Te weinig of verkeerd aangebracht
ijs zet bacteriën aan liet werk
haast U... nog^dagen...^J^^J^
gratrs^Ovïïqgteis-gratis verblijf-gratig zaRgeld+jooo extra iSkb^driffen!
TOERNOOI TE SPA
DE WARE SCHAKER
VERSAAGT NIET
i
m rr
mm
inel bederven van vis heeft de
aandacht van Britse overheid
ü2l
VEERTIEN DAGEN
EEN VORSTELIJKE VACANTIE
VOOR 12 PAREN TIJDENS DE
OLYMPISCHE SPELEN IN ROME
pgericht 1 maart 1860
Zaterdag 2 juli 1960
Zesde blad no. 30088
Vis en ijs zijn onafscheidelijk
(Van onze bijzondere medewerker)
Vis is een levensmiddel, dat snel aan bederf
derhevig is, indien het niet in voldoende mate
|n ijs wordt voorzien. Hoewel zonder overdrij-
ig kan worden gesteld, dat dit een algemeen
lcend feit is, staat het toch ook vast, dat niet
Ier, die met vis te maken heeft, met deze waar-
id steeds voldoende rekening houdt. Door de
Tiite Fish Authority een Britse overheids-
jtantie, welke zich bezig houdt met alle facetten
ji de zeevisserij werd daarom in samenwer-
ig met de The Department of Scientific and
Waarom bederft vis sneller dan alle andere levensmiddelen? Op een levende vis
vinden zich op de huid en in de ingewanden bacteriën. Zolang de vis nog In
ren is, veroorzaken deze bacteriën niet de geringste schade aan de vis. Zodra
i vis echter dood is beginnen de bacteriën zich te voeden door middel van vis
jes, terwijl zy zich tevens snel vermenigvuldigen. Hoe langer deze bacteriën de
tegenheid krijgen zich te ontwikkelen en hoe hoger de temperatuur oploopt,
s te sneller vermenigvuldigen zij zich en des te groter wordt de mate waarin
yis tot ontbinding overgaat. Tenslotte verspreidt de vis een doordringende
mnoniakgeur en krijgt een sterk afwijkende smaak.
de temperatuur waarbij ijs smelt), be
derft 2V6 maal zo snel als kabeljauw,
welke geheel door ys wordt omgeven.
Kabeljauw, welke bij een temperatuur
van 6 graden C. wordt bewaard zal bin
nen een week niet meer geschikt zijn
voor menselijke consumptie, terwijl ka
beljauw, mits goed geijsd, dan nog in
een goede staat zal verkeren. Kabeljauw,
welke wordt opgeslagen bij een tempera
tuur van 11 graden C. bederft echter 5%
maal zo snel als bij een temperatuur van
0 graden C.
Uit het bovenstaande blijkt wel dui
delijk van welk groot belang het is om
de vis goed van ijs te voorzien waardoor
de temperatuur in de buurt van 0 gra
den C. kan worden gehouden.
Industrial Research een zeer attractieve brochure
uitgegeven getiteld „Fish needs plenting of ice",
waarin het belang van ijs in het visserijbedrijf nog
eens duidelijk wordt onderstreept. Vooral nu de
zomer is aangebroken, kan het ook voor het Ne
derlandse visserijbedrijf van belang zijn, dat het
kennis neemt van deze brochure, welke in het
Nederlands de titel zou kunnen dragen „Bij vis
behoort veel ijs" en waaraan het hiernavolgende
in grote trekken werd ontleend.
sumptie. In het algemeen mag worden
gesteld, dat de vis een te hoge tempe
ratuur heeft in vrjjwel alle stadia tijdens
het transport van producent naar detail
list.
lauwkeurig toezicht
is bittere noodzaak
Poe lang blijft de vis vers in ijs?
Js kan de ontbinding van vis
it voor onbepaalde tijd tegenhou-
n; het kan het ontbindingsproces
iter wel aanzienlijk vertragen.
Ifs indien vis dezelfde tempera
ir heeft als ijs, gaat de groei van
bacterieën door.
Cabeljauw, om een voorbeeld te noe-
n, blijft slechts zogenaamd zeevers,
lurende een periode van 5 tot 6 da-
a. Zelfs wanneer deze vis geheel be-
Iven is onder ys. Slechts bij werkelijk
;e temperaturen, welke aanzienlijk be
den het niveau liggen waarbij vis
irdt diepgevroren, houdt de groei van
cteriën Inderdaad op.
Groot belang
tn het visserijbedrijf is de factor tem-
ratuur van het allergrootste belang,
ibeljauw, welke op een temperatuur
li 6 graden Celcius wordt gehouden
lat is dus 6lechts 6 graden hoger dan
W. Créman won het
beiaardconcours
(Speciale berichtgeving)
Het deze week in het kader van het
lland Festival op het Hilversumse
idhuis-carillon gehouden interna
naal beiaardconcours is, evenals vorig
ir, gewonnen door de blinde Zwolse
laardier W. Créman (70 jaar). Gister-
ond mocht hij in de Burgerzaal van
t raadhuis dus andermaal uit handen
n burgemeester Boot de wisselprys in
tvangst nemen. Hy zal deze volgend
\r echter niet meer kunnen verdedi-
n omdat hy in september as. zijn werk
1 neerleggen. De door het bestuur van
t Holland Festival beschikbaar gestel-
improvisatieprljs werd door de jury,
)rgezeten door mr. Romke de Waard,
ïgekend aan de Belgische beiaardier
ans Vos uit Mol en hem uitgereikt
or mr. J. den Daas. Aan het concours
men beiaardiers deel uit Nederland,
lgië en Amerika.
'ijfmaal de doodstraf voor
laaghartig winstbejag
let Marokkaanse hooggerechtshof
eft gisteren de vonnissen van de la-
re rechtbank bevestigd, waarbij vijf
irokkaanse winkeliers ter dood en
ee anderen tot levenslange gevange--
straf werden veroordeeld wegens het
•kopen van ondeugdelijke spijsolie, als
folg waarvan ongeveer 10.000 Marok-
nen ziek en gedeeltelijk verlamd wer-
i. Het vonnis tegen een achtste be-
lagde, een vader van zeven kinderen,
i eveneens levenslange gevangenis-
af was opgelegd, werd vernietigd.
De vyf ter dood veroordeelden werden
de aanstichters beschouwd van het
winstbejag verkopen van olie, die
s vermengd met van Amerikaanse
ihtmachtbases afkomstige smeerolie
#r vliegtuigmotoren.
Temperatuurmetingen
Door het Department of Scientific
and Industrial Research werden in sa
menwerking met de White Fish Autho
rity duizenden temperatuursmetingen
verricht op een negental plaatsen t.w. op
de losplaats, in de vishal, voordat de
vis werd gefileerd, waar de vis in kisten
wordt verpakt, op het station van aan
komst, op de binnenlandse markt, in de
winkel, in de etalage en op het moment
dat de verkoop plaats vond. De resulta
ten van deze metingen werden in een
grafiek uitgezet.
Het is uiteraard van veel belang, dat
tijdens het vervoer van de vis van af
slag tot consument de grootst mogelijke
aandacht wordt besteed aan de verzor
ging. Niet slechts ten behoeve van de
consument maar ook om onnodige ver
liezen te voorkomen, doordat de vis on
geschikt wordt voor menselijke con-
Vrij bevredigend
Op het moment, dat de vis wordt ge
lost, zijn de temperaturen vrij bevredi
gend, tenminste bij de Britse verre vis-
serijtreilers. Vis afkomstig van kust-
vissersvaartuigen zal, indien geen ijs
wordt gebruikt, gedurende de zomer
maanden een hogere temperatuur heb
ben dan 10 graden C.
Niet ideaal
Vis, welke in de vroege ochtenduren
werd gelost en toen een temperatuur had
van plm. 10 graden C. had om 11 uur in
de vishal reeds een temperatuur bereikt
van 14 graden C. Dit kan bezwaarlijk
een ideale toestand worden genoemd. Dit
zal er waarschijnlijk in belangrijke mate
toe bijdragen, dat het ontbindingsproces
wordt versneld.
Na het fileren wordt de vis geijsd,
maar vaak wordt óf niet genoeg ijs in
de kisten gedaan óf het wordt niet op
de juiste plaatsen aangebracht. Soms
werd vastgesteld, dat de kisten met fi
lets alleen aan de uiteinden ijs bevat
ten. De vis, welke het verst verwijderd is
van het ijs zal in deze gevallen snel be
derven, terwijl alleen de vis in de direc
te omgeving van het ys vers zal blijven.
Tegen de tijd, dat de zending bij de vis
winkelier aankomt, zal de vis, welke
niet in voldoende mate van ijs werd
voorzien, behoorlijk warm zijn, terwijl
een gedeelte daarvan zelfs reeds bedor
ven zal zijn.
Eenvoudig
Het is eenvoudig aan te geven op wel
ke plaatsen ys moet worden aange
bracht, namelijk bovenop en onder elke
laag filet. Ten aanzien van de te ge
bruiken hoeveelheid ijs wordt aanbevo
len gedurende de zomermaanden op 5
kg. filets 2 kg. ijs te gebruiken.
Verder werd in de Britse brochure vol
doende aandacht besteed om de vis in de
vishal, bij vervoer per trein, op de markt
in het binnenland of in de winkel steeds
van voldoende ijs te voorzien.
(Aanvoer en afzet)
(Advertentie)
ORANJEBOOM'! OLYMPIADE - PRIJSVRAAG
iW
Haast U! 12 juli is beslist de sluitingsdatum van de
grote ORANJEBOOM OLYMPIADE PRIJSVRAAG.
DIT BEHOEFT U SLECHTS TE DOEN!
Van 28 aug.
t/m
11 sept.
14 dagen
gratis vacanlie
in Rome!
Doe mee...
en win
zo'n reis!
Vermeld op een briefkaart van 8 ct.
welke sporten zijn afgebeeld.
Maak met hoogstens 25 woorden
deze zin af en schrijf die op Uw
briefkaart: NA SPORT DRINKT
IEDEREEN MET VEEL PLEZIER...
Plak naast de adreszijde 3 Oranje
boompjes uit het etiket of 3 bon
netjes die U in Uw café bij Uw glas
bier krijgt.
Vermeld Uw naam en adres en zend
vóór 12 juli Uw kaart naar het Prijs
vraag Bureau Laurens A. Daane
Postbus 1450 - Amsterdam.
U kunt net zoveel inzenden als U
wiltl
Aangezien deze reizen reeds verleden jaar
werden gereserveerd kunnen de hoofdprijzen
niet in een andere vorm worden toegewezen
Onze bridgerubriek
De Bridgevraag van deze week: In
een viertallenwedstrijd opent uw
partner, noord, met 3 schoppen.
NZ staan niet kwetsbaar, OW wel;
het 3 schoppenbod geeft een lange
schoppenkleur aan, met weinig zij-
kracht.
De volgende speler, oost, biedt tot
uw verrassing thans 4 harten, ter
wijl u als zuid tegen het volgende
spel zit aan te kijken:
Sch. 7 5 4: Ha. A H 10 8 4; Ru. 8
6 2; KI. V 3
Wat moet zuid doen? Antwoord
elders op deze pagina.
In België worden jaarlijks in de
zomermaanden één of fwee grote
internationale toernooien georgani
seerd, waaraan in de regel ook
door vele buitenlandse spelers
wordt deelgenomen. Dit jaar was
het de plaats Spa, die de bridge-
len stevige, hardnekkige brand
'eft gisteren een ruïne gemaakt
n een pakhuis van een verf fabriek
het Prinseneiland. De brand
weer bracht zelfs het drijvende wa
terkanon „Jason" in de strijd, die
toen snel beslist was. De schade
bedraagt vele duizenden guldens.
enthousiasten binnen zijn grenzen
herbergde en, behalve een flink
aantal Belgische topspelers, waren
daar ook diverse Franse, Neder
landse en Duitse paren.
Het viertallentoemooi zowel als
het parentoemooi gaf belangrijke
Nederlandse successen te zien en
uit de parenwedstrijd heb ik een
bijzonder leerzaam, doch óók sen
sationeel spel voor U meegebracht:
Sch. -
Ha. 10 7 5 4
Ru. 10 5
KI. H B 10 9 7 6 4
Sch. 10 9 3 N Sch. A 7 4 2
Ha. H V 9 6 2 w n Ha. A 8 3
Ru. A 3
KI. A 7 3
W O
z
Ru. V 9 6 2
KI. V 8
Sch. H V B 8 6 5
Ha. B
Ru. H B 8 7 4
KI. 5
Oost was gever en beide partijen
kwetsbaar. Hoewel het oostspel 12 pun
ten aan hoge kaarten bevat, is het door
het ontbreken van een redelyke speel -
kleur géén goed openinsbod.
Eén sterk Haags paar zondigde tegen
dit principe oost opende n.l. 1 schop-
'<mMê m
- i
- -
z
mk i êm
lÉisK'. '.4 4
pen en zuid doubleerde, een slecht dou
blet daar het noord inviteert te bieden
juist in andere kleuren dan schoppen.
West doubleerde en noord stoomde (ge
zien zyn spel, terecht) onmiddellijk naar
3 klaveren: oost paste en zuid trachtte
de (vermeende) katastrofe af te wenden
met een bod van 3 ruiten. West had nu
óf kunnen passen óf 3 harten kunnen
bieden, doch daar hy meende dat oosts
schoppen sterk waren, zei west4
schoppen! Noord en oost pasten en zuid
doubleerde met windkracht 10. Het
werd natuurlijk een vreselijke ramp voor
o.w. waarover nog véél gesproken werd,
doch ook aan andere tafels gebeurden
ongelukken.
Als oost n.l. past, staat zuid voor een
probleem wat hy moet doen. Vaak werd
1 schoppen geopend en als west dan
doubleert, kan noord door 2 klaveren
(later eventueel 3 klaveren) te bieden
de ergste gevaren afwenden.
Doch als het gaat: zuid 1 schoppen
west 2 harten noord pas oost 2
sansatout dan zyn de problemen voor
n.z. nog lang niet opgelost. Zuid zal
namelijk vrij zeker het normale bod doen
van 3 ruiten hopende later met 4
schoppen of 5 ruiten een gunstig „red-
bod" te kunnen plegen.
Aan mijn tafel voltrok zich het bieden
tot 3 ruiten als genoemd In de laatste
alinea, waarop west (zéér goed) paste,
noord ook paste en oost doubleerde.
Zuid paste, vol verwachting, evenals
west. Wat moet noord nu doen? Zoals
zuid - kwetsbaar - geboden heeft, zal h(j
zeker 10 k 11 kaarten in schoppen en
ruiten bezitten, zodat noord maar den
ken moet dat in bridge een slecht con
tract niet nog slechter moet worden ge
maakt. Dat wil zeggen, dat noord moet
passen en als west b.v. begint met harten
te spelen en dan de normale verdediging
volgt van ruitenaas en ruiten na, loopt
het met een sisser (één down) af. Toch
ls het wel begrijpelijk, dat noord voor
reddingsbrigade meende te moeten spe
len en 4 klaveren bood, die gedoubleerd
werden en die zuid uitnam met 4 schop
pen uiteraard gedoubleerd en 3 down.
Slavenburg vond een moediger ope
ningsbod: 4 schoppen op het zuidspel.
West dacht zeer lang na en paste, noord
paste ook en oost doubleerde. Terecht
merkte Slavenburg op, dat dit doublet
na wests bijzonder lange denken tegen
de ethiek was. De arbiter stemde daar
mede in, doch toen de opgewonden Bel-
giste oost dreigde de wedstrijd te staken,
liet de arbiter een middenscore schrijven.
Ja dergelijke dingen moet men in
België maar op de koop toe nemen!
Antwoord op de wekelijkse bridge
vraag: Dit is zo'n situatie, waarin het
woodje „doublet" vóór op uw tong ligt,
doch snel moet worden ingeslikt. Vier
down, doch als u doubleert zal met
evenveel zekerheid de westspeler uit 4
harten weglopen naar 5 ruiten of klaT
veren!
Dit wel gemaakt zullen worden, want
OW verliezen vermoedelijk niets in
schoppen (bedenk dat NZ al ong. 10
schoppen samen hebben) en hooguit 2,
misschien slechts één hartenslag. Zuids
knas ligt in beheersing als hy past is
er een kans, dat west die niet weet
hoe sterk oosts harten zijn het 4 har
tenbod laat spelen. In dat geval schrijft
zuid een plusscore maar niet als hij
het onderste uit de kan wil en gaat dou
bleren 1 Duet Pas!
H. W. Filarskl
Onze schaakrubriek
Een schaakpartij is niet gewon
nen, zolang de tegenstander de
strijd blijft voortzetten. Wanneer
men belangrijk materieel achter
komt te staan, resteert slechts een
zoeken naar eventuele compensatie
en, zo deze niet aanwezig mocht
zijn, kan men gevoeglijk van ver
dere tegenstand afzien. Zulks is
een sportieve geste tegenover de
tegenstander en een zeer waarde
volle zelfoverwinning!
Maar nogmaals, het verbreken van het
materieelevetnwicht is op zichzelf geen
reden het hoofd te buigen. Integendeel,
juist dan zal de ware schaakspeler zich
tot het uiterste inspannen om de ach
terstand in te lopen, om door tactische
wendingen de tegenstander voor on
overzienbare moeilijkheden te plaatsen.
Het is niet moeilijk talrijke voorbeelden
uit de schaakpraktijk te stellen.
In de partij tussen Larsen en Niep-
haus uit het zonetoernooi te Wagenin-
gen 1957 was het Larsen gelukt door
sterk spel, daarbij geholpen door een
ogenblik van onoplettendheid van Niep-
haus, achtereenvolgens twee pionnen te
veroveren! Zoiets is in die regionen,
ruimschoots voldoende voor de winst.
Zwart echter werpt zich op een laatste
tactische wending, Larsen ziet het ge
vaar niet enhet evenwicht wordt
hersteld.
opnieuw de strijd aan te binden! Larsen
toont zich de ware schaker. 26. Dc3d2!,
Lf6 x d4t; 27. Kgl—hl, e4—e3 (gedwon
gen, omdat L x b2 met Pe5 zou zijn be
antwoord. Nu is de zwarte pion echter
veel kwetsbaarder dan op e4). 28. Dd2
e2 (denk om g2!), Dg7 x d7. Het mate-
rieelevenwicht is volledig hersteld, zelfs
lijkt zwart veel beter te staan. In het
vervolg bleek echter, dat, dank zij voor
treffelijk spel van wit van een zwart
overwicht geen sprake was en met grote
energie creëerde wit opnieuw een winst
stelling.
TER OPLOSSING
Tot ons bijzonder groot genoegen
mochten wij van een van onze getrouwe
lezers, prof. dr. ir. H. Mol, een tweetal
problemen ontvangen.
mm
'M
H
i i
m m i
Wit geeft mat in twee zetten.
Zwart (Niephaus) vervolgde met:
22Tc8—c6; 23. Pe6—c5, Pbfr—
c4 met een zeer listige bedoeling, welke „Ti
door Larsen wordt overzien. 24. Pc5Wit geeft mat in vier zetten.
Am. Pc4 x e3ü; 25. De2 x e3 (wat an- Oplossingen (liefst per briefkaart)
ders?). Dh6g7!. Met de dubbele drel- uiterlijk 9 juli aan W. H. van der Nat,
ging. D x g2 mat en L x d4 met dame Acacialaan 25, Leiderdorp,
winst. Na zulk een overrompeling is er Onder de goede oplossingen wordt een
heel wat doorzettingsvermogen nodig om schaakwerkje verloot.
