Soep moet heet gedronken worden
Stand van Zaken
hetÖmbacht
Grote order soms
makkelijker dan
keuze kerstpakket
HBO'ers en
academici
moeilijk
aan de slag
NIJMAN
WOENSDAG 7 OKTOBER 1992
19
REDACTIE WILLEM SI
ZAKELIJK
Onder deze titel verschijnt elke
week op deze pagina een over
zicht van kort zakelijk nieuws
uit de regio's Leiden, Alphen
en de Duin- en Bollenstreek.
Stuur uw berichten voor deze
rubriek naar het Leidsch Dag
blad, Postbus 54, 2300 AB Lei
den, t.a.v. 'Zakelijk'.
Bedrijfsleven
LEIDEN - Accountants en (be
lasting) advieskantoor BDO
CampsObers opent morgen of
ficieel haar vestiging in Leiden
aan de Haagse Schouwweg.
Daar gaat 's middags in Holiday
Inn een mini-symposium aan
vooraf over 'De levenscyclus
van een bedrijf, waar burge
meester C. Goekoop zal spreken
over 'de levenscyclus van Lei
den'. Om 18.00 uur opent Goe
koop officieel het pand aan de
Haagse Schouwweg.
Kamminga
HILLEGOM - De voorzitter van
het Koninklijk Nederlands On
dernemers Verbond J. Kammin-
ga spreekt vandaag tijdens een
ledenvergadering in hotel-café
restaurant Flora aan de Hoofd
straat 55 in Hillegom. De titel
van zijn voordracht luidt: Meer
bewust van ieders kracht. Hoe
kunnen ondernemers en over
heden eikaars belangen verster
ken? Aanvang: 20.30 uur.
Koreaans bezoek
REGIO - Ondernemers die con
tacten willen leggen met Ko
reaanse collega's zijn daartoe in
de gelegenheid op 5,6,12 en 13
oktober, wanneer handelsdele
gaties uit Korea Amsterdam be
zoeken. De bijeenkomsten wor
den gehouden in het World Tra-
de Center en Altea Hotel. Be
langstellenden kunnen voor
meer informatie over de deelne
mende firma's terecht bij de
Haarlemse Kamer van Koop
handel. (C. Brouwer tel. 023-
159167).
Bacteriologisch Controle Station Katwijk breidt uit
Eet nooit en te nimmer lauw voedsel. Een sausijzen-
broodje moet tenminste 55 graden zijn, een soep 70 gra
den. Stuur ook in het duurste sterrenrestaurant een lau
we maaltijd altijd terug. Ontwikkel voorts een gezond
wantrouwen ten aanzien van buffetten die lang zonder
koeling staan.
KATWUK «IRENE NIEUWENHUIJSE
Dit advies komt van de 47-jarige
Henny de Nooyer-Martens, de
eigenaar/directeur van het Bac
teriologisch Controle Station in
Katwijk. Aanstaande zaterdag is
zij het middelpunt tijdens een
open huis van het voedingsmid
delen laboratorium aan de Hee-
renweg in Katwijk. Het bedrijf
viert het 15-jarig bestaan en
heeft net een uitbreiding achter
de rug: op het huidige gebouw
werd een nieuwe verdieping ge
plaatst.
Begonnen in een kamertje
van vier bij vier is haar bedrijf
nu uitgegroeid tot een ruimte
van duizend vierkante meter. Ze
kan terugkijken op een jaarlijkse
omzetstijging van twintig pro
cent. Cijfers wil ze niet geven.
Wel de mededeling dat haar
tien tot vijftien medewerkers
per jaar 9000 bezoeken afleg
gen. En dat haar bedrijf alle
voedingsmiddelen van het on
langs in Nederland gehouden
Aids-congres belangeloos
heeft gecontroleerd.
De Nooyer heeft van haar in
stituut een organisatie gemaakt
met een 'interessante' klanten
kring. McDonald's, De Bijen
korf, ECS-catering en de techni
sche universiteit in Delft zijn
maar een paar bekende namen
uit een lange rij. Inmiddels
heeft ze ook een contract geslo
ten met een groot Duits zuivel
bedrijf.
„Het was een vlekkeloze car
rière", zegt ze, voor een mo
mentje achterom blikkend in
haar leven. Een rustig gesprek
met haar is niet mogelijk, want
medewerkers van haar instituut
lopen continu haar kamer in en
uit. De BTW-gelden moeten im
mers voor elf uur de deur uit,
een champignonkweek moet op
de foto, een loonadministra-
tieklus moet voor de lunch ge
klaard zijn. Mevrouw de direc
teur heeft de touwtjes graag zelf
in handen.
Voordeel
Het Bacteriologisch Controle
Station is een onafhankelijk la
boratorium. Volgens De Nooyer
is dat een groot voordeel ten
aanzien van bijvoorbeeld een
vergelijkbare organisatie zoals
de Keuringsdienst van Waren,
een door de overheid ingestelde
instelling. „Een bedrijf waar de
klant voor betaalt, is beter con
troleerbaar dan een overheids
instelling. De klant verleent al
tijd alle medewerking, omdat
hij bij ons het produkt 'kwali
teitsverbetering' koopt. We mel
den natuurlijk niet van te voren
wanneer we komen. En we zijn
niet manipuleerbaar.
Het BCS begeleidt en advi
seert in allerlei bedrijfstakken.
Van de slager op de hoek, via
een slakkenkwekerij tot multi
nationals controleert het Kat-
wijkse station de voedingsmid
delen. In de microbiologie ligt
de preventie voornamelijk op
het terrein van voorkomen van
voedselinfecties en/of vergifti
gingen.
Iedere dag gaat een ploeg hy
giënisten van het station met
koelboxen op pad en neemt bij
de klanten monsters. Hambur
gers, milkshakes en biefstukken
gaan in plastic zakjes zo snel
mogelijk mee terug naar het
Katwijkse laboratorium, waar
de etenswaren worden onder-
Directeur-eigenaar H. de Nooyer in haar nieuwste laboratorium. „Ik heb alle chef-koks van Nederland wel op cursus gehad."
FOTO •HOLVAST
zocht op bacteriën. De klant
krijgt na iedere controle een
rapport met eventuele op- en
aanmerkingen.
Chef-kok
Behalve de voedselcontrole, kan
een advies ook gaan over de
werkplek of de ijsinstallatie.
Daarnaast organiseert het cen
trum cursussen, waarin de le
vensmiddelentechnologie en de
bedrijfshygiëne aan de orde
worden gesteld. „Ik heb alle
chef-koks van Nederland wel op
cursus gehad", vertelt De
Nooyer.
Hoewel de directeur natuur
lijk graag nieuwe klanten ver
welkomt, stoot ze zelf een enke
le maal een bedrijf af. „Kijk als
we ergens een jaar rondlopen
en we verschillende adviezen
hebben gegeven en daar niets
mee wordt gedaan, dan speel ik
op een gegeven moment open
kaart en vraag ik of we nog lang
op deze wijze doorgaan. Ik wijs
de klant er op dat onze advie
zen hem geld kosten en wij on
ze tijd en know-how geven. Met
al die zaken moet je een beetje
zorgvuldig omgaan
Het BCS heeft ook een labora
torium ten behoeve van water-
onderzoek. Veel zwembaden (in
totaal 200) en sauna's maken
daar gebruik van. Maandelijks
controle en advies, alles volgens
de nieuwe regeling van de Wet
geving Hygiëne en Veiligheid in
Zwembaden. Daarnaast krijgen
de directies van baden, sauna's
en whirpools desgevraagd uit
gebreide instructies over de
schoonmaakprocedures in al
die natte, vochtige ruimten. Zij
licht toe: „We weten allemaal
dat chloor slecht is. Dus hoe
minder er van gebruikt wordt,
hoe beter."
„Het is een vrij beroep en je hebt met niemand wat te
maken, dat is het leuke van dit werk. Je komt
verschillende mensen tegen en je kunt overal een
praatje maken. Hoewel het lekker is om buiten te
werken is het 's winters wel eens moeilijk, krijg je
behoorlijk koude handen.
Op zich is er niet zo veel over mijn werk te vertellen. Je
hebt een laddertje en een zeem-emmer met een soppie
d'r in en je gaat schoonmaken. Ik doe van alles,
glaswerk, maar ook een hele gevel. Vanaf mijn
veertiende doe ik het al. Samen met een buurjongen
ben ik begonnen. We reden met een karretje door de
buurt en we hadden alleen grote ladders.
Nu heb je gondels, van die speciale hangdingen voor
grote gebouwen. Er zijn zelfs electrische gondels, maar
het werk blijft lichamelijk behoorlijk zwaar. Vaak loop
je nog met een zware houten ladder van drie delen te
sjouwen. Wij gebruiken vooral houten ladders,
aluminium is niks voor ons. In Nederland heb je altijd
veel wind en dan moet je stevig staan. Een houten
ladder hoor je kraken als er een breuk in zit. Aluminium
is veel lichter, maar je kunt er ook niks aan horen, dat
spul kraakt haast altijd.
Je hebt moeilijke gebouwen, je hebt malckelijke
gebouwen. Dat pand in Leiden waar vroeger de
De klompenmaker doet zijn werk bijna alleen nog
maar op braderieën en demonstraties, terwijl de
televisiereparateur een onmisbare kracht op de
arbeidsmarkt is. Zo zijn in de loop der tijd veel
ambachten verdwenen, maar kwamen er ook veel
nieuwe beroepen bij. In Nederland zijn 109.000
kleine ambachtelijk bedrijven, die aan 577.000
mensen werk bieden. In deze serie vertellen zij over
hun werk. Vandaag de 29-jarige Leidenaar R.
(Ronald) Labordus, glazenwasser bij ASC
bedrijfsdiensten in Leiden. „Het is een slag, je hebt
het of je hebt het nieL Maar je kunt het leren."
Infotheek zat, daarvoor moest je in een vijver staan om
dat te kunnen zemen en dan sta je behoorlijk wankel.
Het is ook rottig werken als je ladder in de aarde
wegzakt. Gelukkig heb ik dat niet zo vaak, want ik doe
hoofdzakelijk bedrijfspanden, dan heb je meestal
bestrating als ondergrond en daar sta je stevig op.
Soms is het moeilijk om bij hetgeen je moet
schoonmaken te komen, maar dat is het leuke van het
vak, je komt steeds wat anders tegen. Telkens vraag je
je af, hoe gaan we dit nu weer oplossen. In
Scheveningen had ik laatst een klus, daar mochten we
niet aan de gevel hangen en we mochten niet in de tuin
staan. Toen hebben we maar een hoogwerker gehuurd,
vanaf 25 meter hoog keken we over heel Scheveningen
uit. Ik heb nooit angst voor de hoogte, gelukkig niet. Als
je hoogtevrees hebt dan gebeuren er juist ongelukken.
Of ik wel eens wat zie als ik bij de mensen naar binnen
kijk? Ik verwachtte die vraag, dat stelt iedereen. Kopje
koffie glazenwasser? En dan word je door een mooie
mevrouw in ochtendjas ontvangen. Ja. met een sjaal
om en een ijsmuts op! Dat soort verhalen lees je alleen
in boekjes. In al die jaren heb ik een keer lui zien
dreutelen, die gingen gewoon door. Dat kozijn heb ik
wel zes keer gezeemd.
De luchtvervuiling is erger geworden, je ziet het bij
klanten waar je iedere maand terugkomt. Het ligt
natuurlijk wel aan de plek waar je staat, op een open
vlakte vang je meer wind dan tussen bebouwing. Maar
volgens mij kan iedereen het ook aan de vuiligheid op
zijn eigen auto merken. Vooral de afgelopen vier jaar is
het erger geworden."
Tekst: Eric Jan Weterings
HOOFDDORP JEROEN SMIT
Terwijl Nederland nog nazin
dert van de hete zomer, hebben
ze bij Premak Promotions in
Hoofddorp de kerst al in het
hoofd. De onderneming maakt
per jaar ongeveer tachtigdui
zend kerstpakketten en deed
onlangs de kersverse brochure
de deur uit. Nieuwe trends: pak
ketten met alle artikelen in één
kleur of uit één land.
Over het kerstpakket wordt in
ondernemingen op het hoogste
niveau beslist. Als het al niet de
directeur persoonlijk is die zich
ermee bemoeit, dan toch zeker
het hoofd personeelszaken, al
dan niet aangevuld met een lid
van de ondernemingsraad. Er
wordt makkelijker over een mil-
joenenuitgave beslist, dan over
de inhoud van het kerstpakket.
Volgens manager A. Vledder
van Premak is een kerstpakket
'iets heel persoonlijks.' „Je
bouwt met je personeel een re
latie op door middel van dat
pakket."
Bij Premak zijn kant-en-klare
paketten verkrijgbaar, maar de
klant kan ook een uit 1100 losse
artikelen zelf een pakket sa
menstellen. Premak is daarmee
overigens een kleintje; de Ma-
kro levert alleen al een miljoen
pakketten af. Ook Albert Heijn
is op dit terrein actief.
Oorlog
In het kerstpakket moeten arti
kelen zitten die je doorgaans
niet in de supermarkt kunt ko
pen. Ze moeten nieuw zijn, van
een betere kwaliteit en ze moe
ten 'feestelijk' zijn. Vlak na de
oorlog waren de pakketten
vooral bedoeld als een soort van
bijvoeding. Daar zat er een
pond erwten in en suiker. Deze
doodgewone voedingsmiddelen
waren bedoeld om het gezins
budget tijdens de feestdagen
wat te ontlasten. „Dat idee is nu
weg. Het gaat om luxe", zegt
Vledder.
Het samenstellen van de pak
ketten is een vak apart. Bij een
pakje toast bijvoorbeeld, moet
iets zitten om erop te doen
zoals pété. De inhoud dient, al
dus Vledder, tevens gevarieerd
te zijn, want zowel de man op
de vorkheftruck als de hoofd
boekhouder moet het pakket
leuk vinden. De samensteller
moet ook rekening houden met
allerlei gevoeligheden. Zo is al
cohol geliefd in kerstpakketten,
maar bedrijven met veel islami
tische werknemers kunnen het
flesje beter achterwege laten.
Een steeds belangrijker on
derdeel van het pakket wordt
het geschenkartikel. Vledder
„Mensen willen graag iets blij
vends aan hun pakket overhou
den en bedrijven willen graag
iets blijvends aan hun personeel
geven, zoals een CD, sporttas,
balpen, noem maar op. We
hebben een klant gehad die een
strandlaken met het eigen fir
ma-logo wilde hebben. Dat
hebben we laten weven en in
het pakket gestopt."
Een andere trend is om ver
schillende produkten in één
kleur te houden, zoals rood. Po
pulair zijn ook de landenpak-
ketten, waarbij de verschillende
artikelen uit één land komen.
Vledder: „Wij hebben dit jaar
voor het eerst een tacopakket
samengesteld, met allemaal
spullen die met taco's te maken
hebben, zoals een tacodip, een
blikje chili-bonen, een rekje om
de taco's op te zetten en derge
lijke."
De bestellingen stromen mo
menteel binnen bij Premak.
Vervolgens worden de orders
afgezet bij de 82 leveranciers.
Begin november begint in het
magazijn van Premak het grote
inpakken. In twee maanden tijd
maken 50 tot 60 mensen de
tachtigduizend pakketten.
In januari en februari wordt
de administratie afgehandeld,
waarna de voorbereidingen
voor volgend jaar alweer begin
nen. Vledder: „We analyseren
voor welke produkten de mees
te belangstelling was. In maart
gaan we naar een driedaagse
pakkettenbeurs, waar we con
tacten leggen met leveranciers.
We zijn eigenlijk het hele jaar
met de kerst bezig."
REGIO ERIC JAN WETERINGS
HBO-ers en academici kó
men steeds moeilijker aan
het werk. In heel Nederland
staan momenteel 90.000 ho
ger opgeleiden bij de ar
beidsbureau's ingeschreven.
Bijna de helft (44 procent) is
te vinden in de regio's Am
sterdam, Groningen, Nijme
gen, Rotterdam en Utrecht.
In de universiteitsstad Lei
den maken HBO-ers en aca
demici ruim een kwart uit
van het bestand. Landelijk is
dat percentage 15.
De bijna 2000 personen
grote groep hoger opgeleide
werklozen in Leiden bestaat
voor ongeveer een derde uit
HBO-ers en twee derde uit
academici, zo leren cijfers
van het Regionaal Bestuur
voor de Arbeidsvoorziening
Rijnstreek (RBA) in Alphen
aan den Rijn. Van de acade
mici heeft zeventig procent
binnen een jaar een baan ge
vonden. Die groep bestaat
voor een groot deel uit juris
ten. Weliswaar melden die
zich in groten getale bij het
arbeidsbureau, maar ze we
ten over het algemeen rede
lijk snel werk te vinden.
Onder de Leidse academici
zijn wel een paar 'pijngroe-
pen', zoals een RBA-woord-
voerder ze noemt Vooral
Leidse letterenstudenten ko
men moeilijk aan een baan
en binnen die groep zijn het
vooral de historici die moeite
hebben aan de bak te ko
men. Ook naar klinisch psy
chologen, antropologen en
pedagogen is weinig vraag
op de arbeidsmarkt.
In de gehele Rijnstreek
(behalve Leiden vallen daar
ook de arbeidsbureaus onder
in Lisse, Alphen aan den Rijn
en Gouda) staan 3753 hoger
opgeleiden ingeschreven.
Dat is bijna twintig procent
van het totaal aantal inschrij
vingen. Alphen, Lisse en
Gouda zitten met scores tus
sen de 10 en 15 procent op of
onder het landelijk gemid
delde. Het grootste deel van
de inschrijvingen in deze
plaatsen komt voor rekening
van HBO-ers.
Uit een onderzoek van het
regionaal bestuur voor de ar
beidsvoorziening (RBA) in
Utrecht blijkt dat de grote
problemen op de arbeids
markt in de hogere regionen
vooral het gevolg zijn van de
inhaalrace van vrouwen. Een
woordvoerder van de RBA
voor de Rijnstreek kan die
conclusie voor het gebied
rond Leiden en Alphen aan
den Rijn niet bevestigen.
In het jaar 2000 studeren
aan de Nederlandse universi
teiten meer vrouwen af dan
mannen. Vrouwen kiezen
vaak voor opleidingen met
een matig perspectief op de
arbeidsmarkt, zoals letteren
en filosofie. Zeer gewild bij
werkgevers zijn exacte stu
dierichtingen en economie,
maar die richtingen trekken
weer weinig vrouwelijke stu
denten.
p»s*
Proces-sturing en -regeling
zijn van <lie zaken die om
ISijnian Elektrotechniek
vragen
elektrotechniek
De enthousiaste experts
DIJKSTRA EN BDO Accoun
tantskantoor Dijkstra uit
Reeuwijk sluit zich aan bij de
Alphense vestiging van Bedrijfs
advieskantoor BDO CampsO
bers. Dijkstra wil door de fusie
haar klanten meer diensten
kunnen aanbieden, terwijl BDO
haar aanwezigheid in de regio
Gouda hoopt te versterken.
Door de fusie zullen vanaf 1 ja
nuari 1993 ruim go mensen bi
het BDO kantoor aan de Raad-
huisstraat in Alphen werken.