Het wild is niet zo wild meer
Tophoreca omarmt de vegetariër
Smaak
Primeur
Cholesterolverlagende margarine helpt alleen bij gezondere leefstijl
3
4
DONDERDAG 9 NOVEMBER 2000
wmËÊKHaÊÊÊmmm
Normaliter is de maandag een rustdag in de horeca. Veel
restaurants zijn dan gesloten. Een dag waarop het perso
neel weer even op adem kan komen. Een dag ook waarop
leveranciers van de horeca productpresentaties en proe-
verijen organiseren. Zo ook afgelopen maandag. De groot
handel van Bacchus Wijnhuis in Haarlem organiseerde in
Orangerie Elswout in Overveen een Bourgogne proeverij.
Een bijzonder evenement voor de horeca want het was,
voor zover ik kan nagaan, een van de grootste Bourgogne
proeverijen die ik ooit had meegemaakt.
Maar liefst 14 producenten uit de Bourgogne waren naar
Overveen afgereisd en bemanden een tafel met hun eigen
wijnen. Iedere producent presenteerde circa tien wijnen
afkomstig uit de eigen wijngaard. In winkelprijs varieer
den ze van 15 tot 300 gulden. Ik heb ze alle 150 geproefd
en ik kan u vertellen dat het die middag hard werken was.
Maar het was ook een feest om zoveel moois de smaakpa
pillen te laten passeren. Bourgogne is en blijft iets heel bij
zonders.
Opvallend aan deze wijn is dat het goed drinkbaar is wan
neer het net op fles is. Na een jaar of twee, drie wordt het
wat minder en een paar jaar later bereiken de betere
Bourgogne wijnen wederom een hoogtepunt. Afhankelijk
van het wijnjaar is het dus goed drinkbaar of heeft het nog
wat tijd nodig. Degene die hier die middag alles over wist
te vertellen is Karei de Graaf, Bourgognekenner bij uitstek.
Hij is ook de enige Nederlander die over een eigen wijn
gaard beschikt in Meursault. Zijn wijngaard heet Narvaux
en wordt in het Franse wijndorp tot een van de beste gere
kend.
Mijn complimenten voor Dick Kleinlein van Bacchus
Wijnhuis. Wat tien jaar geleden begon als een bescheiden
proeverij is nu uitgegroeid tot een van de meest serieuze
proeverijen van ons land. Heel plezierig was ook de com
binatie van de wijn met het uitgebreide kaasbuffet van
Betty Koster - een begrip in horeca Nederland - van Kaas
handel l'Amuse in Haarlem. Zij had die middag een toe
passelijke keuze gemaakt van zowel kaasjes uit de Bour
gogne als uit ons eigen land.
Wijnminnend Nederland kan deze dagen zijn hart opha
len. Volgende week om deze tijd wordt de Beaujolais Pri
meur 'gedeblokkeerd'. Deze, zoals door wijnschrijver Hu-
brecht Duijker in zijn onlangs verschenen boek 'De com
plete wijnliefhebber' omschreven 'nog purperen, fruitrij
ke, ongecompliceerde wijn', mag vanaf de derde donder
dag in november worden verkocht. Heel slim zijn de Itali
anen. Hun primeurwijn - de Vino Novello - mag vanaf 6
november in de handel worden gebracht. Als reden voe
ren zij op dat de Novello ongeveer 25 dagen na de wijn
oogst gereed is.
Het Amsterdamse Hilton Hotel waar de van origine Itali
aanse general manager Roberto Payer de scepter zwaait
maakt jaarlijks een groot feest van de presentatie van de
Italiaanse primeurwijn. Afgelopen
week ontkurkte hij, in het bijzijn van
vele genodigden waaronder ook een
groot aantal bekende Nederlanders, op
spectaculaire wijze de Novello. Nog
even wachten dus op de Beaujolais Pri
meur. Het wachten wordt beloond
want kenners voorspellen een goed
jaar.
JOHN BEEREN
Gefokte patrijzen, fazanten en kwartels ten onrechte als wild over de toonbank
Het eten van wild lijkt zich in
ons land te beperken tot de drie
laatste maanden van het jaar.
Dat je vrijwel het gehele jaar
door wild kunt eten, ontgaat de
meeste mensen. Ook in de res
taurants, waar men eigenlijk
beter moet weten, staat er in de
eerste negen maanden van het
jaar geen wild op de kaart.
Een uitzondering kan men wel
maken voor de wilde eend,
waarop in ons land al vanaf be
gin augustus mag worden ge
schoten. Daarvoor maakt men
hier en daar wel eens een
plaatsje vrij op de kaart.
Dat de meeste Nederlanders
het wild in het laatste kwartaal
van het jaar wél en in de andere
kwartalen niet eten, heeft onder
andere te maken met de kwali
teit van het wild. Die is in de
periode na de zomer vrijwel al
tijd bijzonder hoog. De in ons
land geldende jachtwet is er
van oudsher op ingesteld. Om
te voorkomen dat het bejaagba-
re wild uit het landschap zou
verdwijnen, wordt het be
schermd. Hierdoor is de jacht
op het wild beperkt en voor een
belangrijk deel verboden. Wel
geeft men, zoals voor herten en
wilde zwijnen, voor bepaalde
gebieden afschotvergunningen
af, waardoor de soort zich goed
kan handhaven.
Hoewel er in ons land steeds
minder wild op de markt komt,
eten we er jaarlijks toch steeds
meer van. Een belangrijk deel
daarvan wordt geïmporteerd uit
landen in Oost-Europa, Zuid-
Amerika en Azië. Ook Zuidelijk
Afrika heeft zich op die markt
Een ree in het wild achter de hekken van kroondomein Het Loo.
FOTO GPD GEURT BESSELING
begeven, al is het niet duidelijk
of het wel om écht wild gaat -
dus niet gefokt-
Van dat gefokte wild eten we
trouwens ook steeds meer.
Vaak gebeurt dat zonder dat we
het weten. Het fokken van wild
is big business en men gaat
daarbij zo ver, dat in ons land
ook de herten in de hertenkam
pen erbij worden betrokken.
Hoewel er dit jaar een voor het
wild verplichte certificering is
ingevoerd, waardoor kan wor
den nagegaan waar het wild
vandaan komt, blijkt dat voor
de consument helemaal niet te
werken. Wie het wild van de
poelier betrekt of in de super
markt koopt, merkt vrijwel niets
van die certificering. De her
komst, waar alles omdraait, is
voor een leek meestel niet te
achterhalen.
Het zijn overigens niet alleen de
herten en wilde zwijnen die
wanneer ze zijn gefokt voor
écht wild doorgaan. Ook gefok
te patrijzen, fazanten en kwar
tels gaan als echt wild over de
toonbank en worden als zoda
nig op de wildkaarten van veel
restaurants aangeboden.
Op die kaarten kom je trouwens
ook heel veel dieren tegen die al
sinds jaar en dag niet meer tot
het wild worden gerekend en
het bij ons ook nooit waren. De
parelhoenders, tamme eenden,
kalkoenen en struisvogels kun
je net als tamme konijnen en
gefokte duiven met de beste wil
van de wereld niet tot het wild
rekenen.
In restaurants waar ze wel op
de wildkaart staan, tracht men
u dan ook, keurig uitgedrukt, te
misleiden. Dat men het in die
wereld allemaal niet zo nauw
neemt, blijkt trouwens ook uit
het recent verschenen kook
boek dat Joyce Huisman voor
de in de Achterhoek samenwer
kende restaurants samenstelde.
Die restaurants boeken jaar na
jaar, en nu al voor de vijfen
twintigste keer, opvallende suc
cessen met hun actie 'Wild eten
in de Achterhoek'.
Ook daar komt gefokt wild op
tafel en eerlijk gezegd ook niet
zo weinig. Recepten voor struis
vogelbiefstuk, gerookte eenden
borst en de op het vet gebakken
eendenfilet horen niet thuis in
dat boek en al evenmin in de
restaurants in de Achterhoek en
elders.
HANS BELTERMAN
Wildzwijnskoteletjes met preisselbeeren
Wilde zwijnen worden in ons land al sinds
mensenheugenis gefokt. Het gaat bij deze
dieren om de kleintjes. Wanneer ze ouder dan
6 maanden zijn, is de fijne smaak verdwenen
en zijn ze voor consumptie niet meer geschikt.
Maak de koteletjes droog met keukenpapier
en wrijf ze in met zout en peper. Verhit een
koekenpan en voeg boter en olie toe. Wacht
tot het schuim van de boter grotendeels is
weggetrokken. Bak de koteletjes in 4 minuten
aan weerszijden goudbruin. Neem ze uit de
pan en leg ze op een hittebestendige schaal.
Plaats de schaal in het midden van de tot 130
"C voorverwarmde oven (nagaren).
Verwijder bakboter en olie uit de koekenpan.
Blus de pan met de rode wijn. Roer de aanzet-
sels van de bodem van de pan los. Laat er
even de kook over gaan. Voeg de wildfond
toe en breng alles opnieuw aan de kook.
Strooi allesbinder erover en roer alles krachtig
door. Schenk de kokende saus door een zeefje
in een pannetje met dikke bodem. Voeg naar
eigen smaak zout en peper toe. Roer de preis
selbeeren door de saus en laat alles door en
door warm worden.
Presentatie: Leg op elk voorverwarmd bord 2
wildzwijnskoteletjes. Schep de saus met de
preisselbeeren ernaast. Geef er gepocheerde
of gebakken appelparten en gegratineerde
aardappelpuree bij.
Benodigdheden
voor 4 hoofdgerechten:
8 koteletjes van (gefokte)
jonge wilde zwijnen; zout;
zwarte peper uit de molen; 35
gram boter; 3 eetl. olijfolie
(traditioneel); 3 eetl. rode
wijn, zoals Beaujolais Villages;
2 theel. allesbinder; 6 eetl.
preisselbeerencompote, uit
potje.
De tijd dat je als vegetariër werd
afgescheept met een 'aangekle
de' omelet lijkt definitief voorbij
in de betere horeca. Wat te
denken van 'met kaneel gepar
fumeerde schuimige tomaten
soep. groene asperges en cana
pés met Montbriac'? Of een
'taartje van artisjok en bospad
destoelen. parelgortrisotto en
een lavendelspies met sporen-
zwam-crème saus'? In het Rot
terdams-Delftse restaurant De
Zwethheul is een voorzet gege
ven voor hoe er vegetarisch op
topniveau kan worden gekookt.
Dat begon al met de amuses, de
mondvermaakjes, waarbij met
name het ijsbergslablad opviel,
gevuld met Hollandse knolsel
derij, koolraap, koolrabi en ro
de biet met een vinaigrette van
bospeentjes en komkommer.
Bij hun 'gelegenheidsmenu'
werkten chef-koks Erik van Loo
(De Zwethheul), André van
Doom (De Hoefslag, Bosch en
Duin) en Jaap Istha (De Bok-
kenpruik, Hardenberg) met wat
zij luxe vegetarische ingrediën
ten noemen, waarbij de truffel
nu eens buiten beschouwing
werd gelaten. Van Loo's dessert
De drie koks presenteren hun vegetarische gerechten in restaurant De Zwethheul.
was zelfs geschikt voor veganis-
ten, omdat er geen gebruik was
gemaakt van boter, room of an
dere dierlijke producten. Maar
daar hoorde je niemand over
bij het proeven van de carpac
cio van ananas, gemarineerd in
ananascoulis en szechuan pe
pers in combinatie met choco
lade.
De samenstelling van het 'vega-
menu' is geheel in de geest van
de Alliance Gastronomique
Néerlandaise. Deze maand is
de landelijke restaurantclub be
gonnen met het serveren van
een lunch- en dinermenu in
een vegetarische versie. Niet tij-
FOTO GPD JAAP ROZEMA
delijk, maar om de groeiende
groep vegetariërs of gelegen
heidsvegetariërs ook in de toe
komst te kunnen bedienen.
„Want niet iedereen heeft altijd
zin in een stuk vis of vlees,"
REDACTIE RIEN POLDERMAN'
Quiche met spruitjes en champig
verwoordt Alliance-voorzitter
Fons van Groeningen (zelf uit
bater van Kaatje bij de Sluis in
Blokzijl) de handreiking naar
degenen die het liever bij
groente houden. „Leek het
vroeger zo, dat je als gast om
een gunst moest vragen, nu
bieden alle 34 Alliance-restau
rants automatisch een vegeta
risch menu aan."
Van Groeningen geeft toe, dat
het ene restaurant wat meer
creativiteit aan de dag zal leg
gen bij het bereiden van vlees-
en visloze gerechten, dan het
andere. „Maar dat is dan een
tekortkoming dat ze zelf moe
ten oplossen. Ze moeten wel,
want de vraag zal alleen maar
groter worden."
Ook wat betreft de wijnkeuze
doet hij een beroep op het aan
passingsvermogen van zijn le
den: „Vegetariërs hebben het
imago dat ze liever een glas wa
ter bij het eten drinken in plaats
van een mooi glas wijn. Maar",
concludeert hij bij een Vouvray
uit '96, „misschien is dat idee
inmiddels ook achterhaald."
ELLEN SCHOLTENS
De quiche kan als een vegeta
risch hoofdgerecht worden ge
geven. Als bijgerecht past de
quiche uitstekend bij gerechten
met wild.
Laat het bladerdeeg ontdooien.
Beboter intussen een quiche-,
vlaai- of springvorm met een
middellijn van 26 a 28 cm. Leg
de deegplakken op elkaar. Rol ze
op een met wat bloem bestoven
werkvlak met een eveneens met
bloem bestoven deegroller uit
tot een ronde plak met een mid
dellijn van ca. 32 cm. Bekleed de
bodem en wand van de vorm er
mee. Prik met een vork gaatjes in
de deegbodem. Zet de vorm
daarna tot verder gebruik in de
koelkast Zet de spruitjes op met
ruim kokend water waaraan zout
is toegevoegd. Laat de spruitjes
7 a 8 minuten koken. Stort ze
daarna op een zeef en laat ze uit
lekken, afkoelen en zoveel mo
gelijk opdrogen. Verhit een wok
en laat er 30 gram boter in smel
ten. Laat de boter even door de
pan walsen. Temper de warmte
bron. Fruit de sjalotten 2 minu
ten. Voeg knoflook en champig
nons toe. Laat aJles, onder voort
durend roeren en omscheppen 4
a 5 minuten bakken. Schep daar
na de spruitjes erdoor. Laat ze 3
minuten zachtjes mee bakken.
Stort alles op een grote zeef of in
een vergiet. Laat alles uitlekken
en afkoelen. Klop intussen in
een kom eieren en room los.
Voeg zout peper en nootmus
kaat toe. Bestrooi de deegbodem
gelijkmatig met brood- of be-
schuitkruim. Verdeel spuitjes en
champignons erover. Schenk het
roommengsel erover. Plaats de
vorm iets onder het midden in de
voorverwarmde oven (200 "C).
Reken op een baktijd va
55 minuten. Leg, wam
bovenzijde van de quich
te donker wordt, een velk
aluminiumfolie erop.
Presentatie: wanneer d«
in een quichevorm is ge|gr
dan kan ze in de schaal
opgediend. Zo niet, dan ri
nog warme quiche uit d
worden genomen en die a
een platte ronde schaal v
den gelegd.
Benodigdheden
Hoofdgerecht voor
3
en bijgerecht voor ca e
personen:
5 plakken bladerdee
(10 x 10 cm.),
diepgevroren: ca. 2
eetl. bloem, bezeefd;
eetl. grof kruim van
droog brood of
beschuit (liever geen
paneermeel); 350 gr
kleine spruitjes,
schoongemaakt; zou
ca. 50 gram boter; 5
gram sjalotjes,
gesnipperd; 2 teentjr
knoflook, ragfijn
gehakt; 250 gram
kleine champignons,
schoongemaakt; 3
grote eieren; 3,5 dl
(kook)room; witte
peper uit de molen,
nootmuskaat; 50 gra
geraspte belegen (of
nog oudere) Goudse
kaas.
Cassoulet 'met wild'
De cassoulet is een gerecht dat
thuishoort aan de Franse zijde
van de Pyreneeën. Men onder
scheidt drie klassieke cassoulet-
gerechten waarop in de loop der
tijd honderden varianten zijn
bedacht Met de oorspronkelijke
cassoulet hebben die gerechten,
op de witte bonen na, nog wei
nig te maken. Deze cassoulet
hooort bij de laatste categorie.
Maak het vlees droog met keu
kenpapier. Snijd het in stukjes
van ca. 2 cm.. Strooi er wat zout
en peper over. Laat de witte bo
nen in een vergiet uitlekken.
Spoel er een royale hoeveelheid
koud water over. Laat ze op
nieuw uitlekken. Verhit een gro
te pan met dikke bodem. Voeg
boter en 3 eetlepels olie toe.
Wacht tot het schuim van de
boter grotendeels is weggetrok
ken. Bak het vlees er, onder re
gelmatig omscheppen, licht
bruin in. Neem met een schuim
spaan het vlees uit de pan.
Houd het warm. Fruit in de res
terende bakboter/olie de ui 3
minuten boven een matig afge
stelde warmtebron. Voeg knof
look toe en roer 1 minuut daar
na de paprika- en tomatenblok-
jes erdoor. Laat alles 3 minuten
zachtjes bakken. Doe er laurier
blad, rozemarijn, wildfond en
wijn bij. Breng alles aan de
kook. Voeg het vlees toe. Tem
per de warmtebron en iaat alles
ca. 75 minuten, met het deksel
schuin op de pan, zachtjes
stoven. Verwijder daarna het
laurierblad en de rozemarijn.
Schep de witte bonen en de pe
terselie door het gerecht Laat
alles door en door warm wor
den. Doe alles over in een grote
ovenvaste schaal. Bestn
oppervlak met een vrij
laag broodkruim e
1,5 eetlepel olie over. Pi
schaal in het midden va
220 "C. voorverwarmd?
Laat in ca. 20 minuten e
fraaie goudbruine korst
gerecht bakken.
Presentatie: dien het gei
de ovenschaal op. Schep
fel de mooie korst doorl
recht Geef er een eenvo
groene sla bij.
Benodigdheden
Voor 4 personen:
600 gram ontbeend
vers vlees van (gefokt
konijnen, herten en/c
wildzwijnen. 600 grai
gekookte witte bonei
uit blik of pot; zout;
witte peper uit de
molen; 50 gram bote
4,5 eetl. olijfolie, 2 uie
grof gesnipperd, 2
teentjes knoflook, fijn
gehakt; 1 grote rode
paprika, bij voorkeur
ontveld, vruchtvlees i
kleine blokjes
gesneden; 3 grote
tomaten, ontveld,
vruchtvlees in blokjes
gesneden; 1 klein
laurierblad; 1 takje
verse rozemarijn; 3 dl
wildfond, uit potje; 1
droge witte wijn, zoal
Chardonnay; 2 eetl.
fijngehakte
bladpeterselie; ca. 75
gram broodkruim.
Veel mensen hebben te veel
cholesterol in hun bloed. Dat
vergroot de kans op hart- en
vaatziekten. Het is belangrijk
om te proberen het cholesterol
gehalte omlaag te brengen. Dat
kan op diverse manieren, maar
het gaat wel steeds om een be
tere leefstijl. Belangrijk zijn:
goede voeding, een passend li
chaamsgewicht, voldoende li
chaamsbeweging, niet roken.
Als ondanks een goede leefstijl
het cholesterolgehalte enigszins
verhoogd is, kan dat verder
worden verlaagd met de nieuwe
margarineachtige producten
die sinds kort te koop zijn.
Cholesterol is een vetachtige
stof die onmisbaar is voor het
lichaam. Het heeft een functie
in celwanden, hormonen en
vetstofwisseling. De lever zorgt
voor de juiste balans tussen
aanmaak en afvoer van choles
terol. Verstoring van deze ba
lans treedt op als de voeding te
veel verzadigd vet bevat, door
roken en door te weinig li
chaamsbeweging. Daarom is
het van belang goede voeding
te gebruiken met zo min moge
lijk verzadigd vet en een redelij
ke hoeveelheid onverzadigd vet.
Verzadigd vet komt vooral voor
in voedingsmiddelen van dier
lijke oorsprong zoals melkvet
en vleesvet. Enkele plantaardige
producten leveren ook verza
digd vet, zoals voedingsmidde
len die bereid zijn van cacao,
kokos en palmpitten. Vis en de
meeste plantaardige producten
bevatten onverzadigd vet.
Sterolen en stanolen van plant
aardige oorsprong zijn stoffen
die ervoor zorgen dat er minder
cholesterol in ons darmkanaal
wordt opgenomen; daardoor
daalt het cholesterolgehalte in
het bloed iets. Onze voeding le
vert van nature ongeveer 200
milligram plantensterolen, te
weinig om effect te hebben.
Sinds kort zijn er twee margari
neachtige producten te koop
waaraan extra plantensterolen
of plantenstanolen zijn toege
voegd in hoeveelheden die wel
degelijk effect hebben.
Uit onderzoek is gebleken dat
deze broodsmeersels bij een
normaal gebruik het choleste
rolgehalte in het bloed met tien
procent verlagen. Voor perso
nen met een verhoogd risico op
hart- en vaatziekten als gevolg
van een te hoog cholesterolge
halte in het bloed betekent het
gebruik van deze producten
een verlaging van dat risico met
wel dertig procent.
Voor het Voedingscentrum
staan een gezonde voedselkeu-
ze en een gezonde leefstijl nog
steeds op de eerste plaats. Al
leen voor mensen met een ver
hoogd cholesterolgehalte is er
nu een extra mogelijkheid bij
gekomen. Het is dus niet be
doeld om een ongezonde leef
stijl te compenseren: je kunt
niet zomaar weer vette snacks
en dergelijke gaan gebruiken,
omdat je die gezondt
ne op je brood smeei
Wie meer wil weten
lesterolbeperkende n
len kan de Voedingst
bellen: op werkdagei
en 16 uur, 070-30688
INEKE VOLKERS
diëtiste Voedingscentrum
PUZZEL
Kruiswoordraadsel
HORIZONTAAL: 1. Met andere woorden; 4. Frans lidwoord; 7. broeikas; 10. voegwoord;
12. scheepstouw; 13. familielid; 14. soort stof; 15. scharnier van een hengsel; 16. koude
lekkernij; 17. Organisatie der Verenigde Volken; 19. dwarsmast; 20. deel van het oor;
1
2
b
6
7
8
9
10
11
12
13
14
1b
16
17
18
19
21uitroep van schrik; 22. bazige vrouw; 23. armoedige woning; 25. Engelse ontkenning;-
27. snel; 28. uitroep van afkeer; 29. voorvoegsel; 30. windrichting; 32. muzieknoot;
33. doorgang; 35. uitvoering; 36. Nederlandse luchtvaartmaatschappij.
VERTICAAL: 2. Spil; 3. vaste regel; 4. Zwitsers kanton; 5. deel van een Franse ontkenning;
6. eb of vloed; 8. gesneden hengst; 9. pampahaas; 11opzoeken in een boek; 13. tabaksoort;
17. bunzing; 18. wilde haver; 22. bouwval; 24. Griekse alcoholische drank; 26. Amerikaanse
staat; 30. dwaas; 31. zwaardwalvis; 33. personal computer; 34. buisverlichting.
Oplossing van woensdag:
Horizontaal: 1 Gekras; 4 henna; 5. spot; 7. kalot; 8. bad; 9. alpaca; 10. turner.
Verticaal: 1. Gangloper; 2. kwast; 3. Arno; 4. hokvast; 6. tod; 8. baar.
20
21
22
23
24
2b
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
HET WEER
Nieuwe depressie op komst
Droog was het aan het begin van deze week
niet maar veel neerslag werd evenmin op
gevangen. Gisteren arriveerde de langzaam
opvullende, maar nog altijd diepe depres
sie ten noordwesten van Den Helder. Daar
door kregen de rond de depressie circule
rende storingshaarden aanmerkelijk meer
greep op onze streken hetgeen tot uiting
kwam in een totaal verregende woensdag.
Bovendien waren de hoeveelheden neer
slag heel groot. De neerslagstations van het
KNMI, die 's ochtends rond 9 uur de regen
meter legen, rapporteerden toen al lokaal
25 mm (regio Katwijk). Gisteravond meldde
Schiphol een etmaalsom van 22 mm, Haar
lem-West ook 22, Santpoort-Noord en
Hoofddorp 21, Nieuw-Vennep 20 en Aals
meer 19 mm. Tijdens de afgelopen nacht is
er opnieuw plaatselijk zo'n 15 mm geval
len: Santpoort-Noord 17. Gerekend vanaf
dinsdagavond bedraagt de oogst plaatselijk
ruim 35 mm (Santpoort en Valkenburg 38)
en de maand als geheel is hier en daar al
weer de grens van 80 mm gepasseerd.
Opvallend zijn verder de geringe tempera
tuurverschillen tussen dag en nacht. Gis
ternacht werd het op Schiphol niet kouder
dan 7,6 graad, overdag niet warmer dan
9,1. Ook morgen, wanneer de depressie
zich verder opvullend over het Skagerrak
verwijdert, worden nog enkele buien ver
wacht en komt het kwik op vrijwel hetzelf
de niveau uit. De wind waait uitl
tot zuidwesten en blijft aan de ki
krachtig.
Voor het weekeinde is een nieuw
sie van belang. Het systeem verp
naar de Britse eilanden en misse
latere fase ook wel naar de Noori
dat was vanochtend nog niet hel
ker. Fronten veroorzaken vooral
en maandag regen en ook de wit
weer aan. Wellicht blijft het zatei
rende het grootste deel van de d
doordat de belangrijkste regengt
aanvankelijk ten noorden en noc
van ons land langstrekken.
