SERVICE
mix v
m
Ober,
Sitiand
betaalt"
Ragout van kabeljauw
'aux fines herbes
rm-
Bewolkt
V
Cryptogram
l
HOC 160
VRIJDAG 6 DECEMBER 21
CD VAN DE DAG
Genre: rap
The Roots
Phrenology
(Rawkus/Universal 112 996-2)
Ze zijn er nog steeds: muziekliefhebbers die de pest hebben aan
rap. De lakmoesproef voor hun antipathie is Phrenology, het nieu
we album van The Roots. Draai track 3, met de onuitspreekbare ti
tel en kijk dan nog eens naar je vooroordelen over hiphop. Je
hoort een stukje keiharde hardcore dat naadloos overgaat in track
4, Sacrifice. Nu zijn we beland in diep-zwarte muziek, lieflijk als
Nelly Furtado (die hier daadwerkelijk te gast is), soulful als Marvin
Gaye, poëtisch en bezwerend als Gil Scott-Heron. Er is dan ook
geen band zo uniek als The Roots uit Philadelphia. Hun vakgebied
is spoken poetry, maar ze gebruiken zowel live als in de studio het
klassieke instrumentarium van een rockband. De grooves klinken
door het stuwende werk van drummer ?uestlove en bassist Lenny
Flynt zelfs zeldzaam opwindend. Het is met The Roots als met
hun, aan laat-negentiende eeuwse rassenstudies ontleende hoes-
ontwerp. Vooroordelen gedijen bij gebrek aan kennis. Mee eens?
Beloon jezelf door de verborgen track Something To See met hu
man beatbox Rahzel op te zoeken.
BOEK VAN DE DAG
Genre: historie
Jona Lendering
Stad in marmer
Gids voor het antieke Rome
aan de hand van tijdgenoten
Uitg. Athenaeum-Polak Van
Gennep
Prijs 22,95
Stel dat de Romeinen vooral in klei en hout hadden gebouwd. We
zouden veel minder van hen weten dan de schat aan informatie
waar we - dankzij het marmer - nu nog over beschikken. Tempels
van marmer, theaters en paleizen van marmer, badhuizen van
marmer, woonhuizen van marmer en dan nog eens duizenden
marmeren beelden, tafels, plaquettes en triomfbogen. Allemaal
voorzien van inscripties en afbeeldingen, soms volgestouwd als
een stripboek. Onverslijtbaar hebben ze eeuwenlang in de bodem
gewacht op archeologen die hen zouden uitgraven, schoonmaken
en interpreteren. Oudheidkundige Jona Lendering voert bezoekers
van Rome langs de marmeren getuigen van een beschaving die
nog steeds tot de verbeelding spreekt. Ze doet dat aan de hand van
authentieke verslagen, die - met een beetje fantasie - zelfs de ge
luiden van de antieke stad laten herleven. Rumoer op het forum,
gefluister in de catacomben, gejuich tijdens de paardenraces, de
batten in de Senaat en gebeden in het Pantheon.
KOKKERELLEN
De ragout is een soepachtig ge
recht dat eerder aan een rijk ge
vulde maaltijdsoep doet denken
dan aan de ragouts zoals wij ze
kennen om er pasteitjes mee te
vullen. Bij de ingrediënten is
kabeljauw aangegeven maar
de ragout kan ook met an
dere, doorgaans wat vrien
delijker geprijsde, stevige
zeevissen worden sa
mengesteld. Voorbeel
den daarvan zijn de
roodbaars, harder en ma
kreel. De laatste dient
dan wel dagvers te zijn.
Hoofdgerecht voor
3 - 4 personen:
300 - 400 gram filets van
kabeljauw of andere zeevis;
100 gram verse gepelde
Hollandse garnalen; (zee)
zout; 2 dl visfond, uit potje;
2 dl droge witte wijn, zoals
Pinot Blanc (Elzas); 1 tablet
voor visbouillon; 2 theeL alles-
binder; 1 eetl. droge witte ver
mouth (Noilly Prat); 2 1/2 dl
(kook) room; witte peper uit de
molen; 11/2 eeti. fijngehakte
(blad)peterselie; 11/2 eetl. fijn
gesneden dille; 1 eetl. fijngesne
den bieslook; enkele druppels li
moen- of citroensap.
Spoel de vis enkele malen in
ruim koud water. Maak de filets
droog met keukenpapier en
snijd ze in blokken van ca. 2
cm.. Spoel de garnalen eveneens
enkele malen in koud water.
Laat ze op een zeef uitlekken en
neem tevens ongerechtigheden
zoals schildjes en dergelijke
weg. Bestrooi de garnalen met
wat (zee)zout
Breng 3 deciliter water, visfond
en wijn aan de kook Laat het
bouillontablet er in op
lossen. Leg de vis in het
vocht Temper de warm
tebron. Houd alles 5 mi
nuten tegen de kook
aan. Laat de vis op
een zeef uitlekken.
Zeef het pocheervocht
en breng het opnieuw
aan de kook Laat het
zolang koken tot er door
het indampen niet veel
meer dan 4 deciliter is
overgebleven. Strooi
allesbinder er over en
roer de room er door.
Laat alles zachtjes koken
tot een licht gebonden
saus is verkregen. Proef
de saus en voeg eventu
eel nog wat zout en/of pe
per toe. Roer de vermouth, ver
se tuinkruiden en enkele (hup
pels limoen- of citroensap er
door. Schep er vervolgens de vis
en de garnalen door en laat alles
door en door warm worden.
Presentatie:
Dien het gerecht op in voorver
warmde diepe borden. Geef er
in eigen oven afgebakken knap
perig stokbrood in een mandje
bij.
Hans BeHerman
(advertentie)
Gratis dinerbon bij Sitiand
bij besteding vanaf 500,-
Sitiand: dé zitspecialist van
de regio, met honderden
banken, stoelen en fauteuils.
SITLAND
"X
TV l\'
i e u b e I e n
Woonboulevard Cruquius,
Spaarneweg 26, 023-5289333
Vrijdag koopavond
(3 <3 O ooi} V <3
sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
HET WEER
door Jan Visser
De Noren zijn voor 80 procent van hun stroomvoor
ziening afhankelijk van waterkracht. Door de uitzon
derlijk warme, droge zomer en een eveneens aanme
kelijk te droge herfst staan veel waterbekkens op eer
heel laag niveau. Nu het ook al enkele maanden vee
te koud is, neemt de behoefte aan stroom toe. Daar
door dreigen tekorten te ontstaan, hetgeen de afgelc
pen maand al werd 'vertaald' in prijsstijgingen van
wel 40 procent. Voorlopig is er het noorden van Eun
pa geen neerslag op komst, want uitzonderlijk sterki
luchtdrukmaxima drukken hun stempel op het weei
beeld. Eind vorige week werd in het Finse Kuusamo
al een barometerstand van ruim 1057 hPa geregi
streerd. vandaag en morgen zijn op het traject Kara
Zee-Witte Zee luchtdrukwaarden tot bijna 1060 hPa
mogelijk. Het gaat hier om een luchtdrukreus die he
lemaal afkomstig is van het Siberische schiereiland
Tajmyr. Gistermiddag waren de luchtdrukverschillei
in de Euro-Atlantische regio trouwens opgelopen to
meer dan 100 hPa: nabij Zuid-Groenland diepte een
depressie uit tot 945 hPa (zware storm op IJsland), ii
Lapland stond de barometer op 1047 hPa. De Scand
navisch-Russische luchtdrukreus, die de gehele vol
gende week acte de presence geeft, veroorzaakt bij
ons een vorstperiode. Tijdens het weekeinde vriest
het licht, na het weekeinde transporteren oostenwüi
den droge en koudere lucht naar onze streken. Daai
in gaat het 's nachts matig vriezen (-5 tot -10 graden
en ook overdag blijft het vorstig. Verder zal het mees
zonnig zijn en waait het matig tot vrij krachtig: bij ge
brek aan goed ontwikkelde Mediterrane lagedruk
fungeert de luchtdrukreus namelijk zelf als trekpaan
van de oostcirculatie. Morgen is het nog tot aan de
avond bewolkt De kans op neerslag is echter klein.
De temperatuur schommelt zaterdagochtend rond
het vriespunt, zaterdagmiddag is het 2 graden en 's
avonds gaat het vriezen. De oostnoordoostenwind ij
meest matig van sterkte, aan zee vrij krachtig.
0900-1234
Vraag- Hou<^ het koude weer voor een langere periode
Stel een vraag: schriftelijk of vla de Internetsite van de
Antw Komende week lijkt het koude weer zich te hand
Bangkok
32 J
Nairobi
26
Beijing
Cs
-61 New Delhi
26
Buenos Aires
26] New York
Jakarta
34
Santiago
26
Johannesburg
O
22] Sydney
20
Los Angeles
20]
Tokio
O
11
Miami
a
25 I
Toronto
Cs
0
STRIPS
PUZZEL
CASPER HOBBES
IN HEB NET
EEN GBJELDIG
5CIENCEFICTI0I
VERHAAL
GELEZEN.
door Bill Waterson
HET GAAT OVER HACHINE5
DIE DE MACHT OVER MENSEN
KRIJGEN EN HEN VER
ANDEREN IN ZOMBIE
DUS IN PLAATS VAN DAT
(JIJ DE MACHT OVER
MACHINES HEBBEN,
KRIJGEN ZIJ DE MACHT
OVER ONS? ENG IDEE.
ZEG DAT JEL Ut' HOE LAAT
IS HET?? MUN
FAVORIETE
TV5HOJI5
BEGONNEN!
KP3tt
DE RECHTER
SOMS IK A*AAR DE JAREM
vuftïs y/AM pe voRi^e eeuw...
door Mr Jesse van Muytwijck
Toe^J PB /VVAATCSOHAPPEL.UKE AJO© ü\J
I OPROAisr WAs.
BC
W*T L
rwiTWRfcWMW, 6BVC*-I
Ef&SrT <J
WIE WIL EK. NV EEN KAARTJE KOPEN
OM EEN WETENSCHAPPER TE ZIEN?
Horizontaal:
5. Verlichting in de gang? (8); 6. Verlichting voor eef
koopje (4); 7. Niet gierig met vis (3); 8. Verdediger \f
drank (8); 10. Voor man en vrouw is het een praktijk
Verticaal: g
1. Verwant aan een slagschip? (9); 2. Het eten is nie
(4); 3. Verwant aan een roeiboot (9); 4. Bladzijden t<(
de vlakte timmeren (7); 9. Conditie zonder waarde
Oplossing van donderdag:
HORIZONTAAL
1. Alom; 4. reus; 8. neb; 10. bio; 11. tra; 13. ok; 15. oir; f[
17. ikebana; 20. hoog; 21. baby; 22. slagerij; 24. ik; 25. n
26. tz; 28. gek; 29. alt; 32. dia; 34. riem; 35. jooh
VERTICAAL:
1. Anno; 2. Ie; 3. ob; 5. eb; 6. ui; 7. soja; 9. krib; 11. toeg
12. arabesk; 14. kiosk; 16. habijt; 18. kol; 19. nar; 23. gee
24. Isar; 27. zoal; 30. li; 31te; 32. do; 33. lo.
