De Kieviet 'huiskamer' Wassenaar
3igen
baas
'De druk om te presteren is groot'
Ahold helpt de Russen bij
distributie levensmiddelen
Stand van Zaken
Migranten
in jeugdhulp
Scholieren spuiten verf bij Akzo
WOENSDAG 13 OKTOBER 1993
CHEF WILLEM SPIERDIJK, 071 -356439, PLV -CHEF MEINDERT V
Dertien werkloze migranten
krijgen voor twee jaar een baan
op HBO-niveau bij een instel
ling voor de jeugdhulpverle
ning. Gedurende die twee jaar
werken de migranten vier da
gen per week in een van de acht
deelnemende instellingen en
gaan ze een dag per week naar
school. Het project 'Bevordering
instroom Migrantenwerkers in
de jeugdhulpverlening', is opge
zet door de provincie Zuid-Hol
land en de gemeente Den Haag.
Het is niet de eerste keer dat
er arbeidsplaatsen worden inge
ruimd speciaal voor allochto
nen. Tot nu toe was dit echter
uitsluitend op middelbaar be
roepsniveau. Deze jongeren
worden hoger opgeleid.
Doel van het prqject is ver
groting van het aantal migran
ten-hulpverleners: de bewoners
van de instellingen zijn voor
een deel van buitenlandse af
komst. Met het project wordt de
hoge werkloosheidsgraad onder
allochtonen bestreden,
„We willen de huiskamer van Wassenaar worden. Voor
iedereen toegankelijk, met betaalbare menu's van goede
kwaliteit". Zo typeert manager Jan Les de 'nieuwe' Au-
berge de Kieviet' die op 4 november officreel zal worden
geopend. Maar feitelijk is de zaak nooit dichtgegaan. In
de faillissementsperiode bleef de auberge open en ook
nu tijdens de herinrichting zijn de klanten welkom.
„Hoewel we mensen die reserveren er op wijzen dat er
wordt gewerkt, komen ze toch", zegt Bles.
Canon
FAX-B200
C anon prijs f 2,995,-
Demmenie prijs
f18QQ-
I llUwi/l voorraad
W J strekt.
Demmenie
Rietschans 68. 2352 BB Leiderdorp
tpi 071 - 41 11 41'
wassenaar rudolf kleun
De Kieviet ooit bekend als Ne
derlands eerste sterrenrestau
rant ging het afgelopen voorjaar
roemloos failliet na geleidelijk
in de versukkeling te zijn ge
raakt. Hoge vaste lasten - mede
veroorzaakt door kostbare ver
bouwingen - dreven de prijzen
in het restaurant en hotel op.
Leveranciers werden op grote
schaal niet meer betaald en het
einde kwam onvermijdelijk.
Na het faillissement meldden
zich tientallen gegadigden voor
overname van het gerenom
meerde etablissement. Daaron
der ook, tot grote schrik van
tout Wassenaar, hamburgergi
gant McDonalds. Maar het was
uiteindelijk de houdstermaat
schappij van het Voorburgse
restaurant Vreugd en Rust dat
De Kieviet voor ongeveer 5,7
miljoen gulden in de wacht
sleepte. Er moet toen een zucht
van verlichting door Wassenaar
zijn gegaan. Uiteindelijk is
Vreugd en Rust zeker zo gere
nommeerd als De Kieviet was.
Het idee voor de overname
werd aangedragen door een van
de aandeelhouders, een Wasse-
naarse zakenman.
Maar het is nadrukkelijk niet
de bedoeling dat De Kieviet een
tweede Vreugd en Rust wordt.
,,We willen kwaliteit bieden die
voor iedereen betaalbaar is. De
zaak krijgt een lage drempel.
Zowel zakenlieden als gezinnen
moeten zich hier thuisvoelen",
zeggen Jan Les en Robert Abels,
de sales en marketing manager
van Vreugd en Rust.
Nieuwe formule
Om dat te bereiken is een nieu
we formule bedacht. Het res
taurant wordt opnieuw inge
richt. De zware rode vloerbe
dekking wijkt voor licht parket,
aan de wanden komen spiegels
om het geheel lichter te maken.
Er komt ook een leestafel mid
denin het restaurant. Dat krijgt
daardoor de sfeer van een grand
café. Zelf spreken Abels en Bles
liever van een brasserie. De be
reikbaarheid daarvan voor ge
wone stervelingen moet ook
blijken uit de menuprijzen.
,,Een menu gaat 49,50 gulden
kosten. Toch willen we werken
met hoogwaardige ingrediën
ten, ganzelever, tarbot en ma
ken we alles zelf. Ook de bon
bons." In de keuken gaat Ri
chard Gielen als chefkok de
scepter zwaaien. Hij is net als
Bles afkomstig van Vreugd en
Rust. Eerder werkte hij bij De
Swaan in Oisterwijk Interscaldis
in Yerseke. Bovendien houdt op
de achtergrond de chef van
Vreugd en Rust, de Fransman
Michel Kéréver, de supervisie.
Om het idee van 'huiskamer
van Wassenaar' te introduceren
heeft de nieuwe bedrijfsleiding
inmiddels al een kennisma
kingsborrel voor buurtbewoners
gehouden. Ook heeft De Kieviet
aangeboden mee te doen aan
een project - over eten - van de
gelijknamige basisschool. Ver
der is het de bedoeling dat er el
ke zondag een 'high tea' komt
in het restaurant en maande
lijks een sperale kindermiddag
op woensdag. „We willen de
kinderen dan een echt menu
bieden waar ze uit kunnen kie
zen en ze niet afschepen met
patat en kroketten."
Combinatie
Die toegankelijke opzet lijkt een
vreemde combinatie met het
sjieke Vreugd en Rust. Maar vol
gens Abels en Bles pakt dat in
de praktijk juist heel goed uit.
,,Er is een heel goede wisselwer
king. De mensen die van
Vreugd en Rust hier naar toe
zijn gekomen, hebben dat ge
daan omdat ze dat zelf graag
wilden. En toen op een gegeven
moment we hier mensen tekort
kwamen, werd vanuit Voorburg
enthousiast bijgesprongen. Juist
omdat ze het zo leuk vonden
om eens op een andere manier
te werken. Dat vult elkaar heel
goed aan." Overigens is ook een
deel van de oude staf aangeble
ven. Het gaat daarbij om tien
van de 25 personeelsleden.
De Kieviet blijft behalve res
taurant in de nieuwe opzet ook
hotel. Wel zijn de 24 kamers,
waar' verder niets aan wordt
veranderd, veel goedkoper ge
worden. „Maar wij hebben dan
ook veel minder vaste lasten
dan de vorige eigenaar. Na de
verbouwing drukte er 15 mil
joen op deze zaak. Dat is een
verschil van tien miljoen met de
huidige situatie. Dat moet er
gens vandaan komen." zegt
Abels die bevestigt dat de nieu
we eigenaren in zekere zin de
vruchten plukken van het faillis
sement.
De een droomde altijd al
van een eigen bedrijf.
Voor een ander was het
ondernemerschap de
laatste mogelijkheid om
uit de werkloosheid te
komen. Een derde zag het
gat in de markt dat
niemand anders opviel.
Allemaal hebben ze
gemeen dat ze er voor
kozen hun eigen baas te
worden. Vandaag: Henk
Hazenoot van het
financieel servicebureau
Interim Finance
Management uit
Noordwijk.
„Ik liep al een paar jaar rond met het idee
voor mezelf te beginnen. Ik had het idee dat
het goed mogelijk moest zijn om het werk
dat ik deed, geldstroom beheer, maar ook
de opzet van administratieve en boekhoud
kundige zaken zelfstandig voor andere be
drijven te doen.
Financieel management doe ik al zo'n
vijftien jaar. Eerst bij een im- en exportbe
drijf van bloemen, later bij een makelaar in
hei-verzekeringen. Op een gegeven moment
had ik het gevoel dat het werk dat ik deed
niet liep zoals ik vond dat het moest. Om
dat wel zover te krijgen moest er veel veran
deren en dat zag ik niet direct gebeuren.
Bovendien werkte ik in Hilversum, waar
door een verhuizing op een gegeven mo
ment onvermijdelijk zou zijn. Daar voelde
ik ook niet zoveel voor. Vandaar dat ik het
al langer sluimerende idee voor mezelf te
beginnen, ben gaan uitwerken. Ik heb een
ondernemingsplan gemaakt en dat heb ik
getoetst bij een aantal bevriende deskundi
gen. Onder hen ook de directeur van de RA-
BO-bank in Rijnsburg. Toen die lieten blij
ken dat ze mijn plannen haalbaar vonden,
ben ik verder gegaan. Sinds half september
ben ik full-time ondernemer.
Interim Finance Management heeft in
feite twee poten. De ene bestaat uit het op
parttime-basis verrichten van boekhoud-
werk en het oplossen van praktijkproble
men die zich in de boekhouding voordoen.
Daarvoor kan ik een beroep doen op een
aantal freelancers die ook op heel korte ter
mijn inzetbaar zijn. Je kunt daarbij bijvoor
beeld denken aan bedrijven die te klein zijn
om fulltime een boekhouder aan te stellen,
maar waarbij de administratie te uitgebreid
is geworden om er als ondernemer nog
even bij te doen. Wij kunnen die dan opzet
ten en eventueel in deeltijd ook uitvoeren.
De andere poot van mijn bedrijf is het fi
nanciële management. Dat doe ik zelf.
Daarbij gaat het om het hele financiële rei
len en zeilen van een bedrijf. Vaak is het
een zorg als een bedrijf groeit, dat er geen
overzicht meer is. Ik geef dan advies met de
bedoeling dat dit overzicht er wel is. Proce
dures leggen we dan vast in een draaiboek,
zodat meer mensen daar mee om kunnen
gaan. Het komt nogal eens voor dat maar
een of twee mensen in een bedrijf van die
procedures op de hoogte zijn. Dat kan tot
problemen leiden. En als er geautomati
seerd moet worden zorg ik voor begelei-
ding.
Daarnaast geef ik advies over het beheer
van geldstromen. Wat zet je op een reke
ning-courant en wat zet je langer vast. Maar
ook: hoe krijg je geld binnen van debiteu
ren. Dat is een probleem waar veel bedrij
ven mee kampen. Met name van buiten
landse debiteuren is het vaak moeilijk je^
geld te krijgen. Ik geef ook advies welke risi-
co's je dan moet afdekken met credietver-
zekeringen, bijvoorbeeld bij de NCM, de
Nederlandse Gredietverzekerings Maat
schappij. Ik ken de weg als het daarom gaat.
Ik richt mij niet alleen op groeiende be
drijven. Ook krimpende ondernemingen
kunnen behoefte hebben aan externe on
dersteuning. Het kan zijn dat na een reor
ganisatie er geen ruimte is voor een eigen
boekhouder of boekhoudkundige afdeling.
Het werk wat ik doe is overigens iets heel
anders dan wat een accountant doet. Die
geeft achteraf advies en geeft aan of een ad
ministratie betrouwbaar is. Ik probeer be
drijven het instrument te geven om direct
overzicht te hebben en direct te kunnen bij
sturen.
Hoewel ik nog maar kort bezig ben, heb
ik inmiddels de eerste opdrachten binnen.
Voor de aanloop van mijn bedrijf heb ik een
aantal doelstellingen vastgelegd. Na een
half jaar moet ik toch voldoende opdrach
ten hebben om vijftig tot zestig procent van
mijn werktijd te besteden. Als dat daarna
niet verder groeit, moet je de conclusie
trekken dat het niet gaat. Je kunt niet einde
loos doorgaan. Als het niet lukt, verwacht ik
ook weer redelijk snel een baan te hebben.
De financiële risico's zijn gelukkig niet
groot. Ik heb geen grote investeringen hoe
ven doen.
Het aardige van een eigen bedrijf is voor
al dat je iets naar je eigen idee opbouwt.
Het gevoel van vrijheid speelt voor mij min
der. Die vrijheid is denk ik in loondienst
misschien wel groter. Dan kun je op vrij
dagmiddag de knop omzetten en in het
weekend is het werk er niet meer. Een eigen
bedrijf laat je in gedachten niet los. Dat gaat
altijd door. De druk om te presteren is
groot,"
tekst: rudolf kleun foto: henk bouwman
zaandam gpd
Ahold hoopt een dezer dagen te
beginnen met een distributie
centrum in Moskou. Ondanks
de recente bloedige machts
strijd in de Russische hoofdstad
heeft dit plan geen noemens
waardige vertraging opgelopen.
Het Zaanse supermarkt- en de
tailhandelsconcern zal echter
niet zelf deelnemen in de on
derneming, maar is louter als
initiatiefnemer, adviseur en be
geleider verbonden aan het pro
ject. Opdrachtgever is het Ne
derlandse ministerie van econo
mische zaken in het kader van
de economische hulpverlening
aan Rusland.
Al bijna een jaar werken en
kele Ahold-medewerkers in de
Russische hoofdstad aan de op
bouw van een distributienet
naar westers model.' Bedoeling
van het project is om zo een bij
drage te leveren aan het nijpen
de levensmiddelentekort in
Rusland. In eerste instantie ver
richtte het Zaanse concern -
eveneens in opdracht van EZ -
een studie naar hoe distributie
van levensmiddelen kon wor
den verbeterd. In het voorjaar
kreeg Ahold de vervolgop
dracht; het daadwerkelijk op
zetten van een distributieketen.
Veel details zijn nog niet be
kend op het Zaanse hoofdkan
toor van Ahold, anders dan dat
er een ruimte is gevonden in
een bestaand pand in het zui
delijke district van Moskou dal
voor dit doel geschikt is. Ahold
verwacht snel vier managers
aan te kunnen trekken, die in de
toekomst de zaak zelfstandig
moeten gaan runnen. Ook zul
len ér op korte termijn enkele
distributiemedèwerkers nodig
zijn, zo is de verwachting.
Investeringen
Op dit moment hebben de
Ahold-medewerkers contracten
afgesloten met een vijftal super
markten in de omgeving. In ver
band met de beperkte houd
baarheid van versartikelen en
de grote investeringen die nodig
zijn om deze produkten te be
waren, begint Ahold met alleen
droge kruidenierswaren. Die
zullen worden aangeleverd door
een twintigtal Russische bedrij
ven.
Gekozen is voor bedrijven in
redelijke nabijheid om de zaak
goed in de hand te houden. Het
is de bedoeling dat het distribu
tiecentrum binnen afzienbare
tijd levensmiddelen levert aan
vijftien tot twintig supermark
ten in het verzorgingsgebied.
Ook wordt gestreefd naar een
groter aantal vaste leveranciers.
Volgens Ahold-woordvoerder
J. Hol zal het distributiecentrum
niet in één klap het voedselpro
bleem in het district kunnen
oplossen. „Wat we in eerste in
stantie willen bereiken is dat de
winkels een breder aanbod krij
gen van droge kruidenierswaren
van Russische origine. Verder
dat er een constant aanbod van
levensmiddelen is. Het project
is geslaagd op het moment dat
sassenheim Twintig leerlingen en twee docenten
van het Stedelijk Gymnasium uit Haarlem waren
gisteren te gast bij Akzo Coatings in Sassenheim.
Ze kregen uitleg over verschillende produkten die
in Sassenheim worden gemaakt, mochten zelf
kleuren lak mengen en die vervolgens zelf verwer
ken. Bijvoorbeeld zoals hier te zien is door een au
toportier te spuiten. Het bezoek van de scholieren
was onderdeel van de Nederlandse Excursie Week
Scheikunde (NEWSweek). In het kader daarvan
verzorgen chemische bedrijven praktijklessen. De
industrie hoopt op die manier iets te doen aan de
tanende belangstelling voor scheikunde. Op 28
oktober houdt Akzo weer een voorlichtingsdag.
Dan komen er 70 dekanen van middelbare scholen
uit de regio Leiden naar Sassenheim en op 23 no
vember is er een beroepenmanifestatip waar 1500
leerlingen van 50 basisscholen worden verwacht.
foto jan holvast
Symposium van
Veerstichting
De Veerstichting organiseert
haar jaarlijkse tweedaagse sym
posium onder de titel 'Wegens
onvoorziene omstandigheden...'
op 14 en 15 oktober in de Pie
terskerk in Leiden. Het sympo
sium heeft als doel de gedach-
tenwisseling tussen student, on
derneming en maatschappij te
bevorderen. Op het programma
van de eerste dag staan lezingen
van wetenschapsfilosoof prof.
Stephen E. Toulmin, en de eco
nomen prof. dr. J.J. van Duijn
en prof. W. Brian Arthur. Op de
tweede dag spreekt John van
Praag over het onderwerp 'Op
zoek naar de grondbeginselen'.
Verder zijn er onder meer lezin
gen van prof. W. Robert Tho
mas en prof. dr. V. Kostunica.
'Leren leven en werken in
complexiteit' luidt de ondertitel
'van het symposium. De Veer
stichting constateert dat de we
reld in een stroomversnelling
terecht is gekomen. Veranderin
gen volgen elkaar in zo'n snel
tempo op dat het voorspellen
steeds moeilijker wordt.
Seminars over
bloemensector
het aangetrokken management
het bedrijf zelfstandig kan lei
den én het systeem van dis tri-
butiemanagement ook op an
dere plaatsen is overgenomen."
Geen winkels
In eigen land is Ahold via doch
ter Albert Heijn én' de Ameri
kaanse werkmaatschappijen
vooral supermarktbedrijf. Daar
komt het leeuwedeel van de
omzet en de winst vandaan.
Hoe voor de hand liggend ook,
in Rusland zal Ahold zich niet
met detailhandelszaken gaan
bemoeien, beweert woordvoer
der Hol.
Op de vraag waarom Ahold
haar verdere - en misschien wel
meest winstgevendedetail
handelskennis niet aanbiedt in
Rusland wil de woordvoerder
niet ingaan. Eerder heeft F. Ahl-
quist van de raad van bestuur
van Ahold, verantwoordelijk
voor de activiteiten in .Europa,
al aangegeven dat uitbreiding in
andere landen in Oost-Europa
er voorlopig niet in zit. Ahold
heeft de handen meer dan vol
om van het Tsjechische avon
tuur een winstgevende operatie
te maken. Wel wordt in Rusland
gebruik gemaakt van de kennis
en ervaring die Ahold in Tsje
chië heeft opgedaan.
Toch is er wel degelijk aan ge
dacht om ook de operatie in
Moskou een Hollands stempel
te geven. De naam van het dis
tributiebedrijf is 'Ana'. In cyril
lisch schrift lijkt de schrijfwijze
verdacht veel pp AH.
In Aalsmeer worden vijf studie
bijeenkomsten gehouden ter
gelegenheid van de Internatio
nale Bloemen Vaktentoonstel
ling IBV. Die is dit jaar op 4 en 5
november voor het eerst in de
nieuwbouw van Bloemenveiling
Aalsmeer. De moderne exposi
tieruimte meet 33.000 vierkante
meter.
De organiserende bedrijven
en instellingen zijn Van Staave-
ren, Fides Holland, Grace Sierra
International, de Vereniging van
Bloemenveilingen en het ATO-
DLO onderzoekinstituut in Wa-
geningen.
Het eerste seminar staat in
het teken van 'Verbetering van
het imago van de sierteelt'.
'Evolutie of revolutie in de be
mesting van pot- en perkplan-
ten' is het onderwerp van het
tweede seminar. De derde stu
diebijeenkomst gaat over 'De
ontwikkelingen in de sierteelt'.
De tweede dag komen Alstroe-
meria en het effect van grond-
koeling, in-vitro-vermeerdering
en gebruikswaarde onderzoek
aan bod.
Wie wil deelnemen aan een of
meer seminars dient zich te
melden bij Mia Timmer van de
IBV, telefoonnummer 02977-
44033.
Overname van
Huygens Lab
nog niet rond
De overname van de anderhal
ve week geleden failliet gegane
bedrijven Christiaan Huygens
Laboratorium en Nederlands
Radar Proefstation is nog niet
rond. Een aantal formaliteiten,
maar ook financiële zaken moe
ten nog worden geregeld. Dat
zegt directeur C. Willemse. Wil-
lemse noch curator W. la Gro
wil zolang die zaken niet zijn
geregeld de naam van de over
name-partner prijsgeven.
Bij de béide bedrijven, allebei
dochters van dezelfde holding,
werkten tot het faillissement
ongeveer vijftig mensen. De be
drijfsvoering wordt in afwach
ting van de overname wel
voortgezet met achttien eigen
en negen gedetacheerde perso
neelsleden. Dat komt volgens
Willemse overeen met de om
vang die is beoogd na de over-
De twee bedrijven zijn toele
veranciers van plaatsbepalings-
apparatuur voor lucht- en
scheepvaart. Al enige tijd gele
den was er sprake van dat de
bedrijven moesten inkrimpen.
Uiteindelijk bleek voor die reor
ganisatie geen geld meer te zijn.
De Industrie- en Voedingsbond
CNV heeft eerder felle kritiek
geuit op het faillissement. Vol
gens de bond had het bedrijf
dat kunnen voorkomen door
alerter te reageren.
Lubbers opent
Bloemenbeurs
Premier Lubbers opent op
woensdag 3 november de Inter
nationale Bloemen Vaktentoon
stelling in Aalsmeer. Het .is de
31ste keer dat deze beurs wordt
gehouden. Voor het eerst kan
nu gebruik worden gemaakt
van de nieuwe expositiehal.
Voor de stands is 33.000 vier
kante meter beschikbaar, vijftig
procent meer dap voorgaande
jaren.
Chef-kok Richard Gielen en manager Jan Les die samen de leiding van de opnieuw opgezette Auberge De
Kieviet op zich nemen. foto dick hogewoninc
