r
T Riff EL
DINSDAG 26 APRIL 1988
PAGINA 23
Het Weer
NICO SCHEEPMAKER
Ik heb vorige week al geschreven
over 'De smaak van het verleden'
van de Amerikaanse Barbara
Ketcham Wheaton over 'de Fran
se keuken van 1300 tot 1789'. Bar
bara was een paar dagen in Am
sterdam voor de promotie van de
vertaling van haar boek. Dat
boek heeft haar een mooie prijs
opgeleverd, de Prix Litteraire
des Relais Gourmands. Geen
geldprijs, maar een prijs in natu-
ra: een jaar lang gratis eten voor
twee personen in de gerenom
meerde Franse Relais-restau-
rants!
Zij heeft er nog een be
scheiden gebruik van gemaakt,
want inplaats van 365 dagen el
ke middag en avond te gaan zit
ten schransen, heeft zij deze ge
sanctioneerde strooptocht langs
Frankrijks betere restaurants be
perkt tot drie trips naar Frank
rijk, waarbij zij 11 driesterren
en i y tweesterren-restaurants
aandeed. „We kregen een keer
roerei met drie soorten kaviaar,
geserveerd in drie eivormige
vuurvaste schotels, dus dat
kwam neer op eieren met eieren
in eieren."
Een middag lang heeft Barba
ra Ketcham Wheaton haar ziele-
heil aan mij toevertrouwd.
Waarheen troon je iemand mee
die een bekroond boek over de
Franse keuken heeft geschreven
en nog geen twee jaar geleden een
groot deel van de beste Franse
cuisines over haar tong heeft la
ten gaan?
Naar de Albert Cuyp natuur
lijk!
Dat vond ze prachtig! Met na
me natuurlijk de stalletjes met
fruit en groenten, met vis, met
kaas, met gevogelte, met vlees en
worst, het theestalletje, en de
snoepstalletjes. Om te beginnen
aten we een grote, ter plekke ge
bakken stroopwafel, die zij overi
gens kende, want dertig jaar ge
leden heeft ze twee jaar met haar
man (die aan de Universiteit in
Utrecht historisch onderzoek ver
richtte), in Bussum gewoond. Ze
had daar trouwens nog een aar
dig mondje Nederlands aan
overgehouden.
Wat ze ook hogelijk waardeer
de was onze rookworst. Zo'n soort
worst was er niet in Amerika, als
ze snert maakte nam ze een Itali
aanse worst die er een beetje op
leek. Graag zou ze een koffer vol
gerookte worst 1
Concord, bij Boston, 1
ten strengste verboden vleeswa
ren het land in te brengen. Iets
wat ze ook miste in Massachus-
sets was de tarbot, die wel aan
deze zijde van de Atlantische
Oceaan, maar niet aan gene zij
de blijkt voor te komen. Ook was
ze gefascineerd door een vuist
dikke, misschien wel twee meter
lange, zilverkleurige vis, een heek
wellicht, of een lintvis, of een
pespada,- de viswinkels die ik er
telefonisch over geraadpleegd
heb, konden na mijn beeldende
beschrijving blijkbaar uit ver
schillende mogelijkheden kiezen,
hoewel vissen toch lang niet zo op
elkaar lijken als poezen.
De Maaslander kende ze ook
nog niet, daar heb ik een half
pondje van gekocht, en ook heb ik
haar getrakteerd op onze onver
valste gevulde koek, die ik bij een
warme bakker heb gekocht,
waarna ik haar heb uitgelegd
dat PvdA-Tweede Kamerlid Ger-
da Brautigam al zeker een jaar
of twintig geleden de onvergete
lijke verdienste heeft gehad tegen
het fabrieksbrood ten strijde te
trekken, waarna het begrip 'war
me bakker' ontstond ('the warm
baker', Engels valt in de praktijk
heel erg mee), dankzij wie we nu
allerlei variëteiten volkoren
brood kunnen eten, in tegenstel
ling tot die arme Fransen, die
hard naar huis moeten hollen
met hun eeuwige stokbrood onder
de arm, omdat dat anders al oud
bakken is voordat ze het hebben
kunnen aansnijden.
Maar Barbara Ketcham Whea
ton was toch nog het meest ver
rukt van de twee zwanen, die als
uitvergrote, geplukte,donker
blauwe kippen op hun kopers la
gen te wachten. Ze had wél eens
pauw bereid in haar keuken
(„nee, dat was niet lekker"),
maar nog nooit zwaan. In haar
boek zegt ze daarover:
„Het grootste pronkstuk op een
middeleeuws banket was een ge
roosterde zwaan of pauw die
weer in zijn huid was genaaid en
met veren en al werd opgediend.
Dit kunststukje is niet zo moeilijk
als het lijkt maar kost wel tijd, en
het resulaat ziet er beter uit dan
het smaakt, althans in het geval
van de pauw (een zwaan heb ik
niet geprobeerd). Er is geen beter
voorbeeld om de verschillen tus
sen de middeleeuwse en moderne
oppvattingen over het koken te il
lustreren. Het is goed mogelijk
dat de moderne disgenooot
schrikt wanneer dit grote, prach
tige beest dat er levend uitziet op
tafel verschijnt. Er zitten tegen
woordig zoveel stappen tussen
het levende dier en het stukje
vlees op ons bord, dat we niet zijn
voorbereid op zo'n levensechte
verwijzing naar het feit dat het
vlees dat we eten eerst geslacht
wordt. De veertiende-eeuwse eter
daarentegen jaagde zelf, ging op
valkenjacht en bracht zijn buit
naar de keuken waar die voor
hem werd klaargemaakt en opge
diend. Een pauw werd met pas
send ceremonieel geserveerd,
recht overeind op de schotel met
vergulde bek en poten. De eregast
genoot het twijfelachtige voor
recht de hals en nek te krijgen."
Men
In elk vakje dient een letter te wor
den ingevuld, waardoor zowel hori
zontaal als verticaal woorden van
navolgende betekenis verkregen
kunnen worden:
1. deel van zekere houten afslui
ting; 2. onbeduidend gepraat; 3. ho
ge titel; 4. stad in Zwitserland; 5.
knaagdier; 6. plaats ten westen van
Brussel.
Oplossing 25/4
Horizontaal: 1. attractie; 8. lakei;
9. L.K.; 11. pel; 12. Po; 13. aap; 15.
por; 16. snor; 18. warm; 19. toerist;
20. tolk; 21. pers; 23. ros; 25. net; 26.
ar; 27. ruk; 29. te; 30. gelid; 32. goe
dendag.
Verticaal: 1. atlas; 2. TL; 3. rap; 4. Pasen; 17. rek; 18. wip; 20. traag; 22.
Aken; 5. cel; 6. Ti; 7. enorm; 10. steng; 24. tule; 27. red.; 28. kin; 30.
kantoor; 12. portret; 14. Pools; 15. ge; 31. d.d.
BLADERDEEGPASTEITJES MET GEITENKAAS
(4 stuks)
Als u niet van geitekaas houdt of deze kaas moeilijk kunt verkrijgen
kunt u ook andere verse kaas als.bij voorbeeld meikaas nemen.
8 plakjes diepvriesbladerdeeg, 100 gram geitekaas, 1 klein uitje, 1 groot
ei, enkele takjes fijngehakte peterselie, eierdooier om te bestrijken
Laat de plakjes diepvriesbladerdeeg volgens aanwijzingen op de ver
pakking ontdooien. Snijd de kaas in stukken of verbrokkel de kaas. Pel
het uitje en hak het fijn. Klop het ei los. Meng in een kom de stukjes kaas
met uisnippers, het rauwe ei, en de fijngehakte peterselie. Bekleed een
bakblik met een vel bakpapier en leg hierop 4 plakjes ontdooid blader
deeg. Verdeel het kaasmengsel over het midden van de plakjes. Bestrijk
de randen van het bladerdeeg met water en leg de overige 4 plakjes over
de vulling heen. Druk de randen met uw vingertoppen of met de tanden
van een vork goed aan. Klop de eierdooier met een beetje water of melk
los en bestrijk hiermee de bovenkant van de kaaspasteitjes. Schuif de
bakplaat in een voorverwarmde oven van ongeveer 200 graden Celsius en
bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Serveer de kaaspastei
tjes warm (wel even uit laten dampen) of koud (kamertemperatuur).
JANNY VAN DER LEE
VERWACHTE WEERSITUATIE VOOR: 27 APRIL OM 13.00 UUR
Amsterdam
De Bilt
Deelen
Eelde
Eindhoven
Den Helder
Rotterdam
Twente
Vlissingen
Zd. Limburg
Aberdeen
Athene
Barcelona
Berlijn
Budapest
Bordeaux
Brussel
Dublin
Frankfurt
Genève
Helsinki
Innsbruck
Klagenfurt
Kopenhagen
Lissabon
Locarno
Londen
Luxemburg
zwaar bew.
licht bew.
onbewolkt
onbewolkt
licht bew.
zwaar bew.
onbewolkt
licht bew. r
r bew. 11 4 0.6
bew.
bew.
onbewolkt
licht bew.
zwaar bew.
onbewolkt
zwaar bew.
-O" zonnig mist 19 temperaturen ton luchtdruk rn millibaren
opklaringen hagel -*-w warmtefront H hoge-drukgebed
jg* bewolking sneeuw t-v kou-front L lage-dringebed
rr> regen onweer windrchting verplaatsmgsnchting
Mallorca
Malta
Moskou
München
Nice
Oslo
Parijs
Stockholm
Warschau
Wenen
mist
licht bew.
licht bew.
zwaar bew.
licht bew.
onbewolkt
regen
licht bew.
zwaar. bew.
onbewolkt
sneeuwbui
onbewolkt
half bew.
onbewolkt
onbewolkt
licht bew.
licht bew.
r bew.
r bew.
13 1
Weer later in
de week
minder stabiel
Een hogedrukgebied
het centrum boven zuid-Scan-
dinavië ligt, beheerst het weer in
een groot deel van noord-Euro
pa. Om dit hogedrukgebied
heen, wordt met een oostelijke
stroming koude lucht naar ons
land gevoerd. Hierin komen wol
kenvelden voor waaruit echter
vrijwel nergens regen van enige
betekenis valt.
In de nacht daalt de tempera
tuur tot vlak bij of iets onder nul,
waarbij het vlak aan de grond
nog enkele graden kouder wordt.
Op langere termijn wordt het
weer minder standvastig. Tegen
het weekeinde wordt de regen
kans groter waarbij de tempera
tuur geleidelijk hoger wordt. De
kans op vorst is dan erg klein.
Weersvooruitzichten voor di
verse Europese landen, medege
deeld door het KNMI, geldig
voor woensdag en donderdag:
Zuid-Scandinavië: Zonnig en
koud. Middagtemperatuur van 4
graden meer naar het noorden
tot 7 graden in het zuiden en wes
ten. 's Nachts lichte vorst.
Britse Eilanden: Wolkenvel
den en droog, in het zuidoosten
zonnig. Middagtemperatuur van
10 graden in het noordoosten tot
13 graden in het zuidwesten.
Denemarken, noord-Duits-
land en Benelux: Perioden met
zon, maar ook wolkenvelden.
Droog. Middagtemperatuur van
8 graden in Denemarken tot 11
graden in het zuidwesten.
Frankrijk: Woensdag in het
zuidoosten enkele buien, overi
gens af en toe zon, vooral in het
noordwesten. Middagtempera
tuur van 12 graden in Normandie
tot 17 graden in het zuiden.
Midden- en zuid-Duitsland:
In zuid-Duitsland mogelijk re
gen. In het midden ook af en toe
zon. Middagtemperatuur rond 14
graden.
Alpengebied: Half tot zwaar
bewolkt en af en toe wat regen of
een bui, het meeste aan de zuid
zijde. Middagtemperatuur aan
de noordzijde in de dalen rond 13
graden, aan de zuidzijde 17 gra
den.
Spanje, Portugal: In het noor
den half tot zwaar bewolkt en
droog, meer naar het zuiden vrij
zonnig. Middagtemperatuur van
16 graden in het noorden tot 23
graden in het zuiden.
Italië, Joegoslavische kust:
Veranderlijke bewolking en af
en toe regen, vooral in de Povlak-
te. Middagtemperatuur van 17
graden in de Po vlakte tot 21 gra
den in zuid-Italië.
'Fatal attraction', 12 jr.
'Moonstruck', al.
No way out', dag. 14.30,19.00 en 21.15
uur, al.
'Cry Freedom', dag. 20.00 uur, zo. ook
14.30 uur, al.
TRIANON (123875): 'September',
dag. 14.30,19.00 en 21.15 uur, al.
REX (125414): 'Show your love', dag.
14.30,19.00 en 21.15 uur, 16 jr.
KIJKHUIS (142895): 'Le jupon rou
ge', do. t/m woe. 19.30 uur.
'Der himmel über Berlin', do. t/m
woe. 21.45 uur.
'Sammy and Rosie get laid', do. t/m
zo. 20.00 en 22.15 uur.
'The Mission' ma. 20.00 en 22.15 uur.
'Een maand later', di. 20.00 en 22.15
Alphen
(voor reserveringen 01720-20800):
EURO 1,2,3,4, 'Amsterdamned', dag.
18.45 en 21.30 uur, 12 jr.
'Empire of the sun', dag. 20.30 uur, zo.
16.00 en 20.30 uur, al.
'Stake out', dag. 18.30 en 21.15 uur, za.
en woe. 13.30, 18.30 en 21.15 uur, zo.
13.30,16.00,18.30 en 21.15 uur, 12 jr.
'The last emperor', dag. 20.15 uur, za.
en woe. 13.30 en-20.15 uur, zo. 13.30,
17.00 en 20.15 uur, al.
'Jungle Book', za., zo. en woe. 14.00
Voorschoten
(voor reserveringen 01717-4354)
GREENWAY: 'Dirty Dancing', d
19.00 en 21.15 uur, vr. 15.45, 19.00 e
'L'Invitation', do. en zo. 19.30 en 21.30
uur, al.
'Havinck', vr. en za. 19.30 en 21.30 uur,
ma. t/m woe. 20.30 uur. 12 jr.
Kindervoorstelling: 'De Troetelbeer
tjes in wonderland', za., zo. en woe.
Katwijk
(voor reserveringen 01718-74075):
City I: 'Dirty Dancing', do., vr., za., zó.
en woe. 14.45,19.00 en 21.15 uur, ma.
endi. 19.00 en 21.15 uur.
City II: 'Amsterdamned', do., vr. en
zo. 14.45, 19.00 en 21.15 uur, za., ma.,
di. en woe. 19.00 en 21.15 uur.
Kindervoorstelling: 'Tom en Jerry
festival, za. en woe. 14.45 uur.
Noordwijk
(voor reserveringen 01719-12800):
Geen opgave ontvangen.
26 april 1988
Honderd jaar geleden stond er
in de krant:
- De wolven zijn dit jaar in Bul
garije buiteqpemeen talrijk. On
langs moest eene vrouw met twee
jonge kinderen den Balkan over
gaan; zij werd door een sneeuw
storm overvallen, die den koet
sier dwong eene nabijgelegen
vluchthut op te zoeken. Daar ge
komen, gingen de vrouw en kin
deren naar binnen, terwijl de
koetsier zich met zijne paarden
bezig hield. Plotseling hoorde hij
een angstgschreeuw, dat hem zóó
deed ontzetten, dat hij zijne
paarden afwendde en zoo snel
mogelijk den berg afreed. Toen
eenige uren later de hut werd op
gezocht, vond men de moeder rnet
hare kinderen geheel verscheurd
door de wolven, welke zich in de
hut genesteld hadden.
- Te Oeynhousen kwam on
langs een zéker niet c
geval voor dat een jonkman van
24 jaren zijne jeugdige en aan
vallige bruid in den steek liet om
met hare 60-jarige moeder in het
huwelijk te treden; niet zoozeer
uit liefde voor haar echter, als
wel voor haar geld.
- In het „Capitole" te Toulouse
werd Zaterdag de „Herodiade"
opgevoerd voor eene stampvolle
zaal. Eensklaps hoorde men roe
pen: brand! brand! en verschil
lende personen vlogen verschrikt
van hunne plaatsen op. Gelukkig
werd eene hevige paniek verme
den door de spoedig ontdekking
van de oorzaak. Op de groote
gaskroon was namelijk een
poetslap blijven liggen, welke
vuur vatte en, langzaam ver
brandende een dikken 'rook ver
spreidde. Men liet den luchter
neer en maakte zoo een einde aan
het miniatuurbrandje. Met een
oponthoud van een kwartier en
een paar appelflauwten was het
geval afgeloopen.
- Een Engelsch blad deelt mede
dat er in Brazilië een schijnbaar
door de regeering begunstigde
gruwelijke verdelgingsoorlog te
gen de Indianen gevoerd wordt.
Agenten der overheden van Pa
rana en San-Paulo zouden door
de Indiaansche dorpen trekken
om de bronnen en de levensmid
delen aldaar door middel van
strychnine te vergiftigen. In één
dorp vond men 3000 lijken, in een
ander 800. De laatse aanval was
gericht op een dorp, dat door
5000 Indianen bewoond was.
Senhor Bueno, de aanvoerder der
gifmengersbende, beroemt zich
openlijk op zijne daden en ver
klaart dat de uitroeiing der In
dianen noodzakelijk is in het be
lang der beschaving. De Brazi-
liaansche gezant te Londen lo
genstraft dit verhaal echter na
drukkelijk en verklaart dat er in
de bedoelde streken niet eens In
dianen gevonden worden.
Vijftig jaar L
- Morgen vindt te Tirana het
huwelijk plaats van Koning Zo-
goe van Albanië.
-LEIDSCH m DAGBLAD - ALPHENS DAGBLAD-
HOOFDKANTOOR
Singel 1
REGIOKANTOREN
Alphen a/d Ri|n. 01720-93961.
Vuurbaakplein 11. 2225 JB.
Katwijk, 01718-12383.
NABEZORGING
ma.-vrii18 00-19.30 uur 071-123143.
zaterdag13.00-14.00 uur 071-123143.
POSTADRESSEN
Postbus 83. 2400 AB Alphen a/d Rijn,
TELEFAX
Leiden 071-143480.
Alphen 01720-73933.
ABONNEESERVICE
Nieuwe abonnementen, wijzigingen, betalin-
ABONNEMENTEN
i bezorgd
per post (binnenland)
per post (buitenland)
per halfjaar, aan huis bezorgd
ir post (binnenland)
208.05
270.25
402.25
losse
Prijzen incl. 6% b.t.w.
Abonnementsgelden dienen bij
e oplage per dag 50.200 e
ADVERTENTIES
ma -vrij. van 8.00-19.30 uur 071-143545.
REDACTIE
(niet voor nabezorging)
Hoofdredacteur: drs. J.W.E. Metselaar.
Adj. hoofdredacteur: R.D. Paauw.
Alg. redactiechef: A. van Leeuwen.
Plv. alg. redactiechef: H. Houtman.
Duin- i
H.I.J. Veldhuizen, 01720-43360.
Alphen: J.P.A. Preenen, 071-893819
Bin./Buitenl./Econ.: W. Fortuyn.
KABELKRANT
Redactie 071-144941
Advertenties 071-121942 of 071-
Ongevallendicnst
Elke dag Acadenvsch Ziekenhuis be
halve van dinsdag 13.00 tot woensdag
Bezoekuren
Diaconesscnhuis (tel. 071-178178):
dagelijks 16.'00-17.00 uur en
18.30-19.30 uur. Afdelir
zorg 10.30-11.00 uur en 19.00-19.30
uur en na overleg.
Kinderafdeling: 10.30-19.00 uur en
St. Elisabeth Ziekenhuis (tel.
071-899250): volwassenen
14.00-14.45 uur en 18.30-19.30 uur.
Klasse afd. 11.15-12.00 uur.
14.00-14.45 uur en 18.30-19.30 uur.
Kraamafdeling gynaecologie:
15.00-15.45 uur en 18.30-19.30 uur.
alleen voor vaders bovendien van
19.30-21.00 uur.
Afdeling CCU (hartbewaking):
14.00-14.30 uur en 19.00-19.30 uur.
Intensieve verpleging: 14.00-14.30
uur en 19.00-19.30 uur.
Sportblessures: maandag
kinderen) 14.15-15.00
18.30-19.30 uur.
Avondbezoekuur afdeling Verlos
kunde 18.00-19.00 uur.
Prematurenafdeling in overleg door
lopend bezoek mogelijk.
Ernstige patiënten: wahneer doorlo
pend bezoek wordt toegestaan kun
nen speciale kaarten worden ver
strekt.
Kinderafdelingen: voor ouders van
opgenomen kinderen is er een ruime
bezoek mogelijkheid in overleg met
de hoofdverpleegkundige.
Voor andere bezoekers gelden de vol
gende tijden: keel-, neus- en oorheel
kunde en neurologie: 14.15-15.00 uur
en 18.30-19.30 uur: oogheelkunde en
Kinderkliniek: zalen voor peuters,
kleuters en grote kinderen:
15.15-17.00 uur; babyzaal en boxen
afdeling: volgens afspraak met de
hoofdverpleegkundige.
Rijnoord (tel. 01720-33771):
14-30-15.15 uur en 18.30-19.30 uur.
Extra bezoek hartbewaking:
11.00-11.30 uur.
Kraamafdeling: bezoek voor vaders
gehele dag in overleg met hoofd afde
ling. Overigen van 14.30- 15.15 en van
18.30-19.30 uur.
Kinderafdeling: bezoek voor ouders
gehele dag in overleg met hoofd afde-
ling. Overigen van 14.30-15.30 uur.
0ROPP£L\
Heerr mé wél mét éénsfdTé
véranTwoorpélzkréip achtér-
©élatén... z'n hélé fabriék.'
en om vof uur Moet ik Pie
KRAAN OPÉNÉN.ANPÉRS
\ÉÉURT ÉR ZÉKÉR IÉTS AKÉHöSV
f WANNÉÉR IS HÉT
TROUWÉNS VU F UUR?
IK HÉS ©ÉÉN HORLO-
GÉ.ÉN PIÉ KLOK STAATI
V STlÉÜ J
TO-ÉN NU
MOÉTÉNWÉZOR-
©ÉN PAT" we VÉR HIER- 1
VANPAAN ZON AIS PANRA
OM Vil F UUR PÉ AFVAL -
.KRAAN OPÉN PRAAIT.
WAAROM
NI6T?
ZAL 6CHARRELMELK 06
TRAPlTlONELE
MELK OOIT
V6R PRINÖÊNT
O NE6, DAT
LIJKT M6 NI6T
G6ZONP/
PAAR ZIT TOCH AHN6T6NS TIEN
KEER ZOVEEL BESTRiTDlNGó-
MIPPELEN IN AL6
IN GEWONE
MELK
