Galjé in sportief dal
'Natuurlijk' betekent
nog niet altijd 'veilig'
Razendsnelle groei
van alcoholarm bier
Jacquet kan weer inpakken
Gokje komt Swindon Town duur te staan
©VER
"DE GRENZEN"
Milan neemt optie op Riedle
Paul Gascoigne tè heetgebakerd voor Robson?
Guave
Pannenset mag
nu ook mooi zijn
WOENSDAG 14 FEBRUARI 1990
SPORT
PAGINA 19
Voor Aime Jacquet is 12 februari een bijzondere dag. Maandag 12 fe
bruari 1990 werd de 48-ja.rige Fransman ontslagen als oefenmeester
van de Franse eerste divisie-vereniging Montpellier. precies 365 dagen
nadat hij weggestuurd was bij Bordeaux. Met de Westfranse ploeg be
haalde Jacquet drie nationale titels.
Jacquet werd door Montpellier voorzitter Louis Nicollin ontslagen
wegens gebrek aan goede resultaten. De ploeg waar ook de vroegere Ne
derlandse international Wïlbert Suvrijn actief is, staat op de voorlaats
te plaats met een gelijk aantal punten als rode-lantaarndrager Nice.
De taken van Jacquet zullen voorlopig worden overgenomen door de
oud-international en huidige-manager Michel Mezy.
Swindon, de club van Hillier,
kreeg een boete opgelegd van
7500 pond.
Het Swindon-gokschandaal
heeft voor beroering gezorgd in
het Engelse voetbalwereldje,
vooral door de nogal ongeloof
waardige achtergrond van de af
faire. Voorzitter Hillier legde
twee jaar terug 6500 pond op een
nederlaag van zijn club tegen Ne
wcastle United in de vierde ronde
van de Engelse bekerstrijd, het
geen tegen de regels van de FA in
druist. Het vreemde daarbij was
echter dat de uitbetaling van de
weddenschap slechts 4000 pond
bedroeg. Newcastle, toen uitko
mend in de eerste divisie, won
met 5-0 van Swindon, dat een liga
lager speelde.
De Football Association heeft
maandagavond uitspraak gedaan
in het geruchtmakende gok
schandaal dat Engeland al maan
denlang bezighoudt. De voetbal
bond achtte bewezen dat Brian
Hillier, voorzitter van Swindon
Town, twee jaar geleden geld
heeft ingezet op het verlies van
zijn eigen club in de bekerwed
strijd tegen Newcastle United.
Onroerend goed-handelaar Hil
lier werd voor zes maanden ge
schorst van welke activiteit in het
voetbal dan ook. Volgens insiders
betekent de straf, zeker gezien de
aard van het vergrijp, niet meer
dan een kleine vermaning.
Doelman belandt bij Waregem op bank
Ooit gold Hans Galjé als de kroonprins van de Nederlandse keepers. Bij Ajax, dat hem in 1980 kocht
van FC Den Haag, was hij voorbestemd om Piet Schrijvers op te volgen. Maar de 'Beer van De Meer'
wist van geen wijken, Galjé roestte vast op de reservebank en vertrok gedesillusioneerd naar KV
Kortrijk. Daarna verkaste hij naar SV Waregem, waarmee hij aanvankelijk redelijk succesvol was.
Dit seizoen verloopt echter allerminst naar wens. Waregem is afgegleden naar de voorlaatste plaats.
En ook Galjé zelf, bijna 33 inmiddels, bevindt zich in een sportief dal. Zaterdag werd hij gepasseerd
voor de wedstrijd tegen Beerschot.
- Dat moet hard zijn aangekomen.
Galjé: „Het kwam voor mij in ie
der geval heel verrassënd. Ik heb de
laatste weken zeker niet slecht ge
keept. Maar we hebben hier sinds
de winterstop vier buitenlanders en
daarvan mogen er maar drie spelen.
Wegens taktische redenen heeft de
trainer mij daarom buiten de ploeg
gelaten. Hij had de drie veldspelers
harder nodig, zei hij. Veel heeft het
niet geholpen, want
2-0 verloren".
- Jullie vorige trainer, Urbain
Haesaertheeft jou er ook al een keer
naast gezet. Jij hebt toen veel kabaal
- Met andere woorden: dan ga je
weg.
Galjé: „Mochten we degraderen,
dan kijk ik uit naar een club op eer
ste klasse niveau. Maar handhaven
we ons, ja, dan is het best mogelijk
dat ik blijf'.
- In Nederland
je niet
gen
akt e
ccx „ccli llc, Galjé: „Dat zou ik niet willen zeg-
hebben met Sen; alles is mogelijk in de voetbal-
lenj. Vorige maand heb ik nog seri
euze contacten gehad met FC Den
Haag. In april, mei nemen ze op-
nieuw contact met me op. En twee
prompt w'eVdÏÏaësaërï i?ar geleden ben ik zeer serieus be-
vervangen door René zl? geweest met PSV. Ik kon daar
ontslagen
Verheyen.
Galjé: „Ik
aanvoerder. Er was veel onvrede
binnen de spelersgroep en ik vönd ik toen nog pas
het mijn plicht het bestuur daarover gem zat en het er
in te lichten. Ik heb toen gewoon beviel",
mijn verantwoordelijkheid als aan
voerder genomen. Maar het schok
effect van de trainerswissel is jam
mer genoeg uitgebleven".
- Ga je nu weer trammelant schop
pen?
i kwestie van ja of
geworden omdat
;en jaar bij Ware-
ne ook uitstekend
AC Milan is gisteren in principe rondgekomen met de Westduitse
international Karl-Heinz Riedle van Werder Bremen.
Ondanks dat Milan-voorzitter Ber
lusconi herhaalt dat hij gelooft in de
terugkeer van 'San Gullit' op het
voetbalveld, wil hij bij een eventue
le negatieve afloop wel alternatie
ven achter de hand houden. Net als
drie jaar geleden toen hij Gullit en
Van Basten uiteindelijk aantrok,
wil hij met zoveel mogelijk kandi
daten principe-overeenkomsten
aangaan.
Riedle komt alleen naar AC Milan
als Gullits contract niet wordt ver
lengd. De spits zal daarover tijdelijk
worden ingelicht en kan in ieder ge
val een behoorlijke financiële ver
goeding tegemoet zien. AC Milan
moet overigens nog wel overeen
stemming bereiken met Werder
Bremen, waar het contract van
Riedle tot 1992 doorloopt.
Hagi, op wie de club ook al een
optie heeft, lijkt vooral zakelijk van
belang. Dat wil zeggen dat AC Milan
de Roemeense sterspeler bij een an
dere Italiaanse club onderbrengt in
ruil voor een andere speler.
„De situatie v
i wij v
Ian Crook doet het momenteel als
middenvelder zo goed bij Norwich
moeilijk dat het niet City, dat hij plotseling ook een kan-
wenselijk is om voor nog
rust te zorgen. Trouwens, ik ga
vanuit dat ik dit weekeinde gewoon de geblesseerde Bryj
weer speel"
- En zoniet?
Galjé: „Dat zien
...aan het eind van
mijn contract af
didaat is geworden voor de vacature
de Engelse nationale ploeg van
geblesseerde Bryan Rotison. Een
andere kandidaat voor die plaats is
Paul Gascoigne van Tottenham. Of
Gascoigne na afgelopen weekeinde
weer- nog in beeld is bij bondscoach Bob-
loopt by Robson is nog maar de vraag.
Robson, die bekend staat als een
voorstander van 'fair play', was za- gens al zeven keer eerder geboekt, enige tijd terug voor slechts 80.000
terdag getuige van de opvliegend- Clubvoorzitters hebben veel pond (250.000 gulden) over als af-
heid van de Londense middenvel- macht in Engeland, maar dat wil dankertje van Tottenham Hotspur,
der. Tijdens de wedstrijd tegen niet zeggen dat ze altijd hun zin krij- Chase dacht goed geld te verdienen
Chelsea gaf Gascoigne tegenspeler gen. Zo kreeg Robert Chase, prae- aan Crook en bood zijn speler voor
John Bumstead een rechtse directe ses van Norwich City, de afgelopen 750.000 pond (ongeveer 2,5 miljoen
op het gezicht. Onder het toeziend week flink de knip op de neus. gulden) aan bij Coventry City. Door
oog van de bondscoach, had Chase zag wel iets in een lucratief ingrijpen van manager Dave Strin-
scheidsrechter Tyson (what's in a handeltje met een van zijn sterspe- ger ging het plan van voorzitter
name...) slechts een waarschuwing Iers, Ian Crook. Norwich nam de Chase niet door. Deze week zal
over voor de geplaatste kaakslag, middenvelder, die momenteel ver- Crook met Norwich onderhandelen
Gascoigne werd dit seizoen overi- geleken wordt met Glen Hoddle, over een vijfjarig contract.....
Desillusie voor
Rijnstreek: 13-14
ALPHEN AAN DEN RIJN - De
emoties laaiden gisteravond tijdens
de inhaalwedstrijd tussen de hand-
balploegen van Rijnstreek en DWS
hoog op. Beide derde divisionisten
konden zich totaal niet vinden in de
gebrekkige en warrige leiding van
het arbitrale duo Koster en Van
Kuyk en wisten ternauwernood
zonder schade het eindsignaal te ha
len. Het duel eindigde voor de
steeds leidende Alphenaren in een
desillusie: 13-14.
Rijnstreek-coach Hans Veer zag
machteloos toe hoe zijn door om
streden arbitrale beslissingen geir-
riteerd geraakte ploeg uit zijn rol
viel en de wedstrijd volkomen on
nodig uit handen gaf. "Het was ook
een grof schandaal wat er allemaal
gebeurde. Ik geef nooit af op
scheidsrechters, maar deze twee
konden het absoluut niet aan. Toen
Wim Reijn in de tweede helft tegen
de grond geslagen werd, dreigde er
zelfs een vechtpartij. Gelukkig is
het bij slaande bewegingen geble
ven. Maar het had volledig uit de
hand kunnen lopen. Zelf sta ik nog
te trillen op mijn benen", ventileer
de Veer zijn woede diirect na afloop.
Nadat Rijnstreek halverwege met
9-5 aan de leiding ging en via 12-6
naar de overwinning leek te gaan,
sloeg de vlam in de pan. De Alphe
naren voelden zich evenals hun
Schiedamse opponent steeds 'ge
pakt' door de arbiters. DWS bleef in
tegenstelling tot Rijnstreek echter
koel en kon de slotfase helemaal (1-
8) naar zich toe trekken. Om nog
nipt te winnen (13-14) omdat de ar
biters in de laatste minuut een straf-
worp van Wim Reijn wegens te lang
wachten afkeurde. Vervolgens
werd het duel ook nog tien secon
den voor tijd afgeblazen.
Zevenhoven wint
zonder te spelen
LEIDEN - Martin Zevenhoven
heeft de 14de ronde van het snook-
ertoernooi om de Rijnlandbokaal in
zijn voordeel beslist. Het was voor
hem wel een zege met een bitter
smaakje. Zijn opponent, Brian Tjon
a Gon gaf voor aanvang van de fina
le in het Jumbo Snooker Centre in
Warmond te kennen ziek te zijn en
verdween hierop richting Utrecht.
Desondanks kon Zevenhoven
over de rest van het toernooi tevre
den zijn. Zö schakelde hij de leider
uit in het totaalklassement, Pascal
van Westerop, en boekte hij een
knappe 2-0 overwinning in de halve
eindstrijd op Johnny Walker. Tjon a
Gon won in zijn halve finale met 2-1
van Wilbert van der Klugt. Harold
Fleurke bracht de verliezersronde
op zijn naam.
LEIDSE BILJART BOND
1ste klas: De Kroon 1 - UVS1 2-6, Carambole 1 -
Spijkerbak 1 6-2, Vriendschap 1 - TOP 2 2-6, De
Pelikaan 1 - Spijkerbak 2 5-4, De Waag 1 - TOP 1
5-3; 2de klas: Den Deyl 1 - De Heul 1 6-2, Alpha
Bar 1 - Katwijk 1 2-6. Landzicht 2 - Stompwijk 1 2-
6, TOP 3 - DGL1 2-6, De Waag 2 - Morskwartier 1
4-4, 3de klas: Morskwartier 2 - De Heul 2 4-4,
TOP 4 - De Waag 3 6-2, Vriendschap 2 - Carambo
le 3 4-4, De Waag 4 - DOS 1 9-0, Carambole 2 -
Landzicht 3 4-5, De Pelikaan 2 - De Sociëteit 2 7-2;
4de klas: Pinguïn 1 - Carambole 4 6-2, 't Wachtje
1 - Vriendschap 3 3-5, TOP 5 - DOS 3 9-0, DOS 2 -
De Waag 5 (R) 4-4; 5de klas: DOS 4 - Pinguïn 2 6-
2, DOS 5 - Spijkerbak 3 2-6, Wapen van Voorscho
ten 1 - TOG 4 2-6; 6de klas: Spijkerbak 4 - Wapen
van Voorschoten 2 4-5, Morskwartier 3 - TOG 6 9-
0, De Kroon 2 - TOP 7 5-5, De Heul 4 - Stompwijk 2
6-2; 7de klas: De Sociëteit 5 - Katwijk 2 4-5, De
Waag 8 - DOS 6 2-6, Spijkerbak 5 - De Waag 7 6-2,
Alpha Bar 2 - Carambole 5 7-2; 8ste klas: De So
ciëteit 6 - Vriendschap 4 5-3, Landzicht 5 - Alpha
Bar 3 6-2, Stompwijk 3 - TOP 8 0-9;
1ste klas: Vriendschap 1 89-44, Landzicht 1 86-
40, TOP 1 80-56, De Waag 1 72-50, Carambole 1
72-51TOP 2 67-55, De Pelikaan 1 59-75, Spijker
bak 2 55-71UVS 1 47-87, De Kroon 1 43-81Spij
kerbak 1 36-96; 2de klas: Alpha Bar 1 103-41,
Stompwijk 1 92-49, Katwijk 1 74-57, De Waag 2
74-67, Morskwartier 1 74-70, De Heul 1 71-69, De
Sociëteit 1 64-67, Landzicht 2 6t-79, TOP 3 58-81
Den Deyl 1 56-85, DGL 1 50-92, TOG 1 49-75;
3de klas: Carambole 1 112-41, Morskwartier 2
96-46, Carambole 3 86-63, De Heul 2 70-71, De
Sociëteit 2 70-74, De Waag 3 67-73, Vriendschap
2 67-75, De Waag 4 66-72, Landzicht 3 61-71,
TOP 4 58-84, De Pelikaan 2 56-80, DOS 1 40-101:
4de klas: TOP 5 91 -44. Pinguïn 1 87-46, De Waag
6 83-49, DOS 2 78-52, Carambole 4 73-50, DOS 3
69-63, 't Wachtje 1 60-61, TOG 2 54-61De Waag
5 48-94, Landzicht 4 37-86, Vriendschap 3 30-104;
5de klas: TOP 6 71-35, DOS 4 67*47, Spijkerbak
3 66-43, De Heul 3 63-46, Pinguïn 2 59-48, TOG 4
57-49, DOS 5 49-66, De Sociëteit 3 34-47, Wapen
van Voorschoten 1 25-83; 6de klas: Wapen van
Voorschoten 2 65-36, TOP 7 59-42, Stomwpijk 2
54-52, Morskwartier 3 53-54, Spijkerbak 4 51-39,
De Pelikaan 3 49-47, De Heul 4 42-57, De Kroon 2
37-55, TOG 6 35-63, 7de klas: Katwi|k 2 70-36,
De Waag 7 65-35, Alpha Bar 2 60-34, Carambole 5
59-41, De Waag 8 54-55. Spijkerbak 5 50-41, De
Kroon 3 38-59, DOS 6 34-77, De Sociëteit 5 30-82;
8ste klas: TOG 7 66-17, TOP 8 56-34, De Socië
teit 6 46-60, Stompwijk 3 45-47, Landzicht 5 44-38,
De Pelikaan 4 41-41, Alpha Bar 3 29-69, Vriend
schap 4 26-47;
Hilversum
EERSTE KOERS, 2000 m: 1. Dilanda Norg (S.
Woudstra) 2.43,8 -1.21,9,2. Emir Volann, 3. Dart
Mendel. Toto: winnend 6,10. plaats 1,401.20 3,50,
koppel 3,20, trio 243,90. TWEEDE KOERS, 2000
1. Brilliant Lady (M. Bouwhuis) 2.48,9 -1.24,5,
DERDE KOERS, 2000 m: 1 Carmen Casindra
(Ao. de Wrede) 2.45,4 - 1.22,7, 2. Derby Star, 3,
Chez Bob. Toto: winnend 2,10, plaats 2,00 6,80
5,30, koppel 26,70, trio 669,60. VIERDE KOERS,
2000 m 1. Coh Younora (Mej. D. Plantenga)
2.44,5 -1.22,3,2. Carel Buitenzorg, 3. Cyris Ruim
zicht. Toto: winnend 26,20, plaats 4,50 1,50, kop
pel 20,60, trio 235,10. VIJFDE KOERS, 2000 m: 1
Daphne Ruimzicht (A. Mollema) 2.46,4 - 1.23,2,2.
Damza Casindra, 3. Deane Durbin. Niet gestart:
Mark. Toto: winnend 5,10, plaats 2,301,60, koppel
5,20, trio 28,50. ZESDE KOERS, 1609 m: 1Binky
Gerron (Ao. de Wrede) 2.07,4 - 1.19,2; 2. Carin
Buitenzorg, 3. Bella A, 4. Bitonto Mendel. Niet ge-
Niet alles wat de natuur ons schenkt
is onschadelijk. Integendeel, het
merendeel van wat in de natuur
groeit, bloeit en leeft, is niet eetbaar,
onverteerbaar of zelfs giftig voor de
mens. Sommige planten vervaardi
gen zelf gifstoffen, maar ook schim
mels op voedingsmiddelen kunnen
de mens ziek maken en besmetting
met bacteriën kan eveneens verve
lende gevolgen hébben.
Planten hebben vaak een natuur
lijke bescherming tegen dieren; zij
bevatten stoffen die de dieren niet
lekker vinden of zelfs ziekte veroor
zaken. De mens is echter in staat gif
stoffen te verwijderen of onwerk
zaam te maken, door middel vah ko
ken bijvoorbeeld. Dit geldt onder
andere voor bessen van de zwarte
en de gewone vlier, van de lijsterbes
en van de rozebottel. Deze bessen
kunnen niet rauw gegeten worden,
maar na het koken kunnen ze ver
werkt worden tot sap, gelei of jam.
Zo bevatten ook peulvruchten
giftige stoffen, waardoor ze gekookt
moeten worden; taugé kan het best
een minuut in kokend water wor
den geblancheerd. Bittere amande
len en pitten van perziken, abriko-
Wie zijn sla liefheeft brengt hem pas
aan tafel op smaak met olie en
azijn. In de zuidelijke landen weet
men dat en daar staat daarom al
tijd een olie- en,azijnstel op tafel. In
Nederland waren wij die goede ge
woonte een beetje kwijtgeraakt. Wat
kan helpen ons leven ïe beteren is de
aanschaf van zo'n vrolijk ogend
olie- en azijnstel als de Duitse ser
viesfabrikant Thomas maakt. Het
stel is gedecoreerd met rode vier
kantjes, blauwe stipjes en gele. drie
hoekjes. Bijbehorend peper en zout
vaatje kosten fl 7 per stuk, het azijn-
kruikje f 43,05 en het oliekannetje f
39,20. De importeur is Rosenthal Be
nelux in Maastricht (tel 043-431967).
zen, pruimen, kersen, appelen, pe
ren, citrusvruchten en nectarines
bevatten de giftige stof blauwzuur.
Ze kunnen beter niet gegeten wor
den.
Er zijn ook voedingsmiddelen die
gifstoffen bevatten die niet door ko
ken te verwijderen zijn. Veel padde
stoelen zijn uitgesproken giftig; al
leen een kenner kan goed onder
scheid maken tussen eetbare en
niet eetbare soorten.
In aardappelen, die tot de familie
der nachtschaden behoren, komt al
tijd de giftige stof solanine voor, de
hoeveelheid daarvan verschilt per
ras. Het meeste zit vlak onder de
schil; bij het schillen verdwijnt een
groot deel van de gifstof in de vuil
nisbak of op de composthoop. An
ders is het met groene delen, pitten
en uitlopers van de aardappelen.
Die kunnen veel solanine bevatten.
Verwijder deze delen daarom altijd
Ook tomaten behoren tot de fami
lie der nachtschaden. In groene to
maten zit eveneens veel gifstof, to-
matine genaamd. Als deze tomaten
een tijdje bewaard worden, kleuren
ze vanzelf rood, waarbij de tomatine
wordt omgezet in eeh onschadelijke
stof. Het is beter om van groene to
maten geen chutney te maken.
Veel voedingsmiddelen bevatten
van nature dus gifstof. Het Voor
lichtingsbureau voor de Voeding is
echter van mening dat dat bij een
veelzijdig samengestelde voeding
geen problemen oplevert. Door de
variatie wordt ophoping van gifstof
fen voorkomen. Bij een juiste berei
dingswijze worden bovendien veel
natuurlijke gifstoffen onschadelijk
gemaakt.
INEKE VOLKERS, diëtist Voor
lichtingsbureau voor de Voeding.
Een echte frisse exoot is de gu
ave. In Indonesië ook wel be
kend ais djamboe kioetoek. De
schil is geel of groen, de vrucht
heeft een doorsnee van 10 tot
12 centimeter en eet ais een
appel, maar heeft soms een
wat uitlopende vorm als een
peer. Omdat de guaye in vrij
wel alle tropische gebieden in
uiteenlopende variëteiten
voorkomt is er het jaarrond
aanvoer. De smaak? Fris, zoet
zuur met een heel eigen are-
Vervelend voor de groente
man, maar de enige manier om
te zien of de guave rijp is, is
door de vrucht met de duim
Wat in te drukken. Lukt dat ge
makkelijk, dan is ie ook inder
daad rijp. Kenners kunnen het
Soms heb je
gereedschap in de
keuken dat bijna
een la of kast weg
te bergen. Dat
geldt zeker voor
de Amerikaanse
aardewerk
koekvormen die
de Brown Bag
Cookie Molds
worden genoemd.
Ze zijn er in tal
De Grolsche Bierbrouwerij in
Hengelo maakt zijn Stender
alcoholarm bier volgens de
koude contactmethode.
Ondanks deze kille
benadering rekent de
brouwer op een warm onthaal.
En ik denk dat hij het bij het
rechte eind heeft. Stender is
ontegenzeggelijk een zeer
bierig alcoholarm bier. De
drie miljoen gulden die
Grolsch er tegen aan gooit om
Stender populair te maken bij
de drinker die wel bier wil
maar geen alcohol, zal eind
volgend jaar welbesteed
blijken te zijn. Dat durf ik op
een briefje te geven.
door
Rien van Reems
voor vele
gelegenheden. Er
zijn paashazen,
lammetjes en
eieren, er is een
kerstserie en
bijvoorbeeld een
dinosuarus, een
kat, en een beer.
Het bakresultaat
wordt nog mooier
als u de koek
beschildert met
gekleurd glazuur.
Importeur van
dit moois Pine
Apple in
Zandvoort
(tel.02507-18452)
(foto GPD)
EXOTISCH FRUIT
ook herkennen aan de wat
doordringende geur.
Wat vitamines betreft telt de
guave vijfmaal zoveel vitami
ne C als een sinaasappel én er
wordt ook van gezegd dat de
'vrucht een prima dorstlesser
is.
De guave kan gegeten wor
den als tafelfruit. Op de fruit
schaal kan de vrucht nog wel
een weekje blijven liggen.
Maar oppassen voor te koel be
waren. Beneden de 8 graden
Celsius ontstaan al snel zwar
te plekken. Dus niet In de koel
kast bewaren. Veel kenners
eten de vrucht nadat ze de pit
jes verwijderd hebben. Dat
hoeft niet, want de pitjes zijn
wel degelijk eetbaar.
Verrassende toepassingen
zijn de combinatie van guave
(in plakjes) met pittige kaas,
bijvoorbeeld oude Goudse of
een blauwschimmelkaas,
plakjes besprenkeld met
grand marnier of advocaat en
met e^n toefje slagroom, of in
stukjes in een fruitsalade.
Moes van de guave is een
perfecte vulling voor soesjes,
taarten en andere toetjes. Wat
moes op een flensje, opnieuw
met wat druppeltjes grand
mamier is een ideale afslui
ting van eèn feestelijke maal
tijd.
Keukengerei mag tegenwoordig
ook mooi zijn. Een voorbeeld van
pannnen die vooral in het modern
ingerichte huishouden hoge ogen
zullen gooien zijn de gietijzeren
pannen van het merk Rösle, impor
teur Interhal Select, Zwijndrecht
(tel 078-107911). Behalve een cas
serole, een grillpan en een diepe
koekenpan omvat de serie een
braadpan waarbij het deksel een
rand heeft die extra diep steekt zo
dat u bij het braden geen last heeft
van zo'n tjotterend deksel waar con-
densvocht langs lekt. De diepe koe
kenpan kost in 26 cm doorsnee
89,95.
Waarom? Om de eenvoudige reden
dat er een razendsnelle groei zit in
de markt voor alcoholarm bier, in
Nederland en in de EG. Heineken
kwam ruim een jaar geleden op de
markt met Buckler. Clausthaler
was toen het meest verkocht in.ons
land. Aanvankelijk nam de Frank
furter brouwerij Binding met zijn
alcoholarm gerstenat tachtig pro
cent van de omzet voor haar reke
ning maar al snel waren de rollen
omgedraaid. Nu tekent Heineken
voor dat percentage en moet Claust
haler tevreden zijn met een bijrolle
tje.
Verdrievoudiging
Buckler is een groot succes dank
zij de voortdurend stijgende vraag
naar alcoholarm bier. De omzet in
alcoholarm is nu al 2 1/2 procent van
de totale bierafzet in ons land. Dat is
30 miljoen liter en marketingmana
ger T. van Asten-verwacht een ver
dubbeling tot een verdrievouding
van die hoeveelheid binnen drie
jaar. In 1992, zo schat hy, zal in de
EG 7 miljoen hectoliter alcoholvrij
bier worden gedronken.
Ja, alcoholvrij in plaats van alco
holarm, want tegen die tijd zijn de
wetten hopelijk geharmoniseerd en
zal Nederland het verzet tegen de
benaming alcoholvrij voor een bier
met slechts 0,6 procent alcohol, net
zoveel als in een oude boterham of
in een warm bewaarde vruchten
drank, wel hebben opgegeven.
Strijd
Dan weten we ook hoe het zal zijn
afgelopen tussen Heineken en
Grolsch die proberen elkaar vliegen
af te vangen op de biermarkt. Eind
september vorig jaar introduceerde
Heineken zijn Dry Mild Beer in Ne
derland na een proefperiode in het
buitenland. Tegelijkertijd bracht
Grolsch zijn Premium Dry na een
evenzeer geslaagde try-out op bui
tenlandse markten. Beide bieren
doen het uitstekend op plaatsen
waar jonge mensen proberen op te
vallen zoals in discotheken en tren
dy kroegen.
Na het Dry-gebeuren probeert
Grolsch nu Buckler te overtreffen
met Stender. Het geheim van Sten-
-der schuilt in de produktiewijze, de
al genoemde koude contactmetho
de. De wort, zoals bier vóór de ver-
gisting en de rijping heet, wordt bij
een lage temperatuur in contact ge
bracht met de gist. Die gist heeft de
eigenschap weinig alcohol te pro
duceren. Bij de zorgvuldig in stand
gehouden lage temperatuur vindt
geen vergisting plaats maar neemt
de gist ongewenste smaakstoffen
op uit de wort. Het bier zal daardoor
niet de wortsmaak ontwikkelen die
veel alcoholarme bieren van de eer
ste generatie zo moeilijk te slikken
maakt.
Extra hop
Bovendien is Grolsch extra roy
aal met hop, aromatische hop zodat
het bier meer smaak (van de goede
soort) krijgt en niet zo bitter is als
een pilsener. De uitgesproken mou-
tigheid is afkomstig van de honderd
procent mout die de voornaamste
grondstof vormt. Verder wordt dan
nog gemanipuleerd met de toevoer
en afvoer van koolzuur en zuurstof
maar daar wijdt brouwtechnisch di
recteur ing. L.A.V.G. van der Stap
pen liever niet over uit. Brouwer
Van der Stappen is overigens Belg
en misschien schuilt daarin wel een
deel van het succes dat Grolsch
heeft met zijn bieren.
Bedreiging
De pilsmarkt heeft het nu van twee
kanten te verduren. Aan de ene kant
hapt het alcoholarme bier grote ga
ten uit de koek en aan de andere
kant knabbelen de speciaalbieren
ge§taag door. Pils maakte een paar
jaar geleden nog 99 procent uit van
de bierconsumptie. Dat aandeel is
gedaald tot 93 procent.
Vooral de hooggistende bieren
uit België zijn een bedreiging voor
de pilsbrouwers. Die Belgen zitten
niet stil. Dat bleek nog eens duide
lijk in Breda waar brouwer Alfred
van Roy uit handen van Piet de
Jongh van speciaalbiercafé De
Beyerd een certificaat ontving-
waarmee Speciale Palm tot het lek
kerste Belgische ale op fles werd
uitgeroepen.
