'Meerval is een ware lekkerni j
'Joegöslaven zeggen straks:
ik ben in Alphen geweest'
Nationale visserijvijfkamp
in School voor Zeevisvaart
Ravage op rijksweg
Staatssecretaris opent Hazerswoudse viskwekerij
DINSDAG 27 MEI 1986
PAGINA 17
HAZERSWOUDE - Het flamberen
van een meerval leverde weinig
problemen op voor demissionair
staatssecretaris A. Ploeg (Land
bouw en Visserij) gistermiddag bij
de opening van de Hazerswoudse
viskwekerij Delifish. De opening
van het bedrijf door Ploeg viel sa
men met een promotiedag waarop
de meerval centraal stond. De ge
kweekte en veredelde Afrikaanse
meerval moet de nieuwe consump-
tievis worden en daardoor was de
promotiedag die samen met de zee
vishandel Jan D. Schmidt was
georganiseerd vooral bedoeld. Het
Hazerswoudse bedrijf Delifish
hoopt in de toekomst 200.000 kilo
meerval per jaar, oftewel 4000
meervallen per week, te produce-
I ren en verkopen.
Delifish is een initatief van twee
vuilverwerkingsbedrijven. Zeg
waard bv uit Delft en het Hazers
woudse Kemp bv zijn beide voor
de helft eigenaar van de viskweke
rij. Dat deze bedrijven met de teelt
van meervallen - 'het lelijke eendje
onder de vissen' - zijn begonnen, is
eigenlijk puur toeval.
"Bij Zegwaard werd een experi
ment gehouden met biogas", ver
telt ir. B.C. Cattel, bedrijfsleider
van Delifish. "Bij dat experiment
waren mensen van de Landbouw
hogeschool Wageningen betrok
ken. Een aantal van die mensen
was bezig met een laboratoriumex
periment met meervallen. Dat was
een hobby van hen, maar na twee
jaar bleek er vraag te bestaan naar
meervallen. Omdat de bakken die
waren gebruikt voor het biogas-ex
periment toch leeg stonden, is be
sloten de teelt van meervallen te
"ercommercialiseren. Het enige
wat men nog nodig had, was een
goed geïsoleerde hal. En die had
Kemp".
Beide vuilverwerkingsbedrijven
besloten met elkaar in zee te gaan
en staken elk zo'n 900.000 gulden
in het project. In de hal van Kemp
aan de Hoogeveenseweg die voor
heen in gebruik was voor het fok
ken van kippen ("Dat was geen
eclatant succes") werden grote
bakken geplaatst waarin inmiddels
gigantische hoeveelheden meer
vallen zwemmen.
Dumpen
Voor de vis die in de winkel zo'n
vijftien gulden per kilo zal kosten,
bestond de laatste tijd al meer be
langstelling. Het probleem was
echter vaak de levering. Volgens S.
Boerlage, één van de initatiefne-
mers, zijn de ongeveer 25 bestaan
de kwekerijen veel te klein om aan
een continue vraag te voldoen.
"Wat hebben die nu in voorraad?
Een kilo of achthonderd. Als er in
één ziekenhuis meerval op het me
nu wordt gezet, zijn ze er gelijk
doorheen", schetst Boerlage de
huidige situatie.
Een tweede probleem is de te la
ge verkoopprijs. Vijftien gulden is
eigenlijk te weinig voor een kilo
meerval, benadrukt Cattel, die in
Wageningen afstudeerde met als
specialisaties visteelt en waterzui
vering. Maar die prijs wordt zo laag
gehouden door wederom die klei
ne kwekerijen die slechts een ge
ring aantal aquaria hebben. "Ze
kunnen hun vissen niet voor lange
re tijd vasthouden omdat ze ge
woon te weinig ruimte hebben.
Daardoor wordt soms de hele
meervalproduktie op de markt ge
dumpt en dat drukt de prijs". Vol
gens Delifish zal het drie tot vier
jaar duren voordat het bedrijf ren
dabel is. Door de gebrekkige distri
butie zijn nogal ^vat restaurants be
vreesd meerval op het menu te zet
ten. Delifish werkt daarom met de
zeevishandel Jan D. Schmidt sa
men. Deze samenwerking bete
kent dat er een goedlopend distri
butieapparaat voor handen is.
Gewaagd
Echt goed gaat het dus nog niet
met de meervallenkwekerijen, zo
zei ook Ploeg in zijn toespraak.
Een aantal bedrijven is de laatste
tijd over de kop gegaan. Volgens
Ploeg is het beginnen van een
meervallenkwekerij dan ook 'ge
waagd. Maar ondernemen is nu
eenmaal risico nemen'.
Ploeg vergeleek de visteelt met
de veehouderij en constateerde dat
er grote verschillen zijn die voorlo
pig nog in het nadeel van de eerste
zullen werken. Zo is op het terrein
van de veehouderij het zogeheten
klassieke drieluik - onderwijs, on
derzoek en voorlichting - 'hoog
ontwikkeld' vooral dank zij de
steun van het ministerie van land
bouw en visserij. "Dit instrumenta
rium is echter nog niet volledig in
gesteld op een uitgebreide dienst
verlening aan de nog zo prille be
drijfstak viskweek, al wordt er
hard gewerkt aan versterking van
het klassieke drieluik", vertelde
Ploeg, die toezegde dat de over
heid studies naar de technische en
commerciële haalbaarheid van het
telen van vis zal ondersteunen.
Voor de ontwikkeling van de
kweektechniek van de meerval
komt die toezegging te laat, zo be
sefte ook Ploeg. Twee jaar had De
lifish nodig om de Afrikaanse
meerval zo economisch mogelijk te
telen. Daarbij is veel aandacht be
steed aan energiebesparing want
de meerval groeit op in water met
een temperatuur van 25 graden
Celsius. Omdat gewoon leidingwa
ter wordt gebruikt en het constant
vervangen door koel en schoon wa
ter veel te kostbaar is, worden bac
teriën aangewend. In de natuur
houden bepaalde bacteriën het wa
ter leefbaar voor de vissen. Het wa
ter wordt elke twee uur door een
concentratie van deze bacteriën ge
leid, waardoor het wordt gereinigd.
Zo kan het oorspronkelijke lei
dingwater voortdurend worden
hergebruikt en simpel op tempera
tuur worden gehouden.
Lekkernij
Het resultaat is dat de Afrikaanse
meerval, Clarias genaamd, in acht
maanden van een twee millimeter
groot eitje uitgroeid tot een vis die
tussen de 800 en 1000 gram weegt.
Een vis bovendien, die uitermate
geschikt is voor consumptie, zo
vertelde culinair deskundige H.
Andeweg. Samen met studenten
van de Hogere Hotelschool had hij
de meerval op alle mogelijke ma
nieren getest en zijn conclusie was
lovend. 'Een welkome uitbreiding
van het visassortiment' en 'een wa
re lekkernij' waren de omschrijvin
gen van Andeweg.
Volgens hem zijn de kwaliteiten
van de vis uitzonderlijk en de toe
passingsmogelijkheden legio. "De
meerval bestaat voor meer dan
twintig procent uit hoogwaardige
eiwitten, terwijl het vetgehalte heel
laag is: tussen de twee en vier pro
cent. In deze tijd waarin iedereen
naar de caloriën kijkt, zal dat zeker
aanspreken", aldus Andeweg. die
vooral de stevige structuur van de
meerval loofde. "In tegenstelling
tot vrijwel alle andere vissoorten,
viel de meerval niet uiteen".
Uniek Chinees restaurant aan Zegerplas wordt bezienswaardigheid
ALPHEN AAN DEN RIJN -
Alleen het mooiste is mooi ge
noeg voor Danny Au (35) en Sa
muel Chan (37), twee Chinezen
voor wie in de tweede helft van
dit jaar een droom werkelijk-
door
Gerard Haverkamp
heid wordt. Voor het einde van
1986 verrijst aan de Burge
meester Bruins Slotsingel,
langs de Zegerplas, hun 'Gol
den Palace'. Een restaurant
aan het water, zoals dat in hun
thuisland gebruikelijk is.
"Mensen willen op een mooie'
plaats eten, een beetje roman
tisch", zegt Danny Au, die
daarbij in gedachten de zon al
in de Zegerplas ziet zakken.
"Hier heb ik altijd van gedroomd",
zegt de sinds acht jaar in Alphen
gevestigde eigenaar van een Chi
nees restaurant aan de Van Nes
straat. Samuel Chan, chef-kok en
zoals gezegd mede-initiatiefnemer.
knikt bevestigend. Het welslagen
van hun bijna drie miljoen gulden
kostende plan is voor een groot
deel van hem afhankelijk. "Want",
zegt de Alphense architect Rinus
Wolswijk, "eert goede keuken is
een primaire vereiste. Je kunt ver
zinnen wat je wilt, maar als het
eten niet goed is, kun je wel inpak
ken. Een goede keuken, fijne be
diening en een gezellige sfeer, daar
gaat het om. 't Is een heel plan en
dat moet perfect worden opgezet.
Ook organisatorisch. Gezien de on
dernemingslust van deze heren, zie
ik dat wel zitten".
Het is niet zomaar een bouw
plannetje, waar Au, Chan en Wols
wijk reeds twee jaar druk mee zijn.
Te lang, naar hun zin, hebben zij
moeten wachten voordat werkelijk
met de uitvoering ervan mocht
worden begonnen. De voorberei
dingen liepen gesmeerd, maar toen
met de bouw kon worden begon
nen, zorgden bezwaarschriften van
omwonenden van de Zegerplas
voor oponthoud. Die bewoners,
verenigd in de belangengroep Wa-
terrand, vreesden een ernstige
vorm van 'vervuiling' van het re
creatiegebied.
Even heeft Dannv Au destijds,
toen het hem echt allemaal wat te
lang ging duren, met de gedachte
rondgelopen zijn ideaal dan maar
in een andere gemeente te verwe
zenlijken. Overleg tussen alle be
trokkenen leidde echter tot een
aantal wijzigingen in de uitvoering
van het plan, waarna de bewoners-
groep heeft aangekondigd de be
zwaren in te trekken. "Dank zij de
gemeente en Waterrand kunnen
we nu zo snel mogelijk beginnen",
is Wolswijk enthousiast. Dat wordt
dan direct na de bouwvakvakantie.
Als alles volgens schema verloopt
kunnen met de Kerstdagen de eer
ste gasten aanschuiven.
In groten getale, is de bedoeling.
Er komt plaats voor 350 eetlusti-
gen, wat werk betekent voor acht
koks. Hoeveel personeel er precies
aan de slag gaat, is gezien het ge
bruik van de hoeveelheid partti
mers niet nauwkeurig te bepalen.
Vast staat in elk geval dat het een
uniek complex wordt, omlijnd met
een Chinese tuin waarin waterval
letjes kletteren en pagodes (zoge
naamde tempeltjes) staan om de
bezoekers in de juiste stemming te
brengen. Een terras biedt plaats
aan 150 mensen. Langs het fiets
pad, dat deels wordt omgelegd,
komt een Chinees theehuis.
Het 'gouden paleis' op zich
wordt ook heel apart werkelijk
uniek voor Nederland zelfs. "Het
wordt een bezienswaardigheid
zeggen de initiatiefnemers, die al
afspraken hebben met
maatschappijen om hun dagtocht
jes voortaan in Alphen te onder
breken. Wolswijk: "In Joegoslavië
zeggen ze straks tegen elkaar: ik
ben in Alphen aan den Rijn ge
weest".
Voor die toeristen komt er een
souvenirs winkeltje met origineel
Chinese waren. Gezelschappen
kunnen terecht in een Chinese,
Franse en Hollandse kamer. Maar
er is ook een cafetaria, waarmee
wordt aangetoond dat elke Zegers-
lootbezoeker, ook de dagrecreant,
voor welke hap dan ook in het
'Golden Palace' op de juiste plaats
is.
Het restaurant wordt een copie
van de 'eettempel' die in het Duitse
toeristencomplex Phantasialand
staat. De buitenkant krijgt een
geelgroene aanblik. Veel van de
bouwstoffen komen regelrecht uit
het Verre Oosten, uit Hong Kong
en Taiwan met name. Beurtelings
namen Au, Chan en Wolswijk daar
een kijkje om te zien hoe het alle
maal moest worden. Mede aan de
hand van foto's ontwierp Wolswijk
het project. "Het is eens wat an
ders", aldus de Alphense architect.
De Chinese eettempelin het Westduitse pretpark Phantasialand, die als voorbeeld dient van het bouwwerk,
dat aan de Zegerplas verrijst. ,foto prl
Samuel Chan flinks) en Danny Au bestuderen nogmaals de tekening van hun 'Gulden Palace'. Au: "Hu
altijd van gedroomd". «fol° w'"
"Niet dat afgezaagde werk, echt
een uitdaging". Bouwbedrijf Atol
uit Mijdrecht, betrokken geweest
bij de bouw van Seapalace in Am
sterdam, de drijvende Chinees,
voert het werk uit. Ook voor dit
drijvende restaurant was Wolswijk
de architect. Verder wordt getracht
zoveel mogelijk Alphense bedrij
ven aan het project te laten mee
werken.
In oktober kunnen de bezoekers
een indruk krijgen van hoe het er
precies komt uit te zien. Dan arri
veren de dakpannen. Die komen
eveneens rechtstreeks uit China.
Het soort is nergens anders ver
krijgbaar. De dakrand wordt ver
sierd met beeltenissen van dieren,
zoals draken en leeuwen, die in de
Chinese geschiedenis stuk voor
stuk een bijzondere betekenis heb
ben. Ook de twee stenen leeuwen,
die als decoratie bij de ingang van
het restaurant worden geplaatst,
komen uit China zelf. Het inte
rieur, puur Oosters handwerk,
wordt bruin-, rood- en goudge
kleurd. Binnen staat onder meer
een open haard en ligt een dans-
vloertje. Eens in de maand of in de
twee maanden, zo is de bedoeling,
speelt in het restaurant levende
muziek. "Heel beschaafd, geen dis
co", haast Wolswijk zich te zeggen.
De toiletgroep, om nog iets te noe
men, met invalidentoilet, wordt in
marmer uitgevoerd. Want alleen
het mooiste is mooi genoeg.
KATWIJK - De Katwijkse
school voor de zeevisvaart
organiseert op donderdag
29 mei de nationale visserij
vijfkamp. Leerlingen van
de vijf visserij-opleidingen
die ons land telt maken in
een onderlinge competitie
uit wie de beste prestaties
levert op het gebied van
vakkennis en sportiviteit.
De afvaardigingen van de visserij-
scholen uit Urk, Den Helder, Stel
lendam, Vlissingen en Katwijk be
staan uit twintig leerlingen die in
kustplaats tegen elkaar uitkomen
op de onderdelen netboeten en
schiemannen, visherkennen,
zwemmen, touwtrekken en roeien.
De wedstrijden worden op ver
schillende plaatsen in het zeedorp
gehouden. De visserijvijfkamp
wordt donderdag om 10.45 uur ge
opend door burgemeester C.A. Bos
van Katwijk.
Het doel van de nationale visse
rijvijfkamp is overigens niet het
aanwakkeren van de competitie-
drift tussen de verschillende visse-
rijscholen, aldus dekaan A. van
Duijn van de Katwijkse school
voor de zeevisvaart. "Voorop staat
het leggen van onderlinge contac
ten tussen de leerlingen, die elkaar
ongetwijfeld in een latere loopbaan
op de vloot zullen tegenkomen.
Met het oog op die toekomstige sa
menwerking wordt deze wedstrijd
georganiseerd".
Aan het leggen van die contacten
tussen leerlingen en medewerkers
van de visserij-opleidingen wordt
het hele jaar door aandacht be
steed. Zo treden de visserijscholen
geregeld gezamenlijk naar buiten,
bijvoorbeeld bij de opening van de
Visserijdagen in Urk, Vlaggetjes
dag en diverse onderwijsbeurzen.
Vakkennis
De visserijvijfkamp werd tot
voor kort jaarlijks georganiseerd.
Vanwege de kosten die aan dit eve
nement zijn verbonden is de fre
quentie echter onlangs terugge
bracht tot een keer in de twee jaar.
De vijfkamp wordt steeds betaald
door de organiserende school, die
daarvoor een speciaal potje heeft.
Het evenement wordt verder ge
subsidieerd door het Produkt-
schap voor Vis en Visprodukten.
Bij de vijfkamp worden de on
derdelen waarin de vakkennis cen
traal staat het meest gewaardeerd.
De deelnemers worden voor deze
onderdelen door de leerkrachten
geselecteerd en zijn bereid maan
den intensief te oefenen om de
prestaties verder te verbeteren. De
verrichtingen van de leerlingen
worden op deze dag onder meer
gadegeslagen door inspecteur M.
Pool van het nautisch onderwijs.
Hij reikt na afloop van de vijfkamp
ook de prijzen uit. Er zijn vijf be
kers voor de verschillende onder
delen en een wisselbeker voor de
school die de beste totaal-prestatie,
levert.
De Katwijkse school voor de zee
visvaart is er dit jaar zeer op ge
brand de onderlinge competitie to
winnen. De hoogste klassering die
leerlingen van deze school de afge
lopen periode in de vijfkamp heb
ben behaald was een derde plaats.
De laatste vijfkamp werd gewon
nen door Urk.
Remmen bus weigeren
SASSENHEIM - Op de rijksweg Amsterdam-Den Haag is gisterochtend
een flinke ravage ontstaan bij een verkeersongeval bij de brug over de
Ringvaart nabij Sassenheim. Er raakte niemand gewond.
Het ongeluk ontstond doordat een touringcar inreed op een drietal
personenauto's die stond te wachten voor de brug. De lichten van de brug
stonden volgens de politie van Sassenheim op rood maar de bomen wa
ren nog niet dicht.
De chauffeur van de bus, een Utrechtenaar, verklaarde dat zijn remmen
weigerden. Hij reed in op drie personenauto's afkomstig uit respectieve
lijk Oegstgecst. Alphen aan den Rijn en Amsterdam.
Twee van de drie auto's moesten worden weggesleept. Technici van de
verkeerspolitie hebben de bus aan een onderzoek onderworpen. Het ver
keer op de A44 is enige tijd gestremd geweest.
