gaan moet
mogelijk zijn
Alleen uit
Bloemen op
het balkon
voor vrouwen
Stichting Los vast
PAGINA
MEI 1975
Bij hoogtijdagen in de familie
maakte mijn grootmoeder haar
traditionele kabinetpuddingen. Zij
deed dat op de continentale wijze
en haar puddingen leken,, dan ook
niet op die uit het land van
herkomst: Engeland. Die Engelse
kabinetpuddingen zijn zwaar, en
lijken qua bereiding met niervet
en bloem sterk op de in ons land
ook al niet zo geliefde plum-puddin-
gen.
Nee, de naar het vasteland
overgewaaide kabinetpuddingen zijn
luchtiger en lijken eigenlijk veel
meer op de Franse diplomatenpud
ding dan op dat zusje van de
plumpudding. De kabinetpuddingen
eten we hier al vele jaren. Aaltje, de
zuinige keukenmeid uit de vorige
eeuw, schreef nog: men neme 21
eieren, een half pond boter en een
paar ons bloem. Mijn grootmoeder
nam slechts twee eieren, gebruikte
geen bloem en boter. Bovendien was
de kabinetpudding vroeger een
warm nagerecht. Thans is het een
koude pudding waarin de krenten,
rozijnen en eventueel wat oranje
snippers nog herinneren aan die
loodzware warme puddingen de
eigenlijk een maaltijd opzichzelf
vormden.
Recept
Nu het recept voor mijn grootmoe
ders kabinet-pudding: in koud water
weekt u 8 bladen witte gelatine, u
laat een half ons rozijnen en iets
minder krenten wellen en uitlekken,
roert twee eidooiers glad met
enkele eetlepels melk en met 75
gram suiker. Intussen brengt u 1/4
liter melk aan de kook en daar
voegen we dan al roerende het
eidooier-mengsel aan toe. Wanneer
de massa nu weer begint te
pruttelen, halen we de pan van het
vuur en roeren de massa flink glad.
Dan voegen we er de uitgeknepen
bladen gelatine, de krenten en de
rozijnen aan toe. Na vijf minuten,
de massa is dan wat koeler
geworden, roert u er een glas puim
door. Intussen klopt u twee eiwitten
erg stijf en wanneer u merkt dat de
pudding al wat begint op te stijven
mengt u het eiwit er snel doorheen.
U vet met wat boter of olie een
mooie puddingvorm in en giet de
massa er in. Deze laatste handeling
verricht u pas dan wanneer u merkt
dat de rozijnen in de massa niet
meer naar de bodem zakken. Goed,
de pudding is nu gereed en u
schuift de vorm nu in de koelkast
waar u het enkele uren moet laten
opstijven.
Grootmoeder
Voor het opdienen stort u de
pudding op een grote schaal en
garneert het toetje met wat licht
geklopte en zo min mogelijk
gezoete-slagroom of u geeft er een
frisse vruchtensaus (eventueel uit
een flesje) bij.
In onze auberge serveerden we ook
een grootmoeders pudding, maar die
had weinig te maken met de
continentale versie van de Engelse
kabinetpudding.
Onze pudding in de auberge was er
een die past in de moderne keuken.
Een vrij lichte en erg gemakkelijk
te bereiden creatie,
moet er een likeur met een
uitgesproken smaak voor kiezen.
Ikzelf gaf meestal de voorkeur aan
de eerder in deze rubriek beschreven
Mandarine Napoleon maar ook de
wat ouderwetse Curacao, Persico
Cherry brandy of Grand Marnier
doen het uitstekend.
Deze pudding maakt u in wijde
coupes of glazen bakjes. De bodem
van de pudding bestaat uit enkele
in de likeur geweekte lange vingers
(2 a 3 persoon). De hoeveelheid
likeur die u gebruikt om d$ vinger
te weken bepaalt u zelf. Ik schat
dat u er twee flinke eetlepels voor
zo'n 12 lange vingers nodig heeft. Op
de vingers legt u wat klein gesneden
vruchtén uit blik. Gaat uw voorkeur
uit naar de Mandarine Napoleon
dat kiest u natuurlijk wat
mandarijntjes. Die vruchtjes mag u
ook in wat likeur weken, maar
nodig is dat niet. Trouwens meer
Dan klopt u in een kom twee
eidooiers met twee ons suiker goed
glad en dan voegt u aan een halve
liter ongezoete maar wel stijfgeklop
te slagroom toe. Voeg er dan nog
enkele lepels likeur bij en stapel er
daarna nog twee, eveneens erg stijf
geklopte, eiwitten door. Zo en nu de
massa verdelen over de coupes of de
glazen bakjes. Ziedaar een recept
voor een heel eenvoudig te bereiden
en toch exclusief nagerechtje.
Koken is er helemaal niet bij, want
de puddinkjes moet u nu nog
slechts enkele uren in het vriesvak
u koelkast of in de diepvriezer
'S-HERTOGENBOSCH Onze maatschappij is helemaal
ingesteld op echtparen. Aan mensen die ook wel eens al
leen iets willen ondernemen wordt vrijwel niet gedacht.
Volgens Ria van Pelt, oprichtster van de „Stichting Los
Vast" komt dat omdat de horeca-bedrijven, theaterexploi
tanten en reisorganisatoren zo ongastvrij voor alleenstaan
den zijn.
Dierenparaplu
PARIJS Wie van dieren houdt
kan dat binnenkort duidelijk demon
streren door middel van een paraplu.
Weekblad Elle signaleert een nieu
we rage in de paraplumode: hand-
va *t»n, geïnspireerd op de koppen
van allerlei dieren. Er zijn pinnige
papegaaiekopjes in hagedissen,
goedige eendekoppen van hout, met
geelgelakte snavels, kunstig gesne
den houten kopjes van rashonden
met lange oren.
Samenstelling
Henriëtte v. d. Hoeven
Ria van Pelt vindt het onbegrijpe
lijk dat de „gezelligheid" als
handelsartikel nog steeds niet is
ontdekt, want volgens haar zou het
storm lopen bij restaurants, theaters
en bioscopen als ze op bepaalde
dagen alleen maar voor enkelingen
geopend zouden zijn. En ook
reisbureaus zouden volgens haar
geweldige zaken met speciale reizen
voor „losse" mensen doen. Het grote
probleem is n.L dat bij gewone
evenementen en reizen alleenstaan
den altijd overal buitenvallen omdat
de beste plaatsjes steeds door
echtparen zijn bezet. En Ria van
Pelt die haar kunstnijverheidswin-
keltje in 's-Hertogenbosch er aan gaf
om zich helemaal aan de Stichting
Los Vast te kunnen wijden vindt
dat het hoog tijd wordt dat „losse"
mensen ook eens aan hun trekken
komen. En ze wijst er op dat
trouwens lang niet alle alleenstaan
den, mensen zonder partners zijn.
Onder hen bevinden zich namelijk
evengoed vrouwen van druk bezette
zakenlieden, die er moeilijk toe
komen om eens naar een toneel
voorstelling te gaan omdat hun man
daar te moe voor is. Maar volgens
Ria van Pelt blijven ook de meeste
van die vrouwen thuis omdat ze het
vervelend vinden om „alleen uit te
gaan". Vandaar dat ze al talloze
besprekingen met horeca-exploitan-
ten en tour-operators gevoerd heeft,
om in de eerste plaats tot een
mentaliteitsverandering bij het be
drijfsleven te komen. Om alleen
staanden op de mogelijkheden te
wijzen om onderlinge contacten
zonder verdere bijbedoelingen te
leggen, geeft de Stichting het blad
„Zo Maar Contacten' en een gids
met praktische wenken en raadge
vingen uit.
Broederliefde of vrouwen
emancipatie, zou je je kunnen af
vragen'bij deze foto. De vijfjarige
Shirley-Ann Moore heeft de ne
derigehulp in geroepen van haar
vierjarige broertje James Arthur
om het muntstukje in de snoep
automaat te kurmen laten glij
den.
DAMESMODE
in exclusief jonge stijl...
BREESTRAAT I08a-ll2 LEIDEN
EUROPEES PARLEMENT
Het doet er niet toe of een balkon
vijf hoog of tien hoog aan de
flatwoning zit. Altijd is er wel een
fleurig verlengstuk van de kamer
van te maken. Het voorjaar is daar
de meest geschikte tijd voor,
alhoewel ook in de winter en herfst
de bak of schaal op het balkon mooi
kan zijn.
Nu echter al dat zomerbloeiende
goed weer volop verkrijgbaar is, is
het wat gemakkelijker die kleur aan
de dikwijls grauwe balkons te geven.
Niet alleen met de bekende eternit
bakken aan de rand, maar waarom
ook niet eens een grote schaal of
vierkante bloemenbaK neergezet? De
bakken die aan de balkonrand
worden bevestigd met de stevige
s-vormige haken vangen meer
regenwater dan de bakken en
schalen die onder de beschutting
van een bovenliggend balkon staan.
Daarom moeten die eternit bakken
voorzien zijn van afvoergaatjes. Met
een steenboor zijn die gemakkeiljk
aan te brengen, eventueel met een
ijzerboor; Vijf per meter is
voldoende. Die gaatjes eerst afdek
ken met een flinke laag potscher
ven. Daarna de grond er op, die
humusrijke en voedzaam moet zijn.
Gewone potgrond bevat te weinig
Daarom wat gedroogde stalmest
toevoegen en turfmolm.
De kluit van de planten die we erin
gaan zetten moet goed nat zijn.
Vooral de z.g. perskluit. Hou bij het
verder bijvullen van de grond een
gietrand van ruim een cm over. Dat
is gemakkelijker by het water geven.
Bij de keus van de planten moet
uiteraard rekening gehouden worden
met de omstandigheden. Is er veel
zon op het balkon? Weinig zon of
misschien helemaal niet? Gaat U er
maar van uit dat al het zomer
bloeiende goed zon kan verdragen.
Wat meer schaduw? Dan een keus
maken uit: Ageratum, Begonia
semperflorens, Calceolaria, Fuchsia,
Impatiens, Lobelia, Pelargonium
(Geranium), Primula, Tagetes en
Viola.
De ronde schalen hoeven niet alleen
bloeiend spul te bevatten. Er zijn
diverse dwergconifeertjes, waarvan
er zijn die veel schaduw kunnen
verdragen. Het voordeel is dat deze,
mits goed afgedekt, ook in de winter
wat kleur geven aan het dikwijls
sombere balkon.
Op het onderhoud van de met
zomergoed gevulde bak, komen we
binnenkort nog wel terug. Volsta
voorlopig met regelmatig water
geven en om de drie weken wat
mest.
Een balkonbewoner waar men lang
plezier van kan hebben, het gewone
maar toch ook zo kleurrijke
Afrikaantje.
Een baXkonbewoners waar u lang plezier van kan hébben, het
gewone maar ook zo kleurrijke Afrikaantje.
Voor Surinamers
Voor de ruim 80.000 in ons land wo
nende Surinamers heeft het Voor
lichtingsbureau voor de Voeding een
stencil gemaakt, waarop staat wel
ke Nederlandse voedingsmiddelen,
de Surinaamse kunnen vervangen.
Het heeft deze lijst samengesteld,
onder meer omdat sommige hier
verkrijgbare Surinaamse groenten 4
keer zo duur zijn dan Nederlandse.
.Op het stencil staan bovendien vijf
"aangepaste" recepten. Een Suri
naamse huisvrouw heeft ze bij het
Voedingsbureau gekookt. Het sten
cil is per briefkaart bij het Voorlich
tingsbureau voor de Voeding, post
bus 1772 in Den Haag te bestellen.
Op de adreszijde moet 65 cent extra
aan postzegels worden geplakt.
In Amerikaanse huishoudens
kan een diepvriezer ongeveer 20 jaar
mee, een koelkast 15 jaar, een vaat-
wasmachine 11 jaar, een elektrische
kledingdroger 14 jaar, een zwart
wit televisietoestel 14 jaar, een kleu-
ren-bv 12 jaar. AldUs cijfers in
maandblad MCCall's, gebaseerd op
enquetes in 12.000 gezinnen.
Luxemburg Ongeveer 35% van de
werkkrachten in de Europese
Gemeenschap zijn vrouwen. Maar
vrouwen doen nog steeds overwe
gend laag betaalde, ongeschoold en
half geschoold werk. De Europese
Commissie, het dagelijks bestuur
van de Gemeenschap, vindt dat
daar nu eindelijk een eind aan moet
komen. En meent dat vrouwen ook
in de praktijk dezelfde kansen
moeten krijgen als mannen. Er
werden daar een paar jaar geleden
speciale richtlijnen voor uitgevaar
digd. En in een vorige week
aanvaardde resolutie eist het
Europese parlement nu dat die
regels ook door alle lidstaten worden
uitgevoerd.
Een betere beroepskeuzevoorlichting
en een betere beroepsopleiding zijn
volgens de resolutie van het
Europese parlement vereist om
vrouwen aan te moedigen een
werkkring te kiezen, waarin tot
dusver hoofdzakelijk mannen werk
zaam zijn. Een doeltreffende wetge
ving moet vrouwen meer promotie
kansen en meer verantwoordelijk
heid in hun werkkring bieden
Voorts vindt het Europese parlement
dat de regeringen van de aangeslo
ten lidstaten meer geld op tafel
moeten leggen voor een forse
uitbreiding van het aantal kinderop
vangcentra. Het bedrijfsleven zou er
volgens het Europese parlement toe
bewogen moeten worden om varia
bele werktijden in te voren.
De Engelse conservatieve afgevaar
digde Lady Elles, die namens de
commissie voor sociale zaken en
arbeid rapport uitbracht over de
voorstellen van de Europese Com
missie merkte op dat „de mythe dat
vrouwen onberekenbare werknemers
zijn, die geen verantwoordelijkheid
kunnen dragen er mede de oorzaak
van is, dat zeer goed opgeleide
vrouwen dikwijls met laag betaalde
betrekkingen genoegen moeten ne
men.
Overigens toonde Lady Elles, zich
nogal sceptisch over de mogelijkhe
den om de voorstellen van de
commissie, die door de resolutie van
het Europese parlement werden
ondersteund ook in de aangesloten
landen uitgevoerd te krijgen.
