DDD
DD12
Het kind wordt puber
Nederland is enig in dijken en drop
Tassen
klassiek
en
safari
Leren jurk
IEDEREEN
BRUSSELS LOE
GEHAKT-VARIATIES
THEEDOEK????
DE DOEK DIE DIRECT
DROOGT ALMaS
I ZATERDAG 9 DECEMBER 1967
LJD.EXTRA 3
Het was te verwachten dat de
safari-look, die nog niet zo lang
geleden met succes werd gelan
ceerd, ook de tassen zou halen.
De vrouw die dat wenst kan
zich voor deze herfst en win
ter dan ook een tas in safari
stijl uitzoeken. En dat betekent
dan een sportieve tas, liefst met
een overslag, met franje, veel
vakken, koperversieringen, voor
al gespen en schouderbanden als
koppelriemen.
Zeker zo aantrekkelijk is de
keus echter voor de vrouw, die
de modevoorschriften graag wat
bescheidener volgt. Zij zal er
nooit een miskoop aan hebben,
want voor haar is er deze win
ter veel klassieks.
Van een uitgesproken lijn
is eigenlijk geen sprake. Wel is
de tas voor dit najaar en deze
winter wat groter en deze heeft
voor de Nederlandse vrouw nu
eigenlijk een ideale maat. De
tassen zijn namelijk flink ge
noeg om er heel wat in te kun
nen bergen en ze zijn net nog
klein genoeg om elegant te blij
ven. Het carré-model blijft heel
populair en de zeer elegante
vleugeltassen hebben ook nog
steeds geen terrein prijsgegeven.
Naast de beugeltassen is wel een
wat grotere plaats ingeruimd
voor de tassen met een overslag
en tenslotte komen ook de bui
delmodellen weer wat meer naar
voren. Men kan dus heel wat
kanten uit. Liefhebsters van het
hele kleine tasje kunnen echter
gerust zijn. In het modebeeld
duiken deze kleine modelletjes,
naar Italiaans voorbeeld weer
op, vaak koffermodelletjes in
alle mogelijke kleuren en dik
wijls van lakleer.
Wat de kleuren betreft zal
bruin in alle mogelijke tinten
deze Ijerfst en winter bij
de tassen een hoofdrol spelen.
Ze zijn ervan zandkleur tot
aan donkerbruin toe met een
belangrijke plaats voor het don
kere havanna, taupe, curry en
cognac. Zwart mag dan van de
eerste plaats verdrongen zijn,
met naar schatting zo'n veertig
procent is deze tint nog geens
zins uitgeteld.
Van de nevenkleuren is mos
groen een van de belangrijkste.
Zelfs reistassen en koffers zul
len deze herfst in deze kleur
te zien zijn. Voor het najaar
heeft men bovendien ditmaal de
voorjaarskleur voor tassen bij
uitstekdonkerblauw gelan
ceerd.
Uiteraard zijn alle schokkleu-
ren geenszins v^n het toneel
verdwenen.
Orchidee, rood, gifgroeen en
oranje, het zijn allemaal kleu
ren die het in de safari en over
het algemeen in de tassen voor
het jeugdiger publiek nog uit
stekend blijven doen. Het stoere
schrijfsuède blijkt daarbij voor
de safari-tas een dankbaar ma
teriaal, vooral omdat er ook veel
laarzen van schrijfsuède zullen
zijn.
Suède is echter ook buiten de
safari om voor tal van tassen
gebruikt. Het hele zachte nu-
buck bijvoorbeeld is prachtig
materiaal voor tassen van klas
siek model. Het wordt dan vaak
gecombineerd met glad leer, met
lakleer of met exotisch mate
riaal. Bij het exotische is voor
al cobra deze winter „in". Het
wordt niet alleen met suède,
maar met allerlei materiaal,
zelfs nappa, gecombineerd. Wie
er wat geld voor over heeft kan
zich ook een tas in de modieuze
combinatie veneto met kaguana
(landpad Zuid-Amerika) aan
schaffen.
Uiteraard blijft echt leer voor
de tas het fraaiste materiaal en
kalfs- en rundleer zullen dan
ook weer uitgebreid voor de mo
derne tas worden gebruikt. Ook
de tas van lakleer zal het ko
mende seizoen nog een behoor
lijke rol spelen in de belangrij
ke modetinten. Nappa komt
weer wat naar voren en is voor
al gewild voor soepele buidelmo
dellen. Wie nóg wat anders wil
zou voorts pigskin kunnen kie
zen en voor de liefhebsters is er
zelfs al bedrukt schapeleer in
verschillende dessins.
Van Paco Rabanne (natuurlijk) is dit jurkje, bestaande uit stuk
jes leer die met zilveren haakjes bij elkaar worden gehouden. Het
bovenstuk is bovendien behangen met glinsterende stenen. Het
„hoofddeksel" is ook van leer.
Anti zegelactie
De Amerikaanse huisvrouwen be
iden een opstand voor tegen de
:e prijzen van voedingswaren, die
ilgens hen te wijten zijn aan alle
Kegels, spelletjes en andere recla-
'evme van vele winkels.
)tin! Clarence Adamy. president
jpapn de Nationale associatie van
n voedselconcerns, verklaarde dat er
inig kans is dat huisvrouwen-ac-
prijsverlagingen ten gevolge
Hen hebben. Volgens hem is prijs-
srlaging alleen mogelijk als de
wordt verkort, alleen con-
betaling wordt geaccepteerd
het dienstbetoon wordt vermin-
'erd. Dan is misschien, een veria
van 6 tot 9 procent mogelijk,
huisvrouwen hebben tegen
dienstbetoon geen overwe-
re Jende bezwaren: mevrouw Verl Jen-
;n, secretaresse van de vrouwen-
(weging voor lagere prijzen van
^Tortland, die overweegt 170 winkels
k gaan boycotten, zei tenminste dat
jroeger sluiting, sluiting op zondag
afschaffen van alle zegelacties
?Jeb dergelijke, wat haar betreft best
]K
Edmund G. Brown, gouverneur
mejan Californië dacht dat zegels en
mfcties minstens een week kruide-
ierswaren per jaar ver tegen woor-
[en; dat zou ongeveer 2 procent
ter ijn. Hij zei dat hij de consumen-
inbond van zijn staat zou laten
etuigen voor de Federale Handeis-
ommissie, die een onderzoek instelt
aar voedselprijzen.
Twee republikeinen zijn echter,
Adamy, van mening dat de
erkelijke oorzaak van de prijsstij-
ingen inflatie is. Browns tegen-
ander, Ronald Reagan, verklaarde
at de belastingpolitiek van Was-
~be ington de schuld van de inflatie
„Het is niet billijk hier iets aan
willen doen door winkels te boy-
w^tten"-
ied
f"Cei
Van Pierre Balmain is deze
keurige jas van gele wol. Drie
knopen, een brede ceintuur en
twee diepe steékzakken.
Wat mij altijd onnoemelijk ver
baast is de plotselinge overgang
van kind naar puber. Opeens is
het er. Gisteren was het doch
tertje nog een soort grote kleu
ter, die weliswaar aardig kritisch
begon te worden en er zeer ge
fundeerde meningen op na
hield, maar toch met een klei
nigheid ivas blij te maken; nog
helemaal kind.
En eensklaps is het afgelopen.
Ze kijkt op de kalender, consta
teert: over twee weken ben ik
jarig, en vertelt je dan gedeci
deerd, hoe ze het zich gedacht
heeft.
„Ik geef een fuif. Geen kin
derpartijtje op een vrije mid
dag, maar een echte fuif,
's avonds. Niet enkel meisjes,
ook jongens. En jullie moeten
maar ergens anders je heil zoe
ken want oude mensen wil ik
er niet bij hébben".
„O, enne stamel ik ver
bluft.
Ik ontkom er echter niet aan.
Het dochtertje weet precies wat
ze wil en ze gaat het doen ook.
Ze schuift achter de schrijf
machine, tikt vijftien uitnodi
gingen en verzendt ze per post.
Dan volgen spannende dagen.
Zullen de uitnodigingen geac
cepteerd worden?
De invité's beginnen één voor
één op te bellen. Ze zijn van de
zelfde leeftijd, variërend van
twaalf tot veertien jaar. De
helft van hen „mag niet van
moeder", de andere helft is wild
enthousiast; voor de meesten is
dit de eerste grote fuif en
ze stellen zich er machtig veel
van voor.
De grote broers leveren geen
probleem op, die zijn op zater
dagavond toch nooit thuis; va
der en ik echter worden weg
gekeken.
„Gaan jullie maar naar de bio
scoop", stelt Marian voor. We
bekijken de advertenties en
schudden het hoofd.
„De Schouwburg"?
Moederlijke
^overpeinzing j
Opnieuw wordt de krant ge
raadpleegd.
„Besloten voorstelling, hébben
we niets aan".
„Nou ja", zegt Marian kalm.
Jk kan jullie in élk geval niet
gebruiken."
Dat is zeer begrijpelijk. De
kersverse pubertjes zijn nog zo
onzeker. Ze willen dansen, kun
nen het niet goed en wensen
hun gestuntel niet onder de
ogen van kritische volwassenen
te volbrengen. Ze willen stam
pen, schreeuwen, stoeien en
stiekum een sigaretje roken
maar onder toezicht durven ze
dat niet. Ze willen een ongelo
felijke hoeveelheid limonade en
chips naar binnen slaan en ze
iveten wat ze te horen krijgen als
daar ouderen bij zitten:
„Pas toch op, straks ben je
misselijk!"
Ze willen gewoon zichzelf zijn,
maar een twaalf- tot veertien
jarige ervaring heeft hun ge
leerd dat zulks onmogelijk is in
het bijzijn van volwassenen.
Dus: weg met de ouwetjes!
Ik bedenk echter met schrik
Waar denkt u aan bij het horen
het woord „drop"? Waar-
bej ihijnlijk hangt het een beetje van
leeftijd af. De ouderen zien
weer staan in het ouderwetse
ipwinkeltje waar je voor een
irlent kon kiezen tussen een zuurbal
of zes veters drop. Jongere men
sen denken aan alle soorten ver
pakte en losse drop, zoals de win
kelier van vandaag die verkoopt.
Een feit is. dat als het woord drop
valt, we niet onverschillig blijven.
Zou het ook anders kunnen? We
zijn een dropetende natie en als er
geen drop meer zou zijn, zouden
we het leven nog maar half zo
plezierig vinden.
U hoeft er zich echt niet voor te
schamen, dat u nog steeds verzot
bent op drop. Er is niets kinder-
vachtigs aan. Wij Nederlanders heb
ben eenvoudig behoefte aan drop.
Zelfs als we emigreren kunnen we
de drop niet vergeten. Een moei
lijke zaak, want drop is in andere
landen niet, of nauwelijks te krij
gen en dan nog heel anders dan
hier. Buiten onze grenzen vindt
men drop al even curieus als onze
dijken en Deltawerken. Vandaar
dat zoveel Nederlanders in het
buitenland zich de vaderlandse
drop bij kilo's laten toesturen.
Vooral in de winter gebruiken
wy drop, omdat wij in ons kille
klimaat nog al eens verkouden
zijn en dan tegen het hoesten
graag een zout dropje bij de hand
hebben. Overigens, wist u dat er
in zoute drop geen gewoon keuken
zout zit, maar salmiakzout, waar
door zelfs zij, die een zoutarm
dieet hebben gerust drop mogen
eten. Sterker nog. drop heeft nog
meer geneeskrachtige eigenschap
pen, o.a. tegen maagklachten. Dit
verklaart achteraf waarom Napo
leon, die een maaglijder was,
steeds drop at en dikwijls een
zwarte mond had.
Hoe het ook zij, drop is niet al
leen lekker, het verkwikt ook en
het is dorstlessend. Het droparti
kel bevat naast hoogwaardige voe
dingssuikers als riet- of bietsuiker
en glucose twee zeer belangrijke
ingrediënten, namelijk zoethoutex
tract ook wel blokdrop genoemd
en Arabische gom. Blokdrop is
het zoetmakende en aromatische
extract van de zoethoutwortel, een
sinds voorhistorische tijden beken
de subtropische plant. Het zoet
hout wordt aangetroffen in Spanje,
Griekenland, Turkije, Syrië, Irak,
Iran, Rusland en China. De wor
tels worden verzameld en gesne
den, met water uitgekookt en het
verkregen extract ingedikt tot een
glanzend zwarte massa.
Vandaar de naam „blokdrop."
Dit is dus niet iets wat je zo maar
in de winkel koopt, het is een
grondstof, die in de dropfabrieken
wordt verwerkt.
Arabische gom is een eetbare en
voedzame plantengom, afkomstig,
van de in de tropen groeiende
gomboom, bijv. in Soedan.
Weet u overigens dat er twee
soorten drop bestaan? Gietdrop en
persdrop. Gietdrop bevat veel Ara
bische gom. De grond- en smaak
stoffen worden gekookt, waarna
het vloeibare mengsel dat kan
zowel zoute als zoete drop zijn
in zetmeelvormen wordt gegoten.
In het zetmeel droogt de dropsub
stantie al enigszins, maar het ech
te drogen geschiedt pas in droog-
kamers waar de drop ongeveer 48
uur moet verblijven. De gom geeft
tijdens het droagproces de stevig
heid aan het artikel, dat in aller
lei vormen wordt gemaakt; katjes,
knoopjes e.d.
Persdrop is erg geliefd bij kinde
ren. Hier zit minder gom in, die
dan wordt vervangen door bloem.
Het eiwit in de bloem neemt de
taak van de gom over. De grond
stoffen voor persdrop worden ver
werkt tot een deeg. dat door ope
ningen van verschillende vormen
wordt geperst.
Het gewone zoethout, waarop wij
vroeger als kinderen zo graag
kauwden, zien we tegenwoordig
haast niet meer. Dat komt, door
dat zoethout al vóór het in Neder
land komt, tot blokdrop wordt ver
werkt. Wel zien we nog veel
zwart op wit. Dit mengsel van
droppoeder, salmiakzout en meel
is echter niet altijd van even goe
de kwaliteit. Geen enkele fabriek
van naam produceert zwart-op-wit
en er is dan ook moeilijk controle
uit te oefenen op de samenstelling
ervan. Drop staat wel onder con
trole, namelijk onder die van het
CIDI, het Centraal Instituut voor
de Dropverwerkende industrie in
Amsterdam, dat momenteel zijn ko
peren jubileum viert. Natuurlijk
valt het dropartikel ook onder toe
zicht van de Warenwet, maar we
mogen wel zeggen dat het CIDI nóg
6trenger is. Dit instituut dat enig
In de komende maanden wordt er nog steeds een grote verschei
denheid aan appels op de markt aangevoerd. De prijs is niet al te
hoog, zodat de slogan: „Snoep verstandig, eet 'n appel", door ieder
een ter harte kan worden genomen. Het eten van appels heeft voor
al op het gebit van de jeugd een gunstige uitwerking en daardoor
ook op de gezondheid. De bekendste soorten zijn de Cox Orange
Pippin en de Laxton Superb met een aangenaam zure, en de Glorie
van Holland met een lichtzure smaak. Deze laatste is vooral ge
schikt voor de verwerking tot moes. evenals de Goudreinet, die daar
naast nog bekendheid geniet als handappel.
AppeltaartMaak van 150 g bloem, 100 g boter en 75 g basterd
suiker, zout en vanille een zandtaartdeeg. Bekleed hiermee een
beboterde springvorm. Strooi op de bodem wat paneermeel (om
het vocht te binden dat uit de appels trekt) en vul de vorm met
schijfjes friszure appel (b.v. Cox) die even zijn weggezet met een
paar lepels basterdsuiker, kaneel en sap van een halve citroen.
Meng een paar lepels in rum geweekte rozijnen door de appels.
Maak van restanten deeg dunne reepjes, die als een netwerk over
de vulling, bestrijk het netwerk met ei en bak de taart in ongeveer
een uur onderin een matig hete oven goudbruin en gaar.
dat de meeste feestgangers door
ouders gebracht of in elk geval
gehaald zullen worden en
wanneer blijkt dat wij de plaat
gepoetst hebben zal ik dan niet
de volgende dag tal van boze te
lefoontjes in ontvangst moeten
nemen? Mevrouw, heeft u geen
greintje verantwoordelijkheids
besef?"
.Jloor eens", zeg ik tegen Ma
rian. „Je vader en ik hebben
geen zin om uit te gaan. We zul
len het zó oplossen. Jullie krij
gen de hele benedenverdieping
tot je beschikkingwij nemen
het kijkkastje mee naar boven
en wij blijven boven. Jullie mo
gen zoveel lawaai maken als je
wilt, ive zullen niet mopperen,
niet komen kijken, we zijn er
niet! Pas wanneer de ouders
hun kinderen komen afhanlen,
zal ik de deur openen, zodat ze
kunnen zien dat we er roaren.
Marian knikte, ze begreep.
De fuif werd een geweldig
succes. Uren achtereen stampte
de grammofoon volwassen beat,
uren achtereen dansten, snoep
ten en flirtten de genodigden,
uren achtereen schudde het
huis en juichten de stemmen.
En hoe lang was het geleden
dat Marians verjaardag werd ge
vierd met: zingen in de kring,
met twee emmertjes ivater ha
len, met zakdoekjes leggen en
schipper mag ik overvaren?
Twee jaar, één jaar?
Ziet u, dat bedoel ik nou. Ze
zijn plotseling groot.
Het is of het kroost jarenlang
ineengedoken zit, gereed voor
de sprong en opeens:
whoem! daar springen ze en
zitten ze op de volgende
verdieping. Zo ging het met al
mijn kinderen en ik blijf me
erover verbazen. Soms denk ik:
had ik maar een dozijn kinders,
dan zou ik het twaalf maal zien
gebeuren.
Want ik vind het so boeiend.
THE A BECKMAN
Er wordt nog wel eens beweerd, dat erwtensoep alleen geschikt is voor
jonge, krachtige mensen. Dat is niet waar. Erwtensoep kaai zo worden ge
maakt, dat vrijwel iedereen van deze bij uitstek Hollandse winterkost kan
genieten.
Erwtensoep wordt gemaakt van drie grondbestanddelen: a) van groene
erwten, bij voorkeur spliterwten, b) varkensvlees, c) wintergroenten, zoals
knolselderij, selöerijgroen, prei (of uien) en wortelen.
Tegenwoordig telt iedereen oalorieënzoveel voor de harde werker, zoveel
voor de hoofdwerker, heel weinig voor de gepensioneerde. De opgroeiende
jeugd daarentegen mag veel calorieën hebben.
Spliterwten, het beste grondbestanddeel voor de erwtensoep, tellen 1430
oalorieën per pond. De wintergroenten kunnen de caloriewaarde van de
soep gunstig beïnvloeden, vooral de sederijknol. De prei (of uien) heeft
ook een lagere caloriewaarde, doch weer andere eigenschappen, die deze
groente minder geschikt maakt voor zieken en ouderen.
De werkelijke smaak van de erwtensoep wordt echter bepaald door het
vlees, dat tegelijk met de erwten dient te worden gekookt. Speklappen,
krabbetjes, varkenspoot, verse- of rookworst maken een soep van hoge
caloriewaarde. Halskarbonades geven de soep echter de juiste smaak en
veel minder calorieën dan de eerder genoemde delen van het varken. Een
voorbeeld van een bord erwtensoep met weinig calorieën: voor 10 borden
1 pond spliterwten (1430 oal.), 1 pond halskarbonade (1000 cal.), 1 kilo
wintelgroenten 400 gram selderijknol, 300 gram prei, 300 gram selderij-
groen (200 cal.), bij tien borden 263 calorieën per bord. Geef de harde
werkers maar een extra stuk worst in de soep.
Brussels lof is deze winter bijzonder populair. Deze groente, die in kassen
gekweekt wordt, heeft weinig van de kou te lijden. Toch kan het wel eens
voorkomen, dat het lof tijdens het vervoer dicht bij bevriezing komt, en
daardoor wat bitter wordt.
Als de lof op onderstaande wijze bereid wordt, gaat de bittere smaak er
beslist af. Reken voor vier personen een kilo lof. Snijd de stronken over
de lengte in vieren en snijd de bittere kern eruit.
Smelt in een bakpan twee eetlepels boter en twee eetlepels oM«. Voeg
hier een paar stukjes foelie en een mespuntje kerrie bij.
Bak het schoongewassen lof eventjes in dit mengsel, maar zorg ervoor,
dat het niet bruin wordt. Voeg daarna zout en zo nodig iets water toe en
laat het lof een half uur stoven op een laag pitje. Bij zeer dik lof duurt
het nog iets langer, voordat het lof helemaal gaar is.
Voor het opdienen kan er desgewenst geraspte kaas over worden ge
strooid.
Dit lof smaakt vooral lekker bij kalfsvlees of „ham-puree", dat is puree
volgens het bekende recept, waar per persoon ongeveer een ons fijn gesnip
perde ham doorgeroerd is.
Er is geen vlees, waarmee zoveel variaties te bedenken zijn als gehakt.
Ten eerste in de samenstelling van het gehakt, dat van kalfs-, rund- of
varkensvlees gemaakt wordt, of van combinaties van twee of drie van deze
soorten vlees.
Het kruiden van het gehakt geeft talloze mogelijkheden: het kan pittig
gemaakt worden door kerrie, paprika, ui, Worcester- of andere scherpe
sauzen.
Vooral als het gehakt in kleine, platte balletjes gebraden wordt, zijn er
vele combinaties mogelijk door groenten of fruit door het gehakt te ver
welken of het gehakt hiermee te garneren. Wij noemen gebakken ui,
tomaat, paprika, selderij, komkommer en alle soorten paddestoelen. Bij de
vruchten gebakken banaan, meloen, appel, gember. Ook smaakt heerlijk
kalfsgehakt versierd met mandarijntjes of abrikozen uit blik. Bij varkens
gehakt past ananas het beste.
Gehakt kan ook gecombineerd worden met andere vleessoorten: ham,
leverworst, fijne nierragoüt of p&té zijn maar een paar voorbeelden uit de
eindeloze reeks combinaties.
Tenslotte nog gehakt met noten, vooral amandelen bi) kalfsgehakt en
gesnipperde pinda's bij rundergehakt.
Koffie met cacao en oblies
is in de wereld is opgericht door
de gezamenlijke dropfabrikanten
met het doel tot een zo goed moge
lijk artikel te komen. Het CIDI
houdt trouwens ook een zeer waak
zaam oog op de grondstoffen, die uit
het buitenland worden aangevoerd,
opdat geen onzuivere stoffen ons
onschuldige dropje kunnen beder
ven. We kunnen dus met een gerust
hart van onze drop genieten èn,
zoals u weet behoeft men er tegen
woordig geen zwarte tanden meer
van te krijgen. Of we in de toe
komst alleen nog maar bruine
drop zullen kennen zal echter nog
moeten blijken, want voorlopig ge
ven velen nog aan zwarte de voor
keur. Maar hoe dan ook, zwart of
bruin, dróp moeten we hebben
ADVERTENTIE
Origineel en een ware traktatie
is deze combinatie van koffie, ca
cao en oblies. Voor vier personen
is nodig:
1/4 liter goed-sterke koffie
1/2 liter melk
75 gram maizena
120 gram suiker
40 gram cacao
1/8 liter slagroom
oblies
De cacao, de suiker en de mai
zena met wat koude melk aanmen
gen. De rest van de melk aan de
kook laten komen, onder roeren het
cacaomengsel erdoor gieten en de
massa goed laten doorkoken. Onder
voortdurend roeren de koffie toe
voegen. De pudding onder nu en
dan roeren laten afkoelen en in een
glazen schaal doen. De pudding
koud en stijf laten worden. De
oblies opleggen (zie foto). Met de
slagroom, die met poeder- of bas-
de garnering opspuiten. Zet een
terd suiker naar smaak is gezoet,
schaal met oblies op tafel.
Sodawater in de vorm van ijsblokjes is in de Verenigde Staten te koop.
Er is een methode gevonden om vloeibaar koolstofdioxyde onder zeer lage
temperaturen met gruisijs te mengen en vervolgens in de vorm van gewone
Üskubusjes in de handel te brengen. De fabrikant garandeert dat ze in het
vrieslichaam van een koelkast tot ongeveer dertig dagen houdbaar zijn.
