Moeten we m
echt proeven?
Maak snel weg rond Lisse"
m
n
Peuterspeelzaal: kippegaas rond gashaard
11
11
Om verkeer tussen Haarlem en Leiden te versoepelen
11
DONDERDAG 16 OKTOBER 1980
PAGINA 25
De wonderlijke wereld der kaaskeurders
TER AAR - Iets ruween beetje gassigals een
lijkniet platterHet jargon van de experts
doet het al vermoeden; kaas keuren is een ritueel.
is het oordeel gauw geveld.
Zolang de bellen mooi ver
spreid zijn is alles prima. Zo
niet, dan volgt er opnieuw een
aantekening: "doorsnede on
regelmatig" of "nestig" en
ook wel (niet zo best!) "sple
ten". Tot slot krijgt de kaas
nog een snuffelproef om hem
op "gas" (zeg maar: stank) te
controleren. "Er zit iets gas in,
maar dat heeft geen invloed
op de smaak", zo wordt de
eerste test besloten.
De boerenkazen, groot en klein,
dof en helder, liggen in een
lange rij uitgestald in de zaal
van het Dorpshuis terwijl de
drie keurmeesters zich, ge
huld in witte jassen, aan een
klein tafeltje zetten. Van Nus-
selden haalt de eerste kaas,
die rechtstandig op wat velleri
vetvrij papier wordt gezet om
aan een eerste oordeel te wor
den onderworpen. Het gaat
alleen nog om het uiterlijk.
Handen en blikken glijden
langs de glanzend gele schijf.
"Een ietsje ruw", is de eerste
aantekening die op papier
wordt gezet. Waarna Van
Nusselden met de kaasboor
tot het binnenste van het tot
dan toe zo gave object door
dringt: de smaaktest. Be
dachtzaam breken de drie
keurmeesters een stukje van
het pijpje kaas af. Het wordt
tussen de vingers fijngewre
ven, langs de neus gehaald en
in de mond gestopt. "Iets gas
sig", klinkt het eensgezind,
en: "een beetje zoet". Waarna
men eenstemmig op het cijfer
"acht" uitkomt.
Tijd voor de laatste test: het be
schouwen van de doorsnede.
Vakkundig wordt de kaas
doormidden gekliefd en dan
Zwaar
De keuring verloopt vlotjes. De
keurmeesters zijn het meestal
snel eens. Rijkskeurmeester
Oosterhuizen - hij voert de
administratie - noteert meest
al zwijgend en springt er pas
in als Van Nusselden of
Schep naar zijn oordeel er een
beetje naast zitten. Zo is hij op
een gegeven moment niet
eens met de "negen" die Van
Nusselden en Schep een re
delijk smakend exemplaar
willen toebedelen. Dat cijfer,
normaliter voorbehouden
aan kazen die goed (niet meer
en niet minder) smaken, is
hem te hoog. "Hij ligt zwaar
op de tanden; hij blijft aan je
tanden hangen", vindt Oos
terhuizen. "De smaak gaat
niet weg. Ik kan nu nog aan
wijzen waar hij zit, (wijst op
het achtereind van zijn tong)
hier!"
Kampioen
De eerste verrassing komt al
snel. Bij het aansnijden van
de vierde kaas weet Schep het
al zeker: "We hebben een
kampioen te pakken". En in
derdaad: de onderhavige kaas
zou het nieh niet prima doen
in de etalage, maar heeft ook
een voortreffelijks smaak.
"Tweemaal een negen-en-
een-halfoordeelt het drietal
eensgezind.
Het volgende exemplaar is ook
een bijzondere: als de kaas in
tweeën wordt gesneden is er
geen bel te zien. "Prachtig,
perfect", klint het. Maar dat
kan natuurlijk niet. Een kaas
zonder gaten, die doet het niet
op de toonbank. Zodat wat
spijtig tot een "zeven" wordt
besloten.
Rotte vis
Weer vijf kazen later volgt de
eerste kaas die uit de toon
valt. De vorm ("scheef, die ge
rand, niet platter") doet al het
ergste vermoeden. En ja hoor.
Aftredend voorzitter Dirk van Os neemt een proeve i
ters Van Nusselden (links) en Schep (rechts).
i der kazen, bijgestaan door de keurmees-
zodra de boor uit de kaas
wordt getrokken gaan de
neuzen al omhoog: "Moeten
we 'm echt proeven", vraagt
keurder Schep bijna wanho
pig. "We worden er voor be
taald", vindt Van Nusselden
manmoedig. "Net rotte vis",
zo luidt het. En: "Een gas-
lucht als van eén beerput"
Volgens Schep waart er in de
kaas een bacterie rond die je
normaliter alleen tegenkomt
in een vuile theedoek. Tot
overmaat van ramp worden er
ook nog spleten en schim
mels gesignaleerd. Officieel
luidt het oordeel niettemin:
"zeer afwijkend". Dat klinkt
tenminste nog een beetje aar
dig. Oosterhuizen verklaart:
"Want er zijn mensen die juist
deze kaas moeten hebben".
Eenstukker
Schep komt er als een blijde
moeder mee aandragen: "Een
houtvat", kraait hij opgewekt.
"Daar durf ik bijna een boer
derij onder te verwedden".
En ook de doorsnede van de
goudgele kaas, die Schep bij
na als een kind aan zijn borst
koestert, stelt niet teleur.
"Een doorgewerkte eenstuk
ker. Iets druk, maar mooi
verdeeld". Schijn bedriegt
echter in dit geval, want de
smaak is om te huilen. "Eerst
zuur, dan bitter", zo trekt men
de neuzen op. "Een hele vie
ze". Bovendien is het zo fraai
ogende product "te hard, te
stijf en te droog", zodat ook
dit exemplaar wordt verwe
zen naar de categorie "afwij
kend". De droom van kaas
meester Schep stort ineen.
Van Nusselden heeft een op
beurend woord voor hem:
"Met kaas is het net als met
mensen: er mankeert altijd
wat aan
Afscheid Van Os
kaasdagcommissie
TER AAR - Dirk van Os. 42 jaar
bestuurslid van de Kaasdag
commissie, kreeg gister
avond uit handen van de
voorzitter van de Bond van
Kaasproducenten de prijs
van verdienste van de bond
uitgereikt. De heer Hoogen-
doorn loofde het vele werk
van Van Os als secretaris en
voorzitter van de kaasdag
commissie Ter Aar.
De heer Van Os (68) over zijn
vertrek: "Het wordt tyd dat ik
eens plaats maak voor jonge
ren. Na 42 jaar is het wel mooi
geweest."
In het Dorpshuis in Ter Aar
werd gisteren door de kaas
commissies van Ter Aar en
Alphen aan den Rijn een
kaasdag gehouden. Voor de
kaaskeunng waren 47 inzen
dingen (vorig jaar 31(. De
kaasboeren waren afkomstig
uit Alphen, Aarlanderveen,
Zwammerdam, Boskoop,
Leimuiden, Woubrugge,
Rijnsaterwoude, Ter Aar,
Nieuwveen, Nieuwkoop. Ze
venhoven en Noorden. De ka
zen werden gekeurd door ing.
K. Schep uit Zaandam, Joh.
van Nusselden uit Gouda en
ing. H. Oosterhuizen uit Ede.
Bij de ingezonden jonge kaas was
het gemiddelde aantal punten 87,5
tegen vong jaar 86,8 punt Van de
26 inzendingen waren er 2 van het
eerste soort. De uitslag van deze
keuring was: 1 C P. Wahle, Ze
venhoven 97 punten, 2. A. Verbij,
Alphen aan den Rijn 95,3. T. Oud-
hoom, Alphen aan den Rijn 93, 4.
M. Kroes, Woubrugge 92,5. D. van
Os en Zn, Rijnsaterwoude 92, 6.
C.J. Verhaar. Nieuwkoop 91, 7. H
van Harten. Woubrugge 91, 8. G.
van Dorp, Alphen aan den Rijn 91,
9. LJ. Koot, Kouderkerk 91, 10.
G.L. van Veen. Aarlanderveen 91
punten.
Bg de belegen kaas waren 14 van 21
inzendingen van het eerste soort,
gemiddeld aantal punten 87.
Prijswinnaars:
1. J. van Diemen, Zevenhoven 97
punten, 2. H.J.M. Hartveld. Ter
Aar 94,3. M. Kroes, Woubrugge 94.
4. T. Oudshoorn 93. 5. J C M. de
Wit 92. 6. J A. Straathof 91. 7 G.
van Dorp 91, 8. A. Verby 90 (allen
uit Alphen), 9. J.A. van Smooren
burg, Zevenhoven 90,10. Verkleij,
Alphen aan den Rijn 89 punten.
Aansluitend aan de kaasdag werd
een zuivelavond gehouden, die
onder leiding stond van D. Visser.
LISSE - Ook de burgemeester en wethouders
van Lisse willen zo snel mogelijk beginnen met
de aanleg van de westelijke omleidingsweg
rond dit bloembollendorp. Zij onderschrijven
daarmee de wens van de gemeenteraadsleden.
B en W verwachten echter
niet dat nog dit jaar met
de aanleg kan worden be
gonnen. De provincie
moet financieel bijsprin
gen en vooralsnog is daar
het licht nog niet op groen
gezet.
Burgemeester Berends gaf gister
avond tijdens de tweede ronde
van de begrotingsbehandeling
(de discussie omtrent het huis
houdboekje van de gemeente
voor volgend jaar) te kennen dat
wel al het mogelijke in het werk
wordt gesteld om zo snel moge
lijk resultaten te bereiken. Maar
de gemeente kan geen ijzer met
handen breken, zo viel uit zijn
woorden te concluderen.
Berends keek in zijn betoog terug
in het verleden. "Al in 1975 had
die weg er moeten zijn. Dat was
destijds de wens van de gemeen
teraad. Het is jammer dat wij nu
in 1980 nog over dit punt spre
ken", aldus Berends.
Hij ontkende de uitspraak die
Diepenhorst, lid van gedepu
teerde staten van Zuid-Holland,
eens zou hebben gedaan, dat het
hier zou gaan om een plaatselijke
rondweg. Berends: "Daar moet
hij niet mee aankomen. Het gaat
hier duidelijk om een weg van in
terlokale betekenis". De burge
meester duidt hierby op de func
tie die de omleidingsweg krijgt.
De omleidingsroute moet dienst
gaan doen als deel van de verbin
ding tussen Leiden en Haarlem.
Het Lissese centrum zou door de
aanleg worden ontlast.
Meefietsen
Met het voorstel van Prins (PvdA)
om zelf maar vast uit eigen mid
delen met de aanleg van de weg te
beginnen was Berends niet zo
gelukkig. "En daarna zeker met
de provincie onderhandelen,
terwijl er een lege pot is". Be
rends zei zich wel "sterk te willen
maken" voor de weg, maar voor
1983 verwacht hij geen akkoord.
Bezwaren tegen het verder inspe
len op de mogelijke aanleg had de
eerste burger van Lisse niet.
Waarmee hij doelde op het aan
kopen van gronden. Overigens
wees hij op de financiële conse
quenties van die aankopen.
Het idee van Smith (CDA) om eens
te onderzoeken of het aanleggen
van het zuidelijke deel van de
rondweg misschien een "goed
begin" zou zijn vond Berends ook
"geen complete oplossing".
Daarmee zouden de verkeers
problemen volgens hem zeker
niet tot het verleden behoren.
Bovendien achtte hij het tegen
over gedeputeerde staten (pro
vinciaal bestuur) niet juist. "Het
lijkt mij verstandiger mee te fiet
sen met GS en over de financiële
haalbaarheid te praten".
Het voorstel van de WD tenslotte
om een deel van het eigen wo-
ningbezit op te offeren voor de
weg mag, aldus de burgemeester,
niet leiden tot onrust in Lisse.
"De harde lijn om woningen af te
stoten is niet de lijn van de ge
meente. Goed, als er mensen zijn
die een huis willen kopen, dan
valt daar zinnig over te praten.
Maar dergelijke opmerkingen
mogen geen paniek veroorza
ken", vond Berends.
Wethouder De Kort had voor het
betoog van Berends al uitgespro
ken het een goede gedachte te
vinden om op korte termijn tot de
aanleg van de westelijke omlei
dingsroute te komen.
De Kort wees bij het reeds inspelen
op de nieuwe situatie, op de geva
ren die zouden kunnen ontstaan.
Hij dacht daarbij aan sluipver-
keer. Een versnelde aanleg van
de Lindenlaan raadde hij af met
het oog op geluidshinder en het
feit dat de weg langs een school
Omtrent de aanleg van een verbin
ding tussen Lisse en de rijksweg
Amsterdam - Den Haag (ook deze
verbinding moet er voor zorg
dragen dat het centrum van het
bollendorp wordt ontlast) zei De
Kort dat de provincie Zuid-Hol
land de dwarsligger was.
Wij hebben met klem aangedron
gen op de aanleg van deze weg (de
SW-20) Maar GS moet daarvoor
wel goedkeuring verlenen".
Kritiek op
„vrije"
winkeldiefstal
NOORDWIJK - De Noordwijkse
Ondernemersvereniging zal bij
de minister van justitie proteste
ren tegen diens voornemen om
winkeldiefstallen tot 50,- niet
meer te laten vervolgen
Op de deze week gehouden verga
dering van de Noordwijkse on
dernemers werden over het
"straffeloos stelen" harde noten
gekraakt. "Onbeperkte verho
ging van de koopkracht" merkte
een der aanwezige winkeliers
verbitterd op.
Men vroeg het bestuur van het
NOV in actie te komen tegen het
"krankzinnige plan van een ge
niale minister". Daarop werd be
sloten een protestschrijven in te
dienen.
WIELRENNEN - Dajnis Liepintsj
uit de Sowjet-Unie heeft gisteren
in Mexico Stad tijdens de we
reldkampioenschappen wielren
nen op de baan voor junioren de
gouden medaille veroverd op het
onderdeel individuele achtervol
ging over 3000 meter.
NOORDWIJKERHOUT
- Bovenaan de lange
smalle trap is een stevig
houten hekwerk ge
monteerd dat met een
schuifslot wordt dicht
gehouden. Als ik nog
maar vijf minuten bin
nen ben blijkt het nut
van het hekje overdui
delijk. Een peuter is
door mijn komst even
aan de aandacht van de
leidsters ontsnapt en
gaat zelfstandig op ver
kenningstocht door het
Open Huis, waar op de
tweede verdieping de
Noord wij kerhoutse
peuterspeelzaal Pinkel
tje is gevestigd. Nog net
op tijd vindt hij de hin
dernis voor zich. Zon
der het houten obstakel
hadden zich mogelijk
ongelukken voorge
daan.
Het hekje is overigens niet de
enige aanpassing die er in de
peuterspeelzaal is gemaakt.
Het eerste dat mij opvalt
wanneer ik binnenkom zijn
twee van kippegaas gemaakte
hekjes rond de gashaarden
om te voorkomen dat de peu
ters zich daaraan verbranden.
Een centrale verwarming zou
hier dan ook zeker geen over
bodige luxe zijn.
Een cv-installatie is één van de
wensen die de stichting kin
dercentra Noorwijkerhout
kenbaar maakt in een deze
week verschenen nota over
haar huisvestingsproblemen.
In de nota vestigt de stichting
de aandacht op haar onge
schikte ruimten voor de op
vang van peuters in Noord-
wijkerhout.
NOORDWIJKERHOUT -
De gemeente Noordwij-
kerhout is zeker van plan
iets te gaan doen met de
nota die de stichting kin
dercentra in die plaats
deze week presenteerde.
De gemeente-secretaris
Adriaanse zegt dat hij er
van overtuigd is dat de
gemeente van plan is het
initiatief van de stichting
om het nodige aan haar
huisvesting te doen, se-
Hij vindt het echter nog te
vroeg om toezeggingen
te doen aan de stichting.
De secretaris: "Op het
moment kan ik nog wei
nig zeggen omdat het
stuk nog in de gemeente
raad moet komen. Het is
daarom voorbarig om
uitspraken te doen. Ik
denk echter wel dat er
een gesprek tussen de
gemeente en het stich
tingsbestuur zal volgen."
Nijpend
Vooral de situatie in de speel
zaal Pinkeltje is nijpend. De
peuters zyn ondergebracht
op de bovenverdieping van
het Open Huis, iets dat niet
ideaal kan worden genoemd.
Een nooduitgang is niet in het
pand aanwezig. De verwar
ming laat te wensen over en
de sanitaire voorzieningen
zijn onvoldoende, zo staat in
de nota.
De nota is dus niet zo maar uit
de lucht gegrepen. De stich
ting heeft nog twee zalen on
der haar beheer waar de za
ken niet veel beter zijn. Met
een wachtlijst van peuters
achter de hand voelt zy zich
echter sterk genoeg om iets
van zich te laten horen.
Naar aanleiding van de nota
praat ik met de voorzitter van
de stichting, mevrouw Vader,
en de secretaresse mevrouw
Van der Valk. Wat in het ge
sprek opvalt is de weinig ra
dicale maar toch zelfverze
kerde houding van beide da-
"In deze nota schetsen wij de
situatie van het moment. We
kunnen nu nog met de huidi
ge middelen werken. In de
toekomst zal dat anders wor
den. Ik noem bijvoorbeeld
maar het feit dat we uit dit ge
bouw moeten verdwijnen. We
staan echter niet alleen wat
dit betreft. Er zijn andere ver
enigingen in Noordwijker-
hout die ook in ruimtenood
zitten." Aldus verklaart me
vrouw Van der Valk het ont
staan van de nota.
Het bestuur stoort zich op het
moment niet eens zo erg aan
deze problemen, hoewel deze
erg vervelend zijn. Van meer
belang vindt het het denken
aan de toekomst. Mevrouw
Vader "De gemeente is nu
met de welzijnsproblematiek
bezig. Wij willen daarover
meepraten'. Wij kunnen nu
namelijk op de problemen
7— 1
Peuterspeelzaal Pinkelotje: de ongewenste situatie begint al bij de ingang. De peuters mueten r
lijk eerst een trap op eer ze in hun zaal zijn.
rond de peuteropvang in
springen. De situatie in het
Open Huis is zo gegroeid, we
waren toendertijd blij dat we
een ruimte hadden. Inmid
dels zyn we echter volwasse-
ner geworden. Hierdoor ga je
verder denken."
Op het ogenblik is de stichting
kindercentra Noordwyker-
hout dus nog bereid te roeien
met de riemen die ze heeft. De
toekomst moet echter verbe
tering brengen.
"Gelukkig begint de peuterop
vang landelijk steeds meer
erkenning te krijgen. Men
gaat er meer het nut van in
zien. Ik hoop dat ook de ge
meente Noordwijkerhout
aansluit bij deze tendens. In
hoeverre ze echter financieel
in staat zal zijn om gedachten
in daden om te zetten, zal nog
moeten blijken", aldus me
vrouw Vader.
Bibliotheek
Toch ziet de secretaresse van de
stichting ook voor Noordwy-
kerhout mogelijkheden: "Er
komem hier in dè toekomst
door de terugloop van leer
lingen veel schoollokalen
leeg. Wellicht kan de gemeen
te hier op inspringen. Ik denk
echter ook aan het gebouw
waarin nu de openbare biblio
theek is gevestigd. Als die
daaruit verdwijnt houden wij
ons aanbevolen. De toekomst
zal wat dit betreft leren waar
de gemeente Noordwyker
hout staat".
De stichting bestaat overigens
geheel uit vrijwilligers, alleen
de leidsters zyn betaalde
krachten. Vormt dit geen be
lemmering voor het werk?
Mevrouw Vader vindt van niet:
"Uit onze structuur, het vrij
willigerswerk, volgt dat er
vaak van bestuur wordt ge
wisseld. Hierdoor kryg je
steeds nieuwe mensen, met
nieuwe gedachten en frisse
moed. Samen met een stabiel
kinderaantal maakt dat dat
we ons sterk voelen. Juist de
nieuwe mensen gaan verder
denken, en dat houdt op het
momenteen betere behuizing
De eerste stap daarvoor is nu
gezet. Via de nota heeft de
stichting duidelijk haar wen
sen te kennen gegeven. Het
wachten is nu op een reaktie
van de gemeente
Mevrouw De Valk: "De ge
meente kan nu met onze me
ning rekening gaan houden.
De peuterspeelzalen zijn op
het moment wel veilig Maar
daar hebben wy zelf voor ge
zorgd. Trouwens, het laatste
dat men van ons kan ver
wachten is dat we de kinde
ren laten spelen in een ruimte
die niet veilig is"
