elicatessen goed verkocht
Nederlander verlengt
vakantie in de keuken
PALET
MOEDERS
AAN
BOORD
VRIJMAN FILMT CRECHES
Fruitige
zomer '73
in Praag
Achterkleinzoon
Napoleon s zus
verkoopt pruiken
Pasop:
thv<
ngr.
Als u net terug bent van de
Costa Brava zal het weinig
moeite kosten om thuis uw
vakantie te verlengen. De
grote levensmiddelenbedrij-
ven hebben voor deze zomer
meer buitenlandse delicates
sen dan ooit tevoren inge
kocht.
Via Schiphol worden dage
lijks exotische vruchten uit
verre landen aangevoerd. En
de kans is groot dat u bij uw
wijnhandelaar precies de
zelfde wijn kunt kopen als
die u op een terrasje ln Du-
brownik dronk.
De Nederlanders moeten
niets meer hebben van huts
pot en bruine bonen dat
blijkt tenminste overduide
lijk uit de verkoopcijfers van
de grote supermarkten. Voor
al in het westen van ons land
is er een duidelijke tendens
om ook thuis steeds interna-
taanaler te gaan eten. De bui
tenlandse specialiteiten wor
den vooral in de zomer als
voorproefje of voortzetting
van de vakantie bijzonder
goed verkocht. Toch zijn het
niet alleen de smulpapen die
belangstelling voor de Fran
se, de Spaanse, de Italiaanse
en de Griekse keuken heb
ben. Artsen en vermagerings
deskundigen vinden dat de
meeste Nederlanders te veel
en te vet eten en zij zijn dan
ook de meest aktieve propa
gandisten van de internatio
nale keuken.
H want in olijfolie, in de
i;d de Middellandse Zee
huisvrouwen olijfolie in
boter gebruiken ligt het
hart- en vaatziekten be
er dan in ons land. Vol-
ge artsen komt dat ook
Zuid-Europa zo weinig
worden gegeten. Bij de
ütijd wordt wel stok-
veerd maar dat bevat
minder calorieën. Kort-
)ppben artsen nu ook ont-
het niet alleen ldkkei
nuttig is om bij iedere
altijd een glaasje droge
drinken. Rode wijn
deaux neutraliseert n.l.
,mpardoor de vorming van
'ordt voorkomen,
el voor een internatio-
te zeggen. En wanneer
teeft kunt u voor uw rn-
best bij de groeteboer
de uit het buitenland
le(de groenten die in ons
zo algemeen bekend
artisjokken, aubergi-
broccoli, okra's, zu-
Sjatei-kers.
en
worden uit Spanje en
;eïmporteerd. Het zijn de
n^men die u gerust als
kunt eten. Ze behoren
rnilie van de distels en
bij de groenteboer
gulden per stuk
r op letten dat de
iet te bruin zijn. Artis-
niet goedkoop maar aan
on heeft u voldoende
geen vlees en aardap-
U moet de
de bruine
de blaadjes met een
t afgeknipt een half uur
isdartier in ruim water met
ed troensap gaarkoken. De
als de blaadjes ge-
ijoslaten. De groente laten
;oi|n serveren met hardge-
n een mayonaise saus
dat he tartisjokken
icfce eten is nadat de bloem-
t uit zijn getrokken
e4.i.
reel uit Italië
r tegenwoordig
.-cassen geteeld
•uï vrij prijzig
bt, die ook wei
:0}-ordt genoemd, komt
a het seizoen pei
irtjes tot twee gul-
ivier personen heb
en
uj gebakken of gestooft zyn
kaas. gehakt of champig-
ckerst.
bij de groente-
av|ongeveer een gulden per
komen bijna allemaal
U kunt ze bij voorkeur
garnalen mayonaise en
apoeder bij
,ipen.
?n fijne soort groene
armee de Italianen de
vooral in Engeland
doen. Broccoli is ook
igroente verkrijgbaar,
groenteboeren kunnen
oe aan Okra's helpen
soort pikante boontjes
ed bij rijst en lamsvlees
ndj de delicatesse afdeling
j_cf ate warenhuizen zijn
baar in blik.
groente die vcc~"'
omland, Spanje en Italië
gegeten. Een zuchetti
Is een augurk maai- de
dt het midden tussen een
een aubergine. De
niet schillen maar
Pjioeld in schijfjes snijden
iut in weinig water net
Daarna met wat uitjes
opbakken met wat oude
komt op ongeveer een
s meestal wel voldoende
personen omdat water -
edzaam is.
Klaar
ernationale kookboekjes,
i-k, zo langzamerhand vele
'OI djn, kan men talloze re-
r deze minder bekende
rten vinden. Maar het is
niet eens nodig dat u zich in de
buitenlandse kookkunst verdiept
want bij de delicatsse afdeling
van de grote supermarkten is een
ruime keus uit alle mogelijke kant
en klaar gerechten afkomstig uit de
'anden rond de Middellandse zee.
Als u vlug een Italiaans gerecht op
afel wilt brengen en het opwarmen
van een blik ravioli wat simpeltjes
indt is een pizza een ideale uit-
:omst. Een pak compleet met een
jlik tomaten, een zakje kaas en
kruiden komt op ongeveer twee gul
den. Een pizza kan dankzij het zelf
rijzende bakmeel in een kwartier op
tafel staan.
\ls u zelf voor wat extra salam
-rvrmezaanse kaas of champignons
7x>rgt is een pak voldoende voor vie:
personen. Een Nederlandse gebruiks
aanwijzing is bij gesloten en de
>ereiding van een kant en klaar
oak is zo eenvoudig dat zelfs man-
ren, die beweren dat ze niet kun
nen koken, met gemak een pizza
kunnen maken. Schenk er een
glaasje chianti bij en denk terue
aan de terrasjes van San Remo
Uit Italië komen nc? vele ande:
kant en klaar gerechten, soepen,
sausen en vleesconserven die be
trekkelijk voordelig zijn. Bij de Bij
enkorf heeft men bovendien verba
zend veel keus uit Italiaanse kaas
en wijn.
en uiensoep en niet te vergeten ra-
taouille Een blik met deze pikante
gemengde groente komt bij de deli
catesse-afdeling van de grote wa
renhuizen op ongeveer twee gulden
De inhoud is 375 gram.
Blikken met pikante gemengde
groente waaronder paprika's, toma
ten, aubergine's, okra's en Spaanse
pepers worden ook door Zuidslavië
geëxporteerd. Daar noemt men het
gerecht djuvec. Djuvec is voordeli
ger dan ratatouille want een blik
an 850 gram kost nog geen rijks-
1aalder.
hars smaakt maar Juist iets zoet is.
De Griekse landwijn is er per fles
al vanaf 2,15 terwijl een fles
Griekse port., die wordt verkocht
onder de naam mavrodaphne, per
fles op nog geen vijf gulden komt.
Buig;
Spaans
Spaanse specialiteiten zijn over het
algemeen wat duurder. Een blik
Paella Valencianan maar net vol
doende voor twee personen komt op
ongeveer 5,25. Zarzuela, een rijst
met vis gerecht is in blik verkrijg
baar voor ongeveer tien gulden. H
is zo duur omdat er stukjes kreeft
en inktvis inzitten. Ternera Asada
Jardiniere een rijst met groente en
vleesgerecht hebben de delicatessen
zaken voor je in voorraad voor on
geveer zeven gulden. En Lacon con
Grelos een ander rijst, groente en
vleesgerecht kost ook al bijna tien
gulden. De Spaanse wijnen zijn
daarentegen een stuk goedkoper.
Een fles droge rode riojawijn is bij
sommige grootwinkelbedrijven al
voor drie gulden te koop. Een flinke
fles sangria komt bij de Bijenkorf
op nog geen zes gulden en wijn
handelaren bieden keus uit sherry
in alle prijsklassen.
Frans
Delicatesse winikels hebben over het
algemeen de grootste sortering in
Franse conserven. Fijnproevers kun
nen er voor gftruffeerde paté, slak
ken gemarineerd wild en alle moge
lijke sausen terecht. Maar men
heeft er ook Franse kant en klaar
maaltijden zoals blikken met vis-
:aars
De Bulgaren exporteren dezelfde
groente in azijn als zure sla. Het is
.en verfrissend hapje voor een war
me zomeravond maar men moet er
vel van houden een glazen pot van
370 gram komt op 1,10
Grieks
Als u van de oriëntaalse keuken
houdt moet u de pikante Griekse
dolma's eens proberen. Het zijn met
pikante rijst gevulde wijnbladeren
di u als borrelhapje kunt serveren
Een blik met een inhoud van 200
gram komt op ongeveer 1,55. Uit
Griekenland komen ook met pikan
te rijst gevulde paprika's en toma
ten en aubergines met kruiden blik
ken met een inhoud van 300 gram
kosten nog geen twee gulden. De
Utrechtse firma Aridjis importeert
niet alleen de bekende droge hars
wijn retsina, maar ook zeer voorde
lige Griekse landwijn die niet naar
De Zwitsers hebben in 1971 in
totaal 46142 ton chocolade geconsu
meerd. Dat was 3.2 procent meer
dan in 1970. Met een jaarlijks hoofde
lijk verbruik van 9.3 kg is Zwitser
land opgerukt naar de top van de
wereldranglijst met voorbijstreven
van België (7 kg per hoofd).
Het verbruik per hoofd van de
Nederlandse bevolking voor gedistil
leerd ad. 100 pet. bedroeg in 1971
2,11 liter. Voor bier was dat 62.4
liter, wijn 6,23 liter In 1970 waren
deze consumptiecijfers resp.: 2,04:
57,4 en 5,16 liter. Aldus cijfers van
het CBS.
Het gebruik van mosterd be
draagt in België reeds een aantal Ja
ren 300 gram per hoofd per jaar. In
1968 bedroeg de produktie 3149 ton.
in 1969 3206 ton en in 1970 3037
ton. De produktie van augurken, in
gelegd in azijn bedroeg in 1968 2437
ton, in 1969 3418 ton en in 1970 3844
Prins Borghese staat niet op z'n titel
Nieuwe uitgaven
Een zeilvakantie met de eigen boot,
een maand zwerven over de Neder
landse wateren.Heerlijk denkt pa,
nu ben ik eens de baas in huis. want
voor het leven op het water geldt de
ijzeren regel dat de kapitein de baas
is. helemaal. Om alle moeders aan
boord- ln spé duidelijk te maken dat
ze desondanks niet overbodig hoeven
zijn, vertelt Caroline Barton in haar
"Moeders aan boord". Op leuke badi
nerende manier neemt ze de kapitein
toch wel wat gezinsorganisatorische
wind uit de zeilen. (Een verstandige
kapitein zal zijn vrouwelijke hulp im
mer versmaden). Bovendien geeft zij,
als moeder met een grote ervaring op
zeilgebied veel handige tips wat be
treft de indeling en inventaris van
het schip, de veiligheid aan boord en
een aantal recepten. Zorgen voor een
goede voeding is een van de omvang
rijkste taken van de vrouw aan boord.
Zij geeft handige tips om een kant
en klaar maaltijd op te peppen tot
een feestelijk zeilersdiner. Bovendien
maakt ze op een leuke manier de vol
slagen landrot op een gezellige ma
nier een beetje wegwijs in het jargon
van de doorwinterde watersporters.
Het boekje in pocketformaat is uit
gegeven door P. N. van Kampen en
Zoon NV in Amsterdam.
Samenstelling
Henriëtte v. d. Hoeven
Britse primeur
LONDEN In de Britse hoofdstad
Ls een dezer dagen de eerste collectie
kleding getoond, speciaal gemaakt
voor gehandicapten.
De collectie is ontworpen door Olive
Posner, als kunsttherapeute verbon
den aan de geriatrische afdeling van
een ziekenhuis en daar geconfron
teerd werd met de bijzonder grote
kledingproblemen van de gehandi
capte mens.
In samenwerking met de modecon
sulent van de Disabled Living Foun
dation is daarna een gemakkelijk te
dragen pakket kleding ontwikkeld.
Naast midi- en maxirokken brengt
Olive Posner tunieken, jasjes en ves
ten.
ROME Als Je soms in één van
de warenhuizen een nieuwe pruik
mocht kopen, is de kans groot dat
Je er één van prins Giovanni Borg
hese kiest.
Deze achterkleinzoon van Napo
leons zuster, die een buurman van
onze koningin in Porto Er cole is, is
bovendien nog directeur van Italwig
een bescheiden fabriekje even
buiten Rome, waar vrij voordelige
synthetische pruiken worden ge
maakt.
Prins Borghese, een rijzige gentle
man van ver in de vijftig heet net
als vele andere Italiaanse prinsen
en prinsessen- een toekomst in het
modevak gezocht.
Maar hij is wel de enige die geen
gebruik maakt van zijn adellijke ti
tel. En tot grote spijt van zijn Ame
rikaanse klanten worden zijn prui
ken zonder een fraai etiketje met
kroon verkocht.
In het Romeinse Grand Hotel,
waar prinses Irene een paar Jaar ge
leden haar huwelijksreceptie gaf en
waar nu de meeste Italiaanse cou
turiers hun nieuwe wintercreatie
showen, vroeg ik aan prins Giovan
ni Borghese of zijn bescheidenheid
zo langzamerhand door alle adellij
ke concurrentie niet wat onvoorde
lig is.
Maar in een hoekje van de bar
zei de prins bedachtzaam dar goede
kwaliteit belangrijker dan de beste
naam is. Volgens hem kan het de
vrouw tegenwoordig weinig meer
schelen of ze nu een pruik met of
zonder een gouden kroontje koopt.
"Vrouwen worden zo overvoert
met reclamekreten dat ze er im
muun voor zijn". Het interesseert
hen alleen nog maar of pruiken
Italianen
mikken weer
op klassieke
schoen
ROME De Italiaanse mo
deontwerpers zijn het er wel
over eens dat hun schoenen
met dikke plateauzolen voor
lang niet iedere vrouw zo mo
dieus zijn. Daarom gaan ze de
winter in met twee soorten
schoenen. Klassieke ballerina's,
met smalle hakken en vrij spits
toelopende neuzen en fel ge
kleurde suede veterschoenen,
met centimetersdikke rubber zo
len. De hoge vamp-schoenen,
die op het ogenblik vooral in
Zuid-Europa bij vrij kleine
vrouwen zo'n succes zijn, date
ren nog vanuit de oorlog.
Toen Hitiers vriendin. Eva
Braun. In de zomer van 1940
naar Parijs kwam om zich een
nieuwe garderobe aan te meten,
smeerde een Franse modeont
werper haar een paar schoe
nen met centimetersdikke zolen
aan. in de vurige hoop dat hij
haar daarmee in Duitsland ab
soluut belachelijk zou maken.
Maar uit nood werden die
schoenen juist een nieuwe mo
de. Door de massafabrikage
van laarzen voor het Duitse le
ger was er in de oorlog een on
gelooflijk tekort aan leer.
Schoenmakers gebruikten toen
voor damesschoenen dikke, hou
ten zolen.
ADVERTENTIE
DAMESMODE
in exclusief jaage stijl_.
Vertoning "Speelruimte" op Florida
Peuters vallen in onze samenleving
min of meer tussen wal en schip,
zij vormen een vergeten groep
Voor de baby is er een begelei
ding in onder meer de consultatie
bureau^, de kleuters van vier wacht
een schooltje. Daartussen ligt een
ruim niemandsland al mogen de
moeders natuurlijk zelf niet wor
den uitgeschakeld. onder tussei
komt moeizaam t instituut van de
crèches van de grond nu onze
samenleving daar steeds meer om
vraagt. De middelen daartoe zijn
echter uiterst gering, het is vaak
liefhebberswerk en daar richten
zich ook nogal wat bezwaren tegen.
□e honderdjarige Amsterdamse Bij
enkorf heeft in de hoofdstad een
aantal speelplaatsen voor de Jeugd
laten inrichten, „maar gaf ook de
filmer Jan Vrijman opdracht het
probleem van de crèches nader te
bekijken. Daar is dan nu de dis
cussiefilm „Speelruimte" uit voort
gevloeid. een kleurenfilm van ruim
een half uur, welke de verschillen
de aspecten helder naar voren
haalt.
ïi oplossing wordt niet gegeven
de problemen zijn alleen gesteld
en daarbij komt duidelijk tot ui
ting het inzicht van deskundigen.
dat kinderen tussen 1 en 4 Jaar
een essentieel deel van hun groei
doormaken, misschien wel de be
langrijkste periode.
)e tekoten in die tijd opgedaa:
blijft de volwassene later met zich
meedragen.
Jan Vrijman en Mat Hensber-
gen met zijn camera tonen een
aantal crèches in bedrijf, de soms
onthutsende woonomstandigheden
waarin peuters zich moeten ont
wikkelen vragen werkende moe
ders naar hun achtergronden,
•n een fictieve wijkraad en mei
die fragmenten grijpt Vrijman te
goed in vorm blijven en niet te veel
kosten", aldus de prijsbewuste prins.
En omdat de klant bij prins Borg
hese koning is, worden er in zijn fa
briekje van synthetisch garen de
meest beeldschone pruiken gemaakt
die in de winkel op zo'n honderd
gulden komen.
ADVERTENTIE
spaarde huidbacteriën
Er is iets aan de hand met de deo
dorant. Steeds meer publicaties
waarschuwen. En hoe! De meesta
deodorants bevatten namelijk een
bacteriedodende stof. Waarmee da
huidbacteriën vernietigd worden.
Rigoureus. En waarmee - dat is
waar - óók de transpiratiegeur ver
dwijnt. Even rigoureus. Maar on
gevaarlijk?
Huidbacteriën (huidflora') hebben
een taak. Ze regelen het evenwicht
op onze huid. Ze beschermen ons
tegen het binnendringen van ziek
teverwekkende kiemen. Zeer accu-
Vandaar dat zoveel deodorants
met een bacteriedodende stof huid-
irritatie kunnen veroorzaken. Be
scherm het milieu.
Gebru ikde goede deodorant!
Kan het anders? Natuurlijk. Dat
bewijst Therme. Een heerlijk ge
parfumeerde, veilige deodorant.
Met 'sinodor'. Een Franse stof, dia
de huidbacteriën ongemoeid laat,
maar de geur - zeer snel - afbreekt,
Oók rigoureus. Maar veilig. Zon
der het milieu te verstoren. Zonder
huidirritatie te veroorzaken.
Denk aan uw huid. Ga over op
Therme - de veilige 'alternatieve*
deodorant. Verfijnd geparfumeerd,
In elegant gedecoreerde spuitbus
van 110 gram netto, 5.75. Ver
krijgbaar bij 'de Bijenkorf, bij apo
theek en parfumeriezaak, bij par
fumerie-afdelingen van de grote
warenhuizen en natuurlijk bij uw
drogist.
Therme is een produkt van N.VM
Import Unie, Arendstraat 5, Hil-J
versum. Tel.: 02150-50547. Vern
koopadressen op aanvraag. i
Een japonnetje met ker
sen-motief voor de zomer
van 1973 komt uit Praag.
Het ontwerp is van het in
stituut voor binnenhuisar
chitectuur en mode. Voor
de zomer van 1973 is de
lengte vijftien centimeter
boven de knie gehouden
rug naar zijn procédé van de pseu-
dodocument&ire als toegepast in
de geruchtmakende „Identicy"
over de reclamewereld komen
voor- en tegenstanders aan het
woord. De eersten vragen aandacht
voor de vrouw, die zich buiten
haar huis wil ontplooien, de an
deren verwijten moeders gemak
zuchtig de kinderen als fietsen te
willen stallen. „Speelruimte" zal er
zeker ln slagen de tongen los te
maken. Initiatiefnemers voor een
crèche kunnen „Speelruimte" bij
Jan Vrijman aanvragen voor ver
toning (tel. 020-187943).
