VORSTELIJK
AANBOD
ELLOOP
'Wij leveren de aankleding
van het broodje gezond'
Pan van nieuwe emailsoort
OUDSHOORN
ETEN EN DRINKEN
i— Corbières onderschat
AMITSUBISHI
b.v.
Prestatieloop voor
het gehele gezin
langs de
Leidse Singels.
WOENSDAG 27 APRIL 1988
PAGINA 15
Kiemgroentekweker Arie van der Plas:
Arie van der Plas is
kiemgroentekweker. "Daar
zijn er maar een paar van in
ons land. Pure
individualisten, die alles zelf
doen. Van de inkoop van het
zaad tot en met de afzet van
het kant-en-klare produkt.
Rechtstreeks naar de
afnemers. Voor kiemgroenten
is de weg via de veilingklok te
lang".
door
Volkert Nobel
Enige tijd geleden introduceerde
Arie twee nieuwe kiemgroenten
alfalfa en radijssla. Alfalfa - de of
ficiële naam voor luzerne is een
groente die lijkt op dunne taugé en
de smaak ervan doet denken aan
een mix tussen taugé en tuinkers.
Radijssla heeft een iets grover blad
en een wat scherpere smaak dan
alfalfa.
Van der Plas: "Officieel heet dat
laatste spul hot sprouts, maar we
zijn hier in Nederland. Daarom heb
ik het een nieuwe naam gegeven:
radijssla. Da's beter".
Kiemgroentekweker is een
nieuw beroep. „Maar", zegt Van
der Plas, „met tuinbouw heeft het
in feite weinig meer te maken. Ik
voel me meer fabrieksarbeider dan
tuinbouwer". Zijn bedrijf bestaat
uit een soort fabriekshal. De kiem
groenten taugé, alfalfa en radijs-
sla groeien er in donkere, afge
sloten cabines op leidingwater.
Chemische middelen komen er
niet aan te pas en de hele bedrijvig
heid speelt zich af via een strak op
gesteld tijdschema.
"Taugé kan vier dagen na het
zaaien worden geoogst, bij alfalfa
en radijssla duurt het acht dagen.
Met deze produkten kun je dus op
de markt inspelen en als het ware
op bestelling leveren. Maar dat be
tekent wel dat er in het bedrijf niks
mis mag gaan. Als kiemgroente
kweker heb je eigenlijk nooit rust.
Maar goed: ik heb er zelf voor geko-
B ij Van der Plas is het inderdaad
een kwestie van kiezen geweest.
Van origine was hij namelijk tim
merman bij het aannemersbedrijf
van zijn vader. "Maar ik had een
barre hekel aan 's winters buiten
werken. Toen we opdracht kregen
een champignonkwekerij te bou
wen, hebben we inlichtingen inge
wonnen bij het proefstation in
Horst. Hoe het moest. De eerste
hebben we hier toen voor ons zelf
gebouwd. Om uit te proberen en
om in ieder geval de klant en ons
aannemersbedrijf zich geen buil te
laten vallen. Bovendien zag ik het
kweken van champignons wel zit
ten. Lekker binnen. Niet meer wer
ken in de kou".
Geheimzinnig
In het kleine wereldje van kiem-
groentekwekers speelt de geheim
zinnigheid rond het produktiepro-
cédé een belangrijke rol. "We zijn
pure doe-het-zelvers. Gemiddeld
leveren we per week zo'n twaalf
ton produkt af. In hoofdzaak taugé.
Deze twee nieuwe produkten heb
ben we erbij genomen, want alles
op één kaart zetten houdt toch be-
paalde risico's in.".
"Bovendien: exotische produk
ten zijn 'in'. Alfalfa en radijssla zit
ten hartstikke vol met allerlei vita
minen en het aantal consumenten
dat gezond wil eten. groeit met de
dag. Een kwestie van er op inspe
len dus. De vraag naar een broodje
gezond groeit".
Grondstof voor de taugé is de
mung-bean: een peulvrucht die on
der andere uit Thailand wordt ge
ïmporteerd. Alfalfa en radijssla kie
men uit zaad.
Van der Plas: "Het oogsten kan
snel na het zaaien gebeuren, omdat
het gaat om de wortelstengeltjes.
Wanneer het plantje op het punt
staat uit te groeien, wordt er ge
oogst".
Kwaliteit
De vochtige warmte, waarin de
kiemgroenten in de donkere kabi-
nes het best gedijen, vormt even
eens een optimaal klimaat voor de
groei van allerlei bacteriën. "Dat is
het geheim van de smid", aldus
Van der Plas, "want zoals overal:
alleen kwaliteit telt". De eerstvol
gende investering gaat dan ook
richting bedrijfslaboratorium.
Dick Bruin, groentenim-en-ex-
porteur in Noord-Scharwoude, die
de verkoopbegeleiding van de
twee nieuwe kiemgroentesoorten
onder zijn hoede heeft genomen, is
van oordeel dat tuinbouwend Ne
derland zich aan dit voorbeeld
dient te spiegelen.
Kiemgroentekweker Van der Plas:"Je moet in deze branche alles zelf uit
zoeken. Voor de tuinbouwvoorlichtingsdienst bestaat deze produktietak
namelijk nog niet".
Vruchtenpers
Wie oog heeft voor vitamientjes, zal
niet alleen regelmatig een appeltje
schillen, maar ook wel eens een si
nasappel uitpersen. Een handpers
je wil nogal eens geklieder veroor
zaken. Vandaar dat veel mensen
overschakelen op een elektrische
citruspers. Probleem is dan wel dat
het met al die elektrische keuken
hulpen dringen wordt bij het stop
contact.
Een bruikbaar alternatief biedt
daarom de vruchtenpers Tutti-
Frutti van Leifheit. Deze pers die
geschikt is voor' alle fruitsoorten,
tot kersen en aardbeien toe, wordt
via een hefboom met de hand be
diend. U kunt hem dus ook i
men naar de camping.
Hoewel emaille pannen ideaal zijn
om in te koken hebben ze één heb
belijkheid waar niet iedereen zo
enthousiast over is en dat is dat er
bij een botsing met fornuis of aan
recht wel eens een stukje email wil
afspringen. Bij de betere merken
heb je daar weliswaar minder last
van maar ook daar is het euvel niet
honderd procent uit te bannen.
De Duitse pannenfabriek Silit
denkt nu het probleem onder de
knie te hebben met de nieuwe
emailsoort Silargan. Dit silikaat-
glazuur versmelt namelijk met het
onderliggende metaal en vormt
daarmee één geheel. Vandaar ook
dat importeur Van Leeuwen uit
Bergen op Zoom blijmoedig met
een hamertje op de pannen slaat
om de onverwoestbaarheid te be
wijzen.
Het nieuwe procedée heeft
slechts één nadeel en dat is dat het
Silargan zich niet verder in laat
kleuren zodat fabrikant Silit net als
Henry Ford alleen in de kleur zwart
kan leveren. Daar staan echter ge
noeg voordelen tegenover. Om
maar een paar te noemen: door de
dikke bodem krijgt u een zeer ge
lijkmatige verhitting en het gladde
materiaal laat zich zeer gemakke
lijk schoonmaken.
Garneerplateau
Een van de spannendste i
ten bij het taarten maken is het gar
neren. Verlies je daarbij even het
geduld, dan loopje prompt het risi
co door een verkeerde beweging
met een mouw in het spuitwerk te
recht te komen.
Heel handig is daarom het gar
neerplateau dat Studio Bazar in
Amsterdam importeert. Het pla
teau is gelagerd zodat het zonder
het minste schokje ronddraait. Het
plateau kost 32,50.
De Languedoc wordt door velen
nog altijd gezien 51s een streek
die uitsluitend simpele
alledaagswijntjes produceert. In
werkelijkheid echter brengt dit
gigantische, uit drie
departementen bestaande
gebied een rijk scala
kwaliteitswijnen voort.
Sinds de jaren '70 is hier een
nieuwe, vaak universitair
geschoolde generatie
wijnbouwers actief. Boeren die
met zorg de juiste druiven op de
juiste grond planten en die zeer
kwaliteitsbewust werken.
Vandaar ook dat in de
Languedoc tal van districten
promoveerden naar het hoogste
niveau dat de Franse wijnwet
kent, dat van de 'appellation
controlée'.
Een van die districten is
Corbières, dat in 1985 zijn
beschermde herkomstbenaming
ontving. Er was een tijd dat
Corbières in ons land uitsluitend
via goedkope, kleine wijntjes
aanwezig was. Maar
tegenwoordig staat de naam
Corbières vaak voor kostelijke
wijnen die in hun prijsklasse
heel wat wijnen uit bijvoorbeeld
Bordeaux plegen te verslaan.
Verrassingen
Het district heeft de vorm van
een enorme rechthoek. Deze ligt
zuidelijk in het departement
Aude. Een flink deel van de
Corbières is zeer bergachtig en
heeft vroeger gediend als een
natuurlijke verdedigingslinie.
De Karolingers bouwden er
forten die hun rijk tegen Moorse
invallen moesten beschermen.
Visueel valt er veel te genieten en
de rust is er bijna
spreekwoordelijk. Bergen,
heuvels, valleien en plateaus
wisselen elkaar af. De dorpen
zijn doorgaans klein en stil.
De meeste huizen ogen
eenvoudig van buiten, maar
kunnen van binnen verrassend
mooi zijn. Want net als de hele
Languedoc heeft de Corbières in
de vorige eeuw een gouden tijd
gekend, toen steeds meer wijn
met stoomtreinen naar Parijs
kon worden vervoerd. De glorie
van destijds is in de huizen nog te
zien, via fraaie tegelvloeren,
imposante schouwen, bewerkte
plafonds en stijlvol meubilair.
Op maat
Corbières hoofdzakelijk rood,
hoewel wit en rosé verrukkelijk
kunnen zijn wordt uit diverse
druivesoorten bereid. Vroeger
gebeurde dat lukraak, maar
vandaag de dag vinifiëren de
betere boeren iedere soort apart.
Bovendien worden dikwijls
verschillende methoden
toegepast. Sommige
druivetypen laat men op
traditionele wijze gisten, maar de
veel aangeplante carignan wordt
vaak bereid via de methode van
de koolzuurweking. Daarbij
stort men de vruchtjes intact in
een tank, die daarna hermetisch
wordt gesloten.
In iedere druif afzonderlijk komt
vervolgens een gisting op gang,
waarbij de aromastoffen binnen
in de schil gevangen blijven. Het
resultaat is een wijn die
kwalitatief meer dan dubbel zo
goed is als een traditioneel
bereide wijn.
Naast de carignan worden ook
de cinsault en grenache vaak
gebruikt, alsmede enkele andere
soorten (waaronder soms de
cabernet-sauvignon uit
Bordeaux.
Na afloop van de gisting lagert
men de wijn dikwijls in kleine of
grote eikehouten vaten. Het
resultaat is een 'proefneming
waard: een dieprode,
aromatische, vaak vlezige wyn
die heerlijk smaakt bij
vleesgerechten en vele soorten
kaas. Echt goedkoop kan een
dergelijke wijn niet zijn, maar
voor zes tot tien gulden zijn toch
heel wat kostelijke Corbières te
koop.
HUBRECHT DUIJKER
Wanneer u toch van plan bent ln de komende weken
een nieuwe wagen aan te schaffen, dan moet u zeker
even bij uw Mitsubishi-dealer langsgaan. Speciaal voor
de modellen Colt, Lanceren Lancer Wagon kan hij u een
VORSTELIJK (INRUIL)AANBOD doen. En dat scheelt al
gauw heel veel geld!
De enige voorwaarde is dat u een van de genoemde
modellen afneemt, voor 5 mei a.s. Wist u trouwens dat de
Colt en Lancer ook verkrijgbaar zijn in 'n EXE-versie.
'n Bijzondere exclusieve uitvoering, zowel qua interieur
als aan de buitenkant.
Mitsubishi Colt leverbaar vanaf 18.345.-. incl. BTW.
excl. antl-coiTosiebehandeling en aüeverlngskosten.
Mitsubishi 1-2-3 Jaar Garantie. Een
uniek garantieschema dat u tot 3 Jaar (of *3#
100.000 km) extra zekerheid biedt. U merkt ^9
het, er is nu alle reden om een proefrit te
maken in de Mitsubishi van uw keuze.
Importeur: Hart Nibbrig Greeve B.V. Sassenheim.
Tel. 02522-66111
•Wijzigingen voorbehouden.
01 EtSTUiat PtKFtKTIt
Leiden Levendaal 136-138, tel. 071-149341
Leiderdorp Touwbaan 5, tel. 071-410141
Datum:
Aanvang:
Start/Finish:
Inschrijfgeld:
vrijdag 29 april 1988.
19.30 uur.
Gebouw Leidsch Dagblad
Witte Singel 1 - Leiden.
5,- per persoon.
De gehele opbrengst is bestemd voor
een goed doel.
Voorverkoop: Kantoor Leidsch Dagblad.
Organisatie: Leidsch Dagblad in samenwerking
met de
Leidse Politie Sport Vereniging.
iedereen leest de krant altijd en overal, iedereen leest de krant altijd en overal, iedereen leest de krant altijd en overal, iedereen leest de krant altijd en overal, iedereen leest de krant altijd en overal, iedereen leest de krant altijd en
