SERVICE
Z5"
Champignons 'hongroise'
Bamisbont
73
HHtaHHIHtaim
Cryptogram
WOENSDAG 2 OKTOBER 200Ï
MEDE
CD VAN DE DAG
Genre: alt.country/rock
Ryan Adams
Demolition
(Lost Highway/
Universali70 333-2)
Valse bescheidenheid is Ryan Adams vreemd. Toen hij vorig jaar
op het schild geheven werd als 'America's Great White Hope' en
zijn fabuleuze album Gold in alle jaarlijstjes voorkwam, vertelde hij
over materiaal voor vier even sterke cd's te beschikken. In die zin
is Demolition een lichte teleurstelling. Adams veegde planken vol
demo-opnamen leeg en distilleerde daar deze weinig samenhan
gende plaat uit. Als een romancier even kapot zit, geeft hij snel een
verhalenbundel uit. Maar wat een verhalen! Wat voor songs! Voor
al de ballads, voorzien van superieur (steel) gitaarwerk van Bucky
Baxter, zijn grandioos. Neem Cry On Demand - een sterke melodie
die zo van Springsteen's Born To Run zou kunnen stammen. Hij
beschrijft op onnavolgbare wijze hoezeer je je lief kunt missen
zonder in staat te zijn dat op commando te tonen. Jesus (Don't
Touch My Baby), met een sober ingezette drummachine, bezit de
reflectie die eerder dit jaar Adams' samenwerking met zangeres
Beth Orton bijzonder maakte. Die superieure studioplaat houden
we tegoed.
BOEK VAN DE DAG
Rindert Kromhout
[■Maf-jen het
roeste,water
Genre: kinderboek
Rindert Kromhout
Boris en het woeste water
Uitg. CPNB
Prijs: gratis bij besteding van
€8,88 aan kinderboeken
Veel schrijvers zien het als een grote eer om het kinderboeken
weekgeschenk te mogen schrijven. En niet alleen omdat het in een
oplage van inmiddels 365.000 exemplaren verschijnt, een oplage
waar de meeste kinderboekenschrijvers alleen maar van kunnen
dromen. Dat ze goed genoeg worden geacht om die taak op zich te
nemen vinden zij minstens net zo strelend. Met Boris en het woeste
water laat Rindert Kromhout zien die eer meer dan waardig te zijn.
Wie dit heeft gelezen, zal meteen weg zijn van zijn schrijfstijl, zijn
humor en gave om kinderen te beschrijven als serieus te nemen
wezens. Geen moment wordt Boris, het hoofdpersonage dat op
een dag bij tante Jo en dunne Dirk komt aanwaaien, neerbuigend
behandeld. Het wordt aan hemzelf overgelaten wanneer hij zijn
geheim uit de doeken wil doen en juist die ruimte geeft Boris de
moed om alles uiteindelijk te vertellen. Vooral de commedia del-
l'arte zorgt voor erg komische noten in het met veel vaart geschre
ven verhaal.
KOKKERELLEN
Toen Wenen nog een van de
machtigste en ook de vrolijkste
stad van Europa was werd de
kookkunst er als een van de
meest elegante van die tijd be
schouwd. Daarvan rest ons nog
slechts heel weinig en zijn de
champignons 'hongroise' er
een flauwe afspiegeling van.
Een feit is wel dat in de
dubbelmonarchie van de
Habsburgers er altijd re
kening mee werd gehou
den dat in de menu's die
aan het hof werden op
gediend altijd elementen
uit de verschillende
landsdelen (Oostenrijk,
Hongarije, Tsjechië, Slo
wakije en delen van Ita
lië, Polen en Rusland) dien
den te bevatten. De Hon
gaarse champignons zijn er
met de paprika's een voor
beeld van.
Bijgerecht voor 4 - 6 personen:
500 gram middelgrote champig
nons of andere, eventueel ge
mengde, paddestoelen; 1 kleine
rode en 1 kleine groene paprika,
bij voorkeur ontveld; 35 gram
boter; 2 eetl. olijfolie, traditio
neel; 1 grote ui, gesnipperd; 2
teentjes knoflook, ragfijn gehakt
of uitgeperst; 11/2 eetl. toma
tenpuree; 1 dl rode wijn1 dl
vleesfond, uit potje; 1 theel. al-
lesbinder.
Maak de champignons schoon
en snijd ze in niet al te dunne
plakken. Snijd het vruchtvlees
van de paprika's in smalle reep
jes.
Verhit een kleine braad- of
stoofpan en laat boter en olie
heet worden. Wacht tot het
schuim van de boter begint weg
te trekken. Voeg tegelijk cham
pignons, paprika's, ui en knof
look toe. Laat alles, onder re
gelmatig omscheppen, 3 mi
nuten bakken. Roer de to
matenpuree en de wijn er
door en voeg na 1 minuut
de fond toe. Leg het dek
sel op de pan. Temper de
warmtebron. Laat alles 3
- 4 minuten zachtjes
smoren. Strooi er vervol
gens allesbinder en wat
zout en peper over.
Schep alles enkele malen
om en laat alles nog even
aan de kook komen.
Presentatie:
Dien het gerecht op in
een voorverwarmde
schaal. Dien de Hongaar
se champignons bij voor
keur op bij de grotere braad
stukken van het kalf, rund of
lam. En dat wil niet zeggen dat
het gerecht niet zou kunnen
passen bij een varkenshaasje of
een varkensmedaillon.
Tip:
Wijn en vleesfond kunt u even
tueel vervangen door 2 deciliter
paddestoelenbouillon van een
tablet of blokje. Dergelijke ta
bletten of blokjes zult u in de
supermarkten niet aantreffen. U
dient er voor naar een speciaal
zaak te gaan.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op A2 Amsterdam
- Eindhoven, A12 Gouda-Den Haag vice versa en A27 Utrecht-Al-
mere vice versa. Donderdag wordt bovendien gecontroleerd op de
A28 bij Hoogeveen en A58 bij Bergen op Zoom. Vrijdag op de A2
bij Cranendonck en A59 bij Waalwijk. Zaterdag op de A15 bij Gel-
dermalsen en A50 bij Overbetuwe/Tiel. Op zondag wordt gecon
troleerd Qp de A4 bij Haarlemmermeer en Al7 bij Moerdijk.
HET WEER
door Jan Visser
JWs het regent op Bamis, dan komt er een natte
Kerstmis". Deze weerspreuk heeft betrekking op de
lste oktober, de sterfdag van de heilige Bavo: be
schermheilige van de bisdommen Gent en Haarlem
en patroon van de goede oogst. De 'Bavomis', op 1
oktober opgedragen, werd later ingekort tot Bamis en
daar het begin oktober nog wel eens slecht weer wil
zijn (Sint Bavo als 'portier van de herfst') is de uit
drukking 'Bamisweer' ontstaan. Voor zover mij be
kend bestaat er geen relatie tussen het bamisweer en
het kerstweer.
Aan de bronskieuren die de natuur in deze tijd van
het jaar ten toon worden gespreid, verbond Guido
Gezelle de uitdrukking 'bamisbonte kleurenpracht'.
Gisteren geen bamisweer maar wel bamisbonte kleu
ren want die kwamen met het prachtige nazomer-
weer uitstekend tot hun recht. Afgezien van dunne
sluierwolken was het overheersend zonnig en op veel
plaatsen werd een warme dag geregistreerd.
In De Bilt was het de 97ste warme dag van 2002. Vo
rig jaar werd het op 89 dagen meer dan 20 graden
(normaal 77), 1992 telde 99 twintigers en 1989 103.
Verder terug in de 20ste eeuw zijn 1959 met 112 en
1921 en 1947 met 113 de toppers. Een van de warm
ste plekjes was gisteren Hoensbroek met 22,4 graden,
Soesterberg kwam op 20,4, Valkenburg op 20,3 en
Schiphol op 20,0 graden.
Morgen trekt een oceaanfront, zijnde het koufront
van de getransformeerde orkaan Isidore, over ons
land. Dat proces loopt uit op wat buiige regen. De
wind gaat matig uit het zuidwesten waaien. De tem
peratuur komt nog uit op 18 graden. Vrijdag ontstaat
ten zuidwesten van Engeland een nieuw hogedrukge-
bied maar of het systeem meteen in staat is storingen
op afstand te houden lijkt mij twijfelachtig. Vooral za
terdag lijkt een randstoring wind en regen te zullen
gaan veroorzaken. Verder daalt de temperatuur naar
15-16 graden.
1 NOS
I NL h
tenp
i Stuc
ne.
I NOS
I Inde
Gez<
j Gez<
ne.
Cosl
Det
I rie r
grar
I Mar
gazi
I Get
j nisc
i no:
i Net
teni
KRi
spe
tecf
Wei
nië
cur
Bei
ten
t Na>
hei
Eir
:2b Gb
0 0 0 o o To
O O OOO o o
zon licht bewolkt bewolkt buien lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
Temperatuur
min/max
ZW 3
Neerslagkans
Neerslag mm
70%
NNW 3
40%
NNW 4
60%
STRANDWEER
Verwachting voor de komende dagen
Weertype
vrii zonnig
regenbui
Zon
70
20
Mlddagtemperatuur
18
16
Windkracht in Beaufort
ZO 3
ZW 3
Gevoelstemperatuur
22
17
UV Index (0-10)
4
3
Watertemperatuur
18
18
Terrasindex (0-10)
3
1.5
Strandlndcx (0-10)
1.5
STRI
PS
CASPER HOBBES
DIT WATER 15 IJSKOUD!
IK RAAK NOG IN 5H0CK EN
DAN VERDRINK IK, DAT -
HOETWEL!
IK WED DAT DE BAD
JUFFROUW DE VERZEKERING j
OP WIL LICHTEN EN ON5
ALLEHAAL AL5 RATTEN
LAAT VERDRINKEN!
k O NEE! 0 NEE!
mm
DE RECHTER
HHin/sPRoeK T56T PAT DE UPP weep,
Gez-icHT MOET KKJieerJ.
MUN sn^AunwT; STOOMPA A
Vfct^NS MU ZJJN IS INPWWP
STOOM Ai
W Hf-TAfUAUH J
f't4
fat
Horizontaal:
4. Misplaatste groet aan de conservatieven (9); 6. Wollen
hoofddeksel? (9); 8. Een groentje heeft het niet (7); 9. Eel
rooster hoort nukkig te zijn (5); 10. Dit kruid geeft een star
pel weer (3). irl
<0:
Verticaal:
1. De resterende rand? (9); 2. Van een hoofddeksel dat er
slag van heeft (4); 3. Warme dubbeldrank voor wie er van
houdt (8); 5. Pikant projectiel? (7); 7. Geacht binnen de
computer (2,3).
Oplossing van dinsdag:
leek-rekel-Kelner
ader-arend-Anders
riem-meier-Merrie
deen-neder-Eender
niet-trein-Rinket
deel-slede-Deksel
teer-kreet-Ekster
stal-staal-Basalt
noga-argon-Angora
teil-liter-Tralie
Eindoplossing: KAMERDEBAT
