SERVICE
o#.
Brandade met zalm
Vorst in weekeinde
Kruiswoord-min-een
HDC 160
MAANDAG 2 DECEMBER 200;
CD VAN DE DAG
MISERY
WILLEM BREUKER K0LLEKT1EF
Genre: jazz/bigband
Willem Breuker Kollektief
Misery
(BV Haast CD 0204)
Genre: autobiografie
Kerstin Holzer
Elisabeth Mann Borgese,
tovenaarsdochter
Uitg. Balans
Prijs*. €20,00
Je zult maar dochter zijn van Thomas Mann, alias de tovenaar, en
het kleine zusje van de al bijna even getalenteerde Klaus en Erika.
Het overkwam Elisabeth Mann, die in februari van dit jaar tijdens
een wintersportvakantie in Zwitserland plotseling overleed. De
Duitse journaliste Kerstin Holzer wijdde een biografie aan haar. Ei
genlijk is Elisabeth de enige telg uit de Manndynastie die erin
slaagde aan de schaduw van haar zeer aanwezige en jaloers inge
stelde vader te ontsnappen. Misschien omdat haar vader haar de
cennialang als zijn troetelkind zag en zij op haar beurt hem vereer
de bleef een concurrentiestrijd uit. Ook heeft Elisabeth van haar
schrijftalenten slechts met mate gebruik gemaakt. Ze is vooral be
kend geworden door haar inspanningen om de zee schoon te hou
den; in 1970 was ze het enige vrouwelijke lid van de Club van Ro
me. Mede vanwege die verdiensten mocht ze vier haar geleden
nog bij koningin Beatrix op de koffie.
KOKKERELLEN
De oorspronkelijke brandade be
stond uit een puree van ge
kookte stokvis met olijfolie en
melk. Het was een typische
Provencaalse specialiteit. De
gerechten die tegen
woordig als een
brandade worden
beschouwd, bestaan
vrijwel altijd uit een
puree van vrijwel gelij
ke delen gepocheerde v
en gekookte aardappe
len. Melk komt er vrijwel
nooit meer aan te pas. Olijf
olie mag er echter niet aan
ontbreken.
Hoofdgerecht (klein)
voor 4 personen:
500 gram aardappelen; zout;
400 gram gefileerde Noorse
zalm; 2 eeti. olijolie, extra vergi-
ne; witte peper uit de molen; 1
1/2 eetl. fijngesneden verse dille;
12 groene olijven, ontpit, in klei
ne stukjes gehakt; 2 tomaten,
ontveld; vruchtvlees in minus
cule blokjes gesneden; enkele
toeven verse waterkers; 2 eieren,
halfhard gekookt (ca. 4 min.).
Kook de aardappelen gaar in
water waaraan zout is toege
voegd. Laat de aardappelen na
het koken even droogstomen en
laat ze in een vergiet afkoelen.
De hoge huurwoningen in negentiende-eeuwse, Amsterdamse
volkswijken werden door Henk Hofstede van de Nits ooit geassoci
eerd met bergen Dutch Mountains). Kijk eens naar de prachtige
tekening van Albert Hahn (1903) die de omslag vormt van de schit
terende nieuwe cd van Nederlands actiefste grote jazzorkest. De
politieke betekenis van Hahns spotprent uit 1903 (De Dwangwet-
ten) is weggegleden, maar wat resteert is het beeld van slechte leef
omstandigheden, hier getypeerd in de Engelse titel Misery. Hahn is
geen vlag op een modderschuit: B reukers Kollektief was ooit een-
geëngageerd orkest, maar die betrokkenheid is wat vergeeld. Het
hart klopt nog links getuige de keus voor Wake Up, Angry Jungle
(vlammende cover van het origineel van Reginald Forsythe) en My
Resistance Is Low (Hoagy Carmichael). Misery gaat niet op voor de
muzikale inhoud of de grote verscheidenheid die het Kollektief
hier demonstreert. Curieus, maar geslaagd is de stijlvaste bewer
king die pianist Henk de Jonge maakte van Musette En Rondeau
van Jean-Phillippe Rameau (1683-1764).
BOEK VAN DE DAG
HET WEER
door Jan Visser
Atlantisch getreuzel speelt Thialf in de kaart! Het im
ponerende luchtdrukmaximum boven Rusland (in
een ijskoud Moskou, -18,8 graden, stond de barome
ter zondagochtend op 1054 hPa) breidt zich namelijk
tijdens de tweede helft van de week over Scandinavië
uit. Er ontstaat daar een nieuwe gigant van wederom
1050 hPa. Deze ontwikkeling heeft vanaf donderdag
een aantrekkende oostelijke stroming tot gevolg.
Daarmee worden gaandeweg droge, steeds koudere
continentale luchtmassa's naar het westen van Euro
pa getransporteerd. Een en ander betekent dat het tij
dens het komende weekeinde gaat vriezen. Het is be
langrijk dat juist op een cruciaal moment de westcir
culatie geen kans krijgt om zich te profileren. Zou dat
tussen Sint Eligius (1 december) en Sint Lucia (13 de
cember) wel gebeuren dan is de kans op een serieuze
decemberwinter klein. Wat de laatste tijd verder op
valt is de barre kou op het Midden-Siberisch Plateau.
In Agata, wereldrecordhouder van de luchtdruk met
1081,8 hPa op Oudejaarsdag 1968, werd zaterdag -
52,1 en gisteren -53,0 en de afgelopen nacht -52,8
graad geregistreerd.
Een oceaandepressie, gistermiddag met 966 hPa nabij
NW-Ierland, bevindt zich vandaag en morgen boven
de Engelse oostkust en vult snel op. Daardoor nemen
de regenkansen morgen af. De wind is zwak tot matig
uit het zuiden tot zuidoosten en bij vooral in de mid
dag wat meer zonneschijn wordt het 8 graden. Tij
dens het afgelopen weekeinde was het zaterdag aan
vankelijk op veel plaatsen erg mistig. Ook tijdens de
middag kwam nog plaatselijk dichte mist voor. Na
een in het noordoosten koude nacht (Winsum, Gro
ningen -0,3 graden) werd het zaterdagmiddag tussen
en 11 graden (Soesterberg 7,9, Valkenburg 10,8 gra
den). Gisteren in het oosten tot in de middag zonne
schijn, in het zuidwesten voor de middag al regen en
later breidde de nattigheid zich ook over onze regio
uit. In Wijk aan Zee viel tot voorbij middernacht 11
mm.
Temperatuur
min/max
Waterstanden morgen
IJmuiden
Katwijk
Vraag:
I hoog
02:18 - 14:41
01:51 - 14:12
Antw
^aag
10:30 - 22:24
09 49 - 22:10
IJmuiden
Wat is ijsregen?
Stel een vraag schriftelijk of vla de Internetsite van de krant
Dit is regen die bevriest voordat contact met de grond'
plaatsvindt. Usregen is een zeldzaam verschijnsel. 1
Zaanstad
gom Hoofdd°rP
Ussji. fËgU
Alphen a/d Rijn
O
Amsterdam
Utrechto
Amersfoort
Bron: www.weeronline r
STRIPS
PUZZEL
Pocheer de zalm 7 - 8 minuten
in ruim water waaraan wat
(zee)zout is toegevoegd. Laat
de zalm op een stuk keu
kenpapier uitlekken, op
drogen en grotendeels af
koelen.
Maak van de aardappelen
een puree. Roer de
olijfolie er door.
Verdeel de zalm in
uiterst kleine stuk
jes (flinters). Schep
ze samen met de
olijven, 1 eetlepel dille
en een beetje peper
door de aardappelpu
ree. Maak alles, onder
voortdurend omschep
pen, door en door
warm. Schep er Mak
voor het opdienen de
tomatenblokjes door.
Presentatie:
Schep de brandade als bergjes
in het midden op de borden.
Strooi de rest van de dille er
over. Schik er in parten gesne
den eieren en toeven waterkers
als garnering bij.
Tip:
Geef er in eigen oven afgebak
ken stokbrood bij. Een eenvou
dige salade van verschillende
groene slasoorten sluit zich er
goed bij aan.
Hans Belterman
CASPER HOBBES
door Bill Waterson
DE RECHTER
ee/viicpeup i56 KEER
PER JAAfZ
Hos VAAK H€
WU'T plrJAAR
6etv\A<o, Bbektje
VJJF, -Z.SS KEER
PAfO ZOÜOEM voe HET
PEXE /VIAANP MO6
15© KEER MOETEM
D©BAJ O AA, Her*
Se/V\ipc>eupe TB
door Mr Jesse van Muylwij'ck
PAN MO&S.AJ WB AJU
WEL SAUW BeOirONBN.
EERST aJo<s eVET/sJ
HET VNeeRBBKvCHT--
BC
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: (in beide richtin
gen) Al Knooppunt Eemnes - knooppunt Hoevelaken en A16
Ridderster - grens Hazeldonk. Dinsdag wordt er ook gecontro
leerd op de A32 bij Steenwijk en A4 bij Leidschendam. Woensdag:
A58 bij Oirschot en A12 bij Arnhem. Donderdag: A12 bij Wad-
dinxveen. Vrijdag: A4 bij Leidschendam en A50 bij Oss. Zaterdag:
A2 bij Ouder-Amstel en A12 bij Ede. Zondag: A4 bij Haarlemmer
meer en A58 bij Oirschot.
LAAT MÉ ÉÉN MAN ZIÉN PIÉ 2OOO &JRD
SPÉNPÉÉOT AAN NIÉWVÉ- TÉNNISM^KÉTS
ÉN PAAKNA ÉÉN
TÉNNIS6AUCANPN
KOOTV...
PAN LAAT IK J ÉÉN MAN ZIÉN PIÉ PÉ- OVPÉ
TÉNNI5KACKÉ-T5 5ÉTÉK. KAN ftCH/PÉN ÉN
2OOO NIÉVWÉ TÉNNIS6AOÉN KOOPT.
Niet het gevraagde woord invullen, maar een woord dat bestaat uit de
letters van het gevraagde woord in dezelfde volgorde min 1 letter. (B.v.
Omschrijving "dierenverblijf". Antwoord zou zijn "stal", maar ingevulc
moet worden "sta"of "tal". Welke van die twee het moet worden, mof
blijken uit de kruisende woorden.)
Horizontaal: 1Metalen staaf; 4. bende; 7. prijs; 9. bitter
heid; 10. destijds; 11. amfibie; 13. koude valwind; 14. bijri
loodrecht; 17. kobaltglas; 18. aanwijzing; 19. kunststukje;
21. rijwiel; 24. ondeskundige; 26. Europeaan; 27. venster
glas; 29. grafvaas; 30. sportman; 32. flink; 33. stapel.
Verticaal: 1. Haarvlecht; 2. drinkbakje; 3. genodigde;
4. vrachtrijder; 5. kippenloop; 6. wettig; 8. spelonk;
11. gereed; 12. vadsig; 13. duikereend; 15. balkenlichter;
16. ovenkrabber; 17. soort aap; 19. gauw verslijtend;
20. windvlaag; 22. zelfkant; 23. dik-vloeibare vloeistof;
25. kleur; 27. winderig; 28. keukengerei; 30. gesloten;
31. bontgekleurde papegaai.
Oplossing van zaterdag:
HORIZONTAAL: 1 Bola; 4. uier; 7. ijs; 8. lar; 10 na; 13. apostrofe; 16. ae;
17. er; 18. smid; 19. spar; 20. pe; 22. km; 23. parelhoen; 25. in; 27. okt;
29. do; 30. kuif; 31. lier.
VERTICAAL: 1. Bijna; 2. os; 3. al; 4. ur; 5. en; 6. rage; 9 arts; 11. goeierd;
12. soepkom; 14. pampa, 15. frame; 21. slak; 23. prik; 24. Noor; 26. nu;
NiairiliUiriN
