De 'gastverrassers' van de Bijenkorf.
Voor etentjes die men niet gauw vergeet.
4^
IS&Ssï.
'Kijken en Keuren' heeft ze,
demonstreert ze, laat ze u
proeven. De gast ver rassere
Y
de 2e eeuw Bijenkorf
-%to5
(}k\é'c»
.^■&T£MBöC6f1r0fólr
M20/ffe kotert
7^Hjng&snatfde^ Q0
ktflu'deytffrnyi %KshtK^^-
tikje 135
J tip tfjt yjged
^*>><£595
&Kp
tbc*.
'r-P&ssoH&f
De verrassende
aperitief
De verrassende
hors d'ceuvres
pte tiert
pk
sc/rijvet? me/eert tis
^feSSertd VoffKtefje
fèp 1oo gmm 7.50
De verrassende
wijnen
COEUR S
3% FBNOO
tiikelkatifê ft0/,
tioiz&xggise
re# hftebti
gen
^Kn,'ke"
tmsh9 loof3'
Z&
De verrassende
soepen
De verrassende
begeleiders
Het verrassende
kaasplateau
De verrassende
desserts
Omring de drankjes met anders-dan-
anders hapjes. Bijvoorbeeld
Coeurs d'Artlchaut met Munster
(12 artisjokkenhartjes in blik 1.95,
de kaas per stuk 220 gram 2.40)
Ronde Melba toast met
gerookte zwaardvis
(de Melba Rounds per doos 2.25,
de vis per blik 2.25)
Japanse Rlce-crackers
(heel knapperig en pikant,
per zakje 1.10)
Maïskolfjes met Parma ham
(de pikante kolfjes in azijn,
per flacon 3.25,
de rauwe ham 100 gram 2.95)
Dolmadakia's
(de Griekse 'loempia's' per blik 2.50)
Combineer, fantaseer, epateer.
Hier ter inspiratie:
Gerookte forel met knoflookcrème
(een forel 3.95, de crème per tube 2.25)
Shrimps met whiskymayonaise
I de shrimps uit New Orleans per blik
2.75, de mayonaise per flacon 1.40)
Spaanse mosselen met terivakisaus
(de pikante mosselen per blik 1.50,
de Japanse saus per fles 1.75)
Tyroler hesp met mosterdfruit
(de ham per 200 gram 2.50.
de vruchtjes per pot van 700 gram 7.95)
Bouchées met zeegeneugten
(pasteibakjes per doos 1.85,
de fruits de mer per blik 5.15,
Coquilles St Jacques
(compleet met schelpjes en saus,
zó de oven in. Per blik 4.95)
't ls best eens leuk om een
niet-zo-gewone fles wijn open te
trekken. Bijvoorbeeld:
Een Beaujolais Nouveau,
de nieuwe oogst van het fantastische
wijnjaar 1970. 3 flessen 15.-
Een Crozes Hermitage
'Les Meysonniers 1969' als u bij wild
een echte mannelijke wijn
wilt drinken. 5.75
Een Mise du ChAteau
is altijd bijzonder. En zeker onze
1955 Chateau Lanessan Médoc 19.50
Een zéér oude sherry
bij hors d'ceuvre of soep: 'Centenario',
speciaal voor de Bijenkorf gebotteld.
Kino, Amontillado of Oloroso 12.75
Een oude port
om plechtig bij kaas te laten rondgaan;
Old Tawny port 6.95
Zelfs bijzondere soepen kun je nog
verbijzonderen. Hoeft niet,
maar leuk dat het kan.
Bisque d'Homard
met gesneden truffels
(de kreeftesoep per blik 1.50,
de truffels 3.25)
Chinese vogelnestsoep
met reepjes ham
(de originele soep, gemaakt van de
nestjes, groot blik 6.50,
de gekookte ham 100 gram 95 ct.)
.Schildpadsoep met morilles
(de real turtle 4.25 per blikje,
de paddestoelen per sachet 9.95)
Wild, gevogelte en andere vlezen:
omgeef ze met groenten en vruchten
die ze niet elke dag ontmoeten.
Sauce au poivre met kersen
(de pepersaus 1.45,
de kersen-op-sap 1.50)
Oven baked apples
(goed gezelschap voor kalkoen,
per blik 6.95)
Palmharten met parmosaansaus
(bij varkensvlees: de palm per blik
2.25, de sauce au parmesan 1.45)
Purée de marrons
met Worcestershiresaus
(de kastanjepuree per blik 1.60,
de saus 1.40)
Cantharellen met crème d'Isignv
(de paddestoelen per blik 3.15,
de verse room per 25 cl 1.95)
Het is bij ons niet moeilijk om een
appetijtelijk dessertplateau uit te zoeken
waar u lang naar kunt laten raden:
Uit Frankrijk
Amourette, 160 gram 1.85
Boulette d'Avesnes, 150 gram 2.55
Reblóchon Beaumont, 170 gram 2.95
Uit Zwitserland
Appenzeller, 100 gram 1.15
Tète de Moine, 100 gram 1.75
Uit Duitsland
Knirps, per stuk van 70 gram 62 ct.
Uit Denemarken
Havarti, 100 gram 97 ct.
Uit Italië
Provolette, per stuk van 300 gram
v.a. 4.10
Een verwende zoetekauw moet u
overrompelen met onverwachte
combinaties. Zoals:
Frambozen op cognac
met crème fraiche
(de frambozen per flacon v.a.2.50,
de crème fraiche d'Isigny 25 cl 1.91
Blancmanger met amarena ker
(onze exclusieve diepvriespuddini
de geparfumeerde Italiaanse kerst
per potje 1.95)
Marrons glacés
(de geconfijte kastanjes zijn een
gebeurtenis op zichzelf. 100 gram
Gember met cottage cheese
(de gember in potten vanaf 3.50,
de 'hiittenkase' 1.00)
