KLAAR GEKOCHT
ONS MENU
De haarspeld in de soep
van de boze burgemeester
maar toch is er geen tweede van te vinden
VAN DE WEEK
VARIA
DE MAN, DIE een stier met de blote vuisten bedwong
ZATERDAG 22 FEBRUARI
WEKELIJKS BIJVOEGSEL
PAGINA 3
Spiegeltje, spiegeltje aan de wand
Als besla It van een voedzame win termaaltijd hebben we dikwijls behoefte aan
een friszuur nagerecht, dat niet te machtig is. Yoghurt leent zich hiertoe bijzon
der goed. maar ook karnemelk laat zich tot zeer smakelijke nagerechten ver
werken. Karnemelk bevat weliswaar geen melkvet meer met de daarin opgeloste
vitaminen, maar zij is nog rijk aan eiwitstoffen en mineralen en dus een waar
devolle aanvulling van een vleesloze hoofdschotel.
Parijs, februari '58.
Misschien houdt u niet zo heel erg van „klaar kopen", omdat u
graag iets heeft, wat een ander niet heeft. En voor zover het uw
japonnen en pakjes betreft, geeft u wellicht aan die voorkeur toe en u
laat ze maken of u naait zelf. Op één gebied echter kunt u niet onder
kant-en-klare koopwaar uit, en dat gebied omvat de truitjes en car
digans, die machinaal gebreid werden. Zelfs al breit u zelf, dan nog
kunt u de heel fijne truitjes en cardigans niet imiteren hetgeen
nog niet betekent dat u dergelijke kleding niet graag zoudt dragen.
Mogelijk echter zoudt u zelfs het meest klassieke vestje, het meest
klassieke truitje toch graag een persoonlijk tintje geven, hetzij om
eens wat anders te hebben dan een ander, hetzij ter variatie op de
diverse klassieke modelletjes die al in uw uitzet voorkomen, hetzij om
het gevalletje ook bij een wat minder sportief tenue te kunnen dragen.
Welnu, dat kan. U koopt uw truitje, vestje of twin-set kant en klaar,
u kiest een heel simpel, klassiek model en zelf metamorfoseert u het
tot iets dat een ander beslist niet heeft.
De zakken worden naar moderne trant
ter hoogte van de maag geplaatst, doch
kunnen naar wens ook hoger of juist
boven de tailleband worden aange
bracht.
Met wolfranje en wolbroderie in de
tint van het truitje, of in een of meer
contrasterende kleuren, is het volgende
model (figuur 5) verlucht. Het is een
klassiek truitje met een V-hals, waar
van de entreeband werd geborduurd en
met korte franje geboord.
Figuur 6 geeft tenslotte een klassieke
cardigan weer, die net witte wol werd
geborduurd: boven de taille- of de
heupband werd op rug en voorkant een
meanderrand geborduurd.
J. V.
ZONDAG
MAANDAG
DINSDAG
WOENSDAG
DONDERDAG
VRIJDAG
ZATERDAG
Recept: Hopjesvla.
V4 liter melk. 75 gr. suiker.
25 gr. custardpoeder, 1 lepel
sterk koffie-extract, l lepel
basterdsuiker, 1/8 liter slag
room.
In een pan met dikke bodem 75 gr.
suiker zachtjes verwarmen, zodat alle
suiker smelt en lichtbruin van kleur
wordt. De pan van het vuur nemen en
de caramel met een scheutje water af
koelen. De custardpoeder met wat kou
de melk aanmengen. De rest van de
melk en iets zout aan de caramel toe
voegen, de vloeistof aan de kook bren
gen en met de custardpoeder binden.
De vla af laten koelen, het koffie-
extract, de basterdsuiker en de stijfge-
slagen room erdoor roeren. De vla in
een vlaschaal overdoen en garneren
met wat achtergehouden slagroom.
schelp kalfsvleesragoüt, brussels lof met ham, aardappelen,
botersaus, hopjesvla.
gebakken prei, aardappelpurëe met kaas, sinaasappel,
bruine bonen, speksaus, aardappelen, gebakken uien, kar-
nemelkpudding.
jachtschotel bruine bonen, flensjes.
stamppot zuurkool met kaas. yoghurt met chocoladesiroop,
visragoüt, rijst, bietensla. gebakken banaan,
risotto, rödgröd.
Recept: Jachtschotel met bruine
bonen.
2 kopjes gekookte bruine bo
nen, 3 dl. bonennat. 2 bouil
lonblokjes. 1 ui. een laurier
blad. kerrie, 1 kg. gekookte
aardappelen, roomboter. Va
liter melk. nootmuskaat, pa
neermeel.
De ui schoonmaken, wassen, snij
den en samen met de kerrie in room
boter goudgeel bakken. De bonen, het
bonenwater, het bouillonblokje en het
laurierblad toevoegen. De massa plm.
10 min. stoven. Van de aardappelen
met de melk (zout en nootmuskaat)
purée maken. De purée en de bonen
massa laag om laag in een vuurvaste
schotel leggen. De bovenste laag uit
aard appel purée laten bestaan. Desge
wenst op de purée een dun laagje pa
neermeel strooien en hier en daar een
klontje roomboter leggen. Het schotel
tje in de oven een bruin korstje geven.
Verhaal voor de kleintjes
in de gemeente was. die zo lekker zijn
eten klaar kon maken als juffrouw Jet.
Maar die laatste weken nu zei de
burgemeester niets vriendelijks over 't
eten. Integendeel, hij klaagde dat het
wildbraad oud en het rundvlees laai
was, hij vond de pudding te zoet en
de soep te zout. En toen op een dins-
Hoe? Er zijn vele manieren. Een
ervan is de garnering met een wit (of
pastelkleurig) kraagje en dito man
chetjes, waarop ge in bonte kleuren
of kleur op kleur met zijden garen
een motiefje borduurt. Hetzelfde mo
tiefje herhaalt U op het vestje ter
hoogte van de voorschouder (figuur 1).
Met een wit garnituurtje op een pas
telkleurig vestje of een cardigan van
felle tint, kunt U een vrolijk, jeugdig
effect bereiken, door satijn in de kleur
van het kledingstuk te gebruiken en
het broderie gedekt van toon te hou
den, krijgt U daarentegen een meer
gekleed resultaat.
Een andere, heel simpele mogelijk
heid is de garnering met een stoffen
knoopsluitingband, die gemaakt wordt
van de bedrukte stof van een katoenen
zomerrok (figuur 2). Wilt U het vestje
bij diverse rokken en/of zomerjurkjes
laten passen, dan vervaardigt U meer
dere banden, gemaakt uit diverse stof
jes. De band hoeft namelijk niet op
het jasje te worden genaaid, maar is
voorzien van knoopsgaten en wordt
met behulp daarvan op de knopen van
het jasje bevestigd.
Veel bewerkelijker en veel gekleder is
de derde mogelijkheid.
De gehele voorpanden en de mouwen,
maar niet de rug, zijn hier in steel-
steek met zijden garen in de kleur van
het vestje geborduurd. Eventueel kun
nen enkele pareltjes of kraaltjes in het
borduurwerk worden opgenomen. Het
resultaat is een cardigan voor middag
en avond, die zelfs bij een dansjurkje
als accessoire kan dienen.
Als vierde een moderne, simpele gar
nering: twee geappliceerde zakken van
witte wollen jersey of tricot, waarop
met wol of zijde een monogram in de
tint van het truitje wordt geborduurd.
Advertentie
Goed voorbeeld doet...
Zeker, haar grootmoeder en ook
haar moeder gebruikten reeds
MAÏZENA DURYEA en zij volg
de dat goede voorbeeld. Vandaar
haar lekkere groenten, smakelijke
soepen en smeuïge sausen. En als
haar vriendinnen vragen hoe het
komt dat zij zo lekker kan koken,
dan zegt zij„Goed voorbeeld doet
goed volgen" en gebruik - zoals
ik - MAÏZENA PU RYE A voor
het binden van groenten, soepen
en sausen. Dan zijn mislukkingen
bij voorbaat uitgesloten.
In een klein dorp woonde, in een
groot huis, de burgemeester. Hij woon
de daar niet alleen, nee hij woonde
daar met juffrouw Jet, die zijn schoe
nen poetste en zijn eten kookte en zijn
bed opmaakte. Ja. die juffrouw Jet
deed alles voor de burgemeester.
En dacht je nu, dat die burgemees
ter dankbaar was en die dankbaarheid
toonde? Nee, dat deed hij jammer ge
noeg niet! O, de burgemeester was een
heel goede man, hoor. hij zou geen
kip of hond in zijn gemeente enig
kwaad doen maar hij mopperde.
O, o. wat kon die burgemeester mop
peren! Soms begon dat al 's ochtends
bij het ontbijt: hij mopperde op juf
frouw Jet omdat zijn thee koud was
of zijn ei. of omdat h(j zijn boorde
knoopjes niet kon vinden en hij
mopperde op juffrouw Jet. niet omdat
hij boos op hadr was. maar omdat er
niemand anders was op wie hij mop
peren kon. En Juffrouw Jet wist dat
wel, gelukkig wel. en ze nam het de
burgemeester helemaal niet kwalijk,
want ze wist dat hij het in zijn hart
goetf meende.
Wat er de laatste weken echter met
de burgemeester aan de hand was. wist
ze niet want ze had de burgemees
ter nog nooit zo ontevreden meege
maakt. Hij maakte juffrouw Jet zelfs
geen enkel complimentje over 't eten
en juffrouw Jet vond het juist zo
prettig als hij haar eens een compli
mentje over haar eten maakte. Dan
De burgemeester vond in zijn soep een haarspelch
glom ze van trots en deed ze de vol
gende dag haar best om nog lekkerder
te koken. Ja, koken, dat kon juffrouw
Jet! En de burgemeester was een echte
lekkerbek, hij smulde van haar lek
kere hapjes en hij stelde vaak tevreden
vast, dat er stellig niet één juffrouw
dag. gebeurde het: de burgemeester
vond in zijn soep een haarspeld, een
echte haarspeld!
Hij riep met donderende stem Juf
frouw Jet en hield verontwaardigd en
verstoord de haarspeld omhoog, hij
riep dat het een schandaal was en een
Denemarken is een paradijs voor
honden. Het gaf een dezer dagen
een demonstratie van dierenliefde,
waar de Russische ruimtehond Laika
verbaasd het hoofd over zou hebben
geschud. Een dierenasiel in Kopen
hagen maakte bekend, dat het een
goed tehuis zocht voor 12 honden.
Tweehonderd liefhebbers meldden
zich aan de poorten van het asiel en
nog eens vijfhonderd telefoontjes
van mensen kwamen binnen, die
verklaarden dat ze graag een hond
wilden hebben.
Een vrouwelijk raadslid van het En
gelse plaatsje Cromer, miss Vera
Reeve, beging enige tijd geleden een
parkeerfout, wat zeer verreikende
gevolgen had. De politie-agent James
Woodcock onderhield haar daarop
ernstig over haar vergrijp, maakte
beleefd zijn verontschuldigingen toen
zij zich bekendmaakte en hervatte
toen de betrekkingen weer op zo
danige wijze, dat hij nu met haar ge.
trouwd is.
Het kleine koninkrijkje Sikkim in de
Himalaya gaat een soort whisky ma
ken. die volgens de Sikkimse rege
ring de kwaliteit van de echte Schot
se whisky zal evenaren, zo niet slaan.
Deskundigen hebben uitgemaakt, dat
het water van Sikkim dezelfde eigen
schappen heeft als het water in
Schotland, dat de whiksy juist dat
gene geeft, wat echte whisky be
hoeft. In Sikkim is nu een zevenja
renplan opgesteld om een fabriek te
bouwen, waar echte „Schotse" whis
ky zal worden gemaakt.
c1
Vier duizend jaar geleden was op het
eiland Creta een soort van stierenge
vecht in zwang, dat de wereld sindsdien
nooit meer aanschouwd heeft. Jonge
meisjes grepen de horens van de stier
vast, lieten zich in de lucht slingeren,
maakten een salto en kwamen achter de
stier behouden op de grond terecht. Te
keningen van dergelijke volksvermaken
zijn teruggevonden in het paleis van Ko
ning Minos in Knossos, waar ze door Sir
Arthur Evans ontdekt zijn.
Maar in 1909 heeft een Amerikaanse
cowboy, Bill Picket geheten, in Mexico-
City hetzelfde kunststukje uitgehaald.
Bill stond ervoor bekend dat hij elk wild
paard of elke wilde stier de baas kon
blijven, uitsluitend en alleen met gebruik
van zijn blote vuisten.
Tijdens een circusvoorstelling werd hij
door de stierenvechter Bienvenida uitge
nodigd zijn kunsten in de piste te verto
nen. Bill nam die uitdaging aan.
Ten aanschouwe van 25.000 kijkers
stond Bill alleen in de manege toen de
Andalusische stier „Fryoli Chiquita'' op
hem toestormde. Toen het dier vlak bij
was, greep Bill de horens vast, slingerde
zich als een bliksemflits op zijn rug en
kneep het de keel dicht. Langzaam maar
zeker zakte de stier door de knieen
Opgewonden moedigde Bienvenida de
toeschouwers aan de dappere amateur
matador naar landsgebruik met alle mo
gelijke voorwerpen te bekogelen. Onge
lukkiger wijze trof een lege bierfles hem
daarbij aan het hoofd, waardoor hij
bloedend werd verwond en gedwongen
was de stier los te laten. Een ogenblik
later waren de rollen omgedraaid: Bill
lag hulpeloos in het zand en de stier
maakte zich klaar voor de aanval. Op
dat kritieke ogenblik sprong Bills trou
we vriend Vester Peggy over de omhei
ning van de arena. Hij trok zijn vuur
rood hemd uit en zwaaide daarmede
voor de ogen van de verbaasde stier, die
even scheen te aarzelen Juist lang ge
noeg om Bill gelegenheid te bieden over
eind te krabbelen en zich in veiligheid te
stellen.
De opwinding over deze sensationele
redding was dermate groot, dat er twee
honderd politie-ag enten aan te pas
moesten komen om de orde te herstellen.
zonde, en dat Juffrouw Jet hem met
die haarspeld had willen vergiftigen.
Ja. dat zei hfj allemaal en die arme
goeie juffrouw Jet schrok verschrik
kelijk.
En wat zag ze die volgende morgen,
toen ze het dorp inging om boodschap
pen te doen, in het glazen kastje voor
het gemeentehuis hangen? Een aan
kondiging waarin de burgemeester aan
alle vrouwen in het dorp verbood om
haarspelden of krulspelden of gewone
spelden te gebruiken en of te kopen.
Tjonge, Jonge dat was me wat!
De vrouwen in het dorp praatten er
allen over.
„Hoe moet dat nu?", zei Saartje. de
schooljuffrouw. ..zonder krulspelden
hangt mijn haar in lange pieken en
dan zullen de schoolkinderen me uit
lachen".
,,En ik dan", riep de Juffrouw van
het dorpscafé, ..zonder spelden in mijn
haar lijk ik wel een zigeunerin"!
„Maar ik", jammerde juffrouw Nelly
de oude dove naaister. ..ik ben wel het
ergste van allen getroffen Zonder
spelden kan ik niet naaien en als ik
niet naai kan ik niet eten en als ik
niet. eet kan ik niet.Oh huilde
ze haast. „Het is verschrikkelijk"!
„Het is mijn schuld", zei juffrouw
Jet bedeesd „Ik heb een haarspeld in
de soep van de burgemeester laten
vallen en hij was zo boos op mij, dat
hU daarom het gebruik van haarspel
den in de ganse gemeente verboden
heeft".
En raad eens. wat er gebeurde toen
juffrouw Jet dat zo eerlijk gezegd had?
Ja. precies, alle vrouwen werden boos
op haar.
„Wat ben jy nou voor een hulshoud
ster", zeiden ze tegen Juffrouw Jet. en
„Wie laat er nu haarspelden in de
soep vallen, bah, wat een slons".
Ja, dat zeiden ze en ze zeiden nog
andere dingen ook en al die dingen
verdwenen regelrecht door het open
raam in de kamer van de burgemees
ter. En de burgemeester schaamde
zich diep.
„Nu krijgt Juffrouw Jet door mijn
humeurigheid ruzie met alle vrouwen
in de gemeente", dacht hij. die arme.
goeie juffrouw Jet. die altijd zo goed
voor mij zorgt".
En wat deed de burgemeester? HU
ging heel deftig, zoals het een bur
gemeester betaamt - voor het raam
staan en kuchte heel luid. zodat alle
vrouwen het hoorden en het gekibbel
staakten.
Toen zei de burgemeester dat Juf
frouw Jet geen speld in zijn soep had
laten vallen en dat hij zich vergist
had. een ambtelijke vergissing, zei inj.
en alle vrouwen mochten weer net zo
veel spelden gebruiken als ze wilden
Gerustgesteld gingen alle vrouwen
naar huls en ze draalden krulspelden
en haarspelden in hun blonde, oruine,
zwarte en grijze haren en Juffrouw
Nelly stak wel tien spelden tegelijk in
hetzelfde groene lapje.
En de burgemeester nam 's avonds
voor Juffrouw Jet een bos bloemen
mee Hij zei niets, maar Juffrouw Jet
begreep hem toch wel. ze wist dat hij
het in zUn hart goed meenT
M. F. B.
