enframe slag
Koken met de Franse slag
Smaak
Het warme hart van de keuken
koken MET DE
Wijn voor water
Opmars deegwaretf™
niet meer te stuitert0™
-r
DONDERDAG 6 JANUARI 2000
REDACTIE MARGOT KLOMPMAKER EN SASKIA STOELINGA 01
Het stroomgebied van de Mur
ray River is de grootste wijnle
verancier van Australië. Hier
groeit een kwart van alle wijn
druiven. Gewoonlijk worden
daarvan eenvoudige slobber
wijntjes gemaakt, die men
meestal in taptankjes verkoopt,
maar het riviergebied produ
ceert ook wijnen van kwaliteit.
Aan de top staan die van Ban-
rock Station. De leiding van dit
domein heeft het initiatief ge
nomen om de natuur in water
gebieden te ondersteunen.
De oevers van de Murray wer
den vanaf het begin van de 19e
eeuw geleidelijk ontgonnen
door de vestiging van 'stations',
de Australische aanduiding van
uitgestrekte boerderijen. Deze
legden zich vooral toe op scha
penteelt. Vervoer vond plaats
over het water, met behulp van
stoomboten. In 1925 werd de
rivier van sluizen voorzien, met
als doel de schepen het hele
jaar door te kunnen laten va
ren. Resultaat:het water bleef
permanent aanwezig - met als
direct gevolg dat veel dieren
zich niet meer voortplantten.
Tot overmaat van ramp bracht
iemand in 1969 karpers naar de
rivier. Deze vissen vermenigvul
digden zich razendsnel - een
vrouwelijke karper legt onge
veer tweeënhalf miljoen eitjes,
enkele malen per jaar - en aten
vrijwel alle planten op. Het le
ven in en rond de Murray be
gon te sterven, en de rivier zelf
raakte modderig. Pas in 1992
startte een Australische milieu
organisatie een reddingsopera
tie. Er werden dokken gebouwd
met als doel het water niet per
manent op het land te laten lig
gen, en men verdreef de kar
pers. Planten, vogels en andere
dieren kwamen al snel weer te
rug.
Met deze situatie werd BRL
Hardy, Australiës tweede wijn
producent, geconfronteerd,
toen het bedrijf in 1994 de circa
1700 hectare kocht van Banrock
Station, in het riviergebied. Ge
zien de kwetsbare, zich nog
herstellende natuur besloot de
nieuwe eigenaar om de milieu
organisatie direct te steunen
door van elke verkochte doos
wijn een bedrag af te staan. In
middels worden jaarlijks al
250.000 Australische dollars ge
schonken, want al meteen bij
hun lancering werden de wij
nen van Banrock Station een
groot succes. Sinds 1999 zijn ze
ook in ons land verkrijgbaar
en gaat een percentage van de
opbrengst naar nationaal park
De Weerribben in de kop van
Overijssel. Voor zover bekend is
Banrock Station 's werelds eni
ge wijnproducent die de natuur
zo direct steunt.
De manager van Banrock Sta
tion, Tony Sharley, is van huis
uit geen wijnmaker, maar een
milieudeskundige. Hij beheert
zowel de eigen wijngaard (in
middels 250 hectare) als omrin
gend terrein. Dat de wijnen van
Banrock Station zo'n grote en
nog steeds groeiende populari
teit genieten is volgens Tony
ook de danken aan de natuur.
„Want als je geen kwaliteit
krijgt in je druiven, krijg je die
ook niet in de wijn. De enige
taak van de wijnmaker is om de
natuurlijke kwaliteiten van de
druiven niet verloren te laten
gaan." De zomers op Banrock
Station zijn droog en warm.
„Bloody hot", roept Tony, want
de temperatuur kan tot boven
de 40 graden stijgen. Irrigeren is
dus nodig, want anders gaan de
druivenstokken door hittestress
verloren. „Het extra water moet
wel heel precies worden gedo
seerd. Als je te veel gebruikt,
krijg je niet alleen waterige
wijn, maar komt ook zout in het
Milieudeskundige Tony Sharley
leidt het wijndomein Banrock Sta
tion. foto GPD
watergebied terecht. De exacte
doses worden druppelsgewijs
toegediend en met hulp van
elektromagnetische velden be
paald. Bemesting vindt alleen
organisch plaats (ook met fijn
gemalen druivenstelen) en pes
ticiden zijn taboe. Bladgroei
krijgt eveneens veel aandacht,
net als snoeimethoden. Bij
voorkeur heeft Tony Sharley de
trossen zo hoog mogelijk op
hun stokken, om ze te bescher
men tegen warmtereflectie van
de grond.
Onder aanvoering van Banrock
Station is het gehele gebied tot
leven gekomen. Vandaag de
dag vind je er veel nobele drui-
venrassen - Banrock Station be
trekt ook druiven van honder
den telers - en levert een aan
zienlijke export van kwaliteits
wijn per hectare meer rende
ment op dan in de Champagne.
Topper in het assortiment van
Banrock Station is de naar zijn
druivensoort (de Franse syrah)
genoemde Shiraz. Deze don
kerrode wijn heeft een soepele,
fruitige smaak (11,99 gulden).
Maar ook de andere wijnen zijn
het ontdekken waard, zoals de
witte, Elzasachtige Riesling Ge-
warztraminer 1998 8,99 gul
den). Voorlopig zijn de produc
ten van Banrock Station alleen
te koop bij Albert Heijn.
hubrecht duuker
De georganiseerde chaos van Alain Caron
Typerend voor zijn kookkunst
is de salade Ni^oise op de kaft
van zijn boek. Het traditionele
gerecht uit Nice aan de Cöte
d'Azur is voor hem de culinaire
vertaling van de titel 'Koken
met de Franse slag'. Niet alleen
omdat het zo'n op-en-top
Frans gerecht is, maar ook om
dat het er speels uitziet en het
mogelijk is er vele variaties op
los te laten. „Ik hou ervan als
gerechten eruit zien als een ge
organiseerde chaos; als de na
tuur zelf," schrijft Alain Caron
in zijn inleiding. Anders gezegd:
zijn gerechten zijn weliswaar
met de losse hand samenge
steld, ze zijn met liefde en aan
dacht bereid.
De recepten in Carons eerste
kookboek zijn een verzameling
van traditionele, moderne en
fantasievolle gerechten uit zijn
moederland, maar ook uit an
dere landen. Geen ingewikkelde
gerechten waarvoor je uren in
de keuken moet staan en waar
bij je niet of nauwelijks van het
recept mag afwijken, maar
ideeën waaraan je - eventueel
met de Franse slag - je eigen
draai kunt geven.
Koken met de Franse slag is
voor Caron, wiens culinaire in
teresse werd gewekt toen hij als
kind met zijn half-Frans, half-
Italiaanse moeder naar de
markt ging, een manier van
doen. Het advies van de gebo
ren Parijzenaar, die drummer
was, fotografeerde, tekende en
schilderde voordat hij besloot
om kok te worden, is niet te se
rieus te zijn tijdens het kook-
proces, al moet je volgens hem
wel bij de les blijven. Zijn erva
ring in de keukens van Franse
topkoks als Bardet, Boyer, Me-
neau en Troisgrois ligt daar
waarschijnlijk aan ten grond-
slag.
In Nederland werkte Alain Ca
ron in een aantal gerenom
meerde restaurants, maar in
middels is hij uitgegroeid tot
'gelegenheidskok'. Hij heeft een
kookrubriek in diverse bladen,
waaronder Carp en Privé en hij
heeft een eigen productenlijn
opgezet, 'Les essences d'Alain'.
Dat Caron van alle markten
thuis is, proef je terug in zijn
boek. Het gebrek aan foto's
wordt daarin ruimschoots ge
compenseerd door fantastische
recepten die worden gelardeerd
met informatie over een ge
recht of product - of een anek
dote over Fransen en Nederlan
ders in het algemeen.
De recepten zijn verdeeld in
seizoenen en strekken zich uit
van zeer Frans (kip met dragon,
bouillabaisse) tot een recept dat
mogelijk nog Franser is: magret
van eend met meiknolletjes.
Dat geldt zeker voor de nage
rechten, waarbij je zowel cho
coladesoufflé, citroentaart, cla-
foutis, crème brulée als tarte ta-
tin tegenkomt, maar ook tira-
misu en semifreddo van mijn
schoonmoeder.
Dat Caron ook de Oosterse keu
ken niet schuwt, blijkt uit zijn
recepten voor een klassiek
Frans runderstoofpotje met
oestersaus, zeewolf met Thaise
dressing en vegetarische sushi
(gevuld met koude ratatouille).
Met name in het maken van
een culinaire vertaalslag blinkt
Caron uit. Zijn pot au feu van
zalm, zeebaars met pinda's en
sukadelappen met risotto klin
ken vertrouwd, maar zijn door
het toevoegen van enkele ingre
diënten buitengewoon vernieu
wend. Vreemde eend uit het
verre oosten, een combinatie
van Franse canard a l'orange en
Chinese Pekingeend is daar een
goed voorbeeld van, maar ook
zalm met saffraanzuurkool,
waarbij het exotische aroma
van de saffraan perfect samen
gaat met de gefermenteerde
smaak van zuurkool.
Aardig is dat de van oorsprong
Franse kok zich in de Neder
landse keuken heeft verdiept.
Vermeldenswaardig is zijn var
kenslap met hete bliksem (maar
dan wel met stukjes appel en
aardappel die een beetje stevig
moeten blijven) en zijn cappuc
cino van doperwten met garna
len als alternatief voor de zware
Nederlandse snert. Om met Ca
ron te spreken: koken is een le
vend proces.
Koken met de Franse slag.
Uitgeverij Bzztöh, 's-Gravenha-
ge. ISBN 90 5501 682 9. prijs: f
29,50.
ellen scholtens
Runderstoofvlees in oestersaus
Professionele koks zijn al aardig vertrouwd met
de inhoud van de fraai vormgegeven flessen,
maar 'Les essences d'Alain' beginnen nu ook
door te druppelen in de keukens van thuiskoks.
Een paar druppels van deze kruidenessences
over een warm gerecht zijn voldoende om alle
geuren en smaken tot hun recht te laten ko
men. De essences kunnen ook gemengd wor
den met olijfolie of gebruikt worden als
smaakmaker voor sauzen en vinaigrettes.
De essences op basis van extra virgine olijfolie
zijn ontwikkeld in Toscane volgens een metho
de waarbij de olie het volledige aroma aan
kruiden, specerijen of vruchten onttrekt. Wat
overblijft is een heldere, geconcentreerde es
sence. De in Nederland woonachtige kok Alain
Caron heeft er veertien op de markt gebracht,
variërend van tijm, knoflook en gember tot si
naasappel en paddestoelen. Een nieuw product
is zijn essence-zout. Hierbij wordt zeezout uit
Guérande 'behandeld' met rozemarijn, truffel
en een zestal andere smaakmakers. De produc
ten van Alain Caron zijn te koop bij de hore-
cagroothandel, in delicatessenwinkels of via
Internet. Het adres is www.vanilla-venture.de-
mon. nl.
Pel en snipper de uien en pel en hak de knof
look. Schil de wortels en snijd ze in schuine
plakken. Maak de zilveruitjes gehoon.
Verwarm een klein scheutje olie in een braad
pan en bak hierin eerst de blokjes spek uit.
Haal het spek uit de pan, voeg de resterende
olie toe en bak het rundvlees op hoog vuur.
Draai het vuur laag, voeg de ui en de knoflook
toe en bak deze mee. Strooi door een zeef de
bloem erover en laat het geheel nog even
zachtjes bakken.
Voeg de spekjes en de rode wijn toe en stoof
het geheel in circa anderhalf a twee uur zacht
jes gaar. Ondertussen moet u wel af en toe
roeren met een houten lepel en eventueel wat
vocht - water of wijn - toevoegen.
Een kwartier voor het einde voegt u de gem
bersiroop, de sojasaus, het limoensap en de
oestersaus toe. Laat ook de schoongemaakte
zilveruitjes, de stukken wortel en de gehalveer
de champignons het laatste kwartier
meestoven. Voeg pas op het allerlaatst de
blaadjes koriander toe.
Lekker met basmatirijst.
Benodigdheden
voor 4 personen
800 g runderstoofvlees, 2 uien in
stukken, 1 teentje knoflook, 2 win
terwortels, 50 g zilveruitjes, 50 g
katenspek, in blokjes 200 g cham
pignons, 1 bosje koriander, 1 el
bloem, 1,51 rode wijnen, scheut
gembersiroop, scheut sojasaus,
sap van 0,5 limoen, 1 dl oester
saus, 1 dl sojaolie.
Wie elke week een appeltaart
bakt, dol is op ovenschotels en
ook een eigengemaakte pizza
niet versmaadt, kan een oven
niet missen. Als hij echter al
leen gebruikt wordt voor de
kerstkalkoen, moetje zo'n ap
paraat dan wel aanschaffen?
Het is te duur om er alleen de
koekenpan en de braadpan in
op te bergen.
De moderne oven deed in ons
land ongeveer zeventig jaar ge
leden zijn intrede met het gas
fornuis. In de jaren vijftig dook
de elektrische variant op, maar
die sloeg pas aan bij de komst
van de ldeine tafelbakoven.
Daarna volgde de inbouwoven,
die altijd elektrisch is, omdat
inbouwen van een gasoven
geen doen is. Losse moderne
gasovens hebben overigens wel
een elektrische vonkontsteking.
Een aparte (inbouw)oven, niet
gekoppeld aan een kookplaat,
kan men ook elders een plekje
geven. Op 'ooghoogte' is vaak
de kreet. Maar dat is te hoog.
Bouw hem liever iets lager in,
zodat het bedieningspaneel op
ooghoogte zit. De oven voor de
hobbykok is voorzien van aller
lei snufjes. Er zit een klok op en
soms ook een voorschakelsys-
teem - kan men het moment
waarop de ovenschotel aange
zet moet worden uren van tevo
ren programmeren. Wie verlaat
arriveert hoeft niets te vrezen,
want de oven schakelt zelf over
op warm houden.
Sommige ovens zijn energiebe-
wust. Een druk op de ecoknop
schakelt tijdens het bakken het
ovenlicht uit, en voor de laatste
bakminuten wordt de rest
warmte gebruikt. Er zijn snel-
schakelingen om het apparaat
snel op een hoge temperatuur
te brengen. Een heel nieuw
snufje is de oven met verwarm-
bare pizzasteen om brood en
pizzadeeg lekker knapperig te
bakken. Veel ovendeuren heb
ben twee, drie of zelfs vier lagen
glas en zijn zo geconstrueerd
dat de deur aan de buitenkant
nooit heet wordt. Veilig voor
kinderen. De binnenste glasruit
kan soms worden uitgenomen
om schoon te maken. Er zijn
ovens met horizontaal en verti
caal scharnierende deuren,
maar ook met een liftdeur.
Wie slechts af en toe een cake
bakt of een ovenschotel maakt
hoeft al die toeters en bellen
niet. Maar dan nog valt er veel
te kiezen: boven/onderwarmte,
hetelucht, grill, magnetron,
stoomoven. De traditionele
oven met een verwarmingsele
ment boven en onder is het
De oven voor een hobbykok met uitrijdbare bakwagen op een passen
de werkhoogte. foto gpd
meest vertrouwd. Soms wordt
het bovenelement niet achter,
maar voor het ovenplafond
aangebracht en kan dan tevens
als grill functioneren. In luxe
oventypen is meestal een apart
grillelement aangebracht. In de
heteluchtoven is het verwar
mingselement in veel gevallen
achterin de oven geplaatst, vlak
voor een ventilator die de war
me lucht gelijkmatig door de
ruimte verspreidt. Hierdoor kan
de oven met minder energie
toe. En het is tevens mogelijk
drie bakblikken met koekjes te
gelijk in de oven te zetten. Of
een cake en een ovenschotel.
Echt knapperig bakken in een
magnetron kan niet. Hoogstens
is het mogelijk met behulp van
een speciaal accessoire een
knisperig laagje te realiseren.
Wel geschikt om in te bakken is
de combi-oven, waarin de snel
heid van de magnetron (om het
gerecht te garen) wordt gecom
bineerd met de traditionele
ovenhitte. Een pizza die in een
normale oven ongeveer drie
kwartier nodig heeft is in een
combi binnen een kwartier gaar
en knapperig. Overigens kan
men de verschillende functies -
magnetron, heteluchtsysteem
en grill - ook afzonderlijk in
schakelen.
De stoomoven - al jaren bekend
in de professionele keuken -
wordt nu door diverse fabrikan
ten ook voor de particuliere
markt gebracht. Het principe is
te vergelijken met de snelkook
pan. De inbouwstomer is vrij
wel altijd een combinatie van
hetelucht- en stoomoven.
Etenswaren kunnen nooit over-
gaar worden, doordat de
stoomoven niet heter wordt
dan 105 C. Ze behouden hun
vitaminen, smaak, structuur en
kleur. Net als bij de snelkook
pan moet er wel stoom worden
afgeblazen. Daarvoor zijn be
veiligingen ingebouwd. De
stoomoven kan ook als hete
luchtoven worden gebruikt.
thea wamelink
De Italiaanse keuken wordt in
ons land bijzonder hoog ge
waardeerd. Dat is overigens
niet alleen bij ons zo, maar in
vrijwel alle andere landen van
Europa. De tijd van de pizza en
het bordje met Spaghetti alla
Bolognese of Lasagne alla Na-
poletana ligt wel achter ons.
Wij kijken uit naar meer, naar
bijzondere specialiteiten, naar
luxueuzere gerechten die ook
thuis kunnen worden bereid.
En dat kan, want de voedings
middelenindustrie speelt heel
handig op onze wensen in met
de introductie van steeds weer
nieuwe producten, waardoor
het mogelijk wordt om het re
pertoire thuis te bereiden Itali
aanse gerechten aanmerkelijk
kan worden uitgebreid. Bij die
nieuwe producten behoren on
der andere de (dag)vêrse gevul
de pastasoorten en sauzen die
in Italië weliswaar vrij klassiek
zijn, maar bij ons als nieuw
worden geïntroduceerd.
Italiaans eten houdt echter niet
in dat altijd pasta, zoals de Itali
aanse deegwaren worden aan
geduid, op het bord krijgt. Dat
is in Italië ook niet het geval.
Sterker nog: daar neemt de be
langstelling voor het eten van
pastagerechten juist af. Een an
der feit is dat men in Italië de
aardappel steeds meer leert
waarderen en dat wij de aard
appel juist niet meer elke dag
op het bord wensen.
De Italiaanse pasta kent hon
derden, zo niet duizenden, ver-
schijnirigsvormen. In ons land
is het assortiment kant-en-klare
gedroogde pastasoorten nog al
tijd aan de bescheiden kant. En
dat heeft te maken met het feit
dat in Italië niet alle soorten in
de fabriek kunnen worden ge
maakt. Een belangrijk deel van
de soorten wordt namelijk nog
altijd thuis gemaakt. En dat is
niet zo opmerkelijk, want juist
in Italië weet men dat vers ge
maakte pasta stukken beter
smaakt dan welke gedroogde
pasta dan ook.
Omvangrijke assortimenten
kan men in de speciale winkels
kopen, maar ook de betere su
permarkten hebben veel keuze.
Vullingen
Tot de versprodukten behoren
sinds kort ook de gevulde pas
tasoorten. Ze zijn groter dan de
gedroogde gevulde pasi van
ten en de gevulde ravio'^t
kant-en-klaar met sausje
blik verkrijgbaar zijn. Di jacj-
gen van de verse gevul(^est0
soorten zijn trouwens w
ken smakelijker. Ze draj^erc
soms namen die in onsf
nog geen gemeengoed
worden. In veel Italiaarr^*
taurants staan dergelijk^.
de pastasoorten overig^ V£
veel langer op de kaart.,anj<
worden ze er nog zelf gfami
maar de kans dat u thuj,uip
de gevulde pasta op het^waj
heeft als in uw favoriete^ hi
rant kan niet worden ubwoc
ten. Ook in de keukens Lj
liaanse restaurants maaer v
namelijk steeds vaker g( niel
van de zogenoemde coij ner
ce-produkten. Dat zijn
ten die al geheel of groti t
door de voedingsmiddel»"
dustrie zijn (voor)berei(J. jj
Veel koks ontkennen
nog altijd het gebruik vqen
produkten. Dat kunnen^sjnj
lang volhouden, omdatj en
het toevoegen van het &)n e
ander aan een saus of iqe si
gelijks (het iets van je zqca c
Maggi-effect) er toch no in
heel persoonlijks van kun vf
maken. !ns0
Met de grotere gevulde i ev
soorten zal dat wat moq
zijn. Bij dergelijke gerecL^
kunt u in de horeca darl*1^
een min of meer verhull. jc
saus met een uitgesproljst0(
smaak verwachten. En q,r0
heel goed, want de vullij z\c\
van de grotere gevulde |en j
soorten zoals polpettonj
li, tortelli en tortelloni,
niet uit door een heel ojPw
de smaak. Het zijn niet k aa
zwaar gebonden sauzer^ns,
wel allemaal op een baslor
tomaten. Ze zijn er in vé bij
lende variaties en lenenge 0
goed om er, ook thuis, rLar
een en ander aan toe te Oc
Verse tuinkruiden en veyt t
raspte Parmezaanse kaajerc
het eerste waarnaar je ki
pen. Maar ook gefruite
spekjes en tot kruimels
salami of gekookte hamUK
in dergelijke min of meq te£
en-klare sauzen. Eijji<
Die sauzen dienen echtqtin
bij die grotere gevulde preds
soorten aan te sluiten. rt>aa
daarom verstandig om hree
koop vooral op de same|ttei
ling van de vullingen te |jasl
Ze zijn er met kaas en sp
met pesto, met zalm, me^i
destoelen, met kalfs- enr
vlees en met rauwe en g
ham. Gebruik bij gevuldl
met paddestoelen nooit|
zaanse kaas. Dat doen z
lië ook niet, omdat de sr|
van de kaas die van de p
stoelen naar de achtergi
kan drukken. En dat is r
lijk niet de bedoeling.
hans belterman
Taglierini met tomaten
Taglierini lijkt op lange dunne
vermicelli. Begin met de saus.
De room langzaam aan de kook
brengen. Wacht tot de room be
gint te binden,. Voeg de pesto en
bosuitjes toe en blijf roeren tot
een min of meer egale saus is
verkregen. Voeg de tomaten-
blokjes en de olijven toe. Proef
de saus en voeg naar smaak nog
wat zout en peper toe. Houd al
les nog 2-3 minuten tegen de
kook aan. Breng een royale hoe
veelheid (ruim 2 liter) water aan
de kook Laat er wat zout in op
lossen. Leg de pasta in het ko
kende water en laat alles 2 mj-
nuten koken. Stort de gehele in
houd van de pan op een zeef of
in een vergiet. Laat de pasta
even uitlekken. Doe ze daarna
terug in de pan. Plaats de pan
boven een laag afgestelde
warmtebron. Strooi er een flinke
vingergreep nootmuskaat over
en voeg de olie toe. Schep de
pasta enkele malen om. Verdeel
de pasta over de gerechten met
de geraspte kaas of geef erl
apart bij. Tip: eenvoudige f
ne sla met komkommer.
benodigdheden
voor 4 personen
250 gram taglierini (Hill
cona/Boering); noot
muskaat, eetlepel olijf-1
olie, 4 grote stevige latl
liaanse tomaten ontvelf
vruchtvlees in kleine
blokjes snijden, 12 zwai
te olijven, ontpit en in
stukjes hakken, 2 bos- tba;
uitjes gesnipperd, 2.5 dj^
kookroom, 2 eetl. groeft
ne pesto uit potje jh tt
Grand'ltalia, zout, witfcr
peper uit de molen, 4
eetl. geraspte Parme- kt F
zaanse kaas. P R'
H,r
Kruiswoordraadsel
HORIZONTAAL: 1 Beroep; 7. klaar; 8. Duitse omroep; 10. oude lengtemaat;
11liefkozing; 13. van de; 15. deel van het lichaam; 17. eerste in de rij;
18. voormalig Chinese leider; 19. Griekse letter; 21. naar beneden, 25. Engelse
ontkenning; 26. een beetje; 27. insect; 30. simpel.
VERTICAAL: 2. Voorzetsel; 3. afkerig; 4 file; 5. karakter; 6. bladmetaal;
8. uitroep van pijn; 9. diskjockey; 11. vorstelijk hoofddeksel; 12. eenjarig dier;
14. bijbelse naam; 16. lievelingskostje; 18. korf; 20. enfin; 22. vogelproduct;
23. proefopname v.e. muziekuitvoering; 24. Frans voegwoord; 28.
voorvoegsel; 29. lidwoord
Oplossing van woensdag:
Horizontaal: 1. Voorst; 4. scheuten; 6. ziel; 8. kast; 9. andermaal
Verticaal: 1. Vos; 2. oehoe; 3. stuk; 5. naslag; 6. zwam; 7. leer; 8. kamp.
fOJK/ HO LAOVT TEéGS ME/
z£0T TANTE AtAR'E,,k£Z/VSST,"
EEgTOOAi ZE&WJ /T AAA/
HET
G&/EÏE A&'£ V/NOT MS OE
CGEN SAN TN/HQ£CIE&/HEEET.
NVMA& &£JJ ZON JO/SU/
CX5EN METNE&ï'ïaSrCitm TJAAK-
■tal\
■ajn
„MXS.MENS&S "z&STEL/EOEFtn
f"W/TEZ ..'fftSA MAAJZEéArfVPrd;
£>ïs'JArE STANt>, dijkt
AAN 73Ê" ESEVEN. it d
Alain (Tiron
Met een voorwoord van
Paul Fagel
