SERVICE
ZUZUZMZUZ
Regen
HOC 160
ZATERDAG ig OKTOBER 20
CD VAN DE DAG
Genre: slowcore/
minimal rock
Low
Trust
(Kranky/De Konkurrent
CYCLE011)
Amerikaanse grungebands konden zo hard spelen dat je nieren uit
wandelen gingen. Uit reactie op deze trend ontstond er in 1993
een alternatief. Low, het fenomenale slowcore-trio uit Duluth,
geldt als grondlegger van zowel de New Acoustic Movement als de
slowcore. Twee jaar geleden speelden Alan Sparhawk (zang, gitaar)
Mimi Parker (zang, drums) en Zak Sally (bas) live voor de BBC
World Service dermate zacht, dat de automatische computer
meende dat er slechts stilte te beluisteren viel en er een flinke por
tie euro-dance de ether inknalde. Het eerbetoon aan de legendari
sche singer-songwriter John Prine dat Low toen speelde, prijkt op
deze sublieme zesde cd. De teksten zijn van literair niveau (in Litt
le Argument. 'There's nothing as sad/as a man on his
back/watching stars'). Mooiste stukken: I Am The Lamb,
Snowstorm.
BOEK VAN DE DAG
Genre: kookboek
Nelleke Stegeman
Levenslang zonnig en
lekker eten
Mediterraan kookboek voor
mensen met diabetes
Uitg. De Driehoek Amsterdam
Prijs: 14,90
De tijd dat diabetici uitsluitend saaie, smakeloze gerechten kon
den eten, is voorbij. Ze kunnen nu zelfs 'levenslang zonnig en lek
ker eten' als je dit nieuwe kookboek mag geloven. Het mediterrane
kookboek, dat is samengesteld door Nelleke Stegeman, is de op
volger van Levenslang lekker eten en komt tegemoet aan twee doe
len. De richtlijnen voor voeding waaraan diabetespatiënten zich
moeten houden worden gecombineerd met het aangename: eten
is tenslotte voor veel mensen een van de meest aangename dingen
in het leven. Het kookboek bevat informatie over diabetes, bij dia
betici passende mediterrane voeding en een groot aantal dag- en
weekmenu's. Ook uitstekend geschikt voor iedereen die gewoon
van lekker eten houdt en een kilootje wil afvallen. De Diabetesver
eniging Nederland is ervan overtuigd dat dit boek als inspiratie
bron kan dienen voor een nóg grotere variatie in de voeding voor
diabetici. Eet ze!
KOKKERELLEN
Konijn 'en saupiquet'
Schrijf het woord 'saupiquet' be
slist niet met een hoofdletter
want het gerecht heeft niets te
maken met de Franse meester
kok Saupiquet die in de 17de
eeuw, in dienst van Baron de la
Vieuville, genoemd wordt als een
van de 'uitvinders' van het Franse
bladerdeeg
De saupiquet van vandaag was
oorspronkelijk in de middeleeu
wen een gerecht waarvan de vrij
opvallend gekruide saus vlak voor
het opdienen met room en
broodkruim werd gebonden.
Wereldberoemd zijn de saupi-
quets met ham zoals die nog
altijd in Frankrijk, met name
in Nivernais en Morvan, op
de kaarten van veel restau
rants voorkomen. Broodk-
ruim komt er niet meer aan
te pas. De nog altijd opval
lend fijn gekruide saus
wordt tegenwoordig ge
bonden met uitsluitend
Hoofdgerecht voor
4 personen:
Hoofdgerecht voor 4 personen:
1 jong tam of wild konijn, ca.
1.25 kg.,in acht stukken ver
deeld; 7 1/2 dl droge witte wijn,
zoals chardonnay; 2 eetl. olijf
olie, extra vierge; 2 takjes verse
tijm; 2 takjes verse rozemarijn; 2
x 2 takjes verse (blad) peterselie;
2 teentjes knoflook, in dunne
plakjes gesneden; 1 kleine ui of
sjalot, grof gesnipperd; 1 laurier
blad, verkruimeld;
8 witte peperkorrels, licht ge
kneusd; zout; 40 gram boter; 2
eetl. olijfolie, traditioneel; 1.5 dl
(kook)room; witte peper uit de
molen; 2 eetl. cognac of armag
nac; 1 eetl. verse tijmblaadjes.
Spoel de stukken konijn onder
koud stromend water. Leg ze in
een kom. Voeg grof gesneden
tijm, rozemarijn, peterselie (2
takjes), knoflook, laurierblad en
peperkorrels toe. Schep alles en
kele malen om. Schenk de wijn
er bij en voeg de olijfolie toe.
Laat alles 8-12 uur marineren.
Keer de stukken van tijd tot tijd
om en roer de marinade krach
tig door.
Maak de stukken na het marine
ren droog met keukenpapier.
Zeef de marinade.
Verhit een braadpan en laat bo
ter en olie heet worden. Wacht
tot het schuim van de boter be
gint weg te trekken. Wrijf de
stukken konijn in met wat zout.
Bak de stukken aan alle kanten
licht goudbruin. Temper de
warmtebron. Schenk de gezeef
de marinade bij de stukken
en voeg 2 takjes peterselie
toe. Schep alles eenmaal
om. Leg het deksel op de
pan en laat de stukken in
een klein uur zachtjes
gaar stoven. Neem de
stukken uit de pan en
houd ze warm (verpak
ken in aluminiumfolie).
Laat het stoofvocht in
dampen tot er niet meer
dan 3 deciliter is overge
bleven. Zeef de reduc
tie en breng het op
nieuw aan de kook.
jfPf^ Voeg de room toe en
laat alles zolang zachtjes
koken tot een licht ge
bonden saus is veriaregen.
Proef de saus en voeg even
tueel nog wat zout en/of pe
per toe. Roer er cognac of ar
magnac door. Warm de stukken
konijn hierna nog even in de
saus op.
Presentatie:
Leg de stukken konijn in een
voorverwarmde schaal. Schenk
de saus er over. Bestrooi alles
met verse tijmblaadjes. Geef er
gekookte of gebakken (wok)
spruitjes en gekookte of gebak
ken aardappeltjes bij.
Ook met een groene gemengde
sla met (wal)noten en croutons
zal het konijn u uitstekend sma
ken.
van een uitvinding is geen
sprake,wel van een herontdek
king. Vergelijkbaar deeg (filo)
was al bij de Arabieren, Grieken
en Romeinen bekend.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de Al2 Gouda-
Den Haag vice versa en A27 Utrecht-Almere vice versa. Maandag
wordt er ook gecontroleerd op de A28 ter hoogte van Harderwijk
en op de A16 ter hoogte van Dordrecht.
HET WEER
door Jan Visser
Oktober verloopt tot nu toe aan de koude kant. De
gemiddelde temperatuur schommelt rond 9,5 graad,
normaal voor de hele maand is 10,3 graad. Of het de
eerste te koude maand sedert december 2001 gaat
worden zal vooral afhangen van de thermische ver
richtingen tijdens de laatste week van de maand (27-
31 oktober). De komende week raakt de kou in ieder
geval uit de lucht. De voormalige orkaan Kyle, ge
transformeerd tot een omvangrijk Atlantisch lage
drukgebied, stuwt namelijk van origine subtropische
luchtmassa's naar het westen van Europa. Daarin
loopt het kwik op naar waarden omstreeks 15 graden.
Kyle had trouwens, in het stadium van tropische cy
cloon, een levensduur van 22 dagen. Daarmee werd
het op Ginger (meer dan 27 dagen in
september/oktober 1971) en Inga (bijna 25 dagen in
1969) na, de langst levende tropische cycloon. Ex-Ky
le diept begin volgende week uit tot minder dan 970
hPa en beweegt zich naar de Britse eilanden en uit
eindelijk via het noorden van de Noordzee naar het
zeegebied tussen Schotland en IJsland. Het zwaarlij- kam<
vige systeem veroorzaakt periodiek veel regen en veel '°ys J
wind. De eerste regens bereiken onze streken waar
schijnlijk in de nacht van zondag op maandag. Van
daag bevindt Nederland zich nog in de koude, onsta
biele lucht. Daarin komen enkele buien tot ontwikke
ling. Deze kunnen net als donderdagavond en gister
nacht van onweer en hagel vergezeld gaan. Vanmid- '"Y5
dag neemt de buienactiviteit af en klaart het ook wat
op. Met maximaal 9-10 graden is het echter vrij koud
Verder waait er een matige, aan de kust enige tijd
krachtige wind uit westelijke richtingen. In de nacht
van zaterdag op zondag valt er nog een enkele bui, la £1(
ter klaart het op en komt het tot vorst aan de grond.
Zondag overdag komt er meer zon en wordt het 10
graden. De wind gaat aan het einde van de dag uit he
zuidoosten waaien.
Viller
De
ogen'
yvaarii
ich bi
jfnai
het
he Bo
Bojaj
Hoe
dinsi
[oorr
Igdco
:hter
pde
waa
vaar
er is
ietz<
zige
idsc
Zon/maanstand maandag
05:57
O
o
8.17
O
1757
Bel de weerman voc'
het meest actuele
weerbericht in de re;)
0900-1 23457B
50 eurocent per minuu' I
O Hoofddorp
Hi T
- -JU
Bangkok
v
35
Nairobi
27
—J*, ^Mi
Beijing
8
New Delhi
-*k-
34
Buenos Aires
O
12
New York
O
15
Jakarta
34
Santiago
15
m
Johannesburg
23
Sydney
->fF
25
Los Angeles
20
Tokio
O
20
Miami
31
Toronto
4
10
Katwijk
Leiden O
O Wassenaar C
O Den Haag
OSassenheim
Alphen a/d Rijn
STRIPS
PUZZEL
CASPER HOBBES
door Bill Waterson
3
7 flfl9 9 HM™
13 14 15
DE RECHTER
PB \/eKOActtTe
fiAP SepROB^RP
K A i""\ ERZ-CTeL- re
RoPerJ.
«BS*
door Mr Jesse van Muylwijck
ja. kaaj ïk Her seu?
Te-RUGJKASCfO AJO HET
KAPiAJBT is S6s//\UDEm?
BC
HORIZONTAAL:
1. Kiek; 4. bepaalde smaak; 7. spil; 8. voormalig
leider; 10. deel van een Franse ontkenning; 13. wei
betering; 16. item; 17. edelachtbare; 18. Aziatisch I
19. klimop; 20. nota bene; 22. muzieknoot; 23. vloei
om de temperatuur omlaag te brengen; 25. keurmeil
27. loot; 29. Frans lidwoord; 30. huidsmeer; 31. punf
VERTICAAL:
1. Plaats in Portugal; 2. rund; 3. voorzetsel; 4.
5. Frans lidwoord; 6. sieraad; 9. bijbels figuur; 11.
12. schat; 14. muziekinstrument; 15. volk; 21. varkei
23. kalk; 24. schoorsteenzwart; 26. bazige vrouw;
27. landbouwwerktuig; 28. Touring Trophy; 29. ChirJ
afstandsmaat.
