i
'Veijiglieidsrel schokt Israël
Texelsweidelam is de kampioen
Gesprekken Van den Broek
in Tunis leveren niets op
je
Molenfinale
donderdag
Wat maken we Oude of Jonge?
De
E
in
eten
DINSDAG 27 MEI 1986
PAGINA 11
TEL AVIV - De Israëlische pre
mier Shimon Peres heeft gister
avond opnieuw het zogenaamde
kernkabinet in spoedzitting bijeen
geroepen om de affaire rond het
hoofd van de veiligheidstroepen te
bespreken. De als procureur-gene
raal fungerende regeringsadviseur
prof. Zamir wil Abraham Sjalom
strafrechterlijk vervolgen op ver
denking van diens betrokkenheid
bij het doodslaan van twee Pale
stijnse terroristen, twee jaar gele
den, maar de regering is daar om
'veiligheidsredenen' tegen.
door
Taco Slagter
In Israël is grote opschudding
ontstaan over deze principiële con
troverse tussen het kabinet en Za
mir. Daarbij gaat het om de consti
tutionele vraag of een regering bo
ven de wet staat en strafzaken kan
seponeren naar gelang haar dat uit
komt. Vanwege het ontbreken van
een grondwet in Israël heeft de re
geringsadviseur verregaande be
voegdheden en heeft deze hoge
ambtenaar bij meningsverschillen
over wetszaken (civiel en strafrech
terlijk) in feite het laatste woord.
Aanvankelijk had Peres de cen
suur op de kwestie toegepast. Maar
na de onthullingen van het Ameri
kaanse televisiestation ABC gister
morgen over wie die 'hoge ambte
naar' was en om welke zaak het
ging, was de censor uitgeschakeld
en konden politici en deskundigen
openlijk tegenover de media hun
commentaar geven. Ministers
haastten zich te verklaren dat het
kabinet niet had beoogd de rege
ringsadviseur onder druk te zetten
om hem te bewegen van vervol
ging af te zien, maar het slechts de
bedoeling was geweest prof. Zamir
op de consequenties voor de
'staatsveiligheid' te wijzen.
In feite gaat het om een oude af
faire. Nadat een anti-terreureen-
heid in 1984 een bij Gaza door Pale-
stijnen gekaapte bus had bevrijd,
verklaarde een defensiewoord
voerder dat daarbij alle kidnappers
om het leven waren gekomen.
Maar het dagblad Hadashot ont
hulde enkele dagen later, buiten de
censuur om, aan de hand van foto's
dat twee kapers na de actie nog in
leven waren. Dat veroorzaakte een
rel en na veel politiek geharrewar
en pogingen de zaak in de doofpot
•te stoppen, besloot de toenmalige
regering-Begin een staatscommis
sie te kwestie te laten onderzoe
ken.
Na een uiterst traag verlopend
onderzoek, waarbij de commsssie
op alle fronten werd tegengewerkt,
kwam er geen eensluidende con
clusie uit de bus. Niettemin meen
de prof. Zamir dat er voldoende
aanwijzingen waren dat de twee
Palestijnen tijdens hun ondervra
ging waren doodgeknuppeld en
wilde de verantwoordelijke com
mandant van de anti-terreurgroep,
brigade-generaal Itzchak Morde-
chai, er om vervolgen. Maar een
militair tuchtcollege - tegen de zin
van de regeringsdaviseur die
meende dat er een militaire recht
bank aan te pas had moeten komen
- sprak hem wegens gebrek aan
bewijs daarvan vrij.
Op grond echter van dat staats-
onderzoek ging de regeringsadvi
seur met de zaak door. Hij ontdek
te dat er door het hoofd van de
veilgheidsdienst tegenstrijdige
verklaringen waren afgelegd en ge
tuigen door hem waren gemanipu
leerd. Toen vorige week bleek dat
Zamir de kwestie Sjalom opnieuw
aan de strafrechterlijke toetsing
wilde onderwerpen greep het kabi
net in.
Politieke waarnemers zijn in het
algemeen van mening dat het kabi
net doodsbenauwd is dat nog ver
dere onthullingen over een grof
staaltje van machtsmisbruik het
functioneren van de veiligheids
dienst ernstig zal ondermijnen.
Vanwege de niet alflatende strijd
van Israël tegen het terrorisme bin
nen en buiten haar grenzen ziet de
regering-Peres een excuus voor de
uitdrukkelijke wens de affaire on
der het tapijt te vegen.
Daarentegen menen rechtskun
digen en het linkse politieke kamp
dat in een rechtsstaat een ieder ge
lijk is voor de wet. Ook de in het
geheim opererende lieden van de
veiligheidsdienst. Zelfs als deze
spionnen en keiharde vechters
zich aan een misdrijf schuldig ma
ken kan een regering op grond van
de bestaande wetgeving de rechts
gang niet beïnvloeden, zo bena
drukten nog eens respectabele po
litici als de socialist Abban Eban
en Sjulamit Aloni van de partij
voor de burgerrechten (Rats).
In politiek Jeruzalem wordt ver
wacht dat Peres en zijn ministers
zullen blijven proberen de rege
ringsadviseur op andere gedachten
te brengen. Zamir heeft echter al in
het verleden aangetoond niet voor
politieke chantage gevoelig te zijn.
Bovendien had hij vanwege de
steeds toenemende kritiek op zijn
werk uit rechts politieke kringen al
enkele maanden geleden ontslag
gevraagd en gekregen. Het feit dat
er ook een felle polititieke discus
sie gaande is over diens opvolging
- rechts wil tevens in de bevoegd
heden snoeien - heeft Zamir nog
niet willen terugtreden.
TUNIS - "Ik keer niet optimisti
scher noch pessimistischer terug
uit Tunesië dan dat ik hierheen
kwam", verklaarde minister Van
•den Broek (buitenlandse zaken)
gisteren in Tunis aan het slot van
zijn tweedaags bezoek als EG-
voorzitter op zoek naar nieuwe fei
ten rond het conflict in het Mid
den-Oosten. De Nederlandse mi
nister toonde zich lichtelijk geirri-
teerd over de overtrokken ver
wachtingen van eventuele nieuwe
vredesinitiatieven.
door
Gerrit-Jan Hoek
"Ik heb ruim voor mijn bezoek
aan Tunesië uitgelegd, dat de opzet
alleen was een tussenbalans op te
maken op basis van de twee beken
de pijlers van het Europee beleid:
de veiligheid van Israël en de er
kenning van de legitieme rechten
van de Palestijnen. In dat kader
hebben we voorheen ook gesprek
ken gehad met onder meer de
Amerikaanse vertegenwoordiger
Murphy, met premier Peres van Is
raël, met koning Hoessein van Jor
danië en president Assad van Sy
rië. En op ambtelijk niveau ook
met de PLO. Na de nieuwe evalua
tie moeten we bezien of Europa in
de nabije toekomst nieuwe stap
pen kan ondernemen".
Na zijn gesprekken met de PLO-
voorzitter Arafat en buitenland-
vertegenwoordiger Kadoumi in
Gammarth stelde minister Van
den Broek vast zich gerealiseerd te
hebben dat de situatie in het Mid
den-Oosten geblokkeerd lijkt te
zijn door de geringe flexibiliteit in
de standpunten van de betrokken
partijen. Vandaar zijn aandringen
bij PLO op het herstellen van de
dialoog met Jordanië over het Jor-
daans-Palestijnse akkoord van 11
februari jl. De breuk in die over
eenkomst had volgens Van den
Broek verbittering nagelaten, zo
wel bij Jordanië als bij de PLO.
Maar over de kansen of dat ak
koord een nieuw leven ingeblazen
kan worden weigerde minister Van
den Broek zich aan een voorspel
ling te wagen.
In het onderhoud met de PLO-
leiders had Van den Broek tevens
van zijn volstrekte afkeuring blijk
gegeven van het gebruik van ge
weld, vooral tegen de onschuldige
burgerbevolking. "Maar dit bete
kent geen goedkeuring van ander
geweld". Als persoonlijke kantte
kening stelde de minister, dat het
gebruik van bepaalde geweldda
den niet los gezien kan worden van
het bestaan van bepaalde proble
men in het Midden-Oosten. "Maar
ik weiger mee te werken aan over-
versimpeling. Het geweld mag
geen alibi zijn, omdat het Palestijn
se probleem nog niet is opgelost".
Van de kant van de PLO was de
officiële reactie op het gesprek met
Van den Broek karig en louter za
kelijk. In een communiqué van het
Palestijnse persagentschap Wafa
in Tunis werd slechts melding ge
maakt dat het onderhoud had
plaatsgevonden. Als punt van se
cundair belang rees na afloop van
de gesprekken nog enige verwar
ring van wie precies het initiatief
tot het overleg was uitgegaan.
Volgens minister Van den Broek
was hij na het bekendworden van
zijn bezoek aan de Arabische Liga
in Tunesië benaderd of er bereid
heid van zijn kant bestond tijdens
het bezoek aan Tunis een contact
met de PLO in te lassen. De PLO
Vlafc voor zijn vertrek bezocht Van den Broek de Tunesische president
Boergiba. In het midden minister Essebi van buitenlandse zaken, (foto epa»
beweerde daarentegen dat het ge
sprek door de EG-missie aange
vraagd was in het kader van de vre-
desverkenning met andere betrok
ken partijen in het Midden-Oosten
conflict.
Door de ontmoeting tussen Van
den Broek en Arafat werd het over
leg met secretaris-generaal van de
Arabische Liga, Chadli Klibi,
enigszins naar het tweede plan ver
dreven. Belangrijkste wrijvings
punt om de Euro-Arabische dia
loog weer op gang te brengen
vormt de neiging van de Arabische
landen om sociale, economische en
culturele thema's niet aan te snij
den, als er met tegelijk een ak
koord in politieke kwesties bereikt
wordt. Aan Klibi overhandigde
Van den Broek een compact EG-
voorstel, waarin een politieke dis
cussie op ministersniveau ingelast
zal worden, mits afgezien wordt
van de noodzaak om na iedere bij
eenkomst een communiqué te ver
strekken.
1 Enk Pcdcrscn (Noo) 251 kilometer in 7
uur, 15 minutt-n en seconden, 2. op vijl
i Stephen Roche (Ier); 3. Emanue
(Ita) z.t.. y Jean-Rene Bernaudeau (Fra)
z.t.; 10 Salvatore Cavallaro (Ita) z.t.; 11
Jean Habets (Ned) z.t.; 13. Gert Jakobs
(Ned) z.t14 Teun van Vliet (Ned) op 0.40;
(Ita) op 1.51; 4. Moser op 2.50; 5. Lemond
3.31; 6. Michael Wilson (Aus) op 3.35. 7
Acacio da Silva (Por) op 4.09; 8. Claudi Cor-
der Velde op 11.58; 32. Kuiper op 17.16; 85.
Van Vliet op 1.02.02; 86. Habets op 1.02 08;
88. Van Houwelingen op 1.03.37; 96. Lam-
op 1.17.33; 116. Van Poppel op 1.23.38; 123.
Peiper op 1.26.47; 132. Van der Poel op
1 33.29; 134. De Keulenaer op 1.37.44; 148
Vanderaerden op 1.44.32.
Puntenklassement:
1 Bontempi 111 punten; 2 Van der Velde
104; 3. CoUage (Ita) 86; 4 Van Poppel 83; 5.
Alloccio (Ita) 80; 6. Rosola (Ita) 77; 7 Le
lt cijferspel krijgen i<
Zege zaalteam
LISSE - Het Leids zaalvoetbal
team heeft gisteren in Lisse de oe
fenwedstrijd tegen Glasbergen
met 8-2 gewonnen. De ploeg van
coach Schoen bereidt zich voor op
het nationaal kampioenschap voor
afdelingsteams, dat op 7 juni in
Emmen wordt gehouden. Schoen
moest het in de Ter Specke-hal
stellen zonder Hans van Leeuwen,
Bennie de Roo en Hennie Koet,
maar had voldoende alternatieven
voorhanden om de strijd met Glas
bergen (dat Jan Hogewoning 'inle
verde' bij de tegenstander) tot een
goed einde te brengen. Mario Fa-
ber vervulde daarbij een hoofdrol,
met vijf treffers, waaronder één in
het verkeerde doel. Jan Hogewo
ning (2), Piet Alders en nieuweling
Van Rooijen (FC Lisse) zorgden
voor de overige Leidse scores. Wim
Bouckaert tekende voor de tweede
treffer van Glasbergen: 8-2.
Het vrouwenteam bereidde zich
eveneens voor op de nationale ti
telstrijd, die zaterdag in Wychen
wordt gehouden. Het afdelings
team klopte tegenstandster Lucky
Luc met 3-2.
vangen Derde prij* 17'
vangen Vyfde prys; 75.567 declnerr
elk f 5,00 ontvangen
Cijferspel 21
Toto 2»
Eerste prijs 1 winnaar die bruto i 44 148,00
ontvangt Tweede prijs 8 winnaars die elk
bruto f 1.892.40 ontv.meen Derde prijs: 152
deelnemers die elk f249,00 ontvangen.
LEIDEN - De finale van de strijd
om de Zilveren Molen wordt aan
staande donderdagavond gespeeld
op het veld van LFC aan de Bos-
huizerkade (aanvang 20.00 uur). De
eindstrijd van het traditionele door
LFC georganiseerde toernooi gaat
tussen de beide zaterdageer
steklassers Quick Boys en Rijns-
burgse Boys.
Beide clubs hebben een uiterma
te druk seizoenslot want zowel
Quick Boys als Rijnsburgse Boys
is nog verwikkeld in de strijd om
de districtsbeker. Quick Boys
komt vanavond al in actie voor een
'mini-duel' met RVC. De Katwij-
kers beginnen het restant van de
donderdag gestaakte wedstrijd
met een strafschop. De toewijzing
daarvan was voor de spelers van de
zondaghoofdklasser vorige week
aanleiding om iq Nieuw-Zuid
kwartier voor het einde van
veld te stappen. Op dat moment
was de stand in het bekerduel uit
de vierde ronde 1-1.
RVC moet het laatste kwartier
vanavond met negen man uitspe
len omdat twee Rijswijkse voetbal
lers donderdag uit het veld waren
gestuurd nadat zij wat al te nadruk
kelijk blijk hadden gegeven van
hun ongenoegen over de straf
schop voor de thuisclub.
De winnaar van Quick Boys-
RVC speelt zaterdag een thuiswed
strijd tegen Altena. Noordwijk
komt morgen in de vijfde beker
ronde in actie tegen de reserves
van FC Den Haag, terwijl UVS en
Rijnsburgse Boys later in de week
hun kwartfinalwedstrijden spelen.
De kersverse hoofdklasser UVS
doet dat donderdagavond op eigen
veld tegen de amateurs van Sparta,
terwijl RB zaterdag het Klaaswaal-
se SSS op bezoek krijgt.
Volgens competitieleider Peter
Vroon van het district West II is
het de bedoeling dat de strijd om
de districtsbeker nog voor de zo
mer wordt afgewerkt. "Weliswaar
gaan in de meeste plaatsen de vel
den op 1 juni dicht, maar voor die
paar clubs die volgende week nog
in het bekertoernooi zitten, moet
het toch mogelijk zijn daar een
mouw aan te passen".
"Spinnepoot, paddeoor, vleermuisvleugel, toegestande smaakstoffen en
kunstmatige kleurstoffen!" Een cartoon uit het boek "De E in je eten".
ii II,
Het vlees van het Texels weideschaap is vooral i
smaak van te pakken.
Veel van ons voedsel komt uit de
fabriek, en is industrieel bewerkt.
De produktiemethoden en de
noodzaak veel levensmiddelen
over grote afstand te vervoeren en
langere tijd te bewaren, maken al
lerlei verfijnde technieken noodza
kelijk. De technologen die werk
zaam zijn in de voedingsmiddelen
industrie achten het noodzakelijk,
stoffen aan ons voedsel toe te voe
gen die het bederf tegengaan, de
produktie vereenvoudigen of de
samenstelling ervan verbeteren.
Veel van die stoffen, die we voe
dingsadditieven (toevoegingen)
noemen, zijn van natuurlijke oor
sprong: suiker, zout of vitamine C
bijvoorbeeld. Maar andere toevoe
gingen zijn industrieel vervaardig
de chemische verbindingen, en
niet iedereen is daarmee even ge
lukkig.
Er zijn nogal wat mensen die
overgevoelig zijn voor bepaalde
stoffen. Hoe meer daarvan ze via
de ademhaling of met het voedsel
binnenkrijgen, hoe erger hun aller
gische reactie wordt. Veel andere
mensen willen uit gezondheids
overwegingen geen produkten ge
bruiken waaraan kunstmatige
kleurstoffen, emulgatoren of stabi
lisatoren zijn toegevoegd. Helaas
verschaft de fabrikant erg weinig
informatie op dit gebied.
Binnen de Europese Gemeen
schap is een lijst opgesteld van
goedgekeurde toevoegingen. Die
krijgen een nummer, dat voorzien
is van de letter 'E'. Sommige addi
tieven zijn voorlopig toegestaan.
Die hebben wel een nummer, maar
nog niet die letter 'E' gekregen.
Door de Europese Commissie
wordt de lijst met enige regelmaat
bijgesteld. Wetenschappelijk on
derzoek levert namelijk steeds be
tere inzichten in de eigenschappen
van die additieven. Vanzelfspre
kend is zo'n toegestaan voedselad-
ditief niet gevaarlijk of verontrus
tend. Maar toch zijn er additieven
waarvan we ons kunnen afvragen
of ze wel echt noodzakelijk zijn, of
waarvan we er op zijn minst ver
standig aan doen niet al te veel tot
ons te nemen.
De wetgeving op dit gebied ver
schilt nogal in de Europese landen.
In sommige landen zijn de fabri
kanten verplicht op de verpakking
van levensmiddelen heel precies te
vermelden welke additieven zij ge
bruiken en hoeveel daarvan. Die E-
nummers staan dan op de etiket
ten, en de consument kan zelf na
gaan of hij het produkt wil gebrui
ken, als hij weet wat die codes be
tekenen. In Nederland hoeft de fa
brikant tot nu toe alleen maar op
het etiket af te drukken dat hij
"geur- en smaakstoffen", of "stabi
lisatoren" toevoegde. Maar welke
dat zijn, en wat de eventuele min
der plezierige bijwerkingen kun
nen zijn, staat er niet bij.
Over niet al te lange tijd zullen
echter ook bij ons dergelijke nauw
keuriger mededelingen op het eti
ket verplicht worden. Maar de con
sument moet dan natuurlijk wel
weten waar hij de betekenis van
die codes kan achterhalen. Consu
menten-organisaties doen op dit
gebied goed werk, en er is sinds
kort ook een boek waar alle E-
nummers in staan beschreven. "De
E in je eten" heet dat, en er staat
enorm veel informatie in over de
aanvaardbare hoeveelheid die we
dagelijks van die additieven kun
nen gebruiken, over hun mogelijke
bijwerkingen, en over de produk
ten waarin fabrikanten ze zoal toe
passen. Ook verschaft het ophelde
ring over al die geheimzinnige, we
tenschappelijke benamingen en af
kortingen, waar de meeste mensen
geen weg mee weten.
Wok voor
elektrisch koken
Fissier, een gerenommeerd pan
nenmerk, heeft een wok ontwor
pen, die zonder tussenringen zo op
de kookplaat kan worden ge
plaatst. De wok wordt geleverd in
clusief eetstokjes, een kookboek
voor Chinese gerechten (helaas in
het Duits), een bol deksel, een
stoomrand, een frituurring en een
kunststoffen roerspaan.
We zijn in ons land weer iets meer
vlees gaan eten en dit geldt ook
voor wat door velen wordt be
schouwd als het lekkerste vlees dat
hier wordt geproduceerd: Neder
lands lam. Hiervan aten we vorig
jaar een halve kilo per mond, een
ons meer dan het jaar daarvoor.
Toch stelt onze lamsvleescon-
sumptie nog nauwelijks iets voor.
In Nieuw-Zeeland bijvoorbeeld eet
men gemiddeld 30 kilo lamsvlees
per jaar en in de landen van de Eu
ropese Gemeenschap ligt dat ge
middelde op 3,5 kg. Kijken we naar
de hoeveelheid rund- en varkens
vlees die we hier vorig jaar gemid
deld consumeerden (respectieve
lijk 17,3 en 40,6 kg), dan blijkt hele
maal duidelijk hoe zuinig we met
ons lamsvlees omgaan.
De producenten weten hiervoor
altijd maar één verklaring te ge
ven: het zal hem in de prijs zitten.
Vers Nederlands lamsvlees is na
melijk duurder dan de meeste an
dere vleessoorten. De prijs in de
winkels ligt al gauw boven de 2
gulden a f 2,50 per ons. Wie goed
koper lamsvlees aantreft, heeft bij
na zeker te maken met geimpor-
teerde diepvries uit bijvoorbeeld
Nieuw-Zeeland.
Export
In het buitenland heeft men eerder
geld over voor het Nederlandse
lamsvlees, zodat bijna alles wordt
geëxporteerd. "Onze grootste
markt ligt in Parijs en in Noord-
Frankrijk", zegt Louis de Wijze, de
voorzitter van de Centrale Organi
satie voor de Vleesgroothandel.
Hijzelf is een groot liefhebber en
zegt: "Lamsvlees eten we helaas
veel te weinig hier, hoewel mede
dank zij de buitenlanders nu meer
dan vroeger. Ik heb het liefst de
schouder, met bot. Een zaligheid.
In ons land krijgen nog hele volks
tammen de kriebels bij het woord
schapevlees, maar dat komt door
vroeger. Toen kreeg je vaak oudere
schapen met zo'n geur. Ons lams
vlees heeft dat niet. Prachtig, zo'n
zadeltje, zo'n schoudertje. Ook
achterbout, maar die is magerder
dan schouder. Ons lamsvlees is een
groot produkt. maar vooral in
Frankrijk. En gelukkig ook steeds
meer in de betere restaurants in
ons land. Ik heb laatst een paar
plakjes lamham gehad. Licht ge
zouten en een beetje gerookt: heer
lijk was dat. Nederlands lam staat
met zyn kwaliteit echt aan de top".
Driekwart van alle schapen in
Nederland is van het ras dat Texe
laar heet. Vleesveespecialist ir. D.
Oostendorp, werkzaam bij het
proefstation voor de veehouderij in
Lelystad, is heel stellig in zijn uit
spraak: "De Texelaar is van alle
schaperassen ter wereld het beste
vleesras. De Texelaar is dé kam
pioen. Het is een excellent
schaap".
Echte Texelaars worden overal in
ons land gefokt en dus niet alleen
op het eiland Texel. Texels lams
vlees kan dus ook uit Limburg ko
men, maar de fokkers op het eiland
hebben er wel iets op verzonnen
om hun Texels lam als zodanig te
promoten. Voor dit doel hebben ze
de Stichting Texels Lam opge
richt. Texels lam, geweid en ge
slacht op dit eiland, krijgt een spe
ciaal stempel en certificaat en
wordt hiermee ook herkenbaar ge
presenteerd door slagers en restau
rants die alleen dit lamsvlees ver
kopen.
Deze actie van de Stichting Te
xels Lam heeft veel succes. Tot
voor een paar jaar gingen alle lam
meren van het eiland rechtstreeks
naar Frankrijk, maar nu worden ze
zowat allemaal in Nederland afge
zet. Het is nu het seizoen voor dit
zogeheten "pré salé"-vlees. Pré sa-
lé is Frans voor kwelderland. Te
xels weidelam wordt ermee aange
prezen, omdat het zich heeft ge
voed met mals lentegras waarover
dag en nacht de schone, zilte zee
wind waait, terwijl de weide (pré)
zelf rijk is aan zout (salé) bodem
water.
De benaming jonge jenever
houdt de 'suggestie in at er ook
oude jenever bestaat, en dat
klopt. Maar in tegenstelling tot
het echte leven, zijn in de jene-
verhandel jong en oud heel be
trekkelijke begrippen. Toch is er
een tijd geweest dat ik er echt in
geloofd heb: in de natuurwet dat
een oude jenever altijd ouder
moet zijn dan een jonge. Tot ie
mand onder een borreltje (oud?
jong? we zullen het nooit weten)
vertelde dat hij als vakantie-
kracht gewerkt had bij een be
kende landelijke jeneverstoker.
Hij was inmiddels al wat van zijn
verbijstering bekomen, maar het
idee moest nog steeds wennen;
bij de distilleerderij werd op ge
zette tijden geroepen: wat maken
we vanmiddag, oude of jonge?
Dat duidt niet op een langdurig
en eeuwenlang beproefd stook-
en rijpingsproces.
Het Produktschap voor Ge
distilleerde Dranken, dat natuur
lijk te Schiedam is gevestigd, ts
reëel genoeg om dit snelle pro-
duktieproces te bevestigen. Er
zijn namelijk twee manieren om
jenever te maken: de koude en
de warme. De koude methode
wordt gebruikt voor verreweg de
meeste jonge en oude jenevers in
de goedkope prijsklasse, voor
zover je bij jenever nog van goed
koop kunt spreken. De stoker
neemt dan alcohol, voegt daar
water plus smaakstoffen aan toe,
en dan is de jenever, jong of oud,
klaar.
Daar is op zichzelf niets straf
baars aan. Nergens staat in een
wet of voorschrift, waar jenever,
los van de alcoholpercentage,
qua bereidingswijze aan moet
voldoen. Een koud gemaakte
borrel smaakt redelijk wel. maar
heeft niets te maken met pak
huiszolders vol geselecteerde
granen en kruiden.
Umer: een nieuw
zuivelprodukt
In de koelvakken van de super
markt is sinds enige tijd een nieuw
zuivelprodukt te vinden dat de
naam umer draagt en bereid is uit
halfvolle melk zonder toevoegin
gen. Umer, dat door Coberco Deli
in Borne wordt geproduceerd,
smaakt niet als yoghurt en ook niet
als kwark. Umer heeft een heel ei
gen smaak, een ander tonggevoel,
zoals de heer A. van Gulick, gene
ral marketing manager van Cober
co Deli het uitdrukt.
Het is een lepelprodukt dat een
heel ander toepassingsgebied heeft
dan yoghurt, kwark en zure room.
Je kunt umer, dat een mildere
smaak heeft dan de toch wat zure
yoghurt, eten bij het ontbijt, de
lunch of gewoon als tussendoortje.
Het produkt kan heel goed naturel
worden genuttigd, maar laat zich
ook prima combineren met vers
fruit, beschuit, muesli, cacao,
vruchtensap of vis.
Omdat het om een heel nieuw
produkt gaat levert Coberco Deli
bij ieder pakje twee gebruikstips.
In het bijgesloten informatieboek
je staat ook het telefoonnummer
van de consumentenlijn van de
producent vermeld. Hoewel umer
sinds twee weken verkrijgbaar is,
stromen de reacties bij Coberco
binnen. „De mensen zijn enthou
siast, willen meer informatie en ge
ven zelfs tips door", aldus Van Gu
lick.
De warme methode heet in sto
kerskringen: over de ketel halen.
Deze jenever wordt nog echt in
een ketel gestookt. Op het schap
van de sluiter herken je ze aan
twee dingen: op het etiket wordt
het woord „ambachtelijk" meer
dere malen en met grote gretig
heid gebruikt. En ze zitten zel
den of nooit als lokkertje in een
voordelige aanbieding.
Jenever drinken is nuchterder
dan wijn drinken. De afloop is
overigens identiek
Het prijsverschil tussen warm
en koud blijft bij jonge jenever
beperkt tot een paar gulden. De
echte oude jenevers, de koren
wijnen, die uitsluitend over de
ketel te maken zijn, koste nu ech
ter al bijna dertig gulden de fles.
Maar die fraaie, gele parels onder
de jenevers staan trots in het
glas, lijken zelfs iets minder
vloeibaar dan de koud gemaakte
jonge.
