SERVICE
SOMS IS MEDISCHE HULP
ALLEEN NIET GENOEG
HDC 160
VRIJDAG 20 SEPTEMBER
CD VAN DE DAG
Genre: klassiek
David Daniels
Handel Oratorium Arias
Ens. Orchestral de Paris
olv John Nelson
(Virgin Classics/EMI/
72435454972)
Als één Handel-performer zich de laatste jaren heeft onderschei
den, dan is het de superbe Engelse counter-tenor David Daniels
wel. Met grote toewijding zet hij zijn wonderbaarlijk ontwikkelde
kopstem in voor in de regel smetteloze uitvoeringen van aria's uit
Handel's lange en vruchtbare Engelse periode. Deze cd heeft alles
van een recital dat niet live werd opgenomen. De werkwijze toont
hoe de componist (1685-1759) zich tijdens de laatste periode van
zijn leven verdiepte - niet zelden omdat de Bijbelse themata van
zijn oratoria in het verlengde lagen van zijn eigen (vermeende)
geestelijke voeding. Onvolprezen hoogtepunt is ook hier He was
despised uit de Messiah. Maar ook uit Saul, Jeptha en Theodora
'haalt Daniels het maximale. Het verbluffende daarbij is dat hij de
vaak moeilijke, snelle passages zingt en intoneert met ogenschijn
lijk gemak. Daniels verstaat bovendien als een acteur de kunst om
aan zijn stem verschillende karakters mee te geven.
BOEK VAN DE DAG
Genre: historische roman
Mario Puzo
De Familie
Uitg. The House of Books
Prijs: 18,50
Letterlijk tot zijn laatste sriik heeft Mario Puzo gewerkt aan zijn
historische roman over de Italiaanse familie Borgia die in de Re
naissance in de persoon van Rodrigo Borgia een paus leverde.
Alexander VI luidde zijn pauselijke naam. Puzo werkte aan het
project tussen zijn beroemde boeken over de maffia. Waarom was
de schrijver en scenarist van het beroemde Maffia-epos De Peetva
der zo geïntrigeerd door deze puisant rijke 15de-eeuwse familie?
Omdat hij een historische parallel zag. De Borgia's waren volgens
zijn stellige mening de allereerste misdaadfamilie en de pausen de
eerste dons. Een boude stelling, maar het moet gezegd: niets we
reldlijks was hen vreemd. Puzo weet het verhaal over de Borgia's
dezelfde swing te geven als zijn boek en filmscenario's over de
Corleones. Overigens heeft hij voor het boek nauw samengewerkt
met zijn partner, romanschrijfster Carol Gino. Een historisch ver
haal dat leest als een misdaadroman.
KOKKERELLEN
Spaghetti delta Pina con vongole
Het is een gerecht dat vrijwel alle
liefhebbers van schelpdieren aan
spreekt. De pasta con vongole
treft u in deze tijd van het jaar
dan ook in veel Italiaanse restau
rants, waar ook ter wereld, op de
kaart aan. Kies er bij voorkeur
kleine Zeeuwse mosselen
voor. De Italianen be
schouwen ze als de uit
verkoren schelpdieren
voor hun 'pasta con
vongole'. Het toeval wil
dat juist dit seizoen de
Zeeuwse mosselen vrij
wel allemaal aan de (te)
kleine kant zijn.
Hoofdgerecht voor
435 personen:
400 500 gram verse of
200 250 gram gedroogde
spaghetti; (zee)zout; 1 kg
kleine (Zeeuwse) mosselen);
350 500 gram venusschelpen;
3 eetl. (olijf)olie, traditioneel; 2
bleekselderijstengels, in minus
cule blokjes gesneden; 2 uien,
ragfijn gesnipperd; 2 teentjes
knoflook, ragfijn gehakt; 1 stukje
limoen- of citroenschil; 1 lau
rierblaadje; 2 1/2 dl gezeefde to
maten, uit pak, blik of pot; enke
le druppels tabasco; witte peper
uit de molen; 11/2 eetl. fijnge
hakte (blad)peterselie.
Bereid de pasta, vers of ge
droogd, precies zoals op de ver
pakking is aangegeven. Kook de
pasta in water waaraan wat
(zee)zout is toegevoegd. Voeg
eventueel 1 2 eetlepels olie aan
het kookwater toe. Laat de pasta
na het koken op een zeef uitlek
ken.
Spoel de schelpdieren enkele
malen in ruim koud water. Ver
wijder ongerechtigheden en ook
de schelpen die open staan, ge
broken zijn of (te) zwaar aan
voelen (de slikmosselen). Laat
de schelpdieren in een vergiet
uitlekken.
Verhit een grote pan met dikke
bodem. Laat 3 eetl. olijfolie even
door de pan walsen. Voeg hier
na bleekselderij, uien, knof
look, tijm en het stukje li
moen- of citroenschil toe.
Laat alles, onder voort
durend roeren en om
scheppen, 3 minuten
zachtjes fruiten. Voeg de
schelpdieren toe. Leg het
deksel op de pan en laat
alles 10 minuten smoren.
Aille schelpdieren hebben
zich dan geopend.
Verwijderde schelpen
die niet open zijn ge
gaan. Voeg vervolgens de
gezeefde tomaten, het lau
rierblad en naar eigen
smaak en inzicht tabasco
en wat zout en/of peper
toe. Schep alles enkele ma
len om en wacht tot alles aan de
kook is gekomen. Schep de spa
ghetti door het gerecht en laat
alles door en door warm wor
den. Verwijder het laurierblad
en het stukje limoen- of citroen
schil.
Presentatie:
Verdeel het gerecht over voor
verwarmde grote diepe borden
of ondiepe schalen. Strooi er pe
terselie over. Geef er ciabatta-
brood bij en zet voor de liefheb
bers een karafje met olijfolie, ex
tra vierge, op tafel.
Tip:
Neem 1,5 kg kleine mosselen en
laat de venusschelpen achter
wege.
Hans Be herman
(advertentie)
De ANWB Verkeersslachtofferlijn geeft u gratis informatie
en juridisch advies. En helpt u bij het verhalen van uw
schade bij een verkeersongeval in binnen- of buitenland.
Bel de ANWB Verkeersslachtofferlijn: 070-314 77 66
(maandag t/m vrijdag van 9.00-17.00)
VERTICAAL:
1. Kwaal; 2. eau; 3. ga; 4. Elba; 5. cake; 6. Ie; 7. ure; 8.
13. ora; 15. blond; 16. trits; 18. oei; 20. ego; 23. mille; 3
26. pleit; 28. raai; 29. Gobi; 31. bef; 33. Ran; 35. nf; 37.
