SERVICE
"Ober,
Sitland
betaalt"
m-
(Th m -
Ferme neerslag
r
Cryptogram ff
2.
VRIJDAG 8 NOVEMBER
CD VAN DE DAG
Genre: klassieke muziek
Tristan Keuris, kamermuziek
Orpheus Quartet en
José-Luis Èstellés, klarinet
Emergo Classics
De Nederlandse componist Tristan Keuris (1946-1996) is vooral
bekend geworden door zijn orkestwerken en soloconcerten. Niet
minder belangrijk is zijn kamermuziek, zoals blijkt uit deze cd,
waarop zijn twee Strijkkwartetten zijn te horen in een schitterende
uitvoering door het Orpheus Quartet. De kwartetten sprankelen
van muzikale fantasie. Keuris was niet iemand die steeds weer het
wiel wilde uitvinden. Zijn vakmanschap steunde op een traditie en
een romantische expressiviteit werd door hem allerminst ge
schuwd. Samen met de Spaanse klarinettist José-Luis Estellés
speelt het kwartet op deze cd bovendien Keuris' Klarinetkwintet
en Concertino voor strijkkwartet en basklarinet. Blijvende muziek
van een grote Nederlandse componist, die met kop en schouders
uitsteekt boven veel aangeprezen nieuwlichterij.
BOEK VAN DE DAG
Dolf Jansen
Man zkt. sport
(vrouw geen bezw.)
sportverhalen
1
Genre: columns
Dolf Jansen
Man zkt. sport
(vrouw geen bezw.)
Uitg. Thomas Rap
Prijs: 12,50
Man zkt. sport (vrouw geen bezw.) is alweer de derde bundel van
de hardhollendste columnist van Nederland. Eerder verschenen
van Dolf Jansen al Stopnaald in maillot en 100 op de schaal van
lief. Jansen schrijft nog steeds zoals hij praat, zoals hij loopt: in
strak, hoog tempo. Ditmaal dus over sport. En lang niet alleen over
de door hemzelf gelopen marathons. Ook over voetbal. Over het
'oude' voetbal dan. Voetbal uit „de tijd dat Patrick Kluivert nog
geen rijbewijs had. De tijd dat Frank de Boer nog geen schoonva
der had. De tijd dat een sinaasappel een voedingssupplement was,
gras nog altijd en overal van gras gemaakt was, geen enkel stadion
een dak ook maar overwoog, AZ nog wel eens kampioen wist te
worden, de winters kouder waren, Wim Kok nog ergens voor
stond, pappa Zorro thuis nooit over zijn werk wilde praten, Mi
chael Jackson nog een neger was en ik nog lang niet de ruimte
kreeg voor dit soort herinneringen.". De columns verschenen eer
der onder meer in het Noordhollands Dagblad.
KOKKERELLEN
Gestoofd lamsvlees met appels
Het idee voor het gerecht van
vandaag komt uit India waar
men gerechten met gestoofd
lamsvlees doorgaan opvallend
kruidt met garam massala. Het
komt de smaak van het vlees niet
ten goede want die wordt door
het pittige specerijenmengsel
naar de achtergond gedrongen.
Met het Nederlandse lams
vlees moetje dat liever niet
doen want ons lamsvlees
heeft een bijzonder fijne
smaak. Dat is dan ook de
reden dat we met het
kruiden van het gerecht
van vandaag wat be- 1
scheiden zijn gebleven.-
Een gerecht moet naar
mijn mening smaken naar
wat het is en niet naar het
geen we er nog aan toe
voegen.
Hoofdgerecht voor
4 personen:
500 gram lamslappen, bij
voorkeur van de bout; 3 eetl.
(arachide)olie of geklaarde bo
ter; zout; 2 uien, ca. 175 gram,
gesnipperd; 2 teentjes knoflook,
ragfijn gehakt; 11/2 eetl. fijnge-
raspte verse gemberwortel; 11/2
theel. milde kerriepoeder (Dja-
wa - Conimex); 2 theel. bloem,
gezeefd; 1 dl droge sherry (man-
zanilla); 2 grote of 3 kleinere
goudrenetten; 3 theel. limoen-
of citroensap; 2 dl (kook)room;
witte peper uit de molen.
Maak het vlees droog met keu
kenpapier. Snijd het vlees in
blokjes (ca. 2 cm.). Verhit een
wok, stoof- of braadpan en laat
de olie of geklaarde er even door
walsen. Bak het vlees er onder
voortdurend roeren en om
scheppen aan alle kanten licht
bruin in. Neem het vlees daarna
uit de pan en houd het apart.
Strooi een beetje zout over het
vlees.Fruit de uien in de reste
rende olie/boter 3 minuten.
Schep knoflook, gemberwortel
en kerriepoeder er door. Strooi
er na 1 minuut bloem over.
Schep alles goed door el
kaar. Schenk er 2 deciliter
water en de sherry bij.
Wacht tot alles, onder
voortdurend roeren, aan
de kook is gekomen.
Schep het vlees door de
saus. Temper de warm
tebron. Leg het deksel
schuin op de pan.
Laat alles 1 uur en 10 -
20 minuten zachtjes
stoven of zolang tot het
vlees volkomen gaar is.
Schil intussen de appels.
Snijd het vruchtvlees in
gelijke blokjes (ca. 7 mil
limeter). Sprenkel er 2
theelepels limoen- of ci
troensap over. Schep de ap
pelblokjes na de aangegeven
stooftijd door het gerecht en
voeg 5 minuten daarna de room
toe. Laat alles dan nogmaals 5
minuten zachtjes sudderen.
Proef de saus en voeg eventueel
enkele druppels limoen- of ci
troensap en nog wat zout en/of
peper toe.
Presentatie:
Dien het gerecht op in een voor
verwarmde schaal. Geef er
droog gekookte basmatirijst bij.
Een kleine salade van gemengde
groene slasoorten met kom
kommer smaakt er goed bij.
Hans Belterman
(advertentie)
Gratis dinerbon bij Sitland
bij besteding vanaf 500,-
Sitland: dé zitspecialist van
de regio, met honderden
banken, stoelen en fauteuils.
SITL A ND
1 e u b e I e n
Woonboulevard Cruqulus, Spaarneweg 26
J
HET WEER
door Jan Visser
In het noorden en oosten van Europa is oktober bij
zonder koud verlopen. Onder invloed van langdurij
hogedruk flater in de maand vooral boven Groen
land) was oktober in Helsinki maar Iièfst 4,4 en in
Petersburg 4,2 graad te koud. De kop van het be
knopte Zweedse maandoverzicht luidde: 'Antligen i jjj
kali manad!' ofwel 'Eindelijk een koude maand!In
Zweden was het overal te koud en dat was voor het
laatst in november 1998 het geval. Op 19 oktober
werd in Göteborg zowaar een sneeuwrecord gebro
ken. Verder meldde de Noorse weerdienst dat het ii
Noorwegen de koudste oktober sedert 1992 is ge
weest. En nu maar hopen dat Thialf de komende
maanden voor de Hollandse schaatsliefhebbers ooft
het een en ander in petto heeft. Tussen woensdag- fj
middag en gisterochtend is er veel neerslag gevallei
vandaag houden we het evenmin droog. Een met
koude lucht gevuld IJslands lagedrukgebied arrivee II
boven de Noordzee, een frontale storing koerst via
Ierland eveneens naar de Noordzee. Het duo smell
samen tot een actieve depressie die de komende
nacht over het noorden van het land naar het oost
zuidoosten koerst. Onder invloed van de depressie
moet vanavond met regen van betekenis rekening
worden gehouden. Aan de achterzijde van het lage
drukgebied, zaterdagmiddag bij Berlijn, wordt mor
gen aan zee een enige tijd harde noordwestenwind
verwacht. Verder zijn er zaterdag opklaringen maar
kan ook een enkele bui vallen. Zondag gaat het in d
loop van de dag opnieuw regenen.
Na de regens van woensdagmiddag/avond en gist<
nacht (ik kreeg nog een melding van 18 mm uit
Nieuw-Vennep) zijn er gisteren overdag buien g(
len die van onweer en hagel vergezeld gingen. Vooi
van Zuid-Holland naar Brabant waren de buien soi
vrij heftig terwijl Zeeland tegelijkertijd in de regen-
schaduw van Engeland lag. Tussen gisteravond en
vanochtend viel er op Valkenburg nog 9 mm.
(2^
OOI}. lTo
zon licht bewolkt bewolkt
Temperatuur
min/max
d d d d ir O
lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
16:57
Bel de
weermar
het it
ïeest act j
weerbei
•icht in ti
BC
ttü R£NP£ NOOIT NAAK. KANTDOK,
nu fiKAPewta
Al
>p.
Horizontaal: pi
5. De veerkracht van eetgerei in de keuken? (8); t m
6. Betrekking in de bus (4); 7. Als je wat erbij doet \n.
het niet meer (3); 8. Fractuur van een vis? (8);
10. Mogelijkheid om kleding aan te houden (7). ath
Verticaal: rep
1. Periodiek heeft men er niets aan (9); 2. Gevoeligfrek
(4); 3. Reden om te boetseren? (9); 4. Hier heeft m| v<
nig geld over voor drank (7); 9. Een hond heeft er
aan (4) fe
Oplossing van donderdag: a
HORIZONTAAL: 1. Klont; 5. boa; 6. Mao; 8. stomp; 11./
13. sem; 15. lij; 16. keu; 18. xe; 19. ga; 20. rij; 21. li; 23."
.der
25. di; 26. ooi; 28. vak; 29. snede; 32. mie; 33. iet; 34. st|t
eff
VERTICAAL: 1. Kost; 2. lat; 3. nmm; 4. taps; 7. valblok; Cr
10. Amerika; 12. bij; 14. ex; 16. kas; 17. Uri; 22. lo; 24.
25. da; 27. Isis; 28. veer; 30. net; 31. dia. ma
leUj
iuz<
