SERVICE
Enkele (hagel)buien
nv
-si
Cryptogram
HOC 160
VRI1DAG 25 OKTOBER 2<
CD VAN DE DAG
Its a Lo\t Culi
Genre: pop/rock
Motorpsycho
It's A Love Cult
(Stickman/De Konkurrent/
PSB 041/401589818832 5)
Toch een heerlijk gevoel: net als in de jaren zeventig zweven de
wijde pijpen weer om de onderbenen. Springsteen en Prince -
twee giganten die beiden hun wortels hebben in datzelfde decen
nium - zakten deze maand niet door het ijs tijdens hun concerten
jj in Ahoy". De prijs voor het beste 'seventies'-album gaat echter naar
het Noorse trio Motorpsycho dat met It's A Love Cult een monu
mentaal album vervaardigde. Hun mix van stijlen is voorbeeldig
en steekt vol humor. Hier dienen de jaren zeventig ter lering en
vermaak. Neem What If, een curieuze combinatie van de halfzach
te blazers van Chicago en de pedal steel van Country Gazette. Met
daaroverheen fraai (kop)gezongen opmerkingen als: .There's no
future/so there's nothing to fear'. It's A Love Cult zit vol met zulke
verwijzingen en relativeringen: The Doors zeilen voorbij in Never-
land, Steppenwolf in Überwagner. Een Nico-harmoniumpje zucht
hartverscheurend in The Mirror and The Lie. Mis de tour niet ko
mende maand.
BOEK VAN DE DAG
DE
MENSELIJKE
MAAT
Open boek over leiderschap
Onderwerp: leiderschap
Joop Janssen en
Twan van de Kerkhof
De menselijke maat
Uitgave: Business Contact
Prijs: €28,50
Joop Janssen was tot 1 september bestuursvoorzitter van het van
oorsprong Brabantse bouwconcern Heijmans. De ziekte van Kah-
ler, beenmergkanker, dwong hem voortijdig zijn functie neer te
leggen, nadat hij eerder veronderstelde dat hij genezen was. Zijn
ziekte was mede aanleiding tot het schrijven van een 'manage-
mentbiografie', waarvoor hij samenwerking zocht met Twan van
de Kerkhof, hoofdredacteur van het blad Management Scope. Jans
sen biedt persoonlijke blikken achter de schermen van een grote
onderneming ('het verhaal'), die vervolgens in breder perspectief
worden gezet ('de les'). Zo gaat het boek in op de overnamestrijd
rond het bouw- en baggerconcem HBG, op de vraag waarom ma
nagers zoveel verdienen en waarom Heijmans besloot die inko
mens in zijn geheel te publiceren, de fixatie van beursgenoteerde
bedrijven op financiële resultaten en de verhouding tussen werk
en vrije tijd aan de top. Daarnaast wijdt hij hoofdstukken aan zijn
opvolging én geeft hij aan hoe hij aankijkt tegen de bouwfraude
waar Heijmans, na aanvankelijke ontkenningen, toch bij betrok
ken bleek te zijn („Ik blijf tobben met de vraag wat billijk is").
KOKKERELLEN
Zalmkoekjes met dille roomsaus
Kant-en-klaar gehakt van verse
(zee)vis wordt in ons land (nog)
niet bij de vishandelaar verkocht.
Wellicht komt het nog eens zo
ver. In Noorwegen experimen
teert men met verschillende ge
rechten waarin het gehakt van de
gekweekte zalmen kan worden
verwerkt. De gekweekte zalm die
doorgaans wat vetter is dan de
echte wilde zalm leent zich, juist
door het hogere vetgehalte,
uitstekend voor het maken
van fastfoodgerechten zo
als cannelloni met zalm-
gehakt, quiches met
zalmgehakt, gevulde flens
jes met zalmgehakt en ra
violi met zalmgehakt.
Hoofdgerecht voor
4 personen:
450 - 500 gram Noorse
zalmfilets; zout; witte pe
per uit de molen; 75
gram boter; 250 gram
koude gekookte aardappe
len; 2 eieren, losgeroerd; 2
eetL droog kruim van wit
brood; 2 bosuitjes, met veel
froen, ragfijn gesnipperd; 2 eetl.
jngehakte (blad) peterselie; 2
eetl. (zonnebloem)olie. Voor de
saus: 3 dl visfond, uit potje; 2 dl
droge witte wijn, zoals Pinot
blanc (Elzas); 2 1/2 dl (kook)
room; 11/2 eetl. fijngesneden
verse dille; enkele druppels li
moen- of citroensap.
Spoel de vis onder stromend
koud water. Snijd de vis in niet
al te kleine stukken. Bestrooi ze
met wat zout en peper. Breng in
een lage wijde pan een bodem
pje water (ca. 3 cm.) aan de
kook. Laat de helft van de boter
er in smelten en leg daarna de
zalm in het hete vocht. Temper
de warmtebron. Leg het deksel
op de pan en houd alles 7 - 9
minuten tegen de kook aan.
Schakel daarna de warmtebron
uit. Laat alles 10 minuten staan.
Schep de stukken zalm op een
zeef of in een vergiet. Zeef het
smoorvocht en houd het apart.
Prak de zalm met een vork zo
fijn mogelijk. Wrijf de aardappe
len door een fijne zeef.
Meng eerst de zalm met de
aardappelpuree en voeg er daar
na de eieren, broodkruim, bos
uitjes, peterselie en wat zout en
peper aan toe. Werk alles goed
door elkaar en laat de massa een
half uurtje staan. Voeg wanneer
de massa wat al te droog is 1
of meer eetlepels van het
smoorvocht van de zalm
toe. Vorm 12 - 16 ronde
koekjes van de zalm
massa.
Verhit een grote koe
kenpan en laat de rest
van de boter en de olie
heet worden. Wacht
tot het schuim van de
boter grotendeels is
weggetrokken. Bak de
'koekjes' er snel (ca. 5
minuten) aan weerszij
den goudbruin en
knapperig in.
Bereid de saus door eerst
de visfond en de wijn
boven een niet al te hoog
afgestelde warmtebron te
reduceren tot de helft van de
oorspronkelijke hoeveelheid.
Voeg daarna de room toe en laat
alles dan nog zolang zachtjes
koken tot de saus de gewenste
dikte heeft verkregen. Voeg naar
smaak zout en peper toe. Roer
de dille er door. Proef de saus en
voeg eventueel enkele druppels
limoen- of citroensap toe.
Presentatie:
Leg de viskoekjes in het midden
van de voorverwarmde borden.
Schep een deel van de saus er
rondom. Geef de rest van de
saus apart in een sauskom er bij.
Geef er een komkommersalade
bij. Zet een mandje met stok
brood op tafel of geef er sneetjes
geroosterd wit- of bruinbrood
bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de A12 Gouda-
Den Haag vice versa en A27 Utrecht-Almere vice versa. Zaterdag
wordt er ook gecontroleerd op de A2 bij Echt en Al6 bij Breda.
Zondag: A13 bij Delft en A4 bij Leidschendam.
HET WEER
door Jan Visser
Tijdens de afgelopen winter werd ons land gecon
fronteerd met een daverende westcirculatie. In de
sprokkelmaand werden op liefst 21 dagen op één of
meerdere meetpunten zware windstoten van ten
minste 75 km/uur geregistreerd. Hoewel de lucht<
doorgaans vrij laag was bleven opmerkelijke baromeji.-
trische dieptepunten achterwege. Deze week raakte
het weerglas wél behoorlijk van streek: dinsdag-
I woensdag daalde de barometer regionaal tot 981-
982 hPa. Zo laag heeft de barometer dit jaar nog niet In
gestaan. Met name ouderen, die de goede gewoonte m ei
hebben om enkele keren per dag het weerglas te patr
raadplegen, raakten door de lage luchtdruk enigszinj en.
verontrust Niet zelden loopt een 'lage luchtdrukkinj ngif
namelijk uit op heel veel wind. Dat het nu relatief ril hr
tig bleef had te maken met de omvang van het lage
drukgebied en het feit dat 'waterdragers' het isoba-
renveld uitrekten. Daardoor ontstonden geen grote
drukverschillen. Isobaren zijn luchtdruklijnen die
plaatsen waar dezelfde druk heerst met elkaar verbii
den. Gistermiddag lag de sturende depressie boven
de Noorse Zee terwijl tegelijkertijd een rug van hoge oort
druk zich over onze streken uitbreidde. Deze ontwik n sic
keling had een verdere afname van de wind tot ge- toca
volg. Morgen blijft de luchtdrukgradiënt groot. Dat le te
betekent opnieuw veel wind (aan zee kracht 7-8 uit ider
het zuidwesten tot westen) en de atmosfeer is boven an d
dien onstabiel genoeg voor enkele (hagel)buien. De 1 nit
temperatuur stijgt naar 13 graden. Voor zondag is et ibrc
sterk uitdiepende randstoring van belang. Het sys
teem wordt door de diverse atmosfeermodellen niet
identiek beoordeeld. Niettemin bestaat er een kans
dat het later op zondag en/of in de nacht zondag op
maandag aan zee gaat stormen. Gisteren zijn er in d
nacht nog buien met hagel en onweer geweest: later fj j|
hoofdzakelijk in het noorden. Gistermiddag was er J
zonneschijn en werd het 11-12 graden.
Piet
kar
lewc
Lar
een
i. I
de
en pi
Vraag- Waarom zitten nog zoveel bladeren aan de bomi
Stel een vraag: schriftelijk of via de internetsite
Dit komt door het zachte weer. Normaal zorgen
en/of harde wind voor bladva en dat is nu uitgeb
was
d' tag
Purmerend
O
nas
lerlt
STRIPS
CASPER HOBBES
door Bill Waterson
DE RECHTER
OS IAJ AA EE^TE Ft V/4/U
ttos. oe &aaj k.e/o itO&ess koaJt
door Mr Jesse van Muylwijck
OA,J& ML A1AAR i/M
ZVJ tesrANO STAAAJ...
WAT z-E&r o
HE.IA'S t_> MoesT
eveAJ PIAJAJB>->
ST TKope* 7 evo toe/s» 7
Horizontaal:
5. Gelijkmatig als een papieren besluit (8); 6. Bij ove
wordt er betaald (4); 7. Vogel met de smaak van bie
8. Gereed met paarden beslaan (8); 10. Humoristisd
spookachtig (7).
BC
Verticaal:
1. Nog eens bevrachten is pompeus (9); 2. Die kan i11
altijd gespannen zijn (4); 3. Verheffend teken? (9);
4. Neem eens een vrije dag om te scheuren! (7); 9,
op zijn gemak (4).
mm
ÏTt
Oplossing van donderdag:
HORIZONTAAL: 1. Zelf; 4. daas; 8. asa; 10. rio; 11. lid; 1>»r.
15. Ali; 16. va; 17. sinopel; 20. wand; 21. tien; 22. anilinem
24. uk; 25. Noe; 26. sg; 28. gok; 29. ink; 32. ure; 34. gaa
35. stijl.
wr
VERTICAAL: 1. Zaad; 2. es; 3. la; 5. ar; 6. ai; 7. sofa; 9. pi,e'
11. landing; 12. diptiek; 14. Isaak; 16. vlees; 18. Inn; 19. en
23. loop; 24. uiig; 27. geel; 30. na; 31. ka; 32. ut; 33. rij.
M*
k
