Oosters eten
niet alleen
maar „Chinees
Kaas de beste
vriend van wijn
Het kookboek dat
steeds dikker en
dikker wordt...
VAN NEDERLAND WORD IK DOODZIEK"
KOOKBOEK VAN
PEARL BUCK
I Muis op
Je vlucht
voor
kruizemunt
WEGWIJZER
NAAR
GEZONDER
ETEN
Cocktails
HET LEVEN
BEGINT BIJ
DE VEERTIG
HET HOEFT
NIET ALTIJD
DUUR TE ZIJN
Niet
bij de
pakken
neer
zitten
OENSDAG 3 APRIL 1974
EXTRA
TITEL: Het groot oosters kook
boek. Schrijfster Pearl Buck. Uit
geverij Hollandia NV, Baarn. Prijs
f 24,50.
Onze kennis van het oosterse eten
gaat gewoonlijk niet verder dan
wat het Chinees-Indisch restau
rant ons voorschotelt, maaltij
den die vaak aangepast zijn aan
onze smaak en waar de Indiër of
Titel: Milieuvriendelijke advie-
r zen. Schrijfster Greet Buchner.
Uitgeverij De Driehoek Amster
dam. Prijs f 8,50.
Staat u niet te gauw met de spuit-
bus klaar om lastige muggen, vlie
gen meeldauw in de rozen te ver-
nietigen. Natuurlijk de chemische
industrie heeft er snelle en doel-
v treffende middeltjes op gevonden
maar heeft u zich weieens afge
vraagd wat deze chemische stof
fen voor schade aanrichten aan
het milieu. Waarschijnlijk hebt u
er nooit bij stil gestaan en hebt
u driftig met bestrijdingsmtddel-
3 len gespoten terwijl u al jaren
geen plastic zakken meer mee-
neemt uit de supermarkt of 'nge-
pakte artikelen niet in nogeens
5 een papiertje laat wikkelen. In
het boekje milieuvriendelijke ad
viezen, dat is geschreven door
Greet Buchner en Fieke Hoogvclt
en inmiddels al in herdruk is
kunt u lezen hoe u het gebruik
van spuitbussen zoveel mogelijk
kimt beperken. Heeft u er b.v.
weieens aan gedacht dat honden
een hekel hebben aan wijnruit,
dat muizen kruizemunt niet kun
nen uitstaan en dat afweerplan-
ten luis en slakken op de vlucht
Jagen. Dit alles en nog veel meer
vindt u in milieu vriendelijke ad
viezen een boekje waar u in "hof"
en huis zeker u voordeel mee kunt
doen.
Gewone groenten
in ander jasje
Titel: "50 Groenterecepten".
Schrijfster Wina Born, Uitgeverij
Zomer en Keuning Wagenin-
gen. Prijs f 3,25.
Wij Nederlanders zijn fervente
groente-eters. Wina Born geeft
vijftig gewone groente een bij
zonder jasje, zodat ze als iets ge
heel nieuws op tafel kunnen ko
men. Ze ging daarbij te rade bij
de keukens van Frankrijk, Grie
kenland, China, en de Verenigde
Staten. Enfin zo'n beetje de hele
aardbol is erbij betrokken. Jam
mer is alleen dat niet het seizoen
waarin deze groente het voorde
ligst is bij de recepten is vermeld
want de prijs is natuurlijk wel
belangrijk als Je iets gaat klaar-
I maken.
Chinees zijn neus voor optrekt.
Omdat er in Nederland toch be
langstelling bestaat voor de oos
terse kueken heeft men het kook
boek dat Pearl S. Buck de eerste
Amerikaanse schrijfster die een
Nobelprijs voor litteratuur kreeg -
door M. Smit-Jiskoot in het Ne
derlands laten vertalen. Pearl
Buck is goed bekend met de Oos
terse kookkunst want zij woonde
in her oosten bij haar he
le leven en schreef ontroeren
de romans over mensn in het
Aziatische werelddeel. Het fraai
geïllustreerde kookboek - het
laatste boek van haar hand
- bevat recepten uit Indo
nesië. Thailand. Birma. India, Pa
kistan. China. De Fillippijnen, In
dochina, Korea, Maleisië en Ja
pan.
Omdat ieder land zijn specifieke
eetgewoonten heeft vertelt de
schrijfster in een korte inleiding
iets over het land en de (eet)-)ge
woonten. Verder is ieder hoofdstuk
ingedeeld in voorgerechten, hoofd
gerechten en toetjes, U kunt dus
naar hartelust combineren. Voor
al de Japanse keuken is een mid
dagje experimenteren wel waard,
al zal het waarschijnlijk niet zo
gemakkelijk zijn alle ingrediënten
te pakken te krijgen, wat dat be
treft ligt het bij de Indonesische
keuken wat gemakkelijker. Toch
is het de moeite waard er wat
zoekwerk voor te doen, dan kunt
u het fondue-avondje tenminste
-eens een eker vervangen door een
sukiyakj-feestje.
Door
Henriëtte van der
doeven
Titel: "75 fijne kazen". Schrijfster Wina Born. Uitgeverij Zomer en
Keuning - Wageningen. Prijs: f 3,25.
Kaas en wijnavondjes zijn erg gezellig, maar het blijft een puzzel
om bij de wyn de juiste kaas te vinden (of voor kaasenthousiasten bij
de kaas de juiste wijn). Wina Born (bekend van de menutips in onze
krant en vele kookboeken) zocht vijfenzeventig kazen uit. schreef
hun korte "levensgeschiedenis" en zorgde ook voor hun favoriete ka
meraden in de wijnsoortenjungle. Zij beperkte zich niet tot de Franse
kazen maar ging naar Zwitserland. Noord-Italië, Engeland. Noorwe
gen, België en natuurlijk Nederland. Om voor een combinatie-voor
beeld maar dicht bij huis te blijven: Leidse kaas, die stokoud het
lekkerst is volgens Wina Born, laat zich goed combineren met alle
witte wijnen uit de Elzas, droge rosé-wijnen en lichte, fruitige beau-
jolais.
tig jaar geleden grif over de toon
bank, maar de vrouwen zijn toch
wel wat wijzer geworden. (Hoop
ik) Een tientje kun Je heel wat
nuttiger besteden.
TITEL: Wegen naar Gezond
heid. Schrijfster Greet Buchner.
Uitgeverij De Driehoek. Prijs
f 12,50.
Misschien gelooft u het niet, maar
er zijn toch heel wat wegen die
naar de gezondheid leiden. De ene
weg is wat aantrekkelijker dan de
ander maar wat Greet Buchner
in haar boek wel duidelijk maakt
is dat het allemaal wat minder
kan (en moet). Zij heeft daarom
de meest bekende versoberings-
dieeten van populaire macrobio
tiek tot de dieetleer van Kristine
Nolfi naast elkaar gezet.
In haar inleiding bij ieder
hoofdstuk schrijft ze op welk prin
cipe de recepten berusten en wat
men er mee beoogt. Boven ieder
hoofdstuk staat ook een uitspraak
van de ontwikkelaar of aanhanger
van de recepten, zodat u meteen
al ongeveer weet waarmee u te
doen hebt. Zo heeft Pytha
goras eens gezegd,: „Zolang de
mens dieren slacht zullen ook de
mensen elkaar doden. Wie moord
en smart zaait mag niet verwach
ten dat hij liefde en vreugde zal
oogsten." Pythagoras was een
wijs man en ik vraag me af waar
om de mensen deze uitspraak nog
nooit aan de praktijk hebben ge
toetst
Greet Buchner wil in dit boekje
beslist geen volledig receptenover
zicht geven van alle verschillende
gezond-eten-theorieën, ze is alleen
uw gids (en een goede) die u een
stapje verder helpt op de weg naar
gezondheid. Welke weg u wilt in
slaan is uw zaak, smaken ver
schillen per slot van rekening.
Titel: Cocktail Party. Auteur
Maria Oomkens. Uitgeverij Van
Holkema en Warendorf, Bussum-
De naam Maria Oomkens zal de
meeste vrouwen weinig zeggen
maar iedereen kent natuurlijk
Schererazade, die met haar cock
tail-kroniek in het weekblad Li-
belle een groot aantal lezeressen
aan zich bond. Vijfenveertig van
haar beste cocktails zijn in dit
boek bijeengebracht. Schereraza
de schrijft over dagelijkse dingen,
dingen die iedereen kunnen over
komen, op zo'n geestig manier
dat vijfenveertig eigenlijk te wei
nig is. Eigenlijk zouden het drie
honderdvijfenzestig moeten zijn...
een cocktail en dan naar bed. Het
is daarom zo Jammer dat de uit
gever het boek zo'n fantasieloze
omslag heeft gegegeven. Als Je het
in handen krijgt denk Je een of
ander prulligere damesroman in
handen te hebben. Schererazade
is toch wel een humoristische te
kening waard?
Titel Veertig plus be-leefd aan
bevolen. Schrijfster Joanna Byls-
ma-Vriens. Uitgeverij Helmond
NV. Prijs f 4,90.
Dit boekje is een aardige gids
voor mensen die de leeftijd van
veertig beginnen te naderen. Men
zegt wel "Het leven begint bij de
veertig" maar weinig mensen re
aliseren zich dat ze ook echt een
ander leven gaan beginnen. Ouder
worden vraagt om aanpassing
van de levensgewoonten, waar
van het eten een van de belang
rijkste factoren is. Maar niet al
leen het eten is belangrijk dat
laat Joanna Bylsma-Vriens in
haar boekje uitkomen, ook de
geest moet een soort omwenteling
maken. Daarom buiten het eten
ook nog andere nuttige adviezen.
Het lcaasfeest in Bodegraven.
TitelZelf.rijzend kookboek.
Prijs f 14,50. Uitgeverij Nijgh en
Van Ditmar Den Haag.
Het zelfrijzend kookboek is het
grappigste kookboek dat ik de
laatste tijd in banden heb gekre
gen. De tdtel alleen al maakt ra
zend nieuwsgierig. Het is dan
ook geen gewoon kookboek maar
een verzamelalbum voor recepten.
Naast de receptenbladzijde, waar
van er bij ieder nieuw hoofdstuk
1 is volgesohreven, is ruimte voor
een foto of tekening van het ge
recht. Aan de achterzijde van het
boek. dat heel slim in plastic is
gebonden, is een vak voor losse
knipsels. Het zelfrijzend kookboek
is duidelijk bedoeld om cadeau te
geven, vandaar dat de samenstel
ler er een bladzijde in heeft laten
maken waarop de naam van de
gever en de ontvanger kunnen
worden geschreven. Het lijkt mis
schien verweg maar het is echt
een moederdag-ideetje. Een min
der geslaagd idee van dezelfde
uitgeverij is de agenda "Vrouw
Alleen al de groene band met 'n
paar roze anjers versierd werken
afschrikwekkend. Het is een boek
werkje dat eigenlijk uit de tijd is.
Zoiets ging misschien vijfentwin-
ADVERTENTTE
DAMESMODE
in exclusief jonge stijl...
BREESTRAAT I08a-ll2 LEIDEN
Titel: Wat grote en kleine
handen kunnen maken". Schrij
ver Michael Brix. Uitgeverij Zo
mer en Keuning Wageningen.
Prijs f 13.90.
Een boekje barstensvol leuke iaee-
ën die niet direct veel geld hoeven
kosten werd samengesteld door
Michael Brix. Niet veel geld, wei
nig moeite en veel maakplezier.
Want bierviltjes versieren kan
eigenlijk iedereen. Ook leert Mi
chael Brix hoe je een op zich sim
pel cadeautje tot pronkstuk van
de verjaardagcollectie kunt maken
door zelfgemaakt cadeaupapier
omheen te doen. In het boekje
staat een goede kleurenfoto die
laat zien hoe je te werk kunt
gaan. Oude voorwerpen doen het
vaak nog heel goed in een nieuw
Jasje. Ook diit en nog veel meer
aardige niet moeilijke handenar
beid, tips voor Pasen, Kerst en an
dere gelegenheden zijn bijeen ge
bracht in deze Zomer en Keuning
uitgave.
ÜSSEL Meer dan de helft
locent) van het Belgische kie-
Hk bestaat uit vrouwen. In het
Ichf parlement wordt maar drie
bt van de zetels ingenomen door
len.
simpele gegeven was een van
brnaamste redenen voor de op-
Es. In het najaar van 1972, van
^enigde Feministische partij (V.
door vier Franst alige Brussel-
luwen. Een van de vrouwen die
|ruk maken voor de VFP ts Jo-
be Overeem (28). die door haar
Wk de Belgische nationaliteit
maar van Nederlandse af-
f ls.
echtpaar heeft kinderen,
ik mag niet vragen hoeveel,
de partij ls tegen een persoon-
Idscultus, het gaat niet om Jo-
Overeem maar om het fe
me.
dit purl, unse standpunt gaat
'P zover dat de kandidates geen
interviews mogen geven, dat doet al
leen Josephine, die zelf niet op een
lijst staat, maar als free-lance co
pywriter de public relations
de partij behartigt. Een ongetwijfeld
Idealistisch, maar onpraktisch stand
punt in ee nland waar alle aan
plakborden, schuttingen en blinde
muren overdekt zijn met reusachtige
foto's van soms wat kalende, maar
nochtans goed geluimde en weldoor
voede heren in maatkostuums. De
bescheiden affiches van de VFP. die
nixt veel meer vermelden dan het
lijstnummer van de partij in een be
paald district, steken daar maar ma
ger bij af.
Hoewel Josephine Overeem naar
eigen zeggen niet alleen door haar
huwelijk maar ook „uit overtuiging"
Belgische is. ligt de vraag voor de
hand of zij een vergelijking wil ma
ken tussen de situatie van de vrouw
in Nederland en in België. Dat
leidt tot een genuanceerd antwoord:
„De Belgische vrouwen hebben veel
meer mogelijkheden om buitenshuis
te werken. Dat komt doordat op de
scholen tussen de middag warme
maaltijden worden verstrekt, doordat
de kinderen meestal tot half zes op
school kunnen blijven om onder toe
zicht vast hun huiswerk te maken en
doordat zij met schoolbussen worden
gehaald en teruggebracht. Aan de
andere kant zijn er in België meer
wettelijke discriminaties van de
vrouw, die vaak nog zijn overgeble
ven uit de Napoleontische tijd. De
vrouw is op heel veel gebieden Ju
ridisch ondergeschikt aan de man"
Wat Josephine Overeem ook ver
beterd wil zien is de mogelijkheid
om zeer Jonge kinderen overdag bui
tenshuis onder te brengen. „Er zijn
hier lang niet genoeg crèches en peu
tertuinen, pas vanaf de leeftijd
waarop de kinderen naar de kleu
terschool mogen, kan een moeder met
goed fatsoen een baan aannemen".
in Nederland niet onbekende proble
men van ongelijke beloning, onge
lijke pensioenen, fiscale benade
ling, vooroordelen tegen vrouwen in
bepaalde functies enz.
Op het gebied van het strafrecht
wil de VFP de afschaffing van sanc
ties op abortus en volledig vrije voor
lichting over voorbehoedsmiddelen.
„Wat de gezinsplanning betrèft tas
ten de Belgische vrouwen nog steeds
in het duister. Alleen de verkoop van
condooms is volledig vrij, omdat hier,
evenals in Frankrijk, in het gebruik
daarvan een middel wordt gezien ter
voorkoming van geslachtsziekte.
Maar een spiraaltje bijvoorbeeld
wordt nog steeds als een abortief
middel "—chouwd".
Kritiek op bepaalde aspecten van
het leven in België, wil voor Josephi
ne Overeem vooral niet zeggen dat
het haar in dit land niet bevalt. Laat
En in die baan krijgt zij dan vol- staan dat zij Nederland zo'n .-oaal
gens de VFP te maken met de ook land zou vinden. „Van Nederland
Josephine Overeem
word ik langzamerhand doodziek",
roept ze met een blosje van opwin
ding. „Al die vreselijk agressieve men
sen, die verschrikkelijke onverdraag
zaamheid, die afschuwelijke polari
satie, ik ben altijd weer blij als ik in
België terug ben".
Terugkerend naar de VFP zegt Jo
sephine Overeem dat deze partij zich
nadrukkelijk als „progressief" be
schouwt en op bepaalde punten
verwantschap voelt met D'66 in Ne
derland („wij zijn erg pragmatisch")
Het feminisme heeft volgens haar
niet alleen met vrouwenkwesties te
maken, het is een totale levens
houding, net als bijvoorbeeld het
marxisme. „Wij zijn anti-kapitalis
tisch en pro-mens. Wij willen een
fundamentele herziening van het
maatschappijbeeld, zonder dat wij
daarbij de ideologische ballast van
de traditionele partijen achter ons
Advies aan
dikkertjes:
GENEVE Men hoeft geen dieet te
houden om zijn gewicht op peil te
houden -neem regelmatig wat be
weging. Dit zegt een deskundige van
de Wereldgezondheidsorganisatie.
Dertig minuten oefening zal bij
een gemiddelde volwassene alle calo
rieën verbruiken die een stuk appel
taart met een schep slagroom bevat.
U kunt dus uw taart eten en hoeft
deze niet altijd met u mee te dragen
mits u wandelt, zwemt of een ande
re sport beoefent om de overtollige
calorieën te verbranden, aldus de
Amerikaanse voedingsdeskundige
prof. Jean Meyer van de Harvard
School op Public Health in "World
Health", het orgaan van de Wereld
gezondheidsorganisatie.
Volgens de deskundige schijnt
corpulentie voornamelijk een bescha
vingsziekte te zijn. Mechanisatie van
werk en transport verminderden de
lichaamsbeweging. Veel mensen,
vooral in de ontwikkelde landen, ne
men weinig lichaamsbeweging maar
hun eetlust wordt niet evenredig min
der. Aldus worden de overtollige calo-
rienë omgezet in vet.
Prof. Mayer zegt dat het onjuist
is te menen dat meer lichaamsbewe
ging automatisch gevolgd wordt door
grotere eetlust. Amerikaanse proeven
met witte ratten toonden aan dat
een actieve groep ratten die dagelijks
oefenden in een tredmolen, niet
meer aten dan een groep die in kooi
en "een zittend leven leidden". De
"zittende" dieren namen langzaam
in gewicht toe. Een derde groep rat-
tèn die helemaal geen beweging kre
gen in kleine tunnelachtige kooien*
werd zeer vet.
Uit een andere studie betreffende
te dikke middelbare-schoolmeisjes
bleek dat de meesen van hen
niet meer aten dan meisjes met
normaal gewicht, maar meer tijd
besteedden aan televisie-kijken of
andere zittende activiteit in plaats
van wandelen of actieve-sportb^oe-
fening. Zelfs als er gesport werd, wa
ren de te -'eel wegende scholieren
minder actief dan hun dunnere klas
genoten. Uit films bleek dat dikke
jongelui tijdens het volleybalspelen
80 tot 90 procent van de tijd niet in
beweging waren vergeleken met 50
procent voor de anderen. In het
zwembad hadden de dikkertjes de
neiging zich te laten drijven of in
het water te zitten of te staan waar
door zij slechts ca een calorie per mi
nuut "opsoupeerden" tegen vijf of
meer calorieën bij de dunnere colle-n
ga's.
Men is bezig met onderzoekingen
om er achter te komen of mensen
dik zijn omdat zij actief zijn of
dat zij onactief zijn omdat zij dik
zijn.
De neiging tot teveel aan gewicht
treedt kennelijk in een vroeg sta
dium op. Uit proeven met baby's
bleek dat dikke baby's over het alge
meen niet zo actief waren en 'n zeer
matige eetlust hadden terwijl actieve
baby's veel meer aten maar dunner
waren en minder wogen.
Een schrale troost voor "gewichti
ge" personen moge het zijn dat hoe
dikker men is hoe sneller de calorie-
en verbranden als hij lichaamsbewe
ging neemt.
Een gemiddeld persoon zal wande
lend 200 a 300 meer calorieën ver
bruiken dan tijdens het zitten. Met
zwemmen worden tweemaal zoveel
calorieën verbruikt .En daar het ca-
lorieverbruik toeneemt in verhou
ding tot 't lichaamsgewicht zal een
corpulent persoon meer vet kwijtra
ken bij gelijke lichaamsbeweging dan
iemand met een normaal gewicht. Zit
dus niet bij de beeldbuis met honge
rig gevoel in de maag na een calorie-
vrij dieet, maar geniet van uw hap
jes en ga er dan op uit om door li
chaamsbeweging het teveel aan calo
rieën kwijt te raken, zo is het advies.
