lONNE HOF,
e Beer enbur ger
n de romantiek
FORD RIJNLAND N.V.
X
LEVI'S
PANTALONS
JACKS
VAN DELFT
SCHILDERS
FLASH
WAMS
WAAUW
GELD nodig voor een HUIS?
BOUWFONDS hypotheken 9epaStö
I Poelgeest
Maak zelf uw raam en deurhorren
H. JANSE
STOFFEERDER.
ACTIEVE êf#
ZWART
DAT IS GOEDKOOP
„A-l SUPER-OCCASIONS!"
KOM ZIE EN OVERTUIG U
WELK? ZETTER
Drukkerij Verhagen
NET MEISJE
Leidsch Dagblad
GROEIKRANT
timmerlieden
grondwerkers
Plexiglas
H. Janse
SCHILDERIJEN
jeugdige administratieve kracht
ZOEKT U EEN WONING!
Makelaarskantoor W. de Leeuw
lAG 28 MEI 1971
LHiDSGH DAGBLAD
PAGINA W
dik te verdienen aan de romantiek,
lairs zetten op het ogenblik een ver-
om in oude kaasvormen, die ze tien
eleden nog tot brandhout hakten.
ide stallantaarn brengt nu tien keer
op dan toen hij nog boven de koei-
g. En oude dranken, die iedereen
Beerenburger is zo'n oude
Vervaardigd uit 31 kruiden
Frise waterland", staat op
Beerenburger smaakt bitter,
le makers is Beerenburger
«krachtig, de drank gaat
weg voor lopende ogen of
en dat is een heerlijke
de drinker,
e „oude oprechte Beer en-
?eer is ontdekt, groeit de
itie. Een groot aantal fir-
buiten Friesland is op de
ier-toer gegaan, terwille
iantiek doen ze zeer ge-
over de verwerkte krui-
Jongste reclame-aktie kun
lerenburger te drinken al
lis winnen, iets wat de ou-
lers niet voorzien zul-
Beerenburger fabriekje
iet Friese Kollum. Achter
restaurant „De Roskam"
itelein Bonne Hof zijn ei-
te Kollumer Beerenbur-
iaakt zijn Kollumer Bee-
in eeuwenoude vaten,
de hand zijn vierkante
'aih zoekt voor 'n groot deel
uiden. Als Je een middag
mee gaat langs brede slo-
tréek naar de kalmoeswortel,
bij stukjes en beetjes 't ge-
de Kollumer Beerenbur-
tleggen.
tof: „De echte oude Bee-
man daar kreeg Je de tra
il de ogen. Je moet je te-
g aanpassen aan de
de mensen, Je moet over-
op een lichtere soort, de
echte ouderwetse is te scherp. Vroe
ger dronken boeren en vissers het,
maar dat hele ruige van vroeger
heb je niet meer, die vissers ston
den bekend om hun lekkere borrel.
Maar als je vroeger thuis een bor
rel dronk, dan dronk je die met de
gordijnen dicht. Nu kun je de men
sen die thuis 'n borrel drinken, niet
meer tellen, maar de borrel is veel
zachter geworden".
„De mens is veel gemakkelijker
geworden, wie wil er nou nog een
brandende borrel door de keel heb
ben? Ik loop elke avond tien kilome
ter, ben je weer fit, maar hoeveel
mensen willen zich dat nog getroos
ten?"
„Beerenburger dronk Je vroeger
alleen maar als Je wat grieperig op
de maag was, vroeger was het meer
een doktersrecept, nu drinkt ieder
een het, ook al is men niet ziek".
„Maar de hele smaak verandert zo
snel: als je hier vroeger een verga
dering had, verkocht Je dertig ci
troentjes en wie drinkt er nu nog 'n
citroentje? Vroeger was het ook al
lemaal brandewijn met suiker. Wie
drinkt dat nu nog?"
„Toch geloof ik dat de Beerenbur
ger zijn hoogtepunt nog niet heeft
bereikt. Het is hetzelfde als met de
reclamespots: als Je steeds maar
hoort Blue Band, Blue Band, zeg Je
zelf op het laatst ook Blue Band. De
grote reclame voor de Beerenburger
zijn de kruiden. De romantiek gaat
er tegenwoordig uit, daar heeft men
eigenlijk al vergeten was, vliegen nu over
de toonbank.
Het belangrijkste is eigenlijk nog niet
eens de smaak, maar het verhaal erachter.
Een echte oude drank moet uitgevonden
zijn door stokoude monniken of onttrok
ken worden aan kruiden die door oude, on
navolgbare vrouwtjes uit een moeras wor
den gehaald.
geen tijd meer voor. d'r is nergens
tijd meer voor en als je dan hoort:
kruiden uit het Friese waterland,
dan klinkt dat wel mooi"
„Het wordt steeds meer verkocht.
Ik ken iemand die zich af en toe vier
flessen Beerenburger laat sturen. Bij
de dichtzetting van de Lauwerszeé
kreeg iedereen van de pers en de te
levisie een flesje Kollumer Beeren
burger, zie je, dat is een leuke recla
me"
„Ik ben wel zakelijk aangelegd. Af
en toe krijg ik een order van het
Amsterdamse Hilton hotel. In Hilton
kun je echte Kollumer Beerenbur
ger drinken. Wanneer je zo'n order
krijgt, zou je de drank eigenlijk gra
tis geven om als kleine man te zeg
gen: dit heb ik toch maar weer even
geregeld".
„Toen Prinses Beatrix d'r eerste
kreeg hebben we ook een fles Bee
renburger naar Drakesteyn ge
bracht. Ik heb een mooi briefje te
rug gehad. Maar er kwam een inge
zonden stuk in 'n krant van 'n vrouw
die het een schandaal vond om een
kraamvrouw drank te voeren. Daar
reageer ik maar helemaal niet op".
Bonne Hof haalt een kalmoeswor
tel uit een sloot en breekt hem door
midden, hij ruikt lekker. „Ach al die
geheimen van de kruiden is meer de
flauwekul, de romantiek die ze er in
willen houden. De meeste kruiden
komen van de fabriek, ik zoek er zelf
een paar bij om de echte smaak er
aan te geven".
„Die kruiden moet Je net zo zien
als snert. Geen enkele snert is gelijk,
Doktersrecept
dat ligt aan de samenstelling. Bij
de Beerenburger is het geheim niet
welke kruiden Je er in doet, maar
hoeveel je er van die kruiden in doet.
Ik kan je dat nou wel precies alle
maal vertellen maar dat doe ik lie
ver niet, want dan gaan ze het toch
maar namaken".
„Je moet bij drank op zoveel let
ten. Ik heb nog de originele vierkan
te fles. Een ronde fles is veel mak
kelijker te krijgen, maar als ik m'n
Kollumer Beerenburger landelijk in
een ronde fles zou gaan verkopen
dan zeggen ze: die Beerenburger is
lang zo lekker niet als de echte in
de vierkante flessen".
„Hetzelfde heb Je met pakjes met
20 en 25 sigaretten erin. Veel men
sen zeggen dat ze vanwege de smaak
een pakje nemen met 20 erin. Snap
Je dat nou? En zo is Beerenburger
uit een ronde fles ook heel anders
dan uit een vierkante".
„En neem nou Jonge klare, 'n na-
tuurprodukt. Als vier man bij een
tafel rond een fles goeie jenever zit
ten, en eentje zegt: wat is die Jene-
Bonne Hof op zoek naar kal
moeswortel voor zijn "oude" Bee
renburger.
ver toch rottig scherp, dan gaan de
anderen proeven en die zeggen dan
ook: die jenever is gewoonweg niet
te zuipen. En voor die mensen is zo'n
merk dan kapot".
„En wat de een graag lust, daar
vindt de ander niks aan. Hoe meer
kruiden Je in de Beerenburger doet,
hoe scherper-ie wordt, maar hij
wordt dan ook veel geneeskrachti-
ger. Er kwam hier op het dorp een
orgelbouwer uit Rotterdam. Die man
moest een glas hete melk hebben
want hij had last van zijn rug. Dan
moet u een Beerenburger nemen, zei
ik.
Hij nam voor het werk een Bee-
renburgertje en hij had nergens last
meer van. Nou kim Je zeggen: dat
is suggestie. Maar deze meneer net
zich vier flessen sturen, en hij voelt
z'n rug nooit meer, hoe hard hij ook
werkt. Ik ben geen kruidendokter of
kwakzalver, maar zeg mij dan maar
es hoe dat kan".
,M"n woorden worden altijd het
rijkste als ik de natuur om me heen
zie, als ik midden in de landen ben.
Vooral als het rotweer is, is het ge
weldig buiten. Mensen denken vaak
dat ik zo makkelijk leef, maar dat
is niet waar. Een paar weken gele
den zat een man zaterdags bij mij
nog lekker aan de Beerenburger.
maandag was hij dood. Daar heb ik
dan gelijk geen vrede mee. Ik ga dan
een paar uur door de landen lopen,
en dan ben ik eruit".
„Die wortels zelf zoeken, is de mooi
ste sport die er is. Het is hetzelfde
als wanneer Je een fuik ophaalt. Als
Je aan een kalmoeswortel trekt weet
je nooit of er een hele tros of hele
maal niks mee komt. Vooral de
herfst is de geschiktste tijd".
„Het hele recept voor de Kollumer
Beerenubrger heb ik van m'n groot
vader, maar de Beerenburger is
uitgevonden in de zeventiende eeuw
door Hendrik Beerenburger. De man
woonde in Haarlem, maar hij kon 't
recept in Holland niet kwijt. Toen
is hij er mee naar Friesland gegaan.
Want tussen een Fries en 'n Amster
dammer is een verschil van dag en
nacht. Zit hem in de mentaliteit.
Maar wij worden ook anders, ook
niet beter. Maar het is met 'n Fries
nog steeds zo: als je met hem bor
relt en Je zegt: we gaan morgen
vroeg vissen, dan ga je vissen. Een
Amsterdammer laat het dan niet
doorgaan, die komt 's morgens vroeg
niet".
„In Holland zal vroeger de smaak
van de Beerenburger te wreed zijn
geweest. De Beerenburger met de
zwaardere smaak kon Je in Holland
toen al niet verkopen. En zeg nou
zelf, dat was eeuwig zonde. Want als
je kruiden produceert, moet Je ze
ook kunnen proeven".
„Dat Beerenburger fabriekje van me
heeft een hoop geld gekost. Maar
als iemand nu vraagt: wat weet Je
van Kollum, dan is het Bonne Hof
en Beerenburger. Overal komt die
fles waar m'n naam opstaat op ta
fel, en dat is de reclame".
„Daarom interesseert me in de eer
ste plaats niet de winst. Je moet iets
doen om in de belangstelling te blij-
veb. Maar commercieel is de Bee
renburger nu ook best aantrekkelijk.
Zelfs zo dat er binnenkort iets moet
veranderen: of alleen het hotel of
alleen de Beerenburger. De verkoop
loopt nu al in de duizenden flessen
per jaar".
Deur op slot
..Maar nog steeds is er niemand
anders bij het uiteindelijke produk-
tieproces. Als de weegschaal voor de
dag komt, gaat de deur op slot. Maar
zodra de kruiden afgewogen zijn en
we er jenever bij doen, mag ieder
een er weer bij staan. Het recept
ken ik uit het hoofd, maar het ligt
zwart op wit in de brandkast".
„Het is geweldig werk, je maakt
iets waar je vroeger alleen maar
van droomde. Het is toch maar zo
dat we minister Roolvink hier al ge
had hebben".
„De koningin was hier op bezoek.
Er moest op het stadhuis een koffie
tafel komen met een lekkere ouder
wetse hors d'oeuvre. Er zou een a-
parte kok voor komen: ik zei: nee
m'n vrouw maakt het zelf. Na de
maaltijd was er alleen blaadje sla
over, dat is toch het ideale. Iets wat
Je zelf gemaakt hebt, vinden ze lek
ker."
„Bij mensen waar Je zelf nooit bin
nenkomt, staat toch Je fles Beeren
burger op tafel, en dat is toch een
droom. Dit is iets om zelfstandig te
blijven, iets waar Je in opgaat".
„Maar al dat ouderwetse heb Je niet
meer. Wij hebben hier rode kool uit
blik gehad, proefmonsters, best te
eten, dat wel, maar er gaat niks bo
ven de ouderwetse waar Je gewoon
Je vingers bij opeet. Zelfde met
snert: bij ons komt er nog een ech
te varkenspoot in. Sneetje rogge
brood er bij, wat is er nou lekker
der? Normaal eten mensen pakjes
soep. en als ze dan es een keer ech
te ossenstaartsoep proeven die een
tijd heeft staan sudderen, dan vin
den ze dat geweldig.
Al die oude degelijke dingen, daar
zijn de mensen gek op. Maar als Je
dan ziet hoeveel Jonge mensen van
daag de dag geen boerenkool meer
lusten, eerlijk, dan schaam ik me
rot. Als Je ziet wat de Jeugd durft te
laten staan, dan zeg ik wel es: steek
er de brand maar in, het leven
wordt te kaal".
„Iedereen wil nu een houten bier
vat in huis hebben. Iedereen wil een
echte koperen pomp aan de muur
hebben. De romantiek die er niet
meer is, willen ze opzoeken. Maar
Jet blijft bij Kollumer Beerenbur
ger of een koperen pomp, de ech
te ouderwetse waardering voor een
ander is er niet meer".
„Maar alles is business. Ik ontkom
er in de toekomst ook niet aan dat
ik geen vierkante flessen kan krij
gen. Vroeger was het zo: als Je in
een winkel een paar zwarte schoe
nen vroeg, kreeg Je zwarte. Maar
glasfabrieken zeggen tegenwoordig
die en die soorten flessen kun Je
krijgen, verder niet".
„Als die Beerenburger straks mas-
saproduktie wordt, gaat de hele ro
mantiek eraf. Ik ben er nu zo'n vier,
vijf keer per week mee bezig, het
wordt steeds drukker. Het leuke
blijft het wortel zoeken, dat is het
echte oude weer. Als Je zelf langs de
sloten loopt, dan waardeer Je Je
drank, als kleine zelfstandige ga Je
Je er helemaal op concentreren.
Maar als het in een fabriek ge
maakt wordt, in een slag honderd
flessen vol, wat is er dan nog aan?
Als dit een massa-produkt wordt, ga
ik het recept verkopen, dan is voor
mij de lol eraf".
Met de kalmoeswortels springen
we over een paar sloten, en Bonne
Hof komt weer in zijn restaurant.
Tegen 'n oude bekende aan de stam
tafel zegt hij: „Ze konden Je vrouw
niet in verwachting keijgen. hè?,
maar met Kollumer Beerenburger is
l het toch gelukt".
IITWERF
GEEST,
l^tgeest
koop aan:
staal 6.5 x 2.25
lit en ingebouw-
9000,-
f:8 mtr. 5 slaap-
ingebouwde mo-
11967 14.000,-
j 8 mtr. 4 slaap-
jj 18 pk. Evinrude
8000.-
i mtr. polyester
slaapplaatsen
ƒ8 000,-
geheel compleet
mn 6 pk en een
ndsbediening en
uring, bouwjaar
4600.-
mahonie blank
ntje en afstand-
1500,-
Ijacht met prima
750,-
compleet 250,-
stel peddels
175,-
dstrijduitvoering
2400,-
6 2 m. met
prima dek-
1900,-
x 2.5 m. met
en Johnson 6
'rima staat
7900.-
VAKBEKWAME
0j erschillende mo-
uisers in diverse
'r ze boten zijn te
Jlf
itgeest
temmer.
iart 16a,
'10-54054
kbrug (weekend
GEVRAAGD. Hoog loon. Aanmelden
Schildersbedrijf JAC. v. d. HOEVEN
Voorschoten: Papelaan 58, tel. 017172893
Koudekerk a. d. Rijn: Pr. Marykestraat 31. 01714-2731
Plastic horregaas in breedtes van 50-60-70-80-90-100 om, in
groen en wit. Per meter f 1,50, 1,80, 2,10, 2.40, 2.70 en 3.00.
Ook raam- en deurhorren op maat.
HAARLEMMERSTRAAT 129
TELEFOON 21808.
„HET TAPIJTCENTRUM"
vraagt voor zo spoedig mogelijk een
Goed salaris.
Gelieve te vragen naar de heer A. S. Kiel.
LEVENDAAL 159—161 - LEIDEN - TEL. 25742
Recht tegenover Consumentenmarkt.
GEVRAAGD:
voor eenvoudige administratie.
Geen volledige dagtaak
HOOIGRACHT 18 - TELEFOON 23951
Na 6 uur 01729—376.
FORD CAPRI, 2000 GTXL, 5700 km. donkergroen 1970
FORD CAPRI 1300 L, 30.500 km, lichtgroen 1970
FORD CAPRI 1700 GTXLR, 25500 km, gold 1969
OPEL REKORD 1700, 26.000 km, gold, schuifdak, vinyl dak1970
OPEL REKORD 1900, 34 668 km., gold 1970
SIMCA 1000 GL, 28.750 km, wit 1970
CORTINA 1300 L, 3000 km, donkerblauw 1971
TAUNUS 1600 L, 13.000 km, donkergroen 1970
TAUNUS 1600 L, 7000 km, grijs 1971
FORD ESCORT 1300 DC, 50.000 km, wit 1969
TAUNUS 1300 L, 3625 km, bruin 1971
V.W. 1600 TL, 18.000 km, rood 1969
DESGEWENST WORDEN DE AUTO'S GELEVERD MET RADIO!
Uw betaling kunnen wij voor U uitwerken op vrijwel elke basis, die met
uw budget overeenkomt.
AUTOMOBIELBEDRIJF
VIJF MEILAAN 7 - LEIDEN - TELEFOON 24647
GEOPEND: dagelijks van 8.30—18.00 u.; 's avonds van 19.3021.00 u.
's zaterdags van 918.00 uur;
2e Pinksterdag van 14—17.30 uur.
1e PINKSTERDAG GESLOTEN
wil ons team versterken. Wij zoeken een goede
kracht die zelfstandig kan werken. Hij zal dat
I
mogen doen in een prettige omgeving, tegen een
goed loon.
Oegstgeesterweg 1 - Rijnsburg - Tel. 01718-12934
Wegens huwelyk van voorgaande gevraagd:
als hulp in de huishouding, voor 5 hele dagen per week.
Goed loon. Geen praktijk aan huis.
Mevrouw Henry, Wilgenlaan 9, Voorschoten. Tel. 017173311
WEEKENDER
7.40 m x 2.73 m„ zeer solide gebouwd, 2 jaar oud, met Volvo
Penta 130 pk outboard met powerteller. PRIJS f. 21.500.
Scheepsjachtwerf KONING-KEIJZER
DOESWF.RF 4, LEIDERDORP - TELEFOON 01710-40190
13 maart 1969 30.000 abonnees
17 maart 1971 34.000 abonnees
XMWWWWWXX
UITZENDBUREAU
actief
vraagt voor
directe plaatsing
ponstypistes
typistes
telexiste.
Aalmarkt 4
Lelden
Tel. 01710-32743*
XXXXXXXXX
Fa. Heemskerk Zwaan
vraagt voor direct
aanmelden tussen 7-8 uur
Kanaalstraat 28, Rijnsburg
op maat en aan de plaat
in verschillende diktes.
Voor boten - auto's - ca
ravans - industrie - en
vele andere doeleinden.
Haarl. str. 129, tel. 21808
Afd. hout en board 30553.
en
In 55 maten en 26 kleuren.
VOOR JONG EN OUD, DIK EN DUN,
GROOT EN KLEIN.
Natuurlijk weer bjj SPORTHUIS
STEENSTRAAT 45 - LEIDEN
Parkeerruimte aanwezig.
AANGEBODEN
o.a. kever, rust, Katwijks
strandgezicht met bomschui
ten en een stilleven Vlaamse
school. Tel. 01710—32424
GEMEENTE LISSE
Ter secretarie der gemeente Lisse, afdeling bevolking, burger-
Hike etand. verkiezingen en militaire zaken ls plaats voor een
(mannelijk of vrouwelijk).
Het bezit van het diploma MULO/MAVO ls vereist.
Salaris van f 468,— tot f 867,— per maand.
De premie AOW/AWW komt voor rekening van de
gemeente.
Met vakantie-afspraken wordt rekening gehouden.
Schriftelijke sollicitaties binnen 10 dagen aan burgemeester
en wethouders.
vraagt inlichtingen of woningtyst.
Wij bemiddelen by aan- en verkoop
van huizen en flats enz.
Makelaar in onroerende goederen en assurantiën.
Lid Ned. Bond van Makelaars.
Rynsburgerweg 100 - Rijnsburg - Telef. 01710-13413-14570.
op bestaande en nieuwe huizen.
Inlichtingen:
N.V. Bouwfonds Nederlandse Gemeenten
Nassauplein 13, Den Haag
tel. 070 - 65 08 00
Bouwfonds
