SERVICE 3 €77,95* j Susenjum Gevulde champignons Is ECCO uw favoriet... ecco Droge september Cryptogram VRIJDAG 4 OKTOBER 200) CD VAN DE DAG Genre: rock Rolling Stones Forty Licks (2cd) (Virgin 72438 13825 26) Als concertattractie laten The Rolling Stones zich nog altijd niet bijzetten in het mausoleum van de rock. Hun laatste drie wereld tournees Steel Wheels, Voodoo Lounge en Bridges To Babylon) wa ren de best bezochte aller tijden. Bovendien vertoonde hun stadi onformule (circus gemengd met melancholie en onverschrokken heid) weinig sleet. Als creatieve eenheid roest de decennia oude machinerie echter weg. Jagger Richards slaagden er aan de voor avond van weer een nieuwe tour niet in een nieuwe cd te vervaar digen. Onder leiding van hun vaste producer van de laatste jaren (Don Was) werden slechts vier nieuwe songs opgenomen, die het duidelijk afleggen tegen het historische materiaal op deze listig ge doopte dubbelaar. Waar het water je de mond uitloopt bij mooi gerestaureerde versies van The Last Time en Sympathy For The De vil, proeven Keys To Your Love en Stealing My Heart modderig. Slechts 'de brug' van Don't Stop en de raspende stem van Keith Ri chards in Losing My Touch bezitten die onvervreemdbare eigen charme. BOEK VAN DE DAG Joke van Leeuwen Genre: kinderboek Joke van Leeuwen Sus en Jum Uitg. Ouerido Prijs: 9,95 Veel zeggen in weinig woorden. Daar is Joke van Leeuwen een ster in. Ze is niet voor niets populair onder beginnende lezers. Met het boekje Sus en Jum toont ze opnieuw een staaltje van haar meester schap. Het boekje heeft niet meer dan 44 pagina's; op elk ervan staat een mooie zwart-wit illustratie en hooguit vier korte zinnen tekst. In louter eenlettergrepige woorden vertelt Van Leeuwen een klein avontuurtje van Sus en Jum. Jum kan lezen, maar dat hoeft voor Sus helemaal niét. Sus kijkt liever. Naar de maan en de zon en de dieren. Sus en Jum gaan samen op stap, worden nat van de re gen, zien een koe die boe zegt, of een kie die bie zegt, daar komen ze niet zo één, twee, drie uit. Ze vieren een fuif en worden moe. Razend knap is de dubbele lading die Van Leeuwen een op het oog zo simpel boekje als Sus en Jum weet mee te geven. Het gaat ner gens over, maar tussen de regels door gaat het over leren lezen; woorden besnuffelen en ervan proeven. Over de toegang tot de ge- I letterde wereld dus eigenlijk. En dat is heel wat. KOKKERELLEN Het recept voor de gevulde champignons tekende ik, inmid dels al enkele tientallen jaren ge leden, op in de keuken van hotel de l'Europe (restaurant Excelsior) |n Amsterdam. De gevulde cham pignonhoeden werden er als een voorgerecht opgediend. Destijds waren champignons met gro te hoeden een bijzonder heid. Tegenwoordig zijn ze in de betere super markten en uiteraard ook bij de groentenspeci- alisten, vaak onder de naam van portabella's, vrijwel dagelijks vers ver krijgbaar. Voorgerechten voor 4 personen: 12 (kastanje) champig nons met grote hoeden (portabella's); zout; 1 struikje witlof, gesnipperd, ca. 125 gram; 100 gram gekookte ham, tot kruimels gehakt; 50 gram grof geraspte jong belegen Goudse kaas; witte peper uit de molen; vleugje nootmuskaat; 2 eetl. (zonnebloem)olie; 50 gram fijngeraspte extra belegen of nog oudere Goudse kaas. Voor de garnering enkele toeven veldsla of krulpeterselie en 2 gehalveer de kerstomaatjes. Maak de paddestoelen schoon. Neem de stelen voorzichtig uit de hoeden en hak ze tot krui mels. Snijd van de bolle kanten van de hoeden dunne plakjes af waardoor de hoeden na het vul len rechtop kunnen blijven staan. Breng een royale hoeveel heid water aan de kook. Voeg per liter 2 theelepels zout toe. Leg de hoeden in het hete water en houd alles 3 minuten tegen de kook aan. Laat de hoeden met de bolle kanten naar boven gekeerd op een stuk keukenpa pier uitlekken en afkoelen. Schep voor de vullingen de ge hakte stelen van de padde stoelen, witlof, ham en grof geraspte kaas luchtig door elkaar. Voeg er wat peper en nootmuskaat aan toe. Vul de hoeden met het witlofmengsel. De vullingen dienen een klein eindje boven de randen van de padde stoelen uit te komen. Bestrijk de hoeden aan de buitenkant met een kwastje met olie. Bestrooi de vullingen van de hoeden met fijngeraspte kaas. Plaats de hoeden op het ovenrooster. Schuif het rooster in het midden van de tot 200 o C. voorver warmde oven. Zodra (na ca. 17 minuten) zich een licht goud bruin korstje op de vullingen heeft gevormd kunnen de pad destoelen uit de oven worden genomen. Presentatie: Schik op elk voorverwarmd bord 3 gevulde champignons en schik er als garnering toeven veldsla of krulpeterselie en ge halveerde tomaatjes bij. Geef er sneetjes licht geroosterd wit brood bij en zet een schaaltje met boter(balletjes) op tafel. Hans Belterman (advertentie) dan wordt u nu beloond! i.p.v. 84,95* Verkoopadressen: ecco.com/nl of 07?- 523 11 23 I HET WEER door Jan Visser Akkerbouwers waren de laatste jaren de wanhoop na bij. Steeds vaker viel er in het najaar zeer veel regen waardoor het vrijwel onmogelijk was om te oogsten. Vanaf 1990 viel er in september zes keer meer dan 100 mm. Zo bracht 1990 het tot 108,1993 137,1994 148,1995 110 en 1998 148 mm. Een jaar geleden was september met gemiddeld 184 mm zelfs extreem nat: in Hoek van Holland werd maar liefst 314 mm opge vangen. De afgelopen maand was evenwel een verademing. Dankzij het aanhoudende hogedrukbewind is er cira 40 mm gevallen tegen normaal 75. Droog was sep tember vooral in delen van Gelderland, Brabant en Limburg. In Wageningen-Noord viel maar 13 mm af. In Groesbeek was het met 27 mm de droogste sep tember in 25 jaar. September 1977 was daar voor het laatst droger met 7 mm. De droogste en tevens zon nigste september ooit was die van 1959 met gemid deld 4 mm. Te nat was september 2002 lokaal in het noorden/noordoosten en in delen van Noord-Hol land. In Opmeer viel zowaar 109 mm. Nieuw-Venne] kwam uit op 47, Santpoort-Noord 61 mm. Tijdens het weekeinde wordt het onbestendiger. Dat komt omdat een activerende storing over het zuiden van Noorwegen naar het zuidoosten trekt. Fronten van het lagedrukgebied veroorzaken vooral morgen middag en -avond enige tijd regen en in het Wadden gebied kan de wind wakkeren tot kracht 7 uit westelij ke richtingen. Zondag valt er nog een enkele bui en wordt het niet meer dan 15 graden. Na het weekeini weer meer hogedrukinvloed maar onder invloed van kou in de bovenlucht ten oosten van ons land kan er aanvankelijk ook nog een bui vallen. Medio volgende week waait de wind uit het oosten en wordt het 's middags nauwelijks warmer dan 12-13 graden. ski iei ós Wat is de kans dat we eind volgende week toch et delijk in echte herfst met regen en wind terechtkor Stel een vraag: schriftelijk of via de internetsite van de I Die kans is volgens WeerOnline nu 40%. Zaanstad O Amsterdam O Hoofddorp Weertype Zon 50 10 Middagtemperatuur 16 15 Windkracht in Beaufort NW 4 NW 6 Gevoelstemperatuur 18 15 UV index (0-10) 2.5 1.5 Watertemperatuur 17 17 Terrasindex (0-10) 4 2 Strandindex (0-10) :atwijk /Leiden O O Wassenaar V O Den Haag OSassenheim Alphen a/d Rijn EH2 a I STRIPS Utrecht PUZZEL CASPER HOBBES door Bill Waterson DE RECHTER door Mr Jesse van Muylwijck P6 VERO^CrtTE t-PF KA/vlCf^UP, HEEFT eeM foto0RAAF AtisHAMPeup. De AfdDCRE VERPACHTFfO, OOK UPF- KAAERtepBM, STAAN TERECHT' VOOR S/vtAAP, BELEt>ie>iMS, UAsrept ew OPRUÜ/M& SCHANpeu-Jk ieP EREEM pe ©AK \aJ. en Hoe Bev/Auuevo pe ee/OAiANSFRACTieS Horizontaal: ,deB 5. Kleding in een potje (8); 6. Bij overslaan zal het entity siaster gaan (4); 7. Gewaagde ruiker (3); 8. Soort leesihuisk (8); 10. Versterking om het hoofd bezig te houden (7>afsu f dat Verticaal: sp'aai 1. Varende sauna? (9); 2. Geld(t) niet meer als een hoPjr'N punt(4); 3. Kinderboek? (9); 4. Wordt gerold om hoorf""* te betalen (7); 9. De prinses kon er niet van slapen (4fBeo |)70c cmv mr f&rex&ïr ne-r Ai-S je- su rm/is- KDMsr je- ttoNp 5NIKXENP AANTR£*T MÊT een stomme 6*DNS OF tüh C&ZtCHT? INC Oplossing van donderdag: HORIZONTAAL: 1. Team; 4. frak; 8. rif; 10. Eli; 11. kit; 13. gt; 15. ono; 16. i 17. roeipen; 20. veer; 21. teer; 22. irisine; 24. el; 25. ene; 2P 28. ren; 29. ion; 32. Apo; 34. gnoe; 35. chip. Lg V( VERTICAAL: °°a" 1. Trog; 2. ei; 3. af; 5. re; 6. al; 7. Kiev; 9. mini; 11. koerier;,foon 12. toptien; 14. treil; 16. oneer; 18. oer; 19. een; 23. snel; 24. enig; 27. hoop; 30. on; 31. no; 32. ah; 33. pi. NG

Historische Kranten, Erfgoed Leiden en Omstreken

Leidsch Dagblad | 2002 | | pagina 24