SERVICE
Kroos
Garam massala
Zwaarste oktoberstorm
HDC160
MAANDAG 28 OKTOBER 2j
CD VAN DE DAG
Genre: klassiek/nieuwe muziek
Arvo Part
Orient Occident
Swedish RSO/Swedish
Radio Choir/Tönu Kaljuste
(ECM/Universal 472080-2)
Is spiritualiteit nog tastbaar in deze tijden waarin aan Gods woord
wordt getwijfeld? Luister naar het schitterende pelgrimsgebed dat
de Estse componist Arvo Part (geboren 1935) schreef met Wall-
fahrtslied. Het is gebaseerd op Psalm 121 (Ik sla mijn ogen op en
zie de hoge bergen aan/waar komt mijn hulp vandaan?). In het
Duits klinkt het zo mogelijk nog hulpelozer: „Ich hebe meine Au-
gen auf zu den bergen/Woher kommt mir Hilfe?" De mannen van
het Swedish Radio Choir zingen die tekst zeldzaam sonoor. Hun
geloof mondt uit in een lang aangehouden, ijl gestreken slottoon.
Parts jongste samenwerking met zijn vaste pleitbeslechter, Kajuste,
is vernoemd naar een korte, fijnzinnige compositie voor strijkers.
De plaat wordt echter gedragen door zijn geestelijke muziek. Su
bliem is ook Como Cierva Sadista, op basis van de psalmen 42 en
43, respectievelijk Hijgend Hert der jacht ontkomen en O, God kom
mijn geding beslechten. Nu is het hoogste woord aan het vrouwen
koor en de stralende Helena Olsson.
BOEK VAN DE DAG
Genre: kinderboek
Vivian den Hollander
Kapitein Kroos
Illustraties van Dagmar Stam
Uitgeverij Van Holkema
Warendorf
Prijs: 6,99
Manon, Jom, Luciano en Sammie zitten bij elkaar in de klas en
vormen de Club van Vier: een genootschap dat allerlei spannende
avonturen beleeft. Zo ook in het onlangs verschenen vijfde deel uit
de serie. Jorn is jarig en nodigt hij zijn vrienden uit voor een span
nend piratenfeest met een speurtocht naar een echte schat. Als
Jom tijdens het feest in het water valt, noemen zijn vrienden hem
voortaan kapitein Kroos. De club gaat regelmatig een stukje varen
in de nieuwe rubberboot van Jom. Zo komen ze bij een oude
schuur die ze ombouwen tot hun geheime hut. De vier vinden een
oude kist vol vreemde spullen en dan gebeurt er van alles... Voor
malig onderwijzeres Vivian den Hollander weet als geen ander
spannende verhalen te schrijven die heel nauw aansluiten bij de
belevingswereld van kinderen. Kapitien Kroos is een prima voor
leesboek, maar ook uitstekend geschikt om zelf te lezen voor kin
deren tot een jaar of acht.
KOKKERELLEN
Kerriepoeder, zoals wij het ken
nen, is in India, Pakistan en Sri
Lanka vrijwel onbekend. Voor het
maken van hun curry-gerechten
gebruikt men er garam massala
en tal van andere fijngemalen of
in vijzels fijngestampte specerij
en. De recepten voor garam
massala verschillen niet alleen
van familie tot familie maar ook
van streek tot streek en meerma
len ook van gerecht tot gerecht.
Dat is dan ook de reden dat de
curries in India, Pakistan en Sri
Lanka overal weer anders
smaken. Garam massala
is ook in kleine potjes in
oosterse toko's, speciaalza
ken en in de betere super
markten verkrijgbaar.
Voor de doe-het-zelvers
volgt hieronder een re
cept. Vanaf morgen tot
en met zaterdag ge
rechten, waarin garam
massala wordt verwerkt.
Twee voorbeelden:
1. (standaard garam mas
sala): 4 eetl. korianderzaad
jes: 2 eed. komijnzaad: 1
eetl. zwarte peperkorrels; 1
eetl. zwart mosterdzaad; 12 hele
kardemompeulen 4 stukjes
pijpkaneel, elk ca. 6 cm.; 1 theel.
kruidnagelen; 1 hele muskaat
noot, fijngeraspt.
Verhit een droge pan met dikke
bodem en rooster de specerijen,
elke soort apart, tot ze hun geu
ren en smaken vrijlaten. Laat ze
daarna, elke soort apart, afkoe
len en volkomen koud worden.
Maak ze daarna samen fijn in
een vijzel of maal ze in een spe
cerijenmolentje of gebruik de
elektrische keukenmachine.
Schep er daarna de niet geroos
terde maar wel fijngemalen of -
gestampte nootmuskaat door.
Bewaar het mengsel in een
licht- en luchtdicht afsluitbare
pot of bus. De garam massala is
op die manier 2 - 3 maanden
(en soms nog langer) houdbaar.
neem na het roosteren de za
den uit de peulen en laat ze vol
komen koud worden. Maak ze
samen met de overige ingredi
ënten fijn.
2. (Madrasi massala): 150 gram
fijngemalen korianderzaad (ke
toembar); 75 gram fijngemalen
komijn (djinten); 1 eed. fijnge
malen zwarte peper; 1 eed. fijn
gemalen zwart mosterdzaad;
eetl. fijngemalen gedroog
de rode Spaanse pe
pers (chilipoeder); 1
eetl. zout; 2 eed. fijnge
hakte verse knoflook; 2
eed. fijngeraspte verse
gemberwortel; ca. 1
eeti. azijn; 2 dl (ara-
chide)olie.
Schep in een kom alle
specerijen, zout, knof
look en gemberwortel
door elkaar. Voeg zoveel
azijn toe tot een zeer
dikke maar wel enigszins
smeuïge massa is verkre
gen. Verhit een pan met
dikke bodem. Laat de
olie er heet (ca. 180 o C.)
in worden. Voeg het
specerijenmengsel toe en blijf
daarna zolang roeren en om
scheppen tot alles zacht is ge
worden en de olie begint te
schiften. Laat het mengsel daar
na, onder voortdurend roeren
en omscheppen, afkoelen en
volkomen koud worden. Bewaar
de Madrasi massala in een licht
en luchtdicht afsluitbare (gla
zen) pot. De massala is op die
manier 6 - 8 weken houdbaar.
Drie theelepels Madrasi massala
is ruim voldoende voor het krui
den van 1/2 kilo vlees of gevo
gelte.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de Al2 Gouda-
Den Haag vice versa en A27 Utrecht-Al mere vice versa. Dinsdag
wordt er ook gecontroleerd op de A2 bij Weert en de A73 bij Beu-
ningen. Woensdag: A28 bij Beilen/Assen en A58 bij Breda. Don
derdag: A4 bij Haarlemmermeer en Al2 bij Arnhem. Vrijdag: Al bij
Apeldoorn en A58 bij Breda. Zaterdag: A29 bij Barendrecht en A16
bij Breda. Zondag: A30 bij Ede en A50 bij Valburg.
HET WEER
at*
per
r so
door Jan Visser
Nederland heeft gisteren te maken gehad met de
zwaarste oktoberstorm in meer dan 90 jaar. Op basi:
van uurgemiddelden heeft het in de wijnmaand niet
meer zo hard gewaaid sedert de grote storm van 30
september/1 oktober 1911. Toen joeg een zeer zwart
storm vier vissersschepen met 35 man naar de zeebt
dem en ging het Haagse Bos bijna helemaal plat In
1911 stond er in Hoek van Holland gemiddeld wind
kracht 11 (in kilometers per uur 108), nu was dat op
IJmuiden eveneens kracht 11 (gemiddeld 111
km/uur). Qua windstoten was het in 1967 en 1987
nog net een fractie erger dan nu. Toen werd op
IJmuiden op respectievelijk 17 en 16 oktober 144
km/uur gemeten, nu 141, in Nieuw-Vennep 124
km/uur. Wat opviel was dat de grote storm juist in
het binnenland zo heeft huisgehouden. Onder meer
in de regio Maastricht stond om 13 uur een westzuidl
westerstorm, op de vliegbasis Twenthe werd tussen t||gj
14 en 15 uur een orkaanstoot van 126 km/uur gerap-f
porteerd. Dat verklaart waarom het bomenbestand iigCS
het oosten zo zwaar te lijden heeft gehad. Het nood- r
weer werd uitgelokt door een tot 972 hPa uitdiependtëen 2
depressie boven het midden van de Noordzee. Het agnai
vermoeden bestaat dat de kwade genius extra impulse Vijf
sen heeft gekregen van een tropische depressie die pde jo
enige tijd geleden in de buurt van Cuba bivakkeerde, ij n ru
Uit analyses en waarnemingen van zaterdag bleek gepe
namelijk dat maritiem tropische luchtmassa's bij de jn in 1
ontwikkeling van het systeem betrokken waren. Ier en
Dankzij een hogedrukgebied boven Frankrijk knapte ware
het vandaag weer op, morgen krijgen we te maken gega;
met een nieuwe storing die over de Britse eilanden ook e
dichterbij komt. Daardoor meer bewolking maar mejr ginj
de kans op regen valt het overdag wel mee. In de een
nacht van dinsdag op woensdag gaat het wel regeneij
en mogelijk komt het ook tot onweer. De wind wordt
aan de kust weer krachtig tot hard uit het zuidwesterj|pg
Niet het gevraagde woord invullen, maar een woord dat bestaat
ladd
hebl
met
BC
E*. WS ££NS
t/rr émmên,
Pl£ WU-PÊ ZJJN VUOOiZH
MA/K. ftU HAP AL Of
ÊN 5TDNP Of Z-V KOf,
PÊ J£UK WAS Toeu mr
TT- KéMMËN.
HBBB
w,
"E CRKATOHS SYNDtCATC. INC.
3lk
Er^i£?i
vjj
VA. sv*j
iJj
letters van het gevraagde woord in dezelfde volgorde min 1 lettae w
Omschrijving "dierenverblijf. Antwoord zou zijn "stal", maar ir] M<
moet worden "sta"of "tal". Welke van die twee het moet worde LW
blijken uit de kruisende woorden.) Ibest
|woi
Horizontaal: 1. Bevalligheid; 4. slechte auto; 7. treurj
9. bitterheid; 10. keukengerei; 11. energie; 13. hoevfme
14. zoet; 17. vreemde taal; 18. heilige stier; 19. mot'hel
21. vreemde taal; 24. kijken; 26. klein café; 27. vooi
29. dwaas; 30. last; 32. prent; 33. karig.
Verticaal: 1. Vocalist; 2. onderwijs; 3. ruwe steenmas^uj
4. moeilijkheid; 5. vroeger; 6. koekje; 8. schurk; 11teb r
keibord; 12. drinkbakje; 13. grote watervlakte; 15. kjma
werktuig; 16. bosgod; 17. insect; 19. wettig; 20. schP 01
rei; 22. hoofdkerk; 23. beroep; 25. teken; 27. aanwijP*.d
28. strand bij Venetië; 30. ruime vestibule; 31. strem^
Oplossing van zaterdag: Jm
HORIZONTAAL: 1. Cholera; 7. boom; 8. gave; 10. ole; 12. keg; 13. locaal
16. Raab; 18. aloe; 20. lom; 21. haai; 23. pair; 26. gedag; 28. ara; 30." g
32. kaal; 34. opoe; 35. steiger. jgasl
VERTICAAL: 1. Col; 2. hoela; 3. om; 4. eg; 5. rakel; 6. ave; 7. boor; 9. ver
11. bi; 14. oblie; 15. pampa; 17. ama; 19. ooi; 21. haak; 22. agaat; 241 h
25. rape; 27. dp; 29. ras; 31por; 33. Ie; 34. og. (vela
jbbe