Meesterkok verwent Oranje
w
U 3
casterman
ZATERDAG 25 APRIL 1998
Sinds hij dertig jaar geleden een restaurant begon in Versailles, heeft Gérard Viéde
aardappels mogen schillen voor de grootsten der aarde. Hij kookte voor de president van
Frankrijk, de koningin van Engeland en 33 andere staatshoofden. In juni ontvangt hij
ook Oranje in zijn restaurant, dat deel uitmaakt van het prestigieuze Trianon Palace
Hotel in Versailles. Daar vertoeven de spelers van het Nederlands elftal in de aanloop
naar de eerste groepswedstrijd (tegen België) van het WK
wamasmssEmssM
kei Trianon in Versailles: het meest majestueuze hotel van de Amerikaanse Westin-Groep in Frankrijk. foto cpd
Waar president
Giscard en ko
ningin Elisabeth
hun lot volgaarne in handen leg
den van Gérard Vié (twee ster
ren), daar brengt het Nederlands
elftal zijn eigen kok (Herman van
den Hengel) mee. Die kok zal de
vermaarde meester vertellen wat
hij wel en niet mag bereiden in
de aanloop naar de wedstrijd Ne-
derland-België.
„Dat hindert me in het geheel
niet", grijnst Vié. „Hij is de man
die precies weet hoeveel gram
vlees een speler mag eten op een
trainingsdag of voor de wed
strijd. Wij hebben de neiging om
een te rijke maaltijd te bereiden,
een te complexe maaltijd mis
schien voor een voetballer."
Graanproducten
Vié heeft wel eens vaker voetbal
lers in zijn restaurant gehad, en
het consigne van hun koks is al
tijd hetzelfde. „Ze willen graan
producten, rijst, groenten en
licht verteerbare schotels zoals
salades, en verder vooral wit
vlees en vis", zegt Vié met een
ietwat vies gezicht. „Rood vlees is
uit den boze, of hooguit toege
staan in kleine hoeveelheden".
Hoewel Gérard Vié vaak in Ne
derland is geweest, heeft hij daar
nog nooit iets van een cuisine
ontwaard. Gevraagd of hij de
jongens wellicht enkele Neder
landse schotels gaat voorzetten,
zegt de meesterkok: „Wilt u soms
dat zeverliezen?"
Als zijn lachsalvo is weggestor
ven, wil hij echter gaarne enkele
geruststellende woorden spreken
aan het adres van Oranje. „Ik ken
de Nederlandse cuisine helemaal
niet", zegt hij, zijn lach met
moeite onderdrukkend. „En mis
schien bestaat die ook helemaal
niet."
Nog steeds ingehouden proes
tend, vervolgt de meesterkok:
„We doen hier geen pogingen
om buitenlandse elftallen te la
ten verliezen, zelfs niet als die te
gen Frankrijk moeten aantreden.
Het bewijs is gemakkelijk te leve
ren: we zijn er zelfs in geslaagd
de Bulgaren te laten winnen."
Niet dat het Trianon Palace
Hotel de Bulgaren over één kam
zou willen scheren met het Ne
derlands elftal. Terwijl het team
uit Oost Europa verbleef in een
schamele annex van het eigenlij
ke viersterren hotel, waar een ka
mer 'slechts' 500 gulden per
nacht doet, zal Oranje van 11 tot
14 juni zijn intrek nemen in het
eigenlijke hotel.
Na hun veredelde broodmaal
tijd in het restaurant Les Trois
Marches van Gérard Vié kunnen
de spelers de tijd doden in de
ballroom waar na de Eerste We
reldoorlog het vredesverdrag
werd getekend of vanaf hun ka
mers de zon zien dalen over het
park van het kasteel van Versail
les. Die kamers, waarvan de
KNVB er 30 heeft gehuurd, kos
ten ruim 700 gulden de nacht.
De vier besproken suites doen
(maximaal) 2.500 gulden.
Fawlty 'owers
Het Trianon Palace Hotel is het
meest majestueuze hotel van de
Amerikaanse Westin-Groep in
Frankrijk. Het onderkomen van
Oranje staat in schril contrast tot
dat van bijvoorbeeld van het En
gelse nationale team, dat in een
Gérard Vié: 'Nederlandse schotels voor Oranje?' „Wilt u soms dat ze verliezen?"
soort Fawlty Towers wordt weg
gemoffeld. Alleen de Brazilianen
worden rianter gehuisvest - in
een kasteel met 88 kamers onder
de rook van Disneyland Europe.
Het hotel van Oranje, dat da
teert uit 1910, ligt 'met een beetje
geluk' op niet meer dan 30 mi
nuten van het fonkelnieuwe
Stade de France, waar de Rode
Duivels verslagen moeten wor
den. De matineuze looptraining
kan worden gedaan in het kas
teelpark, dat groot genoeg is voor
een marathon. En voor het werk
met de bal kan gebruik worden
gemaakt van een terrein van de
Parijse club PSG.
Al te opdringerige supporters
worden in stijl op afstand gehou
den met een gietijzeren hek met
scherpe punten van bladgoud.
Maar anders dan Engeland heeft
de KNVB niet het complete hotel
afgehuurd, zodat filmsterren en
industriëlen zich naar believen
kunnen mengen onder de spe
lers.
Als alles achter de rug is, en
Oranje heeft zijn wedstrijd ge
wonnen, stelt Gérard Vié het
naar hem genoemde gastrono
mische menu voor. Dat doet 330
gulden per persoon, maar heeft
een oranjekleurig dessert van ge
droogde abrikozen, gemarineerd
in een Sautemes-wijn.
n
De tentoonstelling 'naar Tibet met Kuifje' is nog t/m 2 augustus in het Rijksmuseum voor Volkenkunde te zien. Het museum is gevestigd aan de Steenstraat 1, Leiden, telefoon 071-516 8800. De openingstijden van het mu
seum zijn: dinsdag tot en met vrijdag en zondag 10.00-17.00 uur. Zaterdag en feestdagen 12.00-17.00 uur. Toegangsprijzen: Volwassenen 10 gulden. Jeugd van 4-18/CJP/65+ 7,50 gulden. Groepen (min. 10 personen) 7,50
gulden. Museumjaarkaart toeslag 3 gulden. Kosten van de activiteiten zijn inbegrepen in de museumentree, tenzij anders vermeld.
j Geen antwoord
We moeten hem
hieruit halen,
Tharkey
Jij mij m spleet
laten afdalen, sahib...
Ik jou laten zien wat
jij doen moeten.
O.K.
Jij vooral met loslaten, sahib
~f Geen zorg, Thar key
Ik ben gevallen. Ik botste tegen wanden
die gelukkig glad waren en kwam met
mijn hoofd tegen iets hards. Toen
verloor ik het bewustzijn...
Toen ik weer bijkwam, ben ik over de
bodem van de kloof gewandelddie
geleidelijk opliep. En na wat
halsbrekende toeren wist ik eruit te
komen... Toen zag ik u, kapitein,
honderd meter van me vandaan.
Maar wat ik met begrijp, is dat u
vannacht zo vlak langs me bent
gelopen m de sneeuwstorm, maar r
niet zag of hoorde, terwijI ik me
toch een keel opzette!
Ik?Maar ik ben me
van het wrak weggewee
0 nee?... Was j,j het
dan Tharkey?
Ik?Nee, sahib. Ik
niet van vliegtuig
weggeweest
Jij yeti gezien, sahib!
/ast'.Wij vlug terug naar
het dal!Groot gevaar boven
ons hoofd!En hier toch
geen overlevenden meer...
In een ijsgrot heb ik een steen ontdekt waarin
Tchang zijn naam heeft gekrast... Een
onomstotelijk bewijs dat hij het ongeluk
heeft overleefdVerder heb ik mets gevonden
omdat ik geen lamp had, maar mijn voorstel
is om eerst Bobbie te verzorgen en dan samen
die grot te gaan onderzoeken.
Tc hangs naam... dan had je
dus toch ge lijk!
En bij dageraad..
/as het ergens. Maar door
euw van gisteren ziet het er
volslagen anders uit...
Goed, loop jij maar door
als je wilt, ik verzet geen
voet meer. Ik ga zitten.
Hier heb je je
grot!Als ik wat
zoek, vind ik het
ook'.
Ik jou zeggen, sahib: jout*
vnend hier gekomen, ja.,
maar daarna hij gedood ei
opgegeten door yeti