Even een break
Aan elkaar,
van elkaar
Het nationale dictee cn allerlei
andere dicteewedstrijden staan
er bol van GM WOMB dil 81
veel fouten in gemaakt worden, waarna me
nigeen weer eens kan klagen hoe moeilijk
onze spelling is.
Onzin natuurlijk. Als iemand eerst alle moei
lijkheden van onze spelling in precies vijftien
zinnen propt, moeten we ruet vreemd opkij -
ken dat men in die zinnen veel fouten
maakt. Ik krijg honderden brieven die
meestal niet over sperziebonen gaan of over
impresario's en die dan ook nagenoeg fout
loos gespeld zijn. En wie toch eens zi|n hart
wil luchten over chique krokussen of over
monniken in pyjama, die moet maar even
een woordenboek raadplegen. Daar zijn ze
namelijk voor. Wie zo eigenwijs is om alles
uit het hoofd te willen doen. zal bij z'n ande
re werk nog wel ernstiger fouten maken
Maar nift alles is zo makkelijk even op te
zoeken. Vooral kwesties van aan elkaar of los
schrijven kosten enige taalkennis. Ie ziet dan
ook prompt dat menigeen die niet te beroerd
is om fauteuil of sperzieboon even op te zoe
ken. de fout in gaat met zinnen als 'Dat is
waar we vanuit gaan'
Hoe zou dat eigenlijk moeten? "Waar we van
uit gaan'. 'Waar we vanuit gaan' of *Waar we
van uitgaan'? Wie zulke ontsporingen gaat
verzamelen, kan er iedere dag in de krant wel
eentje vinden. En buiten de krant is de chaos
nog veel groter
Soch bestaat er een tamelijk eenvoudige re-
H voor. Die tegel zegt dat wat samen een
woord is. aan elkaar moet; wat niet bij elkaar
hoort, dient los geschreven te worden. De zin
'Waar we vanuit gaan' is fout gespeld omdat
daarin het werkwoord 'uitgaan' voorkomt.
We zeggen namelijk: '|e moet uitgaan van
zijn goede bedoelingen', en niet; 'Je moet
gaan vanuit zijn goede bedoelingen Daarom
staat dit werkwr»ord onder de letter U in het
woordenboek (uitgaan), en niet onder de V
(vanuitgaan) Bijgevolg is de enige juiste spel
ling: 'Dat is waar we van uitgaan
Op dezelfde manier zijn de volgende zinnen
verkeerd gespeld, die ik de afgelopen week
uit verschillende kranten geknipt heb. 'Deze
lijkt er in het gisteren verschenen rapport re
latief goed vanaf te komen van af te ko
men); 'maar hij besluit er vanaf te zien er
van af te zien), waar de commissie vanuit
gaat van uitgaat). 'Gaat men er vanuit
dat .'.fs ervan uit dat). 'Het Rurgeriijk Wet
boek gaat er van uit dat...' gaat ervan uit
dat); Toen besloot hij er vanaf te zien' er
van af te zien).
Ik ga ervan urr dat men tenminste weet dat
woorden als ervan. erop. enn. ermee, eraan
enzovoorts uiteraard aaneen geschreven
moeten worden. Dat is lang geleden anders
geweest, maar volgens de Spellingwet van
1917 en het Groene Boek|e lT>-t moeten
bij elkaar. Dat Groene Boekje is heus nog
steeds de enige officiële spelling wat er ook
links en rechts gemompeld wordt Toch
schijnt dit een betrekkelijk onbekende spel
lingregel te zijn. |e struikelt over de los ge
schreven er mee s. er van's en er door's
Als je eenmaal deze eenheden ten onrechte
los bent gaan schrijven, is blijkbaar de verlei
ding groot om de tweede helft ervan samen
te nemen met het werkwoord. En zo duiken
dan de merkwaardigste werkwoorden op als
vanafkomen' (^afkomen van). 'vanafuen'(=
afzien van). 'vanuitgaan'(= uitgaan van)
Die officiële spelling is zo zot nog niet. Wie
ervan afziet, wie niet daarvan uitgaat, wie er
op uit is zijn eigen gang te gaan. zal merken
dat hij er op afknapt
ZATERDAGS ZATERDAG 29 FEBRUARI1992
Achter de schermen van het ABN/AMRO-tennistoemooi
ontbreekt het de VIP's aan niets
Sperziebonen, monniken, kro
kussen en impresario's hebben
met elkaar gemeen dat i<eel
mensen ze verkeerd opschrij
ven. Ook de spelling van pyja
ma, staatsiebezoek en chic gaat
dikwijls mis.
John McEnroe had nog nooit
Indonesisch gegeten, vond het
heerlijk en rekende zowaar keurig
af. FOTO DIJKSTRA
De laatste bal van een
partij is nog niet gesla
gen, of het groengele
gangencomplex in de
Ahoy-gewelven
stroomt vol met geno
digden, op weg naar
het horeca-gedeelte
achter de arena. Daar
manifesteert zich de
andere kant van het
ABN/AMRO-ten n is-
toemooi. Chique gas
ten en zakenrelaties
'prikkendaar even een
vorkje in met truffels
gevulde piepkuikens
en andere zaligheden.
Alleen, de forel van
Letuil bleef ditmaal in
de koeling.
Dineren in 'Le Restaurant": „Het publiek in Ahoy is marketing-technisch gezien voor ons heel interessant" foto capital press
jaap sluis2
"Tl
en avondje tennis in sportpaleis
I j Ahoy. Goed gevulde tribunes rond
de blauwe baan. Wie bovengemid
deld belangrijk is, zit in speciale boxen lekker
dicht langs het lijntje. Bedrijven storten zich
tijdens het toernooi vol overgave op hun rela
tiemarkering en bieden genodigden ruimhar
tig een prima plek.
Maar ook werknemers mogen er, vaak met
familie of vrienden, van de baas naartoe.
Meer naar achteren, hoog op de echte tribu
ne, zit het gewone volk, dat zich een stuk uit
bundiger toont dan de bevoorrechten bene
den.
Daar waar de boxbewoners het tennisfes-
tijn ogenschijnlijk vreugdeloos en soms zelfs
verveeld aan zich voorbij laten trekken, tonen
degenen die het kaartje uit eigen zak hebben
betaald zich een stuk vrolijker. Geklap, ge
schreeuw, gefluit en gefotografeer wisselen
elkaar voortdurend af.
Soms grijpt de speaker in. Of het publiek
tijdens 'het wedstrijdgebeuren' geen fo
tootjes wil flitsen, want de spelers hebben er
last van. Beneden blijft het beschaafd kalm.
De doorsnee VIP verroert geen vin, want de
doorsnee VIP doet het tennis er zo'n beetje
bij. Bij het gezellig borrelen, handen schud
den, kaartjes uitwisselen en hapje(s) eten.
Groen en geel
Dat speelt zich allemaal af in het immense
horeca-gedeelte achter de arena Het VIP-
dorp biedt plaats aan de bescheiden onder
komens van ruim veertig bedrijven en kan
daar moeiteloos 2500 gasten kwijt. Het la
carte-gebeuren is daar berekend op 330
eters, en voor wie er niet uit de voeten kan is
er altijd nog een Indonesisch restaurant.
Toernooi-sponsor ABN/AMRO heeft een ei
gen onderkomen dat groen en geel van de re
clame ziet.
Martinair Party Service, dat samen met
Maison Van den Boer de vaderlandse cate
raars aanvoert, besteedde 120.000 gulden aan
het interieur plus de bijbehorende keuken-
voorzieningen. Directeur Siebe Terband:
..Pacht betalen we niet. De organisatie is al
lang blij dat wij onze catering op het toernooi
loslaten. Wij zetten hier die hut neer en bren
gen een niet gering stuk toegevoegde waarde
in, Als het meezit, draaien we in Rotterdam
quitte. Daarmee halen we financieel gezien
niet het onderste uit de kan. Doe je dat wel,
dan kom je bijvoorbeeld in ons restaurant uit
op een prijs van 125 gulden per menu. Dat
vind ik te hoog en daarom beperken we ons
tot 85 gulden. Zie het verschil maar als een
investering in uitstraling. Je kunt als cateraar
bij potentiële klanten aankomen met een
groot fotoboek van wat je culinair allemaal in
Catering-directeur Siebe Terband: „Een heel
spannende Idus." foto capital press
huis hebt, maar ik zie liever dat mensen het
hier proeven. Te meer daar het publiek in
Ahoy marketing-technisch gezien voor ons
heel interessant is. Ie krijgt alle geledingen
van het bedrijfsleven over de vloer."
Een van de genodigden koos voor een an
dere optiek en mompelde bij het aansohou-
wen van een voorbij schuifelende stoet gas
ten: „Je weet nu tenminste wie er flink in het
krijt staan bij de ABN/AMRO."
Een cocktail van Zeeuwse kreeft en rode
grapefruit. Een lauwwarme salade met kalfs
zwezerik, spekjes, broodcroütons en pijn
boompitten. Een puree van aardappelen met
kaviaar en crème fraiche. Of een piepkuiken,
gevuld met truffel en 'pistache-noten. De
kaart van 'Le Restaurant' is gevarieerd. Maar
een fornuis valt er in Ahoy niet te achterha
len.
Alle gerechten komen voorgebakken of
voorgekookt vanuit de fabriek VU Mllflmll
Party Service in Nieuw-Vennep naar de
Maasstad en zijn direct leverbaar. Even snel
Wie bovengemiddeld belangrijk is, zit in speciale boxen lekker dicht langs het lijntje.
foto dijkstra
in de oven. de saus eroverheen en uitserve-
ren maar.
Terband: „We moeten wel. wantje zit met
een relatief korte omlooptijd. De gasten ko
men na afloop van de 's middags gespeelde
partijen rond een uur of half zes binnen en
willen om zeven uur, bij het begin van de
avondwedstrijden, weer langs de baan zitten.
Je kunt je dus absoluut geen tijdrovende toe
standen veroorloven, dus moet je keihard
buffelen om alles rond te krijgen."
Terband, voorzien van een grote badge
met daarop de tekst 'At your service', schiep
de adhoc-zaak naar eigen inzicht en ging
daarbij op de Mexicaanse toer. Gele muren,
spiegels, wat achtergrondmuziek, veel plan
ten, een licht doek als plafond en terracotta
linnen op tafel doen wonderen.
Ontnuchterend
Het dinerend publiek lijkt zich geen moment
te realiseren dat er sprake is van een geraffi
neerd decor waarachter kale, lelijke hallen
gapen. Wat dat betreft werkt een simpele
stap achter de coullissen ontnuchterend. Er
gens langs een muur staan enorme tanks
van waaruit het bier via ondergrondse leidin
gen naar de tappunten stroomt.
Het schoonmaken van bestek en servies
gebeurt in een enorme, in een container ge
plaatste afwasstraat. In weer een andere con
tainer liggen de voorbewerkte maaltijden ge
koeld opgeslagen. In een gestage stroom ver
dwijnen ze naar een batterij ovens waarin ze
razendsnel op temperatuur worden gebracht.
De porties zijn fors. En niet zonder reden,
legt Terband uit: „We doen dat om te voor
komen dat mensen om méér gaan vragen
waardoor het personeel een gezien de tijds
druk ongewenste extra ronde moet lopen
Overigens: in het resaurant wordt 's middags
een lunch geserveerd. En later op de avond,
na afloop van de dan gespeelde partijen, kan
er wederom worden gedineerd.
Terband: „We zijn een geroutineerde cate
raar. maar desondanks is een klus ais die in
Rotterdam voor ons toch heel spannend. Een
restaurant la carte is namelijk niet ons da
gelijks werk Meestal kan er niet worden gr
kozen en krijgt de gast een door ons bepaald
menu voorgeschoteld. Het spannendst is bij
zo'n evenement altijd de eerste avond. Dan
moet blijken of onze overal vandaan gehaal
de medewerkers een goed ingespeeld team
vormen. In Ahoy lukte dat gelukkig goed
Achter de schermen was het een fabriek,
maar ervóór romantiek."
Het volgende karwei is overigens al in aan
tocht: de Eloriade in Zoetermeer. Om ook
daar naar behoren te kunnen draaien
schroeft Martinair Party Service het huidige
aantal vaste medewerkers op van 75 naar
rond de 120. Gevraagd naar zijn hartewens
op catering-gebied, zegt Terband met een
bijna aandoenlijk enthousiasme: „Wat ik nog
eens dolgraag zou willen doen is een restau
rant la carte in de lucht. Dus in een hele
grote kist honderden passagiers echt een
keuze uit allerlei gerechten laten maken. Dat
is een nóg grotere uitdaging dan ze, zoals nu
gebeurt, op tijd allemaal hetzelfde eten te
serveren."
Zodra een partij ten einde is, stroomt het
groengele gangencomplex in de Ahoy-gewel
ven vol met genodigden. Veel gezien; heren
in pak. dames in mantelpak. De chemie-gi
gant BASF ontvangt in een eigen restaurant
De grootste ruimte is echter voor de AB
N/AMRO die er tijdens het toernooi ongeveer
14.000 gasten aan een maaltijd helpt. Die valt
dermate goed in de smaak dat velen het in
middels. weer begonnen tennis even laten
voor wat het is om nog een extra hapje weg
te kunnen prikken. AUeen als Haarhuis op
het punt staat Iendl in twee sets uit het toer
nooi te slaan, krijgt de sport bij menigeen
toch de overhand en haasten kleine groepjes
zich alsnog baanwaarts.
Terband behoort tot degenen die allesbe
halve blij is met de nederlaag van Lendl. Hij
had de topper graag als bijzondere gast in het
restaurant begroet In 1985, tijdens het even
eens door zijn bedrijf gecaterde tennistoeT
nooi in Ede. was het hem bijna gelukt Imdl
aan tafel te krijgen Maar op het laatste mo
ment liep er iets lelijk mis.
„Hij kwam volkomen onverwacht binnen
Een beetje paniek dus, want wat wil zo'n
man eten7 Nou. hij wilde een diep bord met
heel veel pasta. Hadden we niet... En forel
Hadden we ook niet. Nou heb ik altijd een
klein opschrijfboekje bij me waarin de na
men van allerlei prominenten staan, met
daarbij vermeld hun lievelingsgerechten. In
Ahoy hadden we daarom voldoende pasta in
huis En er lag elke dag een uitstekende forel
in de koeling.
Een andere Amerikaan, John McEnroe,
maakte het gemis aan etende toppers overi
gens een beetje goed Hij meldde zich samen
met zijn jongere, eveneens tennissende broer
Patrick in het Indonesische restaurant.
McEnroe had. zegt Terband. nog nooit Indo
nesisch gegeten, vond het heerli|k en rekende
zowaar keurig af. Ook zijn naam prijkt nu in
Terbands prominenten boek je.
John block
Ijl ach, als de tennis-elite het laat afweten,
zijn er altijd nog andere topperv Zo dook de
ze week volkomen onverwacht de lange tijd
zoek gewaande Air Holland pionier John
Block in het restaurant op. Of de man, die
niet alleen zijn personeel maar ook de ban
ken grote problemen bezorgde, er als gast
van de ABN/AMRO mocht aanschuiven was
onduidelijk.
