SERVICE
Kashmiri kofta kari
ARTIESTENGALA
Kruiswoordraadsel
ZATERDAG 2 NOVEMBER 2<
CD VAN DE DAG
I
t.
Genre: klassiek
Franz Schubert
Klaviersonate A-dur/Lieder
Leif Ove Andsnes/lan Bostridge
(EMI Classics 7243 5 57266 2 9)
Wie Sas Bunge heeft gekend, weet welke gevoelens kunnen opwel
len tijdens een Schubertiade, een kamermuzikale avond in kleine
kring. De pianist Leif Ove Andsnes kent dezelfde ervaring van zijn
eigen festival in Risor, Nooiwegen. Dezelfde kwaliteit van intiem
musiceren kleeft ook aan zijn samenwerking van de Britse tenor
Ian Bostridge. En toch schort er iets aan hun dialoog. Zou het de
ongelijke status zijn? Bostridge' tenor behoort tot de schitterendste
van dit en vorige decennium. Andsnes legt als begeleider in vier
prachtige liederen uit Schuberts laatste jaren een grote verbeel
dingskracht aan de dag. Hij excelleert op de spreekwoordelijke
vierkante centimeter. Vooral in Auf dem Strom (met een prachtige
solo van hoornist Timothy Brown) is de eenheid groot. In Der
Ungliickliche is Bostridge adembenemend. Als solist mist Andsnes
de guts van een absolute topper als Alfred Brendel om een zo veel
eisend werk als de Klaviersonate in A-Dur D959 volledig bevredi
gend uit te voeren. De verinnerlijking is er, de frasering ook, maar
het toucher lijkt net te schuchter.
BOEK VAN DE DAG
Genre: spiritualiteit
Julie Soskin
Bent u paranormaal begaafd?
uitg. Elmar
Prijs: 19,75
Een snufje i-tjing en gedachtelezen in een marinade van aura, ge
garneerd met chakra's en telepathie. Zie hier het recept voor een
ontwikkeld paranormaal leven. Althans, volgens Julie Soskin in
Bent u paranormaal begaafd? Daarin beschrijft zij met een van
zelfsprekendheid gelijk aan die van het koken van macaroni tech
nieken om spirituele krachten tot ontwikkeling te brengen. In die
vanzelfsprekendheid ligt de kracht, maar tegelijkertijd ook de
zwakte van het boek. De benadering is verfrissend voor degene die
ervoor openstaat, maar hier en daar hilarisch voor de nuchtere le
zer. Zo krijgen alledaagse verschijnselen een geheel nieuwe di
mensie. Veel bruidsparen weten ongetwijfeld niet dat de witte roos
'Ik houd niet van je' zegt. Kennelijk is het slecht gesteld met onze
kennis van de taal der bloemen. Bovendien komen zo veel onder
werpen aan de orde, dat deze wat oppervlakkig worden bespro
ken. Aan de andere kant biedt dat de mogelijkheid interessante
technieken eruit te pikken. De vele testjes helpen daarbij een eind
op weg. Al met al een informatief en interactief boek, dat leuk is
om samen met anderen door te struinen.
KOKKERELLEN
Een van de opvallende bijzonder
heden van de keuken van de In
diase deelstaat Kashmir is dat er
niet of nauwelijks gebruik van ui
en en knoflook wordt gemaakt.
Men is er van overtuigd dat door
deze ingrediënten de gemoede
ren snel verhit kunnen raken. Een
groot deel van de bevolking van
Kashmir eet geen rundvlees
terwijl een ander deel geen
varkensvlees wenst. De ge
kruide gehaktballetjes
worden dan ook vrijwel al- /1
tijd met lamsvlees en
zonder uien en knoflook
samengesteld.
Hoofdgerecht voor
4 - 6 personen:
750 gram (mager) lams
gehakt; 1 theel. fijngerasp
te verse gemberwortel;
2 rode Spaanse pepers,
vruchtvlees ragfijn ge
hakt; 1 theel. koriander-
poeder (ketoembar); 2 1/2
theel. garam massala, eventu
eel uit potje; zout; 1 dl yoghurt;
3 eetl. ghee (geklaarde boter); 3
eetl. dikke kokosmelk (creames
coconut, santen); 1/2 theel. sui
ker; 1 2 theel. gemalen zwarte
peper; 1/2 theel gemalen karde
mom.
Meng in een grote kom het ge
hakt met gemberwortel, rode
pepers, koriander; 1 theel. ga-
ram massala en 1 theel. zout.
Vorm van het mengsel balletjes
zo groot als walnoten.
Verhit een koekenpan met hoge
opstaande rand of een wok en
laat de ghee er even door wal
sen. Voeg kokosmelk, yoghurt,
suiker, peper, wat zout en de
rest van de garam massala toe.
Roer er 2 112 dl kokend water
door. Wacht tot alles opnieuw
aan de kook is gekomen. Leg de
gehaktballetjes in de saus.
Temper de warmtebron en
leg het deksel op de pan.
Laat alles 10 -12 minuten
zachtjes sudderen. Voeg
hierna nogmaals 1 112 dl
kokend water toe. Laat
alles, zonder het deksel
op de pan, nog zolang
zachtjes sudderen tot
er door het indampen
niet veel meer dan de
helft van de oorspronke
lijke hoeveelheid saus is
overgebleven.
Presentatie:
Dien het gerecht op in
een voorverwarmde
schaal. Strooi er karde-
mompoeder over. Geef er
droog gekookte basmati-rijst bij
en/of zet een mand met ver
schillende Indiase broodsoorten
op tafel.
Tip:
De komkommersalade, zoals
aangegeven in het recept van af
gelopen dinsdag in deze rubriek,
sluit er goed bij aan.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de A12 Gouda-
Den Haag vice versa en A27 Utrecht-Almere vice versa. Morgen
wordt er ook gecontroleerd op de A30 bij Ede en A50 bij Valburg.
(advertentie)
AMBIANCE dé Manec
3Ö~+ Dance Club Partycentrum
A.S. ZATERDAGAVOND 2 NOVEMBER
met optredens van Manta, winnares Sound Mix Hhow,
Ben Hofstee, incl. presentatie van zijn nieuwste CD
en top act, Leo Nardell.
DJ Gé in de grote zaal. Entree slechts 8,-.
Diverse top artiesten op het grote podium. Een feestavond
vol verrassingen. In de bovenzaal worden Dance, R B,
Mellow House en de hits van vandaag gedraaid. Uiteraard
ons fcestcafé "de Pianobar" met de Hollandse hits.
Correcte kleding verplicht, no jeans! Elke vrijdag en /.atcrdag geopend
vanal' 21.00 tol 03.00 uur. Gratis en bewaakt parkeren. Verlaagde
entreeprijzen! Ambiance dd Manage, Blinkertweg 2a. Zandvoort,
lel. 023 5716023.
HET WEER
door Jan Visser
Als de rook naar de aarde slaat, weet dat het regenen
gaat" en „Gaat de rook uit de schoorsteen recht om
hoog, dan blijft het mooi en droog". Deze bekende
weerspreuken staan in 'Het weer bij de hand', het
eerste boek van natuurweerman Catrinus Dijkstra uit
Brummen. Recentelijk verscheen van hem 'Tijd voor
de Natuur'. In zijn eerste boek heeft Dijkstra veel
volkswijsheden van onze voorouders verklaard. Gis
terochtend deed zich een situatie voor waarbij de
rook neersloeg, de afgelopen nacht en ook vanoch
tend heeft het flink geregend. Een treffender bewijs
van de juistheid van de weerspreuk kan niet worden
gegeven. De nattigheid hing samen met het fronten
systeem van een omvangrijke depressie op het
noordwestelijk deel van de Atlantische Oceaan. Van
middag en deels vanavond nemen de regenkansen
tijdelijk af. Wellicht klaart het ook even op. Vervol
gens staat ons later vanavond en niet in de laatste
plaats de komende nacht een nieuwe portie nattig
heid te wachten. Deze regens worden veroorzaakt
door een tot mogelijk 960 hPa uitdiepende randsto-
ring in de Iers/Schotse wateren. In de loop van zon
dag klaart het weer wat op, maar er kan ook een bui
vallen. Kortom een natte start van november, maar
met de wind lijkt het mee te vallen. Hooguit komt er
aan de kust een krachtige wind uit richtingen tussen
zuid en west te staan. Morgenavond kan de wind mo
gelijk wat sterker worden. Stormgeweld is wel te ver
wachten in het zeegebied bij Ierland en Schotland,
maar dat heeft uiteraard alles te maken met de
stormdepressie in die streken. Het eerste weekeinde
van november verloopt weliswaar nat, qua tempera
tuur zit het wel goed met maxima tot 13-14 graden.
Erg koud begon november gisterochtend in Lapland.
Het Zweedse Nikkaluokta mat -27,6 graad.
STRIPS
PUZZEL
CASPER HOBBES
door Bill Waterson
IK DENK DAT HITN
ZONNEBRAND EEN TE HOGE
FACTOR HEEFT.
V -
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
BC
W!Ê KAN M6- VSKTTUSH WAT K£T
VÊRSZtflL IS TVSSÉN TASJeSPtëf
£N PKéSiPéNT-PI
HORIZONTAAL: 1Kleine hoeveelheid donzige stof;
(van zand); 7. baanbreker; 10. familielid; 12. gevangenen
14. Touring Trophy; 15. meer in Canada; 17. zwaardvinte
19. landbouwwerktuig; 20. bevel; 21. balletrokje; 23.(epe
draal; 25. Frans voegwoord; 26. Engelse titel; 28. aartPP"
schop (Lat. afk.); 31. beminnelijk; 33. zitvlak; 34. god^31
me,
frtje
VERTICAAL: 2. Voorzetsel; 3. Transit International Roifiekt
4. in het jaar (Lat.); 5. voorzetsel; 6. bijbelse stad; 8. ahem
der bij de hoogovens; 9. evenwichtig; 11. soort slee; er- d
12. warme wijn met suiker en specerijen; 13. codewoóv°l:
de radiotelegrafie; 14. te koop (afk.); 16. een beetje;
18. knaagdier; 22. grondtoon; 24. uitgesloten aansprc|ten
lijkheid; 27. soort weefsel; 29. huivering; 30. slaapgel&eit
heid; 31. tandeloos zoogdier; 32. Frans lidwoord.
Oplossing van vrijdag:
Horizontaal: 5. Victoria; 6. pret; 7. Fin; 8. autowrak; 10. erf
Verticaal: 1. Overvaart; 2. echt; 3. hoofdwond; 4. minnaar;)}
9. tilt.