De Chinees gaat op chic
Vrije tijd
Zuinig zaaien
Aifow
Whiskyvat
in de tuin
Lichtfontein
Borduren
op papier
Smaak
Spanje
ZATERDAG 4 MAART 1995
963
REDACTIE: 023-150263/j
TUIN
Van het voorjaar zijn ze weer
volop te koop: de voorgekweek-
te eenjarige bloemen, de tuin
kruiden en de diverse groente
soorten. Geen kwaad woord
over deze planten, al is mijn
persoonlijke ervaring dat eigen
teelt beter 'pakt'. Waarschijnlijk
ook omdat er nauwelijks tijd ligt
tussen uit de grond halen en ter
plekke uitplanten.
Maar zelf zaaien is boeiender en
bovendien veel en veel goedko
per. Om te beginnen kijken we
wat we nog over hebben aan
zaad uit de vorige jaren. Er zijn
zaden die maar heel kort kiem-
krachtig blijven, anderen kie
men nog na jaren. Dus even kij
ken of ze het nog 'doen'. Leg
een paar zaden op kletsnat keu
kenpapier op een schaaltje. Zet warm weg,
houd vochtig en kijk aan hoeveel zaden een
kiempje komt. Als de helft kiemt dan loont
het nog eens de moeite om het zaad te ge
bruiken.
En nu het zaaien. Vroeger deed ik dat in la
ge bakjes en zodra de planten groot genoeg
waren, kwamen er gebakvorkjes aan te pas
om de kleintjes te verspenen. Sinds ik bij
een vriendin een vensterbank vol eierdoos-
jes zag, weet ik beter. Niets leuker dan zaai
en in kartonnen dozen van (scharrel-leie
ren. Het is makkelijk, ziet er leuk uit en
verspenen is verleden tijd. Dat wordt sim
pelweg verplanten.
Nu kunnen de doosjes zowel met potaarde
alsook met een mengsel van gelijke delen
turf en zand gevuld worden. Maar als we
het met potaarde doen, dan moeten we de
ze veiligheidshalve ontsmetten om te voor
komen dat een schimmel onze kleine kiem-
lingen om laat vallen, want hij tast de plant
aan daar waar de stengel de grond raakt.
Dat ontsmetten gaat heel gemakkelijk.
Ik heb het al eerder geschreven: vul een pan
met aarde. Stop er een aardappel in, zet in
de oven en haal uit de oven zodra de aard
appel gaar is. Dan is de grond lang genoeg
verhit om eventuele schimmelsoorten ge
dood te hebben. Vul alle eierbakjes met het
mengsel en doe er dan de zaadjes in, afhan
kelijk van de soort één of meerdere zaden.
Zet op een warme plaats (licht hoeft nog
niet) en houd vochtig. Dek daarom af met
een stukje vochtige doek en houd die voch
tig. Maar kijk geregeld of er al leven in de
brouwerij komt, dan moet alles snel in het
licht. Hoe meer daglicht, hoe beter, des te
compacter blijven de kiemplanten. Eerst
zijn er de eerste twee kiemblaadjes zicht
baar en dan ineens komen er weer blaadjes,
vaak heel anders van vorm dan de kiem
blaadjes. Op dat moment is er weer werk
aan de winkel. We knippen nu onze eier-
doosjes in allemaal gelijke bakjes, zetten die
toch nog even in een bord met water, zodat
ze zich goed vol kunnen zuigen en knippen
dan de bodem eruit (tenzij die al vergaan is
van het water). Nu planten we onze minia-
tuurplanten met karton en al uit. Afhanke
lijk van soort in een bak, pot of eventueel
volle grond. Maar dat laatste mag alleen na
enige tijd van afharden. In dat geval de bak
jes eerst nog in een bak met aarde en over
dag - bij goed weer - maar buiten en 's
nachts binnen. Op deze manier kan men
planten die moeilijk verspeenbaar zijn bin
nenshuis voorzaaien. Ik doe niet meer an
ders.
LEZERSVRAAG
Komt er bij u al tuinierend of wandelend
in de natuur een vraag op? Greet Buchner
zal proberen voor u het antwoord te vin
den. De vraag kunt u opsturen naar Dami-
ate Dagbladen, Postbus 507, 2003 AP
Haarlem t.a.v. de redactie LEVEN EN WO
NEN.
Op het thema 'waterspel in de
tuin' zijn al talloze varianten be
dacht. Een idee uit Schotland:
whiskyvaten als waterornament.
De vaten worden door Schotse
whiskystokers opgekocht in het
zuiden van de VS, waar ze twaalf
jaar lang zijn gebruikt om de
Amerikaanse whisky te laten rij
pen. Op grond van een wet mo
gen de vaten daar dan niet meer
worden gebruikt. In Schotland
mag dit wèl, dus doen ze daar nog
jaren dienst, zolang er nog tanni
ne in het eikehout aanwezig is.
Daarna worden de vaten opge
knapt en 'verbouwd' tot wateror
nament. Voorzien van een elektri
sche pomp van klassiek model
worden ze nu in ons land in de
handel gebracht.
Prijs vanaf 469. Meer Informa
tie: Fosch Creation, Heerhugo-
waard, 02207-20355.
NIEUWE CD'S
Wim Koevoet*!
Paul l
Beweging en feeëriek licht kenmerken de nieuwe drijvende
fontein 'Pool Jet'. Hij bestaat uit een drie transparante bol
len (plexyglas) die op een driehoekig frame zijn gemon
teerd. In het hart daarvan bevindt zich een fonteinpomp die
25 stralen produceert. Deze waterwaaier wordt door de
lampjes in de bollen 'aangelicht', waardoor in het duister
een spetterend sprookje tot leven komt. Prijs 819,50.
Meer informatie: Oase Pumpen, 03494-62210.
Borduren kan - ook - op papier.
Comar Creatief uit Tilburg
bracht onlangs zes setjes
7,95) uit, waarmee je die
nieuwe techniek kunt proberen.
Een setje bestaat uit een plastic
zakje met een telpatroon, bor
duurgaren en -naald en een
stukje geperforeerd papier.
In plaats van de naald-met-
draad door borduurstramien te
leiden, is het nu een kwestie van
gaatjes tellen. Het leuke is, dat
het borduurseltje nadien in
v vorm kan worden geknipt,
waarna het bij voorbeeld op een
wenskaart kan worden gelijmd
of aan een lintje kan worden
opgehangen. Wie al genoeg
borduurvoorbeelden heeft, kan
ook losse geperforeerde bor-
duurvelletjes ter grootte van on
geveer een A4-tje kopen. Een
ecru vel kost 2,95, een 'gou
den' vel 3,75.
MENU VAN
DE DAG
voorlichtingsbureau
voor de voeding
SCHNITZEL MET GROENTE
(zie onderstaand recept)
AARDAPPELPUREE
YOGHURT MET GEMBER
Snijd 150 g varkensschnitzel in reepjes. Bak
het vlees in 15 g (dieet)margarine/boter
bruin. Bak 'A in reepjes gesneden paprika,
200 g in grove stukken gesneden worteltjes
en 100 g diepvriesdoperwten even mee.
Voeg 1 dl bouillon en 1 eetl. ketjap toe en
stoof de groente 10 min. met de deksel op
de pan. Maak op smaak met peper én zout
en bind het vocht eventueel met wat aange
mengde maizena. Strooi er voor het serve
ren 1 eetl. geroosterd sesamzaak over.
Per persoon: 1100 kilojoules, 260 kilocalo
rieën, 20 g eiwit, 13 g vet, 15 g koolhydra
ten.
GROENTESOEP
KALKOENHACHEE MET APPEL
(zie onderstaand recept)
RODE KOOL
AARDAPPELEN
Bak 150 g in reepjes gesneden kalkoenfilet
in 15 g (dieet)margarine/boter bruin. Bak 1
kleingesneden ui mee. Voeg 1 in blokjes ge
sneden appel, 1 'A dl kippebouillon, weinig
rozemarijn, een mespuntje gemalen kruid
nagel, peper en zout toe en laat dit 15 min.
stoven. Bind het vocht met wat aange
mengde maizena en maak op smaak met
peper en zout.
Per persoon: 840 kilojoules, 200 kilocalo
rieën, 20 g eiwit, 8 g vet, lig koolhydra
ten.
BIEFLAP MET PAPRIKA
SCHORSENEREN
AARDAPPELEN
SINAASAPPELRUST MET KIWI
(zie onderstaand recept)
Neem de 150 g gare rijst of kook 50 g rijst
volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Roer
het sap van 1 sinaasappel en 1 zakje vanille
suiker door de rijst en laat dit eventueel af
koelen en/of intrekken. Snijd 1 geschilde ki
wi in blokjes. Schep de blokjes door de rijst
en verdeel hem over 2 coupes. Garneer
eventueel met 1 eetl. zure room en een
plakje sinaasappel. Stuif er wat kaneel over.
Per persoon: 580 kilojóules, 140 kilocalo
rieën, 3 g eiwit, 2 g vet, 29 g koolhydraten.
Alle recepten zijn bedoeld voor twee perso
nen.
LIEVELINGSRECEPT
Als er aardappels overblijven kun je daar
lekkere hartige koekjes van bakken. Het re
cept komt van MEVROUW H.W. BEEKES
UIT LEIDERDORP.
AARDAPPEL-KOEKJES
Maak de aardappels fijn. Smelt de boter en
fruit hierin de gesnipperde ui. Meng de
aardappels met de gebakken ui, kaas, peter
selie en nootmus-
Nodig: rest aardap- kaat tot een stevig
pels: ui: geraspte geheel. Vorm van de
kaas: peterselie: masa platte koekjes,
nootmuskaat; boter. Wentel deze eerst
door losgeklopt ei
en vervolgens door
paneermeel.'Bak de koekjes in hete boter of
olie goudbruin.
Hebt u ook een lievelingsrecept, stuur dit
dan aan Damiate Dagbladen, Postbus 507,
2003 PA Haarlem t.a. v. de redactie Smaak.
De inzender van het geplaatste recept krijgt
een VW-cadeaubon van f25,-.
Belangstelling voor klassieke kookkunst groeit
De eenvoudige Chinees op de hoek is op de terugtocht.
Ervoor in de plaats komen fraai ingerichte Aziatische res
taurants waar gasten gerechten van hoog culinair niveau
geserveerd krijgen. De belangstelling voor de klassieke
Chinese kookkunst groeit. Het aanzien neemt ook toe.
Het meest prestigieuze verbond van restaurants, de Alli
ance Gastronomique Néerlandaise, liet per 1 januari
1995 zelfs een Chinees als lid toe.
MARTIN VAN HUUSTEE
Chinese restaurateurs en koks
doen er alles aan hun be
kwaamheden op een hoog ni
veau te brengen en authentieke
gerechten op de kaart te zetten.
De ingrediënten zijn geen enkel
probleem meer - alles is in Ne
derland te koop. De Chinees eet
met stokjes. Dat doet hij al drie
duizend jaar. Toch kwam de
naam voor dat eetgerei, kuaizi,
pas in de veertiende of vijftien
de eeuw in zwang. Toen aten
wij in Europa heus nog niet met
vork en mes. Geen wonder dan
ook dat Chinezen onze tafelma
nieren barbaars vinden. Overi
gens houden Chinezen er ook
een aantal in ónze ogen merk
waardige tafelgebruiken op na,
maar zij zullen ons nooit laten
merken dat ze ons vreemd vin
den, daar zijn ze veel te gastvrij
voor. Wel laten ze graag merken
het te waarderen als Nederland
se gasten in zo'n authentiek
Chinese omgeving proberen
met stokjes te eten.
Snijden van voedsel met mes
sen gebeurt uitsluitend in de
keuken, nooit aan tafel. Wat
grotere brokjes, waar wel eens
een botje in zit, mogen in ge
deelten worden opgegeten of
discreet afgekloven.
Voor de soep, die vaak ook als
dorstlesser bij de rijst dient en
dan niet als aparte gang vooraf
wordt gegeten, ligt meestal een
porseleinen lepel naast het
bord.
De Chinees drinkt aan tafel thee
of warme rijstwijn. Maar nu ook
in dat land de welvaart stijgt,
Ondanks de veelvuldig be
luisterde mening dat Ne
derlanders niet meer bij
die zo vertrouwde Chinees
uit eten zouden gaan, voe
ren deze restaurants nog
altijd de top-tien van bui
tenlandse keukens aan en
zijn er ruimschoots twee
maal zoveel van als van de
nummer twee op de lijst,
het Italiaanse eethuis. Half
december 1994 waren er,
om precies te zijn, 2131
Chinees-Indische restau
rants in Nederland.
drinkt men steeds vaker bier of
wijn. De nieuwste gewoonte
van superrijke Chinezen om
zelfs bij het eten whisky of cog
nac te drinken, kunnen we
maar beter niet overnemen. Wil
je het alcoholvrij houden, neem
dan thee of water.
Tijdverdrijf
Voor Chinezen is eten het favo
riete tijdverdrijf. Aan tafel pra
ten ze vrijwel uitsluitend over
de gerechten, hoe die smaken
en de manier waarop ze bereid
zijn. In een restaurant bestelt
dan ook niemand uitsluitend
voor zichzelf. Alle gerechten die
op tafel komen zijn voor het he
le gezelschap bedoeld, zodat ze
hun mening over het voedsel
kunnen vergelijken. Bij een in
formele, huiselijke maaltijd
wordt alles gelijktijdig opge
diend en is het de bedoeling dat
door elkaar uit de verschillende
schotels wordt geproefd. Bij of
ficiëlere gelegenheden komen
eerst wat specialiteiten van het
seizoen op tafel, daarna een
paar stevige vlees- en gevogelte-
gerechten, dan soep en tot slot
enkele visschotels.
Kinderen leren dat ze aan tafel
altijd bescheiden moeten zijn
en ruim rijst mogen eten, maar
slechts met mate van vlees of
vis. Aan gasten echter worden
vooral die, uiteraard duurdere
en bewerkelijker gerechten aan
geboden.
Chinezen eten niet alleen graag,
maar ook veel. Daarom biedt de
gastvrouw aan het eind van de
maaltijd vaak nog een schaal
met opgebakken rijst of mie
aan. Daarmee drukt ze haar
spijt uit dat-er van haar nederig
voedsel slechts zo weinig was
en verzoekt ze de gasten dan
nog maar wat van dat kliekje te
nemen.
Met stokjes eten is een handigheidje.
Als ik zo om me heen kijk en luister lijkt het
alsof Spanje als vakantiebestemming weer
langzaam wakker wordt. Alsof ze uit een
winterslaap ontwaken en alles in het werk
stellen om hun imago op te poetsen om een
ander soort toerist te trekken. Niet langer
leggen ze de nadruk op strand, zee en dis
co's.
Een goede vriend die jaren geleden naar de
Spaanse zuidkust verhuisde, kwam vorige
week voor familie-bezoek even 'over' en
vertelde mij over de nieuwe ontwikkelinqen
aan de Costa del Sol, de zonnekust van
Spanje overigens een naam die bedacht
is door de verkeersbureaus. De Costa del
Sol ligt net als de Costa Blanca in de regio
Andalusië. Spanje is verdeeld in vijftig pro
vincies die in veel gevallen de naam van de
hoofdstad dragen. Andalusië, een de groot
ste regio's met een oppervlak iets kleiner
dan de Benelux, bestaat uit acht provincies:
Sevilla, Granada, Cordoba, Almeria, Malaga,
Jaèn, Cadiz en Huelva. Het bestutur van
Andalusië werkt volgens mijn vriend hard
aan wat hij noemt de wederopbouw van
o.m. het toerisme. Als voorbeeld noemde
hij de hotelschool van Benalmadena, de Es-
cuela de Hosteleria, die vorig jaar door de
overheid in het voormalig hotel La Eonda in
het dorpje Benalmadena, vlakbij Torremoli-
nos werd geopend. Hier worden jonge
mensen in leeftijd van 17 tot 20 jaar opge
leid voor een functie in de bediening. Een
jaar lang worden ze zeer intensief getraind
door mensen uit het vak. De school wordt
geleid door José Roldan Grande en Benito
de la Ossa Mereno, twee heren uit de prak
tijk die zelf jarenlang in internationale top
hotels en restaurants hebben gewerkt. Zij
zijn door de Minister van Toerisme geselec
teerd om hun ervaringen over te brengen
op de jongere generatie. De nadruk ligt op
service en kwaliteit die met name op deze
school op een heel hoog peil ligt.
Het aardige van deze school - met ook een
vestiging in Churriana nabij Malaga - is dat
de leerlingen hun lesstof direct in de prak
tijk kunnen brengen omdat het restaurant
van de school dagelijks (ma t/m vr) ge
opend is tijdens de lunch. Dat de belang
stelling van zowel Spanjaarden als vakantie
gangers vrij groot is blijkt uit het feit dat
men minstens 4 tot 5 dagen van te voren
moet reserveren. Maar, zo vertrouwde mijn
vriend me toe, het is dan ook echt de moei
te waard. De school is prachtig gelegen in
het centrum van Benalmadena Pueblo,
waar je, eenmaal binnen vanaf de binnen
plaats een formidabel uitzicht over de Costa
del Sol hebt. Het restaurant ademt een luxe
sfeer uit waar gasten op professionele wijze
op hun wenken worden bediend. De lera
ren houden een oogje in het zeil en af en
toe gaat er best iets fout maar dat mag in
deze omgeving.
De prijzen zijn alleszins redelijk, onder het
gemiddelde, maar dat is ook de opzet. De
leerlingen verdienen de overheidsinveste
ring in de toekomst immers ruimschoots
terug. Praktisch alle studenten zijn, voordat
ze de school verlaten, al verzekerd van een
baan in de betere hotels en restaurants. En
de school vaart er wel hij want nieuwe stu
denten staan in de rij om zich aan te mel
den. Het voormalige hotel waarin de school
is gevestigd telt ook dertig hotelkamers. Die
zijn nu nog niet in gebruik maar binnen
niet al te lange tijd kunnen toeristen hier
overnachten. De lesstof voor kamermeisjes,
onderschat dit vak niet, wordt momenteel
geschreven.
JOHNBEEREN,
eigenaar van de Bokkedoorns,
een met twee Michelin-sterren gedecoreerd
restaurant in de duinen van Bloemendaal
POP/POPULAIR
The Who - Live at Leeds - Polydor
Oude wijn in nieuwe zakken
maar toch interessant. Polydor
stunt andermaal in deze catego
rie met de heruitgave van de le
gendarische live-plaat uit 1970
van The Who. Eerder trakteerde
het label op een in alle opzich
ten verbeterde versie van de
ook al uit het begin van de jaren
zeventig stammende live-dub-
belaar van The Allman Brothers
Band.
Het origineel van The Who's Li
ve at Leeds bevatte maar zes
nummers. Op de heruitgave is
zo'n beetje het hele concert ge
zet (14 tracks), inclusief de
grappige speeches tussen de
nummers door van Pete Towns-
hend. De speelduur, 78 minu
ten, is verdrievoudigd en de di
gitale opknapbeurt van het ge
luid levert een sensationeel re
sultaat op.
Vijfenttwintig jaar is, zeker in de
popmuziek, een lange tijd.
Maar de opwinding die het
kwartet veroorzaakte met de
rockopera 'Tommy', die cen
traal staat op Live at Leeds, is er
een kwart eeuw later niet min
der om.
Het blijft een genot om te horen
hoe springkikker Keith Moon de
potten en pannen ranselt en
bassist John Entwistle ondanks
alle drukte om zich heen onver
stoorbaar blijft stuwen. Roger
Daltrey was zonder meer een
van de betere rockzangers en
Townshend een zwaar onderge
waardeerde gitarist. Hij strooit
op Live at Leeds met riffs waar
veel hedendaagse gitaristen ge
noeg aan zouden hebben voor
een jaar of tien.
Bruce Springsteen - Greatest hits -
Sony.
Springsteen is al sinds Tunnel of
Love uit 1987 niet meer 'The
Boss'. Sinds die zeurderige plaat
over relatiestoornissen, gevolgd
door aan het gezinsleven gewij
de albums is het mis met de
man die door zijn ontdekker 'de
toekomst van de rock roll'
werd genoemd. Zijn muziek
werd steeds gelikter en ook wat
te bruikbaar als Arbeidsvitami
nen. In dat proces van vervlak
king was er geen plaats meer
vooj- zijn vermaarde begeleiders
van de E Street Band.
Greatest hits biedt meer dan
nostalgie. Er staan namelijk ook
twee nieuwe en kwalitatief
hoogstaande nummers op, op
genomen met de E Street Band,
'Secret garden' en 'Blood bro
thers'. Vooral laatstgenoemd
stuk, dat ongetwijfeld over de
bandleden handelt, zorgt voor
opwinding. Springsteen kondigt
namelijk een nieuw offensief
aan. De ruzies zijn bijgelegd en
Springsteen belooft dat niet lan
ger nuances maar dromen de
leidraad voor zijn muzikale
handelen zullen zijn.
Mooi meegenomen zijn ook de
wat oudere maar nog niet eer
der op plaat verschenen num
mers 'This hard land' en 'Mur
der incorporated' (over wapen
bezit), beide met een hoog Dy-
lan-gehalte. Van het lied 'Streets
of Philadelphia', eerder versche
nen op de soundtrack van de
speelfilm Philadelphia' van Jo
nathan Demme, valt eigenlijk
nu pas op hoe mooi het is. Het
aanbod is voor het overige
voorspelbaar. Jammer is dat
Springsteen, die zelfheeft gese
lecteerd zijn eerste twee platen
buiten beschouwing heeft gela
ten. Waar is nu 'Blinded by the
ljght'?
Little Axe - The wolf that house
built - Okeh/Epic.
Een funkgitarist (Skip McDo
nald), een basbeul (DougWim-
bish van Living Colours) en een
alleskunner als producer
(Adrian Sherwood), die 'de we
reld' aan de eerste 'ambient
blues'-plaat helpen. De wonde
ren zijn de wereld nog niet uit.
Project-leider McDonald wil
met deze opzienbarende plaat
de toekomst van de oude blues
veiligstellen door ze te koppelen
aan de mildste vorm van mo
derne techno en house.
Veel bluesmuziek bevat deze
CD niet. McDonald wil vooral
het bluesgevoel laten doorklin
ken. Dat is hem gelukt. Op de
juiste momenten wordt met
samples van onder anderen
Howlin' Wolfde toon gezet.
Ook de teksten roepen dat
bluesgevoel bij de luisteraar op.
Voor het overige biedt The wolf
that house built (mooi crypto
gram, trouwens) vooral funk
met knetterende basbijdragen,
afgezet tegen een ambient-de
cor met nauwelijks te definiëren
maar in elk geval wonderschone
geluiden.
The wolf that house built is een
zoekplaatje doordat inhoudsop
gave en aanbod niet geheel met
elkaar in overeenstemming zijn.
Dat is eigenlijk het enige wat te
gen dit gelegenheidsproject kan
worden ingebracht.
WK
JAZZ
Prima Materia - Peace on Earth -
Knitting Facory/Semaphore.
De titel van de CD doet terecht
aan de late jaren '60 denken.
Het titelstuk is een van de vijf
lange Coltrane-stuk ken die heel
overtuigend in de dramatische
stijl van John Coltrane inl
laatste jaren wordt gespel
Deze nieuwe formatie wl
leid door tenorsaxofonist]
Belogcnis, die als leerling
John Zorn nog te jong is J
Coltrane te hebben mees
maakt, maar wel heel ovl
gend met dezelfde gericn
meloze energie improvisl
Zijn saxofoonspel is trou^
net zo sterk beïnvloed dof
hese geluid van Pharoah
ders die evenals de hier n
spelende, kleurrijke slagvd
Rashied Ali de laatste jan
met de grote meester spe
Bijna net zo essentieel vo
groepsgeluid is hel pulse;
spel van William Parker e
Gallant, twee van de moe
klinkende New Yorkse co
bassisten. Allan Chase (Yi
Neighbourhood Saxopho
Quartet), die op altsax so
Ornette Coleman doet de
geeft aan de groep iets va
speelwijze die puur Coltr
epigonisme overstijgt.
Gast in twee stukken is di
zendpoot John Zorn even
op altsax die met zijn gek
voor extra dramatiek zorj
deze manier gespeeld zal
muziek van Coltrane niet
snel gedateerd klinken.
Mike Del Ferro/Tony Oven
/Gilbert Paeffgen - Eveninj
Acoustic Music, Osnabrüc
Tarenskeen - More to Life I
Meets the Ear - Jazz in
Motion/Duende Music
Deze produkties hebben
dingen met elkaar gemee l
getogen, melodieuze akot
sche jazz met goed opgeb
de composities en de aan
heid van bassist Tony Ovi
ter. Het trio met pianist d!
ro klinkt op het eerste gez
enigszins voorzichtig en r
opzienbarend, maar de z<,
kort gehouden improvisa
vertonen in hun melodiei'
omspelingen van de solid
gen composities een bijz<
charme. De eersteling var[
akoestische gitarist Taren
is representatief voor zijn
tisch ongebonden impres1
me. Toch geven ook hier
composities van de leider
uitstekend uitgangspunt
logisch solo werk. Tony 0\
ter overtuigt hier nog met
zijn mooie toonvorming,
Yuri Honing nodeloos gef
zijn sopraansax vermijdt,
doorzichtige klank beeld
af en toe kundig doorgepi
door Willem Jansen op zi 1
zonder samengestelde 'Al I
slagwerkset. Een album v
goede smaak niet opgeofl1
wordt aan vrijblijvendheii
KLASSIEK
EichendorffLieder van Wolf
Korngold - Boje Skovhus (b1
ton), Helmut Deutsch (pian"
Sony.
Een snel rijzende ster is d
ge Deens bariton Boje Sk(1
wiens naam opeens een b
is door zijn hoofdrol in ee
name van Die lustige Witi J
der Gardiner (DG). Skovh 3
Wenen een van de coryfei f
van zowel de Volksopera
Staatsopera, blijkt echter
een geboren liedvertolker
deze CD met liederen van
en Korngold, alle op tekst
Joseph von Eichendorff, o
plooit hij niet alleen een f
en soepel gehanteerde lyr
bariton, maar ook een bre
scala aan expressiemogeli1
den en een groot tekstgev 1
Dat alles maakt deze solo
tot iets bijzonders.
Oestvolskaja - Compositioi
III - Schönberg Ensemble o.l
Reinbert de Leeuw - Philips )t
Een nieuwe reeks van Phi j
gewijd aan het repertoire
voor pianist en dirigent R(
bert de Leeuw zich immei
enthousiasme inzet. Een I
dere plaats wordt daarbij i
nomen door de mysteriën
Galina Oestvolskaja (Enge
spelling: Ustvolskaja), del
nares van St Petersburg, d
dereen onlangs verraste d
Amsterdam na een uitvoe
van een van haar werken I
podium op te komen. De
tende, uiterst economisch
strumenteerde akkoorden
haar Compositions 1970-
vormen geen muziek voor
gezellige achternamiddag
wie de moeite neemt zich
tensief met deze intrigerer
klanken bezig te houden,
dekt een fascinerende nier
wereld. Mede dank zij de I
zonder fraaie opname en
overtuigingskracht van Def
Leeuw en het Schönberg 1
semble.
