"Koken is een
familieziekte"
'Huurders al vroeg
inschakelen bij bouw
van nieuwe huizen"
Vragen raadsleden
over opbouwwerker
Samenvoeging
Rijnstreek
dorpen binnen
vier jaar
aan de orde
Meepraat-avond over Witte Singel-plan
Onderscheiden Alphense kok:
PvdA blijft verdeeld
over subsidie V.O.S.
DONDERDAG 19 JANUARI 1978
PAGINA 23
KOUDEKERK AAN DEN RIJN - De provincie
Zuid-Holland denkt binnen vier jaar in de Rijn
streek te kunnen beginnen met het samenvoe
gen van gemeenten, die minder dan tienduizend
inwoners hehhen.
Maarten Vrolijk, commissaris van
de koningin, zei dit gisteren tij
dens zijn werkbezoek aan
Koudekerk. Vóór de staten
verkiezingen (eind maart) komt
deze herindelingsproblematiek
niet meer aan de orde. De com
missaris noemde het echter heel
reèel als gedeputeerde staten het
laten samenvloeien van dorpen
met een gering aantal inwoners in
hun programma voor de ko
mende "regeerperiode" zullen
opnemen.
Het inwonertal van tienduizend,
dat als maatstaf wordt genoemd
voor de te vormen nieuwe ge
meenten, is echter géén wet van
meden en perzen, zo liet Vrolijk
doorschemeren. "Die grens is
niet hard," zei hij. "Waar dat „na
tuurlijk" voor de hand ligt zullen
kernen worden gevormd met
minder inwoners. Dit is zonder
meer te accepteren," aldus de
commissaris.
Identiteit
Vrolijk vertelde dat op dit moment
wordt gewerkt aan herindeling
op het eiland Voorne-Putten, in
Bromfietser
tegen auto
HAZERSWOUDE - Een bromfiet
ser uit Hazerswoude is vanmor
gen naar het Academisch
Ziekenhuis in Leiden gebracht
nadat hij tegen een stilstaande
vrachtwagen was gereden. De
man werd na de botsing onwel.
Over de aard van de verwondin
gen kon de politie niets meede
len.
Kledingdiefstal
LEIMUIDEN - Uit de winkel van
Van der Geest aan het Noord
einde in Leimuiden zijn kle
dingstukken gestolen ter waarde
van vijfenzeventighonderd gul
den. De dieven drongen het win
kelpand binnen via het kantoor
waarvan zij een raampje
openbraken.
de Krimpenerwaard, Alblas-
serwaard en Vijfheerenlanden. In
de Hoekschewaard zijn onlangs
dertien dorpen "ingekrompen"
tot zes. Volgens professor Bras
zou men hier zelfs hebben kun
nen volstaan met één gemeente.
Dit hebben gedeputeerde staten
echter niet aangedurfd, zei de
commissaris.
"Herindeling is iets anders dan an
nexeren." hield Vrolijk de raad
van Koudekerk voor. „De dorp
jes bewaren hun eigen identiteit
en de eigen kern blijft zoveel mo
gelijk gehandhaafd."
Het probleem van de herindeling
werd aangekaart door de KVP-er
Heemskerk, die Koudekerk
straks al in één "grote malaise"
zag zitten als de groei wordt afge-
remd.de scholen halfleeg komen
te staan en het verenigingsleven
een ferme knauw zal krijgen. Ook
de dreigende financiële tekorten
zag hij in de verte al opdoemen.
Heemskerk vroeg Vrolijk of het zin
zou hebben als de gemeente zelf
stappen ondernam om nu al vast
te gaan praten over die samen
voeging. De KVP-er dacht met
name aan Hazerswoude-
Rijndijk. "We zouden nu bijvoor
beeld al alles samen kunnen
doen," zei hij.
Vrolijk liet de vraag in het midden
of het nuttig is af te tasten hoe de
situatie ligt. Hij noemde het wel
verstandig als Koudekerk zou
proberen gebruik te kunnen ma
ken van de ervaring die de pro
vincie nu al heeft met de herin
deling. Gedeputeerde staten
staan in ieder geval open voor een
informatief gesprek over deze
materie.
Streekplan
Verder merkte de commissaris op
dat het met die groei van kleine
kernen maar eens afgelopen
moet zijn. Het streekplan Zuid-
Holland oost maakt ernst met de
planologische beginselen. De
totstandkoming van het plan
noemde hij "zorgvuldig" on
danks de geringe tijd waarin dit is
gebeurd. "Het geheel is redelijk
geworden," stelde Vrolijk. "We
zullen dit plan ook regelmatiger
dan voorheen het geval is ge
weest toetsen aan de werkelijk
heid en het van tijd tot tijd bij
stellen"
ALPHEN AAN DEN RIJN - Willem Sengers, de 30-jarige
dieetkok in de keuken van het ziekenhuis Rijnoord en het
verpleegtehuis Oudshoorn, heeft de voorbije maanden tot
twee keer toe het bewijs geleverd het koksvak helemaal in
de vingers te hebben.
De Alphense dieetkok Willem Sprengers (30), de afgelopen tijd twee
keer onderscheiden: "Het moet ook haalbaar zijn om die maaltijd voor
een paar honderd mensen klaar te maken."
Nadat hij twee maanden geleden
eerste was geworden op een
vakwedstrijd in Vlissingen,
ging hij deze week strijken met
de tweede prijs in de strijd om
de Zilveren Koksmuts. En dat
terwijl het de eerste keer was,
dat hij aan laatstgenoemde
wedstrijd deelnam; een wed
strijd waarbij het puikje van de
Nederlandse koks zijn proeve
van vakbekwaamheid aflegt.
"Natuurlijk is het hartstikke mooi,
dat je gelijk al tweede wordt",
glundert Sengers, de oorkonde
die van de prestatie gewaagd in
de hand. Een nog heel gebleven
herinnering aan het gebeuren op
de Amsterdamse horeca-beurs.
Een andere herinnering aan de
prestatie, een geldsbedrag van
vijfhonderd gulden, is inmiddels
voor een deel al stuk geslagen.
Want met zijn collega's uit de
keuken van ziekenhuis en ver
pleeghuis werd Willem's succes
stevig gevierd.
In het kantoor bij die keuken zet hij
uiteen, waarom hij met zoveel
Serenade in
geleende
uniformen
ROELOFARENDSVEEN - De
"Liefde voor de Harmonie"
bracht de scheidende
(hoofd-)onderwijzer Niewint
van de Ignatiusschool in
Roelofarendsveen gisteren
een serenade in geleende uni
formen. De "Liefde" heeft
haar oude kleding voor vijf
honderd gulden verkocht. Dit
geld is in een potje gestort
Waaruit binnenkort nieuwe
uniformen zullen worden be
kostigd.
"OCEAN"
NAAR MIDAS
ALPHEN AAN DEN RIJN - In Mi-
das treedt zaterdag de popgroep
Ocean op. Deze groep meent een
eigen stijl te hebben ontwikkeld
gebaseerd op funk- en rock-mu-
ziek.
Ocean besteedt verder veel aan
dacht aan het optreden zelf via
het brengen van show-elemen
ten en een meegevoerde licht
show.
Ocean bestaat uit basgitarist Alex
van Leeuwen, lead-gitarist Hugo
de Bruin, organist Bob Dekenga,
drummer Ruud Saelman en zan
ger Hans van Pol. Het optreden
begint om negen uur.
WETHOUDER WIL EEN
POGING WAGEN:
ALPHEN AAN DEN RIJN - Wethouder J. W. Haanstra van ruimtelijke
ordening en stadsontwikkeling wil een poging doen om in Alphen een
blokje met huurwoningen te realiseren, waarbij de toekomstige bewo
ners al in een heel vroeg stadium mee kunnen denken en praten over
hun woning.
Hij heeft die suggestie bij de beide woningbouwverenigingen gedaan en
heeft ook zijn ambtelijke medewerkers gevraagd naar zo'n plan toe te
werken.
Wel zal er daarbij volgens de wethouder angstvallig voor gewaakt moeten
worden dat de prijzen van de woningen niet uit de hand gaan lopen. Ook
zal ervoor gezorgd moeten worden dat geen vertraging in de bouw
ontstaat, waardoor hogere huren kunnen ontstaan.
Enquête
De woningbouwvereniging Alphen aan den Rijn heeft onlangs een en
quête gehouden onder de woningzoekenden die ingeschreven staan bij
de gemeente Alphen naar hun woonwensen. De verwachting is dat de
resultaten van die enquête eerstdaags bekend zullen worden.
Hoewel er volgens de wethouder wel bezwaren kleven aan een dergelijk
experiment moet volgens hem in Alphen "eerst maar eens bewezen
worden dat het in deze gemeente niet zal gaan"
plezier en inzet meedoet aan
vakwedstrijden. "Van die wed
strijden gaat een prikkel uit, ze
helpen mee om te blijven streven
naar een verbetering van de voe
ding in instellingen. En verder
ontmoet je weer eens collega's.
Zo'n vakwedstrijd is wel 'n com
petitie, maar je staat er niet als
eikaars tegenstander, maar als
collega's".
Sengers ging met zijn prijzen op de
Salon Culinaire International de
Zéelande (één keer tweede, één
keer eerste) en de Horecava
(tweede) strijken in de klasse "in
stellingen".
Door
Jan Uitzetter
Hij legt uit wat dat betekent. "Je
moet voor de dag komen met een
compleet menu van drie gangen.
Een maaltijd die te brengen is in
een instelling, ook wat de kosten
betreft. En dat laatste wordt echt
goed in de gaten gehouden. Ver
der wordt er gelet op smaak, ui
terlijk, kooktechniek, originali
teit en praktische uitvoerbaar
heid. Dat laatste is natuurlijk ook
van veel belang. Want je kan wel
iets moois in elkaar zetten, maar
het moet ook haalbaar zijn om dat
voor twee-, driehonderd of nog
meer mensen te maken".
Willem Sengers beoefent zijn vak
met plezier. "Koken is mijn
hobby en ik heb er mijn vak van
gemaakt". Nu was dat bij Willem
bijna vanzelfsprekend, want het
koksbloed stroomt hem onge
twijfeld door de aderen. "Het is
een familieziekte. Mijn vader is
kok, staat nu al weer 32 jaar als
chef in hotel Centraal in Dord
recht".
Willem zelf ging na de lagere school
naar de afdeling brood- en ban
ket van de lts, stapte met z'n zes
tiende jaar naar de witte brigade
van een horecabedrijf en bleef er
acht jaar werken. Onderwijl via
de stichting leerlingwezen z'n
verdere diploma's halend.
de inrichtingskeuken rolde hij min
of meer bij toeval in. "Ik sollici
teerde naar de baan van chef-kok
in een bejaardenhehuis in Zierik-
zee en werd, ook wel een beetje
tot mijn eigen verbazing, aange
nomen. Die uitdaging wilde ik
niet uit de weg gaan en tot voor
twee-en-een-halve maand heb ik
er gewerkt. Reuze naar mijn zin
gehad. Maar ik wilde wel eens
wat anders, om niet vastgeroest
te komen zitten", zo verklaart hij
zijn komst naar Alphen.
Hier wil hij meer van de fijnere
kneepjes van heh koken in een
ziekenhuis en verpleeghuis leren.
Om nog weer later in zijn loop
baan zelf in een grote instelling
aan het hoofd van de keuken te
recht te kunnen.
Voorlopig maakt hij als kok in elk
geval wel naam met het vergaren
van prijzen. Over hoe dat zo toe
gaat vertelt hij: "Ik heb de maal
tijd waarmee ik tweede werd hier
tussendoor gemaakt. Die heb ik
meegenomen naar Amsterdam
en daar uitgestald".
Voor de beoordeling van de smaak
lijkt koud proeven nu niet direct
de beste methode. Willem: "Na
tuurlijk wordt de smaak iets
minder. Maar de jury bestaat uit
vakmensen, die komt er echt wel
uit".
In Amsterdam kreeg die jury voor
geschoteld een heldere groente
soep op Westlandse wijze;
kuikenborstfilet met Indisch
verleden en kwarktaart. De soep,
getrokken van runderpoulet be
vatte alle groenten van het West-
land, dus prei, worteltjes,
bloemkool, doperwten, peter
selie en selderij. "En dat dan fijn
op smaak gebracht met kruiden
aldus Willem, die ons echter niet
zo ver in zijn geheimen wil laten
doordringen dat we te horen
krijgenjnet welke.
De kuikenborstfilet met Indisch
verleden ("mijn hobby is de Indi
sche keuken") werd op tafel ge
bracht met Chinese kool ("met
kummel, niet te vergeten, want
dat is zoiets heerlijksrijst en
een sperziebonen-salade. De
kuikenborstfilet kende een vul
ling van gember, taugé, ham,
ananas; er hoorde verder een ker-
rysausje en een garnering van
geblancheerde wortel en prei in
julienne gesneden bij.
Rijk maal
Een gerecht, dat zowel in het
ziekenhuis als verpleeghuis en
niet te vergeten bij de mensen
van Tafeltje Dekje en het bejaar
dencentrum de Driehoorne (die
ook eten betrekken van de keu
ken van Oudshoorn) op tafel zou
komen te staan. Want al klinkt
het als een rijk maal, het kan wat
de kosten betreft.
Als je Willem Sengers zo hoort
praten over zijn vak, vraag je je
af wie er bij hem thuis kookt en
vooral wat. Willem: "Mijn
vrouw kookt, en ze heeft geen
angst dat ze iets niet naar mijn
zin doet. En ze heeft het in zekere
zin makkelijk, want ik ben een
gemakkelijke eter, ik lust alles".
Willem zegt een liefhebber te zijn
van de Franse keuken, maar
schuift ook graag aan als de da
gelijkse pot stampot schaft.
"Het hoeft niet altijd een
tournedootje te zijn, op zijn tijd
hutspot is ook fantastisch lek
ker".
LEIDEN - De raadsleden Hilda Passchier (PSP) en Frits
van Oosten (PPR/D'66) hebben B. en W. vragen gesteld
over de onzekerheid rond de opbouwwerker van de Stich
ting Samenlevingsopbouw Woonwagencentrum regio
Leiden.
Zoals bekend is deze vacature na
het vertrek van Frans van Hel-
lemondt per 1 juli '77 opgevuld
door Roger de Jager. Volgens de
beide raadsleden heeft het dage
lijks bestuur van de stichting
Woon wagen centra opdracht ge
geven de nieuwe medewerker
(nog) geen salaris uit te betalen.
Van dat dagelijks bestuur is ook
het college lid.
De raadsleden vragen zich i
en het Landelijk Woonwagen-
werk van CRM zouden daarente
gen de verzekering hebben ge
kregen van CRM dat De Jager
wel gesubsidieerd kan worden.
De raadsleden verwijzen in dit
verband naar een interview met
wethouder Oosterman in het blad
"Info" waar hij zegt: "Als CRM
die man wil subsidiëren, als het
dan persé moet, dan mag het van
mij hoor'
t W. beweren dat het Hilda Passchier en Frits van Oosten
ministerie van CRM Roger de Ja
ger niet wil subsidiëren. Volgens
het DB zou De Jager niet aan de
gestelde normen (opleiding etc.)
voldoen. Het stichtingsbestuur
vinden het vreemd dat
zich verschuilen achter het "niet
voldoen aan de CRM normen van
de kandidaat" terwijl het college
in een eerder stadium zou hebben
Negen nieuwe
schoollokalen
LEIDEN - In de Meren wijk worden
negen nieuwe schoollokalen ge
bouwd, zo heeft het college van B
en W besloten. De lokalen komen
naast de sportzaal aan het Broek
plein te staan. Bovendien worden
op een terrein tussen de Zwar-
temeerlaan en het Regenboog-
pad, vlakbij het in aanbouw
zijnde gymnastieklokaal nog vier
mobiele lokalen neergezet.
Brandstichting
onder flat
LEIDEN - In de kelderberging
onder één van de flats aan de
Kennedylaan is gistermiddag
door kinderen brand gesticht.
De brandweer moest, gehin
derd door de sterke rookont
wikkeling, met maskers naar
binnen om de brand te blus
sen. Behalve rookoverlast
voor de bewoners, was er
geen sprake van schade.
gezegd dat het moeite heeft met
de opvulling van de vacature.
Niet zozeer door de figuur van De
Jager maar door de principiële
vraag of er überhaupt nog wel een
welzijnswerker op het Woonwa
gencentrum moet komen.
Ook vragen de raadsleden zich af
hoe het mogelijk is dat wethou
der Tesselaar "niet op de hoogte
zou zijn van de beleidsvoorne
mens van B. en W. die ook zijn
sector aangaan". Zc verwijzen
hierbij naar uitspraken van Tes
selaar tijdens een commissiever
gadering van ORSS (3 november
1977). Wat let de gemeente, aldus
de raadsleden tenslotte, om, als
het argument "niet voldoen aan
CRM normen" vervalt, zo snel
mogelijk tot uitbetaling van De
Jager over te gaan.
LEIDEN -Gistermiddag ging de vlag in top op het bouwterrein van het
Hoogheeinraadschap van Rijnland aan de Breestraat.Die vlag werd door
de ingenieur-directeur technische dienst de heer De Groot gehesen in ver
band met het bereiken van het hoogste punt van de bouw.
Op het terrein tussen Breestraat en Boommarkt wordt op het ogenblik een
nieuw kantoor gebouwd, voor de technische dienst van het Hoogheemraad
schap. De totale kosten van de bouw worden geraamd op een bedrag dat
boven de dertig miljoen ligt.
In september 1976 werd de eerste paal voor het gebouw geslagen door de
oudste nog zittende hoogheemraad van Rijnland, de heer H.CJi. Folmer
LEIDEN - De PvdA-raadsfractie
blijft verdeeld over de vergoe
ding van het vrijwilligerswerk
bij de vrouwen-cursussen (v.o.s.)
in Leiden. Een compromis-voor
stel van fractievoorzitter Meyer
om de fractie op één lijn te bren
gen, mislukte. De standpunten
bleven verdeeld tussen wel en
voorlopig geen subsidie toeken-
Het honoreren van het vrijwillige
rswerk bij de vos-cursussen
speelt al geruime tijd. Het college
adviseerde de raad al vorig jaar
geen subsidie toe te kennen. Men
stelde zich op het standpunt dat
ander vergelijkbaar vrijwillige
rswerk ook niet gehonoreerd
wordt.
Binnen de PvdA-fractie en later
ook in de afdeling werd deze op
vatting aangevallen. Gezien het
emancipatie-karakter van de cur
sussen achtte men vergoeding
van het werk van de vrouwelijke
begeleidsters op zijn plaats.
In de vergadering van de PvdA-
fractie deed voorzitter Meyer het
compromis-voorstel het vos-
vrijwilligerswerk voorlopig niet
te honoreren totdat de mogelijk
heden voor de hele sector van het
vormings- en ontwikkelingswerk
bekeken zijn.
Wethouder Tesselaar (welzijns
sector) kon zich in dit idee vin
den. Verschillende fractieleden
(Duyvestein, Bordewijk) bleven
voor onmiddellijke toekenning
van de vos-subsidie. De PvdA-
fractie zal nu bij de behandeling
van het voorstel in de raad met
twee opvattingen komen.
LEIDEN - Aan de bewoners van de
Trekvliet en omgeving zal vol
gende week dinsdag, 24 januari,
de gelegenheid worden geboden
mee te denken over de plannen
voor het Witte-Singelgebied en
het terrein van de Doelen
kazerne. Tijdens deze avond
wordteen toelichting gegeven op
de bouwplannen zelf, het begin
en het verloop van de bouw.
Bovendien zal informatie worden
gegeven over de mogelijkheden
om de Trekvliet, hetzij helemaal
hetzij gedeeltelijk weer open te
graven. Van gemeentezijde zul
len de voorgenomen maatregelen
om de verkeers- en parkeero
verlast in andere stadsdelen tij
dens en na de bouw te beperken
worden besproken.
De dienst Gemeentewerken heeft
inmiddels verschillende moge
lijkheden voor het oostelijk deel
van de Trekvliet van Groenho-
venstraat tot Telderskade uitge
werkt. Er zijn een aantal moge
lijkheden uitgedacht. Plan A en B
gaan beide uit van de bouw van
drie bruggen: de Wouterbrug,
een tweede Jaagbrug en een brug
over de Vliet. Bij plan B komt er
nog een brug over de Vliet bij.
Beide plannen gaan er vanuit dat
de Trekvliet van Groenhoven-
straat tot Telderskade wordt
opengegraven. Bij plan A zou er
een singelachtig kanaal ontstaan,
bij B een kanaal met lange rechte
oevers. De plannen kosten res
pectievelijk 2,72 (a) en 3,4 miljoen
gulden (b).
De tekeningen C en D gaan uit van
de gedempte Trekvliet tussen
Groenhovenstraat en Tel
derskade. In beide varianten
wordt het wonen gescheiden van
het doorgaande verkeer. Bij plan
C zou één rijbaan dienen voor het
doorgaande verkeer. Bij plan C
zou één rijbaan dienen voor het
doorgaande verkeer in twee rich
tingen terwijl een tweede als
woonerf en parkeerruimte dient.
Deze oplossing kost ongeveer 2.9
miljoen. Tekening D neemt de
aanluiting op de bestaande toe
stand als uitgangspunt. Het be
schikbare terrein wordt voorna
melijk voor groenaanleg ge
bruikt. Ook in dit plan is ruimte
opengelaten voor een woonerf
(kosten 2,2 miljoen).
Tekening E tenslotte is al ter sprake
geweest tijdens de informatie
avond van 23 juni 1976. Destijds
drongen meerdere aanwezigen
aan op het ontwikkelen van een
paar verschillende mogelijk
heden voor het oostelijk deel van
de Trekvliet (Van Groenhoven-
straat tot Telderskade). In E is
naast een weg voor beperkt ver
keer ook bescheiden woonbe
bouwing aan de oostkant gepro
jecteerd. De kosten van dit plan
bedragen 1,4 miljoen gulden.
