SERVICE
HDC160
DONDERDAG 24 OKTOBER
CD VAN DE DAG
Genre: wereldmuziek/salsa
The Spanish Harlem Orchestra
Un Gran Dia En El Barrio
(Ryko/Zomba RCD16012)
Andermaal bloeit er een roos in Spanish Harlem. De New-Yorkse
wijk, deze vooral door Portoricanen bewoonde barrio ter hoogte
van East 120 St., werd bij de massa bekend door Ben E. King's klas
sieker. Dit voormalige getto op Manhattan is echter vooral de voe
dingsbodem voor een rijker geschakeerd muzikaal aanbod. Zo vol
trok zich hier vandaan begin jaren zeventig de opkomst van de sal
sa (Fania All Stars). En het is nu niet anders. The Spanish Harlem
Orchestra is net zo'n verzamelbegrip voor de jongste generaties
van salsamuzikanten. De bekendste componist en arrangeur on
der hen is de dominante pianist Ocar Hernandez (bekend van Affi-
cando). Zijn gelegenheidsorkest, met trompettist Ray Vega, de hel
der zingende Frankie Vasquez en bassist Ruben Rodriguez, is meer
dan een alternatief voor Cuba's Buena Vista Social Club, zoals de
wervende hoestekst wil. Dit is vibrerende, hevig aanstekelijke sal
sa, met prachtig koperwerk en een groovende ritmesectie, waarvan
Joe Jackson slechts durft te dromen. Beste stukken: AprendeA
Querer en La Musica Es Mi Vida.
BOEK VAN DE DAG
Genre: trainingsboek
Fiona Harrold
Coach je leven
Uitgeverij Archipel
Prijs: €16,95
Wie tekent er niet voor: een groter zelfvertrouwen, charismatische
aantrekkingskracht, inzicht in je eigen unieke kwaliteiten en het le
ven leiden dat jij graag wilt. In Coach je leven van Fiona Harrold
wordt in een tienstappenplan beschreven hoe je de regie over je
eigen leven (weer) in handen kunt nemen. Met heldere uitleg en
eenvoudige technieken leidt Harrold de lezer naar een leven zon
der angst, vol passie, enthousiasme en geestdrift. Maar voordat dat
ultieme stadium bereikt wordt, moet er eerst volop geleefd wor
den. Liever spijt van de dingen die we wel hebben gedaan, als van
de zaken die we niet eens geprobeerd hebben. Dat wordt dus heel
hard vallen en snel weer overeind krabbelen, teleurstellingen in
casseren en keihard terugknokken. De prijs die, volgens Harrold,
betaald moet worden om op het punt te komen van een 'groter le
ven'. Gelukkig kan de lezer ook nog leren van de fouten van een
ander via aantrekkelijk opgeschreven voorbeelden uit de praktijk
van de auteur.
KOKKERELLEN
Lamsgehakt met appels in portsaus
Lamsvlees gold vroeger, in tegen
stelling tot schapenvlees, in ons
land als een luxe vleessoort
waarvoor hoge prijzen werden
gevraagd. Dat is het allang niet
meer en daarom is het merk
waardig dat niet alle slagers in
ons land lamsvlees verkopen. Het
vlees is, op een enkel vetrandje
na, uitgesproken mager, heeft
een fijne kruidige smaak en leent
zich goed om te bakken, te roos
teren ofte braden. Wellicht is het
mogelijk om u met de simpele
lamsgehaktbal van vandaag over
de streep te halen om voortaan
ook wat meer lamsvlees te
gaan eten.
Hoofdgerecht voor
4 personen:
450 - 500 gram lamslap-
pen, bij voorkeur met
vetrandjes; 2 teentjes
knoflook, ragfijn gehakt;
2 bosuitjes, ragfijn ge
snipperd; zout; witte pe
per uit de molen; 1 ei, los
geroerd; 4 eetl. droog
kruim van witbrood; 35
gram boter; 2 eetl. (zon
nebloemolie; 3 dl vlees
fond, uit potje; 2 dl rode
port (tawny); 35 gram boter,
ijskoud. Voorts: 4 middelgrote
zachtzure appels, zoals goudre
netten; 75 gram suiker; 3 dunne
schijfjes limoen of citroen.
Maak het lamsvlees droog met
keukenpapier. Snijd het in stuk
jes. Maal het fijn in de keuken
machine of gehaktmolen. Maak
het lamsgehakt aan met knof
look, bosuitjes, zout en peper.
Voeg losgeroerd ei en het
broodkruim toe. Meng alles
goed door elkaar en laat alles
een half uurtje staan. Verdeel de
massa in vier porties. Vorm er
ballen van en plat ze iets af.
Wentel ze door de g
bloem. Schud overtollige bloem
eraf.
Schil de appels en snijd ze in
zessen. Neem de klokhuisdelen
weg. Breng 1 2 liter water aan
de kook. Laat de suiker er in op
lossen en voeg limoen- of ci
troenschijfjes toe. Leg de appel
parten in het suikerwater. Houd
alles 8-10 minuten tegen de
kook aan. Neem daarna de pan
van de warmtebron.
Verhit een braadpan en laat bo
ter en olie heet worden. Wacht
tot het schuim van de boter gro
tendeels is weggetrokken. Bak
de gehaktballen er snel aan
weerszijden goudbruin in.
Temper de warmtebron.
Voeg 3 - 4 eetlepels heet
water aan de bakbote
r/olie toe. Leg het deksel
op de pan en laat alles 10
-12 minuten zachtjes
smoren.
Breng in een pannetje
vleesfond, port en 2 de
ciliter van het gezeefde
pocheervocht van de
appels aan de kook. Laat
alles zolang zachtjes ko
ken tot door het indam
pen niet veel meer dan
de helft van de oor
spronkelijke hoeveel
heid is overgebleven.
Neem, vlak voor het op
dienen, het pannetje van de
warmtebron en klop het stukje
ijskoude boter er door. Voeg
naar smaak wat zout en peper
toe.
Presentatie:
Leg de gehaktballen in het mid
den op voorverwarmde borden.
Schik de appelparten er rond
om. Schep een deel van de saus
over de appelparten. Geef de
rest van de saus apart er bij.
Dien er gekookte rijst bij op.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Ten aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de A12 Gouda-
m Haag vice versa en A27 Utrecht-Almere vice versa. Vrijdag zijn
Ueen de dagelijkse controles. Zaterdag: A2 bij Echt en Al 6 bij
Zondag: Al3 bij Delft en A4 bij Leidschendam.
1. In eigen persoon; 4. steekvlieg; 8. eenheid van licht »tij
voeligheid; 10. rivier (Sp.); 11. deelgenoot; 13. dat is;
15. sprookjesfiguur; 16. vanaf; 17. kwartssoort; 20. m
21. getal; 22. grondstof voor kleurstoffabricage; 24. uji°
Kingdom; 25. Noach; 26. soortelijk gewicht; 28. waagj
29. deel van een fuik; 32. stonde; 34. intact; 35. deel ip
een bloemstamper.
VERTICAAL:
1. Kiem; 2. boom; 3. Frans lidwoord; 5. soort slee; 6. tfjj
deloos zoogdier; 7. canapé; 9. soort stof; 11het uit d
lucht neerkomen op de grond; 12. tweeluik; 14. aartsv^
der; 16. voedsel; 18. rivier in Oostenrijk; 19. Duits lid
woord; 23. deel van een vuurwapen; 24. komisch;
27. kleur; 30. achter; 31. bazige vrouw; 32. grondtooijize
33. file.
Oplossing van woensdag:
Horizontaal: 4. Kamerheer; 6. wagenziek; 8. stoffen; 9. jeanïu]
10. nijd. të1
Verticaal: 1. Basaltkei; 2. bron; 3. gezinnen; 5. rijkaard; 7. efi
