MARIO
vitamol
Afscheid van de zomer
Het wonderkind met de gouden handjes hééft weer wat
Japanse gerechten
Zaterdag 17 oktober 1964
Pagina 3
door Mies Bouwman
Als ik binnenkom struikel ik
over de hond van Jan Cremer,
van de trap komt mooi getou
peerd Hedy d'Ancona, op de
eerste etage zit Ageeth Scherp
huis onder de kap en op de
tweede hangt stuntman Wim
Wagenaar ontspannen op de
punt van een immens bed.
Er Is dus geen twijfel moge
lijk: ik bevindt mij in het pand
van kapper Mario.
„Jaja ja" bevestigt de eige
naar in knalrode trui op het
beige moquette aan mijn voeten
„je bent bij Mario, het wonder
kind met de gouden handjes en
je gelooft het nooit maar Mario
heeft weer wat".
Dat „wat" ls de Instelling van
een Jaarlijkse aanmoedigingsprijs
van f1500 plus een afgietsel van
Mario's eigen handen bestreken
met bladgoud.
Gek? „Waarom, ik heb gewoon
prachtige handen, ja waar of niet"
De uitreiking van de prijs zal
eind november plaats vinden en
zeker de nodige aandacht trekken,
want wat er ook van Mario wordt
beweerd: gevoel voor publiciteit be
zit hy In hoge mate.
Sinds 6 jaar springt hy onge
kamd en voortdurend onderhoudend
kwebbelend als een uitgelaten kind
door de keurig geordende kappers
wereld. overal de aandacht trek
kend, steeds op de eerste ry. Maar
het is al eerder dat de veel op
Anthony Perkins lijkende Mario die
maar niet ouder wil worden, de wit
te Jas aantrekt. Op z'n 14e begint
hy bij Michel in de Kal verstraat.
Hij wordt er 5 keer ontslagen maar
ook 5 keer weer aangenomen. Nu
herinnert hy zich: „zolang er
leuke mensen kwamen vond ik het
dolle pret, maar 't keurige hoof-
ALLERBESTE
Met z'n 18e begint hij, heel
zeker van wat hij wil, domweg
een eigen zaak. Krankzinnig
natuurlijk, maar dat had ik nu
eenmaal in m'n hoofd. Ik zei als
kind al: op m'n 18e een eigen
zaak, tot m'n 21e wat aanrom
melen, tot m'n 24e andere din
gen er naast proberen en daar
na, nou dan moet ik het gewoon
weten".
En met een kwasie wanhopige
stem en de gouden handen ra
deloos aan het hoofd: „de vol
gende week wordt ik 24, afschu
welijk oud".
Met dat al kan hy tevreden te
rugkijken op de verwezenlijking
van z'n Jarenplannen. De eigen zaak
liep meteen storm, niet in het minst
door de fine fleur van de Neder
landse artiestenwereld die zich door
hem rustig laat bejy-en en Jou-en
en hem op handen draagt. Geen
evenement of Mario wordt door de
coryfeen ontboden. Televisie-om-
roepsters nemen hem mee naar de
studio, actrices laten zich door hem
nieuwe coiffures voorschrijven. En
achter de schermen van mode-eve
nementen, songfestivals, grand-ga
la's en Hollandfestivals staat ze
ker Mario met kam en lakbus, amu
sant keuvelend, complimenteus be
moedigend. Mariene Dietrich, Re-
nate Tebaldi, Catarina Valente,
Patachou, hy heeft ze letteriyk al
lemaal onder handen gehad. Be
scheiden verklaart hy„Ik heb hele
maal geen opleiding en dat nemen
re me in kapperskringen dan ook
zeer kwalijk, maar dat neemt al
lemaal niet weg dat ik gewoon de
allerbeste ben."
Dit soort uitlatingen en reek
sen stunts op velerlei gebied heb
ben in de loop der jaren nogal
wat storm veroorzaakt Gesettel
de heren in het metier verklaar
den in interviews deels opgewon-
Mario, het wonderkind,
met de gouden handjes heeft
onweerstaanbaar flair" zo
als hij zelf zegt.
(W)ETENS WAARD
Japan komt de laatste tijd dankzij de Olym
pische Spelen bijzonder veel in het nieuws. Wij
willen u ook letterlijk wat meer van de Japanse
sfeer laten proeven door u enige nationale ge
rechten voor te schotelen. Wel hebben wij de
recepten die volgen aan de Nederlandse smaak
aangepast, aangezien diverse groenten en ande
re ingrediënten, die in de Japanse keuken veel
worden gebruikt (rijstwijn b.v.),_ hier niet te
krijgen zijn.
De Japanse keuken is over het al
gemeen eenvoudig. Het voedsel on
dergaat geen gecompliceerde berei
dingen. Maar de manier waarop het
wordt opgediend, is bij zonder at
tractief. De Japanners streven er
naar zowel het oog als de tong te
strelen. Zoals by de meeste Ooster
se keukens kost de voorbereiding
van de gerechten veel tyd, het ko
ken of bakken zelf eohter heel wei
nig tyd. Ryst, vis en groente zyn de
voornaamste bestanddelen van het
dageiyks menu. De vis wordt dik-
wyis rauw, heel dun gesneden, ge
geten. Een bestanddeel, dat, by de
bereiding van vrijwel elk Japans
gerecht gebruikt wordt en in vele
gerechten het zout vervangt, is de
Shoyu, een sojasaus die dunner is
dan de sojasaus (ketjap), die in Ne
derland het meest gebruikt wordt.
Mocht u het niet zo prettig vinden
om op de grond aan een laag ta
feltje te zitten en met stokjes te
eten; aan uw eigen tafel zullen de
Japanse gerechten u er niet minder
om smaken.
Een van de bekendste gerechten
is de sukiyaki 'n gerecht dat eigen-
lük aan tafel bereid moet worden.
De recepten zyn bedoeld voor 4 per
den. deels rustig dat Mario een
prutser, een charlatan, een
nozum en „een aardige jongen
die niet veel kan" is, maar ab
soluut niet gepiqueerd en eerder
geamuseerd werkt het onderwerp
van alle tumult enthousiast zyn
3-jaren plan af en biyft in het
nieuws.
Nu zou ik, omdat „de seizoe
nen wentelen" ook in een wee
moedige stemming moeten ko
nen en zachte, lieve dingen
noeten schrijven over gele bla-
leren en wegstervend licht. Ik
'■oe het niet, want ik ben
•waad!
Het afscheid van de Zomer
zaakt me woedend, 't Was nog
iet eens zo'n barre zomer ook,
ie ons nu verlaat en juist daar-
m wil ik hem aan de staart
rijpen, mij flink schrapzetten
n gillen: ,J!iks ervan, hierbllj-
•en jijt Wat kan mij het zuide-
Ijk halfrond schelen? Ik kan
ieen winter, geen modder, geen
neeuw, meer zien! Heb het hart
liet om weg te lopen, Zomertje,
of ik laat alles staan en liggen
en reis je na!"
En kyk, dan aarzelt de Zomer
wel en doet of hy toegeeft aan
myn bedreiging, en hy straalt en
glimlacht en schenkt nog een paar
warme dagen en brengt de rozen
nog één keer goed aan het bloeien.
Maar op een ochtend, als ik uit
bed stap, ontdek ik plotseling dat
hy me in de nacht ontsnapt is,
dat we nu echt en heus aan. alle
herfstduivels en winterstormen
zyn overgeleverd. De Zomer ver-
dwynt aan de zuideiyke horizon,
trekt grote troepen vogels in zyn
kielzog mee, wuift nog even pla
gend met 'n paar zonnestraaltjes
ïer hy ons definitief de rug toe
draait. Ik kyk hem na, schuim
bekkend van woede, ik voel me be
drogen, verlaten, opzy gesmeten
door myn liefste minnaar.
Wat zou ik hem graag nareizen,
die blonde zomer," die nu nog één
keer met zoele winden en warme
gebaren over de landen strijkt
waar we onze vakantie doorbrach
ten. Net als ik houdt hy van die
gebieden, van de blauwe wateren
en de gebronsde mensen, van de
donkere dennenbossen en de rode
rotsen. Déér biyft hy, op zyn weg
naai het uiterste zuiden altijd nog
een paar weken toeven en daér zou
ik hem nog kunnen inhalen
Maar dat mag natuuriyk niet,
Want ik ben een degeiyke Hollandse
huisvrouw en als zodanig loop Je
geen trouweloze, blonde minnaar
na. maar biyf je berustend zitten
wachten tot hy na vele lange kou-
,de maanden terugkeert. Want je
f zit gevangen in een cel die „ver-
antwoordeiykheidsgevoel" heet en
alleen een volmaakte egoist kan de
i sleutel daarvan veroveren en uit
breken. Ik biyf: boos en ontgoo
cheld. één brok opstandigheid en
tracht me te schikken in het on-
i.Vermydeiyke.
overpeinzing J
„We moeten langzamerhand
eens kolen bestellen", zegt hy en
schatert als ik brieeend op de
kast vlieg.
„Krijg ik een nieuwe winter
mantel?" vraagt Marian en is
verbaasd als ik ai et de deuren
sla van louter machteloosheid.
„Ik heb een mooie wintervoor
raad aardappelen opgeslagen",
vertrouwt tante Mar gr eet me toe.
Hoe kén ze
De mensen om me heen vinden
het heel gewoon dat de zomer voor
bij is. Ze maken in alle gemoeds
rust hun toebereidselen voor het
„komende seizoen" en vinden zich
zelf by zonder verstandig omdat ze
niet zoals ik, wachten tot het laat
ste moment om iets te bestellen.
„Je kunt je inkopen beter nu
doen", leraren ze wijs. „Straks is
allemaal veel duurder."
„Hij is nu in Italië", denk ik
intussen verbitterd. „En in
Zuid-Spanje waar de sinaasap
pelen rijpen en in Griekenland,
waar de druiven worden geoogst
en de mensen onder een bran
dende zon feest vieren. Hij toeft
nog in Dubrovnik, dat ik nooit
heb gezien en baadt in het meer
van Ohrid op de grens van Al
banië, waar grote, roze, door
zichtige schelpen zijn licht op
vangen en tot in der eeuwen
vasthouden. Hij is in Alexandrië,
waar hij in hete straten blakert
en hij rust uit op de toppen van
de Atlas. Hij streelt glimlachend
de mensen op de Azoren en in
Zuid-Afrika barsten de eerste
knoppen open. Ach, ik gun die
mensen hun Zomer wél en ik
begrijp dat hij graag reist
maar waarom moet ik blijven en
de winter ondergaan?
Vader vraagt: „Waar is myn
vest?" De zoons informeren: „Hoe
staat het met onze truien, zyn die
heel?" Marian past vol trots haar
nieuwe wintermantel en hoopt dat
het spoedig flink koud zal worden,
want ze wil pronken. Het hondje
zet plotseling zyn haaruitval stop
en de poesjes worden huiseiyk. El
ke dag zie ik de brandstoffenhan-
delaar door de straat ryden. Wan
neer hy my in het oog krijgt,
knikt hy afgemeten, zich kenne-
ïyk afvragend waarom ik hem nog
altyd niet heb opgebeld. Maar ik
wil niet aan kolen denken, ik wil
nog een poosje van de Zomer dro
men en my inpraten dat hy nog
altyd onder ons vertoeft. De
brandstoffenhandelaar kan wach
ten.
Hy wacht, wetend dat ik hem
niet zal ontkomen en op een dag
rillend naar de telefoon zal grij
pen en myn spoedbestelling zal
lanceren. Als hy dan komt en
grijnzend het hok in de garage
volstort, zegt hy onveranderiyk:
„Tja, 't wordt nu echt winter,
mevrouwtje. Vannacht heeft het
al gevroren."
„Dan heeft u het nu zeker wel
druk", zeg ik vormeiyk. „Nou
neede meeste klanten heb
ben hun wintervoorraad al lang
binnen. U bent altyd één van de
laatsten".
Het klinkt als een zacht verwyt.
De ene Hollander berispt het ge
brek aan verantwoordelijkheid van
de andere Hollander. Hij weet im
mers niets van myn hardnekkig
verzet tegen de naderende winter.
Hy kan niet vermoeden hoe het
geluid van leegstortende zakken in
het kolenhok myn laatste illusies
verplettert. Want nunu het
hok volstroomt heb ik eindeiyk
bakzeil gehaald, de Zomer losgela
ten, my onderworpen aan de ti
rannie van de Winter. Een Jaar-
ïyks terugkerende nederlaag, waar
aan ik noodt zal wennen.
En als alle mensen die slecht
tegen him verlies kunnen, ben ik
woedend.
THEA BECKMAN
Op zyn 21e breekt fase twee aan:
hij gaat er andere dingen by doen.
Eerst voor De Telegraaf, later voor
Het Parool verzorgt hy met zeer
grote frequentie en veel succes .na
tionale en internationale mode-vi
sies. Parijs wordt z'n tweede home.
Waar anderen gesloten deuren vin
den dringt hy met zyn ontwapende
brutaliteit binnen.
„Ik ben duidehjk een ongeletterd
typje maar m'n talenkennis is
enorm. M'n Frans perfect en m'n
flair onweerstaanbaar".
Daarnaast ontwerpt hy een kou
sencollectie. Schryft artikelen voor
talloze bladen, organiseert auto- en
uurwerkshows en werkt ideeën uit
voor reclame campagnes. Deze drie
jaar vullen 3 plakboeken van ieder
2 by 1 meter. Ze zyn van zwart
leder, met daarop in gouden let
ters: Mario Th. Weiman.
GEEN PRET
Hif zegt: „voor Nederland is
het misschien allemaal wat on
gewoon want hier gebeurt niks
maar als ik in Parijs zou wonen
keek niemand er van op. Daar
doen ze wat, daar blijven ze niet
zitten. De kappers hier zijn hele
aardige mensen hoor, maar de
pret is er uit, 't „helemaal fijn"
ontbreekt. Ze maken jaar in
jaar uit dezelfde huppeldepup
koppies terwijl kappen gewoon
een enig vak is, er is nog geen
dag geweest dat ik er geen ple
zier in had.
Ik vind het gewoon lekker om
vrouwen fijn te maken, om ze
verpieterd binnen te krijgen en
ze grandioos de deur uit te stu
ren. Dan lopen ze anders, dan
zijn ze helemaal nieuw. Maar ja,
ga dat hier maar eens aan de
heren vertellen. Als ik de direc
teur van de bond opbel komt hij
niet eens aan de telefoon.
Overigens niet gefrustreerd door
het gebrek aan succes in eigen
kring, staat Mario alweer iets
nieuws voor ogen: een sauna voor
dames. Metselaars en timmerlieden
zyn in het souterrain druk bezig
aan de verwezeniyking ervan en
de initiatiefnemer koestert geen
twyfel aan het succes.
,t Is gewoon een goed idee. Van
de 10 ideeën die ik kryg gooi ik
er zeven weg: dit is een van de
3 die zeker slagen want ga maar
na: als een vrouw hier binnenkomt
mag ze eerst een uur helemaal re
laxen, pas daarna gaan we d'r
haar lekker opklatschen. Als ze dan
thuiskomt ziet een man wel even
een ander wyf binnenkomen hoor,
dan hééft ze .tweer, begrijp je?"
Deze uitbreiding en het journa
listieke werk, de dagehjkse exclu
sieve klantenkring en de inciden
tele evenementen vullen Mario's da
gen compleet. Plus de organisatie
van zyn nieuwste troetelkind na
tuuriyk: de kappersprijs.
„Ik heb alle officiële mensen
aangeschreven maar ze hebben het
allemaal af laten weten. Dat te
kent de sfeer wel hè, maar het
maakt natuurlijk niets uit. Laten
zij maar keurig hun concoursen
met al die hoofden vol dubbeltjes-
niks en glitter houden: mün prys
gaat door. Alle Nederlandse kap
pers en kapsters die zin hebben
om mee te doen kunnen zich by
mij opgeven, als ze tenminste niet
ouder zyn dan 25 want aan grijs
aards die in 1910 de eerste prijs
in Bergen op Zoom haalden heb
ik niks. Met een paar anderen
maak ik zelf een voorselectie. Als
jury voor de prijsuitreiking heb-
ik de hele Nederlandse modepers
uitgenodigd, dus dat wordt gewoon
heel leuk. Waarom lk het doe?
Omdat de bond het niet noodza-
keiyk vindt iets voor die stumperds
te doen. Daarom."
Sukiyaki
pakt. Zeker is dat debacle of
ces in de krant vermeld wordt.
Daar zorgt Mario zelf wel voor.
Duideiyk stelt hy: „Ik weet wat
publiciteit maken is. Wat dat is?
Weet ik veeL"
±300 g mager rundvlees in zeer
fyne reepjes gesneden, zout,
3 eetlepels olie, 1 dl bouillon
(van water met een stukje
bouillon tablet), 1 dl niet zoete
sojasaus (ketjap asin), 1 eet
lepel suiker, 4 kleine preien, 2
3 uien, 1 paprika, 300 g
Chinese of savooiekool, 50 g
champignons (zo mogeUjk 150
taugé).
De uiten schoonmaken en in rin
gen snyden. De paprika doormid
den snyden. De kool schoonmaken
en in reepjes snyden. De prei
schoonmaken, wassen in plakjes
snyden (ook het malse groene deel)
en nogmaals wassen. De champig-
Die goed(kope)
oude tijd
Wy vonden een paar slagersbrief
jes uit 1947. Daarmee gingen we
naar het bedrijf waar wy ons toen
reeds tot ons genoegen voorzagen
van vlees, en vroegen naar de hui
dige prijzen.
Wy geven U hieronder de verge-
hj kende cy fers:
1947 1964
200 g kalfspoelet f 0.68 f ISO
300 g kalfbiefstuk fl.44 f4,80
100 g runderrookvlees f 0,46 f 1,05
>eder weet het beter
Ofsohoon iedereen nu wel weet
of meent te weten dat generaal
Charles de Gaulle in zyn land een
almachtige positie bekleedt, is die
almacht toch ook weer niet in alle
sectoren en richtingen voor de volle
honderd procent absoluut of on
aangevochten. Ook de generaal is
gehuwd en voor die gevoelens, opi
nies, (voor) oordelen, inzichten en
zelfs taboes van zyn echtgenote,
kan zelfs de machtige president
zich niet altyd onverschillig tonen.
Niet dat mevrouw De Gaulle, die
van Nederlandse afkomst is haar
overgrootvader was een Brabantse
koekjesfabrikant die naar Frankrijk
emigreerde zich met de dagelijk
se grote of zelfs kleine politiek be
moeit, waar ze eerder een natuur
lijke aversie tegen heeft. Haar in
vloed strekt zich op andere gebie
den uit. Mevrouw De Gaulle is het
rooms-katholleke geloof toegedaan
met een strengheid, die byna cal
vinistisch aandoet. En ten aanzien
van de levenswandel van de leden
van de huishoudeiyke en ook an
dere staven van het Elysée, ziet ze
niets, maar dan ook helemaal niets
door de vingers. Door haar toedoen
werden zo al verschillende mensen
van het personeel, maar ook hoge
functionarissen uit de dienst ont
slagen, omdat ze aan de morele
normen van madame De Gaulle
niet vermochten te voldoen.
Iemand die gescheiden is, wenst ze
byvoorbeeld beslist niet in haar
omgeving te zien en liever ook niet
als gast aan haar tafel te ontvan
gen.
Vitaminen...>n weldaad!
Medici bevestigen, dat voor de gezondheid en hel
aanzien van de huid vitaminen onmisbaar zijn.
Daar ons lichaam echter geen vitaminen vormt,
verschaft Vitamol van buitenaf
deze opbouwende stoffen en voorkomt daardoor
vroegtijdige vermoeidheidsverschijnselen.
Vitamol houdt uw huid jong en
garandeert een steeds goed verzorgd uiterlijk.
DE SUCCESVOLLE VITAMINE-HUIDVERZORGING
Voedingscrime (groene tube), herstelt en verzorgt de huid 's nachts
Dagcrime (blauwe tube), ter bescherming van de huid overdag
Vitamol vitamine-huidverzorging - tuben en flacons 4.75 tot 6.7S
nons wassen en in plakjes snyden.
(De taugé wassen en laten uitlek
ken.) Het vlees inwreven met zout
en in de hete olie aan alle kanten
mooi bruin bakken. De bouillon,
sojasaus en suiker toevoegen en het
vleem in 10 minuten gaar laten
worden. Het vlees naar één kant
van de pan schuiven. De ui, paprika
en kool toevoegen, door de saus
mengen en enkele minuten stoven.
Dan de prei, champignons en de
taugé toevoegen, het geheel door el
kaar mengen en nog 3 minuten
stoven. De groente mag beslist niet
te lang gestoofd worden; ze moet
er nog fris uitzien. De sukiyaki op
dienen met drooggekookte rijst.
Kip-Nimona
400 g mals kippepoelet, 1 ul,
3 eetlepels olie, 50 g cham
pignons, dl water met een
mespunt zout, dl niet zoete
sojasaus, V% eetlepel suiker,
klein blikje doperwten, 2 eieren.
Het poelet In stukjes (laten) hak
ken en wassen. De ui schoonmaken,
klein snyden en in de hete olie licht
fruiten. De champignons wassen, in
plakjes snyden en even mee smo
ren. Het water, de sojasaus en de
suiker toevoegen en het geheel aan
de kook brengen. Het kippejoelet
toevoegen en In een goed gesloten
pan in uur gaarstoven. Het
poelet uit de pan nemen en het
vlees van de botjes halen. De stukjes
kip met de uitgelekte doperwten by
te saus voegen en de massa even
aan de kook brengen. De eieren los
kloppen en over de massa in de pan
gieten. Met een vork de massa hier
en daar even opzy schuiven, zodat
het ei enigszins naar beneden kan
lopen. De pan afdekken en het ge
heel 10 15 minuten op een niet
te hoog vuur laten staan tot het ei
gestold ls. Het gerecht in punten
snyden en met drooggekookte rijst
opdienen.
Tempura
Heel bekend in Japan zyn de
tempura-bar. waar men gebakken
gerechten met een heeriyke ge
kruide saus kan eten. By voorbeeld
een combinatie van verschillende
stukjes vis en garnalen.
Als vissoorten kunt u nemen:
stukjes kabeljauw-, schelvis-,
schol- of tongfilets van 3 by
3 cm en/of grote garnalen.
Voor de saus: 3 dl water, vis
graten of een kleine wyting of
een kleine wyting of schelvis,
ui, wortel, peterselie, zout, pe
per, laurierblad, dl sojasaus,
10 radysjes of 2 bolletjes
gember.
Voor het beslag: 1 ei, 40 g (5T4
eetlepel) bloem 1 dl water, zout,
olie.
De garnalen wassen en laten uit
lekken. Dikke stukjes vis (b.v. van
kabeljauw of schelvis) even plat
slaan. De vis met wat zout bestrooi-
Voor de saus het water aan de
kook brengen met de graten of vis
en kruiden en zachtjes een half
uurtje laten trekken. De bouillon
zeven en vermengen met de soja
saus. De gewassen radijsjes of de
gember kleinsnyden en by de saus
voegen. De saus in een kommetje
overdoen.
Voor het beslag de bloem, het el,
het water en wat zout door elkaar
roeren. De stukjes vis en/of de gar
nalen door het beslag halen (op een
schuimspaan)laten uitlekken en in
hete olie vlug lichtbruin bakken.
De stukjes vis of garnalen uit de
olie halen, laten uitlekken en zo
snel mogeiyk opdienen met de kou
de saus. Ook by de tempura kimt u
drooggekookte ryst geven.
Wie tegen het bakken van vis in
frituurvet opziet, kan het volgende
visgerecht eens proberen.
Teriyaki
400 g. verse of diepvries kabel
jauwfilets. l teentje knoflook, 1
ui, 2 bolletjes gember, 1 eetlepel
suiker, 1 dl. niet zoete sojasaus.
1 dl. water, olie, boter of marga
rine.
De knoflook en uit schoonmaken
en, evenals de gember kleinsnyden.
Knoflook, ui, gember, suiker, soja
saus en water in een (platte) scho
tel door elkaar mengen. De vis in
plm. 8 dunne plakken snyden en in
de saus leggen. De vis ongeveer 2
uur in de saus laten staan. De vis
laten uitlekken en in heel weinig
olie, boter of margarine in een koe-
kepan onder af en toe keren in 3
5 minuten gaarbakken. Wanneer
men in het bezit is van een grill,
kan men de vis ook in een vuurvas
te schotel of pan enkele minuten
onder de grill leggen. De saus des
gewenst zeven en warm of koud
met de via opdienen.
