Nederland op het Engelse platteland
ONS MENU
VILT is een heerlijk MATERIAAL
ZATERDAG 10 DEBEMBER
WEKELIJKS BIJVOEGSEL
PAGINA 4
Duizenden vrouwen bestuderen aspecten van
het Nederlandse bestaan
VAN DE WEEK
In Je modewereld vindt het internationaal toepassing
Zij zingen ons volkslied, dragen onze
nationale costuums en eten onze gerechten
(Van onze Londense correspondent)
In Engeland bestaat een buitengewoon actieve organisatie van
plattelandsvrouwen, de „Women's Institutes" welke afdelingen bezit
in alle plaatsen met minder dan vier duizend inwoners.
De „Women's Institutes" beschikken over een kaderschool, welke
richting geeft aan het clubwerk. Een onderdeel van de school vormt
het comité voor internationale studies. Op initiatief hiervan wordt er
in bepaalde provincies gedurende een jaar een vreemd land bestu
deerd. In Cornwall. Sussex, en het Kanaaleiland lersey koos men in
de afgelopen maanden Nederland als studieobject.
Het hart van vele Engelsen gaat nu eenmaal naar ons land uit,
omdat zij zich daarmede wegens gemeenschappelijke karaktertrekken
in vele opzichten innerlijk verbonden voelen en ook omdat men door
de vestiging hier van vele landgenoten en door de scheepvaart veel
vuldig niet Nederlanders in aanraking komt. De Brit staat door zijn
aardrijkskundig isolement - geen grenzen - vaak huiverig tegenover
het voor hem nog al bizarre buitenland, maar voor het nabije en
kleine Nederland verdwijnen zijn gevoelens van twijfel en angst. Dat
is dan ook de verklaring, dat men zich alom gretig op de studie van
ons land heeft geworpen. Studie heeft hier niets te maken met geleerd
heid. In de vaak afgezonderde streken, zoals het in de meest Westelijk
gelegen punt van Engeland gelegen Cornwall, vanwaar in vroeger
eeuwen menig ontdekkingsreiziger vertrok, leeft sterk de neiging om
de wereld te verkennen en het eigen beperkte bestaan voor een wijl
te vergeten. Mogelijk heeft de televisie welke ver over het Kanaal
heenreikt. hier stimulerend gewerkt.
Het is overigens uit het oogpunt van
een persoonlijke ontplooiing prijzens
waardig. dat men dank zij de Wo
men's Institutes" zich juist aan de ver
vlakking van deze eeuw. welke ook
door de televisie kan worden bevor
derd. weet te onttrekken door zinvolle
culturele belangstelling in de ruimste
zin van het woord. De in de dorpen
beoefende heilzame zelfwerkzaamheid
maakt, dat de mensen helemaal niet
naar de stad verlangen. In Cornwall
hebben zich niet minder dan 63 dor
pen maandenlang actief met ons land
beziggehouden.
Elke dorpsafdeling van het ..Vrou
wen-instituut" ging daarbij volgens
eigen initiatief te werk. Men koos een
of twee onderwerpen over ons land,
verzamelde daarover materiaal in
openbare leeszalen in musea en bij
onze ambassade in Londen, welke hier
voor uitstekend is ingericht en
o.a. tentoonstellingskoffers beschikbaar
stelt.
Soms zocht men contact met perso
nen of instellingen in Nederland; die
de nodige gegevens en andere zaken
stuurden. Behplpzaam waren altijd
Nederlandse vrouwen, die overal in
Engeland schijnen te wonen. Over de
diverse onderwerpen werden lezingen
gehouden, met of zonder films.
DIEPGAANDE STUDIE VAN
VOLK EN GEBRUIKEN
Men bestudeerde de meest uiteen
lopende dingen, zoals het dagelijks
leven in Nederland, nationale feesten,
onze schilderkunst, het ondergrondse
verzet, vergelijking van het Neder
landse en Engelse volkskarakter, dijk-
bouw en inpoldering, de economische
wederopbouw, industrie, landbouw en
zelfs onze taal. Ook het boek over de
opkomst en val van de Republiek der
Nederlanden van de beroemde negen
tiende eeuwse Amerikaanse geschied
schrijver Motley werd door sommige
groepen in studie genomen.
Men combineerde dit met handen
arbeid. Er werden modellen gemaakt
van onze molens, polders en bollen
velden. De voorzijde van een Amster
dams pierement werd in elkaar ge
knutseld. Verder werden plakboeken
aangelegd over allerlei bijzonderheden
betreffende ons land. Ook werd er
volgens Hollandse recepten gekookt.
Een prachtige prestatie van een der
dorpen was de vervaardiging van een
miniatuur-museum van vier ..zalen"
met tachtig uit catalogie en tijdschrif
ten geknipte gekleurde reproducties
van onze 17e eeuwse schilders. Er
waren zitbanken in de zalen en zelfs
miniatuur bezoekers.
THEEPOTJES OP LICHTJES
In het schilderachtige en in de win
ter vrijwel ontoegankelijke vissersdorp
Polruan begroette op de z.g.n. Neder
landse avond aan het slot van het
studieseizoen, een dame in nationale
kledij de bezoekers met een „goeden
avond" in het Nederlands. De gasten
zaten aan op zijn Hollands gedekte
tafeltjes en kregen thee (op een
lichtje) met een Hollands koekje. Er
stonden overal bloemen. Op elke tafel
stond een door de leden zelf getekend
wapen van een Nederlandse stad. De
leden hadden de geschiedenis van die
steden diepgaand bestudeerd en ge
durende de bijeenkomst werden hier
over korte lezingen gehouden. Als
ontspanning werden er Nederlandse
spelletjes gedaan, zoals ganzenbord.
„KLEIN-KEUKENHOF"
In een andere afdeling was voor de
..Dutch day" (Nederlandse dag) de
tuin van een der leden in een ver
kleind „Keukenhof" herschapen met
ruim 600 zelf vervaardigde tulpen. Er
stond een draaiende molen en er was
een kanaal met modelsluis en ophaal
brug. Binnenshuis was een moderne
Nederlandse markt opgezet. Men had
gebruik gemaakt van plakkaten van
de groente-propagandadienst met voor
ons bekende slagzinnen. De prijzen
waren in Nederlandse munt. Aan een
geldwisselkraam konden de bezoek
sters hun Engelse geld voor (karton
nen) Nederlandse geldstukken inwis
selen. Koerstabellen en omrekenkaar-
ten, onmisbare hulpmiddelen bij de
inkoop in een vreemd land, werden
uitgereikt. Er werden uitsluitend Ne
derlandse artikelen verkocht, zoals
ontbijtkoek, beschuit, kaas en boter.
Er zijn in de dorpen van Cornwall
tientallen traditionele Nederlandse
kledingsstukken vervaardigd; soms
met verbluffende authenticiteit. Er
zijn spoorkaartjes, tramknipkaarten.
postzegels, en landkaarten verzameld.
In de leeszalen van Cornwall man
keert vrijwel geen boek over Neder
land of een uit het Nederlands ver
taald werk.
Zo heeft alleen Cornwall 63 maal
een ..Dutch day" gehad. Er is door
even zovele dorpen een heel jaar ge
studeerd. geschilderd, getimmerd, ge
borduurd. gezongen, gevolksdanst en
met bewonderenswaardige toewijding
aan ons land gedacht.
WEDSTRIJD IN KENNIS
VAN NEDERLAND
Via de vrouwenvereniging zijn ook
de mannen en kinderen zich actief
voor Nederland gaan interesseren.
Kinderen vroegen inlichtingen aan
hun onderwijzers, met het gevolg, dat
overal in Cornwall, evenals in de
andere graafschappen, waar dezelfde
actie werd gevoerd, de scholen mate
riaal over ons land toegezonden kre
gen. De „Nederlandse Dag" in elk dorp
was tevens onderdeel van een onder
linge wedstrijd, waarbij de prestaties
door een jury. waarin vaak een land
genoot zitting had. werden beoordeeld
naar oorspronkelijkheid, opvoedkundi
ge waarde en vooral als groepswerk.
Dit wedstrijdplan was afkomstig van
onze officiële propagandist in Enge
land. de heer W. M. Grotenberg. die
de afgelopen jaren vooral de Engelse
schooljeugd zo voortreffelijk over ons
land inlicht.
De actie werd besloten met een
„Nederlandse Dag" in de hoofdstad
van het graafschap, waar de dorpen
waren vertegenwoordigd door delega
ties. die alle draagbare requisieten van
hun eigen „Dutch Day" meebrachten
om te worden tentoongesteld.
GROOTSE FINALE
De finale van de wedstrijd voor
Cornwall geschiedde dezer dagen in
het raadhuis van Truro in tegenwoor
digheid van de burgemeester. Het
podium was versierd met bloemen, de
Nederlandse driekleur, en een grote
molen met lustig ronddraaiende wie
ken. De bijeenkomst, waar 650 perso
nen aanwezig waren, begon met het
zingen van het Wilhelmus in het
Nederlands door een groot koor. Het
programma bevatte films, klompen
dansen en indrukwekkende tableaux-
vivants naar beroemde Nederlandse
schilderstukken. Als lunch werd een
Hollandse koffietafel geserveerd. En
gelse boerinnen in Volendamse. Wal-
cherse, Hindelooper. Bunschoter. Spa
kenburger. Marker en Friese kleder
drachten zorgden voor de bediening.
Er waren in totaal ongeveer honderd
dames in zelfvervaardigde traditionele
Nederlandse costuums.
Voor de onderlinge verstandhouding
en vriendschap tussen Engeland en
het buitenland zijn deze unieke inter
nationale manifestaties van het groot
ste belang. De Nederlandse actie heeft
reeds tot velerlei persoonlijke contac
ten met ons land geleid; niet alleen
door briefwisseling, maar ook door be
zoeken over en weer. Een dorp nodigde
een Arnhemse vrouwengroep naar En
geland uit. Een andere groep voerde
een geslaagde correspondentie met de
burgemeester van Utrecht.
Hier is zeker sprake van een nieuwe
aanpak op het gebied van de vaak
veel te stroeve en onpersoonlijke in
ternationale betrekkingen. Wat ook
dikwijls oppervlakkig toerisme niet
vermag, is hier reeds op ruime schaal
tot stand gebracht, namelijk werkelijk
contact tussen volkeren. Dit is van te
groter belang omdat tot nu toe het
Europese groeiproces zeker in Enge
land veel te traag is geweest. Waar
staatslieden falen, vinden gewone
mensen misschien een weg
Wat nog nooit is gebeurd in de medi
sche wereld heeft zich nu voorge
daan. In Kopenhagen is een kind ge
boren met twee tanden in de onder
kaak. De hoofdverpleegster verwij
derde de in dit geval abnormale ver
schijnselen. maar het was vechten
tegen de bierkaai, want een week
later stonden er twee nieuwe voor in
de plaats. Een tandarte constateerde
dat het eohte tanden waren.
De voorzitter van de meervoudige
strafkamer in Frankfort, die ook
autodiefstallen behandelt, keek dezer
dagen lelijk op zyn neus. toen hij
ontdekte dat zijn auto was verdwe
nen. De autodief kreeg de schrik van
zijn leven toen hij bemerkte naar
wiens bezit hij zijn handen had uit
gestoken. Een paar uur later stond
het voertuig weer voor het gerechts
gebouw, als nieuw, want de dief had
de auto netjes gewassen en opge
poetst. Op de voorbank lag een
briefje: ..Edelachtbare heer. ik kan
het niet aanzien, dat u. die zoveel
weet van het moeilijke vak der auto
dieven, uw wagen in zo verregaande
staat van verwaarlozing achterlaat
met het sleuteltje er in Om te voor
komen, dat een van mijn collega's
hem medeneemt, heb ik hem thuis
maar even opgepoetst en als waar
schuwing voor de deur van uw kan
toor gezet Pas er voortaan beter op".
MALLE GEVALLEN
In Noorwegen was iemand die vrij had.
Eén dag maar. Het was niemand
minder dan de opperbevelhebber van
de Noorse marine, vice-admiraal Ja-
cobsen, die onlangs op een Vrijdag
in functie zou treden. De admiraal
voelde daar echter niet veel voor.
Wel voor zijn nieuwe baan. maar
niet om die op een Vrijdag te begin
nen. „Ik ben een oude bijgelovige
zeerob en ik wil dat werk niet op
een Vrijdag beginnen. Laat ons het
maar een dag later doen", aldus de
admiraal, die Vrijdag een vrije dag
nam. En Noorwegen zat dus een dag
zonder marinecommandant.
Dit bericht uit Noord Carolina gaat
over belastingen. Mocht u echter
hierdoor in paniekstemming geraken,
sla dan gerust om naar de volgende
pagina. De ontvanger van de belas
tingen daar ontving een brief met
de volgende inhoud: .Jk ben u 300
dollar schuldig en ik heb er niet van
kunnen slapen. Daarom stuur ik u
vast 100 dollar. Als ik dan een beetje
bet-er kan slapen. Krijgt u de volgen
de week de rest. Wij kunnen er ook
wel eens niet van slapen, maar als
wij naar de belastingen gaan. hou
den we ons hoofd even onder de
kraan. Zo uitgeslapen zijn we wel!
Een marinier in Philadelphia stapte
een telefooncel van een winkel bin
nen om even zijn meisje op te bellen.
Dat was 's avonds tien uur. Van het
ene woord kwam het andere (laten
we onze eigen jeugd niet vergeten)
en toen hij de telefoon op de haak
legde, waren er drie uren en veertig
minuten verstreken. De winkel was
inmiddels gesloten en de politie
moest er aan te pas komen om de
Jongeman te bevrijden. Voor alle
zekerheid vermelden we, dat de ma
rinier Meivin Morris heette. Mocht
u een dezer dagen door hem worden
opgebeld, dan kunt u er rekening
mee houden.
In 1917 het valt soms moeilijk zo
ver in het verleden terug te gaan
vocht een zekere Galimberti in Italië
met een vriendje. Dat zou niet het
vermelden waard zijn, wanneer de
vechtpartij niet werd beslecht met
een mes. Sinds die dag had Galim
berti veel last van hoofdpijn. Denkt
u zich dat eens even in, 38 jaar lang
met hoofdpijn te moeten rondlopen.
Uit een röntgenonderzoek kwam
vast te staan, dat er zich in de her
senen een vijf centimeter lang stuk
van een mes bevond. Operatief in
grijpen was noodzakelijk en sinds
dien is Galimberti weer de oude. De
eerste, die hem met de geslaagde
operatie kwam gelukwensen, was dat
vriendje.
Deze keer eens een ongewone manier om heel gewone witte bonen klaar te
maken. Uw huisgenoten zullen ervan smullen en moeilük klaar te maken is
het niet.
ZONDAG Ragoütschelpje van garnalen; ham, doperwten met stukjes
winterwortel, aardappelen, botersaus; custardrand met gestoof
de pruimen.
MAANDAG Gebakken kaaslapjes, gesmoorde kool, aardappelen; fruit.
(Witte bonen weken).
DINSDAG Witte bonen met klapstuk, aardappelen; gebakken appelschrij-
ven met vanillevla.
WOENSDAG Gebakken vis, sla van andijvie en geraspte selderijknol, aard-
VASTEN appelpurée, bruine boter; appelmoes.
DONDERDAG Kop bouillon van klapstuk (zie Dinsdag)rijst met haché van
niertjes en gestoofde uien.
VRIJDAG Hardgekookte eieren in kaassaus, Brussels lof, aardappelen;
VASTEN rijstkoekjes. (Bruine bonen weken).
ZATERDAG Stevige bruine bonensoep met veel soepgroenten;
VASTEN fruit.
De niet geweven stoffen staan de
laatste jaren sterk in de belangstelling,
zowel de modieuze artikelen als de
hulpstoffen, zoals vliseline. Wat de
modieuze soort betreft, zijn er verschil
lende nieuwe gevonden, die naar het
zich laat aanzien wel snel in betekenis
zullen toenemen! Het oude en ver
trouwde vilt echter, met al zyn aan
trekkelijke eigenschappen, profiteert
tooh wel in de allereerste plaats van
deze opbloei. Vilt kunnen wij van veel
verschillende kanten bekijken: zoals
gezegd als modieuze kledingstof, maar
ook als technisch materiaal, als grond
stof voor handenarbeid en kunstnijver
heid, als hulpstof voor de kledingin
dustrie, als bekledingsmateriaal voor
laden en étui's en ontelbare andere
toepassingen, die ieder hun eigen eisen
aan het materiaal stellen. Talloos zijn
dan ook de kwaliteiten waarin vilt
wordt vervaardigd. Het kan flieterdun
zijn en vele centimeters dik, grof en
goor naast uiterst fijn en glanzend,
van fijne dierharen (konijn of schaap)
of van ruwe mengsels van dierharen
en plantaardig vezels.
De soort, die ons hier in de eerste
plaats bezig houdt, is het modieuze
vilt, dat met zijn prachtige kleuren en
zyn mooie effen oppervlak tegenwoor
dig zo'n opgang maakt. De grondstof
voor dit vilt is fijne wol. Dit is te be
grijpen, omdat het hele geheim van
vilt ligt in de eigenschap van de wol
haren zich onverbrekelijk aan elkaar te
hechten door het in elkaar haken van
de kleine schubben, waarmede deze
haren zijn bezet. Hiervoor is een war
me atmosfeer het gunstigst, een wrij
vende persing doet de rest, zoals velen
onzer ervaren bij wollen goederen, die
wij niet juist behandelen. Mengt men
door vilt, dat voor kleding moet die
nen, andere materialen, dan vermin
dert de samenhang en wordt het ma
teriaal gauw ruig.
Vilt is, zoals wij zeiden, sterk naar
voren gekomen als modestof. De
Franse Haute Couture verwerkte het,
de Amerikaanse kledingindustrie ver
werkt ongelofelijke hoeveelheden vilt
tot mantels, rokken, kleurige kinder-
kleertjes, muts-jes en kapjes, terwijl
ook de Europese confectie zich bewust
is geworden van de mogelijkheden, die
dit materiaal biedt. Wie de Neder
landse oonfectie-collecties voor het
komende voorjaar beziet, constateert
dat viltmantels en jasjes hierin een
belangrijke rol spelen. Ook voor rok
ken en bolero's leent vilt zich bijzon
der goed. Het heeft de prettige eigen
schap niet gezoomd te hoeven wor
den, aangezien rafelen uitgesloten is.
Dat maakt het ook mogelijk allerlei
versieringen aan te brenven, zonder
dat men ingewikkelde applicatie-tech
nieken behoeft toe te passen.
Het maken van zulke viltversierin-
gen. die de leukste effecten kunnen
sorteren voor kleine peuters, maar ook
voor hun reeds volwassen zusters, is
een vreugde op zichzelf. Men knipt
kleurige stukjes en voegt die samen
met enkele steken, of zelfs door simpel
plakken. Men kan zo hondekoppen ma
ken met zwarte vlekken en losse flap
oren, bloempotjes met kleurige bloe
men. vruchten, clownshoofden en wat
al niet meer. Op die manier zyn vro
lijke feestrokken zelf te maken, maar
men kan ze ook kopen, want de ENVA,
het Eerste Nederlandse Viltearnering
Atelier in Amsterdam, maakt zulke
versieringen en levert die aan de con-
fectie-industrie, maar verwerkt ze ook
zelf weer. Deze mensen zijn zo gerouti
neerd in het verwerken van vilt, dat
zij van kleine afvalstukjes hele land
schappen „schilderen" en portretten
maken.
In Duitsland is men er zelfs toe
overgegaan het vilt met zijn pachtige
kleuren in te voeren als leermiddel op
school. De kinderen mogen tekenen
wat zij willen en het daarna zelf ook
uitvoeren. Het blijkt, dat de meest
verrassende resultaten worden bereikt.
De kindertjes hebben een enorm ple
zier in het leuke materiaal en ver
vaardigen reeds na enkele weken ware
kunstwerken in de prachtigste kleu
rencombinaties. Niet alleen bloemen
en dieren komen te voorschijn, maar
prachtige scènes uit sprookjes en ver
halen worden op originele manier uit
gebeeld.
De nieuwste ontwikkeling op het ge
bied van vilt is overigensgeweven
vilt. een stof dus die eerst geweven is
en daarna vervilt, hetgeen een nog soe
peler en mooier materiaal oplevert.
Ook dit is reeds in Nederlandse col
lecties verwrekt. Gewone vilt zagen
wij verwerkt tot mantels en 3,4 jasjes. -
Links boven: Rechte mantel van
Zwitsers vilt.
Van de ENVA beelden wij af:
Stola en tas in zwarte vilt. tegen-
gevoerd met geel. De stola sluit
met een houtje-touwtje.
Rok met zwaluwen geappliqueerd
en bijpassend vest. alles in vilt.
Cocktailrok met feestelijke vilten
attributen geappliqueerd. De on
derrand is met een galon met
franje versierd. Kinderrokje met
trompet en noten in het zelfde vilt
als het eekhoorntje, dat het meisje
vasthoudt.
Recept: Witte bonen met klapstuk.
Vz kg klapstuk of indien men minder
vet "wil hebben bouilli, wat thym (ge
droogd), laurierblad, ui, kg witte
bonen.
Het vlees opzetten met water, zodat
het net onder staat en laten koken
onder toevoeging van de genoemde
kruiden gedurende 4 k 5 minuten. De
bonen wassen en weken in zoveel water
dat ze onder staan. Na het weken gaar
koken zoveel bouillon als nodig is, de
rest kan voor soep bewaard worden.
Zijn de bonen gaar, dan orzichtig
het vlees eruit nemen en plakken
snijden, de kruiden ver\\._ ren. De
plakken vlees op de bonen schikken.
Als saus wat gesmolten boter geven.
Recept: Eieren in kaassaus.
4 eieren, 3 dl melk, 20 g bloem, 20 g
boter, 25 50 g geraspte kaas, zout,
peper, aroma.
De eieren hardkoken, pellen en over
langs doorsnijden. Met de platte kant
op een warme schotel leggen. Een saus
maken van boter, bloem en melk, ge
raspte kaas toevoegen en de saus op
smaak afmaken. Deze saus zo warm
mogelijk over de eieren gieten.
Kook-en bakwenken
VOOR DE KOMENDE FEESTDAGEN
Wie de komende feestdagen wat
extra werk wil maken van de maaltijd
en er een eer in stelt de gerechten, die
zij op tafel brengt, te verfijnen, kan
misschien nut hebben van de volgende
wenken.
Wilt U een saus, soep of nagerecht
verfijnen met ei, roer dan eerst het ei
of de eidooier los en breng hem op
temperatuur met een beetje warme
saus, soep of vla, vóór U hem bij de
saus of dergelijke in de pan voegt.
Om een schuimige pudding of vla te
maken met styfgeslagen room en
eiwit, kunt U het best room en eiwit
apart «stijf kloppen. De room dient
goed koud te zijn; hét eiwit op kamer
temperatuur.
In de room kunt U meteen de suiker
meekloppen, eiwit moet eerst styfge
slagen worden, waarna de suiker op
het laatst even wordt meegeslagen.
Klop eiwit vooral in het begin niet te
krachtig.
In een schuimige vla zonder gela
tine, b.v. een citroenvla, komt het wel
eens voor, dat zich by lang staan twee
lagen vormen: een schuimige en een
gladde. Dit kan het geval zijn wanneer
het stijfgeslagen eiwit niet mee ver
warmd is tnet de puddingmassa. Wilt
U enkele uren of een dag voor het
gebruik een dergelijke vla maken,
kookt U dan de vla even door nadat U
het eiwit erin hebt verwerkt.
Zorg er bij een geleipudding met een
vulsel van vruchten, koekjes, noten
enz. goed voor, dat U de pudding pas
in de vorm doet wanneer het vulsel
gelijkmatig in de drillige gelei ver
deeld is.
Maakt U de schaal, waarop U een
pudding wilt storten, altijd een beetje
nat. Komt de pudding niet op de goede
plaats, dan kunt U hem daardoor nog
verschuiven.
Houdt een gelatinepudding voor het
storten even in heet water.
Nu iets over het bakken in ruim vet,
hetgeen U zult willen doen met olie
bollen, beignets, croquetten e.d.
Gebruikt U Mie, haal de fles dan
bijtijds de dag te voren uit de
kou. De olie moet door en door door
zichtig zyn als U hem gaat gebruiken.
Doet U zoveel vet of olie in de pan,
dat datgene wat U er in bakken wilt,
er ruim in kan zonder de bodem van
de pan te raken. Zorg er wel voor, dat
de pan niet geheel vol met olie is
slechts voor ongeveer 2/3 deel en
bak niet te veel tegelijk
Begin niet te bakken voor het vet
heet genoeg i$, laat het na iedere la
ding gebak zo nodig weer op de goede
temperatuur komen.
De temperatuur van het vet kunt U
keuren met een dobbelsteentje brood.
Gaat dit niet meteen bakken, dan is
het vet niet heet genoeg. Is het in een
paar tellen bruin, dan is het vet goed
om er croquetjes, bitterballen en an
dere gare spijzen in te bakken, maar
te heet voor oliebollen Hiervoor moet
het stukje brood in een wat langere
tijd bruin worden.
Het gebak kunt U laten uitlekken
in een vergiet of op een deksel, dat in
een grotere pan is gezet.
Bakt U appelbeignets, dan kunt U
de appelschijven beter na het bakken
met suiker en kaneel bestrooien dan
ervoor.
Om onvolprezen pommes frites te
krijgen moet U de aardappelen in
twee étappes bakken: de eerste keer
niet te heet, waarbij ze wel zacht van
binnen worden maar niet bruin, de
tweede keer heet, zodat ze vlug licht
bruin worden. En dan natuurlyk niet
in schaal of pan met deksel laten
staan.