Zevendaags melkdiëet in
Engeland groot succes
M-Brigadiers: flinke kinderen, flinke meikdrinkers
Gevariëerde
menu s
samengesteld door
voedingsdeskundigen
Yoghurt-fabrikage vereist
nauwkeurige behandeling j
1
Melkautomaten bij
Hoogovens
Drie tot vijf pond eraf in één week!
HET
l DIËET i
Kaasmeisjes
verwelkomen
Linda Christian
Internationale melkdag
op 25
mei
Zuivelkeuken
Bouwcentrum
druk bezocht
Drie gekoelde
dranken
ROOB
't lekkerste
c
'fr
puur natuur
OTER
ADVERTENTIF
Drie tot vijf pond gewiekt eraf in één week, dat
behoort nu tot de (veilige) mogelijkheden. Het
zevendaags melkdiëet, door Engelse voedingsdes
kundigen samengesteld, heeft al heel wat Engelsen
op een snelle, gezonde en plezierige manier van
een aantal overtollige kilo's afgeholpen,
VRAAG
Wilt u de volledige voor-
schriften voor het, .Zeven-
daags melkdiëet"? Stuurt
u dan even een briefkaart-
je, met vermelding van
„melkdiëet" aan Het
3k Nederlands Zuivelbureau,
Postbus 4030, Rijswijk
(Z.H.).
Het daar al beroemde dieet
werkt uitstekend, omdat hel,
in tegenstelling tot vele
andere, zo gemakkelijk
houden is. Degenen, die de
regels ervan naleven, behoe
ven zich helemaal niet te
beklagen: zij krijgen genoeg
heerlijke koele melk, die de
gevariëerde maaltijden der
mate aanvult, dat zij dik
makende hartige hapjes zon-
der moeite kunnen w eerstaan.
De Engelse artsen hebben
tegen dit diëet geen enkel
bezwaar; Integendeel, het Is
zelfs door een arts-voedings
deskundige samengesteld.
In Nederland
En in Néderland? Er is hierover
contact opgenomen met een
bekend hoogleraar in de voe
dingsleer, die het een „uit
stekend diëet" vond, „veel beter
dan al die kunstmatige ver
mageringsmiddelen van de
laatste tijd".
„Maar", zo voegde deze zegsman
eraan toe, „men moet dit diëet
niet maar een weekje doen,
maar volhouden tot men aan zijn
(of haar) normale gewicht is.
Dan pas kan men meer dingen
erbij gaan eten, als men er maar
voor zorgt niet weer zwaarder
te worden. Men moet de weeg
schaal dus goed in de gaten
houden. Trouwens, in het begin
van deze eeuw had de Russische
arts Karell al veel succes met
een dergelijk diëet."
Melk is basis
De voorschriften van het diëet
moeten absoluut worden op
gevolgd; Iedere overtreding
ervan vermindert de werking
aanzienlijk. Wél kan men de
maaltijden van verschillende
dagen verwisselen en op de
zelfde dag ook de middag- en
de avondmaaltijd onderling.
Als ontbijt voor elke dag ge
durende zeven dagen geldt:
een glas melk, een gekookt ei
en een kop thee of koffie zonder
suiker; als slaapmutsje neemt
men elke avond een glas melk,
warm of koud.
Men kan zeggen dat yog
hurt al meer dan vijftig
jaar In ons land gemaakt
wordt door de melkinrich
tingen. de koelen en een
groot aantal (nuttige) orga
nismen in eendrachtige sa
menwerking. Het yoghurt-
plantje - om een oud en ge
vestigd bijgeloof uit de w ereld
te helpen - heeft er niets mee
te maken, het bestaat niet
eens.
Als 't hu nog roomboter wasl'
Bijgeloof spreekt
over een plantje
«dat niet bestaat'
Met het yoghurtplantje, ten
minste wat daar voor doorging,
maakte men de drank die men
Keflr noemt. Mag die opper
vlakkig beschouwd enige ver
wantschap met yoghurt heb
ben, het gaat toch om twee
geheel verschillende dranken.
Keflr. oorspronkelijk bereid uit
melk van koeien en geiten uit
de Kaukasus kan zelfs een
gering (1%) alcoholpercentage
bevatten.
Het zogenaamde „plantje" dat
in Keflr voorkomt heeft een
bloemkoolachtig uiterlijk van
wege de veelzijdig vergroeide
gistcellen. Behalve de melk
zuurgisting door de melkzuur
bacteriën, vindt er in Keflr
door de gist een zwakke alcoho
lische gisting plaats. De geringe
hoeveelheid gevormde alcohol
en het koolzuur verschaffen
aan Keflr een aangename, enigs
zins prikkelende smaak.
Bij yoghurt is dat allemaal
anders. Wij zeiden al dat de
yoghurt-bereiding uit een drie
voudige samenwerking ont
staat: die van de koe die de
melk levert, die van de organis
men waarmee de melk geënt
wordt en uiteraard die van de
zuivelfabriek die er voor zorgt
dat het proces goed verloopt.
Een zeer nauwkeurige behan
deling is een eerste vereiste.
Soorten
Er zijn verschillende soorten
yoghurt. Men kan een hoofd
onderscheid maken in de zo
genaamde vaste yoghurt (waar
bij het omzettingsproces in de
fles plaatsvindt) en de later
gekomen roer-yoghurt (die in
de tank volgens een ander
procédé wordt bereid en later
wordt gebotteld). Daarbij kan
men dan de vaste yoghurt weer
in drie soorten verdelen: de
gewone die wordt bereid van
normale melk met een vet
gehalte van 3%, de taptemelk-
yoghurt die dus van taptemelk
wordt bereid en de Bulgaarse
yoghurt die gemaakt wordt
van ingedikte melk met een
vetgehalte van ruim 4,50% en
vanwege de indikking veel ste
viger is dan de melkyoghurt.
Enorme vlucht
De vaste yoghurt in zijn drie
variëteiten is de oudste. Voor
de oorlog werd het zo hier en
daar gedronken maar kort voor
1940 en vooral na de oorlog heeft
de consumptie ervan in ons
land een enorme vlucht ge
nomen. Dat is" geen wonder,
omdat yoghurt een niet dik-
TT'ort geleden arriveerde met een lijntoestel van de K.L.M. vit
-**■ Rome de filmsier Linda Christian op Schiphol, waar zij door
ttvee kaasmeisjes geschenken kreeg aangeboden.
LindaNederlandse van ge
boorte - haar ware naam is
Linda Welter - was vergezeld
van haar twee dochtertjes uit
haar huwelijk met de vorig jaar
overleden filmacteur Tyrone
Power.
De filmactricedie met haar
beide dochtertjes Tyren (7) en
Romena (9) in Rome woont was
naar Nederland gekomen om een
korte vakantie bij familie in
Den Haag door te brengen.
Viering dit keer
in samenwerking
met Unicef
van het Oostenrijks Zuivel
bureau.
Ook in Nederland zal de inter
nationale melkdag van dit jaar
op de 25ste van deze maand
weer niet onopgemerkt voorbij-
DEMONSTRATIES EN
CURSUSSEN
Al b|jna twee jaar z|jn
mevrouw D. H. de Ble en
haar staf bezig In de zuivel
keuken van het Bouw centrum
te Rotterdam goodwill te
kweken voor de Nederlandse
zulvelprodukten. Dat gebeurt
door demonstraties (vaak
groepen, die ook een bezoek
aan de andere afdelingen van
het Bouwcentrum brengen)
en door cursussen (groepen,
die driemaal of vaker een
morgen of een middag terug
komen).
Het vorig jaar bezochten bijna
12.500 bezoekers de zuivel
keuken. Meen niet, dat het
alleen maar huisvrouwen zijn,
al vormen die wel het leeuwen
deel.
Hoe men er komt? Men komt
met (welke groep dan ook) mee,
u kunt ook een afspraak maken
met uw melkhandelaar, die het
misschien voor u en een aantal
andere dames kan organiseren.
gezondheid voor alle kinde
ren tec wereld.
Dat is het motto waaronder dit l
jaar (op donderdag 25 mei) voor
de vierde keer de internationale
melkdag zal worden gehouden,
dit keer in samenwerking met
Unicef, het kinderfonds van de
Verenigde Naties.
De internationale melkdag werd
enkelejarengeledeningestelden
heeft tot doel de betekenis vai
de zuivelindustrie voor de diver
se nationale economieën en voor
de onderlinge samenhang daar
van te onderstrepen.
De dag wordt gevierd in de lan
den die bij de Internationale I
Zuivelbond zijn aangesloten.
Tot de evenementen van de
vorig jaar gehouden internatio
nale melkdag behoorden de
tekenwedstrijden voor kinderen
onder het motto „Melk, onze
beste drank." Dat dezé drank
een bron van inspiratie is, blijkt
uit het feit, dat ruim 20.000
kinderen een tekening hadden
ingezondenIn Nederland werd
de toen tienjarige Carla van der
Zalm uit Warmond door een
deskundige jury, waarin o.m.
Eppo Doeve en Marten Toonder
zitting hadden, voor haar in
zending de eerste prijs toe-
Samen met de winnaars
en winnaressen uit Zwitserland
Frankrijk, Duitsland en andere
landen heeft Carla in augustus
van het vorig jaar een week in
Wenen doorgebracht als gast
makende, zeer gezonde, licht
verteerbare en verfijnd smaken
de drank is. De gecultiveerde
yoghurtstammen die de yog
hurt zijn lichtzure, aromatische
smaak geven, worden in ons
land gekweekt door enkele
firma's of door hetN.I.Z.O., het
NederlandsInstituutvoorZuivel
Onderzoek te Ede, en ook wel
geïmporteerd.
De fabrieken die yoghurt
maken betrekken deze cul
tures regelmatig. De melk
wordt gepasteuriseerd en ge
homogeniseerd (dat wil zeg
gen dat het vet zo lijn door de
melk wordt verdeeld dat er
geen roomlaag meer op de
melk kan komen drijven) en
dan geënt met de organismen,
waarna de melk wordt ge
botteld en enkele uren lang
op 45' wordt gehóuden. De
melksuiker wordt dan voor
een deel omgezet In melkzuur
terwijl tevens aromavorming
plaatsvindt en als de flessen
dan nog enige t|jd in een ge
koelde ruimte worden be
waard z(jn zU klaar om uit
gegeven te worden.
De vloeibare of roeryoghurt
wordt in een tank bereid,
een lagere temperatuur geënt
met een geringer percentage
cultuur en rijpt gedurende een
langere tijd dan de vaste yog
hurt. Na het roeren blijft zij zo
vloeibaar en dus schenkbaar.
Door sommige voedingsdeskundi
gen en medici wordt het gebruik
van yoghurt een gunstige invloed
op de darmflora toegeschreven. Het
voorjaar is weer aangebrokenhet
yoghurt-seizoen, zou men het kun
nen noemen. Wie yoghurt drinkt
drinkt gezondheid.
er nog een schreeuwend gebrek aan deze kostelijke drank.
Het is daarom dat UNICEF, het kinderfonds van de Verenigde
Naties, weer bijna vier miljoen gulden beschikbaar heeft ge
steld om in die landen de melkproduktiemethoden te verbete
ren en uit te breiden. Om b.v. - zoals deze foto laat zien - ook
Italiaanse kinderen volop van melk te laten genieten.
•ifUftien melkautomaten z|jn
de vorige maand bU wijze
van proefneming geplaatst in
bedrijfsruimten van Hoog
ovens en aangesloten bedrij
ven te IJmulden.
Zij werden o.m. geïnètalleerd in
i Mj
de buizengieterij, cokesoven-
fabriek, de cantine, de walserij-
west, de afvlamhal van de blok-
walserij en drie bij Breedband.
De proefperiode zal een maand
duren. In de automaten zal een
keuze kunnen worden gedaan
uit een kwart liter volle melk,
karnemelk of taptemelkchoco-
lade. Alles is gekoeld en verpakt
in karton.
Mocht de proef slagen dan
zullen ook op andere plaatsen
ln het bedrijvencomplex te
IJmuiden van deze automaten
worden geplaatst. Het zal in de
proefperiode ook mogelijk zijn -
zij het op beperkte schaal -
melk in flesjes te kopen.
En in het parlement
In het Westduitse parlements
gebouw is een paar weken
geleden een melkautomaat op
gesteld. Het was een onderdeel
van de campagne van de rege
ring om de Duitsers tot meer
melkdrinken aan te sporen.
Tot nu toe werd in het restau
rant van het parlementsgebouw
slechts bier geserveerd.
De regering heeft de zuivel
bedrijven de belofte gegeven
voor het kopen en installeren
van melkautomaten dit jaar
een miljoen mark uit te geven.
Op het (Duitse) Ministerie van
Landbouw is al eerder een proef
genomen met een melkauto
maat. Het was een experiment
dat overtuigend succes had,
maar dat kan op dit ministerie
moeilijk anders
Pagina van het Nederlands
Zuivelbureau Rijswijk Z.H.
FUNK MELKDRINKEN IS ELKE DAG EEN EXTRA M-DAAD DOEN. DRINK DUS EEN EXTRA GLAS MELK, YOGHURT, KARNEMELK, OF EET EEN EXTRA BORD PAP OF PUDDING
