SERVICE
q
mfh*»
M
Salade met zuurkool
Zonnig, maar koud
s
19
21
14
25
31
32
Kruiswoordraadsel een
DONDERDAG 10 OKTOBt
CD VAN DE DAG
Genre: klassiek/opera
Richard Wagner
Der fliegende Hollander
Chor der Deutschen
Staatsoper
Berlin/Staatskapelle Berlin
Barenboim/Eaglen/
Struckman e.a.
(Teldec 2cd/8573-88o63-2)
The HyingJDutchman was een koopvaardijschip dat gedoemd was
tot in de eeuwigheid rond te dolen op zee. Tijdens een storm
wordt de kapitein op de Noorse kust in de armen van Senta gewor
pen, zelf de dochter van een kapitein. Maar of hij bij haar eeuwig
geluk vindt, blijft de vraag. Dit geweldige epos, een van de hoogte
punten uit het oeuvre van Wagner, is misschien wel voor altijd ver
bonden aan Otto Klemperer (1875-1973) die op CBS een histori
sche opname van de oorspronkelijke versie (1847) vervaardigde.
Daniël Barenboim reikt in de laatste van zijn serie Wagner-opna
mes tpt eeQ jieel hoog niveau, maar dat van Klemperer blijft even
onbereikbaar als de eeuwige vrede voor de Vliegende Hollander.
Bjsrenboim houdt vast aan de definitieve versie (1860). Hij trans
formeert zijn Duitse koor tot stoere Noorse matrozen en kan bo-
p een geweldige cast, met uitzonderlijke prestaties van Jane
i als Senta en Robert Holl als haar vader Daland.
tOEK VAN DE DAG
_JJJ ,11
i
^7.
j/ k
K®
puimeLOT
lag
Genre: kinderboek
Micha Wertheim en Cristina
Garcia Martin
Duimelot
Uitgeverij Podium
Prijs: 13,50
Dat is grappig; een boekje met louter vingerversjes. Naar bed, naar
bed, zei duimelot, kent iedereen. Dat er van deze klassieker aardig
wat verschillende varianten bestaan, is minder bekend. Wertheim
sloeg aan het neuzen in antiquariaten en vond er zo een stuk of
vijf. Hij voegde er een aantal nieuwere vingerversjes aan toe en
verzon er zelf nog een over de kleine teen. Vijf tenen zitten aan je
voet al past dat eigenlijk niet zo goed vooral teen vier en drie en
twee hebben er problemen meet grote teen neemt naar hun zin te
veel van hun ruimte in Idus gaan ze mekkeren en zeuren over ten
enkaas en vieze geuren I gaan ze duwen, knijpen en slaan maar
grote teen trekt zich er niets van aan netzo min als kleine teenl die
slaapt door alle ruzies heen. Cristina Garcia Martin tekende de vin
gertjes - en teentjes - op een manier die vanzelf een glimlach op
wekt. Duimelot is een leuk cadeautje voor kersverse (groot)ouders,
peuteijuffen en jonge kinderen.
KOKKERELLEN
Het idee voor de salade met
zuurkool komt uit de VS waar
men dergelijke salades vrijwel
uitsluitend met pastrami samen
stelt. Pastrami geldt er als een ty
pisch joodse specialiteit. In Euro
pa is men het er niet mee eeris
want, zo zeggen de betenveters,
pastrami is een oorspronkelijke
Roemeense specialiteit die
door de in Oost-Europa ge
huisveste joden al enkele
honderden jaren geleden
tot de hunne is verklaard.
Hoe dan ook: Europese
pastrami kan worden
gemaakt van vrijwel alle
vleessoorten en ook van
het vlees van gevogelte,
zoals kippen, kalkoenen en
ganzen. Het vlees wordt
eerst droog gezouten met
een mengsel van zout, sal
peter, zwarte peper, noot-
muscaat, paprikapoeder en
knoflook. Daarna wordt het
vlees gerookt In Amerika wordt
pastrami altijd gepekeld en
daarna gerookt. Men gebruikt er
uitsluitend rundvlees voor. In
liet recept van vandaag wordt in
ftlaats van pastrami onze gewo-
pe rookworst aangegeven. De
uitgebakken spekjes kunt u
eventueel 'vergeten'.
Maaltijdsalade voor 4 personen:
1 slagers' rookworst, ca. 350
gram; 50 - 75 gram gerookte
spekblokjes; 2 zachtzure appels,
zoals goudrenetten; 250 gram
zuurkool, uitgelekt; 1 krop krul-
sla (frisée); 11/2 eetl. appelazijn
of -edik; 4 eetl. (zonnebloem)
olie; 2 theel. Zaanse mosterd;
zout, witte peper uit de molen; 1
grote rode paprika, ontveld,
vruchtvlees in smalle reepjes ge
sneden.
Laat de rookworst, volgens de
aanwijzingen van de slager, wel
len in ruim heet water (ca. 20
minuten). Laat de worst afkoe
len tot lauwwarm. Bak de spek
blokjes in een hete droge koe
kenpan tot ze goudbruin zien en
knapperig zijn. Laat ze op keu
kenpapier uitlekken.
Schü de appels en rasp
ze daarna op een zeer
grove rasp. Sprenkel er
1/2 eetlepel azijn of
edik over en schep al
les om. Haal de zuur
kool met twee vorken
los. Scheur de krulsla in
stukjes. Maak de dres
sing door eerst azijn of
edik te vermengen met
wat zout en peper. Blijf
zolang roeren tot het
zout is opgelost. Klop
er daarna de mosterd
en vervolgens de olie
bij kleine beetjes
door. Snijd de worst
in kleine blokjes.
Leg de sla, geraspte appels, de
helft van de zuurkool en de helft
van de worstblokjes in een kom.
Schenk de dressing er over en
schep alles enkele malen zo
luchtig mogelijke door elkaar.
Laat alles op een grote zeef of in
een vergiet uiüekken.
Presentatie:
Verdeel de salade over de bor
den. Leg er hier en daar kleine
plukjes zuurkool op. Strooi de
spelles, vervolgens de resteren
de worstblokjes en tenslotte de
paprikareepjes er over. Geef er
knapperig, in eigen oven afge
bakken, stokbrood bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op de A12 Gouda-
Den Haag vice versa en A27 Utrecht-Almere vice versa. Vrijdag
wordt bovendien gecontroleerd op de A2 bij Weert en de A73 bij
Cuijk.
HET WEER
door Jan Visser
IH
Dankzij aanhoudende hogedruk beleefde het noor]
den van Europa een ongekend warme augustus. De
gemiddelde temperatuur bedroeg in Stockholm 21; y L
graad tegen normaal 16,2. Dat betekende een even(
ring van het 'onaantastbaar geachte record' uit au
gustus 1997. Het zwaartepunt van het 'augustushoi
bevond zich ter hoogte van de hoofdstad van Estlaig -
Tallinn. In september lag het gebied met het groots
barometrisch overschot tussen Schotland en IJslan s,
Volgens Berlijnse weerkundigen was de gemiddeld
luchtdruk in dat gebied 10 hPa hoger dan normaaL I
Onder invloed van het luchtdrukmaximum verliep jj
september regionaal zeer droog op de Britse eilan-
den. Schotland beleefde de droogste nazomermaai lij
sedert 1972. Oude liefde roest evenwel niet, want n
menteel beleeft het Scandinavische hogedrukgebie
opnieuw een hoogtijperiode. De druk in de kem va
houdt onze streken tot in het weekeinde storingsvrij
in grote delen van Frankrijk en op het Iberisch schit
eiland veroorzaken depressies zware regenval (MoiOnde
pellier gisteren overdag 112 mm). In het noordoosttoten
van Spanje en op de Balearen werd het vliegverkeerpreel
ernstig ontwricht door zware donderbuien (luchthjfiam
ven Barcelona 152 mm). Een toestel van Transavia,de vi
dat om 13.20 uur van Eelde had moeten vertrekken) doe
met bestemming Mallorca, is niet eens opgestegenadge
In Nederland was het gisteren zonnig, maar wel wiijse k
derig. De maxima bereikten evenwel hogere waard? van
dan dinsdagmiddag. In het zuiden werd het lokaal h lib<
bij Soesterberg 14,1 graad. Morgen opnieuw redelijbudt
wat zonneschijn, maar doordat de wind iets krimptlblas
(oost tot noordoost) wordt de aangevoerde lucht kolenst
der. In het weekeinde lijkt het kwik vanwege toene
mende bewolking en met name zondag enige regen
moeite te krijgen om tot boven 10 graden te stijgen
(ad\
Vraag:
13:40
Waarom waait het vaak harder in het najaar dail
zomermaanden?
Stel een vraag: schriftelijk of via de internetsite van dj
De luchtdrukverschillen zijn in het najaar groter!
de zomermaanden. L.
Weertype
Veel zon
Enkele buien
Zon
60
30
Middagtemperatuur
11
12
Windkracht in Beaufort
O 5
O 5
Gevoelstemperatuur
12
12
UV Index (0-10)
3
2
Watertemperatuur
17
17
Terrasindex (0-10)
1
1
Strandindex (0-10)
1
1
STRIPS
O Wassenaar
O Den Haag
PUZZEL
CASPER HOBBES
door Bill Waterson
DtlW MOV MAAR UNS
ItOOSN DAT n IR NUT
DE RECHTER
Ik had Hex ovbr
pe i/oTeuuïseroTïe
VAM PMMS C.WYOE»,
eH PAT PAT ÏAJ
ZO'M
ZGL-pZAME
IS.
WAT öepoEL-T O
DAAR MOP V4E6R
Mee
door Mr Jesse van Muylwijck
PAT PRiMS c-UAOS
moo\t -zou HeeeeM
<Sev/f?AA<SD WAT
IK &5PoeU M6T
MUM oepfcHTeM
MEMEGR FRERiKS.
1
2
3
4
5
6
7
8
ex
9
tl
11
13
14
ge
16
17
18
20
v.le
22
23
26
28
29
30
33
-Jan
34
35
36
37
Wif
5
dat
38
iprc
net
HORIZONTAAL:
1. Migratie van vogels; 9. damp; 10. lichtkring ron^
maan; 11. Frans voegwoord; 12. een zekere; 14. dijjjin
luid; 15. douchekop; 17. muzieknoot; 19. aansporiijha
21. soort; 22. dierentuin; 23. muzieksoort; 25. onU.Vn
27. Duitse sprookjesschrijver; 30. getijde; 32. de VePtje
Staten; 33. Tunesië (op auto's); 34. onbesmet; 36. #j®>
38. grappenmaker. jjjjj
VERTICAAL: L
1. Angst; 2. wilde haver; 3. Japans bordspel; 4. eikefcke
Ier; 5. warme drank; 6. dwarsmast; 7. bijbelse naamscr
8. buidelbeer; 13. wolpluisje; 15. kwajongen; 16. hé.de
wind; 18. zwaardwalvis; 20. munt; 23. krachtig; 24m
hoogde toon; 26. voordeel; 28. oudgermaans schrifj^
29. halfaap; 31. praatvogel; 33. chemisch eiement;Le
memoriam; 37. uitgesloten aansprakelijkheid. .rtiji
jrw
Oplossing van woensdag: tegi
Horizontaal: 4. Kroonkurk; 6. afzetting; 8. maaskei; 9. thar h
10. sen e, v
Verticaal: 1. Drijfjacht; 2. knot; 3. audities; 5. kegelen; 7.*ct
