s
SERVICE
Champignons Calle de la Cruz
Warme start oktober
ré
HOC 160
MAANDAG 30 SEPTEMBER
CD VAN DE DAG
Genre: wereldmuziek
Div. artiesten
Rêves d'Oasis/Desert Blues 2
(Network/Choice 22.762/2cd)
In de beleving van West-Europeanen is de Sahara één grote zand
bak. Dat in die oceaan zonder water, die 'bahr bela ma', de prach
tigste muzikale uitingen wortel kunnen schieten, tart de verbeel
ding. Zozeer zelfs dat de cd-box Desert Box 1 meer dan 100.000
keer over de toonbank ging. Ook nu weer vegen de musicologen
Christian Scholze en Jean Trouillet gnawa (spirituele muziek uit
Mali door slaven naar Marokko gebracht), Algerijnse bruiloftsmu
ziek, raï en griotten (troubadours) op een hoop. De leidende ge
dachte is die van de verwondering over de onderliggende emoties
die al die stijlen zou bepalen. Met gevoel voor marketing zijn die
drijfveren 'woestijnblues' gedoopt. Die aanpak doet de inhoud uit
eindelijk geen recht. Gelukkig brengt het begeleidende tekstboek
de luisteraar enig ontzag voor Boubacar Traoré (de fantastisch zin
gende 'Elvis van Mali') bij, of de verbazingwekkende expressieve
zang van Momo Wandel Soumah uit Guinea en Ras ha uit het Su
danese Omdurman. De Sahara schiet hier als bindend element
zelfs geografisch tekort.
BOEK VAN DE DAG
In de klassieke Franse keuken
stonden tot diep in de 20ste
eeuw de 'champignons a la gre-
que' hoog in aanzien. Ze werden
er meestal als een onderdeel van
de destijds zeer uitgebreide hors
d'oeuvres gegeven. Hors d'oeu-
vres komen nauwelijks meer voor
en daarmee raakten de op Griek
se wijze gemarineerde cham
pignons in het vergeetboek.
In Logrono, in het hart van
de Rioja in Spanje, proef
de ik gemarineerde
champignons in een klei
ne bodega waar ze bij de
tapas werden aangebo
den. Bij een later bezoek
heb ik de uitbater van de
bodega het recept ontfut
seld. Mijn tegenprestatie
zou bestaan uit het noe
men van de naam van
zijn bodega wanneer ik
er over zou schrijven. Ik had
dat graag willen doen maar
die naam is mij ontschoten.
Alleen de straatnaam is mij
bij gebleven: Calle de la Cruz.
Appetizers (tapas):
500 gram kleine champignons
of andere eetbare paddestoelen,
zoals cantharellen; 4 eed. rode
wijn, zoals Rioja; 1 eetl. rode
wijnazijn; zout; zwarte peper uit
de molen; 1 teentje knoflook,
uitgeperst; 2 bosuitjes, met veel
fris groen, ragfljn gesnipperd; 4
eed. olijfolie, bij voorkeur eerste
koude persing; ca. 50 gram veld-
Legenda 1000 Luchtdruk(mbar) Isobaar
-10° -5° 0° 5° 10° 15" 20° 25° 30°
Koufront onmo Warmtefront
Genre: thriller
Robert Littell
De machtsfabriek
Uitg. A.W. Bruna
Prijs: 34,95
Robert Littell wordt al beschouwd als het Amerikaanse antwoord
op John le Carré. Feit is dat hij een voorkeur heeft voor thrillers die
zich in het schimmige spionagewezen afspelen en dat hét decor bij
voorkeur wereldomvattend is. Zo ook in de dikke pil De machtsfa
briek, in grote lijnen te beschouwen als een fictieve geschiedenis
van de CIA. Littell volgt de ontwikkelingen van drie net gerekru
teerde agenten die ambitieus aan hun taak beginnen maar gaan
deweg - net als elke spion - te kampen krijgen met morele dilem
ma's. Sommige geheime informatie is zo gruwelijk dat openbaar
making bijna een burgerplicht is. Littell houdt van uitgebreide be
schrijvingen. Soms schiet hij door, bijvoorbeeld als hij 'een Oez-
beekse broek van verkleurde zijde onder een enkellange rok' waar
neemt. Huh? Dat zou Le Carré niet overkomen.
KOKKERELLEN
sla of rucola; 1 eeti. fijngehakte
(blad)peterselie en/of fijngesne
den bieslook.
Maak de champignons schoon
en snijd uitsluitend de wat gro
tere exemplaren in vieren. Leg
de paddestoelen in een kom.
Stel de marinade samen door
eerst wijn en wijnazijn met el
kaar te mengen. Voeg er wat
zout en peper aan toe en blijf
zolang roeren tot het zout
is opgelost Voeg knof
look en bosuitjes toe.
Klop er daarna de olie
beetje voor beetje door.
Schenk de marinade over de
paddestoelen en schep alles
enkele malen om. Dek de
kom af met plastic folie en
laat hem tenminste 2 uur
>p een koele plek staan.
iep de paddestoelen van
tot tijd even om. Laat de
paddestoelen vlak voor het
gebruik op een zeef uit
lekken.
Presentatie:
Bedek een ondiepe schotel
met veldsla of rucola en schep
de uitgelekte paddestoelen in
het midden erop. Bestrooi de
paddestoelen met peterselie
en/of bieslook. Geef er dunne
sneetjes licht geroosterd (of in
hete boter goudbruin gebakken)
stokbrood bij. U kunt er een
schaaltje met kruidenboter
(zonder knoflook) apart bij ge
ven. Zet een (borrel)glaasje met
houten prikkers (tandenstokers)
op tafel
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: op A2 Amsterdam
- Eindhoven, de A12 Gouda-Den Haag vice versa en de A27
Utrecht-Almere vice versa. Dinsdag wordt bovendien gecontro
leerd op de A50 bij Overbetuwe/Tiel en op de A16 bij Moerdijk
HET WEER
door Jan Visser
Het standvastige hogedrukgebied boven en in de
buurt van de Britse eilanden heeft tijdens het afgelo
pen weekeinde eindelijk de ankers gelicht en bevindt
zich thans boven het Europese vasteland. Dankzij de
ze ontwikkeling was het gistermiddag in veel streken
nazomerachtig en dat blijft nog enkele dagen zo. Hal
verwege deze week neemt het systeem echter in bete
kenis af. Daardoor dringen uitlopers van depressies
op het noordelijk deel van de Atlantische Oceaan tot
het Noordzeegebied door. Het gevolg is meer bewol
king en met name donderdag/vrijdag ook een kleine
kans op wat regen. Erg veel animo van Atlantische zij
de is er evenwel niet. Kortom de kans op een over
gang naar dat 'andere herfstweer', wind en regen, is
niet te verwachten temeer daar in het weekeinde de
ontwikkeling van een nieuwe hogedrukblokkade bo
ven de Britse eilanden en de Noordzee wordt ver
wacht De temperatuur komt dezer dagen uit op 19-
20 graden, later deze week wordt het 17-18 graden.
De normale middagtemperatuur voor begin oktober
bedraagt 16-17 graden. Morgenochtend kan het aan
vankelijk plaatselijk mistig zijn. Erg lang blijft het
evenwel geen 'klein wereldje' want de aangevoerde
lucht is dezer dagen relatief droog. De eerste oktober
staat dan ook opnieuw in het teken van zonneschijn,
weinig wind (zwak uit zuidelijke richtingen) en rela
tief hoge maximumtemperaturen: 19-20 graden. Af
gelopen zaterdag overheerste in het grootste deel van
het land de bewolking. Op enkele plaatsen viel ook
nog wat (mot)regen. Alleen in Noord-Holland en
Friesland was het geruime tijd vrij zonnig. Gisteren
bleef het vooral in het noorden lange tijd bewolkt
Voor de rest draaide het om geregeld zonneschijn en
aangename temperaturen. Wijk aan Zee mat maxi
maal 19,1 graad, op Schiphol en Soesterberg liep het
kwik op tot 18,9 graad.
11 cJ o o i*
19:19
17:40
r O
o
O
7:42
1:27
Bel de weerman vc
het meest actuel'
weerbericht in de n
0900-12345,
jgbla-
4ok
men
bail:
end
bin
Stel een vraag: schriftelijk of via de Internetsite van de kraé
Wind is een luchtverplaatsing als gevolg van een ludl
drukverschil.
BC
fftcvrwnv fcewBter,
fce,+ «vwr Jat toboonheW
alleen r hnJJkf pat?
JA. MAAT. UPÈUtflP 6tAAT
HeuMAM-mr cr Her eer.
oemsjnj. sruLuxu-sruiA.
Niet het gevraagde woord invullen, maar een woord dat bestaat uitFraa
letters van het gevraagde woord in dezelfde volgorde min 1 letter. n
Omschrijving "dierenverblijf". Antwoord zou zijn "stal", maar ing
moet worden "sta"of "tal". Welke van die twee het moet worden,
blijken uit de kruisende woorden.)
Horizontaal: 1Mesthoop; 4. verdragen; 7. duidelijk;
9. kunsttaal; 10. schaakstuk; 11. opening; 13. doorbrai
14. hoofddeksel; 17. spook; 18. knaagdier; 19. stapel;
21. Engelse stof, 24. groente; 26. voertuig; 27. op die
plaats; 29. beroep; 30. verlosser; 32. diefjesmaat; 33.
v.h. jaar.
Verticaal: 1. Reistas; 2. uitroep van afkeer; 3. grondso
4. ogenblik; 5. Europeaan; 6. medemens; 8. traag; 11. J
stitutie; 12. naaldboom; 13. slaapplaats; 15. deel v.e. t
16. mooi; 17. broedplaats; 19. sterkte; 20. streling;
22. stadsdeel; 23. door water omgeven land; 25. advie
27. beest; 28. gordel; 30. rondedans; 31. mannelijk diel
Oplossing van zaterdag:
HORIZONTAAL: 1. Odin; 4. naad; 7. bij; 8. ecu; 10. ra; 13. regelknop; 1óE
17. tn; 18. koor; 19. Agen; 20. rb; 22. ag; 23. smeltkaas; 25. ia; 27. ade;Jj
30. klif; 31. iron.
VERTICAAL 1. Ober; 2. dij; 3. ne; 4. nu; 5. ar, 6. damp; 9. colt; 11. ignd
12. ontgaan; 14. enorm; 15. onega; 21. stad; 23. snik; 24. spin; 26. al; 2!
28. ei; 29. po.
