VA ZEEMAN
NOOITBUZEEMAN GEKOCHT?
TNUTUDB
'Het Nederlands bierboek' heel compleet
ETEN EN DRINKEN'
Vlees meenemen op reis
is vragen om problemen
Glazen kan
voor in
de koelkast
Barbecue met
lavastenen
Boek met tips
voor bewaren
van voedsel
Witte wijnprimeurs uit Italië
IINSÜAU 2b MEI iyy
VYGTNA
Het is natuurlijk verleidelijk on
goedkoop in te slaan. Doe het maar
tiepret bederven
Het is ook zo verleidelijk, om
vlak vóór de vakantie met het
boodschappenwagentje in één
keer het gekoelde vak met aan
biedingen af te stropen en zo
de hele periode met goedkope
vleeswaren te kunnen over
bruggen.
Het Voorlichtingsbureau Vlees
raadt dit echter ten zeerste af.
Vers vlees of vleeswaren mee
nemen op vakantie, is vragen
om problemen, stelt men daar.
Dat dit in de koelbox wel zonder
risico te doen is, wordt als misvat
ting betiteld. Alleen een volwaardi
ge koelkast biedt zekerheid. Ook
vacuum-veipakt vlees en vleeswa-
i ook je vlees voor de hele vakantie ren zijn vatbaar voor de ontwikke-
niet want het kan veel van de vakan- ling van schadelijke micro-organis-
(fotoGPD) men, die wel raad weten met de
Karaffen zijn heel mooi maar om
iets te bewaren dat koel moet blij
ven zijn ze niet direct de meest
ideale verpakking. De ronde bo
dem is meestal zo groot dat het
deurvak van de koelkast te smal is
en dank zij de sierstop passen ze
meestal ook nergens anders in de
koelkast.
Een Italiaanse firma is nu op het
idee gekomen een glazen kan te
maken die hetzelfde bodem-opper
vlak heeft als een melkpak zodat
de kan in de deur van de koelkast
kan worden geplaatst. Om het glas
werk bij het schenken goed in de
hand te houden heeft de kan een
stevig handvat dat toch weer zo
dicht tegen de kan aanligt dat het
DIKBUIKIGE KETEL - Een
beetje kleur in de keuken doet
wonderen. Het gemakkelijkst kan
dat bereikt worden met keukenge
reedschap en zeker met de potten
en de pannen. Mepal heeft in dit
verband zijn steentje bijgedragen
door de Bubble Pot te importeren,
een gezellige dikbuikige ketel.
Vanwege zijn kleuren rood, wit,
zwart of geel doet hij het natuurlijk
heel goed in een modern interieur,
maar dankzij de bolle vorm
misstaat hij ook niet in een meer
klassiek of nostalgisch ingerichte
keuken. De ketel, die niet fluit of
andere geluiden maakt, kost in de
winkel f79,50.
nauwelijks ruimte vraagt in de
koelkast. De glazen kan die wordt
geïmporteerd door de firma Hak
bijl in Lelystad moet in de winkel
13 gulden kosten (foto gpd»
Uit Canada afkomstige barbecues
die niet op houtskool werken,
maar met een element van lavaste
nen die door gas verhit worden,
zijn ook hier in Nederland verkrijg
baar. Na het ontsteken van de gas
brander zijn de lavastenen binnen
vijf minuten warm genoeg om met
roosteren te beginnen. Het is een
'schoon systeem' omdat er uiter
aard geen as ontstaat. De smaak
van het geroosterde voedsel is ge
lijk aan die van op houtskoolvuur
bereide produkten omdat de sap
pen op de lavasteen druppen.
De barbecues worden gemaakt
in diverse uitvoeringen en afmetin
gen. Voor huiselijk gebruik is er
voor f 325,- al een te koop (exclu
sief gasvoorziening). De lavasteen-
barbecues worden geimporteerd
door Shepherd Products in Den
Haag, tel. 070-558827.
pakketjes in de warme auto. Want
het bederf gaat net zo snel als bij
vers vlees, dat buiten de koelkast
gehouden wordt.
Ook is het zelf wecken van vlees
voor de vakantie af te raden. Alleen
gekoeld kan geweckt vlees langer
worden bewaard. Het zelf wecken
van vlees wordt door het voorlich
tingsbureau echter afgeraden we
gens het risico voor botulisme.
Handige slagers hebben wel in
gespeeld op het 'vakantiepro
bleem' door het aanbieden van in
geblikt vlees. Het sluiten en verhit
ten van de blikken moet dan wel
op een zorgvuldige manier zijn ge
daan.
Vraag de slager hiernaar, want
met name het verhitten tot een
temperatuur, waarbij eventuele
micro-organismen in de kiem wor
den gesmoord, is van groot belang.
Nooit
Neem ook nooit vlees en vlees
waren mee terug uit het buiten
land. Behalve dat het niet is toege
staan, zegt het bureau, kan men
met dit vlees mogelijke ziektekie
men 'mee-importeren'. Bovendien
smaken vleeswaren het lekkerst in
het land zelf. Vergelijk het maar
met een fles wijn, die men onder
wuivende palmen aan de azuur
blauwe kust heeft gedronken en
die men dan meeneemt naar huis,
om er hier nog eens wat herinne
ringen mee op te halen. Wie haar
drinkt, drie hoog achter op een re
genachtige avond, loopt kans op de
desillusie van z'n leven.
Tot slot nog enkele tips voor de
thuisblijvers, die zich in tuin of op
balkons scharen rond de barbecue.
Koop het vlees op het allerlaatste
moment en houd het thuis zo lang
mogelijk in de koelkast. Draag ook
niet, al staat dat nog zo indrukwek
kend, te veel vlees ineens naar bui
ten. Wie goed wil omgaan met
vlees, houdt het hoofd koel... en
niet alleen dat. (GPD).
Het komt nogal eens voor dal men
sen ziek worden na het eten van be
paald voedsel. Maag en darmen ra
ken dan van streek en de oorzaak is
meestal dat- het voedsel verkeerd
bewaard, bereid of besmet is. Het is
daarom heel nuttig dat het Voor
lichtingsbureau voor de Voeding
een brochure heeft gemaakt waar
in alles vermeldt wordt wat be
langrijk is voor het bewaren van
voeding. Want met enige kennis
van zaken kan veel narigheid wor
den voorkomen.
In de brochure staat hoe verschil
lende voedingsmiddelen - veelal
per produkt - na aankoop het best
bewaard kunnen worden, op welke
plaats en vooral bij welke tempera
tuur. Er is gekozen voor ruime vei
ligheidsmarges bij de bewaartij-
den, omdat men nooit helemaal ze
ker is hoe er met het produkt is om
gegaan voordat de consument het
koopt. De brochure kost f 4,75 en
kan worden besteld bij het Voor
lichtingsbureau voor de Voeding in
Den Haag.
Het Nederlandse bier staat volop
in de belangstelling. Nieuwe brou-
werijtjes worden opgezet en die
zorgen voor een goede uitbreiding
van- de vaderlandse biersoorten,
zoals bijvoorbeeld de nieuwe Roer-
mondse brouwerij St. Christoffel.
Daarbij blijft het echter niet. Van
de hand van de Brabantse lucht
machtofficier Dave Vlam ver
scheen 'Het Nederlandse Bier-
boek'.
de
ook de gevorderden zullen het
boek met veel plezier lezen. Dave
Vlam heeft er zich bij het schrijven
van dit bierboek niet gemakkelijk
gemaakt. Alle vaderlandse brou
werijen worden in het kort behan
deld. Ruime aandacht krijgen de
produkten en verschillende typen
van de vaderlandse brouwers.
Zelfs geeft Vlam daarbij een
smaakomschrijving van het pro
dukt. Daarvoor heeft hij - samen
met twee andere kenners - de bie
ren tijdens een aantal zogenaamde
blindproeverijen geproefd. De drie
kregen pas na afloop van elke proe-
verij en nadat de smaakomschrij
ving was gemaakt, te horen welke
biersoorten de revue waren gepas
seerd.
Niet alleen het produkt krijgt
ruime belangstelling van Vlam. In
het boek is ook een overzicht opge
nomen van de op dit moment ver
krijgbare bieren en het etiket. Zelfs
het onlangs op de markt versche
nen Arcener Tarwebier van de ge
lijknamige brouwerij uit het noor
den van Limburg ontbreekt niet in
het boek. Ook de bieren die Neder
landse brouwerijen voor derden
maken, de zogenaamde B-merken
komen aan de orde.
Verder valt er iets te lezen over
de geschiedenis, de grondstoffen,
het brouwproces en andere bier
wetenswaardigheden.
'Het Nederlandse Bierboek', le
xicon van de Nederlandse biermer
ken en hun makers. Geschreven
door Dave Vlam en uitgegeven
door Elmar bv in Rijswijk.
KEES VAN KUILENBURG
Voor de Italiaanse familie
Antinori is wijn niets nieuws.
Want op 19 mei 1385 sloot ene
Giovanni di Piero Antinori zich
aan bij het wijnmakersgilde van
Florence. Deze lange traditie ten
spijt zijn de Antinori's bepaald
geen conservatieve
wijnbouwers. Integendeel, zij
behoren tot de meest
vooruitstrevende producenten
van hun land. Niet alleen
verrassen zij de wereld keer op
keer met interessante, soms zelfs
controversiële wijnen, maar
bovendien werd op hun initiatief
de wijnwet van Chianti herzien.
Minder wit in rood
De man achter de veranderde
Chianti-wetgeving is Piero
Antinori geweest, een erudiete,
beschaafde persoonlijkheid die
uitstekend Engels spreekt. Al
jarenlang had hij grote bezwaren
tegen het overdreven gebruik
van witte druiven voor Chianti,
een uitsluitend rode wijn. Het
wettelijk toegestane percentage
witte druiven was niet minder
dan 30 procent. Volgens Antinori
werd door een teveel van witte
druiven de wijn dun, zurig en
gevoelig voor oxydatie. Na een
jarenlange strijd kreeg Piero zijn
zin: de wet werd aangepast.
Sinds 1984 is het maximum van
wit gereduceerd tot 10 procent
(en slechts 5 procent voor
Chianti Classico, afkomstig uit
het oudste gebiedsdeel). Tegelijk
werd de wet iets soepeler ten
aanzien van de blauwe druiven.
Buiten de bestaande, klassieke
soorten mogen nu ook 10
procent andere worden gebruikt.
Ook hiervan is Antinori
voorvechter geweest. Zo bracht
het bedrijf de voor Italië
vreemde cabernet-sauvignon
naar de Chianti-streek, een
druivesoort kenmerkend voor
Bordeaux.
Behoud van karakter
Villa Antinori) en geheel r
(als de inmiddels legendarische
Tignanello en Solaia) boekte het
familiehuis Antinori grote
successen op het terrein van
rode wijn. Maar ook wit wilde
men niet vergeten, temeer daar
in Centraal-Italië van oudsher
witte wijn wordt geproduceerd.
Antinori maakte al een Orvieto
maar wilde nog een stap hoger
komen door enerzijds de
traditionele grechetto-druif te
gebruiken en anderzijds meer
Frans geaarde variëteiten. Het
alleen gebruiken van
'buitenlandse' soorten zou ook
mogelijk zijn geweest maar dat
wilde Piero niet, om het
Italiaanse karakter van zijn
wijnen toch ten dele te
behouden. Dit neemt niet weg
dat de nieuwe witte
Antinori-wijnen uitstekend
samengaan met de Franse
keuken. Dit bewees chef-kok
Henk Savelberg van het
Scheveningse restaurant
Seinpost, die rond deze wijnen
een schitterende maaltijd had
gekookt.
Blanke contrasten
De eerste witte wijn die men
schonk was de Cervaro della
Sala 1985, een compositie van de
helft grechetto en de helft
sauvignon plus pinot. Deze
Umbrische wijn had een soepele,
sappige smaak en een zachtfris
parfum met iets van kleine
bloemetjes. Ik vond het een
aardige, zeer sympathieke wijn,
die in kwaliteit echter duidelijk
door de tweede werd
overtroffen. Dat was de Cervaro
della Sala 1985, afkomstig van de
helft grechetto en de helft
chardonnay (basis van alle grote
blanke Bourgognes). De wijn
had in kleine eikehouten vaten
gegist en gerijpt. Hij geurde
boeiend, bijna iets rokerig, en
had een nobele, vlezige smaak
met sappigheid en een fraaie
finale.
HUBRECHT DUIJKER
PERSONEEL CEVRAABn
Gevr. nette medewerkster, fulltime, liefst met enige
ervaring. Soil, na tel. afspraak. Wetselaar, Groente
en Fruithandel. Rijnsburg. Tel. tot 18.00 u.: 01718—
20759 na 18.00 u. 01718-27859.
Schoonmaakbedrijf City Service vraagt
SCHOONMAAKSTERS MA/
RIJ-INSTRUCTEUR
worden, maar dan een hele goede. De VRM leidt u
daarvoor op. Het is een vrij beroep, leuk werk en
goede verdiensten. U kunt daarna rijles geven maar
ook een eigen rijschool starten. Voelt u hiervoor, bel
dan om onze folder van 9-19 uur 070-804849 of
bezoek vrijblijvend onze voorlichtingsavond. Iedere
maandagavond, aanvang 19.30 uur zaterdagcur
sus start eind mei.
MANPOWER
Uitzendorganisatie heeft direct werk voor m/v
SECRETARESSE
met liefst OCE-tekstverwerkingservaring naast alle
voorkomende secretarieele werkzaamheden, be
hoort ook het bedienen van de Telex Telescript PTT
32 en de Telefooncentrale. Een goede kennis van
het Engels is noodzakelijk. Deze baan is full-time
en begint 9 juni a.s. t/m 10-7-'87. Bent u geinteres-
seerd bel 071-218881 en vraag naar: Daniella Zam-
mito of kom langs op de Schipholweg 100, Leiden.
Piet Roosendaal vraagt voor zijn kapsalons gemoti
veerde aankomende dames- en herenkappers/
sters, ook part-times. Tel. overdag: 071-210477/
01717-3939. Na 18.00 uur: 071-210776.
Stadspost zoekt enkele oudere betrouwbare perso
nen m/v als part-time besteller in Leiden. Leider
dorp. Oegstgeest en Voorschoten. Werkzaamhe
den vinden plaats vnml in de ochtenduren. Tel. 071-
133190.
Voor het verrichten van schoonmaakwerkzaamhe-
den in de avonduren (17.30 - 19.30 u.) vraagt de
Gast Schoonmaakbedrijven nog enkele enthou-
SCHOONMAKERS/STERS
Gevr. flinke huish. hulp
voor 2 ochtenden p.w.
Omg. Winkelhof. Leider
dorp. Tel. 071-890435.
Gevraagd jongeman
1 7 jaar om met ons in de
tuinen te werken. Tuin
bouwschool voorkeur.
C.W. Kistemaker. Ame
thisthof 28. 071-764509
2332 MD Leiden.
Oppas gevraagd voor
een kleuter na schooltijd
in Hazerswoude Rijn
dijk. Tel. na 19 OO uur:
01720-21575 of 01714-
5357.
Aannemersbedrijf Sprin-
gendveld vraagt met
spoed allround timmer
lieden. Tel. 071-767013.
Verkeersschool
"TEMPO"
31,90 per les, div. au
to's. Tel. 01717—4823.
b.g.g. 070—457626.
1e LES 3,95
Ook automaat.
Zonder omwegen uw rij
bewijs! Bel. voor een
spoedcursus. recht
streeks en gratis het
centrale nr. 06—
0229229.
U zóu wel gek zijn als U meer betaalde.
Theedoek in fijn
LEIDEN, Hoogstraat t.
Merenwijk W.C. Kopermolen
5 Meiplein 48.
LEIDERDORP, Winkelhof 28.
VOORSCHOTEN,
Schoolstraat 222.
KATWIJK, Voorstraat 7.
ALPHEN A/D RIJN,
W.C. De Aarhof.
Zeeman is jong. Kijk maar naar de
enige echte te gekke sweatshirts.
Met "puff' print. Overal kosten die
rond de 70,-. Maar niet bij Zeeman.
Mooie manier om ons eens wat beter te
leren kennen. Kom je?
Blazerset.
100% Katoenen
blazer.
In groen/lila,
turquoise/fuchsia,
zwart /rood en
geel/groen.
Pak 'n sweatshirt.
Unisex sweatshirts uit
boetiekkollektie.
Royale maten,
in de pastelkleuren van nu.f
De bijpassende rok
is wijd en heeft een
w*
aangeplooide taille
Met ronde hals,
met polokraag en vele
andere modellen.
Topkwaliteit en topmode
gaan samen.
In rose, bleu, ecru
en zachtgeel. Allerlei
puff prints.
b
(Komplete set 44,90)
3 Dubbel
voordelig
Vierkant voordelig
2 Persoons
dekbedset.
200 x 200 cm. met 2
slopen en
instopstrook.
Oma-kleedjes
Een bijpassende
schoen van soepel
canvas. In wit,
geel, groen,
Badstof keukendoek in
blokdessin.
Handgehaakte
kleedjes zoals
oma ze vroeger
haakte.
Kindersokjes
in zomerkleurtjes
p.p. 1,95
khaki
ruit o
Maat 36-41
