Tarief af spraken
banken nog niet
uit de wereld
Wat zou hij
straks eten?
Brood van
Christiaan de Witt, 1
natuurlijk
i
Prijsverschil sinaasappels staat vaak los van kwaliteit
Meer informatie gevaarlijke stoffen
I ETEN EN DRINKEN
De groenteman
VERTEGENWOORDIGER (M/V)
c hef magazijn
t elefoniste/receptioniste
p art-time medewerkers
II//LASER
Sinaasappels verschillen absurd veel in
prijs. Dat constateerde Konsumenten Kon-
takt. Bij onderzoek bleek de goedkoopste
kilo van deze zuidvruchten 1,63 gulden te
kosten, de duurste 5,72 gulden. Zulke ver
schillen zijn niet normaal. Te meer niet daar
ze vaak niets met de kwaliteit te maken heb
ben, aldus KK.
De consument kan volgens deze consu
mentenorganisatie, ondanks de grote prijs
verschillen, vaak moeilijk zien of sinaasap
pels duur of goedkoop zijn. De ene winkel
verkoopt ze namelijk per stuk, de andere
per kilo. KK vindt dat sinaasappels altijd
voorzien moeten zijn van een prijs per kilo.
Voor het onderzoek kocht KK 29 partijen
van elk 20 sinaasappels, bij supermarkt en
groenteboer. Gekeken werd naar uiterlijk,
gewicht, hoeveelheid sap, suikergehalte en
de hoeveelheid vitamine C. De herkomst
van de sinaasappels was steeds aangegeven.
Dat is een verbetering in vergelijking met
een aantal jaren geleden.
Maar met het ras zijn er nog wel proble
men, constateerde KK. De onderzoekers
kregen vier keer mandarijnen in plaats van
sinaasappels en acht keer wist de verkoper
niet welk merk hij verkocht. Gemiddeld
voldeden alle partijen aan de eisen die het
Produktschap voor groente en fruit vast
stelde. Maar de onderzoekers kwamen toch
gekke dingen tegen. Zo bleek bijvoorbeeld
dat de klant bij aankoop van 15 sinaasappels
50 procent kans heeft één of meer rotte
exemplaren aan te treffen.
Een gemiddeld sinaasappeltje levert 70
mg vitamine C. Dat is voldoende voor de da
gelijkse hoeveelheid die een volwassene no
dig heeft. Op 11 van de 15 onderzochte par
tijen kwamen schimmelbestrijdingsmidde
len voor. Er zat ongeveer tien tot twintig
keer minder in dan volgens de Bestrijdings
middelenwet is toegestaan. Maar consump
tie van de schil, bijvoorbeeld in marmelade
en cake, moet worden afgeraden, vindt KK.
In West-Duitsland wordt de consument
gewaarschuwd als sinaasappels met een be
strijdingsmiddel zijn behandeld. Voor de
detailhandel wordt bij ons de aanwezigheid
van bestrijdingsmiddelen wel aangegeven;
voor de consument niet of nauwelijks. KK
moet dit een kwalijke zaak; de organisatie
zal bij de overheid pleiten vooreen verplich
ting op dit punt.
Ratatouille is een gerecht uit de
Provencaalse keuken, of, om
helemaal precies te zijn, uit de
keuken van Nice. De havenstad
aan de Franse zuidkust vertoont
heel duidelijk Italiaanse trekken
en dat blijkt ook aan tafel. Zeelui
maakten al lang geleden kennis
met de eetgewoonten van dat
temperamentvolle volkje. Frans
kenden ze meestal niet en
daarom verbasterden ze de
woorden maar zo'n beetje naar
hun eigen tongval. Nederlandse
zeelui hadden daarom niet
zoveel moeite met die 'ratjetoe'.
Toch blijft het een merkwaardig
woord. In het oude Latijn is 'rata'
rantsoen, een eerlijk toegewezen
deel van het geheel, van voedsel
bijvoorbeeld. Een vooral bij
militairen en zeelui bekend
begrip dus. 'Rats', uit het
bekende soldatenliedje over rats,
kuch en bonen, is daar onze
eigen verbastering van. En het
Franse 'touiller' is mengen, door
elkaar roeren.
Ratatouille is dus een gemengde
portie voedsel, een stamppot zo
men wil, van alles wat, een echte
ratjetoe. Maar dat woord heeft
wel een nogal negatieve klank;
het is maar een minderwaardig
zootje. Misschien komt dat wel
door die andere betekenis die het
woord ratatouille heeft in de
Franse taal: een ratatouille, een
aframmeling.
Maar we hebben het hier over de
ratatouille nicoise, en die is wel
prettig, en om te eten. In olijfolie
lichtbruin gefruite uien en
knoflook. Niet al te fijn gesneden
aubergines, courgettes,
paprika's en tomaten moeten
daarin even meefruiten. Er gaat
zout en peper bij, en een
kruidenboeket. Deksel op de pan
en een uurtje stoven. Het
resultaat is een heerlijk geurig
garnituur bij vis of vlees, dat
zowel warm, lauw als koud kan
worden gegeten. Rouille is een
saus uit de Provencaalse keuken,
die traditioneel bij bouillabaisse
wordt gegeten. Bouillabaisse:
een befaamde maaltijdsoep van
mediterrane vissen, schaal- en
schelpdieren.
Net als bij ratatouille gaat er
knoflook in de rouille,
geconcentreerde tomaat soms en
in elk geval flink wat verse, rode
peper. Spaanse peper noemen
we die wel of chilipeper. Net als
bij ratatouille worden deze
heerlijkheden door elkaar
gemengd. Maar nu heel innig: tot
een fijne puree gewreven in een
vijzel.
Binden
Een puree is nog geen saus.
Een saus moet worden
gebonden. Dat werd vroeger
vaak met broodkruim gedaan, en
voor rouille gaat het nog wel zo in
traditionele, mediterrane
keukens. Een andere, iets
modernere versie gebruikt
gekookte aardappel. Maar vaker
toch gebeurt dat binden
tegenwoordig met eierdooiers.
Een scheutje warme bouillon
(liefst visbouillon) erbij en een
minuutje laten staan. Dan het
mengsel kloppen met garde of
mixer en er in een straaltje
olijfolie bij laten lopen. Op
dezelfde manier als bij het
maken van mayonaise ontstaat
nu een dikke, gladde, stevig
gebonden saus. Proef en voeg
naar smaak zout toe.
Inderdaad: rouille heeft veel
weg van mayonaise, en eigenlijk
nog meer van aioli. Aioli, een
pittige knoflookmayonaise, is
een oude, traditionele saus die
ook alweer uit hetzelfde
mediterrane gebied stamt. Ook
die werd vroeger wel met brood-
of aardappelkruim gebonden.
Mayonaise is in feite de culinair
verfijnde versie ervan.
'Roots'
Snelle werkers maken nog wel
eens rouille door een puree van
pepers, tomaat en knoflook met
mayonaise te vermengen. Maar
dat is vanzelfsprekend toch
niet je ware. Wie het goed wil
doen, kiest nooit de
gemakkelijkste weg. Zowel de
grof gemengde ratatouille als de
fijngewreven rouille zijn dus
ontstaan in de regionale keuken
van het diepe zuiden van
Frankrijk, en mogen dan ook
niet tot de hogere kookkunst
worden gerekend. Maar de hoge
kookkunst is zich zeer bewust
van zijn 'roots'. En omdat
hetmode werd van allerlei
groenten een puree te maken,
hebben moderne sterkoks een
heel modieuze variant op de
ratatouille bedacht:
provencaalse groentepuree is
niets anders dan in een mixer
fijngemaakte ratatouille.
MARTIN VAN HUIJSTEE
De banken zeggen geen tariefafspraken meer te hebben, omdat ze hun tarieven niet tegelijk bekend hebben ge
maakt. Consumentenorganisaties houden vol dat sprake is van kartelvorming en zijn niet van plan hun klacht
hierover bij de Europese Commissie in te trekken. (foto gpd>
Op de verpakking moet
vanaf 1 september wor
den vermeld of het pro-
dukt gevaarlijke stoffen
bevat en welk gevaar de
ze stoffen (kunnen) op
roepen. Tot nu toe was
deze etiketteringsplicht
beperkt tot een lijst van
ongeveer 1000 gevaarlij
ke stoffen, die met naam
en aanduiding werden
genoemd. De uitbreiding
is het gevolg van een aan
tal EG-maatregelen.
De plicht tot etikette
ring gaat nu ook gelden
voor naar schatting vijf
tien- tot twintigduizend
stoffen die niet in die lijst
zijn opgenomen. De fa
brikant of importeur
moet vanaf 1 september,
op een in de wetgeving
voorgeschreven wijze,
vaststellen of een stof ge
vaarlijk is en welke aan
duiding op de verpak
king moet worden aange
bracht.
Nieuw is ook dat stof
fen in de lijst zijn opgeno
men die op grond van
kankerverwekkende ei
genschappen van een
aanduiding moeten wor
den voorzien. Ook de ca
tegorie 'voor het milieu
gevaarlijk' is nieuwe,
hoewel hierover in EG-
verband nog verder over
leg moet worden ge
pleegd.
De bestaande aandui
dingen voor de etikette
ring van verf- en oplos
middelen ondergaat vrij
wel geen wijziging. Des
ondanks is wel de grens
waarde voor het aanbren
gen op verf van de waar
schuwing 'bevat lood' ge
halveerd. Ook dit is een
EG-maatregel.
Verder is het voortaan
mogelijk om de gevaar
aanduiding 'corrosief
(invretend) nader aan te
duiden met 'bijtend cor
rosief. Hiermee, zo zegt
het ministerie van wel
zijn, volksgezondheid en
cultuur, wordt de aard
van het gevaar duidelij
ker weergegeven. Hoe
verzinnen ze het.
De consumentenorganisaties
handhaven hun bezwaren
tegen de tariefafspraken van de
banken voor
betalingsdiensten. Hoewel de
banken nu afzonderlijk hun
nieuwe tarieven hebben
bekendgemaakt, blijft de
klacht van de
Consumentenbond en
Konsumenten Kontakt bij de
Europese Commissie staan. In
hun ogen is er nog steeds
sprake van kartelvorming,
waardoor de prijzen voor de
klant kunstmatig hoog worden
gehouden.
Het gaat om bepaalde minimumta
rieven waarover de banken via de
Nederlandse Bankiers Vereniging
afspraken hebben gemaakt. In
1986 hebben de Consumenten
bond en Konsumenten Kontakt
daarover bij de Europese Commis
sie geklaagd. De EG is een onder
zoek begonnen.
Bij de consumentenorganisaties
bestaat de indruk dat het schrap
pen van de prijsafspraken is ge
beurd onder druk van de Europese
Commissie. Verwacht wordt dat
het rapport uit Brussel de Neder
landse banken toch een onvol
doende zal geven. "Wij vermoeden
dat Brussel de gemaakte afspraken
als een tarievenkartel zal aanmer
ken en daar staat boete op", aldus
een woordvoerder.
samenstelling
Raymond Peil
De minimumafspraken tussen
de banken (op de Postbank na) da
teren al uit de jaren zeventig. Ze
handelen over diensten in het bin
nenlands en buitenlands betalings
verkeer, leningen en cheques. Het
onderzoek van Brussel begon in
1985 en zou eind vorig jaar afge
rond zijn. De consumentenorgani
saties verwachten de conclusies op
korte termijn.
Vervallen
Volgens de bankiersvereniging
is een aantal bepalingen uit haar re
glement per 1 januari vervallen.
Die betreffen voornamelijk de za
kelijke relaties, zo wordt opge
merkt. Voor de particulier is van
belang dat het afgesproken tarief
voor telefonische overboekingen
(wanneer men geld opneemt bij
een ander kantoor dan het 'eigen')
is geschrapt. Banken kunnen nu
zelf bepalen of zij daarvoor geld in
rekening te brengen.
De consumentenorganisaties
vinden het nogal doorzichtig dat de
banken met ingang van dit jaar af
zonderlijk hun tariefmaatregelen
bekend hebben gemaakt. De mees
te banken laten de klanten extra
betalen voor het gebruik van beta
lingspas en cheques en voor reke
ningafschriften. "Maar die maatre
gelen komen allemaal ongeveer op
hetzelfde neer. Concurrentie is er
eigenlijk niet", zo stelt men bij de
Consumentenbond.
LASER COMPUTER EUROPE B.V. IS EEN SNELGROEIENDE
ORGANISATIE. OM AAN DE KONSTANTE VRAAG VAN ONZE
AFNEMERS TE KUNNEN VOLDOEN, HEBBEN WIJ BEHOEFTE
AAN PERSONEELS-UITBREIDING.
iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiin
In de wetenschap dat het brood van M
Christiaan de Witt ovenstebest is. 3
Winkelcentrum -De Kopermolen-28 leiderj-
itiiiiimiiiiiiiil
Iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Een zelfstandige funktie in een dynamische buitendienst
Is dat de positie waarnaar u zoekt?
Indien dit inderdaad het geval is en
uw leeftijd ligt tussen de 24 en 35 jaar
uw vooropleiding is Havo en/of Meao
u commercieel en expansief bent ingesteld
pioneren voor u een aantrekkelijke uitdaging is
dan bent u wellicht binnenkort onze nieuwe
in het rayon Leiden e.o.
waarin u een vast cliëntenbestand gaat beheren en exploiteren.
De beloning is zeer aantrekkelijk en bestaat uit:
een vast salaris met een gunstige provisieregeling
uitstekende secundaire arbeidsvoorwaarden zoals een
premievrij pensioen, een 13e maand, winstuitkering en
diverse speciale personeelsregelingen
een onkostenvergoeding.
In het eerste jaar wordt een inkomen gegarandeerd van
minimaal f38.000,-. Na Ingewerkt te zijn is het mogelijk een
inkomen te verdienen dat hier ver boven ligt.
U wordt door de Maatschappij vakkundig opgeleid
terwijl u voortdurende begeleiding en steun van een ervaren
inspekteur geniet.
U kunt uw schriftelijke sollicitatie richten aan
De Verzekerings Unie
Ef||M Levensverzekering Mij NV
t.a.v. de afdeling Marketing,
35 Cathanjnesingel 48,3511 GC Utrecht.
U kunt ook bellen onder telefoonnummer 023-250072
of lot 16.30 uur 030-33341 7
Bij onze organisatie is plaats voor een
Verantwoordelijk voor alle binnenkomende en uitgaande
goederen/beheer.
Interesse voor techniek (gezien de aard van ons bedrijf)
Min. leeftijd 25 jaar. Opleiding minimaal voortgezet onderwijs.
Rijbewijs B-E. Ervaring in soortgelijke functie.
Salaris afhankelijk van leeftijd/opleiding en ervaring.
Goede secundaire arbeidsvoorwaarden.
Bedienen van telefooncentrale (6 lijnen) Bedienen van fax
Ontvangen van bezoekers.
Opleiding minimaal HAVO met goede kennis van
Engels en Duits.
Salaris afhankelijk van opleiding en leeftijd.
Voor het assembleren en installeren van Personal Computers
zoeken wij:
Werktijden in overleg (enkele uren per week).
Kennis of interesse in techniek.
Salaris afhankelijk van het aantal gewerkte uren.
Personal Computer
Reakties telefonisch of schriftelijk aan: LASER COMPUTER EUROPE B.V.
T.a.v. mevr. M.H. Vonk of mevr. H. Kret
Zijldijk 25 2352 AB Leiderdorp Tel. 071-410801
