Revolutionaire pannensets
met veilige handgrepen
Smaak
VRIJDAG 3 NOVEMBER 1995
REDACTIE *WIM VAN BEEK *072-5196258
Zweedse tafelbakplaat
Als de vriezer eens uitvalt...
Het Voorlichtingsbureau voor
de Voeding wordt geregeld ge
confronteerd met de vraag:
'Mijn diepvriezer is uitgevallen,
wat moet ik nu doen met de in
houd?' Het antwoord hangt af
van de tijdsduur van uitvallen
en ook van de aard van de pro-
dukten. De inhoud van een
vriezer zal dank zij de isolatie
van het apparaat maar heel
langzaam in temperatuur stij
gen. Zolang de produkten nog
hard zijn, kan de vriezer ge
woon weer worden aangezet.
Anders ligt het wanneer het ap
paraat langere tijd buiten wer
king is geweest en de inhoud al
zacht is geworden. Dan treedt
kwaliteitsverlies op. Ook kan
ongewenste bacteriegroei
plaatsvinden als produkten he
lemaal of een beetje zijn ont
dooid.
Als de temperatuur boven de 7
graden Celsius (de maximale
koelkasttemperatuur) is geko
men, geldt het advies om in elk
geval vlees, vis en gevogelte weg
te gooien. Bijzonder jammer,
maar de hierop aanwezige bac
teriën hebben dan zoveel gele
genheid gehad om uit te groei
en dat er risico's voor de ge
zondheid ontstaan.
Als rauw vlees, vis en gevogelte
nog niet boven de 7 graden C
zijn gekomen, kunnen ze het
best direct worden bereid.
Daarna mogen ze weer worden
ingevroren.
Groente is minder kwetsbaar,
over het algemeen bevat het
minder bacteriën. Als de tempe
ratuur in de vriezer niet te hoog
is geworden, kunt u groente
desgewenst weer invriezen.
Nitraatrijke groente kan echter
beter worden weggegooid. Fruit
kan ook opnieuw worden inge
vroren, al wordt het hierdoor
extra slap. Nagerechten, zoals
pudding, en andere gerechten
met slagroom kunnen beter
worden weggegooid. Brood is
ongeschikt om opnieuw in te
vriezen, omdat het door het
langzame ontdooien taai is ge
worden.
Ten slotte geldt boven alles:
neem bij twijfel geen risico en
gooi het produkt weg.
De mobiele bakplaat die op tafel of in de keuken van alles kan bakken.
De mobiele bakplaat die op ta
fel of in de keuken alles kan
bakken heet Table Chef, een
produkt van Princess in Breda,
en beschikt over een (Supra Du-
pont) anti-aanbaklaag, waar
door de plaat zelfs in de vaat-
wasmachine kan worden ge
reinigd. De tafelbakplaat is een
multifunctionele bakplaat die
probleemloos in korte tijd tot
een temperatuur van 215 gra
den Celsius kan komen. Deze
bakplaat kan niet alleen lapjes
mals vlees, maar ook harde
groenten, aardappelen en ande
re etenswaar als bijvoorbeeld
crêpes aan. Ook kunnen er zon
der problemen (voorgebakken
of diepgevroren) pizza's op
worden gelegd, net als typisch
Japanse gerechten als de zoge
noemde Teppan Yaki. Zelfs kan
hij worden gebruikt als gourmet
en barbecue.
De bakplaat speelt in op de
nieuwe manier van eten waarbij
weinig of geen vetten worden
gebruikt en met name bij harde
krokante groenten sprake blijft
van een knapperige structuur,
waardoor vitaminen en minera
len behouden blijven.
Voor degenen die de bakplaat,
bijvoorbeeld voor de december
maand, willen aanschaffen
heeft Cas Spijker, kok uit Oister-
wijk, een receptenboekje ge
maakt, waarin een hele reeks
mogelijkheden wordt gegeven
hoe met deze bakplaat kan wor
den omgegaan. Bij Princess
noemt men de bakplaat ge
schikt voor lunch, brunch en di
ner. Ze is van Zweedse makelij.
De winkelprijs bedraagt 159 gulden. Voor
informatie en verkoopadressen: Princess In
Breda, 076 - 52 17 71 6.
Pizza-oven
De opmars van de pizza en an
dere mediterrane (pasta) ge
rechten blijkt onstuitbaar. Naast
de hamburger is de ronde Itali
aanse snack momenteel een
van de meest gegeten warme
happen van buitenlandse
komaf. En in de komende jaren
zal die populariteit, naar ver
wachting, zelfs nog stijgen.
Speciaal daarvoor is een oventje
ontwikkeld, een elektrisch
oventje dat elke vier tot vijf mi
nuten een nieuwe pizza kant en
klaar bakt.
De bakplaat is gemaakt van
vuurbestendigechamottesteen
zoals die van oudsher wordt ge
bruikt in de Italiaanse houtge
stookte pizza-ovens. De opna
me van een teveel aan vocht in
hel deeg en de gelijkmatige ver
deling van de warmte staan ga
rant voor het optimaal bakken
van de pizzabodem. Ongeacht
of het zelfgemaakte, diepvries of
andere kant-en-klaar pizza's
betreft. Saillant detail, de plaat
poetsen is er niet bij. Naar Itali
aanse begrippen is de pizza
oven pas echt ingebakken als de
bodemsteen zwart is verkleurd
De pizza-oven met een bakplaat van chamottesteen zoals die van ouds
her wordt gebruikt in de Italiaanse houtgestookte pizza-ovens.
door veelvuldig gebruik.
De stekker in het stopcontact,
10 minuten voorverwarmen en
de pizza-oven staat klaar. Door
dat de chamottesteen het over
tollig vocht absorheert ontstaat
er geen rook of damp. De pizza
oven kan zo overal aan het
werk. De snelheid wordt opge
voerd door een tweede verwar
mingselement in het deksel. Zo
smelt de bovenzijde terwijl de
bodem bakt. Behalve voor
pizza's kan het oventje worden
gebruikt voor lasagne, kip, ap
peltaart en ovenschotels. Door
de kleine afmetingen is het bo
vendien heel handig voor ka
merbewoners en kleinbehuis-
den. De prijs bedraagt 249 gul
den.
Informatie over verkoopadressen bi) Impor
teur Ceyor Benelux in Keeuwtjk. 01 82 -
WÊÊÊÊMÊÊÊÊÊÊÊÊÊmi
Z Z E L
OPGAVE
KRUISWOORDRAADSEL
Horizontaal:
1. gespannen; 5. boosaardig
heid; 10. baas; 12. zanggodin;
13. afrastering; 14. kooppoging;
16. voorzetsel; 17. aartsbisschop
(Lat. afk 18. veel meer dan
één; 20. rijksgrens; 21. zwaar
vergrijp; 23. verbond; 25. des-
tijds; 27. een weinig; 28. Turkse
titel; 30. vordering; 31. delicaat;
32. geruime tijd; 33. fris; 34.
plaksel; 36. een beetje: 38. jong
dier; 40. ooit; 41. kunstenaar;
44. rooms-katholiek; 46. aan
vankelijk; 47. de jongere; 48.
soort stof; 50. deel van de mond;
51. liefkozing; 52. adellijk; 54.
idee; 55. afzichtelijk; 56. mu
ziekdrama.
Verticaal:
1schim; 2. warme drank; 3.
bergplaats; 4. klaar; 6. emeritus;
7. belang; 8. metaal; 9. op geen
plaats; 11deel van de week; 14.
vruchtje; 15. projectieplaatje;
18. Chinese deegwaar; 19. ope
ning; 21. draagdoek; 22. leeglo
per; 24. staat; 26. karakteristiek;
28. boos; 29. bergweide; 33.
hoenderachtige vogel; 35. god
van de Nijl; 37. echtgenote v.d.
tsaar; 39. voor; 40. Europeaan;
42. moment; 43. ratelpopulier;
45. losplaats; 47. tijdruimte; 49.
hevig; 51. Engels bier; 53. zijde
van een schip; 54. per persoon.
OPLOSSING
CITAAT
Horizontaal:
1laars; 2. plaat; 3. krant; 4.
stomp; 5. braam; 6. krent; 7.
sport; 8. vlaag; 9. stern; 10.
sterk; 11. vloer; 12. stipt; 13.
vrons; 14. kwaad.
Het citaat is van Lord Samuel;
.Steek je paraplu niet op voorhet
begint te regenen".
WÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊm
STRIPS
TOMPOES
Heer Bommel en de toornviolen
Toen heer Bommel thuis kwam trof
hij daar Tom Poes aan die zich bij de
haard zat te warmen. „Het is wel erg
misgelopen met uw muziekbloemen,
hè?", vroeg die. „Misgelopen?", her
haalde heer Ollie. „Wat bedoel je?"
„Ik bedoel de tentoonstelling", legde
Tom Poes uit. „In Rommeldam
denkt iedereen, dat u een flauwe
grap hebt uitgehaald met bromfiets-
geknal. En de directeur is erg boos op
u." „O, dat!", riep heer Bommel uit.
„Ja. dat was even pech. Maar ik krijg
een nieuwe spuit en dan zal ik mor
gen eens laten zien wat ik kan. Ik
weet nu hoe alles moet en er kan
niets meer mislopen." „Een nieuwe
spuit?", vroeg Tom Poes. „Was de
eerste dan al leeg?"„Zo kan je het
zeggen", zei heer Ollie. „Ik heb wat
tegenslag gehad, zoals ik al zei." En
daarop vertelde hij alles over het re
cept voor de pippeling en over de
mir en ook wat Kwetal en Pastinakel
gezegd hadden. Tom Poes betrok.
„Wat zouden ze bedoeld hebben?",
mompelde hij ongerust. „Wat is dat
voor een vreselijke verantwoordelijk
heid? En wat is het verkeerde gebruik
van pippeling?" „Ach kom", suste
heer Bommel. „Pippeling is er om
melodie in planten te brengen, jonge
vriend. Dus als ik dat doe, gebruik ik
het niet verkeerd. Vertrouw nu maar
op mijn denkraam." „Hm", zei Tom
Poes. „Als ik u was zou ik die tweede
voorraad maar afbestellen, want we
weten niet wat de gevolgen kunnen
zijn." Op dat moment werd er op het
raam geklopt en heer Ollie wendde
zich glimlachend om. „Daar zijn
mijn trouwe helpertjes al", sprak hij.
„Op hen kan ik rekenen als het er om
gaat te laten zien wat ik kan. Als je
tenminste begrijpt wat ik bedoel."
H
W
R
DOOR HANS VAN ES
Na het rustige en zachte weer van de afgelopen weken, laat de herj
zich nu van zijn venijnige kant zien. Achter een koufront stroomt vt
daag koude en onstabiele lucht over het land, waarin een stevige
noordenwind en enkele regen-en hagelbuien het weer een guur kar,
ter geven.
De aangevoerde lucht komt vanuit een winters Scandinavië aanzet
ten, maar de Noordzee voorkomt een al te sterke afkoeling in de L
Landen. Ondertussen deelt de winter in veel Europese landen al b
hoorlijke tikken uit. Het koudegebied boven Noord- en Oost-Europ
breidt zich dagelijks een stukje verder naar het westen en zuiden i
De komende dagen installeert zich boven West-Rusland een koudi
put; rond dit lagedrukcentrum valt de neerslag veelal in de vorm vi
sneeuw. Als gevolg daarvan kan de kou zich in deze regio goed hai
haven. Hoewel er in ons land geen sprake is van een vroege winter
val, krijgen we een paar vorstige nachten te verwerken. Dankzij he
naderbijkomen van een kern van hogedruk - nu nog voor de kust v<
Noorwegen - zwakt de wind in de komende 24 uur verder af en ma
de buien plaats voor flinke opklaringen.
Tijdens het weekeinde komt de koude lucht tot rust en bij helder v
is landinwaarts 2 tot 4 graden vorst mogelijk. Overdag is het met
maxima van 6 a 8 graden ook nog behoorlijk fris, maar bij flink wa
zon en weinig wind is het goed toeven buiten. Begin volgende wee
trekt de hogedruk door naar Frankrijk en bij westenwind warmt he
een beetje op. Volgens de lange-termijnprognoses zal na de passa
van een regenzone rond het midden van volgende week een nieuw
portie koude lucht vanuit het noorden ons land bereiken.
We moeten dus wel waakzaam blijven voor een winteroffensief, ze
nu het afkoelingsproces boven Noord-en Oost-Europa goed op gan
komt. In het verleden heeft november bewezen al vroeg tot volop v
ters weer in staat te zijn. Zelfs in een tijdperk, waarin warmterecor
aan de lopende band sneuvelen, zijn koudegolven mogelijk.
Nog vers in het geheugen ligt de volop winterse slachtmaand van
1993, die met een gemiddelde temperatuur van +2,2 graden de o
twee na koudste van deze eeuw werd. De laatste tien dagen van de
maand bedroeg het gemiddelde zelfs -2,9 graden. Nog niet eerdei
ze eeuw eindigde november zo koud. Maar ook al aan het begin va
de maand kan het al aardig winteren in Nederland. Morgen meer
daarover.
KNMI
Weersvooruitzicht
Geldig tot en met
vrijdag.
Noorwegen:
Zonnige perioden. Van
daag ook enkele wolken
velden en mogelijk nog
wat sneeuw. Daling van
temperatuur; op morgen
maxima van mm 6 graden
m het noorden tot rond
plus 3 langs de zuidwest
kust.
Zweden:
Wolkenvelden en vooral
langs de oostkust kans op
sneeuw. Morgen in het
noorden geregeld zon.
Aantrekkende noordoos
tenwind. Kouder met in
Lapland overdag matige
tot strenge vorst; in het
zuiden maxima rond het
vriespunt.'
Denemarken:
Perioden met zon. Van
daag ook wolkenvelden en
een enkele sneeuwbui.
Vandaag stevige noordenwind. Middag-
temperatuur dalend naar 4 graden.
Engeland, Schotland, Wales en Ierland:
Zonnige perioden. Vandaag in het oos
ten van Schotland en Engeland nog wol
kenvelden en mogelijk regen. Morgen in
Ierland toenemende bewolking, gevolgd
door regen. In Ierland op beide dagen
maxima rond 11 graden. Elders daling
van temperatuur naar 8 graden op mor
gen.
Belgié en Luxemburg:
Vandaag in de loop van de dag enkele
opklaringen, afgewisseld door een bui.
Morgen perioden met zon en langs de
kust nog kans op een bui. Kouder; mor
gen maxima ongeveer 7, in de Ardennen
en Luxemburg wat lager.
Noord- en Midden-Frankrijk:
Vandaag in Bretagne en de Vendee gere
geld zon en droog. In de oostelijke de
partementen wolkenvelden en kans op
regen, in de Vogezen en Jura ook
sneeuw. Middagtemperatuur van 12 in
Bretagne tot 7 in het oosten.
Portugal:
Flinke perioden met zon, in het noorden
ook enkele wolkenvelden. Droog. Mid
dagtemperatuur op beide dagen rond 22
graden.
Madeira:
Perioden met zon, ook wolkenvelden.
Droog. Middagtemperatuur ongevéer 22
graden.
Wolkenvelden, ook af en toe zon. Aan de
zuidelijke costa's meer zon. In het
noordwesten en noorden kans op regen.
Middagtemperatuur van 19 in het noor
den tot rond 24 in het zuiden.
Canarische Eilanden:
Flinke perioden met zon en vrijwel
overal droog. Maxima ongeveer 27 gra-
Marokko:
Westkust: overwegend zonnig. Middag
temperatuur meest tussen 26'en 31
Tunesië:
Wolkenvelden en een enkele bui. Naar
het zuiden toe meer zon. Vandaag win
derig. Daling van temperatuur naar on
geveer 19 graden op morgen.
Zuid-Frankrijk:
Zonnige perioden. In het zuidwesten en
aan de noordflank van de Pyreneeën
wolkenvelden en kans op een bui. In het
noordelijk deel van de Franse Alpen wol
kenvelden en mogelijk sneeuw. Op bei
de dagen waait de Mistral. Kouder;
maxima dalend naar ongeveer 13 gra-
Mallorca en Ibiza:
Perioden met zon en droog. Maxima da
lend naar ongeveer 21 graden.
Italië:
Half tot zwaar bewolkt en vooral in het
zuiden en aan de Adriatische kust enke
le buien, mogelijk met onweer. In het
noorden perioden met zon. Maxima uit
eenlopend van 14 graden in het noorden
en aan de Adriatische Kust tot 20 op Si
cilië.
Corsica en Sardinië:
Geregeld zon en meest droog. Stevige
noordenwind. Middagtemperatuur da
lend naar 18 graden op morgen.
Griekenland en Kreta:
Vandaag veel bewolking en regen- en
onweersbuien; in het westen en zuiden
en op Kreta flinke hoeveelheden neer
slag. Morgen ook zon en afnemende
buugheid. Middagtemperatuur meest
tussen 17 en 21 graden. Morgen enkele
graden lager.
Turkije en Cyprus:
Veel bewolking en enkele regen- of on-
weersbuienjangs Turkse west- en zuid
kust flinke hoeveelheden neerslag.Van-
daag stevige zuiden- wind. Maxima
langs de kust van 17 graden op de Dar-
danellen tot 24 op Cyprus. Morgen in
het westen van Turkije enkele graden la
ger.
Duitsland:
Overwegend bewolkt en perioden met
regen, op veel plaatsen overgaand in
sneeuw of natte sneeuw. Morgen in het
westen en noorden opklaringen. Op bei
de dagen een stevige noordenwind. Kou
der; morgen maxima van rond het vries
punt in het oosten tot ongeveer 4 elders.
ZATERDAG 4 NOVEMBER 1995
Zon- en maanstanden
Zon op 07.40 Zon onder
Maan op 15.54 MaanonderC
Waterstand
IJmuiden Katwijk
Hoog 01.05 13.36 00.38
Laag 09.24 21.46 09.05
Weerrapporten 03 november 07 uur:
Amsterdam regenbui
De Bilt regenbui
Deelen regenbui
Eelde regenbui
Eindhoven regenbui
Den Helder regenbui
Rotterdam regenbui
regen
Twente
Vlissingen
Maastricht
Aberdeen
Barcelona
Boedapest
Innsbruck regen
Istanbul licht bew.
Klagenfurt half bew
Kopenhagen regenbui
Las Palmas half bew
Londen half bew.
Luxemburg zwaar bew.
£3S£ ÜZ
Zwitserland:
Aan de noordflank van het Alpenn
wolkenvelden en perioden met s
in de dalen eerst nog regen. I
zuidflank flinke perioden met i
droog. In de bergen veel wind.
op morgen dalend naar 4 graden
noorden tot 13 in het zuiden.
Oostenrijk:
Wolkenvelden en van tijd tc
sneeuw, in de dalen eerst nog
Aan de zuidflank van het AlpenrT
droog en meer zon. Middagtempt
dalend naar ongeveer 4 graden o
gen.
Tsjechië en Slowakije:
Overwegend bewolkt en van tijd l
regen, vandaag later op veel pl
overgaand in sneeuw. Morgen
opklaringen. Veel wind. Kouder,
morgen maxima rond 2 graden.
Hongarije:
Vandaag wolkenvelden en af en
gen, later mogelijk ook sneeuw,
meer zon en op de meeste pl
droog. Daling van temperatuur; m
middag ongeveer 4 graden.
I lenk Geerts (63) is eige
naar van de Kookwinkel
in Bergen. Maar vooral
bedenker en ontwerper
van twee heel bijzonde
re pannensets, waaraan
fabrikant Frabrosk in
Lummizane (Italië) de
namen 'Linea Sicura' en
'Linea Sicura per tutto'
(vertaald: veiligheidslijn
voor iedereen) gaf. De
eerste pannenset was
aanvankelijk bedoeld
voor (visueel) gehandi
capten, die vaak proble
men hadden door het
model en het gewicht
van de tegenwoordige
pannen en het ingewik
kelde gebruik ervan.
Maar ook voor kleinbe-
huisden bleek het een
uitkomst. Het principe
van Geerts' systeem is
dat niemand zijn han
den aan kokende pan
nen hoeft te branden.
Het bijzondere schuilt
in de handgrepen, die
volkomen veilig zijn ge
maakt, zonder dat de klassieke
vorm van de traditionele pan
werd aangetast. Integendeel,
want dank zij de inbreng van de
technici en de designers van
Frabosk ogen de pannen mooi
en gelden zij daardoor op de
eerste plaats als een goed voor
beeld van Italiaans design.
In tegenstelling tot de traditio
nele zijn de pannen van Geerts
voorzien van een open, extra
lange greep. De lengte van deze
grepen maakt het op de eerste
plaats mogelijk om pannen en
deksels met twee naast elkaar
geplaatste handen aan te vatten
terwijl, juist dank zij hun extra
lengte, de grepen nooit warm
worden.
Bovendien zijn de deksels en de
pannen voorzien van een zoge
noemde tegengreep die het op
nemen, aanpakken en verplaat
sen eveneens vereenvoudigt.
Deze tegengreep fungeert daar
bij als een soort vergrendeling,
de tegengreep van de deksel
schuift namelijk onder die van
de pan, waardoor, bij beetpak
ken en/of verplaatsen, de deksel
nimmer van de pan kan schui
ven. Deze vondst brengt overi
gens niet alleen voordelen met
zich mee ten aanzien van de
veiligheid, maar ook bij het af
gieten. Omdat deksels en pan
nen door deze vergrendeling bij
het aanpakken namelijk altijd
vast aan elkaar verbonden blij
ven, is het mogelijk om de pan
nen van Geerts desnoods met
één hand af te gieten. Daarnaast
zijn de deksels ook toepasbaar
als onderzetter en is er een uit
de serie zelfs omgekeerd als
koekepan te gebruiken.
Na tweeduizend jaar koken in
potten en pannen die weliswaar
qua materiaaltoepassing veran
derden, betekent deze pannen-
serie dan ook in feite een totaal
nieuwe'kijk op koken.
De pannenserie 'Linea Sicura' is
vervaardigd van roestvrij staal
18/10 en is voorzien van specia
le bodems. Hierdoor zijn de
pannen geschikt voor gebruik
op alle warmtebronnen: gas,
elektra, keramische plaat, halo
geen én inductie. Het toegepas
te materiaal is daarbij licht in
gewicht en garandeert boven
dien een minimum aan onder
houd. Ze kunnen bijvoorbeeld
probleemloos in de vaatwasma-
chine gereinigd worden.
