ÜF
TRIJFEL
IP
VRIJDAG 20 OKTOBER 1989
PAGINA 9
Culinair
NICO SCHEEPMAKER
Dinsdagavond zat Ursül de Geer
in Kasteel Oud-Wassenaar, waar
hij een gesprek had met een me
vrouw wier naam mij ontgaan is,
maar de reden van haar aanwe
zigheid allerminst.
Zij praat met mensen die op
schilderijen zijn afgebeeld, met
Rembrandt en Mary Stuart en Lo-
dewijk de Veertiende, en dat is
nog tot daar aan toe (ik spreek
mijn poezen vaak tegen), maar
die geverfde mensen praten ook
terug! In het Nederlands, begreep
ik, en waarom ook niet? Als een
bodewijk de Veertiende, bestaan
de uit niet meer dan een geverfd
bovenlaagje zonder achterkant
hele gesprekken kan houden over
de rijkdom van het hedendaagse
gepeupel (hij verwondert zich er
bijvoorbeeld over dat iedereen
zich een bril kan veroorloven, en
begrijpt ook niet goed hoe zo'n bril
achter je oren blijft zitten, hij
dacht aanvankelijk dat de poten
dwars door de oren heen zaten),
dan mogen we dat als een zo uit
zonderlijke prestatie beschouwen
dat de taal waarin hij dat doet
van geen belang meer is. We moe
ten die gesprekken natuurlijk
toch als mediamieke gebeurtenis
sen zien, waarin gedachten wor
den overgebracht zonder dat de
taal daarbij in de weg hoeft te
staan.
Dat probleem is dus opgelost,
bodewijk, die leefde van 1638 tot
1710, heeft in de loop der eeuwen
blijkbaar wel problemen gekre
gen met zijn geheugen, want de
bril, zo begrepen we, was kenne
lijk een nieuwtje voor hem (hij
ziet natuurlijk al die museumbe
zoekers langskomen met een bril
op en vertrouwt dat maar half).
Maar de bril bestaat al sinds het
einde van de 13de eeuw, de Itali
aan Alexandre Spina staat be
kend als de uitvinder ervanin
1296. Dat Floris de Vijfde de bril
niet kende is dus begrijpelijk,
maar dat bodewijk de Veertiende
er vierhonderd jaar later nog
nooit van gehoord had doet vre
zen dat hij steeds vergeetachtig er
begint te worden, of dat zijn geest
is aangetast door het vergiftige
loodwit dat de schilders in zijn
tijd gebruikten! Misschien kan
bodewijk er eens voorzichtig aan
herinnerd worden dat Spinoza,
die zes jaar ouder was dan hij, al
als brillenslijper bekend stond.
„Nee, dat kun je toch wel zien
dat het geen biest is!"
„Omdat er geen beschuitkrui
mels in zitten, bedoel je?"
„He nee, doe nou niet zo flauw,
biest is gewoon iets dikker, dan
had meneer Vermeer het wel dik
ker geschilderd."
„Ben je nu eigenlijk een melk
meisje, of gewoon een keuken
meid?"
„Wat bedoel je met 'gewoon een
keukenmeid'? Wat is daar voor
gewoons aan? Wat ben jij zelf dan
voor ongewoons?"
„Ik ben journalist."
„Je meent het! Van de Opregte
Haarlemsche dan zeker. Ik ken
geen andere couranten."
„Ja en nee."
„Maar wat doe je dan helemaal
hier in Delft?"
„Je bent toch niet in Delft. Je
hangt in het Rijksmuseum in Am
sterdam. Achter glas."
„Glas? Wat is dat?"
„Neem je zuster in de maling,
zeg! Je lijkt bodewijk de Veertien
de wel! Glas is al door de oude
Egyptenaren uitgevonden, trou
wens, Het Straatje van jouw me
neer Vermeer heeft toch ook gla-
„Goh zeg, wat ben jij goochem,
je had journalist moeten worden!
Rembrandt schijnt gezegd te
hebben dat de mensen tegenwoor
dig veel te veel ophef maken van
zijn schilderijen, dat hij gewoon
geschilderd had wat in hem op
kwam, maar hij was blijkbaar
niet zo ver gegaan om te zeggen
dat hij maar wat aan rotzooide.
Wel had hij uitgelegd dat hij uit
financiële nood genoopt was ge
weest zo vaak voor zichzelf te po
seren, een kennelijke poging om
zich in de ogen van zijn gespreks
partner wat interessanter te ma
ken, want we weten allemaal dat
hij zichzelf ook schilderde in zijn
rijke periodes, toen hij een veelge
vraagd schilder was met een over
vloed aan opdrachten. Het zou
misschien handig zijn geweest en
veel graafwerk hebben bespaard
als mevrouw hem gevraagd had
waar hij precies begraven ligt in
de Westerkerk, of kun je dat niet
weten als je eenmaal hermetisch
zit opgesloten in enkele honder
den penseelstreken?
Ik wou dat ik zo mediamiek be
gaafd was dat ik met schilderij
personen kon converseren. Wat
een gekakel moet dat zijn als je
zo'n schuttersstuk passeert, waar
op al die knapen zitten te eten en
kennelijk al een slokje te veel op
hebben! Je bent een mooie jonge
vrouw, je dwaalt door het muse
um, word je opeens nagefloten! Je
kijkt om, is het 'De Vrolijke Drin
ker' van Frans Hals! Dat soort
dingen...
En wat dacht u van een op fluis
tertoon gevoerd, intiem gesprekje
met het melkmeisje van Vermeer?
„Weet je dat we tegenwoordig ge
pasteuriseerde en gesteriliseerde
melk hebben? En ook halfvolle
melk? Ben je altijd zo zwijgzaam5
Het is toch niet toevallig biest he
dat vond ik vroeger als kind al
tijd zo lekker, met gekruimelde be
schuit erin, dat kreeg ik van mijr
oma op Wieringen, ik wist toer
nog niet wat het was."
MIERIKSWORTEL
Mierikswortel neemt in de Nederlandse en Franse keuken maar een be
scheiden plaats in. Dat is in de Duitse en Scandinavische keuken wel an
ders. Mierikswortel is de langwerpige wortel van de mierik, boerenradijs
of ook wel peperkruid genaamd (Amoracia rusticana). De wortel bevat
veel vitamine C, kalium en calcium, magnesium en ijzer en is daarom ook
geliefd in de vegetarische keuken.
Van de wortel wordt gezegd dat zij een goede uitwerking heeft op de spijs
vertering en dus goed is om vette en zwaar verteerbare spijzen te kruiden,
dat verklaart mogelijk ook de populariteit bij de oosterburen.
Verse mierikswortel kan worden geraspt en als rauwkost gegeten worden,
bijvoorbeeld in combinatie met rookvlees of hardgekookte eieren. Het is
dan een goede eetlustopwekker.
In schijven gesneden wordt mierikswortel gebruikt om komkommer, bie
ten of gemengde groenten in te leggen. Mosterd, mayonaise en roomsau
zen krijgen een extra dimensie door wat mierikswortel toe te voegen.
Sauzen met mierikswortel worden meestal niet verwarmd, omdat dan de
etherische oliën, die veel van de smaak bepalen, snel vervliegen.
HUUBKLOMPRNHOUWER
Magische figu
In elk vakje dient een letter te wor
den ingevuld, waardoor zowel hori
zontaal als verticaal woorden van
navolgende betekenis verkregen
kunnen worden:
1 Europeaan, 2 dweepzuchtig, 3
boomvrucht, 4 prachtig, heerlijk.
OPLOSSING 19/10
Horizontaal: 1 kea, 4 eng, 7 pols, 8
geel, 10 opa, 12 Eva, 13 pentagram,
16 er, 17 are, 18 la, 19 klamp, 20 ad,
22 oma, 23 ba, 25 pannekoek, 28 Ido,
29 rit, 30 Nete, 32 idee, 33 ras, 34 oer.
Verticaal: 1 koper, 2 elan, 3 as, 4
eg, 5 neer, 6 geval, 7 pope, 9 lama, 11
karamel, 14 talon, 15 gemak, 20
Bioscopen
Leiden
LUXOR (121239): 'Batman', dag. 18.45 en
21.15 uur, vr. t/m zo. en woe. ook 14.30
uur, al.
LIDO 1, 2. 3, 4, en STUDIO
(124130/133210): 'Indiana Jones and the
last crusade', dag. 14.15, 18.45 en 21.15
uur, al.
'See no evil, hear no evil', al.
'Lethal weapon II', dag. 14.30, 19.00 en
21.15 uur, 16 jr.
'Dirty rotten scoundrels', al.
'Dead calm', dag. 19.00 en 21.15 uur, ma.,
di. en do. ook 14.30 uur. al.
'Platvoet en zijn vriendjes', vr. t/m zo. en
woe. 14.45 uur, al.
'Taran en de toverketel'. vr. t/m zo. en
woe. 14.30 uur, al.
TRIANON (123875): 'The unbearable
lightness of being', dag. 20.00 uur, al.
REX (125414): 'Show your love', dag.
14.30 uur, dag. 19.00 en 21.15 uur, 16 jr.
KIJKHUIS.
'Another Man', dag. 19.30 en 21.45 uur.
"Dangerous Liaisons', dag. 20.00 en 22.15
'Tess', di. 20.00 uur.
'Blue Velvet', woe. 20.00 en 20.15 uur.
'Au revoir les enfants', do. 20.00 en 22.15
fants du Paradis'.
Alphen
(voor reserveringen 01720-20800):
EURO 1, 2, 3, 4: 'Indiana Jones and the
.last crusade', vr. t/m zo. 13.45. 16.30 en
20.30 uur, ma. t/m do. 20.30 uur, woe. ook
13.30 uur.al.
'Lethal weapon II', vr. t/m zo. 13.30,16.00,
18.45 en 21.30 uur, ma. t/m do. 18.30 en
21.15 uur, woe. ook 13.30 uur, a.l.
'Batman', vr. t/m zo. 13.30,16.00,18.45 en
21.30 uur, ma. t/m do. 18.30 en 21.15 uur,
woe. ook 13.30 uur. 12 jr.
'Taran en de toverketel', vr. t/m zo. 14.00
en 16.00 uur, woe. 14.00 uur, al.
PARK FILMHUIS:' La Lectrice'. vr.
20.30 uur.
Voorschoten
(voor reserveringen 01717-4354)
GREENWAY: 'Lock Up', vr. en za. 15.45,
19.00 en 21.15 uur. zo. 15.45 en 19.00 uur.
woe. 15.45 uur. 12 jr.
"Licence to kill', dag. 15.45 u
19.00 en 21.15 c
a.l.
'Another v
i. t/m do. 20.15 c
t/m do. 20.45 i
Kindervoorstellingen: 'Who framed Ro
ger Rabbit', dag 14.00 uur.
'Lady en de Vagebond', dag. 14.00 uur.
Katwijk
(voor reserveringen 01718-74075): City I:
'Lock up', za. en zo. 14.45,19.00 en 21.15
uur, ma. t/m vr. 20.30 uur.
City II: 'Licence to kill', zat. en zon. 21.15
Kindervoorstelling: 'Taran en de tover-
VERWACHTE WEERSITUATIE VOOR: 21 OKTOBER OM 13.00 UUR
o-
zonnig
mist
19 temperatuien ,010 luchtdruk in millibaren
opklaringen
hagel
w warmtefront if hoge-drukgebied
bewolking
-f* sneeuw
v-e kou-froni L lage-drukgebied
m
regen
55 onweer
windrichiing verplaatsingsrichting
Wind krachtig
Het weer wordt voorlopig be
heerst door depressies. De hoofd
depressie ligt vrijwel stil in het
zeegebied ten zuiden van IJsland.
Randstoringen ervan trekken in
hoog tempo over de oceaan naar
de Britse Eilanden en de Noord
zee. Zaterdag is er dan ook veel
bewolking, waaruit af en toe re
gen valt.
De temperatuur daalt vannacht
tot 12 a 13 graden, zaterdagmid
dag wordt het ongeveer 17 gra
den. De wind is zuidwestelijk,
krachtig, windkracht 6, aan de
kust en op het IJsselmeer hard tot
stormachtig, 7 a 8. Zondag is er
wat minder wind en de kans op
wat zon is iets groter.
klaring. Middagtemperatuur
streeks 17 graden.
Wcstduitsland: In het midden en
noorden veel bewolking en af en toe
regen, in het zuiden ook af en toe wat
zon en droog. Middagtemperatuur 16
tot 18 graden.
Zwitserland: Zonnig maar ook
sluierbewolking. In de dalen blijft er
kans op mist. Middagtemperatuur in
de dalen en het laagland van 15 tot 20
graden.
Oostenrijk: Zonnig maar ook af en
toe wat wolkenvelden. Middagtempe
ratuur van 15 tot 18 graden.
Italië: Perioden met zon maar ook
een enkele bui. In de Po-vlakte nevel
of mist. Middagtemperatuur van 16
Frankrijk: In het i
den bewolkt en af en toe regen. In het
zuiden perioden met zon_ en droog.
kust.
Spanje en Portugal: Geleidelijk
meer zon, maar in het noordwesten
nog bewolkt en mogelijk wat lichte re
gen. Middagtemperatuur van 22 gra
den in het noorden tot rond 25 graden
langs de zuidkust.
Joegoslavië: Perioden i
enkele graden lager.
Griekenland: Eerst nog enkele bui
en, maar later meer zon. Middagtem
peratuur rond 22 graden.
Ongcvallcndicnst
Elke dag Academisch Ziekenhuis be
halve van dinsdag 13.00 tot woensdag
zorg 10.30-11.00 i
uur en na overleg.
Kinderafdeling: 10.30-19.00 uur en na
overleg.
Jongerenafdeling: 16.00-17.00 uur en
18.30-19.30 uur.
St. Elisabeth Ziekenhuis (tel.
071-454545): volwassenen
14.00-14.45 uur en 18.30-19.30 uur.
Klasse afd. 11.15-12.00 uur,
14.00-14.45 uur en 18.30-19.30 uur.
Kraamafdeling gynaecologie:
Ziekenhuizen
15.00-15.45 uur en 18.30-19.30 u
leen voor vaders bovendien
19.30-21.00 uur.
al-
Afdeling CCU (hartbewaking):
14.00-14.30 uur en 19.00-19.30 uur.
Intensieve verpleging: 14.00-14.30
uur en 19.00-19.30 uur.
Sportblessures: maandag 19.30-20.30
kinderen) 14.15-15.00
18.30-19.30 uur.
Avondbezoekuur afdeling Verloskun
de 19.30-21.00 uur. (Uitsluitend voor
Partners/echtgenoten.
Voor zwangeren: zaterdag en zondag
van 10.00 tot 11.00 uur, uitsluitend
voor partners/echtgenoten en eigen
kinderen.
Prematurenafdeling in overleg doorlo
pend bezoek mogelijk.
Ernstige patiënten: wanneer doorlo
pend bezoek wordt toegestaan kun
nen speciale kaarten worden ver
strekt.
Kinderafdelingen: voor ouders
opgenomen kinderen is er een ru
bezoek mogelijkheid in overleg met de
hoofdverpleegkundige.
Voor andere bezoekers gelden de vol
gende tijden: keel-, neus- en oorheel
kunde en neurologie: 14.15-15.00 uur
en 18.30-19.30 uur; oogheelkunde en
heelkunde 14.15-15.00 uur en
18.30-19.00 uur.
Kinderkliniek: zalen voor peuters,
kleuters en grote kinderen:
15.15-17.00 uur; babyzaal en boxenaf
deling: volgens afspraak met de hoofd
verpleegkundige.
Rijnoord (tel. 01720-33771):
14.30-15.15 uur en 18.30-19.30 uur.
Extra bezoek hartbewaking:
11.00-11.30 uur.
Kraamafdeling: bezoek voor vaders
gehele dag in overleg met hoofd afde
ling. Overigen van 14.30-15.15 en van
18.30-19.30 uur.
Kinderafdeling: bezoek voor ouders
gehele dag in overleg met hoofd afde
ling. Overigen van 14.30-15.30 uur.
VERKLARING DER TEKENS
bmh 7 89/99
bmh6'/2 86-91
S'g
bsb 6'/2 8Bp95
spar
Ê$jr
Ï9JÏ3.
•-■e3 JE7-02
n.DöBj/ïM-98
iSi/HT
™»i«V,®
™sWsj
sftse
S&SS
nmb 6'/2 87-97
r.rt{':eer95
SISTs
nmb6'/2 88
2KU
SfSSS
rabo6'/2 87
w,r.w
equty 3
eu' oev cat
(uturgam
ïlttSÏ
r«ss
amro 141 4 87 2
sj/eim
8 mJS?
SSrs.
SbïwpM87
eib 7 /8 89p99
Ci'&Ea
IIE
nib 73/B 89p96
ar»
s&r
rj«u
/abo 7^8 84
wï;fr
S i3 4 Vrc9S
1|Wp83 9100 9100 Zilver 310-380. vonge 305-375
s 9.25 9. 25 Buitenlands geld
it officieel genoteerd Amg dQ||ar
pie c
phoanh
wereldhpr 4.60
weweler c 156.00 i
c.b.s.-koersindex
obl.index/eff.rend.(c.b.«.)
Beurs stapje terug
AMSTERDAM (TD) - De Amsterdamse effec
tenbeurs maakte vrijdagmorgen een pas op
de plaats. Hoewel Wall Street en Tokyo don-
derdag flink aantrokken moest de CBS- stem
mingsindex 0.3 punt terug tot 188.3 punten.
De opmars van Wall Street was in Amsterdam
donderdagmiddag al grotendeels in de koer
sen verwerkt.
De opleving van Wall Street werd geinitieerd
door de gedaalde inflatiecijfers in de maand
september. De consumentenprijzen stegen
met 0,2 procent, waar 0,4 procent was voor-
Kalm was dit keer de handel bij de
fondsen. Van de 42 fondsen daalden
koers, tegen 11 stijgers. Grootste stijger
25 ir
Van Ommeren Ceteco, die op 34,50 twee
kwartjes toevoegde. Oce-Van der grinten
boekte 3 vooruitgang tot een niveau van
328.
In de verdrukking raakten Ahold, Fokker en
Wessanen. Ahold leverde een daalder in tot
127, Fokker zes dubbelties tot ƒ44,70 en
Wessanen 0,90 tot 78,50. De internatio
nals noteerden merendeels enkele dubbeltjes
lager. Unilever vormde met een schamele
winst van een dubbeltje een uitzondering.
Op de lokale markt viel iets meer activiteit te
bespeuren. Desseaux denkt in het op 1 juli be
gonnen boekjaar de winst per aandeel op het
niveau van 1988-1989 te kunnen handhaven.
Beleggers rekenden op meer en dus moest de
koers 3 achteruit tot 268. Veel vraag was
er naar Van der Giessen-De Noord, die een
was AOT, die acht dubbeltjes afkalfde tot
ƒ17,50.
De waardepapieren van de Mijnmij Curacao
floreerden op de parallelmarkt. Met de Groot
handelsgebouwen ging het, 5 lager op
125, duidelijk minder.
(11.00 uur)
Financieel kort
Air Holland
De luchtvaartmaatschappij Air Holland heeft
met Holland International een driejarig contract
gesloten voor het uitvoeren van (vakantie-
)vluchten voor die reisorganisatie. Voor het
eerste seizoen is afgesproken dat Holland In
ternational met ingang van de zomer van 1990
100,000 passagiers hun vluchten met Air Hol
land laat maken, waarmee omstreeks 40 mil
joen gulden is gemoeid en een aandeel van te
gen de tien procent van de vakantievliegmarkt.
Holland International heeft haar passagiers
van Transavia overgeheveld naar Air Holland,
omdat de passagiers wegens de uitrusting van
de vliegtuigen duidelijk voorkeur te kennen
hadden gegeven voor Air Holland.
Banken
tal joint ventures in dat land Het is de eerste
bank die op een dergelijke basis tot stand
Komt. Volgens een woordvoerster van de Fran
se bank Credit Lyonnais, een van de westerse
partners, krijgen de westerse banken een be
lang van zestig procent in de nieuwe bank. die
een kapitaal van honderd miljoen roebel (350
miljoen gulden) krijgt. Behalve Crédit Lyonnais
republiek, de Oostenrijkse Kredietanstalt-
Bankverein en de Finse Kansallis-Osake-
Pankki. De Russische partners zijn Vnesje-
konombank met twintig procent en Promstroi-
bank en Sberbank met elk tien procent.
Wall Street
De Newyorkse effectenbeurs is gisteren flink
hoger gesloten. De Dow Jones-index van der
tig industriële fondsen steeg met 39.55 punten
tot 2683.20. Daarmee is zestig procent van het
verlies van 190 punten op afgelopen vrijdag
goedgemaakt. De beurs" was duidelijk bemoe
digd door de ordelijke gang van zaken na drie
dagen van uiterst turbulente ontwikkelingen.
Daar kwam bij dat het inllatieci|ler over sep
tember gunstig uitviel.
TBI/Heijmerink
TBI Holdings, waarin indertijd de levensvatba
re bedrijven van het failliete OGEM-concern
zijn ondergebracht, neemt Heijmerink Bouw
maatschappij en haar dochter Heijmerink Pro
jectontwikkeling in Utrecht over. Heijmerink is
een algemeen aannemingsbedrijf met een om
zet van gemiddeld 70 miljoen gulden per jaar
en 150 man personeel. De familie-onderne
ming houdt zich voornamelijk in Utrecht en de
aangrenzende provincies bezig met utiliteits-
en woningbouw.
BAT
Aandeelhouders van het Britse conglomeraat
BAT Industries hebben met 99,97 procent van
de stemmen een herstructureringsplan van de
directie aangenomen. De directie wil een aan
tal activiteiten afstoten en tien procent van de
aandelen terugkopen. Ook Sir James Gold
smith. vertegenwoordiger voor het consortium
Hoylake dat BAT tegen de zin van het concern
stemde voor het plan.
als doel de financiering van het groeiende a
Overname UAL
British Airways ziet. in elk geval voorlopig, a»
van de overname van de Amerikaanse lucht
vaartmaatschappij United Airlines (UAL). In
september bereikte BA een overeenkomst met
piloten en topkader van UAL. die hun bedrijf
met de hulp van BA wilden overnemen voor
een bedrag van 6.75 miljard dollar, ofwel 300
dollar per aandeel. Maar verleden week vrijdag
liet de overnamegroep weten dat de banken
niet voldoende kredieten wilden geven voor de
transactie. Die bekendmaking was volgens
beursdeskundigen vrijdag de katalysator voor
de val van de aandelenmarkt op Wall Street.
Enorm verlies
Bond Corporation, het imperium van de
Australische zakenman Alan Bond, heeft in het
op 30 juni afgesloten boekjaar een verlies gele
den van 814 miljoen (Australische) dollar, on
geveer 1.32 miljard gulden, zo is in Sydney be
kendgemaakt. Het is het grootste verlies dat in
de geschiedenis van het Australische bedrijfs
leven is geboekstaafd. In het boekjaar 1987/88
maakte Bond Corporation nog een winst van
355 miljoen dollar. 575 miljoen gulden. De re
sultaten hadden op 30 september gepubli
ceerd moeten zijn. maar problemen binnen het
concern hebben voor vertraging gezorgd.
