dat
ik het struisvogelvlees heb
vervangen door dat van de
kalkoen heeft te maken met het
feit dat ik het eten van struisvo
gelvlees in ons land niet kan
waarderen.
Voor 4 hoofdgerechten
of 6 - 8 snacks:
500 - 600 gram borstfilets van
kalkoen; 50 - 75 gram magere
spekreepjes; 2 1/2 eetl. (zonne
bloemolie; 2 teentjes knoflook,
uitgeperst; 2 eetl. droog kruim
van witbrood; 2 eetl. (blad)pe-
terselie; 2 kleine laurierblaadjes;
11/2 theel. gemalen Zanzibar
kruiden (Fair Trade Wereldwin
kels); 1 theel. chilipoeder; 1/2
theel. kaneel; 1 ui, fijn gesnip
perd; zout; zwarte peper uit de
molen; 2 1/2 dl (kruiden- of
groenten) bouillon; 2 eetl. fijnge
sneden (Chinese) bieslook.
Maak het kalkoenvlees droog
met keukenpapier en snijd in
blokjes (ca. 1 1/2 cm.). Verhit
een wok en laat er 1 eetlepel olie
door walsen. Fruit de spekreep
jes er, boven een niet al te hoog
afgestelde warmtebron, goud
bruin en knapperig. Neem ze
met een schuimspaan uit de
pan en laat ze op keukenpapier
uitlekken. Schep in een
kommetje Zanzibar-krui-
den, chili- en kaneelpoe
der door elkaar.
Verhit de wok met
het achtergebleven
spekvet/olie opnieuw.
Schep broodkruim,
peterselie, laurier
blaadjes en het
mengsel met de Zan-
zibar-kruiden er door.
Roer er daarna 11/2
deciliter bouillon
door. Laat alles enkele
minuten zachtjes sud
deren. Doe het
mengsel over in een
kommetje en veeg de
wok met een flink stuk
ceukenpapier schoon.
Verhit de wok opnieuw en
it er 1 1/2 eetlepel olie
door walsen. Bak de kalkoen
blokjes er in ca. 6 minuten aan
alle kanten goudbruin in. Strooi
er tijdens het bakken gesnipper
de ui over en bestrooi alles met
wat zout en peper. Voeg het
mengsel met het broodkruim na
het bakken bij de kalkoenblok
jes. Schenk er de rest van de
bouillon (ca. 1 dl.) bij en laat al
les, onder regelmatig omschep
pen, nog 5 - 7 minuten zachtjes
sudderen.
Presentatie:
Dien het gerecht op in een voor
verwarmde schaal. Strooi er de
gefruite spekjes en bieslook
over. Geef er droog gekookte en
daarna heel licht gebakken rijst
of gekookte en daarna eveneens
in wat olie gebakken mie of mi
hoen bij. Een komkommersala
de met dunne mangoschijfjes
sluit er goed bij aan.
Hans Belterman
(advertentie)
Gratis dinerbon
bij Sitland
bij besteding vanaf 500,-
Sitland: dé zitspecialist van
de regio, met honderden
banken, stoelen en fauteuils.
SITLAND
"X
1 e u b e I e n
Woonboulevard Cruquius,
Spaarneweg 26, 023-5289333
Vrijdag koopavond
Tweede Kerstdag geopend
12.00 - 17.00 uur
HET WEER
door Jan Visser
Amper ijs op sloot en toch al Elfstedenkoorts. Zo v
de situatie aan het begin van deze week. Inmiddels
liggen veel sloten en vaarten bedekt met een laag va,,
circa 10 centimeter. Voor 'lokale schaatspret' is dat
prima, maar voor een ijsvloer om duizenden en dui.!
zenden Elfstedenrijders verantwoord over te laten
schaatsen is aanmerkelijk meer nodig. Daarvoor
vriest het simpelweg niet hard genoeg en nu het op
zich best pittige decemberwintertje er in het weekeijf
de de brui aangeeft is de kans op Elfstedenijs verke-,
ken. Ik kan mij goed voorstellen dat de nuchtere Fri,,
zen wat wrevelig zijn over de hysterie van de afgelo-l,
pen dagen: er hoeft bij -1 graad maar een rayonhoo.
z'n kop buiten de deur te steken of hij wordt be-
stormd door het Hollandse journaille. Ook vanuit
meteorologische kringen zijn, zeker voor wat betreL
de ijsaangroei, niet zulke verstandige uitspraken gel
daan. Gisteren steeg de temperatuur in het zuiden tj,'
boven het vriespunt, bij ons bleef het vriezen (Wijk
aan Zee -1,1 graad) maar Valkenburg kwam op pre-J.
cies nul graden uit. Vanmiddag is het kwik voor hei a
eerst sedert zaterdag weer iets boven nul uitgekomen
De komende nacht kan het in Groningen opnieuw fr
matig vriezen, in onze streken is de vorst licht: circa
2 graden. Morgen overdag wordt het circa 2 graden
Het weerbeeld kenmerkt zich morgen door bewol
king, maar het blijft droog. Op de nadering van een
randstoring, die vanuit Biscaje naar de Noordzee
trekt, neemt de oostenwind weer toe. Aan zee word
morgenavond een krachtige wind verwacht Zonda
/maandag veroorzaakt de depressie periodiek reger
en met zuidwestenwinden wordt lucht aangevoerd,
waarin de temperatuur oploopt naar zo'n 6 graden.
Gisternacht heeft het op veel plaatsen nog voluit nu
tig gevroren. Overdag wolkenvelden en vooral in
Zeeuws-Vlaanderen 's ochtends gladde wegen door
(mot)regen en ijzel. Bij ons bleef het droog maar lati
op de middag werd het zwaar bewolkt.
11 d (3 <3 <3 -Cf ïf ït ooj> V (3
licht bewolkt bewolkt
tf Ï}- ooi}-
sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Wanneer wordt het bij neerslag met ijzel vorming
daadwerkelijk glad.? I
Stel een vraag: schriftelijk of vla de Internetsite van iV
Antw* 's onêeveer bij 0-3 mm regen. Er is heel we^
neerslag nodig bij ijzel.
A/MeKiKA HeBFT SeOP-KAKETV£+>
AJAAK V^/MeAl POoRöeLATEM
626A
op pe fakdoaJ stdajp
AJAA3T -kakettthaj"
OOK "LAPRM."
UATEff. BueeK PAT MlBT DH.
n/kacht -re -z-uaj, aaA/u*. ve
Me-AJBER Pte r.e scsteup
HAP.
BC
PAN ftAP P£ MAAN NU N06 M&K
HOU*
trow C1MTOM 1YMMCATC. WC
Horizontaal:
5. Opvallend aandoenlijk (8); 6. Oprisping van eei
perd (4); 7. Gek om voor dit dier te staan (3); 8. N
tevreden zijn met steenvruchten (8); 10. Dieren di
de bedreven (7).
Verticaal: d
1. Vallei met elektriciteit (9); 2. Bar gevoelig (4); 3.
naar boven plassen (9); 4. In een vliegtuig of in ee'
derhok (7); 9. Deel dat met geweld terugkomt (4)1
N
f
Oplossing van donderdag:
HORIZONTAAL:
1. Plusminus; 9. sero; 10. Etna; 11. as; 12. lam; 14. do;
17. mnl; 19. oke; 21. oor; 22. vee; 23. gum; 25. nis; 27j
30. oh; 32. ama; 33. pe; 34. menu; 36. azijn; 38. eeuvttQ
I
VERTICAAL:
1. Psalm; 2. les; 3. Ur; 4. solo; 5. ieme; 6. nt;
13. aga; 15. klomp; 16. loens; 18. nou; 20. kei;
24. gom; 26. steng; 28. lauw; 29. taal; 31. hee;
37. zi.
H
7. und; 8~£
kei; 23. gnoj(
tee; 33. pijn/
