vi óó&r
xtvaar bertiep met
lange werktijden
Pagina 1
^terdag 11 september 1965
~\jOU, dat is ook de moeite niet. We
hadden heter thuis kunnen blijven."
Een beetje mistroostig kijkt de pa
lingvisser naar de inhoud van de fuiken die
hij zojuist heeft gelicht. „Ik hoop maar, dat
het vannacht in de Ringvaart beter is ge
gaan."
VERS
GEROOKTE
PALING
TT ET is 's morgens een uur of vijf, als wij
tl samen met Gerrit Eveleens uit Bur
gerveen in de kreek zijn om de vangst
van de afgelopen nacht op te halen. De
kreek, die bij Burgerveen de Westeinder Plas
met de Ringvaart verbindt, vormt één van
de werkgebieden van deze beroepsvisser.
Tekst: Henk Kamies
GERRIT Eveleens (35), die al negentien
jaar in het vak zit en daarmee zo'n
honderd jaar oude familie-traditie
„van vader op zoonin ere houdt, gaat da
gelijks ter palingvangst. Dat wil zeggen: de
laatste maanden, want het is nu (nog) de
tijd voor paling. „Als het seizoen voorbij is,
ga ik op andere vis uit. En wanneer ook dat
is gebeurd, héb ik nog de snoekkwekerij,
maar dat is slechts een week of tien in het
voorjaar. Paling is voor mijn dagelijkse bo
terham het belangrijkst."
LEIDSCH DAGBLAD
Foto's: W. Dijkman
JET BELOOFT een heel
I mooie, zomerse dag te wor-
J den, als wij met Eveleens
terlijk: de boot in gaan. 't Is
I donker en alles is rustig. Het
«n miriuut of tien varen naar
ftreek. Over een vrijwel rim-
Joos water, waarin de lichtjes
de Leimuiderdijk twinkelen,
keleens' eerste werd in de kreek
%t grote net te laten zakken dat
jrs over het water is gespannen,
pe bodem ligt en enkele een ti
lers boven het water uitsteekt,
tna licht hij de fuiken. Het
Itaat is, zoals gezegd, povertjes.
Khij de paling in de bun van de
I heeft gedeponeerd, haalt de
Ir de rode waarschuwingslam-
ibinnen, die bestemd zijn voor
In die via de kreek varen. De
'te avond wij waren daarbij
leeft hij het net gespannen en
lampen neergehangen.
Jbrrit Eveleens is niet gewoon
jl op één kaart te zetten. De
<id tevoren heeft hij tegenover
'woning aan de Leimuiderdijk
L de Ringvaart afgezet met. een
Atnet", zoals dat in vakkringen
I Er moest heel wat keertjes
en weer worden gevaren, voor-
alles in orde was. En ook luer
n in de grond voor de fuiken en
*n. Het beroep van visser, ook
het dan op de binnenwateren,
deren, dan kan het op de Ring
vaart en de Westeinder Plas be
hoorlijk spoken. Dan is er niets
genoeglijks meer aan. Maar ook
dan trekt Gerrit Eveleens er met
zijn boot op uit. Weer of geen
weer. De paling moet duur be
taald worden. En niet alleen
door de consument.
Het lijkt simpel, maar er is moed
voor nodig om dat te zeggen. Het
verleden heeft dat bewezen. In
1951 kwamen namelijk tijdens de
visvangst op de Westeinder Plas
twee broers van Gerrit om het
leven. „Wij zijn met z'n vieren
begonnen, maar nu sta ik er
alleen voor, want mijn vader is
een paar jaar geleden gestorven".
Eveleens, die ook secretaris van
de organisatie van beroepsvissers
in Haarlemmermeer en omgeving
is, verkoopt zijn paling rechtstreeks
aan de consument. „Altijd verse
paling" staat er op een groot bord
bij zijn woning te lezen. Soms kan
men hem zien op kermissen in Lei
den, Aalsmeer, Hoofddorp en Lei-
muiden.
Steeds weer een spannend moment:
Gerrit Eveleens haalt de fuiken op. die hij de
avond tevoren heeft uitgezet. Hoeveel pond
paling zal er deze keer in zitten? (foto links
boven).
Vliedende schotels?
's Morgens in alle vroegte: als we terug
zijn in de Ringvaart, komt de zon op (foto
rechtsboven)'s Zomers kan zo'n matineus
tochtje ovre het water werkelijk een uitstapje
zijn, maar als straks de herfststormen over
het polderland bulderen en het behoorlijk
spookt op de Westeinder Plas en de Ring
vaart, is er moed voor nodig in het ranke
bootje te stappen.
■fa Alleen de paling. Witvisjes, snoekbaars
en andere soorten vis herkrijgen hun vrijheid
(foto hiernaast)
Als de fuiken zijn gelicht, worden de
waarschuwingstekens weggehaald en de rode
lampen en visnetten aan de palen opgehangen
foto hieronder)
Jonge Japanners
zoeken contact
met Nederland
Uit Japan bereikte dezer dagen
de Jouw Wereld-redactie een merk
waardig briefje. Wie gedacht mocht
hebben dat het verschijnsel vlie-
gende schotel na een geruchtma
kende opleving een paar Jaar gele
den, helemaal uit de belangstelling
was verdwenen, heeft buiten de Ja
panse meisjes gerekend, die onder
staande brief schreven:
Geachte uitgever,
Onlangs richtten wij op onze
school een club op onder de
naam „The UFO Club for Scien
tific Research". (UFO Uni
dentified Flying Object, hetgeen
zoveel wil zeggen als niet-géin-
dentificeerd vliegend voorwerp).
Deze club is op het ogenblik erg
actief. Al vanaf het begin van
onze werkzaamheden hebben wij
beseft hoe belangrijk het is voor
ons jongeren om op dit terrein
van de wetenschap samen te
werken op internationaal ni
veau Wij hopen vurig in uw
land mensen te vinden, die ge
ïnteresseerd zijn in de Vliegende
Schotel en die hun ervaringen
en meningen daarover met ons
willen uitwisselen. U zou ons
zeer verplichten als u zo vrien
delijk wilt zijn ons via uw blad
in contact te brengen met jonge
mensen die aan onze activitei
ten willen deelnemen,
hoogachtend Tadao Baba
(leraar)
en leden van de UFO club.
de Ringvaart brengt de dicht-
ddel) isserij meer problemen met
2—1 mee dan in de kreek. „In dat
066 inwatert je komen alleen ple-
loplf »ten. Als de kreek is afge-
n, is dat niet zo erg, dan
ee: t men wel een andere weg. Er
ub i genoeg verbindingen tussen de
kh.^ [vaart en de Westeinder. Maar
nol is het wat anders. Er komen
len* nacht wel meer vracht-
ituini of tankers door de Ringvaart
520! (e
kunnen moeilijk wachten tot
en i ochtends het net laat zakken.
j rom moet er 's nacht altijd
•ei b tod bij blijven om het net naar
te laten, als er een schuit
reert". Dat laten zakken gé-
t met behulp van een lier, die
ie wallekant staat en met een
24 A aan het net, dat met keien is
be
ak, o waard, is verbonden.
De paling is prijzig, ook al omdat
de vraag groter is dan het aanbod.
„Ik kan veel meer verkopen dan ik
vang. De vissstand. ook van de
paling, gaat achteruit. Hoewel ik
van mening ben dat ik er altijd wel
een boterham mee zal kunnen ver
dienen, zie ik de toekomst voor de
kleine visser donker in."
Gerrit Eveleens zal zijn hoofd wel
boven water kunnen houden. Hoe
wel ook hij een eenmansbedrijf
De afgelopen nacht heeft Eve
leens het makkelijk gehad. Zo
als wel vaker was er een bejaar
de Burgervenerdie wel een paar
centen ivilde verdienen door
's nachts de wacht te houden.
Zodoende kon de palingvisser
's avonds om half elf naar bed.
Maar 's ochtends om half vijf
was hij alioeer present, evenals
ivij trouwens deze keer
vestigd. Het laatste wordt door de
Burgerveense visser vrijwel nooit
gedaan. „Dat doen ze hoofdzakelijk
op het IJsselmeer", zegt hij.
De „nachtwacht" had de op
dracht het net dat de Ringvaart
afsloot, om vier uur te laten zak
ken.. Om half zes zijn wij terug uit
de kreek met nog maar een bedroe
vend beetje paling aan boord. Ter
wijl de dageraad zich aankondigt,
krijgen we een herhaling te zien
van daarnet. De fuiken worden
naar boven gehaald en de inhoud
verdwijnt in de bun. Terwijl
Eveleens daarmee bezig is. klaart
zijn gezicht op. „Kijk, zo zou het nu
altijd moeten zijn." Even later
weten wij. dat in de Ringvaart
twintig pond paling is gevangen
tegen.... drie pend in de kreek.
„Dat verschil is te groot", vindt
Gerrit. „Vanmiddag zal ik in de
kreek eens op onderzoek uit gaan.
Misschien dat er een gat in het net
zit."
Vanzelfsprekend zaten in de fui-
gen ook andere vissen. Maar döe
zijn door Eveleens alweer terug in
het water gegooid. Het waren er
genoeg om enkele amateur-vissers
een goede dag te bezorgen.
Er zijn deze ochtend ongeveer
dertig fuiken opgehaald. Meestal
vist Gerrit Eveleens met zo'n dertig
fuiken. Deze keer heeft hij met
„dichtnetten" gewerkt (een effi
ciënte methode: door middel van
het net worden de palingen auto
matisch naar de fuiken geleid),
maar dat kan alleen in een bepaal
de periode gebeuren. Andere ma
nieren om paling te vangen zijn
het uitzetten van fuiken langs de
wallekant en het spannen van
lijnen waaraan haakjes zijn be-
Voor palingliefhebbers is Eveleens
een bekend adres. Men moet vooral
niet denken, dat men de gevangen
paling meteen kan schoonmaken
en reken. Onze gastheer maakt ons
wat dat betreft wijzer. „De paling
moet eerst een paar dagen in een
bun met schoon water doorbrengen.
Dat is om de grondsmaak er af te
krijgen. Dan pas kunnen zij wor
den schoongemaakt." Het laatste
"ebeurt met vaardige hand. Ponden
glibberige palingen gaan door
Eeveleens' handen. In een mini
mum van tijd zfjn zij klaar om te
worden gerookt. De palingen wor
den aan stangen gehangen en ver
dwijnen in de „kast", waar intus
sen een houtvuur is gestookt.
heeft, kan hij toch tot de „grote
vissers" worden gerekend, omdat
hij het gehele jaar door werk heeft.
Na de palingvangst „jaagt" hij op
andere vis en daarna is het de
snoekkwekerij die hem bezighoudt.
We hebben enkele genoeglijke
uren met Gerrit Eveleens be
leefd, op een zwoele zomeravond
en een koele, veelbelovende och
tend. Op het water en tussen
het riet hebben wij genoten van
de rust en de stilte. Maar als het
koud is en de herfststormen
over het weidse polderland bul
want Eveleens heeft klanten tot
in Leiden en Amsterdam toe.
„Kijk, de lekkerste paling
krijg je, wanneer je ze op eiken
hout rookt. Das is pas je ware.
Maar er zijn maar een paar die
dat doen. De grote rokerijen be
ginnen er niet aan. Eikenhout is
namelijk duur. Maar ik ga van
het standpunt uit, dat de paling
op z'n best moet zijn. Dan maar
een paar centen duurder. De
echte liefhebber van gerookte
paling heeft dat er wel voor
overDat blijkt ook wel,
De jeugdige jagers op vliegende
schotels zien post van geestverwan
ten graag tegemoet op het volgende
adres: The UFO Club for Scienti
fic Research in the Highschool at
tached to the Girl's College of fine
arts, 860 - Wadahoncho, Suginami-
ku. Tokyo, Japan. Het is aan te
bevelen om de correspondentie in
het Engels te voeren, aangezien
men het Nederlands zelfs in deze
kringen in Japan niet machtig is.
Gerrit Eveleens houdt van zijn
werk. „Als ik het moest overdoen,
werd ik opnieuw visser. Zo op het
water en tussen het riet werken
heeft een zekere spanning, het
trekt mij aan, ik houd ervan iets
anders zou ik niet kunnen of wil
len
