SERVICE
3
€77,95* j
Susenjum
Gevulde champignons
Is ECCO uw favoriet...
ecco
Droge september
Cryptogram
VRIJDAG 4 OKTOBER 200)
CD VAN DE DAG
Genre: rock
Rolling Stones
Forty Licks (2cd)
(Virgin 72438 13825 26)
Als concertattractie laten The Rolling Stones zich nog altijd niet
bijzetten in het mausoleum van de rock. Hun laatste drie wereld
tournees Steel Wheels, Voodoo Lounge en Bridges To Babylon) wa
ren de best bezochte aller tijden. Bovendien vertoonde hun stadi
onformule (circus gemengd met melancholie en onverschrokken
heid) weinig sleet. Als creatieve eenheid roest de decennia oude
machinerie echter weg. Jagger Richards slaagden er aan de voor
avond van weer een nieuwe tour niet in een nieuwe cd te vervaar
digen. Onder leiding van hun vaste producer van de laatste jaren
(Don Was) werden slechts vier nieuwe songs opgenomen, die het
duidelijk afleggen tegen het historische materiaal op deze listig ge
doopte dubbelaar. Waar het water je de mond uitloopt bij mooi
gerestaureerde versies van The Last Time en Sympathy For The De
vil, proeven Keys To Your Love en Stealing My Heart modderig.
Slechts 'de brug' van Don't Stop en de raspende stem van Keith Ri
chards in Losing My Touch bezitten die onvervreemdbare eigen
charme.
BOEK VAN DE DAG
Joke van Leeuwen
Genre: kinderboek
Joke van Leeuwen
Sus en Jum
Uitg. Ouerido
Prijs: 9,95
Veel zeggen in weinig woorden. Daar is Joke van Leeuwen een ster
in. Ze is niet voor niets populair onder beginnende lezers. Met het
boekje Sus en Jum toont ze opnieuw een staaltje van haar meester
schap. Het boekje heeft niet meer dan 44 pagina's; op elk ervan
staat een mooie zwart-wit illustratie en hooguit vier korte zinnen
tekst. In louter eenlettergrepige woorden vertelt Van Leeuwen een
klein avontuurtje van Sus en Jum. Jum kan lezen, maar dat hoeft
voor Sus helemaal niét. Sus kijkt liever. Naar de maan en de zon en
de dieren. Sus en Jum gaan samen op stap, worden nat van de re
gen, zien een koe die boe zegt, of een kie die bie zegt, daar komen
ze niet zo één, twee, drie uit. Ze vieren een fuif en worden moe.
Razend knap is de dubbele lading die Van Leeuwen een op het oog
zo simpel boekje als Sus en Jum weet mee te geven. Het gaat ner
gens over, maar tussen de regels door gaat het over leren lezen;
woorden besnuffelen en ervan proeven. Over de toegang tot de ge-
I letterde wereld dus eigenlijk. En dat is heel wat.
KOKKERELLEN
Het recept voor de gevulde
champignons tekende ik, inmid
dels al enkele tientallen jaren ge
leden, op in de keuken van hotel
de l'Europe (restaurant Excelsior)
|n Amsterdam. De gevulde cham
pignonhoeden werden er als een
voorgerecht opgediend. Destijds
waren champignons met gro
te hoeden een bijzonder
heid. Tegenwoordig zijn
ze in de betere super
markten en uiteraard
ook bij de groentenspeci-
alisten, vaak onder de
naam van portabella's,
vrijwel dagelijks vers ver
krijgbaar.
Voorgerechten voor 4
personen:
12 (kastanje) champig
nons met grote hoeden
(portabella's); zout; 1
struikje witlof, gesnipperd,
ca. 125 gram; 100 gram gekookte
ham, tot kruimels gehakt; 50
gram grof geraspte jong belegen
Goudse kaas; witte peper uit de
molen; vleugje nootmuskaat; 2
eetl. (zonnebloem)olie; 50 gram
fijngeraspte extra belegen of nog
oudere Goudse kaas. Voor de
garnering enkele toeven veldsla
of krulpeterselie en 2 gehalveer
de kerstomaatjes.
Maak de paddestoelen schoon.
Neem de stelen voorzichtig uit
de hoeden en hak ze tot krui
mels. Snijd van de bolle kanten
van de hoeden dunne plakjes af
waardoor de hoeden na het vul
len rechtop kunnen blijven
staan. Breng een royale hoeveel
heid water aan de kook. Voeg
per liter 2 theelepels zout toe.
Leg de hoeden in het hete water
en houd alles 3 minuten tegen
de kook aan. Laat de hoeden
met de bolle kanten naar boven
gekeerd op een stuk keukenpa
pier uitlekken en afkoelen.
Schep voor de vullingen de ge
hakte stelen van de padde
stoelen, witlof, ham en
grof geraspte kaas luchtig
door elkaar. Voeg er wat
peper en nootmuskaat
aan toe. Vul de hoeden
met het witlofmengsel.
De vullingen dienen een
klein eindje boven de
randen van de padde
stoelen uit te komen.
Bestrijk de hoeden
aan de buitenkant met
een kwastje met olie.
Bestrooi de vullingen
van de hoeden met
fijngeraspte kaas.
Plaats de hoeden op het
ovenrooster. Schuif het
rooster in het midden
van de tot 200 o C. voorver
warmde oven. Zodra (na ca. 17
minuten) zich een licht goud
bruin korstje op de vullingen
heeft gevormd kunnen de pad
destoelen uit de oven worden
genomen.
Presentatie:
Schik op elk voorverwarmd
bord 3 gevulde champignons en
schik er als garnering toeven
veldsla of krulpeterselie en ge
halveerde tomaatjes bij. Geef er
sneetjes licht geroosterd wit
brood bij en zet een schaaltje
met boter(balletjes) op tafel.
Hans Belterman
(advertentie)
dan wordt u nu beloond!
i.p.v. 84,95*
Verkoopadressen: ecco.com/nl of 07?- 523 11 23 I
HET WEER
door Jan Visser
Akkerbouwers waren de laatste jaren de wanhoop na
bij. Steeds vaker viel er in het najaar zeer veel regen
waardoor het vrijwel onmogelijk was om te oogsten.
Vanaf 1990 viel er in september zes keer meer dan
100 mm. Zo bracht 1990 het tot 108,1993 137,1994
148,1995 110 en 1998 148 mm. Een jaar geleden was
september met gemiddeld 184 mm zelfs extreem nat:
in Hoek van Holland werd maar liefst 314 mm opge
vangen.
De afgelopen maand was evenwel een verademing.
Dankzij het aanhoudende hogedrukbewind is er cira
40 mm gevallen tegen normaal 75. Droog was sep
tember vooral in delen van Gelderland, Brabant en
Limburg. In Wageningen-Noord viel maar 13 mm af.
In Groesbeek was het met 27 mm de droogste sep
tember in 25 jaar. September 1977 was daar voor het
laatst droger met 7 mm. De droogste en tevens zon
nigste september ooit was die van 1959 met gemid
deld 4 mm. Te nat was september 2002 lokaal in het
noorden/noordoosten en in delen van Noord-Hol
land. In Opmeer viel zowaar 109 mm. Nieuw-Venne]
kwam uit op 47, Santpoort-Noord 61 mm.
Tijdens het weekeinde wordt het onbestendiger. Dat
komt omdat een activerende storing over het zuiden
van Noorwegen naar het zuidoosten trekt. Fronten
van het lagedrukgebied veroorzaken vooral morgen
middag en -avond enige tijd regen en in het Wadden
gebied kan de wind wakkeren tot kracht 7 uit westelij
ke richtingen. Zondag valt er nog een enkele bui en
wordt het niet meer dan 15 graden. Na het weekeini
weer meer hogedrukinvloed maar onder invloed van
kou in de bovenlucht ten oosten van ons land kan er
aanvankelijk ook nog een bui vallen. Medio volgende
week waait de wind uit het oosten en wordt het 's
middags nauwelijks warmer dan 12-13 graden.
ski
iei
ós
Wat is de kans dat we eind volgende week toch et
delijk in echte herfst met regen en wind terechtkor
Stel een vraag: schriftelijk of via de internetsite van de I
Die kans is volgens WeerOnline nu 40%.
Zaanstad
O
Amsterdam
O Hoofddorp
Weertype
Zon
50
10
Middagtemperatuur
16
15
Windkracht in Beaufort
NW 4
NW 6
Gevoelstemperatuur
18
15
UV index (0-10)
2.5
1.5
Watertemperatuur
17
17
Terrasindex (0-10)
4
2
Strandindex (0-10)
:atwijk
/Leiden O
O Wassenaar V
O Den Haag
OSassenheim
Alphen a/d Rijn
EH2 a I
STRIPS
Utrecht
PUZZEL
CASPER HOBBES
door Bill Waterson
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
P6 VERO^CrtTE t-PF
KA/vlCf^UP, HEEFT
eeM foto0RAAF
AtisHAMPeup.
De AfdDCRE VERPACHTFfO,
OOK UPF- KAAERtepBM,
STAAN TERECHT' VOOR
S/vtAAP, BELEt>ie>iMS,
UAsrept ew OPRUÜ/M&
SCHANpeu-Jk
ieP EREEM
pe ©AK \aJ.
en Hoe Bev/Auuevo
pe ee/OAiANSFRACTieS
Horizontaal: ,deB
5. Kleding in een potje (8); 6. Bij overslaan zal het entity
siaster gaan (4); 7. Gewaagde ruiker (3); 8. Soort leesihuisk
(8); 10. Versterking om het hoofd bezig te houden (7>afsu
f dat
Verticaal: sp'aai
1. Varende sauna? (9); 2. Geld(t) niet meer als een hoPjr'N
punt(4); 3. Kinderboek? (9); 4. Wordt gerold om hoorf""*
te betalen (7); 9. De prinses kon er niet van slapen (4fBeo
|)70c
cmv
mr f&rex&ïr ne-r
Ai-S je- su rm/is-
KDMsr je- ttoNp
5NIKXENP AANTR£*T
MÊT een stomme
6*DNS OF tüh
C&ZtCHT?
INC
Oplossing van donderdag:
HORIZONTAAL:
1. Team; 4. frak; 8. rif; 10. Eli; 11. kit; 13. gt; 15. ono; 16. i
17. roeipen; 20. veer; 21. teer; 22. irisine; 24. el; 25. ene; 2P
28. ren; 29. ion; 32. Apo; 34. gnoe; 35. chip. Lg V(
VERTICAAL: °°a"
1. Trog; 2. ei; 3. af; 5. re; 6. al; 7. Kiev; 9. mini; 11. koerier;,foon
12. toptien; 14. treil; 16. oneer; 18. oer; 19. een; 23. snel;
24. enig; 27. hoop; 30. on; 31. no; 32. ah; 33. pi.
NG