Knallen met Christmas Crackers
Trends
Toveren met
een eitje
DINSDAG 22 DECEMBER 1998
hans belterman
De meeste Nederlanders eten op beide
kerstdagen en de zondag die daaraan vast
zit gewoon thuis. De overigen eten bui
tenshuis. variërend van chic tot fastfood.
Zij die 'op de bonnefooi' uit eten willen
gaan. zullen in veel gevallen het hoofd sto
ten: in de meeste restaurants zijn de tafels
al lang van tevoren gereserveerd. En in de
fast-food restaurants en andere eetgele-
genheden zal men waarschijnlijk in de rij
moeten staan.
Je kunt ook onverwachts bij je familie
langs gaan. Met een paar kunstgrepen kan
een menu voor zes personen zó worden
uitgebreid, dat er ook acht. negen of zelfs
wel tien personen van kunnen genieten. Je
moet dan wel over een redelijk goed ge
vulde provisie- en koelkast beschikken of
de mogelijkheid hebben om bij de snack -
bar-om-de-hoek nog het een en ander te
halen.
Stel dat u uw menu opent met een voorge
recht met een sneetje geroosterd wit
brood. Een kwestie van wat meer boter
hammen roosteren en het gerecht over de
boterhammen verdelen. Sier het een en
ander op met een plakje hard gekookt ei.
een toefje peterselie of enkele bieslooks-
prieten en klaar is uw voorgerecht.
Het soepje dat u als tussendoortje wilde
geven, 'verrijkt' u met een flinke scheut
bouillon van een tablet. Soms is het moge
lijk om aan de soep nog wat extra rijst of
een kleine pastasoort toe te voegen. Doen.
want pas bij het hoofdgerecht nadert u de
grootste problemen. Laat uw gasten voor
al ook lekker veel brood bij de soep eten.
Het is verstandig om hoofdgerecht en de
begeleidende zaken niet in schalen op te
dienen, maar de gerechten te verdelen
over (voorverwarmde) borden. U kunt er
dan wel apart wat frites uit de snackbar
bijgeven of een van de groentensoorten te
verwerken in een grote omelet en die. ui
teraard in stukken gesneden, bij de ge
rechten op de borden leggen.
Zo'n omelet maak je door zes eieren en
een scheutje melk samen met wat zout.
peper en een snuf nootmuskaat goed los
te roeren. Laat een klontje (ca. 40 gram)
boter in een reeds hete koekenpan smel
ten en schenk de eierstruif in de pan.
Temper onmiddellijk daama de warmte
bron en verdeel de eventueel wat kleiner
gesneden reeds gekookte groenten over
het eiermengsel. De groenten zullen dan
een eindje in de eierstruif zakken en dat is
ook precies de bedoeling. Strooi er even
tueel een beetje geraspte kaas over. Laat
alles boven de laag afgestelde warmtebron
langzaam stollen. Leg eventueel enkele
minuten een deksel op de pan. Verdeel de
omelet in de pan en acht of meer gelijke
stukken (punten) en leg ze bij de overige
gerechten op de borden.
Ook het nagerecht zal waarschijnlijk geen
probleem opleveren, wanneer je het even
eens op bordjes opdient. Je zou het met
enkele in panen gesneden verse vruchten
(appels, peren, bananen) kunnen uitbrei
den. wanneer die vruchten er ook inder
daad bij passen. En anders: vlug koffie zet
ten en er alle bonbons en koekjes bij ge
ven die je in huis hebt. Uit het boven
staande valt op te maken dat het verstan
dig is om altijd wat extra's in huis te heb
ben. Dan kun je ook oprecht blij en verrast
zijn. wanneer er onverwachte gasten op
de stoep staan die graag blijven mee-eten.
hans van alphen en christa van der hoff
Niets is zo knullig als met kerst in je
hemd te staan, omdat je de etiquette
niet kent. Juist tijdens de kerstdagen
moet alles zijn zoals het hoort. Als
steuntje in de rug een aantal tips om
de feestdagen fatsoenlijk door te ko
men.
Laat u door de bladen niet opjutten
tot culinaire hoogstandjes die u niet
kunt waarmaken. Wie te hoog grijpt is
al overspannen, voordat de gasten ar
riveren. Doe wat u op uw sloffen aan
kunt en gebruik ingrediënten van ex
tra kwaliteit. De menukaart hoeft u
echt niet in het Frans te vertalen, ten
zij uw gast alleen maar Frans verstaat.
Het belangrijkste is dat uw gast de in
formatie krijgt die hij nodig heeft. Ge
bruik alleen buitenlandse termen als
het niet anders kan, bijvoorbeeld bij
sushi. Schuift de hele familie aan.
spreek dan af dat iedereen thuis een
gang voorbereidt. Dat spreidt kosten
en werk. Maak bijvoorbeeld een we
reldbuffet met gerechten uit allerlei
landen, of doe de kerst eens vegeta
risch.
Visvorken, kreeftenhaakjes. dessert
vorken en kaasbijltjes. Het ligt alle
maal zwaar verzilverd op tafel, maar
wat moet je ermee? U moet in elk ge
val weten dat bestek altijd in ge-
bruiksvolgorde van buiten naar bin
nen ligt. Verder horen messen en le
pels rechts, vorken links van het bord.
Het bestek voor het dessert ligt boven
het bord. Het servet mag zeker niet in
hemd of kraag worden vastgestoken.
maar rust decent op de schoot.
Wijnglazen staan altijd rechts van het
bord en horen van rechts naar links
te staan, in de volgorde van gebruik.
Een waterglas staat uiterst links of
achter de wijnglazen. Tenslotte het
dilemma van het broodje. U komt
aan een gedekte tafel en ziet zowel
links als rechts een schaaltje met een
broodje. Welk broodje is van u? Ont
houd: het broodje aan de linkerkant
is van u.
Ondanks de oproep van prins Claus:
heren kunnen veel plezier beleven
aan een kwaliteitsdas. gestrikt vol
gens een 'Four-in-hand', dan wel een
enkele of dubbele "Windsor. Let op
Philip Freriks. Veel mannen weten
niet hoe een das moet worden omge
knoopt. Dure dassen zijn nog wel
eens voorzien van een handleiding.
Kies voor kwaliteit!
De eerste keer voel je je een beetje
belachelijk met zo'n malle papieren
kroon. Maar in Engeland - waar an
ders? - doen ze het al 150 jaar. De
'Christmas Cracker": een knallende
start van het kerstdiner. In een smalle
papieren koker, omwikkeld met felge
kleurd folie, zit een papieren kroon,
een ballon, een spreuk en een ca
deautje. Koop een doos crackers, bij
voorbeeld bij een Engels warenhuis.
Ga aan tafel. Pak een uiteinde van de
cracker en laat je buurman het ande
re uiteinde pakken. Laat iemand het
startsein geven en trek allemaal tege
lijk. In het pakje zit een strookje met
chemisch spul dat bij wrijving een
knaleffect geeft. Zet op die kroon; het
kerstdiner kan beginnen.
De kalkoen is weer helemaal terug als
'pièce de resistance' aan de kerstdis.
Zoek een 'recept voor de vulling in
een goed (Engels) kookboek. Leg de
gevulde kalkoen met de borst naar
boven, op elkaar overlappende stuk
ken aluminiumfolie. Bestrijk het
beest met een kwastje rijkelijk met
gesmolten roomboter. Bestrooi met
zout en peper. Dek de kalkoen toe
met (aaneengesloten) plakjes bacon
of ontbijtspek Wikkel de folie losjes
om de kalkoen. Verwarm de oven
voor op 225 graden. Doe de kalkoen
erin en reduceer de temperatuur na
een half uur tot 175 graden. Een kal
koen van 3,5 kilo (voor acht perso
nen) heeft zo'n drie uur nodig.
Haal hem een half uur voor het einde
van de braadtijd uit de oven. Verhoog
de temperatuur weer tot 225 graden.
Haal folie en bacon eraf. Leg de kal
koen met het braadvocht in een
braadslee. Controle op gaarheid:
steek een vleespen in het dijbeen. Het
vleesnat dat er uit loopt moet helder,
dus niet rose zijn. Haal hem uit de
oven als-ie gaar is en laat hem onder
folie op een bord nog zeker een half
uur rusten.
Hoe krijgen we het voor elkaar dat ie
dereen het naar z'n zin heeft, het hele
kerstdiner lang? Kleinere kinderen
vinden niets leuker dan aan een eigen
tafeltje hun eigen menu te eten. Laat
ze eerder beginnen; zo houdt u alles
onder controle. Tegen de tijd dat uw
gasten aan het hoofdgerecht begin
nen en de kinderen het zitten zat zijn,
zet u ze voor de nieuwste kerstvideo.
Zo kunt u zeker anderhalf uur voor
uit. Haal ze bij u aan tafel voor het
dessert.
Grotere kinderen kunnen van on
schatbare waarde zijn als hulp bij het
kerstdiner. Laat ze de menukaarten
maken. Zet ze in bij de bediening. Of
laat ze een niet te moeilijke gang voor
hun rekening nemen. Zie de kinder-
kookrubriek in Tip Culinair of het re
centelijk verschenen kinderkookboek
van sterrenkok Constant Fonk.
Een kerststukje op tafel luistert de
boel op. Maar wordt het wat groen
met een kaars of een struik met een
kaars? Maak er geen sta in de weg van
met vervaarlijke takken, bamboesten
gels, pepertjes, zurige mossen, op
dringerige bladeren en joekels van
kaarsen.
Wordt het Bing of wordt het Bach?
Muziek tijdens de kerst ligt gevoelig,
want is als decor onmisbaar. De mu-
ziekschappen liggen vol thematische
verzamel-cd's, maar beter is het een
duidelijke keuze te maken. Bijvoor
beeld een licht genre voor op de dag,
romantiek voor tégen 'dé avond en
klassiek voor na het eten. 'Rudolph
the rednose rendeer' mag best een
keer langskomen, maar niet te vaak.
Evenzo verdient het geen aanbeveling
de barok van Johan Sebastian Bach
en Georg Friedrich Handel tot lei
draad van de dag te maken. Overdaad
schaadt. Zoek het evenwicht tussen
ruis en rumoer. De conversatie tij
dens de kerst mag nog zo vals zijn, de
muziek nooit.
3456789 10
Anagram
Op elke verticale
regel dient een
van vijf en een'van
zes letters te wor
den ingevuld. Het
woord van vijf let
ters bestaat uit de
letters van het
voorgaande woord
plus 1, het woord
bestaat uit de vijf
letters van het
voorgaande woord
plus 1. Als de hele
puzzel juist is inge
vuld,
i de
letters in de vet
omlijnde kolom e
1Vrucht - vlaskam - slimmerd;
2. getroffen - achtarmige inktvis - Eskimokleding;
.3. lopen - koren - etgroen;
4. huidsmeer - cijfer - gezicht;
5. uitstapje - beeldverhaal - manuscript v.e. film;
6. paar - handvat - verwonding;
7. open plek in een bos - oude munt - oppervlakte;
8. dorsvloer - universiteitsbode - roeiriem;
9. draaikolk - motief - horizon;
10. vogel - vetstof - overzicht.
Oplossing van maandag:
Horizontaal: 1. Loom; 4. ezel; 7. motie; 9. te; 10. tuk; 11. si;
13. ale; 14. rits; 17. sier; 18. ook; 19. Adam; 21. iets; 24. air;
26. re; 27. lis; 29. zo; 30. lepel; 32. eraf; 33. nier.
Verticaal: 1. Later; 2. om; 3. mot; 4. eik; 5. ze; 6. luier; 8. tui;
11. sleet; 12. ut; 13. ai; 15. Indië; 16. som; 17. ski; 19. aarde;
20. ar; 22. er; 23. stoer; 25. lip; 27. lef; 28. sen; 30. la; 31. li.
HEINZ
TOMPOES
Tom Poes en het Monster Trotteldrom
SP9636160FLV400rub0 22/12 167_
Het afsluiten van de grot duurde niet
lang. De trotten werkten vlijtig en
eensgezind en na een half uurtje was
de eens zo dreigende opening van de
spelonk verdwenen achter opgesta
pelde rotsblokken.„Het is gebeurd!"
sprak heer Bommel uit het stof te
voorschijn tredend. ,,Het monster is
weg. Weg met het monster, bedoel
ik!"„Weg met het monster!" riepen
de trotten en ze begonnen opgewon
den te zingen en te dansen, zodat de
vlakte gevuld was met lawaai en be
weging. Hierdoor werd ook Smoris
aangestoken.,,Weg met het monster!
riep hij, eenzaam op en neer sprin
gend.,, Praw!" zei professor Prlwytz-
kofski kribbig. ,,Der monster is niet
weg, hij is nog steeds daar. Stop uw
geschrei, kleiner Trot!"Het ventje ge
hoorzaamde onthutst.,,Niet weg?"
herhaalde hij.,,Neen", hernam de
geleerde. „Om hem weg te krijgen,
moeten wij meer doen dan stenen
voor zijner uitzicht stapelen. Wij zul
len hem ontbinden moeten. "Tom
Poes was intussen zijn eigen gang
gegaan. Ook hij geloofde niet dat het
monster weg was en daarom liep hij
peinzend naar een vluchtgat toe en
keek in de opening.,,Heer Ollie ver
gist zich", dacht hij. ,,Het ondier zit
helemaal niet in de grot. Die was
leeg; ik heb het zelf gezien. Er waren
alleen maar vluchtgaten..."Hij aar
zelde wel even en liet zich toen in
het gat zakken.,,Maar ik heb wel een
idee hoe ik het monster moet zoe
ken", mompelde hij.
REDACTIE SASKIA STOELINCA EN MARGOT KLOMPMAKER 023-5
Kerstgeuren
Elk jaar opnieuw proberen fa
brikanten iets extra's te pre
senteren met de feestdagen.
Zo ook de parfumwereld. Ca-
charel verpakt alle dameslij -
nen in geschenkverpakkin
gen: zilverwit van kleur met
een satijnglans en in de in-
sparing een sneeuwkristal en
sneeuwvlokjes. De verpakkin
gen van Anaïs Anaïs en Eau
D'Eden bevatten een eau de
toilette, een bodymilk en
douchegel (75 gulden), de set
van Eden kost 79,50 gulden.
Dior heeft als kerstkleuren
rood en goud. De koffertjes
van Tendre Poison en Miss
Dior bevatten naast een eau
de toilette een doosje met
parfumcrème 1112 gulden).
In de koffertjes Dune, Dolce
Vita en Eau de Dolce Vita zit
ten een eau de toilette, een
miniatuur en een bodymilk
(102 en 112 gulden). Lancö
me verkoopt de parfums Tre-
sor, Poème en O de Lancöme
in luxe geschenkdozen in elf
verschillende uitvoeringen.
De prijzen van de vijf ge
schenkverpakkingen van Tré-
Eten bij de Thai
sor en Poème lopen van 69
tot 159 gulden, die van O di
Lancöme kost 59 gulden.
Voor de heren is er een ge
schenkset van Cacharel int
fen grijs met eau de toiletti
en zeep voor 69,50 gulden.
Ook Christian Dior heeft d(
mannen niet vergeten: zij
ontvangen Dune pour Hon
me en Fahrenheit in een to
lettas (115 en 125 gulden).
Biotherm verkoopt eveneei
een toilettas voor 85 guldei
met een zeepvrije gel, een
scheerschuim en een emul
tegen huid irritaties. Voord
kinderen: Oilily heeft twee
geurlijnen ontwikkeld, blai
en oranje. Blauw is een lid
eenvoudige bloemengeur
voor de romantische types,
De oranje geur bevat mani
rijn voor energieke meisjes I
Van beide geuren wordt b«
halve de eau de toilette od
een verzorgingslijn met ha
en body shampoo, bodylo c
tion en deodorant cream o
de markt gebracht. De eau f
parfum (30 ml) kost 34,50 f
gulden.
Een personeelslid van een Thais restaurant snijdt een pompoen
tot een bloem.
Thais eten is razend populair
in Nederland. Het aantal
Thaise restaurants neemt ge
staag toe. Na de grote steden
(Amsterdam is koploper met
veertig restaurants) waaieren
de Thaise restaurants nu ook
uit naar de provincie. Die
grote populariteit kent ook
een keerzijde. Oosterse com
bi-restaurants hebben de
Thaise keuken eveneens ont
dekt en onder hun hoede ge
nomen: een Chinees-Indisch-
Thais restaurant is geen uit
zondering meer. „Zolang een
Thaise kok zich over de Thai-
FOTO GPD/THEO fiOHA^ M
Cl
bekennen valt". Geen onb a
kend verschijnsel in de ho rj
ca, kijk maar eens in de pi Sp
zeria's. Authentiek Thais i 1
bedoeling van de TRA, en
geen trendy mengkeukens
De twaalf aangesloten rest ki
rants hebben allen een vn b
welijke Thaise chef in de
ken. en een veelal blonde
derlandse man als managi
Vaak is de man ook levens
partner. Wie mogen er lid
worden van de TRA? Vani
Helm: „ln elk geval moeti
kok een Thai zijn. Want h«
gaat in de eerste plaats oij
i naiac sus. hui i uvei ue x ncxi- gaai 111 ue eeri-ie piaais oij /->»
se gerechten ontfermt, fs datsmaak. Hoe dé zaak is inj (J
geen probleem. Kleine res- richt is van minder belang
taurants hebben niet voor el
ke keuken een kok, waardoor
de kans groot is dat het au-
theritieke karakter verloren
gaat", zegt P. van der Helm,
voorzitter van de kersverse
TRA (Thai Restaurant Associ
ation). De TRA wil de oor
spronkelijke Thaise keuken in
Nederland promoten. „Er
zijn Thaise restaurants waar
geen Thais personeelslid te
Ook hebben we niet getes sum
we eikaars eten wel lekker
vonden". Binnenkort kon
een schild op de deuren v I0S
de aangesloten restaurant n
In de TRA-restaurants woi r
den speciale menu's geset ta;
véerd. er komen activiteit! tgo
rond Thaise festivals en njis
schien worden in de toe
komst ook kookcursussen
geven.
Zelf paddestoelen kweken
Zelf eetbare paddestoelen
kweken is sinds kort mogelijk
met speciale teeltsets voor
doe-het-zelvers. De sets be
staan uit houten kistjes,
waarin een in folie verpakte
voedingsbodem met sporen
van eetbare paddestoelen zit.
Door de kistjes vochtig te ma
ken, groeien de sporen uit tot
paddestoelen die vervolgens
tegen de folie aandrukken.
Op dat moment moet een gat
in de folie worden gemaakt.
Liefhebbers kunnen kiezen
uit vier verschillende sooi zeli
paddestoelen: de liefdesp lens
destoel, oesterzwam, weii
champignon en goudpadi !esd
stoel. Uit de kweeksets ko ^er
men zowel in de winter b dgei
nenshuis als zomers bui« "bc
huis paddestoelen tevoor
schijn. Een kistje grond ra
sporen inclusief gebruik»
wijzing is vanaf twintig gu
den verkrijgbaar. Info: He
Mekelenkamp, Nieuwleus
0529 - 481 926.
Hout in de badkamer
Wat zich twee jaar geleden
aarzelend als trend aandien
de, blijkt op grote schaal aan
te slaan: hout ln de badka
mer. Het begon met wastafel
bladen, kastjes en schappen,
maar nu heeft hout de hele
badkamer in zijn greep. Voor
de ombouw van het bad, het
plafond en de wanden kiest
men steeds vaker hout, hoe
wel een zekere bescheiden
heid daarbij verstandig is.
Kies voor een (verlaagd) pla
fond en/of één enkele wand
in hout, anders ontstaat een
soort doodskist-effect, wat
benauwend kan werken. Er
zijn zelfs wastafels van hout -
of keramische bakken met
een houten sifonkap - en
zelfs de douche bekent zich
tot dit natuurlijke product.
Vooral lichte houtsoorten als
beuken, essen, kersen en pe
renhout zijn favoriet. Maar na
de revival van teak en wengé
in de woonsfeer hebben de
signers deze donkere hout
soorten nu ook voor de bad
kamer ontdekt. Dikwijls
wordt hout gecombineerd
met wit sanitair, maar roest
vrij staal en aluminium zijn
eveneens gewilde materialen.
Een afwerking met een lak-
laag is nodig als bescherming
tegen vochtinvloeden. De af
werkingstechnieken van hout
worden nog steeds verbeterd.
Er is minder kans op krom
trekken als men kiest voor fi-
he
lam
Ti
io(
Een badkamer met eikenho ros S
ten meubelen. foto 0.04l<
licken
neer op een drager, tenm yjama
ste als die drager aan alle
kopse kanten goed is afge g
werkt, zodat geen vocht 1 'U
binnendringen. Fineer op i is.
onderlaag van multiplex- °it. ij
uit verscheidene op elkaa rondo
gelijmde lagen hout besü ell-Ch
scoort over het algemeen fart n
kwalitatief hoger dan fine Vmc
op spaanplaat. Wandkas! ^aiI
zijn over het algemeen be (lottürr
scheiden van omvang en
luchtig, doordat glazen le -
gers worden toegepast, 0 10 w
zijn er diepe open kasten (g(jr be
(voor onder de wastafel li 50 rp
voorbeeld) waarin rieten iieuws
manden in plaats van lad 19.45 N
worden toegepast. Rietat larokka
ge materialen gedijen uit enacti
kend in een vochtige ruin -°2 Ov
en lenen zich dus bij uitó
voor de badkamer.
FOTO HANS
