De barbecue
ontmaskerd
Extra geld voor
kleine letteren
'Elk kooltje is een
brokje gezelligheid
Het Gesprek van de Zomerdag
Drentse Rij wiel vierdaagse
Geen man overboord bij peurbakkentocht
LEIDSE
Rijbewijs kwijt na
botsing met politie
Verbouwen winkels gevaarlijk karwei
15
VRIJDAG 10 JUL11992
Wie denkt dat het roosteren van
kippebouten. lamskoteletten en
braadworsten, de laatste jaren
een enorme rage is geworden,
zit er goed naast. Maar je zult
maar naast een fanatieke griller
wonen. Je kent dat wel: zeiltje
spannen want je weet maar
nooit, klapstoeltjes huren, bier
tapje in de tuin, de boxen van
de stereo in het raamkozijn,
vrienden en kennissen erbij en
opstoken maar dat vuur, hup
met die kippepoten. Dikke
rookwolken, een penetrante
braadlucht en het wasgoed aan
de lijn kan zo de machine weer
Drie keer per zomer lijkt al snel
'voortdurend' als je er last van
hebt. Als je er tenminste last van
hebt, want ook dat schijnt over
het algemeen wel mee te vallen.
De Leidse politie heeft dit jaar
nul klachten binnen gekregen
over barbecue-overlast.
Ook een bezoekje aan de Alp-
hense poelier Theo de Visser
leert dat in de zomer helemaal
niet veel meer kip en ander
vlees de deur uitgaat dan in an
derejaargetijden. Integendeel:
„In de zomer eten de mensen
juist minder", constateert De
Visser. „Alleen op warme, maar
niet te hete dagen hebben we
het hier wel wat drukker ja. Ze
ker zo tegen het weekeinde be
denken mensen ineens dat ze
wel eens kunnen gaan barbe
cuen en belanden ze hier. Maar
afgezet tegen de winter draai ik
's zomers geen hogere omzet
doordat zoveel mensen vlees
roosteren in de tuin. En om nou
te zeggen dat er de laatste jaren
veel meer gebarbecued wordt
dan voorheen... Nee hoor, daar
heb ik nog niks van gemerkt."
Misschien neemt het dan niet
hand over hand toe, maar als je
snel en gemakkelijk een gezelli
ge 's zomerse maaltijd in elkaar
wilt draaien, is zo'n houtskool-
rooster toch een uitkomst. Lek
ker simpel, gezellig en toch snel
klaar, iedere sukkel kan het.
Mooi niet. „Barbecuen makke
lijk? Helemaal niet, het is juist
heel moeilijk", zegt chefkok N.
Nee van bourgondisch restau
rant Puck bij De Kaag. „Wie nog
nooit heeft gebarbecued kan
het eigenlijk beter nooit gaan
doen ook. De meeste mensen
weten helemaal niet hoe ze met
vlees om moeten gaan. Voor ze
beginnen te roosteren leggen ze
het alvast klaar, zo in de buiten
lucht. Dan gooien ze het op het
rooster en denken als ze een
bruin randje zien 'zo, klaar!' Of
ze laten het dan nog even lig
gen, zo van 'ik eet het toch zo
op'. Die mensen zitten gewoon
rauwe kippepoten te eten. Le
vensgevaarlijk, daar worden ze
ziek van."
Als Nee een barbecue regelt bij
Puck, en dat doet hij met grote
regelmaat het hele jaar door
voor meer dan honderd men
sen tegelijk, heeft hij minstens
zes soorten vlees. Lekker gema
rineerd, dan is het ook nog snel
ler gaar en altijd goed gebakken.
„Ik maak hier al veertien jaar
vlees klaar op de barbecue en ik
heb nog nooit gehoord dat er
iemand ziek van is geworden."
Goed gaar bakken dus, dat vlees
en nooit in de open lucht laten
staan. En natuurlijk altijd een
emmertje water bij de hand
voor het geval de vlam in de ko
teletten slaat.
Weer mis!
„Nooit water gebruiken want
dan maak je het alleen maar er
ger", meldt kok Richard Berk
hout van restaurant 's Mole-
naarsbrug in Alphen aan den
Rijn. „Je moet zorgen datje een
poederspuiter bij de hand hebt.
Mocht er iets gebeuren, dan al
tijd van je af het vuur afdekken
en de warmtebron uitzetten zo
snel dat kan. Water is echt heel
erg verkeerd want er zit altijd
wel vet op zo'n barbecuerooster
dat door dat water alleen maar
verspreid wordt."
Nou, wie heeft nog de moed om
aan zo'n home-made geroos
terd stukje vlees te beginnen?
Misschien is het een beter idee
om bij die buren aan te schui
ven met het adres van de
dienstdoende huisarts en het
brandwondencentrum in Be
verwijk in de binnenzak. Want
echt ontspannen genieten van
je shaslickje zit er deze zomer
niet meer in.
janet van puk en willeke heükoop
Op het leven, de liefde, je ver
jaardag. iemand anders zijn ver
jaardag. het begin van de va
kantie of het eind van de vakan
tie. Je kunt het zo gek niet be
denken of er is wel een reden
om met een stel vrienden te
barbecuen. Tenminste, dat
vindt B. de Lange uit Leider
dorp. In deze tijd van het jaar
gloeit het vuurtje in de tuin van
huize De Lange veel en vaak. De
Lange is een fanatieke griller. Al
tien jaar richt hij 's zomers met
grote regelmaat roosterfeesten
aan. Elk smeulend kooltje verte
genwoordigt voorde Leiderdor
per 'een brokje gezelligheid'. Hij
doet het voor de sociale contac
ten, voor een beetje leven in de
brouwerij.
Het gaat als volgt: „De genodig
den komen binnen, ze krijgen
een biertje of een ander drank
je, de barbecue wordt aangezet
en dan duurt het ongeveer vijf
kwartier voordat je kunt begin
nen." Niks snel een kippepoot
op het rooster om die vijf minu
ten later op te kluiven dus. „Dat
is 't 'm nou", zegt De Lange.
„We zijn eigenlijk te ongeduldig
om te barbecuen hier. Dat on
dervang ik door de gasten niet
zelf te laten roosteren. Ik laat
twee mensen, mijn zwagers of
de vrienden van mijn dochter,
alles regelen. Iedereen roept
wat 'ie wil hebben en er wordt
voor gezorgd
Lekker voor de buren, zo n grill
maniak. „Oh. nee hoor. Bij ons
in de buurt is de verdraagzaam
heid nog ouwerwets. Ja, je moet
natuurlijk niet tot na elven in je
tuin blijven zitten en herrie ma
ken. Dat is stijlloos. Maar wij
kunnen dat heel prima regelen
met de buren. Als je mensen
naast je hebt die steeds lopen te
mekkeren, gaat het mis. Een
voorbeeldje: over veertien da
gen hebben we hier een straat
feest met de hele buurt. De een
doet dit de ander dat en ik regel
natuurlijk de barbecue. Ik zet
een tapje erbij en iedereen is
van de partij. Zoiets werkt na
tuurlijk preventief."
Wat De Lange betreft niks dan
goeds over de barbecue. Het
eerstvolgende feest? „Komende
zaterdag, dan viert mijn dochter
haar verjaardag."
willeke heukoop»
Wie doet er mee aan de Drentse Rijwielvierdaagse van dinsdag 14
tot en met vrijdag 17 juli? De redactie van Het Gesprek van de Zo
merdag zoekt nog inwoners van de Duin- en Bollenstreek en de Re
gio Leiden die hun fiets-ervaringen in de loop van de week kwijt
willen aan een meefietsende verslaggeefster. Belangstellenden kun
nen maandag 13 juli bellen met de Tiplijn 071 - 161440. Op dit
nummer kunnen lezers ook hun 'ergernissen' kwijt.
'Jullie zitten op een zinkend schip
De boot van de Leidse Reinigingsdienst. Neptunus met zeemeerminnen tussen het zeewier.
Nooit een bal geraakt en toch
als het Nederlands elftal toege
juicht worden door duizenden
toeschouwers langs de grach
ten. Een heel apart gevoel be
kruipt een verstekeling die op
een gewone donderdagavond
aanmonstert op de Leidse peur-
bak van de straatmakers. In de
regen, want terwijl zo'n dertig
vaartuigen liggen te wachten
langs de Boommmarkt, begint
de zevende Leidse peurbakken-
tocht met een korte wolkbreuk.
De barbecue bij een huis aan de
Apothekersdijk gaat er haast
van uit. De leden van carnavals
vereniging de Spoorbumpers
zetten hun rood-witte paraplu's
op, terwijl de tap aan boord vast
een eerste pilsje geeft. In een
Egyptische feloek van een reis
bureau bewijst de sombrero wat
Mexicanen goede diensten.
De straatmakers in hun bak
met een heuse Leidse paal als
cafétafeltje blijven de rest
van de tocht droog. Althans
waar het om hemelwater gaat.
Wel wordt af en toe een water
pistool op ze gleeggeschoten,
zoals door een klein meisje dat
kans ziet vanaf een raam aan de
Oude Rijn het bebrilde hoofd
foto holvast van civiele werken te besproei-
Chef Leen Barendregt
ïmt voor het eerst met zes
de afdeling 'be
stratingen' deel aan de vaar
tocht, waarmee de Leidse La-
kenfeesten traditioneel worden
geopend. De peurbak heeft een
gele cabine, waarin 'Jaap Aap'
chauffeur is. Zeven jongens en
een ouwe schuit. „Er zijn meer
mensen dan vorig jaar, toen het
mooier weer was", zo wijst er
een naar Annie's verjaardag,
waar de jury op het podium de
vloot aan zich voorbij ziet trek
ken. Hier, en op de Nieuwe
Rijn, heeft zich het meeste pu
bliek geconcentreerd.
Joop van Eek en Ron van Tong
eren, die de toeter beroert,
wacht op de Nieuwe Rijn een
verrassing. Vanaf de voetgan
gersburg krijgen zij een taart
over zich heen. Achterin klinkt
de bulderende lach van be
stuurder Fraanje van de buiten
boordmotor. „Jongens, die
kwam van Beekman." De taar-
tengooier blijkt een welbekende
straatmaker van 78 jaar. „Veer
tigjaar bij de gemeente ge
werkt, heeft sommigen van ons
nog opgeleid." Bestuurder
Fraanje krijgt op de Heren
gracht van een jongetje ook een
volle emmer water over zich
heen. Voor de anderen bewijzen
de paraplu's daarbij hun nut. Zo
blijft het bier ook onvermengd.
Op de Herengracht noemt een
schreeuwende toeschouwer
'een hoofdbode van het stad
huis' de bak van de straatma
kers een 'zinkend schip'. Ba
rendregt: „Is een grapje, gezien
onze toekomst. Hadden we
eerst willën doen als geintje,
zinken als we de finish bereiken
bij Annie's verjaardag. Omdat
op 1 januari 'civiele werken'let
terlijk ten onder gaat in de ge
meentelijke reorganisatie en
onder de dienst reiniging en
milieu komt."
Nieuwsgierig blijven ze kijken
naar bak nummer vier, vóór
hen, van de Jachthaven Poel
geest. Dat is één reusachtige
buitenboordmotor, net echt.
„Die komt nooit onder de brug
gen door", menen de straatma
kers. Maar met een vernuftig
hefbomsysteem wordt de motor
telkens horizontaal in het water
gelegd.
Zelf ervaren de straatmakers de
Dullebrug 1 meter 35 hoog) op
de Oude Rijn als moeilijk. Daar
moet het hoogste punt van de
bak, het bord met de tekst 'De
verzorgers van het Leidse la
ken', worden omgeklapt. En
daar is het bukken geblazen. Bij
de St. Jansbrug stunten ze en
klappen ze het bord niet om.
Toch lukt het. Applaus voor el
kaar.
Pas later, in het dobberende
feestgedruis tijdens de prijsuit
reiking bij Annie's Verjaardag,
gaat de voorruit van de cabine
eraan. Die was toch al voor de
sloop bestemd. Geen man over
boord, dus.
emiél fangmann
emiel fangmann cier van justitie. Die vond dat
de man een zware straf ver
diende omdat hij zich bij zijn
aanhouding 'recalcitrant' op
stelde: hij had naar twee agen
ten getrapt.
Een 29-jarige Leidse automo
bilist is gisteren door de Haag
se politierechter veroordeeld
tot een ontzegging van de rij
bevoegdheid voor negen
maanden, 2000 gulden boete
en drie weken voorwaardelijke
gevangenisstraf. Rechter P.
Koningsveld-Beets achtte be
wezen dat de man in mei vorig
jaar op de Zijlsingel 's nachts
met zijn onverzekerde auto
een surveillancewagen van de
politie aanreed.
De man, die onder invloed
was van alcohol, reed na de
aanrijding door en zette zijn
auto ergens in de buurt van
zijn hui neer. Kort daarop
werd hij door een team agen
ten in zijn woning aangehou
den. Bij een blaasproef bleek
hij veel te veel gedronken te
hebben. Zijn rijbewijs werd
hem voor een week afgeno-
De politierechter volgde vrij
wel volledig de eis van de offi-
De Leidenaar voerde ter ver
dediging aan, dat hij op de
'kronkelige' Zijlsingel moest
uitwijken voor een bus. Hij zei
zich bovendien niet gereali
seerd te hebben dat hij onver
zekerd rondreed. Die verzeke
ring werd via zijn werk gere
geld en hij had een betalings-
- achterstand.
Na de aanrijding was de
man naar eigen zeggen 'volle
dig in paniek geraakt', zodat
hij thuisgekomen opnieuw
'van de zenuwen' een fles bier
pakte. Hij veronderstelde gis
teren dat die van invloed was
op de blaastest. Maar volgens
politierechter Koningsveld was
dat extra flesje niet doorslag
gevend geweest. Ze hield er re
kening mee dat de man nooit
eerder in aanraking was ge
weest met justitie.
leiden mofjica wesseling
Levensgevaarlijke ladders en steigers, zaag
machines die èn onveilig zijn en niet juist
worden gebruikt. Dat is wat de inspecteurs
van de arbeidsinspectie in Zuid-Holland-
noord hebben aangetroffen bij een controle
op winkelverbouwingen. Het is niet best ge
steld met de veiligheid van de mensen die
winkels verbouwen, zo constateert de in
spectie.
Het district 5 van de arbeidsinspectie
heeft afgelopen jaar in de regio 85 winkels
bezocht die op dat moment intern werden
verbouwd. Doel was te bekijken of de zoge
heten interieurbetimmerings-bedrijven zich
aan de arbeidsomstandighedenwet houden.
De arbeidsinspectie verwachtte dat met na
me de overwerkregeling grof zou worden
overschreden en dat het droevig gesteld zou
zijn met de sanitaire voorzieningen en de
kantinefaciliteiten. Dat bleek reuze mee te
vallen.
Dat gaat niet op voor de veiligheidsmaat
regelen. Op de 85 locaties werden vijf hou
ten ladders gevonden die alle vijf werden
afgekeurd. Het hout was nagenoeg verrot.
De helft van de rolsteigers vertoonde ernsti
ge mankementen. Veelal ontbrak het hekje
eromheen, in twee gevallen kon de steiger
niet op de rem worden gezet en soms
moesten de werknemers op uiterst merk
waardige en vaak niet direct veilige manier
op de steiger klimmen.
Gevaarlijk
Zagen op de werkplek is een levensgevaar
lijke bezigheid, zo valt uit het onderzoeks
rapport te concluderen. Alle cirkelzagen
vertoonden min of meer ernstige gebreken
vooral op het gebied van de beveiliging. In
het rapport noemt de arbeidsinspectie de
aangetroffen instrumenten 'een droefenis'.
De machines en het gereedschap verto
nen fikse gebreken. Daar komt nog eens bij
dat veel timmerlui absoluut niet wisten hoe
ze op een veilige manier met het werktuig
i gaan. Uit vraaggespreken met
werknemers werd duidelijk dat er relatief
veel grote en kleine ongelukken gebeuren
met de zaagmachines. Overigens waren, op
een na, alle bedrijven die in de winkels in
deze regio bezig waren, niet in de regio zelf
gevestigd.
Parallel aan het onderzoek in de winkels
zelf, is in het district Rotterdam gekeken
hoe de werkomstandigheden zijn op de
werkplaatsen waarde toonbanken en ande
re interieurdelen worden geprefabriceerd.
In de 27 onderzochte werkplaatsen werd
wèl veel overgewerkt, was het eveneens niet
best gesteld met de veiligheid en stond de
gezondheid van de werknemers op het spel
door lijm-en verfdampen. Hoewel de con
clusies van het onderzoek ernstig zijn, toont
J. Bethlehem, hoofdinspecteur veiligheids
beleid zich niet geschokt. „We zijn mis
schien lichtelijk bedrijfsblind en schrikken
niet zó snel meer ergens van. Bovendien
vermoed je al iets, anders begin je niet aan
zo'n onderzoek. Dat neemt niet weg dat het
bedroevend is. Zeer bedroevend."
AGENDA
VRIJDAG 10 JULI
Leiden
Zigeunerparty. Arsenaalplem. aan
vang 18.00 uur.
Klaverjassen, jokeren en sjoelen bij
Speeltuinvereniging Stevenshof. C.
van Bcuggepad 2. aanvang 20.15
Opera Carmen, De Burcht, aanvang
20.30 uur.
Kaseko-night in het AntoniusClub
huis. aanvang 22.00 uur.
ZATERDAG 11 JULI
Rommelmarkt in de Ijshal aan de
Vondellaan, van 9.00 tot 16.00 uur.
Vrouwenkerkplein: Rock Rollband
Uncle Charlie (13.00 uur).
Kinderfestival m het Van der Werf-
park, aanvang 12.00 uur.
Zigeunerparty. Arsenaalplem. aan
vang 18.00 uur.
Opera Carmen. De Burcht, aanvang
20.30 uur.
Salsafeest in de Doezastraat. aan
vang 21.00 uur
Katwijk
n Zon. start 5. 10 of 15 km tussen
9.00 en 13.00 uur. start 25 km tus
sen 9.00 en 11.00 uur.
Middenstandsweekend(zeilwedstrij-
den) langs de kust bij strandvak
Skuytevaert, aanvang 11.00 u
4.00 tot 17.00u
Noordwijk
Viswedstrijd, org. HSV De Sportvis
06.00 tot 09 00 uur
Open surfwedstrijd. strand voor KSN-
gebouw. Kon. Astridbouievard. aan
vang 10.00 uur.
Warmond
Kaagweek. zeilwedstrijden op de Ka-
gerplassen van 9.30 tot 1 7 00 uur
Mini-wereldwinkel op het Pleintje b i
de Pomp. van 10 00 tot 16.00 uur
Zomerkunstmarkt met terras en 'Ie
vende muziek' op het Piemtie bij de
Pomp. van 15.00 tot 20 00 uU'
leiden/zoetermeer
Een aantal zogenoemde kleine
letterenstudies krijgt vanaf dit
jaar extra geld van minister Rit-
zen van onderwijs. De bijdragen
lopen vanaf 1995 op tot een be
drag van 10 miljoen gulden per
jaar. Dat heeft het ministerie
van onderwijs bekend gemaakt.
Bij de kleine letteren gaat het
om taal- en cultuurstudies van
Oost-, Zuidoost- en Zuid-Azië,
het antieke en islamitische Mid
den-Oosten, Slavistiek, Finoe-
gristiek, Keltistiek en een rest
groep van talenstudies uit ver
schillende delen van de wereld
waaronder de voormalige Sov
jetunie. Ritzen acht de extra
maatregelen noodzakelijk om
dat de studies zijns inziens van
een groot maatschappelijk en
cultureel belang zijn.
Het grootste gedeelte van het
geld komt rechtstreeks ten goe
de aan de universiteiten met
onderzoek en onderwijs op het
gebied van de kleine letteren.
Dat zijn de Rijksuniversiteit loei
den, de Rijksuniversiteit Gro
ningen, de universiteit van Am
sterdam, de Vrije Universiteit,
de Rijksuniversiteit Utrecht en
de Katholieke Universiteit
Nijmegen. De universiteit van
Leiden krijgt een nieuw post-
doctoraat-instituut Aziatische
Studies.
VRIJE TUD
Karaoke
In café De Spons aan de Korte
Mare 4 wordt op zondag 19 juli
een zogeheten Karaoke-avond
gehouden. Het uit Japan over
gewaaide Karaoke is een soort
Oosterse soundmixshow. ver
sterkt meezingen met de mu
ziek van bekende liedjes. Het
zingen begint om 19.00 uur.
LVC
Het LVC heeft het cursuspro
gramma samengevat in een fol
der die vanaf heden verkrijg
baar is aan de Breestraat 66 of
telefonisch: 146449. Inschrijven
voor de cursus is mogelijk tot 4
september. Op 14 september
gaan de cursussen van start.
Bert de Lange is 'verslaafd' aan barbecuen. Op het leven, de liefde of de vakantie, er is altijd wel een aanleiding.
foto holvast
