VLIEGEN
DE PAN UIT
Ook goedkoop vlees
kan goed zijn
„snoepjes
kleine kinderen
voor
lr derlancl wordt belegd
t maismeelbeslag
VOOR OVER
EN VAN_
VROUWEN
e jamenten veilig bewaren!
AG 12 SEPTEMBER 1970
LEtDSCH DAGBLAD PAGINA 14
n ci
inl!
ha»;
ük
de
u_
Kertj
HAAG (GPD) Een kapitaal-
zakelijk deskundige en in ho-
^jjgcn goed ingevoerde werkgroep
van i jerland beleggen met maismeel-
eral waar genoeg hongerige
duï voorhanden worden geacht zal zij
itandariseerde keukenuitrusting
«rikaanse fornuizen installeren.
clllb koks en wat serveersters benoe-
men, er een restaurant omheen (ver
bouwen waarin de kleuren rood en wit
moeten domineren en tenslotte in gekrul
de neonletters de naam aan de gevel hij
sen. Weer is dan een .Pantuckyrestaurant
toegevoegd aan de keten, die naar een uit
Washington afkomstig idee de wereld om
spant. Specialiteit van het huis: goudgele
pancakes.
imerika is geweest, kent
zón pannekoken van
[e kijrgt ze daar bij het
heel veel stroop- Je kunt
'lunch bestellen met pi-
Je kunt er 's avonds je
doen door een uncle
136
h*
Intoo
ijk b:
tel.»
iet gouden roereieren en
nUvJ «kken spek te laten
aan een „five silver dol-
kleine pannekoekjes
kersen, krisch en slag-
sheel bestoven met witte
Wie een hekel aan
maispannekoeken heeft, kan in de
VS over zyn vooroordeel worden
heen geholpen. Of het voor eeuwig
bestendigen. De gemiddelde Ameri
kaan lééft erop, zo lijkt het.
Binnen afzienbare tijd ook een
deel van de Nederlanders. Want de in
Den Haag zetelende werkgroep, be
staande uit de belggingsexperts van
een verzekeringsconcern, de inspec
teurs voor de buitendienst van een
grote bierbrouwerij en de uit Utrecht
afkomstige makelaar P. Flore heb
ben van de Amerikaanse ..Pancake
Houses Limited" het recht verwor
ven de lekkernij ook hier te introdu
ceren.
bewezen succes formule. Wie zijn
zaak aanpast aan de eisen van de
concessieverlener en zich aan zijn
instructies houdt, kan haast niet
scheef gaan. Het idee is door en door
uitgekookt en elke fase in het han
delsproces is tot op het merg gerönt
gend.
Toverkeuken
Om tot de pannekoekeneten te
worden toegelaten moet de gegadig
de beschikken over een niet te klein
eethuis op goede stand. De brouwe
rij-experts beoordelen dat. Hij moet
de vereiste vestigingsvergunningen
bezitten en bewezen hebben een slag
F ranchise vaardi6 ondernemer te zijn. die zich
nochtans in het gareel van de „fran-
Dat recht heet met een oud be- chisee"-gedachte weet te schikken,
grip. dat in Nederland zijn moderne Hij moet bereid zijn zodanig te ver
betekenis nog moet ontplooien, een j bouwen, dat zijn zaak een bar. een
,-* U* VS
□lam
Leli
28 0!
i
tedip'.
„francise". Degene die het recht be
zit is de francsier", degene die het
verkrijgt, in dit geval een restaurant-
eigenaar. de ..franchisee" Heel kort
samengevat komt het erop neer. dat
een idee samen met een standaard
pakket hulpmiddelen om het uit te
voeren, tegen een bepaalde vergoe
ding in gebruik wordt gegeven aan
iemand, die ermee wenst te gaan
werken. In de Ver. Staten loopt der
tig procent van de detailhandel al
via ..franchises" met een jaarlijkse
totaalomzet van negentig miljard
dollar.
Het is dus geen concern, zoals de
grote kruideniers in ons land met
hun vele eigen winkels. Het is ook
geen vrijwillig filaalbedrijf of een
door detailhandelaren opgezette in-
'toopvereniging. De ,.frai:-'iire is
een pakket kennis, goederen en
diensten, aac, tegen öeia mg 1
bepaalde entree-som. een jaarlijkse
contributie op basis van de jaaromzet
en onder een aantal stringente ge
bruiksvoorwaarden gekocht kan wor
den.
snelrestaurant en een gewone eet-
hoek gaat bevatten en hij dient in
zijn keuken de magische toverappa-
ratuur op te stellen, waaruit de goud
gele pancakes en een beperkte reeks
andere schotels tevoorschijn kunnen
worden gebracht Om de nog niet
aan maispannekoeken gewende Hol
landers niet af te schrikken, somt
de bontgekleurde spijskaart voorlopig
ook nog een aantal meer bekeid-
gerechten op. Biefstuk met patat en
zo. Maar de prijs van dergelijke me
nu's moet laag blijven. Onder con
trole van de „franchiser".
Reflecterende rubberlaarzen in
lichtend oranje werden door een
fabriek in West-Duitsland op de
markt gebracht Ze zijn in de eer
ste plaats bedoeld voor wegarbei-
pakket behoort voorts een uitge
kiend administratiesysteem, dat de
ondernemer zowel als de landelijke
controlegroep in Den Haag van weet.
van zaxen. Als er teveel grondstoffen
worden gebruikt voor de maaltijden,
tot week een beeld geeft van de gang
als er te weinig pilsjes uit een vijftig
lietervat komen, als de personeels
kosten te hoog oplopen als het be
zoek niet is wat het volgens de prog
noses wezen moest, dan beginnen er
allerlei bellen te rinkelen. In geza-
ders, die in het donker op be
langrijke bouwplaatsen aan het
werk zijn. Maar ze zouden ook
zeer goede diensten kunnen be
wijzen aan voetgangers die des
nachts over buitenwegen naar
huis gaan en door automobilisten
dikivijls pas op het laatste ogen
blik worden gezien.
leest geschoeid restaurant is slechts
een minimum aan personeel nodig
Eén kok en één assistent kunnen de
bestellingen met gemak aan. zelfs als
er wat men m horecakringen noemt
„een bus binnenkomt" Zodra de ke
ten groot genoeg is zal de „franchi-
see" een chefkok aanstellen, die de
aangesloten restaurants langs reist
om het keukenpersoneel te instrue-
ren en te controleren.
Moeilijk is het werk in de Pan- j
tucky-keukens niet. Op de fornuizen
Controle menlUk overleg wordt het knelpunt zitten tijdmeters voor de kookduur
Slaaptruc
Makelaar Flore en de verze-
keringsexperts s^aan klaar om de
restaurant-eigenaar, die zich tot de
pa rake wil bekeren, te he.p: Als
dat nodig is kunnen er verbouwings-
en i richtingskredieten worden ver
schaft In- en verkoop-contracten
worden waterdicht opgesteld, advie
zen voor de bedrijfsvoering worden
doorgesproken. Bij het „franchise"-
opgespoord en uit de wereld gehol
pen.
Land rhike reclame, centrale dus
voordelige inkoop, uniforme kleding
voer het bedienend personeel, gelijk
luidende menukaarten en een logisch
werkpatroon voor de koksondersteu-
nen het geheel. Voor een op deze
ran elk gerecht. ..Boontjes vier mi
nuten"; aardappels zeven minuten
Wie het verschil tussen aardappelen
en boontjes kent. komt al gauw een
heel eind.
Pancakes vliegen de oven uit na
2'2 minuut. Aan de kok is het voor
behouden er door de klant gewenste
smaak aan te geven. Pikant of zoet.
met rijst of stroop. Het is te hopen
dat u ze lust.
Succes
fin»;
r Ld
:htw
cvaart
DAM iGPD) In de
ziekenhuizen worden
House of pancakes
In de VS kent men dit handels
systeem in velerlei vorm. Hotels, res
taurants. winkels voor gebraden kip
pen. kampeerterreinen wasseret
tes en zelfs het recht om een schoon
heidskoningin te mogen kiezen wor
den op franchise-basis geëxploiteerd.
In ons land is het nog niet zo wijd
verbreid, maar toch kent men ook
hier al enkele toepassingen. Sommi
ge automobielagentschappen, de Hil-
tonhotels, de Holiday Inns, de Wim
py-bars met hun Hamburgers, een
enkele Hema-vestiging en nu dan
..franchises". Op vier plaatsen kan
men volgens strenge instructies be
reide maispannekoeken reeds genie
ten. twee in Den Haag. één in Zeist
en één in Amsterdam. Vele tiental
len zullen er nog volgen, als de
werkgroep succes heeft.
De kans daarop is groot, want het
grote voordeel voor een ondernemer,
die met een ..franchisee" in zee gaat,
is dat hij deelgenoot wordt in een
DEN HAAG (GPD) Huisvrouwen krijgen tegenwoordig
al gauw de koude rillingen bij het bekijken van de slagers
rekening. Vlees is duur, dat wil zeggen: het magere „luxe"
vlees dat de consument van deze tijd wenst te eten, kost
centjes.
Elke dag een biefstuk of mager
..groot" vlees is binnen een gemid-
dels huishoudbudget niet meer te re
aliseren. maar de vleessoorten met
randjes of streepjes vet worden vaak
met lange tanden gegeten. Vandaar
dat de biefstukken, de varkenshaas
jes en andere super-magere vlees
soorten hun weg naar de vleespan
tóch wel vinden. Zeker nu de angst
voor alles wat „vet" is de moderne
mens met de paplepel wordt ingege
ven.
Die voorzichtigheid met vet wordt
die bergen vette versnaperingen lijkt
het kieskeurig gedoe met zo'n randje
vet langs net vlees wat lachwekkend.
Dat randje vet staat trouwens ten
onrechte in zo'n kwade reuk. vindt
het Voorlichtingsbureau voor de voe
ding dat prijzen, kwaliteiten en voe
dingswaarde van diverse soorten
vlees eens op de korrel heeft geno
men. Vlees is een rijke eiwitbron.
maar de hoeveelheid eiwit in mager
vlees is ongeveer gelijk aan die in
wat goedkoper vlees dat iets meer
vet en bindweefsel bevat. Wat voe
het eiwitgehalte van deze verschillen
de vleessoorten blijkt dat biefstuk
wel een wat hoger eiwitgehalte heeft
dan het goedkopere vlees, maar dat
dit toch niet opweegt tegen de hoge
prijs. Zodoende blijft mager, mals
vlees een tamelijk kostbaar voe
dingsmiddel.
Geinig
vet
acht geveer 3300 patiënten
aan de „ongewenste
ca an medicamenten", als
TSdiagnose. Van deze
An* "*n sterven 80 aan de
I van.
ipanï
kö vormen de schatting
ebodf ^chting medische regi-
poiy« 1 °P grond van de gege-
:orn Kig
van alle ziekenhui-
-ü "j haar zijn aangesloten,
5 worden aangenomen
cijfers ook gelden voor
Qgesloten ziekenhuizen.
iere die voor deze aandoe-
een behandeld werden in
sla» 'verdeeld
vat, maakt zij dertig procent uit van
het totale aantal patiënten die voor
deze aandoeningen in de ziekenhui
zen worden opgenomen. Onder deze
720 kleuters bevinden zich meer jon
gens dan meisjes, namelijk 408. of 57
procent. Ook bij de 5—14-jari-
gen overweegt h et mannelijk ge
slacht: 63 van de 104 slachtoffers in
deze leeftijdsgroep (61 procent) wa
ren jongens. De groep van 15 jaar
en ouder daarentegen bestaat voor
58 procent uit vrouwen.
Nog steeds wordt er tè weinig aan
dacht geschonken aan geneesmidde
len die ergens in huis voor het grij
pen staan of liggen, zodat een kind
de kans krijgt om deze .s.noepjes"
in een onbewaakt ogenblik op te peu
zelen. Alle medicijnen moeten goed-
weggesloten worden bewaard, ergens
zó hoog dat een kind er niet bij kan
Dat geldt ook voor „de pil", want er
ud groep omvat diegenen bij worden regelmatig gevallen vermeld
de medicus voorgeschre- waarbij een kind van „moeders doos-
Wdelfn dergeluke onf ?- le met P">™" gesnoept,
fcchijnselen veroorzaak- Slaapmiddelen-vergiftingen (zelf-
'er*J behoren vooral de zoge- moord) staan bovenaan als ooi-zaak
1S!D J der ziektegevallen die in de zieken
huizen worden opgenomen en niet
minder dan 72 procent hiervan zijn
vrouwen.
Wverdunningsmiddelen'
Tgtf die tegenwoordig
ckcr Ische processen aange-
ozetf Qworden-
onde 8roep vormen de vele
chili ren, die hebben gesnoept
"Cf hen bestemde medica-
7Li m werden de kinderen
«ei* Kftijd van 14 jaar af-
Alhoewel deze
Agai' p slechts 7.5 procent van
ederlandse bevolking om
Opmerkelijk laag ln aantal zijn in
deze statistiek (die in het Nederlands
tijdschrift voor geneeskunde is be
sproken) tenslotte de slachtoffere
van de vele geneesmiddelen die een
gevreesde naam hebben waaronder
sterk werkende antibiotica. Wel ver
oorzaken deze middelen soms secun
dair bloedafwijkingen die de dood
kunnen veroorzaken en onder deze
rubriek als doodsoorzaak staan.
Salicylpreparaten. bijvoorbeeld ace-
tylsalicylzuur (het aspirientje) waren
ln een groot aantal gevallen
de (hoofd)oorzaak der opname voor
geneesmiddelen vergif tingen, maar
veroorzaakten slechts zelden de dood.
Nu is de (uiterste moeilijke) behan
deling van deze vergiftiging gelukkig
uitstekend bekend
Een andere groep veel-gebruikte
geneesmiddelen wordt gevormd door
de „tranquillizers", de moderne rust-
brengende middelen, terwijl daar
naast ook zeer veel bloeddruk verla
gende middelen worden gebruikt.
Beide groepen medicamenten hebben
volgens deze statistieken een hoog
aantal ziektegevallen veroorzaakt en
enkele sterfgevallen. Zij mogen nu
eenmaal niet lukraak worden inge
nomen, maar vele patiënten slikken
veel te gemakkelijk en te veel van
deze op zichzelf toch sterkwerkende
middelen, wier juiste dosering nauw
keurig vaststaat.
Sinds enige tijd mag de aflevering
van (echte) geneesmiddelen uitslui
tend op recept geschieden. Hierdoor
wordt de kans dat zulke grote hoe
veelheden medicijnen worden inge
nomen dat hierdoor een (dodelijke)
vergiftiging kan ontstaan, sterk ver
kleind. Maar wie onvoorzichtig is. of
opzettelijk een „voorraad" aanlegt,
loopt al dan niet moedwillig de kans
op een vergiftiging en op de dood.
echter vaak op een wat wonderlijke dingswaarde betreft is het goedkope-
manier in de praktijk gebracht. De re vlees dus niet minder dan duur
vette randjes worden griezelend van vlees.
het vlees gesneden, de Jus wordt Maar nu de prijzen volgens het
zorgvuldig onder uit de pan gehen- „landelijke gemiddelde" dat de voe-
geld en de soep mag geen vetoogjes dingsonderzoekers hebben uitgere-
meer hebben. Maar tegelijkertijd ko- kend (de prijzen van vlees kunnen
men langs de achterdeur binnen: per stad, per dorp en zelfs per wijk
wagonladingen patat, bakken vol zil
te borrelhappen die maar zelden uit
munten door gebrek aan vet. lekke
re slaatjes met veel mayonaise en
nog veel meer produkten uit de auto
matiek.
Gezien tegen de achtergrond van
sterk uiteenlopen) kunnen we voor
een gulden 65 gram biefstuk of 100
gram hamlappen kopen, maar ook
140 gram schouderkarbonade met
been, 150 gram doorregen runderlap,
180 gram rauwe lever of 190 gram
rookworst. Uit een vergelijking van
Vleet braden
Tegenwoordig worden allerwegen
waarschuwende vingertjes tegen te
vette voeding opgeheven Maar de
wat vettere vleessoorten kunnen vol
gens de voedingsonderzoekers hele
maal geen kwaad zolang ze maar in
weinig boter of margarine worden ge
braden. zodat het „totaal" van vlees
en jus niet vetter wordt dan by ma
ger vlees. Wie bijvoorbeeld voor het
braden van 400 gram magere run
derlappen 100 gram margarine ge
bruikt. kan dezelfde hoeveelheid
doorregen runderlappen gerust in
slechts 50 gram margarine braden
Goedkope vleessoorten hoeven niet
taai te zijn als ze worden nagestoofd
met water en een scheutje azijn of
een paar tomaten.
Weinig voedingswaarde hebben
eigenlijk alleen de zeer vette vlees
soorten zoals vet spek, vet gehakt,
sommige worstsoorten en saucijzen.
Vet spek bijvoorbeeld bevat weinig
eiwit en vitamines en geen ijzer. Or
gaanvlees daarentegen (lever en
nier) is meestal goedkoop en boven
dien gezond: veel eiwit, ijzer en vi
tamines en vrijwel geen vet.
De automaat-hap
Over vet eten gesproken: het Voor
lichtingsbureau voor de voeding doet
ook een boekje open over „de kleine
maaltijd" uit de snackbar en de
automaat die in Nederland in luttele
jaren zo populair is geworden. Het
merendeel van die snacks is ijselijk
vet en daarbij staat het populaire
saucijzebroodje bovenaan met byna
30 gram vet. terwijl het ons maar
liefst 375 calorieën ln de maag splitst
(het totaal aantal benodigde calo
rieën per dag ligt voor een volwas
sene rondom de 2000». Ook stukjes
hartige rookworst, huzarenslaatjes
met mayonaise, pinda's, loempia's,
zakjes frites met fritessaus, nasi-
ballen. kroketjes en gevulde koeken
leveren zoveel extra calorieën dat ze
de snack-eters meestal boven het be
nodigde maximum aan calorieën hel
pen Wie een hele ma<yd opbouwt
uit snacks krijgt volgens de reken
sommetjes van het Voorlichtingsbu
reau teveel vet, teveel calorieën en
veel te weinig eiwitten, vitamines en
mineralen binnen. En dat terwijl de
Nederlanders toch al het (twijfelach
tig) record bezitten, de „grootste
vet-eters" van alle EEG-landen te
zijn.
Mocht u niet geloven dat slaap het
beste schoonheidsmiddel is, dan kunt
u het nog eens horen van twee ge
zaghebbende dames uit de Franse
filmwereld: Brigitte Bardot en Annie
Girardot. Ze spelen samen in de film
..De kloosterzusters", worden naar
aanleiding daarvan veelvuldig geïn
terviewd en kregen in een van die
vraaggesprekken het verzoek om hun
voornaamste ..schoonheidstruc" te
onthullen. Tweestemmig antwoord
„voldoende slaap".
Contacten gezocht
„Wfj willen ontmoetingsplaatsen",
zei veertig procent van een groep
vrouwen, door Marie Claire onder
vraagd inzake hun wensen voor „een
andere, betere wereld". Deze veer
tig procent is tussen de dertig en de
veertig jaaar oud. woont voorname
lijk in grote moderne woonblokken
en heeft blijkbaar enorm veel be
hoefte aan plaatsen waar men el
kaar op ongedwongen manier kan
ontmoeten om contacten te leggen.
De vrouwen willen voor alles „ont
snappen aan de eenzaamheid en niet
langer vastgeketend zitten aan het
vierkantje van de beeldbuis" Daar
hebben ze best geldelijke offers voor
over. terwijl een aantal ook graag
vrywillig wil helpen dit toekomstbeel
waar te maken. Men vindt schouw
burgen en andere gelgenheden om
uit te gaan eveneens bijzonder be
langrijk.
In dit verband worden onder meer
plannen geopperd voor vrijetijdscen
tra die bibliotheken, kinderbewaar
plaatsen, advies- en cursuscentra
voor moeders en knutselateliers voor
vaders zouden moeten omvatten.
ADVERTENTIE
DAMESMODE
in exclusief jongt stip..
3©M{fe©<sf
BREESTRAAT 108*1-112 LEIDEN
Midi-brockrok
Vrouwen die de praktische aspec
ten van de broekrok waarderen ho
ven dit kledingstuk ook komende
winter niet te missen. De broekrok is
er nu in midi-lengte, gemaakt uit
grolgeweven jacquard stoffen met
grote opgestikte zakken en brede le
ren ceintuurs. Te dragen met col
truien en leren laarzen.
Durf tc diepvriezen
Voor huisvrouwen, die een diep-
vrieskist of -kast in hun keuken heb
ben maar het nog een wat griezelig
apparaat vinden waarvan ze de mo
gelijkheden (èn de beperkingen) niet
helemaal door hebben is nu een
handleiding verschenen die „in
woord en beeld" de diepvriezer^ uit
de doeken doet. Het boekje heet ..Zelf
diepvriezen" en bevat ruim twintig
bladzijden vol tips over de Juiste
aanpak van deze nieuwe huishoude
lijke techniek. Kwaliteit en versheid
van het produkt, de vereiste bewer
king vóór het Invriezen en allerlei
verpakkingseisen worden erin bespro
ken. Het boekje geeft een tabel met
be waar tij den voor diepgevroren pro
dukten en verscheidene ercepten
voor het diepvriezen van groten, tuin
kruiden, fruit, vlees en vis. wild en
gevogelte. Ook brood, gebak en vol
ledige maaltijden worden behandeld
„Zelf diepvriezen" kan per briefkaart
(met drie kwartjes aan extra postze
gels besteld worden by het Voorlich
tingsbureau voor de voeding. Laan
Copes van Cattenburch 44. Den
Haag.
