t
Jeugd in
aanraking
brengen
met
andere
culturen
DONDERDAG 1 MEI 1975
PAGINA 25
De auberge vail Mere Blanc in Vonnas (Bresse) is sinds vele
jaren een bekende "stop" voor Nederlandse vakantiegangers
die op weg zijn naar de zuidelijke Azurenkust. Het zijn echter
niet alleen de Nederlanders, maar ook de Belgen, Zweden en
Noren die de weg naar een van de beroemdste keuken-moeders
van Frankrijk hebben gevonden. Haar auberge ligt tussen Ma
con en Bour-en-Bresse in een streek die van oudsher bekend
staat om de vele culinaire specialiteiten. Bij die specialiteiten
behoren ook de kikkerbilletjes zoals moeder Blanc ze jaren
lang heeft bereid.
TvuiA-omaall diepvries maar die zijn als ze
1 weemaal ontdooid en vooral ;oed droog
gewreven zijn net zo te behandelen
De kaart in het restaurant van als die kikkers uit de omgeving van
Chez la Mere Blanc wordt slechts Vonnas, die moeder Blanc gebruikte,
een tot tweemaal per jaar gewijzigd
en haar kleinkinderen Jacqueline _en D(J ontdooidfi en goed
ifTL.fr6 gewreven billetjes haalt u luchtig
handelen daarmee precies zo als d t „loem m u bakt K ca 5
toen in de jaren tussen de minuten Ucht bruin in ruim
wereldoorlogen moeder Blanc haar roomboter. Dan bestrooit u ze met
reputatie m Vonnas voorgoed t ZQUt uit de mol flink
vestigde. Niet voor mets draagt dat wat hakte tuinkruiden en enkele
restaurant enkele sterren in de teentJes „^„perste knoflook. U
guide Michelm. voegt er op laatste moment nog
een klein stukje boter bij en dient
F^nvmii«fiil«y 20 al schuimende op. Met wat
Lenvouang stokbrood erbij een voortreffelijk
begin van een gezellige maaltijd.
Het 'recept van de fcïkkerbililietjes
al mere Blanc is vrij eenvoudig en De hoeveelheid kikkerbillen die u
wij kunnen het hier in Nederland voor een persoon nodig heeft hangt
dan ook ongewijzigd overnemen sterk af van het gewicht van de
Onze kikkerbilletjes komen uit de billen. In Nederland worden ze in
verschililemcDe maten geïmporteerd.
De grootste zijn afkomstig uit India
en drie of vier stelletjes zijn al rium
voldoende voor een persoon. Bij
moeder Blanc zijn de billetjes erg
klein en u krijgt er daar wel twaalf
op uw bord geserveerd.'
Sausje
In veel Necferüamdtse bistro's wonden
de kikkerbilletjes in een saus
gegeven. Ook dat is vrij gemakkelijk
thuis te cmeëren. U bakt de billetjes
ook lichtbruin, maar u doet dat in
nauwelijks drie minuten, strooit er
dan de kruiden, knoflook, peper en
zout over, voeg er de pan is dan
van het vuur wat bloem aan toe.
Giet er een flink glas witte droge
wijn overheen, roer voorzichtijg de
massa dooreen en laat het geheel zo
nog enkele minuten sudderen.
Tot slot geef ik u vandaag nog een
recept van een ragout van slakken
dat ook afkomstig is uit de keuken
van moeder Blanc en dat wat de
bereiding betreft lijkt op het
bovenstaande.
U rekent op een dozijn kleine
slakken per persoon. U droogt ze
goed af en fruit ze met' een klein
fijngehakt sjalotje in weinig boter
even aan. Dan strooit u wat bloem
over de slakken (ook hier is de pan
weer van het vuur), voegt er een
goed glas witte wijn bij en laat het
geheel nog enkele minuten sudderen,
dan roert u ,er wat stukjes tomaat,
wat gehakte peterselie en enkele
teentjes uitgeperste knoflook, zout
en peper door. Met wat vers
geroosterd brood erbij ook al een
bijzonder begin van uw maaltijd.
Zaïndieriig
Voor een dergelijk slakkengerecht
kunt u heel goed de kleinere
Spaanse, Portugese of ItaJliiaianse
slakken gebruiken. Ze zijn vaak veel
goedkoper dan de Franse kruipers,
echter kleeft er een bezwaar aan die
niet-Franse slakken. Ze zijn vaak
zanderig en soms op een wat
overdreven wijze gekruid. Dus wel
goedkoper, maar oppassen met het
toevoegen van peper en zout.
Volgende maal geen slakken en
Vrijetijdsmode
wordt steeds
belangrijker
Zo'n 20 jaar geleden hadden
vrouwen aan een badpak en een
paar zonnejurkjes voor de vakan
tie wel genoeg. Maar op het ogen
blik is de vrijetijdskleding zo
belangrijk dat een groot deel van
onze zomergarderobe uit luchtige
truitjes, comfortabele pantalons
en gemakkelijke omslagjurken
bestaat. En door het gebruik van
sneldrogende maar tegelijkertijd
"ademende" synthetische garens
zijn de zomerkleren er een stuk
praktischer op geworden omdat ze
zo gemakkelijk wasbaar zijn.
bank word herkend door 37 pro
cent, de Gruyter door 2 procent,
Pabobank 21 procent, Smith Chips
11 procent.
Koffie is in België een van de
meest geconsumeerde dranken. In
s7 procent van de Belgische huishou
dingen is, volgens een berichtje in
Marie Claire, koffie aanwezig Op-
loskoffie daarentegen kan de Bel
gen nog niet zo bekoren: België con
sumeert nauwelijks half zoveel op-
loskoffie als de omringende landen.
In weekblad Paris Match wordt,
m een bericht over de samenhang
tussen gezondheid en lichaamsge
wicht, geconcludeerd dat de Fransen
nog altijd vier kapitale „eet-fouten"
maken. In de eerste plaats eten ze te
vet. Daarnaast eten ze ook te veel
kaas, die eveneens te vet is. Voorts
zouden op de Franse tafel te veel
zetmeelhoudende produkten staan,
zoals brood en andere deegspijzen,
aardappelen, rijst. En ten slotte ne
men de Fransen ook te veel alco
holische en suikerhoudende dranken
tot zich.
Het dagelijks litertje wijn zou,,
volgens dit bericht, in calorisch op
zicht te vergelijken zijn met veertig
klontjes suiker.
DAMESMODE
ïn exclusief jonge stijl...
*T
QDö@l/D[io(§{^
BREESTRAAT1080-112 LEIDEN
Een aantal dagen tijdens de Eman
cipade zal aan een bepaald thema
worden opgehangen, o.a. een Jonge
ren-, een konsumenten- en een ge
zinsdag, een dag in het teken van
Vrouw en Wetenschap, Vrouw en So
ciale Wetgeving, Abortus en Vrede.
Ook op toneel-, kabaret- en film
gebied is heel wat te beleven. De
Nieuwe Komedie en het Konsumen-
tentoneel spelen, Cobi Schreyer en
Natascha Emmanuels zingen, er zijn
oude en nieuwe films te zien.
Samenstelling
Henriëtte v. d. Hoeven
Ontwerper Rudi Gernreich de man
van de topless-badpakken die tien
jaar geleden de badmode infiltreer
de, heeft weer iets bedacht: een „in
dividueel verkleedtentje" voor het
strandleven. Het is eigenlijk een va
riatie op de verkleed-cape die slimme
strandgangers al sinds jaar en dag
gebruiken om „onzichtbaar" van bad
kleding te verwisselen. Rudi maakt
het wat ingewikkelder: zijn verkleed-
tentje houdt niet op bij het hoofd,
maar pas bij de rand van de bijbe-
koelie-hoed, rondom voorzien van
een gordijnrailtje. Als een soort dou
chegordijn hangt hieraan een van
gordijnringen voorziene ruime bad
mantel, die tijdens de verkleedcerer
monie de hele gestalte aan het oog
onttrekt. Op modeshows in Cali-
fornië is Rudi's verkleedtent al met
veel enthousiasme ontvangen.
Amerikanen die gek zijn van ou
de huizen kunnen zich tegenwoordig
abonneren op een maandelijkse
nieuwsbrief die the Old House Jour
nal heet en allerlei informaties be
vat over oude huizen, Het blad wordt
speciaal geschreven voor eigenaars en
toekomstige eigenaars van huizen die
voor 1914 zijn gebouwd. Praktische
informatie voert de boventoon, in de
"orm van adviezen betreffende het
kiezen van de juiste verf- en lijm
soorten, het onderhoud van ramen,
het restaureren van zandsteen, de
kunst van het pleisteren, en het kie
zen van origineel behangselpapier.
Maandblad McCall's vertelt dat de
informatieve artikeltjes voorname
lijk worden geschreven door mensen
die zelf ervaring hebben met het be
wonen van oude huizen en daardoor
ook kunnen vertellen hoe het alle
maal beslist niet moet.
Het is de laatste jaren een rage
geworden om allerlei winkels en be
drijven vignetten te geven. Vaak zijn
dat vervormingen van hun beginlet
ters. Je vraagt je wel eens af wie
die vignetten eigenlijk nog herkent.
Maar dat valt wel mee. Het NIPO
heeft dat onderzocht en kwam tot
o.m. de volgende uitkomsten: Het
vignet van Albert Heijn wordt her
kend door 88 procent van de mensen,
Philips 86 procent, Volkswagen 83
procent, Spoorwegen 81 procent, Dou-
we Egberts 79 procent, Shell 75 pro
cent, PTT 73 procent. Maar dan ko
men er die misschien beter hun naam
zouden kunnen schrijven inplaats
van met vignetten te werken :Amro-
Atleten
openen
Emancipade
in
Utrecht
UTRECHT Atleten zullen op
20 mei de Emancipade, die tot
8 Juni in de Juliana-, Merwe-
en Margriethal van de Koninklijke
Nederlandse Jaarbeurs in Utrecht
wordt gehouden, openen.
Uit iedere provincie van Nederland
Bullen atleten naar Utrecht spurten,
elk met een letter van de woorden
Emancipade '75. Bij de officiële ope
ning 's morgens zal het woord wor
den gevoerd door mevrouw mr. Tineke
Schilthuis, commissaris van de Ko
ningin in Drente en door mevrouw
ir. Nellien de Ruiter, voorzitter van
het Natipnaal Comité Internationaal
Jaar van de Vrow.
Dagelijks van 10 tot 6 uur (ook in
de weekends) en op donderdagavond
tot 10 uur, kan men op de Emanci
pade vertoeven. De Nederlandse
Spoorwegen komen haar klanten te
gemoet in het emanciperen door ge
combineerde trein/toegangsbilnj etten
ten uiteraard met een reduktie. De
normale toegangsprijs is f4,50 p.p.
en f 3,00 p.p. in groepsvebrand. Voor
kinderen onder de 12 .Jaar, toegang
gratis.
Op het politieke plein zijn politici
te zien en te spreken. De dames Ien
van den Heuvel, Liesbeth den Uyl,
Els Veder-Smit en Neelie Smit-
Kroes. De heren Kruisinga, An-
driessen en Aantjes.
Indiaans kralenwerkje is toch wel deskundige hulp nodig.
waren, was dat „de indiaan" en daar
na stommelden de bezoekertjes naar
de kelder om zich met indiaans kra-
ienwerk bezig te houden.
„Ons doel Is, zegt Wim Rozema,
„de jeugd in aanraking te brengen
met andere culturen. Niet dat Je
daar 'n te idealistisch idee van moet
hebben hoor. De meeste kinderen
komen met een bepaald beeld voor
ogen. Bijvoorbeeld Klukluk is dé In-
ciaan. Je kunt proberen dat beeld
ten beetje te doorbreken, maar de
*raag is in hoeverre ze jou geloven
in plaats van de televisie.
Die woensdagmiddag zouden wel
een aanloopje kunnen zijn voor de
kinderen om zich wat in een bepaald
onderwerp te verdiepen. Wie meer
over een bepaald onderwerp wil we
ten kan altijd bij ons terecht. We
hebben een kleine Jeugdbibliotheek,
een knipcelarchief, kleine verzame
lingen voorwerpen die tevoorschijn
gehaald mogen worden. We kunnen
zelf voor kinderen die geïnteresseerd
zijn een serie dia's over een bepaald
onderwerp verbanen".
Of ze er nu werkelijk iets van op
steken of niet, vol enthousiasme
wordt gewerkt aan het kraaltjes rij
gen. Een werkje dat zeker voor de
jongsten niet meevalt. Van. alle kan
ten wordt er dan ook aan de mensen
van de educatieve dienst getrokken
cm de zaak weer in orde te maken.
En als het nu maar een beetje op
indiaans kralenwerk lijkt gaan ze
Tevreden naar huis en hebben ze ge-
lroord dat indianen meer doen dan
boterhammen met pindakaas eten..
LEIDEN Voor veel kinderen is
ten regenachtige woensdagmiddag
helemaal geen probleem meer; zelfs
met mooi weer zullen ze geen mid
dag overslaan als er in het museum
van Volkenkunde aan de Steenstraat
voor ham iets aan de hand) is. Sdmds
vorig Jaar november worden daar
speciale middagen voor de jeugd ge
houden met fiQm en zeOf bezig zijn.
„Mijn voorgangster lek Oudeneel
is er eigenlijk mee begonnen", zegt
Wim Rozema, medewerker van de
educatieve dienst van het museum.
„Zij liet 's woensdagmiddags een stuk
of tien kinderen komen, die zich van
tevoren voor een bezoekje hadden op
gegeven, om iets creatiefs te doen.
Toen ik hier kwam werd afgespro
ken dat ik dat werk zou overnemen.
Omdat er volgens mij accommodatie
was om meer kinderen hiervan te la
ten profiteren hebben we die woens
dagmiddag opgesteld voor wie maar
wil komen".
Toen de educatieve dienst in no
vember met het kinderprogramma
begon was het één totaal programma
per middag. Maar dat was snel af
gelopen. De toeloop van kinderen
was zo groot dat de organisatoren
't niet meer konden verwerken. Nu
vordt de toeloop over drie groepen
verdeeld. Zo kunnen iedere woens-
oagmiddag ruim honderd kinderen
van de mogelijkheden van Volken
kunde profiteren.
In de girote filmzaaJl wondt eerst ge
keken naar films van het onderwerp
van die middag. Toen wij op bezoek
Fotowedstrijd
alleen voor
vrouwen
Onder het motto „Vrouw-en-foto
van-het-jaar' organiseert de Stich
ting Amateurfotografie in het Jaar
van de Vrouw tussen half april en
half oktober een fotowedstrijd alleen
voor vrouwen.-Ook de jury bestaat al
leen uit vrouwen: Sonja Barend,
Martine Bijl, Tiny Carmiggelt en
Maartje van Weegen. De 75 beste
foto's worden bekroond met een to
taal aan prijzen van ruim f 10.000.
Wedstrijdfolders zijn verkrijgbaar
bij de Nederlandse fotodetailhandel
en bij de Stichting Amateurfotogra
fie, Singel 32, Amsterdam.
Uit een recent onderzoek is geble
ken, dat van de 3,7 miljoen foto-
kamera's er 35 procent (1,3 miljoen)
het meest door de vrouw wordt ge
bruikt. Vooral het handige formaat
en de eenvoudige bediening van de
pocket-kassettekamera's hebben de
fotografie voor de vrouw bijzonder
aantrekkelijk gemaakt.
Bij het opzetten van een
I
