ONS MENU
Heeft U het al gehoord?
smullen van
VAN DE WEEK
TRA1TAL 3
VARIA
HAZEPEPER en ZWEEDS KERSTGEBAK
3x veiliger
VERRASSING UIT HET NOORDEN
DE MAN, DIE de marskoning van de wereld werd
ZATERDAG 20 DECEMBER
WEKELIJKS BIJVOEGSEL
PAGINA 3
Spiegeltje, spiegeltje aan de wand
Parijs, december '58.
Heeft u al gehoord, dat de nieuwste nylons, die de kerstman in
Parijs maar aan de boom kon hangen, de naad pal voor op het been
hebben? En dat nylons met open fantasiepatroontjes in Amerika het
nieuwste zijn ter aanvulling van dansjapon zowel als huiselijke kuit
broek? En dat Parijs daar als semi sportieve dracht kleurig geruite
larrge kousen tegenoverstelde?
Heeft u al gehoord, dat u, indien u
de laatste mode volgt, maar een
dikke handgebreide wollen voering
in uw popeline regenjas of uw leren
mantel hoeft te knopen om deze
wlntervaardig te maken? En dat
die in ribbel gebreide voering (pa
tentsteek of één recht, één ver
draaid) meestal ook als „Jasschort-
mantel" zonder meer te dragen is
of, met een ceintuur er om en voor
zien van een knoopsluiting, als
jurkje?
J.V.
Een heel moeilijk geval is dat van een
man in Engeland, die een certifi
caat van een arbeidsbureau gekre
gen had, waarin stond, dat hij in
staat was werk te verrichten, waar
bij hij niet hoefde te staan, zitten,
buigen of liggen. Dan blijft ambte
lijk gezien alleen wandelen en
hangen over, waarvan de man in
kwestie het eerste wel gekozen zal
hebben.
Recepten uit Nederland en Scandinavië
In de komende feestdagen
Vruchtenbeignets, amandelbruggetjes,
Deense harten en Finse pinnen
Heeft u al gehoord dat Oaritoa, die de
kostbare, maar flatteuze mode van
pruiken en postiches lanceerde,
voor Kerstmis de meest wilde
nieuwigheid heeft bedacht en nu
zijden pruiken uitbracht in de
meest verrassende kleuren? Kleu
ren, die dezelfde zijn als die van de
feest japonnen, waarbij die moderne
mamaak-haardos gedragen zal wor
den.
Heeft u al gehoord, dat zwarte lak
leren schoentjes, ail dan niet met
een platte dansschoenstrik op de
neus, en gedragen bij zwarte ny
lons, de laatste Franse bijdrage zijn
voor het feesttenue van de nog res
terende decemberdagen? En dat
Par ij se mannen, die met him tijd
en hun mode meegaan, dit Jaar
tijdens de „Réveillon" zwart satij
nen schoenen zullen dragen, die
met tussenzetsels van elastiek pas
send om de bovenvoet vallen?
Heeft u al gehoord, dat mutsen en
kragen van zwanedons in Parijs de
„dernier cri" zijn? En dat tassen
van tapisserie (gobelin en wat daar
op lijtot) in aQle soorten en vormen
opgang maken?
Heeft u ai gehoord, dat er in een der
grote Par ij se warenhuizen para-
pluus verkrijgbaar zijn, bedrukt met
uw eigen (vrij grote) initialen
tegen het verliezen of als blikvan
ger...?
Heeft u al gehoord, dat ruime, klas
sieke zijde-en-kant nachthemden
in de V.S. dit seizoen zo kort zijn
als een onderjurk en de .naohtjurk'
bij gevolg het nieuwste is.?
Heeft u al gehoord, dat er in het
magazijn van Dior een allerorigi-
neelste ebbehouten schoenlepel te
vinden is, die niet de vorm van een
lepel heeft, doch die van een san-
daailzoOl met halfhoge hak?
Heeft u al gehoord, dat sportieve
meisjes en vrouwen, die voor de
tennisbal de mode niet uit het oog
verliezen, zioh rijk zullen voelen
wanneer Père Noël in haar kerst
kous een half dozijn wit katoenen
kousen laat glijden? Dergelijke
ouderwetse beenbekleding is name
lijk het nieuwste bij de witte, ge
plooide tennisrok.
De ideale elektrische koffiemolen van
NEDERLANDS fabrikaat
AbscSute beveiliging tegen het mei.
Door hel draaien van hei geiiotendekcel
wordi de motor in werking gesteld.
Absolute elektro-technlsche beveiliging
Volkomen Isolatie door plastic huls - door
de gesloten motor - door rubberlagers
Absolute stekker-beveiliging
De oangespoten stekker kan niet breken of
losraken en heeft een extra beschermrand.
Een verrassing voor iedere vrouw I
Verkrijgbaar in de moderne pasteltinten i
wit/blauw wit/groen wit/gri|s
PeDe primeur 23.50
PeDe stabiel 19.75
Heeft u al gehoord, dat de chatelaine
voor heren en jonge mannen het
nieuwste sieraad is? In Parijs wordt
zo'n bijou een korte dikke ket
ting zonder charivari tijdens de
feestdagen via een knoopsgat van
vestzakje naar vestzakje gedragen.
Heeft u al gehoord, dat popeline -
regenjassen tegenwoordig van een
(o, zo charmant) bombkraagje wor
den voorzien? En dat regenhoedjes
van bedrukte gabardine niet alleen
een modieuze, maar ook een opge
wekte en fleurige accessoire zijn
voor een sombere regendag?
Heeft u al gehoord, dat een Parijse
schoenmaker deze winter bij veder
lichte elegante schoentjes een paar
korte slobkousen levert, die zozeer
op de vorm van het schoentje zijn
afgestemd, dat ze daarmee als het
ware een laarsje uit één stuk schij
nen te vormen?
Mogen wy U een gewetensvraag stellen? Tot welke groep behoort U eigenlijk?
Tot degenen, die blij zijn dat ze met Kerstmis weer eens een aanleiding hebben
om met heerlyk smakende en feestelijk uitziende maaltijden voor de dag te
kunnen komen of hoort U tot hen, die het maar een hele corvée vinden om iets
lekkers te bedenken en klaar te maken?
Mogen wij U in dat geval een eindje op dreef helpen en U een paar kerst-
menu's aan de hand doen, waarmee U beslist eer in zult leggen? Ze zijn niet
zo heel uitgebreid, want van de diners met 5 7 gangen zijn we zo langzamer
hand wel afgeraakt! Ze zyn ook niet te machtig, want er wordt in deze dagen,
ook buiten de maaltijden om, toch al een aanslag op onze maag gepleegd en
ze zijn ook niet al te bewerkelijk, want we brengen de kerstdagen uiteindelijk
liever in onze huiskamer door dan in de keuken.
Bij de bereiding wensen wij U veel succes en daarna.... smakelijk eten!
kaasgehakt, witte kool, aardappelpuree; warme gember-
pudding.
hutspot met klapstuk; appelcompöte.
garnalenkoekjes, spinazie, rauw gebakken aardappelen;
yoghurt.
grapefruit-cocktail; gevulde eend, aardappelen, compote;
sneeuwpudding met Rijnwynsaus.
kaassouflé; salmis van eend, spruitjes, rijst; fruitsla met
slagroom.
volledige groentesoep; gebakken banaan met chocoladecrême.
kop bouillon; kalfslapjes in kerriesaus, lof, aardappelen;
vruchtencoupe.
MAANDAG
DINSDAG
WOENSDAG
DONDERDAG
(le kerstdag)
VRIJDAG
(2e kerstdag)
ZATERDAG
ZONDAG
Recept: warme gemberpudding.
2 ons brood, 1 ons geconfijte
gember, 2 eieren, 2% dl. melk, 60
g. roomboter, 40 g. suiker.
In een beboterde warme pudding
vorm laag om laag dunne met boter
besmeerde sneetjes brood (zonder
korst) en stukjes gember leggen. De
eieren met de melk en de suiker klop
pen en over het brood gieten. De pud-
Laat roospuntjes verdwijnen met
anti-roos
Traital 3 bevat het pas-ontdekte apelium met
de sterke van roos bevrijdende eigenschappen.
Na 6 wekelijkse haarwassingen is de roos verdwenen.
Vraag TRAITAL 3
Voor de handel: N.V. HANDELMIJ. R. F. M. WERNEKINCK, A'dam
dingvorm goed afsluiten, in een pan
met kokend water zetten ('t water
mag niet tot het deksel komen) en de
pudding daarin 1 uur zachtjes laten
koken.
Recept: gevulde eend.
De eend schoonmaken, de traanklier
boven z'n staart verwijderen en de
eend van binnen met wat zout en
peper bestrooien. Daar eend nogal
eens vet wordt gevonden kan men
hem heel goed met appelen of een
combinatie van appelen en pruimen
vullen, waardoor t gerecht beslist aan
frisheid wint.
1 pond appelen hiervoor schillen,
(de klokhuizen verwijderen), in vierde
partjes snijden en vermengen met
100 g. geweekte pruimen en wat mar
jolein. Dit in de eend stoppen, de ope
ning goed dichtmaken, daar de vulling
er anders uit kan glijden en de eend
op de gebruikelijke wijze in boter in
de braadpan of braadslee in 1% uur
gaar braden. Hem daarna op een scho
tel leggen en er wat aardappel- of
kastanjepurée om heen spulten. Men
kan de schotel nog een extra feestelijk
aanzien geven door er deegbakjes ge
vuld met rodebessegelei of cranberries
op te plaatsen.
Het voorlichtingsbureau voor de
voeding meldt:
De kerstdagen en oud-en-nieuw
zijn huiselijke feesten, waarvoor de
huisvrouw in de keuken allerlei goeds
kan brouwen, dat de tong streelt.
Doet u eens uw voordeel met de re
cepten. die wij deze keer bij elkaar
zochten.
Peper van haas of konijn.
1 haas of konijn. 100 150 g boteir
of margarine, een kleine ui, 1 si
naasappel, laurierblad, kruidnagel,
een paar lepels azijn, aroma of pi
kante saus, kaneel, suiker, zout,
bloem (een blikje champignons of
100 g verse champignons).
De haas of het konijn schoonmaken,
in stukken snijden en deze met zout
inwrijven. De boter of margarine
heet laten worden en het vlees aan
alle kanten bruin bakken. De ui
schoonmaken, snipperen en zachtjes
meebakken. Water, azijn, het sap van
de sinaasappel, laurierblad en kruid
nagels toevoegen en het geheel onge
veer 2 uur zachtjes stoven. Het vlees
is gaar. wanneer het gemakkelijk van
de botten loslaat. Op het laatst het
levertje meestoven. Desgewenst de jus
tot een saus binden met aangemeng
de bloem. De saus op smaak afmaken
met een weinig aroma of Engelse
saus, kaneel en suiker en nog onge
veer een kwartiertje zachtjes verwar
men. (Desgewenst de laatste paar
minuten in schijfjes gesneden cham
pignons mee stoven).
Voor een gezellige koude visschotel
is altijd wed een plaats te vinden. We
kunnen hem opdienen als eerste gang
aan een dinertje of als hoofdgerecht
van een souper. Wie dat wenst kan
de schotel uitbreiden met stukjes
vis uit blik,
(paling,
garnale
[en of mosselen
Visschotel.
Va blik zalm, 2 tongen, zout, een
krop sla of struikje andijvie, olie,
azijn of citroensap, mayonaise, to
maten-ketchup, een hard gekookt
ei, peterselie of kappertjes, toostjes
of sneetjes geroosterd brood, boter
of margarine.
De tongen fileren en ieder filet één
maal dubbel vouwen met de velkant
naar binnen. De filets zouten en
zachtjes gaar koken in water met een
scheutje azijn of citroensap (kook
tijd 5 minuten). De filets uit het
kooknat nemen en laten afkoelen.
De zalm (van graten en kraakbeen
stukjes ontdoen en) in niet te kleine
stukken verdelen. Olie en azijn of
citroensap naar smaak er door men
gen. De zalm in het midden van een
grote schaal leggen. De tongfilets be
dekken met een glad laagje mayo
naise (zo nodig dikke mayonaise ver
dunnen met wat viskooknat). De vis
om de zalm schikken en garneren
met peterselie-blaadjes of kappertjes.
De tussenruimten opvullen met klein
gesneden sla of andijvie. Partjes hard
gekookt ei en nopjes tomaten-ket-
chup ter garnering aanbrengen.
De visschotel opdienen met toostjes
of vers geroosterd brood.
Met oud-en-nieuw mag een zoete
lekkernij niet ontbreken. We bakken
dit jaar eens:
Vruchtenbeignets.
Behalve van schijven appel kunnen
we beignets maken van diverse an
dere vruchten, bijvoorbeeld van ana
nas. bananen, abrikozen.
Hiertoe de ananasschijven desge
wenst halveren en zo nodig enige
uren tevoren met wat suiker bestrooi
en; de bananen in 5 cm lange stuk
ken snijden en met wat citroensap
besprenkelen; de gedroogde abrikozen
een paar uur weken in een suiker
stroop, even opkoken en goed laten
uitlekken.
125 g bloem of zelfrijzend bakmeel.
lVa dl melk, (1 ei), zout, frituurvet
Voor ongeveer 25 stuks:
of olie, poedersuiker.
Van bloem, melk (en ei) een glad
beslag maken. Een weinig zout er
door roeren. Het frituurvet of de olie
heet laten worden. De vruchten door
het beslag halen en laten uitdruipen.
De beignets vlug bruin bakken in het
hete vet. Het gebak laten uitlekken
in een vergiet of op grauw papier en
warm of koud opdienen, met poeder
suiker bestrooid.
Onze correspondent in Stock
holm stuurde ons de volgende
recepten, die zeker de aan
dacht van de Nederlandse
huisvrouw zullen trekken.
De Zweden hebben in het algemeen
weinig fantasie. Him keuken kent
geen bijzondere gerechten en weinig
geheimen. Al dat koken is ook zonde
van tijd en geld, vinden de velen, die
hun middagmaal kant en klaar in de
winkel kopen, zodat het slechts warm
behoeft te worden gemaakt. Moeder
1. Waarom wil je toch hakker worden,
m'n jongen, vroeg Antonio Sousa aan
zijn zoon John Philip, waar je toch een
uitgesproken muzikale aanleg bezit?
Na verloop van tijd stelde de zoon zijn
vader in het gelijk.
Op zekere dag verliet hij de bakkerij
en liet zich inschrijven aan een conser
vatorium in Washington. Hij maakte zul
ke snelle vorderingen, dat hij al spoedig
alle instrumenten kon bespelen. Weldra
kreeg hij een plaats in een theateror
kest; later trad hij toe tot het muziek
korps van de Amerikaanse marine.
2. In april 1889 schreef het dagblad
„Washington Post" een prijsvraag uit
voor een mars, die bij een feest van
schoolkinderen gespeeld moest worden.
Dit zou een kans voor Sousa zijn. Hij
schreef de mars ,J)e Washington Post"
in één dag en op 15 juni 1889 kon hij
de dirigeerstok heffen om zijn mars voor
een publiek van 30.000 mensen ten ge
hore te brengen.
Honderden schooljongens hadden een
plaatsje gezocht in de bomen, welke het
veld omringden en toen de mars ten ein
de was, barstte een ongekende bijval los.
Sousa was in één slag een beroemd man
geworden.
3-4-5. In 1893 dirigeerde Sousa een
reusachtig orkest op de wereldtentoon
stelling in Chicago. Daarna ondernam
hij met zijn orkest een wereldreis. Hij
schreef de ene voortreffelijke mars na
de andere, maar zijn hoogtepunt bereik
te hij met de „Stars and stripes for
ever". Hij schreef deze aan boord van
het stoomschip Teutonicop weg van
Napels naar New York. Tot verschillen
de passages in deze compositie werd hij
geïnspireerd door de golfslag. In 1898
trokken de Amerikanen tegen de Span
jaarden ten strijde en de geschiedschrij
vers beweren, dat de opwekkende klan
ken van Sousa's muziek hen deze oorlog
deden winnen.
6. Voor Sousa in 1932 stierf, had alleen
deze mars hem ongeveer 300.000 dollar
opgeleverd. Hij werd in Washington
(DC) begraven. Aan zijn graf sprak de
minister van Marine ongeveer als volgt:
„John Philip Sousa was niet alleen de
marskoning van de gehele wereld, maar
zijn naam werd in dit tijdvak het meeste
genoemd. Op iedere plaats van de aard
bol klinken zijn marsen en overal in de
wereld kent men zijn naam".
de vrouw spaart op deze wijze méér
dan een uur uit en gedurende dit uur
kan ze méér verdienen dan de hoge
re kosten voor het slechts-op-te-war
men eten.
Eens per jaar wordt echter niet
oommercieel gedacht. Eén keer per
iaar gunt men zioh de tijd om in de
;euken te experimenteren en de fan
tasie de vrije loop te laten, en wel
gedurende de dagen voor Kerstmis.
Niet iedereen verklapt zijn recept,
maar voor een Nederlandse hulsvrouw
wil men dat nog wel doen.
Amandelbruggetjes
2 ons zoete amandelen, 2 ons poe
dersuiker, 1% eiwit, 1 pakje ouwel.
Glazuur: 3 dl. poedersuiker, 1 eetl.
water, V2 eetl. sinaasappel- of ci
troensap.
Garnering: VA dl. oranje sinippers,
y2 dl. gehakte sukade, 20 zoete aman
delen.
Maal de amandelen twee keer, de
tweede keer met suiker. Stamp 't ge
heel nog fijner in de mortel onder
toevoeging van eiwit tot het geheel
buigzaam is en gespoten kan worden.
Smeer nu het amandeldeeg over de
ouwel: het deeg mag niet te vloed
baar zijn. Knip het geheel in strook
jes. ca. 4 cm. breed en 15 cm. lang.
Leg de koekjes op het bakblik en laat
ze bij ca. 225 graden licht-geel wor
den. Nadat ze afgekoeld zijn het gla
zuur over de koekjes uitsmeren en
garneren met de fijn gehakte aman
delen, sukade en sinaasappelsnippers.
Deense harten
Zandtaartdeeg: 50 gr. suiker, 150 gr.
meel, 100 gr. boter.
Vanillecrème: 1 eetl. suiker, eetl.
aardappelmeel, 2 eetl. vanillesuiker,
1 ei, 2 dl. room.
Garnering: poedersuiker, rode Fran
se vruchtjes.
Maak een zandtaartdeeg van meel,
suiker en boter. Laten afkoelen, ter
wijl u van de vanille-creme kookt,
die vrij stijf behoort te zijn; (daarna
afkoelen) rol het deeg uit. Vet hart
vormige vormen in en bedek bodem
en wanden met het deeg. Opvullen
met vanillecrème. Daarboven weer
een laagje deeg. Bakken in 4e oven
bij 200-250 graden. Voorzichtig uit de
vormen verwijderen en bestrooien
met poedersuiker. Garneren met de
rode Franse vruchtjes.
Finse pinnen
Maak zandtaartdeeg. Uitrollen en
snijden in 5 cm. lange en VA cm.
brede rechthoekjes. Penseel deze in
met ei. Dopen in gehakte amandelen
en grove suiker. Bak de koekjes in
een warme oven 8-10 min.
Zachte peperkoek
2 eieren, 2 koffiekopjes suiker 1
koffiekopje zure room. A koffiekopje
gesmolten boter, 2 thee], gemberpoe
der. 2 theel. kaneel, 2 theel. kruidna
gels. een handje rozijnen. 2>/2 koffie
kopje meel, 2 theel. bakpoeder.
Roer de eieren met de suiker. Voeg
de kruiden, rozijnen en de room erbij.
Rol de rozijnen echter van te voren
in meel. Voeg er het met bakpoeder
vermengde meel bij en tenslotte de
gesmolten boter. Doe nu het deeg in
een ingevette vorm. die met paneer
meel is bestrooid. Bak de koek bij
middelmatige hitte (200-225 gr.) ca.
drie kwartier.
