p»s»
'Geen Bijenkorfje
spelen in Leiden'
j»- in Eerste commerciële
arbeidsbemiddelaar
Stand van Zaken
hetOmbacht
NIJMAN
WOENSDAG 26 AUGUSTUS 1992
14
ZAKELUK
Slagerij heropent
LEIDEN - Slagerij Overdevest
heropent na een ingrijpende
verbouwing haar deuren op
vrijdag 28 augustus. Sinds 1935
is de winkel gevestigd op de
hoek van de Herenstraat en de
MagdaJena Moonsstraat. Over
devest is een ambachtelijke sla
gerij, waarvan de produkteri
verschillende malen zijn be
kroond bij internationale wed
strijden. Op zaterdag 29 augus
tus siert een mechanische ro
deostier het openingsfeest op.
Belangstellenden kunnen daar
op hun zitvlees testen.
Software
LEIDEN - Vlasveld Computers
uit Leiden heeft drie nieuwe
pakketten software voor de
Apple Macintosh ontwikkeld.
Van de pakketten Bank/Giro in-
kasso, Keukenbegroting en
Tandartsadministratie is een
gratis demonstratiediskette be
schikbaar. De programma's ver
schijnen in de zogenaamde Ma-
cUniek reeks, die inmiddels uit
19 pakketten bestaat.
Jantje van Leyden
LEIDEN - De Leidse kinderkle
dingwinkel Jantje van Leyden
bestaat tien jaar. Om dat te vie
ren presenteert de aan de Mors-
straat gevestigde winkel een
speciale collectie handgemaak
te kleding voor kinderen van 0
tot 5 jaar, onder het motto
'leestpotpourri'. Dit thema
komt tot uiting in motieven als
ballonnen, clowns en muzikan-
Audiotheek
NIEUW VENNEP - Audiotheek
Visio uit Huizen houdt een pos
teractie om meer bekendheid te
geven aan haar activiteiten. De
audiotheek leent opnamen uit
van hoorspelen en radiodocu
mentaires aan blinden en
slechtzienden. In speciale do
zen verstuurt de PTT gratis de
audio cassettes waarop de op
namen worden aangeboden. De
actie wordt gehouden in Nieuw
Vennep, Hoofddorp en Heem
stede.
Nieuwe vestigingsleider gelooft in wederopstanding V&D
Alleen de achter glas musicerende aapjes zullen nog
doen denken aan voorbije tijden. Het vooral bij kinderen
populaire orkestje zal echter niet meer op de trap naar de
speelgoedafdeling op vier hoog spelen maar op de bega
ne grond, bij de koffieshop Le Café, een uiterst succesvol
le aanwinst van de Leidse V&D. Er blijft niets meer op
zijn plaats in het warenhuis dat zich onder aanvoering
van de ook al nieuwe vestigingsleider Jaap van den Berg
(33) over zo'n twee-en-een-halve maand in zijn nieuwe
gedaante aan het publiek wil presenteren.
kan ik lezen en schrijven".
Van den Berg is ervan over
tuigd dat V&D over zijn diepte
punt heen is en dat het ver
nieuwde warenhuis overeind
zal krabbelen. Zeker voor Lei
den geldt echter de voorwaarde
dat het warenhuis 'in het mid
den' moet blijven. „We moeten
geen Bijenkorfje willen spelen.
Het gaat om het evenwicht tus
sen koop- en kijkpubliek. Het
Leidse publiek, een typisch
koopjespubliek, moet je niet
met pracht en praal lokken. Dat
neemt niet eens de moeite om
zich daaraan te vergapen. Even
zeer geldt dat we geen discount
moeten worden."
De jonge vestigingsleider
neemt met alle genoegen 'heel
V&D door, van boven naar be
neden'. „Speerpunt", wordt vol
gens hem, „het horeca-onder-
deel in zijn nieuwste vorm." Le
Café is daarvan de eerste repre
sentant. Exclusiviteit staat er
voorop en dagelijks moet er een
driewerf 'vers' klinken. „Dat
geldt ook voor de taarten. We
doen niet aan halffabrikaten",
aldus Van den Berg. „Le Café is
in drie weken neergezet. We
waren bang voor kinderziektes
maar de koffieshop draait fan
tastisch. We scoren er 115 bo
ven de index mee. Andere cij
fers mag ik niet geven."
Met La Place, het nieuwe V
&D-restaurant, speelt het wa
renhuis nog een troefkaart uit,
denkt Van den Berg. Aanvanke-
Ook het jargon is niet ontsnapt
aan de vernieuwingsdrang. Het
begrip 'afdelingen' is geschrapt
uit het V&D-vocubalaire. Van
den Berg heeft het over bele
vingswerelden, zoals vrije tijd
en wonen, waarvoor veertien
produktgroepen in het leven
zijn geroepen. Die zijn weer on
derverdeeld in clusters. Zo krij
gen de clusters elektronica, doe-
het-zelf en speelgoed een plaats
op de derde verdieping.
Op diezelfde etage wil Van
den Berg een nieuwe 'padstruc
tuur' uitproberen. Daarbij
wordt de vorm van een wybertje
(het ruitvormige dropje) gehan
teerd opdat, aldus Van den
Berg, de mensen als het ware
naar verschillende velden wor
den gestuurd. Aan het eind van
elk veld treft hij een display aan
die hem verder wegwijs maakt.
Hoog opgetaste goederen zijn
uit den boze. De klant moet een
hele verdieping in een oogop
slag kunnen overzien.
Het nieuwe jargon is overi
gens meer dan een woorden
spel. Want nu er geen 'afdelin
gen' meer zijn, zijn er ook geen
afdelingschefs meer. Die zijn
net als de rest van het midden
kader weggesaneerd. Van den
Berg vormt nu het kader met de
verkoopchefs van de produkt
groepen. „Dat zijn mijn aan
spreekpunten. Met die mensen
lijk was het de bedoeling om het
'Le Restaurant' te dopen maar
die naam is gesneuveld vanwe
ge de oubolligheid ervan. Het
moet een zeer exclusief maar
betaalbaar restaurant worden,
'met een warme en een koude
kant'. De bezoeker kan er zien
hoe zijn bestelling wordt bereid
maar moet zelf zorgdragen voor
het transport naar zijn tafel. Be
halve voor maaltijden kan hij er
ook terecht voor verse sappen
(vijf stuks), gebak en 'perfecte
koffie'. Overwogen is om het
restaurant op de derde verdié-
ping te laten en niet zoals bij
andere V&D's op de bovenste
verdieping te situeren. De rol
trappen in het Leidse warenhuis
reiken maar tot de derde bouw
laag, vandaar.
Toch is gekozen voor vier
hoog, waar men wel met lift of
gewone trap kan komen. „Het
beoogde neveneffect van het
restaurant, namelijk de trek
naar boven, wordt alleen be
reikt op de vierde etage", aldus
Van den Berg.
Op de derde verdieping ko
men behalve speelgoed, elek
tronica en doe-net-zelf-spullen
ook wisselruimten. Die zijn no
dig voor wat meer seizoenge
bonden produktgroepen zoals
kerstartikelen en schoolspullen
tijdens de schoolcampus. Een
etage lager staan het huishou
den en het wonen centraal. Op
de eerste verdieping draait het
om confectie, een produktgroep
waarvan volgens Van den Berg
V&D het nog altijd van moet
hebben.
De parterre wordt het lastig
ste, volgens de vestigingsleider.
De eerste hobbel is weliswaar al
genomen met Le Café maar het
wemelt er van de nisjes en op
stapjes. Van den Berg is er nog
niet helemaal uit maar op de
een of andere manier moeten
de horlogerie en de lederwaren
er een plaats krijgen. In de kei-
Mede onder auspiciën van het organisa
tiebureau Mc Kinsey is er bij het Ven-
dex-concern een nieuw type leidingge
vende klaargestoomd. Jaap van den
Berg, die sinds 1 juni de scepter zwaait
bij de Leidse V&D is een prototype van
die nieuwe lichting. Duidelijkheid, kor
tere lijnen, eerlijkheid niet van boven af
opgelegde maar daarom niet minder
harde afspraken en gewoon met de vuist
op tafel slaan als dat nodig is, kenmer
ken zijn stijl. Maar ook 'gewoon lullen
met een bakkie erbij'. Zijn onderge
schikten mogen bij die gelegenheid het
tafelblad ook een ram verkopen.
Van den Berg (33) studeerde economie
in Groningen. Hij kwam in het najaar
van 1988 bij V&D en volgde de kaderop
leiding. In betrekkelijk korte tijd kreeg
hij zeer indringend te maken met alle
facetten van het bedrijf. Zo reed hij een
tijdje mee met de vrachtwagen die spul
len thuis bezorgen, werkte hij op ver
schillende verkoopafdelingen, bij de in
koop, op het hoofdkantoor, begeleidde
hij de invoering van betalingen met cre
dit cards, zat hij in de redactie van de
folders en was hij nauw betrokken bij de
verbouwingen van het filiaal in het
Haagse centrum.
De verbouwingen in Leiden maken
hem niet nerveus. Ongemak voor klan
ten meent hij voor een groot deel te
kunnen voorkomen door 'keiharde af
spraken' met de bouwers. De drilboren
mogen dan ook alleen 's avonds brullen,
ook al betekent dat dat verschillende V
&D-medewerkers, onder wie Van den
Berg zelf, 's avonds ook langer door
gaan.
Het Leidse warenhuis, van bijna 8.000
vierkante meters, is één van de 19 city
stores. V&D onderscheidt verder topsto-
res (tot 15.000 vierkante meter) en de
kleine 'local stores'. De jonge vestigings
leider heeft 270 mensen onder zich.
Door de reorganisatie is het middenka
der tot 14 leden teruggebracht, één per
produktgroep. Zij hebben geen assisten
ten meer zois vroeger de afdelingchefs
maar een vervanger. „Ik heb er ook een.
Die kan mij ook echt vervangen. Als ik
de volgende dag terug ben, wil ik dan
ook geen stapels post op mijn bureau
zien."
Behalve over de verbouwingen maakt
Van den Berg zich ook erg druk om 'een
heel nieuw fenomeen': ,,Alle medewer
kers is altijd bijgebracht dat ze omzetbe-
wust moeten zijn. Ik probeer ze ook kos
tenbewust te maken. Dat mag je gerust
revolutionair noemen."
Van den Berg: „Het gaat om het evenwicht tussen koop- en kijkpubliek."
der. waar tot begin september
de Dagmarkt zit, zou een fiet
senstalling kunnen komen. Van
den Berg is er echter nog niet zo
zeker van dat dit idee van CDA-
wethouder J. Walenkamp het
haalt. Het warenhuis zou de
kelder wel eens heel hard nodig
kunnen hebben als ontvangst
ruimte voor goederen. De be
staande verdwijnt als het Sleu-
telhofproject doorgang vindt.
Van den Berg verwacht dat dit
luxe winkelcentrum over zo'n
vier jaar een feit is. Er is de ves
tigingsleider alles aan gelegen
om zijn warenhuis ook vanuit
de Sleutelhof toegankelijk te
FOTO HIELCO KUIPERS
maken. „Zo beschouwd is de
huidige ingrijpende operatie
toch vooral een cosmetische.
Als de Sleutelhof er is moeten
we de hele tent weer gaan ver
bouwen."
Voor Leiden en omstreken
„IJsmaken is een hygiënisch werk. Ik doe het in deze
ruimte, die helemaal betegeld is en waar alle
materialen van roestvrij staal zijn. Alles wordt hier
voortdurend ontsmet met chloor en daarna zorgvuldig
afgespoeld. Ik werk altijd alleen, want als je echte
kwaliteit wilt maken, moet er maar één man over het
proces gaan.
IJsmaken is óók een secuur werkje, want je moet er
voor zorgen dat er zo weinig mogelijk bacteriën in het
ijs komen. Als er een miljoen bacteriën per kubieke
centimeter in zitten, mag het ijs nog verkocht worden,
maar ik maak er een sport van een zo laag mogelijk
percentage te halen. Regelmatig heb ik bij de controles
niet meer dan honderd. Daar ben ik dan best trots op.
Ik verkoop in mijn winkel, waar we op hoogtijdagen
met z'n tienen staan, zo'n dertig soorten ijs. Tijdens dat
soort topdagen gaat er 6 700 liter ijs door. Dat is
28.000 bolletjes, dus zeg maar rustig ruim 10.000 ijsjes.
Dan sta ik echt van 's morgens vroeg tot 's avonds laat
te draaien. In de winter kunnen we het rustiger aan
doen, maar er zijn altijd ijsliefhebbers.
Ik gebruik als grondstof voor mijn ijs alleen verse
materialen, zoals bramen, noten en aardbeien. Nu ben
Sommige mensen denken dat ze door
mechanisatie en arbeidsverdeling zijn
verdwenen, maar ambachtslieden bestaan
nog steeds en ze maken een breed scala aan
produkten. Wat maakt hun arbeid zo
bijzonder? Daarover vertellen
ambachtslieden uit Leiden en omgeving in
deze rubriek. Vandaag W. (Wim) Aertse (34),
ijsmaker in ijssalon Pistacchio aan de
Voorstraat in Katwijk. „Er zijn mensen die
denken dat alleen Italianen ijs kunnen
maken, maar dat is echt onzin."
ik bijvoorbeeld citroenijs aan het maken. Eerst de
speciale receptuur van suiker, citroensap en water
nauwkeurig afwegen. Deze ingrediënten gaan dan in
ijsmachine ofwel de bokvriezer. Daarna doe ik er de
basis van de ijssubstantie, melk, boter, eieren en vett<
bij. Op 22 graden onder nul draait alles dan tien
twaalf minuten.
De basis, die in de voorraadtank wordt bewaard, blijft
weer het beste goed bij een temperatuur van 2 5
graden boven nul. Als het ijs in de machine dikker
wordt en dus klaar is, schep ik het met deze speciale
spatel over in de roestvrij stalen bakken die gelijk
daarna naar de winkel gaan. Ijs is hier altijd dagvers.
Sommige mensen denken dat alleen Italianen ijs
kunnen maken, maar dat is echt onzin. Er zijn
tegenwoordig veel Nederlanders die het ook kunnen,
maar je moet wel bereid zijn het allemaal van het begin
tot eind met de hand samen te stellen, le moet er ook
plezier aan beleven en inspelen op bepaalde trends.
Tegenwoordig zijn de klanten bijvoorbeeld zwaar
geïnteresserd in nieuwe smaken. Daarom ben ik steeds
verder aan het experimenteren, verleden week nog met
verse mint. Of dan weer met kaneelstokjese of tomaten.
En tegen de kerst, als het een stuk rustiger is in de zaak.
maak ik de mooiste ijstaarten. Dat is prachtig werk. Wat
ik echt smerig vind? Softijs, dat is gewoon
TEKST: IRENE NIEUWENHUIJSE
FOTO: HIELCO KUIPERS
LEIDEN ERIC JAN WETERINGS
Leiden heeft zijn eerste com
merciële bureau voor arbeids
bemiddeling. Het aan het Ra
penburg gevestigde uitzendbu
reau Switch heeft zijn activitei
ten uitgebreid met een apart
kantoor voor de werving en se
lectie van vast personeel. Het
bedrijf werkt in Leiden en om
streken. „Daar kennen we de
markt," zegt directeur E. van
Seggelen.
Commerciële arbeidsbemid
deling werd vorig jaar januari
mogelijk na een wetswijziging.
Daarvoor mochten alleen uit
zendbureaus dit werk doen en
dan alleen bij tijdelijke arbeids
overeenkomsten. Bemiddeling
bij vaste banen was het exclu
sieve terrein van arbeidsbu
reaus. Headhunters en outpla
cementbureaus waren welis
waar ook actief op de arbeids
markt, maar naar de letter van
de wet vielen hun activiteiten
niet onder de term arbeidsbe
middeling.
Het Centraal Bestuur voor de
Arbeidsvoorziening (CBA) ver
strekt sinds vorig jaar de ver
gunningen. Sinds de wetswijzi
ging vroegen 869 bureaus een
vergunning aan, maar slechts in
84 gevallen werd deze tot nu toe
verleend. Dat is te wijten aan de
achterstand in behandeling,
want tot nu toe werd geen en
kele aanvraag geweigerd.
Een van de voorwaarden
waaraan Switch moet voldoen
zijn de werkzaamheden voor tij
delijke en vaste bemiddeling
strikt te scheiden. Wie bij
Switch binnenloopt vindt dan
ook dan de linkerzijde van de
gang een uitzendbureau en aan
de rechterzijde het arbeidsbe
middelingsbureau. Directeur
Van Seggelen pendelt tussen de
twee vertrekken heen en weer.
„Het moet duidelijk zijn of ie
mand solliciteert naar een vaste
of naar een tijdelijke baan," legt
hij uit. „Niet alleen de ruimtes
zijn gescheiden, ook de admini
straties. Er is ook een princi
pieel verschil: als uitzendbureau
blijf je altijd de werkgever van
een arbeidskracht, terwijl ik als
bemiddelaar alleen
voor mijn diensten ontvang."
De nieuwe activiteit van
Switch vloeit min of meer lo
gisch voort uit de actviteiten
van het uitzendbureau. Van
Seggelen: „Uiteindelijk willen
de meeste mensen toch een
vaste baan en in het verleden
zijn veel van onze uitzend
krachten later in vaste dienst
aangenomen. Die dienst kun
nen we pu direct aanbieden."
Switch richt zich op de locale
markt en heeft geen plannen
om haar activiteiten tot buiten
de Leidse regio uit te breiden.
Volgens Van Seggelen kan hij
met de vergunning bemiddelen
voor alle catagorieën werk, o'p
alle niveaus. „Onze kracht is dat
wij de markt en de mensen ken
nen." Het bureau is vooral ge
specialiseerd in administratief
en in produktiewerk.
Wervings- en selectiebureaus,
richten zich in het algemeen
vooral op topfuncties, waarvoor
gericht mensen worden aange
zocht. ,Aan dat soort banen is
inderdaad het meest te verdie-
Proces-sturing en -regeling
zijn van die zaken die om
INijman Elektrotechniek
vragen
ELEKTROTECHNIEK
ï)e enthousiaste experts
nen," erkent Van Seggelen,
„maar wij richten ons toch ook
op andere banen. Een heftruc-
chauffeur is net zo goed belang
rijk voor een bedrijf."
Concurrentie
Directeur K.M. Van Grunsven
van het Leidse arbeidsbureau
ziet de nieuwe arbeidsbemidde
laar niet als een concurrent.
„Laten we het een collega noe
men," klinkt het wat zuinig.
„Uitzendbureaus mochten niet
in vaste banen bemiddelen,
maar dat gebeurde toch. Het is
een goede zaak dat die bemid
deling nu is gelegaliseerd en
door middel van een stelsel van
vergunningen in kaart wordt ge
bracht."
Volgens Van Grunsven is er
geen gevaar dat commerciële
bureaus de markt afromen,
waardoor het arbeidsbureau als
de bezemwagen van de markt
gaat fungeren. „Wij vullen el
kaar aan. Mensen komen toch
wel naar ons toe en als ze den
ken dat Switch meer voor ze
kan doen dan vind ik dat pri
ma." Ook het Centraal Bureau
Arbeidsvoorziening (CBA) ziet
commerciële bureaus meer als
collega's dan als concurrenten.
„Bij de arbeidsbureaus zit veel
deskundigheid, daarvoor blijft
een markt bestaan."
De kosten van bemiddeling in
het commerciële circuit lopen
sterk uiteen. Tot op heden rich
ten headhunters en outplace
mentbureaus zich op topfunc
ties. waardoor een vergelijking
met moeilijk is. Bij Switch ko
men de kosten voor een ge
slaagde bemiddeling globaal
neer op één maal het bruto
maandsalaris van de arbeids
kracht.
Die kosten worden betaald
door de werkgever, het is wette
lijk verboden een werkzoekende
een tegenprestatie te vragen. Na
een maand wordt in overleg
met werkgever en werknemer
bekeken of de arbeidsovereen
komst wordt voortgezet. Is dan
niet het geval, dan betaalt ook
de werkgever niets (no cure, no
pay). De wettelijke proeftijd is
twee maanden.
